Toote valmistamise tehnoloogia šokolaadi-vahvlitordi 352. Šokolaadivahvlitordi valmistamine

"Šokolaadivahvlikort"

Kirjeldus: Tordid minu sünnipäeva auks. "Šokolaadi-vahvel" retsepti järgi maitsevad nagu koogid. Šokolaadikoogid, šokolaadikreem - ma ei kirjelda seda, küpseta kiiresti)))

Koostisained.

Biskviit:
100 g sl. õli, toatemperatuur
1/2 spl. Sahara
1/2 tl. vanilliin
50 g šokolaadi
1 muna
1 1/4 spl. koogijahu
2/3 tl. sooda
1/2 tl. soola
2/3 spl. vesi

Kreem:

2 oravat
1/4 tl. koor hambakivi
4+2 spl. l. Sahara
2 spl. l. vesi
175 g sl. õlid

valmis magustamata vahvlikoogid - 3 tk (ümmargune)

Siirup:

2 spl. Sahara
2 spl. vesi
1 spl. liköör

Glasuur:

200 g šokolaadi
30 g sl. õli, toatemperatuur
3-4 spl. piima

Retsept.
Autori sõnad. Biskviit. Jahvata toasoe või suhkruga valgeks, lisa sulatatud ja toatemperatuurile jahutatud vanilliin, šokolaad ning klopi kõik mikseriga keskmisel kiirusel läbi.

Lisa muna, jätkates vahustamist. Eraldi sõelu jahu sooda ja soolaga.

Vala jahusegu või-muna segusse 3 lisandina, vaheldumisi veega (ka 3 lisandiga), mikseriga sõtkudes.

Kuumuta ahi 170C-ni. Asetage saadud homogeenne tainas (õhukese hapukoore konsistents) ettevalmistatud pannile, raputage kergelt, et pinnale eralduks õhumullid.
Vooderda 8-tolline (20 cm) kandiline pann pärgamendiga.
Küpseta 30-40 minutit, kontrollides küpsust tikutopsiga. Lahe.
Kui biskviidi küpsetati ruudukujulisel pannil, lõika servad 8 ristkülikuks, suurusega 4x8 cm. Lõika igaüks horisontaalselt 2 kihiks. Kui ahjuplaadile, siis kuhja üks teise peale vahvlitordist välja ühesuurused ristkülikud (valmis koogikihid).
Kuna küpsetasin kooki, siis laotasin taigna 2 sammuga (saab teha 3-ga), rullbiskviidi kerkib hästi.

Kreem: 2 munavalget, 1/4 tl viinakoort (sidrunhape), 4+2 spl. l. suhkur, 2 spl. l. vesi, 175 g sl. õlid
Alates 4 spl. l. suhkur ja vesi siirupi keetmiseks Vahusta valged viinakoorega (sidrunhape), lisades järk-järgult 6 spl. suhkur Vala kuum siirup madalal kiirusel vahustades munavalgete hulka. Seejärel viige need suurimal kiirusel läikivasse olekusse.
Või peaks olema pehme, kuid külm. Jätkates munavalgete vahustamist, lisage väikeste portsjonitena või. Mingil hetkel tundub, et vesi on sellest eraldunud, kuid see ainult tundub nii ja peate jätkama vispeldamist, selleks kulus umbes 10 minutit. Pärast seda muutus see siledaks ja õige konsistentsiga. Lisades 2 spl. kakaopulber, see osutus šokolaadikreemiks.
"Protsessi" kiirendamiseks võite kasutada võid + kondenspiimakoort.

Märkus: koorest on vähe, pool portsu saab ikka teha.

Siirup.
Aja vesi koos suhkruga keema. Lisa liköör.
Leota valmis rullbiskviidi siirupis, ma eraldi pilte ei teinud, aga lisan, et lisasin siirupile šokolaadiessentsi. Esimene kiht on vahvlikook - kreem - rullbiskviidiga - siirupis immutatud, jälle kreem vms, siis jälle kreem
Viimase koogikihi (vahvlilehe) katsin seest šokolaadiglasuuriga ja katsin koogi.

Glasuur:
200 g šokolaadi, 30 g sl. või, toasoe, 3-4 spl. piima.
Pange kõik koostisosad kaussi ja kuumutage veevannil, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Kui konsistents on liiga paks, lisa supilusikatäis piima.

Vala koogile glasuur

Kaunistuseks.
Sulata valge šokolaad vesivannil, määri see kirjatarvete viilile või tõmba “lindile” sooned ja pane 3-5 minutiks sügavkülma, tee sama figuuridega, lihtsalt joonista šabloonile, peale jälituspaberile või failile.

Tõenäoliselt armastavad kõik vahvlikooki. See on ilmselt üks lihtsamini valmistatavaid kooke ja süüakse kohe ära. Seda saab valmistada mitmesuguste kreemidega. Ma armastan seda väga, aga täna küpsetasin šokolaadiga, väga maitsev ja õrn koor. Lisaks katsin ühe kihi yoshta moosiga, mis andis koogile mõnusa hapukuse. Tänapäeval müüakse supermarketites väga kvaliteetset ja maitsvat ümmargused vahvlid, millest koogi tegemine on sama lihtne kui pirnide koorimine. Pole vaja teha muud, kui valmistada oma maitse järgi kreem, määrida see vahvlitele ja oodata, kuni kook on läbi imbunud. Peate lihtsalt võimalikult vastutustundlikult lähenema valmiskookide valikule. Esiteks peavad need olema värsked ja teiseks terved, mitte mõranenud, ilma pragude ja laastudeta. Ja kolmandaks, vahvlikoogid ei tohiks olla pehmed, sest määrime need kreemiga ja need on niikuinii ideaalselt läbi imbunud. Selline maitsev vahvlikook võib olla paljudele naistele suurepärane üllatus. 8. märtsiks, mis on kohe nurga taga, seega, kallid mehed, pange tähele seda sündsusetult lihtsat retsepti!

Toiduvalmistamiseks vahvlitort šokolaadikreemiga meil on vaja:

  • 1 pakk vahvlitordikihte
  • 2-3 spl. l. moos hapukusega
  • Kaunistuseks šokolaad

Sest šokolaadikreem:

  • 200 gr. võid
  • 8-10 spl. kondenspiim
  • 1-2 spl. ilma slaidita kakaopulbrit

Need on tooted, mida vajame uskumatult maitsva vahvlikoogi valmistamiseks šokolaadi-võikreemiga.
Saate teada, kuidas kreemi valmistada.

Kui teil on kreem juba valmis, võite alustada.
Määri iga kook ettevaatlikult kreemiga nii, et see mahuks kõikidesse süvenditesse.

Määri keskmine kook moosiga.

Katame kõik teised koogid ja pealmise ka.
Riivi peale šokolaad.

See on kõik, kõik on nii kiire ja lihtne.
Lase koogil leotada ja lõika tükkideks.

Siin on ristlõige vahvlitordist.

Kaunistasin iga koogitüki pealt šokolaaditilgaga.

Valmistame teed või kohvi ja kostitame end.
Ma arvan, et keegi ei keeldu sellisest maitsvast tükist.

HEA ISU!

Väljaannete nimetuste vastuvõtmine:

Izv - NSVL Kõrgharidus- ja Teadusministeeriumi ülikoolide uudised rubriigis “Toidutehnoloogia”. HKP - Pagari- ja kondiitritööstus.

Tr. MTIPP, LTIPP ja KTIPP - Moskva, Leningradi ja Kiievi toiduainetööstuse tehnoloogiliste instituutide tööd.

Tr. UNIIP – Ukraina toiduainetööstuse uurimisinstituudi toimetised.

Tr. VNIIHP - Üleliidulise Pagaritööstuse Teadusliku Uurimise Instituudi toimetised.

EI - NSVL Teaduste Akadeemia Üleliidulise Teadusliku ja Tehnilise Informatsiooni Instituudi kiirinfo rubriigis “Toiduainetööstus”.

NTI - TsINTItoidutööstuse "Leiva-, pagari-, kondiitri-, pasta- ja pärmitööstus" teaduslik ja tehniline teave. PP - kollektsioon “Toiduainetööstus”.

K-s - Der Bäcker und Konditor.

BG – Brot und Gebäck.

BD – Baker's Digest.

BMPB – Bisquit Maker ja Plant Baker.

CST – teraviljateadus täna.

  1. A b d u sh e v V. G. NTI, 7, 1965.
  2. Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malechnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya, 5, 7, 1967.
  4. A u r m a n L. Ya Leivaküpsetamise tehnoloogia. M., Pishcheprom-izdat, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokushenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., Fedorova G. S. Izv., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovitš V. L., Pola Ndova R. D. Rakendusbiokeemia ja mikrobioloogia. 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
  12. Balbekova A.F. KhKP, 5, 37, 1966.
  13. Baranov P.A., Belov V.V., Kogan M.A. Moskva pagariäri nr 3 kogemusest TsINTIPištšeprom, 1967.
  14. Baroncha K-S. Denisenkova G.S. KhKP, 2, 24, 1963.
  15. B a sh i r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. KTIPP, 27, 20, 1963.
  17. Bashirova R.S., Royter I.M. Izv., 1, 72, 1963.
  18. B e r z i n a N. I., Roiter I. M., Bashirova R.S.
  19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
  20. Berzina N.I., Royter I.M. Tr. KTIPP, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. Berzina N.I., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 39, 1967..
  23. Beschastnov A. G., G u l i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960. a.
  25. Bolokhovets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
  26. BRIKMAN S. M. HKP, 8, 30, 1957.
  27. BRIKMAN S. M. HKP, 11.34, 1957.
  28. B r o v k i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. Kaaliumbromaadi kasutamine leivaparandajana, Pishchepromizdat, 1954.
  29. Brovkin S.I. KhKP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E.I. UNIIP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E.I., Wasserman E.I. Tehnilise teabe materjalid. UNIPP, 5, 15, 1958.
  32. V i t a v s k a i A. V., K a t a e v a A. A. jt NTI, 20, 1, 1968.
  33. Võssotski G. P., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
  34. G a n z u r o v a I. A., S a a r P. Ya KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G a t i l i n N. F. Pagaritöökodade kujundus. Toiduainetööstuse kirjastus, 1960.
  36. Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Tšernogubovskaja M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G a t i l n N. F., G r i sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966.
  38. Gatilin N. F., Grishin A. S., Tsirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966.
  39. Geishtor B.C. Punkritaigna valmistamise seadmed pagaritöökodade keerukaks mehhaniseerimiseks. GOSINTI, 1959.
  40. G e o r g i a d ja G. G., X o x l o, M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A.G. Presspärmi aktiveerimine küpsetistes. Pishchepromizdat, 1955.
  42. Gladkova E. A. Uus tehnoloogia vedela juuretisega rukkitapeedileiva valmistamiseks Saratov First (S-1). Pishchepromizdat, 1955.
  43. Gontšarov M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K - Masinad ja seadmed taigna valmistamiseks. Pishchepromizdat, 1963.
  45. Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. Taigna mehaaniline töötlemine. TsINTIPishcheprom, 1968.
  46. Gorjatšova A. F., Štšerbatenko V. V. KhKP, 1.1, 1961.
  47. Gr i sh i n A. S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin A S. Tšehhoslovakkia pagaritööstus. TsINTIPSHTSEPROM, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
  49. G r i sh i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
  50. Grishin A.S. Väikeste pagari- ja pagaritoodete tootmine mehhaniseeritud liinidel. TsINTIPishcheprom, 1969.
  51. J a l a g a n i Ya V.I Abhaasia leivaküpsetustehase kogemusest. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
  52. Donchenko V.M., Kuzmenko V.V. Soola doseerimine osade kaupa vedelpärmiga nisutaina valmistamise tehnoloogilise protsessi kõigis etappides. "Nõukogude Kuban", 1968.
  53. Dontšenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
  54. Dontšenko V. M., Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961.
  55. D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
  56. Egorov I.D. KhKP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A. G., G ja mmer vert R. V., Domnich R. M., Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958.
  58. E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. jt Rukkipannileiva valmistamine uute piimhappebakterite ja pärmi tüvede abil. TsINTIPishcheprom, 1963.
  59. Eletsky I.K. VNIIHP, 7121, 1958.
  60. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963. a.
  61. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965. a.
  62. Kassile P.A. KhKP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarsky N. Sh., Lozovsky M. G. Parimad tavadtaigna valmistamise üksuste hooldus, TsINTIPishche-prom, 1960.
  64. Ivanchenko F. N. Ratsionaalse tehnoloogia abil leivatootmise kogemus Ukrainas. TsINTIPishcheprom, 1966.
  65. Ivanchenko F.N., D robot V.I. NTI, nr 8, 1, 1969.
  66. Ionova V.V. KhKP, 6, 27, 1965.
  67. Rasvaemulsioonide valmistamise ja kasutamise juhend pagaritöökodades. TsINTIPishcheprom, 1964.
  68. Isakova E.A., Fertman G.I. Linnase võrsete kasutamine küpsetus- ja pärmitööstuses. TsINTIPishcheprom, 1967.Pärmikontsentraadi kasutamine pagaritoodete valmistamisel. NTI, 2, 1966.Vadaku kasutamine leivaküpsetamisel. NTI, 12.1 966.
  69. K a l i n a V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Karasel'nikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
  71. Kataeva A. A., Vitavskaja A. V., Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969.
  72. Kashchenko R. L. Mõnede tegurite mõju piimhappebakterite gaaside tekkele ja happe kogunemisele rukkijuuretises. Kandidaadiväitekirja kokkuvõte, KTIPP, 1965.
  73. Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. KhKP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. G. KhKP, 8, 31, 1958.
  76. Kirova K. A., Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kiryudcheva A.I. Pagaritoodete taigna pidevad ja kiirendatud valmistamise meetodid. TsNIIPI, 1963.
  78. KovalenkoA. Ya., Berzina N.I., Royter I.M.
  79. Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
  80. Kovalenko A. Ya., Royter I. M., Lyakh E. V. PP, 3, 67, 1966.
  81. Kovalenko A.Ya., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 51, 1967.
  82. K o g a n M. A., V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
  83. Kogan M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmina N.P. Biokeemiline alus teravilja kvaliteedi parandamiseks. Zagotizdat, 1959.
  86. Nimetatud VHO ajakiri Kozmina N.P. D. I. Mendelejeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmina N.P., Potavina V.S., 16, 1965; 12, 1966.
  88. Kozmina N.P. Pindaktiivsete ainete kasutamine leivaküpsetamisel. CIRITIpisheprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
  89. Kozmina N. P., Tvorogova N. N. Izv., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V.V., NTI, 16, 1965.
  91. Kudrjavtseva L.P., Orlova V.V., Prokhorov A.I. KhKP, 6, 4, 1963.
  92. K u D r i v c e v a L. P., Orlova V. V., G i m m e r-
  93. v e r t R. V. NTI, 12, 1966; KhKP, I, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A.I. KhKP, 8, 31, 1966.
  95. Ledneva A.I., Shmeleva Z.I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962.
  97. Lyushinskaya I.I., Virich L.Ya jt KhKP, 2, 24, 1970.
  98. L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
  99. Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. M a r k i a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
  101. M e e r o v a N. G. KhKP, 12, 26, 1959. a.
  102. Mihhelev A. A. Pagaritoodete tootmismehaanika käsiraamat, “Tehnika”, 1966.
  103. M o m o tP. A., Kmacheva L. I. KhKP, 7, 23, 1965.
  104. Morev N.E., Meltser I. A. HKP, 2; 12, 1962.
  105. Morev N. E., Itskovich Ya. Mehhaniseeritud küpsetusliinid, “Toiduainetööstus”, 1965.
  106. Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morkovtšenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A.I. Toiduainetööstuse ratsionaliseerimisettepanekud. TsINTIPishcheprom, 4, 3, 1960.
  110. Saksa ts umbes in ja 3. S., S ja er V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, 4 dollarit, 1968.
  111. Madal müts Jl. N. KhKP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinskaja Z. V., Gurevitš G. E., V i t a v s k a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., Beganska L. S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P.K. Ratsionaliseerimisettepanekud toiduainetööstuses. TsINTIPishcheprom, 2, 25, 1960.
  115. FROM. Nikulin P.K. KhKP, 1, 19, 1961.Uus küpsetustehnoloogia uurimisel. TsINTIPishche-prom, 1969.Uus tehnoloogia taigna valmistamiseks vedelate pooltoodete abil. TsINTIPishcheprom, 1965.Uus viis taigna valmistamiseks leivatoodete jaoks. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968. a.Pagaritööstuse tootmisliinide juurutamise kogemus. GOSINTI, 1960.Novosibirski pagaritööstuse usaldusfondi ettevõtete kogemus. 1962. aasta.
  117. Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovski A.I. Vedel pagaripärm. Toiduainetööstuse kirjastus, 1948 ja 1955.
  119. P a n a s u k I. M., M o m o t P. A., I n g e r D. N. jt Luganski pagaritehase täpsemad kogemused nr 2. TsINTI-toiduainetööstus, 1965. a.
  120. Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E KhKP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A.I. Ringi taigna valmistamise üksused. TsINTIPishcheprom, 1969.
  122. Permyakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969.
  123. Petrištšev V. A., Danko A. A., X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
  125. Plotnikov P. M., Knigi Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
  126. Plotnikov P.M., Knjaginitšev M.I., „Schmidt
  127. I. Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
  128. Plotnikov-P.M. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
  129. Plotnikov P.M. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
  130. Plotnikov P.M. Izv. 6, 46, 1958.
  131. Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaja K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. Plotnikov P. M., Poljakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959.
  133. Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960.
  134. Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
  135. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. jt Vedelate pooltoodete kasutamine nisusortide leiva valmistamisel. TsINTIPishcheprom, 1963.
  136. P l o t * n ikov P. M., Lobanova A. KhKP, 1, 19, 1964.
  137. Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. jt VNIIHP ja selle Leningradi filiaali tööde kokkuvõtted aastateks 1959–1965. 1966. aastal.
  139. Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. Kogemus pagaritoodete valmistamisel vedelate pooltoodete abil. TsINTIPishcheprom, 1966.Leiva kvaliteedi ja tehnokeemilise kontrolli parandamine pagaritööstusettevõtetes. TsINTIPishcheprom, 1966.
  140. Polyakova A.V. PP, 10, 1, 1964.
  141. Prisnitskaja O. P. G a l u h a A. S., KhKP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I.F., Sobol L.L. HKP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965, 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
  144. Puchkova L. I. Tr. MTIPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. Pidevalt töötavad taigna valmistamise üksused KhTR. "Toiduainetööstus", 1969; HKP, 3, 41, 1967.
  146. Rassokhin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
  148. Roiter I. M., Kovalenko A. KhKP, 3, 10, 1959.
  149. R o ter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "Mikrobioloogia", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I.M., Šeremetjeva, R. F. Piima töötlemise kõrvalsaaduste kasutamine küpsetamisel. TsINTIPishcheprom, 1969.
  151. Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N.M. Izv., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HKP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
  153. Reuther I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
  154. Reuther I. M. HKP, 1, 28, 1970.
  155. Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
  156. Reuther I. M. Izv., 4, 79, 1961.
  157. Roiter I. M., Võssotskaja V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
  158. Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., Berzina N.I., G i t e r m a n F. L. Izv., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962i
  159. Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961.
  160. Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Reuter I.M., KovalenkoA. Jah, Berzina N.I.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. Royter I. M. Uus taigna valmistamise tehnoloogia pagaritöökodades, Ukraina NSV Gostekhizdat, 1962.
  164. Roiter I. M., L Ikh E. V., K o v a l e n k o A. Ya., B e r-
  165. zina N.I. KhKP, 3, 14, 1963.
  166. Roiter I.M., Kovalenko A. Jah, Berzina N.I.,
  167. Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
  168. Roiter I.M., Karetnikova L.I., Skori saarele A.I NTI, 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
  169. Roiter I.M., Kovalenko A. Ja HKP, 6, 1, 1963.
  170. Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. Vadaku töötlemise tehnoloogia uurimine pagaritööstuses. TsINTIPishcheprom, 1970.
  173. Royter I. M., R e n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. PP, 2, 69, 1965.
  174. Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., L ikh E.V., 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. Royter I.M. Pagaritööstus. Tehnoloogiline teatmeteos. "Tehnoloogia", 1966.
  176. Royter I. M., Skorikova A. I. Progressiivsed meetodid taigna valmistamiseks nisujahust, TsINTIPishcheprom, 1966.
  177. Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
  178. Roiter I.M., Markianova L.M., Eroshkova T. S. NTI, 16, 4, 1968.
  179. Roiter I.M., Berzina N.I., Tivonenko G.P. KhKP, 6, 10, 1967.
  180. Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968.
  181. Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A. Kompleksse pärmi ensüümpreparaadi kasutamine leivaküpsetamisel. TsINTIPishcheprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V.I. KhKP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N.M., Chulina E.P. KhKP, 1.18, 1963.
  185. S eferov S.I., Irkha I.S., Yakhontova M.P. 7, 30, 1964.
  186. Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
  187. Skvortsov V. M. Sharf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
  188. Skorikova A.I., Roiter I.M. Nisutaina valmistamise tehnoloogia uurimine kiires pöörlevas masinas. TsINTIPishcheprom, 1968.
  189. Slavina B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M. Tr. VNIIHP, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. Kalinina V. I.Tr. VNIIHP, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaja T. A. KhKP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. jt KhKP, 1, 1, 1964.
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T. NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. KhKP, 9, 27, 1962.
  198. -S t o l i r o v a L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L.F., Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A. KhKP, 1, 5, 1963.
  200. Sudareva G. P., Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.Pagaritoodete valmistamise tehnoloogilised juhised. Pishchepromizdat, 1960.Tehnoloogilised juhised leivatoodete valmistamiseks progressiivsetel meetoditel. TsINTIPishcheprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovitš V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., Smirnova G. M. Doloditskaja T. A. KhKP, 11, 1, 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Ensüümpreparaatide kasutamine pagaritööstuses. TsINTIPishcheprom, 1963.
  204. Tomaševskaja L. D. KhKP, 7, 35, 1957.
  205. Tomaševskaja JI. D. KhKP, 1, 38, 1958.
  206. Tomaševskaja L. D., Kharina A. N. HKP, 12, 23, 1961.
  207. Trefilova K. E. KhKP, I, 29, 1965.
  208. Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. Rukkileiva valmistamine vedela juuretisega I-1. MPPT NSVL, 1956.
  209. Truškina A.I., Perfileva M.T., Lysuho
  210. L. N., V ilench ja G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
  211. Truškina A. I., Truštšenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. Valge D. Pärmi tehnoloogia. Pishchepromizdat, 1957.
  213. Frauchi M. N., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
  215. Chernyakov B.I. KhKP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. HKP. 3:. 29, 1970.
  217. Shkvarkina T. I., Brabets E. N HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
  218. Shcherbatenko V.V., Patt V.A, Stolyarova L.F. Nisutaina pideva valmistamise meetodite võrdlev hindamine. TsINTIPishcheprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V.V., Chizhova K-N., Shkvarkina T.I., L u r e T.S KhKP, 1, ‘7, 1957; Tr. VNIIHP, 7 14, 1958.
  220. Štšerbatenko V.V., Stolyarova L.F. KhKP, 2, 3, 1962.
  221. Shcherbatenko V.V., Smolina N.I., Patt V.A., Savinskaya V.A. 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. Taigna valmistamise protsessi reguleerimine. Uued testimisskeemid. TsINTIPishcheprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. et al., KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E n k i n a L. S., B r o v k i n SI. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
  225. n ja L. S., G r i sh i n A. S., KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
  226. A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. 1 1 s koos h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967. a.
  228. Bayfield'E. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. In u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
  234. Kas o'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., G e r i t yA. B., D i a koos h u k V. R. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. W.B.D. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 y n k a J. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F e r r a r i C.G. BD, 37, 5, 44, 1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. B. D., 42, 5, 58, 1968.
  247. M e c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyler E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S p i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.B.K. 11, 5, 1956.
  262. Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Chorleywoodi leivaprotsess. Briti tööstus ja tehnika, 12, 1963.
  264. "No-time" blanchard protsess. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tipples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W i s s i n go. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, Kui, 1958.
  271. Wragg B.H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

Selle tordi tegime tütre sünnipäevaks. Teades, et talle minu tehtud vahvlid väga meeldivad, otsustasin proovida teha vahvlitorti. Koogi jaoks võid seda vahvlite valmistamise retsepti kasutada, aga mina kasutasin teist, piima ja majoneesiga. Saadud vahvlid ei rullu hästi torudesse, kuid sel juhul pole see oluline.
Hoiatus: see kook on väga kaloririkas ja seda ei soovitata inimestele, kes püüavad kaalust alla võtta ja iga kaloreid loendavad. Kui olete seda kooki hammustanud, ei saa te enam peatuda, see on nii maitsev. Erinevalt isetehtud vahvlitest ei tohiks proovida saada sarnast tulemust, need on õhulised ja maitsetud ning muutuvad kreemiga kokkupuutel kiiresti nõrgaks.

Koostis:

munad - 5 tk,
suhkur - 1 klaas,
või või margariin - 200 g,
majonees - 2 spl. lusikad,
piim - 100 ml,
jahu - 1,5-2 tassi.

Kreemi jaoks:

Või - ​​200 g,
kondenspiim - ½ purki,
kakao - 3 spl.


Kaunistuseks:

tume šokolaad - 25 g.

Ettevalmistus:

Sulata või (margariin) mikrolaineahjus. Kombineeri kõik koostisosad ja sõtku. Reguleeri taigna paksust jahuga. Tainas peaks saama veidi õhem kui pannkookide puhul - elastne ja vedel.

Kuumutame elektrilise vahvliraua, ärge unustage tööpindu õliga määrida, et vahvlid ära ei kõrbeks.
Asetage supilusikatäis korraga eelkuumutatud vahvlirauda ja küpsetage 2-3 minutit, kuni see on kergelt kuldpruun.


Kreem:

Vahusta mikseriga 200 g võid, jätka vahustamist, lisa kondenspiim soovitud konsistentsini, kulus meil umbes ½ purki, seejärel lisa 3 spl kakaod.




Tordi kokkupanek. Aseta vahvlid tasasele taldrikule ja määri igaüks kreemiga. Puista kook riivitud šokolaadiga.


Aseta külmkappi 3-4 tunniks, soovitavalt üleöö.


Kook on valmis. Saate katta piduliku laua.

  • 1 pakk valmis õhukesi vahvlikooke
  • 300 g tumedat šokolaadi (kasutasin umbes 280 g šokolaadiglasuuri)
  • 150 g võid
  • 1/2 spl piima
  • 200 g vaniljehalvaa
  • 1/3 tassi suhkrut - kui meeldib magusam, võib lisada 0,5 tassi
  • 1-2 spl. l. rumm või konjak

Lõika või väikesteks tükkideks, aseta kastrulisse ja lisa piim. Keeda madalal kuumusel, kuni või on täielikult sulanud.

Vahepeal jahvata šokolaad ja halvaa. Minu halvaas olid maapähklid, seega pidin maapähklid eemaldama. Hakkasin halvaa liiga suurteks tükkideks ja pidin siis lusikaga sõtkuma. Seetõttu jahvatage halvaa hoolikamalt.

Lisa piima-või segule suhkur, šokolaad ja halvaa.

Küpseta meie koort umbes 5-7 minutit, kuni saad homogeense massi.

Tõsta tulelt ja lisa rumm. Unustasin rummi lisada, aga väga maitsev oli ka ilma selleta.
Laske meie kreemil jahtuda toatemperatuurini, aeg-ajalt segades, et pinnale ei tekiks koorikut.
Määri vahvlikoogid jahtunud kreemiga. Liiga paksu kreemikihti ei tohiks teha. Samuti tuleb iga kiht hästi vajutada.

Pealmise koogi määrime ka täidisega ja kaunistame pähklitega või teie äranägemise järgi.
Asetage meie kook 2-3 tunniks külmkappi. Minu kook seisis terve öö külmkapis. Selle aja jooksul täidis külmus ja muutus üsna tihedaks, kuid samas mitte väga kõvaks.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded