Täiusliku hamburgeri valmistamise saladused. Maitsvad omatehtud hamburgerid ja retsept koos fotoga samm-sammult oma kätega

Kuidas kodus hamburgerit valmistada, retsept koos fotoga samm-sammult

Burgerid ehk hamburgerid on juba tuttav kiirtoit, mis jõudis meile ookeani tagant. Aga see, mida me tavaliselt kiirtoidukettidest ostame, sisaldab palju organismile kahjulikke säilitusaineid, stabilisaatoreid, maitsetugevdajaid jne Kuidas valmistada kodus hamburgereid nii, et need oleksid sama maitsvad, aga mitte nii kahjulikud? Esmapilgul tundub, et saab osta tavalisi kukleid, ketšupit, poolfabrikaate kotlettide jaoks, erinevaid köögivilju ja kombineerida kõike seda mitmekorruseliseks võileivaks. Ärge tehke vigu toodete valikul, et burgerid teile pettumust ei valmistaks. Mahlaste ja suussulavate burgerite jaoks on parem mitte kasutada poest ostetud poolfabrikaate, vaid küpsetada isetehtud seesamikuklid. Eelkõige sõltub ju kiirtoidu maitse leivapõhja kvaliteedist. Ja kui hammustad burgerit, tunned esimese asjana, kui vetruv on pehme kukkel. See peaks olema uskumatult õrn, õige McDonaldsi hamburgeri kuklite retsepti leiate siit. Nende küpsetamine on nauding. Lisaks ei kasutata testis täiendavaid kahjulikke komponente. Sama kehtib ka burgeri teiste komponentide kohta. Ja kui laos on omatehtud ketšupit, marineeritud kurki ja paksu omatehtud majoneesi, siis on see üldiselt suurepärane. Kõik muud burgeri köögiviljad (v.a hapukurk) võetakse värskelt. Ja siin on veel mõned saladused, mida allpool olevas retseptis üksikasjalikumalt paljastatakse. Parem on kasutada ümmargust punast või lamedat krimmi sibulat - see on magusam ja krõbedam, erinevalt tavalisest, mis võib olla ebameeldivalt kibe. Võtame rohelise ja krõbeda salati, soovitavalt mitte lehtede kimbu, vaid müüa sellise põõsa juures. Salatilehed närbuvad kuumade kotlettidega kokkupuutel kiiresti, nii et jaotame kihid õigesti. Tomatid on lihavad, kuid jahvatatud. Kui väljas on talv ja müügil on ainult maitsetud kasvuhoonetomatid, siis on parem võtta väikesed kirsstomatid. Hakkliha saab kasutada ainult veiseliha või lahjendada seda sealihaga vahekorras 1: 1, sellega on kotletid maitsvamad. Ja siin on veel üks kuulsa peakoka Jamie Oliveri “nipp”: hakklihale on lisatud veidi õlut, see muudab kotletid uskumatult mahlakaks.
Mis vahe on hamburgeril ja burgeril? Burger on levinud nimetus suletud võileibadele, mis on täidetud grillitud pätsi, salati, kastme ja köögiviljadega. Burgereid on mitut tüüpi ja nende hulgas on ka hamburger. See on kukkel lihapatti, salati, tomatite ja spetsiaalse kastmega. Muud tüüpi burgerid: juustuburger (juustuga), kanaburger (kanafilee või kanakotletiga), kalaburger (kalatäidisega). Taimetoitlastele on isegi võileibu – vegeburgerid, neis pole lihakomponenti. Muide, burgerit tõlgitakse nii – võileib ehk pikuti lõigatud kukkel.
Ja nüüd liigume retsepti juurde ja mõtleme välja, kuidas kodus hamburgerit valmistada.

Koduseks hamburgerite valmistamiseks vajate:

• 8 kuklit;
• 800 g seahakkliha + veiseliha;
• 5 spl õlu hakklihas;
• salati õisik "Iceberg";
• 2 suurt tomatit;
• 6-8 väikest marineeritud kurki;
• punane magus sibul;
• 500 g Cheddari juustu viiludeks;
• 100 g omatehtud tomatiketšupit;
• soola, pipart maitse järgi.

sinepikastme jaoks (nagu McDonaldsis):

• 2 spl paks majonees;
• 50 g marineeritud kurki + 1 spl. marinaad;
• 1 tl valge veini äädikas;
• 1 spl magus sinep;
• 0,5 tl ilma slaidita paprika;
• 2 näputäis kuivatatud küüslauku;
• 2 näputäis kuivatatud sibulat.

Kuidas kodus hamburgerit valmistada, retsept koos fotoga

Kodused hamburgerid, mille retsepte allpool käsitletakse, ei ole halvemad kui sarnased kiirtoidud, mida müüakse. Lisaks on sellist rooga palju turvalisem tarbida, kuna see on valmistatud ainult tõestatud koostisosadest, mis on poest iseseisvalt ostetud.

Südamlik omatehtud hamburger: foto, taigna retsept

Kukli jaoks vajalikud koostisosad:

• muna - 3 tk .;
• taimeõli - 90 ml;
• värske piim - 4 tassi;
• granuleeritud pärm - mittetäielik väike lusikas;
• granuleeritud suhkur - 4 suurt lusikat;
• nisujahu - valikuline;
• seesamiseemned - valikuline;
• lauasool - 4-5 näputäis;
• värske kreemjas margariin - 150 g.

Taigna sõtkumise protsess

Kodus, isetehtud, näeb ette kodus valmistatud seesami kuklite kohustusliku kasutamise. Selleks peate piima veidi soojendama, lisama sellele granuleeritud suhkrut, veidi nisujahu ja granuleeritud pärmi. Pärast taigna kerkimist lisage sellele 2 lahtiklopitud kanamuna, taimeõli ja pehmendatud kreemjas margariin. Pärast kõigi koostisosade segamist tuleb neile lisada nisujahu ja sõtkuda tainas nii, et see jääks lõpuks käte küljest hästi kinni. Järgmisena tuleb alust 2-3 tundi soojas hoida (tõstmiseks).

Kuklite vormimine ja küpsetamine

Koduse hamburgeri retsept eeldab, et peate rangelt järgima kõiki kuklite valmistamise näpunäiteid. Vastasel juhul ei tule need nii kohevad ja pehmed, kui kiirtoit vajab. Seega tuleks lähenenud pärmitaignast rullida mitu väikest 4-sentimeetrise läbimõõduga palli. Pärast seda tuleks pooltooted asetada võiga määritud küpsetusplaadile, panna nende pinnale lahtiklopitud muna ja puistata üle seesamiseemnetega. Sel juhul pidage kindlasti meeles, et küpsetusprotsessi käigus suurenevad kuklid umbes 2 või isegi 2,5 korda. Küpseta neid ahjus umbes 35 minutit. Järgmisena tuleb need jahutada, pooleks lõigata ja jätkata täitmisega.

Koduse hamburgeri retsept: singi ja juustuga

• tomatikaste - 1;
• majonees - 1 magustoidu lusikas;
• sink (0,5 cm paksune viil) - 1 tk;
• rohelised salati lehed - 2-3 tükki;
• kukli teine ​​osa.

Koduse hamburgeri retsept: kotleti ja juurviljadega

Seesamikukli põhjale toodete paigutamise järjekord:

• hapukoore majonees - 1 magustoidu lusikas;
• rohelise või lilla salati lehed - 2-3 tükki;
• veiseliha kotlet (paksus 0,7 sentimeetrit) - 1 tk;
• küpsed tomatid, viilutatud ringidesse - 2-3 tk;
• marineeritud kurgid, viilutatud ringidesse - 2-3 tk;
• kõva juustu viilud - 2-3 tk;
• värske sibul - paar rõngast;
• lilla salati lehed - 2-3 tükki;
• kukli teine ​​osa.

Valmistage kõik koostisosad ette.

Lõika valge sibul poolrõngasteks (võite võtta punase, magusa), tõsta väikesesse kaussi, marineeri väikeses koguses veiniäädikas ja puista peale näpuotsatäis jämedat soola.

Hea hamburgeri jaoks võta kindlasti hea kvaliteediga värske hakkliha, sest me praadime seda väga lühikest aega. Jaga see neljaks võrdseks osaks (seda on mugav teha märgade kätega). Vormi iga tükk lamedaks pätsiks, mis on umbes 2 cm laiem kui keedetud kuklid. Tõsta rasvainega määritud taldrikule ja jahuta 10-15 minutit. külmkapis.

Parim on praadida hamburgeri pätsikesi grillil või grillpannil. Kui teil neid pole, sobib tavaline pann. Lülitage grill sisse või asetage mittenakkuva pann kõrgele kuumusele kuumenema. Piserda pätsikesed oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.

Tõsta pätsikesed ettevaatlikult kuumale pannile, tasandades need laia spaatliga pealt veidi. Kui pannil on ruumi - pane peekon praadima. See küpseb kiiremini kui veiseliha, nii et teil on aega selle täielikult praadida.

Pärast 3 min. pöörake pätsikesed esimest korda ümber ja pintseldage iga pätsi peal sinepi ja 1 tilga Tabascoga. Tähelepanu! Kaste on väga vürtsikas, nii et kui plaanite lastele hamburgereid serveerida, on parem seda mitte kasutada.

Peale veel 3 min. Pöörake hamburgeri pätsikesed uuesti ja pintseldage teine ​​pool sinepi ja Tabasco kastmega. Küpseta veel 1 minut, asetades igale lihatükile juustuviilu ja praetud krõbedat peekonit. Juust peaks hakkama sulama. Eemalda kotletid pannilt.

Lõika kuklid kaheks. Prae iga kukli seest kuldpruuniks ja krõbedaks pannil, kus varem olid peekon ja liha.

Valmistage ette kõik hamburgerikastmes kasutatud koostisosad. Sega need kausis läbi.

Hakkame moodustama hamburgerit. Pintselda kukli põhi kastmega. Seejärel kasta salatilehed kastmesse ja aseta peale.

Kahjulikud või tervislikud burgerid? Küsimus on endiselt lahtine! Ja hoolimata kahtlustest selle roa kasulikkuses, lubavad paljud end mõnikord sellise hämmastava võileivaga hellitada. On aeg õppida seda küpsetama.
Retsepti sisu:

Samal ajal kui eksperdid, toitumisspetsialistid ja arstid vaidlevad, kas isetehtud burgerid on kahjulikud või tervislikud, võime kindlalt väita, et need on uskumatult maitsvad. Ja kui lubate endale paar korda kuus oma kätega tehtud burgerit süüa, siis ei tee sellest kindlasti midagi. See on ju mahlane kotlet, värsked köögiviljad, marineeritud kurk ja krõbe kukkel! Ja kui see sind nüüd nälga ajab, on aeg õppida kõiki maitsvate võileibade valmistamise nüansse ja saladusi.

Niisiis, burger on teatud tüüpi võileib, mis koosneb lihast tehtud praekotletist. Lisaks sellele on erinevaid maitseaineid, nagu ketšup, majonees, suvikõrvits, juust, marineeritud kurk, praetud sibul või tomat. Ja seda kõike serveeritakse lõigatud rulli sees.

Burgerite tüübid

• Hamburger on esimene, kõige lihtsam võileib, mis on valmistatud mahlasest lihakotletist, sibulast, salatist, ketšupist ja/või sinepist.
• Juustuburger – inglise keelest Cheeseburger ehk juust, mis tähendab "juust". See tähendab, et kompositsioonis peab olema juust.
• Fishburger - inglise kalast, st. "kala". Võileiva tüüp, kus kotlet asendatakse praekalaga.
• Köögiviljaburger on köögiviljaburger, mis ei sisalda liha.
• Chickenburger on kanast valmistatud võileib ja ülejäänud koostisosad ei ole reguleeritud.

Omatehtud burgeri saladused

• Klassikaline kotlet - õhuke veisehakkliha.
• Mahlane kotlet - liha rasvaga: tagumik või tagumik. Mahlane ja lõhnav burger, kui kotlet koosneb 15-20% rasvast.
• Peate liha suurimale jahvatusrežiimile lülitama. Siis ei rikuta selle struktuur, millest võileib on mahlane. Ideaalseim variant on see käsitsi terava noaga hakkida.
• Hakkliha koosneb praktiliselt ilma sibula, küüslaugu ja ürtideta.
• Kotletid tuleb vormida õhukesed, täiesti ümmargused (võib kasutada plekkpurki), vastavalt rulli suurusele. Kuid praadimise ajal hakkliha kahaneb, nii et nende esialgne suurus peaks olema veidi suurem kui kukli läbimõõt.
• Et hakkliha käte külge ei jääks, tuleb neid külma veega niisutada.
• Tee pätsi keskele süvend, siis see ei paisu keskele ja ei muutu lihapalliks.
• Enne vormitud kotlettide grillile saatmist peate neid 15 minutit külmkapis hoidma. Nad saadetakse röstimiseks külmalt.
• Praadimise ajal ära vajuta kotletile spaatliga, muidu voolab mahl välja.
• Kotlettide keskmine küpsetusaeg on olenevalt suurusest kuni 10 minutit. Seda küpsetatakse väga kõrgel kuumusel.
• Kotlettide valmisolekut kontrollitakse terava noaga lõikega - viljaliha on roosa ilma vereta, röst on keskmine.
• Kasutatakse suvalist kuklit, mis jaguneb põhjaks ja kaaneks. Ideaalne kukkel on kergelt magus.
• Enne toidu kuklisse panemist tuleks selle sisekülg grillil praadida, et see oleks kaetud krõbeda koorikuga. Kui seda ei tehta, imab see endasse kõik kotleti mahlad ja muutub hapuks, millest burger laguneb.
• Täidis peab sisaldama köögivilju ja ürte. Klassikalised tooted: salat, sibul, värske või marineeritud kurk.
• Klassikaline hamburger sisaldab ketšupit ja mahedat sinepit. Tihti kasutatakse tšilli- ja grillkastet, harvem majoneesi- ja juustukastmeid.
• Burgerit on lihtne kokku panna: õrnad koostisosad eemal kuumast pätsist. Ideaalne variant: määri kukkel kastmega, pane kotlet ja määri kastmega. Peale juustuviilu, tomativiilud, sibula poolrõngad, kurgid, salat ja kuklikaan.
• Võileib tuleks valmistada kiiresti, ilma segamiseta, et kotletist ja köögiviljadest mahl välja ei voolaks ning kaste kuklit puruks ei muudaks. Sööge toitu kohe pärast kokkupanekut ja ainult kätega.

Kodused burgerid – 5 täiuslikku retsepti

Väljapaistvate restoranide ja kokkade jõupingutustega on burger juba ammu kiire odava kiirtoidu kategooriast väljunud ja muutunud iseseisvaks roaks. Seetõttu pakume välja mitu retsepti täiuslike võileibade jaoks, mida saate ise mõne minutiga valmistada.

Kuidas valmistada burgerit

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 295 kcal.
• Portsjonid - 4
• Küpsetusaeg - 20 minutit

Koostis:

• Kuklid seesamiseemnetega - 4 tk.
• Veise sisefilee - 500 g
• Suitsutatud seapekk - 100 g
• Magus sibul - 1 tk.
• Magus pipar - 3 tk.
• Suured tomatid - 2 tk.
• Salatileht - 5 tk.
• Tšilli maitseaine - maitse järgi
• Sinep - maitse järgi
• Kuiv punane vein - 2 spl.
• Kuivad Provence'i ürdid - näputäis
• Sool ja pipar - maitse järgi

Burgeri valmistamine:

1. Aja sisefilee koos peekoniga läbi hakklihamasina suure resti.

Kuidas valmistada kodus kalafilee burgerit

Koostis:

• Hamburgeri kukkel - 2 tk.
• Kalafilee - 300 g
• Pirn - pool
• Rafineeritud taimeõli - 2 spl.
• Salati lehed - 2 tk.
• Marineeritud kurgid - 2 tk.
• Majonees, ketšup - maitse järgi

1. Lõika kalafilee suurteks tükkideks, soola, pipart ja pane 15 minutiks külmkappi.
2. Vala pannile veidi õli ja kuumuta hästi. Et see suitseks. Seejärel pane kala ja prae 2 minutit mõlemalt poolt kõrgel kuumusel.
3. Lõika kukkel kaheks osaks ja kuivata ahjus.
4. Lõika kurgid õhukesteks viiludeks, koori sibul ja lõika rõngasteks.
5. Määri rulli alumine osa majoneesiga ja laota filee välja. Tõsta peale kurgid ja sibulad, mis valatakse üle ketšupiga. Viimistle kompositsioon salatilehega ja kata rulli teise osaga.

Maitsvad omatehtud burgerid

Koostis:

• Jäme seahakkliha - 300 g
• Rullid - 3 tk.
• Punane sibul - 1 tk.
• Juust - 3 tükki
• Salati lehed - 3 tk.
• Suvikõrvits - 4 rõngast
• Sool ja pipar - maitse järgi

1. Sega hakkliha soola ja pipraga. Tee 3 pätsist veidi suuremat pätsi, aseta need lõikelauale ja pane 20 minutiks külmkappi.
2. Lõika suvikõrvits rõngasteks.
3. Lõika juust õhukesteks viiludeks.
4. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
5. Pese salatilehed ja patsuta kuivaks.
6. Süütage süsi ja soojendage seda kõrge temperatuurini. Laota suvikõrvitsarõngad grillile ja prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
7. Seejärel lõigake kukkel ja kuivatage see koos siseküljega grillil.
8. Viimane samm - pane kotletid grillile ja küpseta neid mõlemalt poolt 2-3 minutit.
9. Pane kiiresti võileib kokku. Määri kuklit ketšupiga, pane peale juust, kotlet, sibularõngad, suvikõrvits, majonees, lehtsalat ja jälle kukkel.

Kodune burger kotletiga

Koostis:

• Võileivarull - 3 tk.
• Jahvatatud veiseliha - 300 g
• Sibul - 1 tk.
• Riivsai - 3 spl.
• Majonees - 4 spl.
• Sinep - 1 tl
• Ketšup - 50 ml
• Oliiviõli - 80 ml
• Tomatid - 1 tk.
• Jääsalat - 3 lehte
• Kana munad - 3 tk.
• Sool, pipar, liha maitseained - maitse järgi

1. Koori sibul ja haki terava noaga peeneks. Kombineeri see hakkliha, soola, pipra, vürtside, sinepi, majoneesi ja riivsaiaga. Sega hästi ja jäta 10 minutiks seisma.
2. Vormi saadud homogeensest hakklihast ümmargused kotletid ja prae neid kuumal pannil oliiviõlis. Laota need paberrätikule, et liigne õli imada.
3. Lõika tomatid rõngasteks. Pese salatilehed ja patsuta kuivaks.
4. Murra munad vormirõnga keskel olevale pannile ja prae need “praemuna” õlis nii, et munakollane jääks vedel.
5. Jaga kukk kaheks pooleks ja määri kumbki majoneesiga.
6. Aseta rulli alumisele poolele salatileht, tomat ja kotlet. Pintselda ketšupiga ja lisa munapuder. Kata pealt teise kuklipoolega.

Kodune kanaburger

Koostis:

• Ümmargune võileivakukkel - 4 tk.
• Kanafilee - 200 g
• Sinep - 1 tl
• Ketšup - 50 g
• Kodune majonees - 3 spl.
• Lilla sibul - 1 tk.
• Värske kurk - 1 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Salat - 1 kamp
• Tomatid - 1 tk.
• Sool ja pipar - maitse järgi

1. Sega omavahel peeneks hakitud kanafilee, sibul, sinep, sool ja pipar. Vahusta mass blenderiga ühtlaseks, vormi lamedad ümmargused kotletid, pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 250 °C juures 3 minutit mõlemalt poolt.
   Grechko Natalia