Hautatud kalkun küdooniaga retsept. Küdooniaga küpsetatud kalkun

See on Tai kana retsept. Aasia köögis kasutatakse küdooniat sageli liharoogade valmistamisel. Küdoonia oma õrna hapukuse ja aroomiga täiendab liha maitset ja muutub iseenesest suurepäraseks lihamahlas immutatud lisandiks. Kana asemel kasutasin kalkunikintsu. Nende keetmine võtab veidi kauem aega. Väga maitsev tuli välja.

Millest süüa teha:

Kudoonia - 1-2 tk.

Türgi reied - 2 tk. - 800 g

Värske ingver - juur 3 cm pikk

Sibul - 1-2 tk.

Või - ​​75 g

Magus paprika - 1 tl

Kurkum - 1 tl (või näputäis safranit)

soola

Puljong või vesi - 350 ml

Kokkamine

Eemalda reitelt luu ja nahk (kasuta neid puljongiks). Lõika viljaliha suurteks tükkideks. Prae õlis kuldpruuniks ja tõsta kastrulisse.

Küdoonia lõika neljaks osaks, eemalda südamik. Lõika küdoonia viiludeks.

Prae pannil järelejäänud õlis küdooniaviilud kergelt pruunikaks. Pane kastrulisse liha peale.

Prae neid pannil pärast küdooniat, kuni sibul on läbipaistev. Lisa sool, paprika ja kurkum. Sega.

Valage puljong või vesi ja laske keema tõusta.

Vala panni sisu kastrulisse. Vedelik peaks jõudma liha servani.

Kata kastrul kaanega. Võid hautada pliidil tasasel tulel, kuni liha on küps. Hautamispanni võid panna 175 kraadini kuumutatud ahju 45-50 minutiks.

Selle liha jaoks valmistage lisandina riis.

Naudi oma einet!

Samm-sammult retseptid kalkuni küpsetamiseks küdooniaga ahjus erineval viisil - klassikaline, kiire kreemja küüslaugukastme, tomatite ja sibulaga

Valik 1: Klassikaline retsept kalkuni jaoks küdooniaga ahjus

Vaatamata mitte päris tuttavale kombinatsioonile osutub ahjus röstitud kalkun küdooniaga maitsvaks ja õrnaks.

Koostisained:

1 kg kalkunit (rümba mis tahes osa);
3 küdoonia vilja;
3-4 küüslauguküünt;
100-120 g võid;
vesi või puljong;
sool, pipar ja maitseained;
toiduõli.

Kuidas küpsetada ahjus klassikalist kalkunit küdooniaga

Jagame kalkuni portsjoniteks, peseme, puistame peale soola ja maitseaineid, lisame purustatud küüslauku ja segame korralikult läbi.

Loputage küdoonia viljad, eemaldage südamik ja lõigake viiludeks.

Kuumutame või pannil, laseme sellele küdooniaviilud ja võtame need siis anumast välja.

Samas kausis, kus küdoonia küpsetati, prae kalkunitükid, vajadusel lisades veel veidi õli.

Panime linnutükid tulekindlasse anumasse, paneme küdoonia peale, valame veidi vedelikku ja saadame ahju.

Valmis kalkun küdooniaga, ahjus küpsetatud, panna taldrikutele, puistata ürtidega ja lauale.

Variant 2: Küdooniaga kalkuni kiire retsept ahjus

Küdooniaga kalkuni ahjus kiireks küpsetamiseks peaksite kasutama ülaltoodud meetodit.

Koostisained:

kalkunifilee;
küdoonia;
lihapuljong;
taimne või loomne rasv;
soola ja sobivaid maitseaineid.

Kuidas kiiresti ahjus küpsetada kalkunit küdooniaga

Lõika pestud kalkunifilee portsjoniteks viiludeks, sega soola ja maitseainetega.

Eemaldame küdoonialt südamiku ja lõikame viljad keskmise paksusega viiludeks.

Panime pannile veidi rasva ja praeme küdoonia, seejärel valame puljongiga ja hautame massi veidi aega, lisades veidi soola.

Panime lihaviilud sügavasse küpsetusnõusse, valame sinna panni sisu ja saadame roog ahju.

Soovi korral võid kalkuni ahjus kiirviisil portsjonite kaupa teha, filee peeneks hakkides ja pottidesse laotades ning peale panna hautatud küdooniaviile ja valada peale puljong.

Valik 3: röstitud kalkun küüslaugukoorekastme ja küdooniaga

Koor annab liharoogadele erilise õrna maitse ning küüslauk muudab need rikkalikumaks ja soolasemaks.

Nõutakse:

linnuliha;
mitu küdoonia vilja;
koor;
sool;
pipar ja maitseained;
veidi vett;
rohelus;
toiduõli;

Kuidas süüa teha

Tükeldame kalkuniliha portsjoniteks, lisame soola, maitseaineid, seejärel segame ja saadame pannile praadima.

Eemaldame küdoonialt südamikud ja varred, lõikame viiludeks ja praeme samas rasvas, kus küpsetati kalkunit.

Puhastame küüslaugu ja laseme läbi pressi, lõigake pestud rohelised.

Panime linnulihatükid kõrgete seintega kaussi, asetame peale küdooniaviilud ja tasandame need üle pinna.

Piserdage roog küüslaugu ja ürtidega, valage koor, vajadusel lahjendades seda vähese veega, ja saatke see küpsetama.

Küdooniaga kreemjas küüslaugukastmes kalkunit võid küpsetada ahjus ilma ürte lisamata, vaid puistata juba valmis ja portsjoniteks jagatud roale.

Variant 4: Kalkun tomatite, sibulate ja küdooniaga ahjus

Teine toiduvalmistamisvõimalus on kalkuni küpsetamine ahjus koos tomatite, sibulate ja küdooniaga.

Töö käigus vajate:

kalkun;
küdoonia;
mitu suurt pirni;
porgand;
Bulgaaria pipar;
küüslauk;
koriander;
sool;
linnulihale sobivad maitseained;
natuke nisujahu;
lauaäädikas;
taimerasv praadimiseks.

Kuidas süüa teha

Tükeldame kalkuni tükkideks ja prae veidi soola ja maitseainetega üle.

Puhastame sibulapead, lõikame laiadeks poolrõngasteks ja paneme kaussi, valades peale äädikat.

Tükeldame paprika ja porgandi, tükeldame küüslaugu ja praeme komponendid taimerasvas ning seejärel lisame kuubikuteks lõigatud küdoonia ja hoiame veidi aega tulel.

Lõikame koriandri noaga peeneks ja lõikame tomatid ringideks või poolringikujulisteks viiludeks.

Panime komponendid kihiti sügavasse tassi. Kõigepealt paneme lihatükid, seejärel marineeritud sibulad, röstime küüslauku, pipart ja küdooniat, laotame peale tomatiringid ja seejärel viskame rohelisi. Puista iga kiht veidi jahu, pärast mida paneme anuma ahju.

Kuna roog sisaldab piisavas koguses köögivilju, ei ole vaja kalkuni kõrvale teha ahjus küpsetatud tomatite, sibulate ja küdooniaga.

5. variant: kalkun küdoonia, mee ja ploomidega ahjus

Kui marineerida liha vedelas mees, muutub see pehmeks ja pehmeks ning roa maitset kaunistavad hapud ploomid.

Nõutav toiduvalmistamiseks:

kalkunifilee;
kudoonia viljad;
ploomid;
küüslauguküüned;
vedel mesi;
sool ja maitseained;
puljong või vesi;
rasva praadimiseks.

Kuidas süüa teha

Tükeldame linnufilee, puistame peale soola, vürtse, purustatud küüslauku ja lisame paar supilusikatäit vedelat mett, seejärel segame korralikult läbi ja jätame marineeruma.

Vabastame küdoonia südamikust ja varrest, lõikame viiludeks ja praeme veidi.

Ploomid peseme tugeva külma vee surve all ja laseme veidi kuivada.

Paneme kalkunitükid, küdooniaviilud ja kuivatatud puuviljad sügavasse kaussi, lisame puljongile või veele, valame üle ja saadame ahjukambrisse.

Selle roa loomiseks võite ploomid asendada kuivatatud aprikoosidega või küpsetada ahjus küdooniaga kalkun, pannes erinevaid kuivatatud puuvilju.

Variant 6: sojakastmes marineeritud ja riisi ja küdooniaga ahjus küpsetatud kalkun

Lihaga lisandi samaaegseks valmistamiseks võid teha ahjus sojakastmes marineeritud ning riisi ja küdooniaga küpsetatud kalkunit.

Nõutakse:

linnuliha;
pikateraline riis;
kudoonia viljad;
sibul;
porgand;
sojakaste;
veidi võid;
sool ja must pipar;
linnuliha ja riisi maitseained;
puljong või vesi;
rasva praadimiseks.

Kuidas süüa teha

Tükeldame kalkuniliha portsjoniteks, puistame üle linnuliha maitseainetega, valame peale sojakaste ja jätame leotama.

Sorteeritud riisiterad paneme kurn, loputame tugeva külma vee all ja laseme nõrguda.

Puhastame sibula ja porgandi, tükeldame ja praeme lahjas rasvas pehmeks, soola ja pipart köögiviljad.

Küdoonia viljad puhastame südamikest ja lõikame viiludeks.

Kuumutame võid praepannil ja laseme küdoonia pehmeks, pärast mida eemaldame selle anumast.

Kasutades sama õli, milles küdooniat praeti, lisame riisiterad.

Kui teravili kuivab ja muutub läbipaistvaks, leotatud rasvas, valage anumasse filtreeritud vesi, puistake teradele soola, maitseaineid ja hautage, kuni vedelik aurustub.

Segame keedetud riisi sibula-porgandi praadimisega ühtlaseks ja paneme seejärel taimerasvaga määritud sügavasse tulekindlasse nõusse.

Riisi ja köögiviljade segu peale laota sojakastmes marineeritud kalkun ja aseta sellele küdooniaviilud.

Valage anumasse puhastatud vesi või puljong ja saatke see küpsetuskambrisse.

Kui liha on valmis, võta nõud ahjust välja ja serveeri riisi ja küdooniaga küpsetatud kalkunit, puistatuna üle ürtidega. Lisaks võid lauale panna viilutatud värskeid köögivilju või marineeritud kurki ja tomateid.

Küdooniaga kalkuni küpsetamine ahjus pole sugugi keeruline. Nende komponentide põhjal saate luua palju roogade variatsioone, kombineerides neid teraviljade, köögiviljade, seente ja erinevate kastmetega.

Olen teile juba rääkinud, millise heameelega ma vaatan, kuidas tõeliselt entusiastlikud kokad süüa teevad. Seetõttu pole üllatav, et läksin Svjatoslav Kasavtšenko juurde erilise entusiasmi ja ootusärevusega.

Esiteks pole Svjatoslav ainult amatöörkokk. Ajalehe Krasnodarskije Izvestija peatoimetaja asetäitja, Yugopolise kolumnist ja tuhandepealine blogija, viimati avaldas ta raamatu "Kubani köök koos ajaloo maitsega", kus räägib üksikasjalikult ja põnevalt valmistamise traditsioonidest ja tehnoloogiatest. Kuba toidud, nende päritolu, kaasaegsed kohandused ja loomulikult annab üksikasjalikke retsepte.

Teiseks ei teadnud ma kuni viimase hetkeni, mida täpselt Svjatoslav meile küpsetab, ja olin üsna huvitatud. Ütlen kohe ära, et üllatus õnnestus: õunte ja küdooniaga küpsetatud kalkunifilee ületas kõik mu ootused.

Olgu siinkohal märgitud, et vaatamata mitte päris Kuba maitseainetele võib see roog autentsust nõuda juba oma valmistusviisi poolest. Pikaajaline madalal temperatuuril virelemine on kohalikule köögile põhimõtteliselt omane. Kubani pliiti köeti peamiselt äritegevusel - talvel kütmiseks, nii et kütuse säästmiseks küpsetati seda jahutussöel. See küpsetusviis muudab iga liha väga pehmeks, täites selle võimalikult palju kasutatud maitseainete mahla ja maitsetega. Ja kuna retsept ei nõua valmis roa välise atraktiivsuse jaoks palju pingutusi ja valvsat kontrolli, sobib see kõige paremini pidulikuks hooajaks.

Aastavahetuse õhtusöögiks neljale vajame:

• 700 g kalkunifilee
• 1 tl zira seemned
• 2 spl. l. maitseained linnulihale
• 3 art. l. seesam
• 2 väikest küdooniat
• 5-6 keskmist õuna
• 1-2 tl kaneeli
• jahvatatud musta pipart
• 2 spl. l. Sahara
• taimeõli praadimiseks

See on ideaalne roog igaks puhkuseks, eriti uusaastaks, kui perenaisel pole ühtegi vaba minutit. Sest võid koostisosad ette valmistada ja eelmisel päeval vormi panna, siis liha marineerub paremini üleöö. Ja kuna liha küpseb madalal temperatuuril, siis pole ohtu, et see kõrbema või ära kuivaks, pikalt ahjus virelemine teeb selle ainult maitsvamaks, kätte saab vahetult enne serveerimist, ilma soojendamiseta.

Koostanud Mirro Poison.

Kalkun küdoonia ja ploomidega

Sa vajad:
Kalkunifilee - 700-800g
Küdoonia suur - 1-2 tükki, kui väike siis rohkem
Ploomid - 15-20 tükki, üldiselt maitse järgi
Küüslauk - 4 nelki
Oliiviõli - 3 spl. lusikad
Või - ​​2 spl. lusikad
Valge vein (kuiv) - 100-120g
Sool, värskelt jahvatatud roosa pipar.

Teeme süüa?!

1. Minu kalkunifilee, lõika suurteks tükkideks, kuivata paberrätikuga,
hõõru soola ja värskelt jahvatatud roosa pipraga.

2. Vala ploomid sooja veega.

3. Puhastame küüslaugu, purustame selle noaga.

4. Kuumutame panni oliiviõliga, saatke küüslauk sinna.

5. Kohe kui küüslauk hakkab maitset andma, aseta fileetükid pannile.

6. Prae igast küljest helekuldpruuniks.

7. Kuni filee on praetud, lõika küdoonia viiludeks, eemalda südamik (fotot pole, mul polnud aega seda teha).

8. Kui filee on praetud, tõsta see sobivasse ahjuvormi.

9. Võta küüslauk pannilt, pane sinna küdoonia ja prae 4-5 minutit.
Kui küdoonia on kergelt pruunistunud, lisa sellele või, prae veel minut aega,
kuni või sulab ja tõsta tulelt.

10. Me levitame kudooniat lihale, lisage sinna pressitud ploomid.

11. Vala pannil tekkinud kaste lihale ja lisa vein.

12. Katke vorm kaanega või fooliumiga ja saatke see 50-55 minutiks 180 ° C-ni eelkuumutatud ahju.
Seejärel eemalda kaas ja küpseta lahtises vormis veel 15-20 minutit. Võtame ahjust välja.

Serveerida võid viiludeks lõigatud liha, lisades lisandina küdooniat ja ploome.

Ja kasutada võib muidugi terve tüki, ka küdoonia ja ploomidega.

Ärge unustage liha valada ja kaunistada küpsetamise ajal tekkinud kastmega.

Väga lõhnav, vürtsikas roog.

Naudi oma einet!