Pelmeenid kapsaga on tulus roog! Erinevad pelmeenide retseptid kapsa ja kartuli, searasva, seente, liha, maksaga. Pelmeenid hapukapsa ja searasvaga Paastuaja pelmeenid kapsa ja seentega

Kodused pelmeenid hämmastab oma hämmastava maitse ja meeldiva tekstuuri, sulava ja aromaatse täidisega. Keefiriga valmistatud pehme tainas on hea elastsusega, mistõttu ei rebene see modelleerimisel. Praetud kapsas kmiini ja köögiviljadega osutub uskumatult maitsvaks ja pikantseks ning tükike seapeki annab roale uskumatu mahlakuse, õrnuse ja toiteväärtuse!

Pehme taigna koostisained:

nisujahu - 290 g;
keefir - 130 g;
muna (väike) - 1 tükk;
oliiviõli - 10 g;
suhkur - 2 g;
sool - 4 g;
küpsetuspulber - noa otsas.

Kapsatäidise koostisained:

valge kapsas - 500 g;
seapekk - 60 g;
sibul (sibul) - 100 g;
kmin – näputäis;
porgandid - 100 g;
sool, suhkur, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
päevalilleõli - 60 g.

Maitsekate pelmeenide valmistamine

Loputa valge kapsas veega, eemalda pealmised lehed, lõika pooleks ja haki peeneks.

Pese ja koori porgandid ja sibul põhjalikult. Riivi juurvili jämedalt ja lõika sibul keskmisteks kuubikuteks.

Valage kuumutatud praepannile veidi õli, visake ettevalmistatud köögiviljad ja praege keskmisel kuumusel. Kui tooted omandavad pruunikas-kuldse tooni, võite lisada vett (igaüks 30 g), kuid ärge katke seadmeid kaanega. Kapsas peaks olema kergelt krõbe, mitte täiesti pehme.

Praetud kapsa jahtumise ajal sega kausis 2/3 jahust ja kõik taigna kuivained.

Viska pestud muna jahu hulka, veendu, et see on värske.

Vala keefir ja oliiviõli, sõtku tainas, lisades järk-järgult ülejäänud jahu.

Saadud tükk (kaaluga umbes 450 g) peaks laualt ja kätelt lahti tulema, olema plastiline ja painduv. Kui vajutate seda sõrmega, joondub sälk aeglaselt. Tõsta tainas kaussi, kata rätikuga (kilega) ja jäta 30 minutiks seisma.

Pigista praekapsast veidi ja pane blenderi anumasse. Eemalda pekilt nahk, lõika viiludeks ja lisa köögiviljadele. Lihvige komponendid.

Kapsa mass on umbes 240 grammi. Täidis ei tohiks olla pastane, sest see maitseb paremini, kui saad väikesed tükid.

Rulli tainas õhukeseks kihiks, puista laud kergelt jahuga üle. Kruuside väljapressimiseks kasutage väikest klaasi.

Aseta igale ringile aromaatne täidis.

Valmista pelmeen, venitades taignaringi servi kergelt. Valmistoodet peaks saama 45-50, kaaluga umbes 700 g. Asetage need jahuga üle puistatud alusele. Aseta mitmeks tunniks sügavkülma.

Keeda kastrulis soolaga maitsestatud vesi, viska sisse pelmeenid searasva ja kapsaga, sega õrnalt. Keeda mõõdukal kuumusel keemiseni ja ilmub valge vaht. Valmistooted hõljuvad pinnal.

Tõsta pelmeenid taldrikule ja puista peale pipart. Maitsev serveeritakse pragude, hapukoore või tükikese võiga.

Searasvaga pelmeenide valmistamise saladused

Modelleerimise ajal kata tainas kindlasti rätikuga, et see ära ei kuivaks.

Kapsast saab hautada tavapärasel viisil, kuid maitse ja lõhn ei ole nii isuäratav ja särav. Köögiviljad tuleks korralikult välja pigistada, muidu jääb täidis liiga vedel.

Oliiviõli, millel on väljendunud kibedus, tuleks asendada taimeõliga.

Taigna sõtkumisel on parem kontrollida jahu kogust, mis võib sõltuda munade kvaliteedist ja keefiri paksusest.

Kui soovite oma majapidamist õhtusöögiks maitsva dieediroaga toita, tehke hapukapsa või värske kapsaga täidetud pelmeene. Roa kalorisisaldus on ainult rõõmustav. Saate lubada endale lõõgastuda ja lõbutseda. Neid saab valmistada ainult tervislikest köögiviljadest. Kui aga hakkab igav ja soovid täidist mitmekesistada, lisa julgelt hakkliha, kartuleid, seeni. Valmistage pekiga maitsev prae ja pange peale hapukoor. Mul on päris palju retsepte, nii et käärige käised üles ja alustage.

Kuidas valmistada pelmeene kapsaga

Roa valmistamine on nii lihtne, et seal pole praktiliselt mingeid saladusi.

Hapukapsast võib täidisele lisada ilma kuumtöötluseta. Kuid see maitseb paremini, kui seda praadida.
Kui võtate värsket kapsast, praadige ja hautage kindlasti.

Kui kaua pelmeene küpsetada

Pelmeenid valmivad väga kiiresti. Arvestades toorikute suurust, kulub selleks 3–5 minutit, mitte rohkem. Alustage küpsetusaja lugemist pärast seda, kui tooted keevad ja ujuvad.

Kui palju kaloreid on pelmeenides

Olin juba artikli alguses rõõmus, öeldes, et roa toiteväärtus on minimaalne. Üllataval kombel võidab värske ja hapukapsa täidise kalorisisalduse võrdluses viimane. Kuid tuleb meeles pidada, et hapukoore, hakkliha, kartulite ja seente lisamine lisab kaloreid.

Värske kapsa pelmeenid - 100 g. 106 kcal.
Hapukapsast – 32,2 kcal.

Pelmeenid hapukapsaga

Imelise õhtusöögi saad, kui võtad välja talveks varutud hapukapsad ja nokitsed veidi tainaga.

Kasuta pelmeenitaina jaoks:

Jahu - 3-3,5 tassi.
Soe vesi - klaas.
Muna.
Sool - väike lusikas.
Päevalilleõli.

Täitmiseks:

Hapukapsas - 350-400 gr.
Sool pipar.
Pirn.

Samm-sammuline ettevalmistus fotodega

Klopi muna kaussi, lisa vesi, sool ja sega läbi.

Ma ei lisa alati taimeõli, kuid siis tainas ei kleepu, seega soovitan seda.

Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku.

Töötle algul kausis, et oleks lihtne ja seejärel liiguta tainas tasasele pinnale.

Jätkake, kuni tainas muutub siledaks, elastseks ja pehmeks. Peamine märk on see, et mass jääb kergesti lauast ja kätest maha. Rullige palliks.

Peida katsepall 20 minutiks kilesse või kotti mähituna.

Täidise valmistamiseks kasuta 2 panni. Prae esimesel kapsas, teisel tükeldatud sibul. Kapsast pole vaja kuldseks praadida, siinkohal otsustage ise.

Kombineeri pannide sisu, pipar - täidis on valmis. Lase jahtuda.

Puista laua pind jahuga üle, suru tainas alla ja lõika väike tükk ära.

Rulli tükk kätega vorstiks. Jagage väikesteks tükkideks.

Rulli tükid lamedaks koogiks.

Aseta peale lusikatäis täidist, näpi servad kokku ja vormi pelmeen.

Jätkake samamoodi, kuni tainas on valmis. Proovige toodete servad hästi kinni pigistada, et täidis toiduvalmistamise ajal ei kaoks.

Saate seda teha vanaviisi, kui rullite taigna laiaks kihiks ja seejärel lõigake klaasi või alustassiga välja lapikud koogid.

Keeda kastrulis vesi, lisa sool ja lisa koostisosad. Sega, et pelmeenid ei jääks panni põhja külge kinni.

Kui vesi keeb ja pelmeenid ujuvad, jätka keetmist 3-5 minutit, olenevalt tükkide suurusest.

Pelmeenide retsept värske kapsaga

Täidise maitsvaks muutmiseks tuleb täidisega veidi maagiat teha. Annan kõige lihtsama kapsa pelmeenide retsepti.

Nõutud:

Jahu - 3 tassi.
Muna.
Vesi - klaas.
Sool - veerand väikesest lusikast.
Taimeõli - suur lusikas.

Kapsa täidis:

Värske valge kapsas - 500 gr.
Porgand.
Sibul.
Sool - ½ teelusikatäit.
Suhkur - teelusikatäis.
Lauaäädikas - 2 väikest lusikatäit.
Maitseained - pipar, punane ja must.

Kuidas süüa teha:

Valmistage tainas eelmise samm-sammult retsepti järgi. Anna talle puhkust.
20 minuti jooksul, mis kulub taigna küpsemiseks, valmista täidis.
Koori köögiviljad. Riivi porgandid jämedalt või lõika pooleks. Haki sibul kuubikuteks. Haki värske kapsas peeneks.
Pane sibul kuuma õliga pannile ja prae läbipaistvaks. Järgmisena lisa porgandid ja prae koos paar minutit.
Lisa köögiviljadele kapsas. Lisa sool, suhkur ja pipar. Kata kaanega ja hauta edasi. Vahetult enne täidise valmimist vala juurde äädikas. Segage ja lõpetage küpsetamine.
Rulli tainas mitte liiga õhukeseks vorstiks, lõika tükkideks. Tee vormileivad, määri laiali täidis ja valmista pelmeenid.
Keeda soolaga maitsestatud vees, tõsta taldrikule, puista peale ürte ja vala üle hapukoorega.

Maitsvad pelmeenid kapsa, kartuli ja searasvaga

Suurepärane võimalus õhtusöögiks, eriti kui teil on eilsest kartulipudrust üle jäänud. Olen juba rääkinud, kuidas ma küpsetan pelmeene kartulite ja seentega – kui huvi on, mine otsi retsepti. Tänapäeval on kartuli- ja kapsatäidisest erinev versioon. Soovitan teha taigna keefiriga.

Tainas pelmeenide jaoks:

Jahu - 2,5-3 tassi.
Keefir - 2 klaasi.
Soda - teelusikatäis.
Muna.
Sool - pool väikest lusikat.

Täidise jaoks:

Kapsas - 300 gr.
Kartulipüree - 300 gr.
Porgand.
Pirn.
Või, piim, päevalilleõli, sool.
Praadimiseks võta tükk searasva ja sibulat.

Kuidas süüa teha:

Eelmisel päeval küpseta kartulipuder. Lisa piim ja või, sega ja jahuta.
Kapsas tasuks täidiseks eelnevalt ette valmistada. Haki kapsas ribadeks, haki sibul ja porgand. Prae kõigepealt sibulakuubikud, seejärel lisa porgandilaastud ja viimasena lisa kapsas.
Hauta koos. Soovitan täidist maitse huvides veidi praadida, keerates lõpus kuumust ja eemaldades kaane.
Kui täidise komponendid on jahtunud, ühenda need omavahel kokku. Maitse soola ja vajadusel lisa.
Sõtku tainas. Jäta 20 minutiks valmima. Pärast määratud aja möödumist rullige pelmeenid lahti ja kleepige.
Valage valmistised soolaga maitsestatud keevasse vette, keetke pärast keetmist ja ujuma 5 minutit.
Samal ajal hakka praadima. Lõika seapekk väikesteks tükkideks ja pane pannile. Kui seapekk on veidi sulanud ja rasv sulanud, lisa sellele hakitud sibul. Prae kuni valmis. Pidage meeles, et sibul jätkab küpsetamist ka pärast kuumuse väljalülitamist. Seetõttu eemaldage pann pliidilt, kui see pole liiga pruunistunud.

Serveeri pelmeene kartuli ja kapsaga koos praadimisega. Uskuge mind, te ei saa oma perekonda sellest maitsvast roast eemale tirida.

Kuidas teha pelmeene hapukapsa ja searasvaga

Retsepti tipphetk on suitsutatud seapekk, mis annab roale ebatavalise maitse. Valmistame taigna piimaga.

Valmistage ette:

Muna.
Jahu - 3 tassi.
Piim - klaas.
soola.
Küüslauguküünt.
Hapukoor 200 ml.
Tabasco kaste (võib kasutada teist sarnast).

Täidis: suitsutatud seapekk – 100 g, hapukapsas.

Küpsetustehnoloogia:

Valmistage tainas retseptis nõutud neljast esimesest koostisosast. Jätke kilega kaetud 20 minutiks.
Haki kapsas peeneks, suitsupekk lõika väikesteks kuubikuteks. Sega – täidis on valmis.
Tee pelmeenid. Aseta külmkappi. Soovitan osa sellest koheselt sügavkülma saata, et järgmine kord välja võtta ja väga kiiresti õhtusöök valmis teha.
Valmista kaste: lisa kaste hapukoorele, purustatud küüslauguküüs. Segage.
Keeda pelmeenid ja serveeri kastmega.

Kapsa ja hakklihaga pelmeenide retsept

Olen kindel, et perepea küsib kindlasti maitsvamat rooga. Kapsa-kartulitäidis on suurepärane, aga kui lisad hakkliha, hindab mees seda kindlasti.

Täidise jaoks läheb vaja:

Värske kapsas - 300 gr.
Pirn.
Hakkliha (kana, sealiha) - 300 gr.
Taimeõli, sool.

Kuidas süüa teha:

Tainas valmistatakse ükskõik millise ülalkirjeldatud retsepti järgi - vee, keefiri, piimaga.
Pane valmis hakkliha kaussi. Lisa hakitud sibul, pipar ja puista peale soola. Segage.
Pruunistage hakitud sibul õliga pannil läbipaistvaks, lisage peeneks hakitud kapsas ja jätkake praadimist, kuni see on valmis.
Samal ajal hakka hakkliha praadima. Lõika see kahvliga väiksemateks tükkideks. Prae kuni valmis.
Oodake, kuni kapsas ja hakkliha jahtuvad, segage.
Rullige taignast lamedad koogid, täitke need ja saatke kastrulisse küpsetama, lisades vette soola.

Kuidas valmistada laiska pelmeene hakkliha ja kapsaga

Kiire roog neile, kes on laisad ja kellel on raskusi taignaga töötamisega.

Võtke suvaline taignaretsept, sõtke see läbi ja rulli väikesteks lapikuteks kookideks (tavalistest pelmeenidest väiksemad).
Valmista täidis värskest või hapukapsast, praadides seda porgandi ja sibulaga. Lahe.
Lisa hakklihale vajalik sool ja pipar. Sibulat ei pea lisama, need on saadaval kapsatäidises. Prae kuni valmis ja jahuta.
Sega praetud hakkliha kapsaga.
Küpseta taignakoogid keevas vees. Saate neid pigistada, ühendades servad kauni kroonlehega või teha vibusid - see pole keeruline. Aseta kaussi. Lisa sinna kapsa ja hakkliha segu. Sega läbi ja aseta taldrikutele. Soovi korral lisa hapukoort.

Videoretsept kapsaga pelmeenide samm-sammult valmistamiseks. Olgu teil alati maitsev toit!

Pelmeenid kapsaga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kui täidiseks kasutatakse värsket kapsast, siis köögivili tükeldatakse ja praepannil võis läbi. Hapukapsas pressitakse soolveest kergelt välja ja ka praetakse. Sageli lisatakse sibulat ja porgandit. Kuid see on kõige lihtsam täitmise võimalus. Saate kõike palju huvitavamaks muuta.

Mida saab täidisele lisada:

Lihatooted;

Kalatooted, sh konservid;

Värsked, marineeritud, soolatud seened;

Erinevad köögiviljad;

Tomatipasta;

Igasugused ürdid ja vürtsid.

Tainast kasutatakse värskelt koos vee või piimaga. Seda saab sõtkuda tavalisel viisil või vanillikaste. Küpsetusaeg oleneb täidisest. Kui lisandiks kasutatakse toorest liha, võib selleks kuluda kuni kümme minutit. Valmis täidisega toodete puhul piisab mõnest minutist pärast keetmist.

Pelmeenid kapsaga (värsked) choux taignast

Variant kõige lihtsamatest ja odavamatest pelmeenidest, mis on valmistatud värskest kapsast. Neid on lihtne valmistada, neid tuleb palju ja need on maitsvad. Choux küpsetis ilma munade või isegi võita. Lahe kriisivastane retsept.

Koostisained

2 tassi jahu;

0,5 tl. sool;

1 tassi keeva veega.

Täidise jaoks:

0,5 pead (väikest) kapsast;

1 sibul;

1 porgand;

Õli ja vürtsid.

Ettevalmistus

1. Valmista täidis kohe, sest enne pelmeenide valmistamist tuleb lasta köögiviljadel korralikult jahtuda. Tükelda sibul, pane õliga pannile ja prae veidi.

2. Lisa riivitud porgand ja veel minuti pärast kapsas, mida saab käsitsi hakkida või riivida. Prae veidi, seejärel kata ja hauta kuni valmis. Kõige lõpus lisa sool ja pipar. Maitseks võid täidisele lisada veidi tomatipastat või lihtsalt riivtomatit.

3. Kapsa hautamise ajal valmista tainas. Valage lihtsalt jahu ja sool kaussi, valage keeva veega ja segage kiiresti lusikaga. Niipea, kui seda on raske teha, võtke söögiriistad välja ja sõtke mass kätega. Selleks hetkeks ei ole see enam kuum. Sõtku mass kätega ettevaatlikult läbi, aseta tükk tagurpidi kausi alla ja lase veerand tundi seista.

4. Võta tainas välja, jahtunud täidis ja vormi keskmise suurusega pelmeenid.

5. Keeda pärast keetmist paar minutit keevas vees. Pelmeene serveeritakse kapsa, hapukoore ja võiga. Võid neid maitsestada praetud sibulaga.

Klassikalisest taignast hapukapsaga pelmeenid

Ukraina pelmeenide retsept hapukapsaga. Tooted valmistatakse klassikalisest taignast munaga vees.

Koostisained

1 klaas vett;

0,5 tl. sool;

2,5 tassi jahu pluss tolmutamiseks.

Täitmine:

5 supilusikatäit õli;

700 grammi kapsast;

2 sibulat;

Ettevalmistus

1. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Prae õliga paar minutit.

2. Pigista hapukapsast ja aseta pannile, kata kaas ja hauta kümme minutit. Seejärel prae kuldpruuniks, tõsta kaussi ja lase täidisel jahtuda.

3. Sõelu jahu suurde kaussi ja tee keskele väike auk.

4. Murra muna ja lisa sool, seejärel vala juurde vesi ja hakka lusikaga õrnalt ringis keerlema, sõtkuma tainast. Järk-järgult nõuab see rohkem pingutusi. See tähendab, et on aeg eemaldada lusikas ja hakata segu kätega sõtkuma. Seejärel katke ja jätke tainas pooleks tunniks seisma.

5. Võta tainas ja täidis välja, tee tavalised pelmeenid.

6. Keeda soolaga maitsestatud keevas vees. Pärast pinnale kandmist piisab kahest minutist ja saate selle eemaldada lusikaga.

7. Määri õliga ja serveeri kuumalt või külmalt.

Pelmeenid kapsa ja hakklihaga

Kapsaga lihapelmeenide jaoks võib kasutada valmis hakkliha või keerata seda ise. Kapsast võetakse hapukapsas. Aga kui keegi on selle vastu, siis võib värskeid köögivilju kasutada samas koguses. Tainas valmistatakse choux.

Koostisained

1,5 klaasi vett;

3 tassi jahu;

2 supilusikatäit õli.

Täitmiseks:

0,4 kg hakkliha;

2 sibulat;

0,4 kg kapsast;

Vürtsid oma äranägemise järgi;

3 supilusikatäit õli.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt valmista täidis. Selleks prae õlis hakitud sibul, lisa sellele kapsas, kata kaanega ja hauta umbes pool tundi. Kapsas peaks muutuma pehmeks.

2. Lisa pannile hakkliha ja prae kergelt läbi. Pipar ja lisa maitse järgi muid vürtse. Lase täidisel jahtuda, tõsta see kaussi.

3. Keeda 1,5 tassi vett koos soolaga. Sõelu jahu ja jaga pooleks. Poolele jahule lisada keev vesi ja segada lusikaga. Lisa vähehaaval lahtiklopitud muna ja sega pidevalt. Lisage ülejäänud jahu ja valage sõtkumise ajal retseptiõli. Enne pelmeenide valmistamist laske tainal umbes viisteist minutit puhata.

4. Võta täidis, tainas välja ja vormi keskmise suurusega pelmeenid.

5. Asetage soolaga maitsestatud keevasse vette ja keetke pärast pinnale kandmist neli minutit.

6. Püüa lusikaga kinni, määri õliga ja serveeri värske hapukoorega.

Pelmeenid kapsa ja seentega

Nende kapsapelmeenide jaoks kasutame tavalisi šampinjone. Täidis osutub mahlakaks ja aromaatseks. Täidiseks kasutatakse värsket kapsast.

Koostisained

0,6 kg hapnemata tainas;

0,5 kg kapsast;

0,25 kg šampinjone;

1 sibul;

2 supilusikatäit tomatipastat või ketšupit;

Sool ja pipar;

40 ml õli.

Ettevalmistus

1. Haki sibul ja aseta see praepannile. Prae veidi, lisa hakitud kapsas ja küpseta valmis.

2. Valage teisele praepannile veidi õli ja asetage see samuti pliidile.

3. Pese šampinjonid, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae pehmeks. Kõige lõpus lisa tomat, kata ja hauta veidi kaane all.

4. Kombineeri kapsas seentega, maitsesta soolaga, lisa maitseained, sega korralikult läbi.

5. Valmista pelmeenide tainas ükskõik millisel viisil, lase puhata ja võidki modelleerima hakata. Vormi keskmise suurusega pelmeenid.

6. Asetage keeva veega pannile ja keetke kolm minutit. Eemalda lusikaga, määri õliga ja vala üle hapukoorega. Me sööme, kuni see on kuum.

Pelmeenid kapsa ja searasvaga

Uskumatult maitsvate kapsaga pelmeenide retsept, mis on valmistatud suitsuse seapekiga. Muidugi võid teha ka tavalise searasvaga, aga tulemuseks on hoopis teistsugune roog. Selliste pelmeenide jaoks võite sõtkuda mis tahes tainast. Kapsas on kasutatud hapukapsast, kuid samamoodi võib praadida ka värsket kapsapead.

Koostisained

700 grammi tainast;

250 grammi suitsutatud seapekk;

500 grammi kapsast;

100 grammi sibulat;

2 supilusikatäit õli.

Ettevalmistus

1. Seapekk tuleb veidi aega sügavkülmas hoida, kuni see muutub kõvaks. Seejärel lõigake toode väikesteks kuubikuteks ja pange see kaussi. Saate selle lasta läbi hakklihamasina, kuid sel juhul suure võrguga.

2. Prae sibul ja kapsas õlis läbi, hauta kaane all paarkümmend minutit. Seejärel jahuta ja sega hakitud searasvaga. Täidisele võid maitse järgi lisada küüslauku, ürte või tomatipastat.

3. Võta tainas välja ja valmista tavalised pelmeenid. Ei, mitte tavalised, vaid väga aromaatsed.

4. Keeda keevas vees umbes kolm minutit. Serveeri hapukoorekastmega. Selle valmistamiseks sega küüslauguküünt, hapukoor ja punane pipar, võid lisada hakitud ürte. Sega kõik läbi ja kaste ongi valmis!

Pelmeenid kapsa ja maksaga

Täidise valmistamiseks võid kasutada kana-, veise- või seamaksa. Kasutatakse värsket kapsast. Valmistame taigna, kasutades piima ja vee segu.

Koostisained

¾ klaasi piima;

¾ klaasi vett;

½ tl. sool;

Täitmine:

0,5 kg kapsast;

0,15 kg sibulat;

1 lusikas pasta;

0,3 kg maksa;

0,05 kg võid;

0,5 hunnik peterselli.

Ettevalmistus

1. Valmista tainas. Selleks sega piim vee ja munaga, lahjenda vedelikus soola. Lisa jahu. Vala, kuni tainas lakkab imendumast. Veereta see palliks ja pane kotti puhkama.

2. Lõika maks kuubikuteks, pärast pesemist ja kilede eemaldamist. Kui kasutate searupsi, on soovitav tükke pool tundi piimas leotada. See tehnika aitab vabaneda kibedusest.

3. Kuumuta õli ja prae hakitud sibul.

4. Lisa maksakuubikud, prae, seejärel kata ja hauta pehmeks, kuid mitte rohkem kui 15 minutit. Lase jahtuda.

5. Prae teisel pannil kapsas pehmeks. Kõige lõpus lisa tomatipasta, sool ja maitsesta maitseainetega. Lase täidisel jahtuda.

6. Keera jahtunud maks koos sibulaga või tükelda need köögikombainis. Saadame selle kapsale. Lisa hakitud petersell. Sega täidis.

7. Valmistage pelmeenid ja keetke neid tavalisel viisil kaks minutit pärast pinnale kandmist.

Pelmeenid kapsa ja kartuliga

Nende pelmeenide valmistamiseks vajate kartuliputru. Valmistame selle spetsiaalselt või kasutame pärast lõunat/õhtusööki jääke. Kasutatakse hapukapsast. Valmistame taigna ükskõik millise retsepti järgi, kokku läheb vaja umbes 700 grammi.

Koostisained

2 sibulat;

0,4 kg hapukapsast;

0,4 kg püree;

Ettevalmistus

1. Koori sibulad, lõika kuubikuteks ja prae.

2. Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa sellele hapukapsas. Hauta veidi kaane all, siis prae.

3. Lisa kartulipuder. Kui see on värske, segage see lihtsalt kapsaga. Kui püree valmistati varem, siis kõigepealt tuleb see korralikult läbi sõtkuda ja alles siis täidisele lisada. Sega kõik hoolikalt läbi ja maitse. Vajadusel lisa vürtse.

4. Vormi pelmeenid ja keeda vees nagu tavaliselt. Kolmest minutist piisab.

Pelmeenid kapsaga – kasulikud näpunäited ja nipid

Pelmeenid on maitsvamad, kui lisate keetmise ajal vette loorberilehed ja pipraterad. Fännid võivad sisse visata nelgitähti ja koriandriseemneid.

Kui pelmeenide tainas valmistatakse mitte choux meetodil, vaid tavalisel viisil, peaks vedelik olema jääkülm. Pärast choux-meetodil sõtkumist on soovitatav tainas ka jahutada.

Täidis dikteerib roa maitse. Pole vaja karta lisada sellele maitseaineid ja muid aromaatseid lisandeid. Küüslauk, erinevat tüüpi paprika, praetud sibul, vürtsid ja ürdid võivad tundmatuseni muuta igava roa ja rõõmustada uute maitsetega.

Kas tainas on kuiv ja ei taha kokku tulla? Kookide servad võid pintseldada vee või munaga. Ülejäänud tainas on soovitatav katta, et see ära ei kuivaks.

Pelmeene tuleks keeta laial pannil, mitte kõrgel. Vett peaks olema piisavalt, et tooted hõljuksid vabalt.

Et tooted keetmise ajal hapuks ei läheks, tuleb need maksimaalsel kuumusel keema ajada. Et pelmeenid ei laguneks, keera pärast keetmist kuumust madalamaks ja keeda tasasel tulel. Kuid mitte mingil juhul ei lase me toodetel keevas vees käärida.

Pelmeenidele sobib nii poest ostetud kui ka kodune hapukapsas. Kui see sisaldab juba riivitud porgandeid, jätke see loendist välja. Kuid porgandi ja tomatipasta või -kastme magusus ja erksad värvid parandavad oluliselt maitset ja värvivad isuäratavalt kahvatut täidist.

Piima, taimeõli ja munaga sõtkutud tainas ei tekita töös raskusi. See omandab kiiresti vajaliku plastilisuse, venib kergesti, ei rebene ja kombineeritakse erinevate täidistega, ka magusatega.

Soovi korral võib searasva kogust suurendada. Peaasi, et vali midagi värsket, loputa esmalt kõik liiga soolane, eralda kõva kest, lõika põhiosa kuubikuteks ning hauta krõbedaks ja lõhnavaks.

Niisiis, võtame hapukapsa ja searasvaga pelmeenide valmistamiseks vajalikud koostisosad.

Prae pannil sibul, porgand, uputa seapekikuubikud.

Lisa hapukapsas, tomatikaste, sega läbi ja hauta kaane all 10-15 minutit. Kui niiskust ei piisa, lisa umbes 50-70 ml vett. Lase täidisel jahtuda.

Samal ajal sõtku tainas pelmeenide jaoks. Soola jahu, vala sisse 2-3 spl. taimeõli, piim, klopi sisse muna. Kanname pehme tüki tööpinnale ja sõtkume põhjalikult plastiliseks, katame salvrätikuga ja laseme 10–15 minutit puhata.

Enne hapukapsa ja searasvaga pelmeenide tegemist tuleb täidis maha jahutada, muidu rebeneb tainas.

Rebi või lõika taignatükk ära, rulli ümmargused kihid ja aseta peale kapsaküngas.

Kinnitame jahupõhja vastasääred - moodustame midagi poolkuu taolist. Sellisel kujul saab pooltoote külmutada ja pärast kõvenemist mugavatesse anumatesse ja kottidesse viia.

Keeda pelmeenid hapukapsa ja searasvaga tavalisel viisil: soolaga maitsestatud keevas vees, pärast pinnale hõljumist, visata 3 minuti pärast kurn. Serveeri kuumalt, pipraga, praetud sibula, krõbedate krõpsude ja ürtide seguga üle puistatuna. Head isu!

Toitumisspetsialistid ütlevad, et edukad toiduainete kombinatsioonid, isegi kui need on üsna kaloririkkad, ei saa teie figuuri kahjustada. Gastronoomilisest vaatenurgast on tainas ja köögiviljad just selline kooslus. Seetõttu pole pelmeenid hapukapsaga, mille retsepti saate oma maitse järgi valida, mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik roog.

Hapukapsas on tõeline toitainete ladu. Lisaks suurele vitamiinide (eriti C) sisaldusele sisaldab see kiudaineid, millel on soodne mõju seedetrakti talitlusele. Mis puudutab maitsenüansse, siis hapnemata õhukese taigna ja taimeõlis praetud hapukapsa kooslus rõõmustab ka kõige valivamat sööjat.

Hapukapsaga pelmeene täiendab lihtsalt ideaalselt isetehtud hapukoor, mida saab serveerida kahel viisil - kas valada üle kuumadele pelmeenidele või panna lauale kastmepaadis. Kui te ei karda tugevat lõhna, võite hapukoore sisse hakkida küüslauguküüne. Lisaks saab serveerida kapsa pelmeene:

praetud sibulaga;
küpsetatud piimakastmega;
seenekastmega jne.

Ja alkohoolseks lisandiks toidu kõrvale sobib suurepäraselt starka, mee (või marjade) tinktuur.

Traditsioonilistel Ukraina pelmeenidel on üks saladus: olenemata sellest, millist tainast sõtke, sõltub roa maitse 90% ulatuses täidisest, mille õhukesele taignatükile paned. Seetõttu on eriti oluline hapukapsa “sisu” korralikult ette valmistada.

Koostis:

500 g hapukapsast;
2 suurt sibulat;
taimeõli.

Ettevalmistus:

Haki sibul peeneks.
Vala pannile õli, kuumuta hästi ja lisa sibul.
Aseta kapsas kurn ja loputa kergelt külma veega.
Pigista mass välja, haki peeneks ja lisa sibulale.
Prae madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Kuumade pikantsete täidiste austajad võivad köögiviljale oma maitse järgi lisada jahvatatud pipart ja muid vürtse.

Kiire retsept teie lemmikroa jaoks koos fotodega

Kiirete pelmeenide retsept nõuab mõnda koostisosa, mis teil peaaegu alati kodus on, ja minimaalselt aega.

Koostis:

500 g praetud hapukapsast;
3 spl. nisujahu;
1 spl. filtreeritud vesi;
2 spl. l. oliiviõli (võib asendada päevalilleõliga);
lauasool (maitse järgi).

Ettevalmistus:

Pelmeenid kartuli ja hapukapsaga: lihtne, kuid rahuldav retsept

Teie lemmikpelmeenid kartulitega muutuvad veelgi maitsvamaks, kui lisate neile hapukapsast.

Koostis:

3,5 spl. sõelutud nisujahu;
1 kana muna;
1 tl. lauasool;
6 keskmist kartulit;
400 g hapukapsast;
60 g omatehtud võid;
2 sibulat;
oliiviõli täidise praadimiseks.

Ettevalmistus:

Sega tainas. Murra muna jahu hulka, lisa vesi ja sool.
Valmistame jäiga taigna, mässime taigna tsellofaankilesse ja saadame 20 minutiks sooja kohta - jalutama.
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees.
Haki sibul peeneks ja prae oliiviõlis kuldpruuniks.
Pese kapsas, lisa sibulale, hauta 10 minutit.
Sega see kartulitega ja püreesta segu püreeks.
Lisa või.
Jaga tainas väikesteks pallideks ja vormi igaühest vorstike.
Lõika vorstid tükkideks ja tasanda.
Aseta igale tükile täidis ja sulge servad.
Lisa pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette, kuid vähehaaval, et nad kokku ei jääks.
Küpseta umbes 5-7 minutit. Roog on valmis.

Mahlased pelmeenid searasvaga

Teine assotsiatsioon Ukraina köögiga on seapekk (esimene on muidugi borš). Saate lisada oma lemmiktoodet erinevatele roogadele, sealhulgas pelmeenidele hapukapsaga. Roog osutub eriti mahlakaks ja toitvaks.

Koostis:

500 g hapukapsast;
60 g soolatud seapekk;
800 g nisujahu;
1 spl. soe filtreeritud vesi;
½ tl. sool;
2 muna.

Ettevalmistus:

Pigista kapsas ettevaatlikult mahlast välja.
Jahvatage seapekk ja kapsas hakklihamasinas.
Teeme taigna. Vala jahu kaussi, vormi auk, lisa vesi ja purusta munad, lisa veidi soola.
Sõtku järsult ja lase tainal paar minutit kerkida.
Jaga jahusegu portsjoniteks ja rulli igaüks vorstiks.
Lõika tükid ja vormi neist lamedad koogid.
Lisa täidis ja kinnita ääred.
Keeda pelmeene piisavas koguses vees, unustamata lisada soola, umbes 5-7 minutit. Roog on valmis.