Millest hernesuppi tehakse? Hernesupp - klassikaline retsept

Hernesupil on väga pikk ajalugu. Rangelt võttes sama mis see liblikõieline taim, mida on kasvatatud iidsetest aegadest saadik. Veel esimese sajandi keskel eKr müüdi Ateena tänavatel kuuma hernesuppi. See aromaatne roog oli juba toona uskumatult populaarne.

See roog on tavaliselt valmistatud kuivatatud hernestest. Väga raske on täpselt öelda, millisele maale hernesupi retsept kuulub. Erinevates variatsioonides – seda valmistatakse erinevates riikides. Näiteks Itaalia retseptis on vaja lisada parmesani juustu ja kuiva veini, Mongoolias hapukoort ja tomatimahla, Lääne-Ukrainas aga pressitakse keetmise lõpus pannile mitu küüslauguküünt.

Hernesupi eriti maitsvaks tegemiseks tuleb valida õiged herned, need peaksid olema Hollandi ajusordid. Enne küpsetamist leotatakse herneid mitu tundi väga külmas vees, mille jooksul vett vahetatakse mitu korda. Hernesupile uskumatu maitse ja aroomi andmiseks peate sellele lisama praetud seljatükki ja enne serveerimist omatehtud krutoone nisuleivast.

14. aprill 2016

Tere, kallid kokad, täna meie ajaveebis 100 retsepti kohta räägime sellisest roast nagu hernesupp. Hernesupp on tavainimese igapäevamenüüsse nii sügavalt integreerunud, et mõnikord ei kujuta paljud isegi ette, kuidas ilma selle maitsva rikkaliku roata elada saab. Hernesupi valmistamiseks on mitu võimalust ja multikeetjate tulekuga on see nimekiri täienenud paljude retseptidega. Ja enne kui hakkate hernesupi valmistama, lubage mul teha lühike kõrvalepõike herneste kasulikkusest.

Herned on väga populaarsed suuresti oma ainulaadse maitse ja terve hulga kasulike omaduste tõttu. Lubage mul teile meelde tuletada herneste kasulikke omadusi. Herned sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja mineraalaineid, aga ka aminohappeid. Paastuajal asendavad paljud õigeusklikud liha, mida ei saa süüa, hernestega. Hernes sisalduvad aminohapped on koostiselt sarnased lihas leiduvate valkudega. Samuti varustavad herne aminohapped meie keha püridoksiini ja seleeniga, mille puudus võib põhjustada krampe ja dermatiiti. Viimasel ajal populaarseid antioksüdante leidub ka hernestes.

Hernejahu võib leevendada sagedasi peavalusid. Kaks teelusikatäit pärast sööki ja peavalud kaovad. Ja üks, kui teil on kõhukinnisus.

Kuid igal pilvel on hõbedane vooder. Herned ei ole kõigile võrdselt kasulikud. Arstid ei soovita süüa herneid imetavatel emadel, eakatel ja podagra põdevatel inimestel. Kuna hernes sisaldab palju ainet nimega puriin, mis suurendab nn kusihappe sisaldust organismis, koguneb see neerudesse, liigestesse ja kõõlustesse.

Herneste eelised on muidugi tohutud, kuid kui süüa herneid pidevalt ja suurtes kogustes, võib see olla kahjulik. Ainult õige kasutamine võimaldab teil hernestest maksimumi võtta.

Supp vajab õigeid herneid

Noh, nüüd hakkame valmistama hernesuppi nii, nagu mina seda valmistan. Õige hernesupi valmistamiseks tuleb valida õiged herned. Herneste valik oleneb sellest, mida lõpuks saada tahad, kui soovid, et need keeksid, siis tuleks neid esmalt umbes kaks-kolm tundi leotada. Mõned perenaised leotavad õhtul herneid.

Ja võtke nendel eesmärkidel juba poolitatud herned. Kui soovid, et supis olevad herned jääksid terved, kuid keedetud, siis vala hernestele lihtsalt külm vesi ja pane küpsema.

Hernesupi keetmine

Supi jaoks vajame:

• 300 grammi poolitatud herneid.
• 2 porgandit.
• 1 keskmise suurusega sibul.
• Sealiha 500-600 grammi (ribid)
• Kartulid jäävad vahemikku 100-200.
• Till, petersell, loorberileht.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Lase hernestel keeda. Kuni herned küpsevad, võid koorida kartulid, porgandid ja sibulad. Praadimiseks on vaja sibulat ja porgandit.

Valmista praadi armastusega

Riivi porgandid. Sibularežiim, nagu soovite, võite kasutada kuubikuid, võite kasutada poolrõngaid. Asetage pann tulele, valage sisse päevalilleõli (nii, et panni põhi oleks täielikult õliga kaetud) ja visake sibul pannile. 2-3 minuti pärast lisa sibulatele porgand. Prae sibul helekuldpruuniks. Niipea, kui sibul ja porgand on valmis, eemaldage praepanni all kuumus. Meie supi praadimine on valmis.

Kui pannil olev vesi keeb, peate kuumust veidi vähendama ja jätkama herneste keetmist kuni pooleni. Kohe, kui herned on 50-70% valmis (herned saab hammustada, aga alles jäävad väikesed alaküpsenud tükid), võid liha ja paar loorberilehte supi sisse visata, jätka küpsetamist kuni liha on küps, u. 30-40 minutit. Liha küpsemise ajal saavutavad ka herned koos sellega täieliku valmisoleku. Kõik sõltub teie lihatükkide suurusest. Ärge unustage soola lisada. Pärast 15 minuti möödumist liha küpsetamisest võite visata kartulid, mille lõikasime kuubikuteks.

Liha keeb ning vahepeal lisame tilli ja peterselli. Mugavuse huvides võib praadimiseks pannile panna hakitud tilli ja peterselli.
Nüüd, kui herned, liha ja kartul on keedetud, võite praadimise pannile visata. Maitseme soola järele. Sulgege kaas tihedalt, lugege 10-ni ja lülitage kuumus täielikult välja. Lase supil veel 30 minutit tõmmata ja võid serveerida.

Paljud, kes hakkavad seda esimest rooga valmistama, on hämmingus küsimusest, kuidas valmistada hernesuppi nii, et herned pehmeneksid. Allpool vaatleme just sellist omatehtud hernesupi retsepti koos samm-sammult fotodega.

Koostisained

• Herned - 400 grammi
• 400 ... 500 grammi liha puljongiks
• Kartul - 3-4 tükki
• Üks porgand
• Sibul
• Suitsutatud liha - 400 grammi
• Vesi, sool, suhkur, vürtsid

Retsept

Maitsev ja korralik kodune hernesupp ja lihtsalt hernesupp on, nagu öeldakse, “kaks suurt erinevust”. Seetõttu, et isegi algaja kokk saaks kuulda palju meelitavaid arvustusi ja mitte küpsetada midagi ebameeldivat, mis meenutab ähmaselt hernesuppi, proovime teile rääkida selle hämmastava roa kõigist "lõksudest". Kuid samal ajal proovime teha toiduvalmistamise võimalikult lihtsaks ja räägime teile, kuidas valmistada hernesuppi nii, et herned keeksid.

Nii et esimene asi, mida peate maitsva hernesupi valmistamiseks tegema, on herned leotada. Tegelikult pole selles midagi keerulist, kõigest 400 ... 450 grammi kuiva hernetera

täitke see kahe liitri toatemperatuuril tavalise veega ja "unusta" see kaheksaks... kaheteistkümneks tunniks. Ja kuigi sellisel valmistamisel on vähe pistmist herneste kiire supi valmistamiseks, on see tõesti vajalik. Kuid on väike nipp: kui unustasite seda eelnevalt teha, pole sellel tähtsust. Täida herned keeva, mitte toasooja veega. Ja siis herned paisuvad ja muutuvad keetmisel pehmeks vaid paari tunniga.

Nüüd, kui herned on “eeltöödeldud”, pane need keema. Liiter vett (parem on jätta see, milles see oli leotatud), teelusikatäis soola, sama palju suhkrut ja pliidile. Peate seda pärast keetmist ja kaane all madalal kuumusel küpsetama, kuni see muutub homogeenseks püreeks. Tavaliselt on see tund... tund ja kakskümmend, mitte rohkem. Jah, ja parem on see kohe küpsetada kolmeliitrises kastrulis, mis on siis hernesupi mõõdupuuks, kuid sellest lähemalt allpool.

Mis on aga hernesupp ilma maitsva rikkaliku puljongita. Seega 400 ... 500 grammi liha, üks keskmine sibul (pane nagunii otse kooresse, siis puljong kurnatakse ja kõik läheb sealt välja), teelusikatäis soola, musta pipart, loorberilehte ja kaks liitrit vett. Pärast keetmist on kõik nagu alati, eemalda vaht, alanda kuumus madalaks ja keeda meie puljongit hernesupi jaoks umbes poolteist tundi.

Puljongi ja herneste küpsemise ajal koori ja tükelda hernesupi muud koostisosad. Kuus-seitse väikest (või kolm-neli suuremat) kartulit,

lõika õhukesteks, lühikesteks ribadeks.

Üks suur porgand

riivida jämedale riivile.

Hernesuppi on pikka aega peetud üheks populaarsemaks suppiks meie toidulaual. See on toitev, maitsev ja tervislik. Selle supi valmistamine on üsna kiire ja suhteliselt odav. Seda rooga, mis oli traditsiooniline meie kaugete esivanemate jaoks, armastatakse ja austatakse paljudes kodudes ka tänapäeval. Iga perenaine kasutab hernesupi valmistamisel oma retsepti. Seetõttu on supi valmistamiseks palju võimalusi ja võimalusi. Valmistame seda kõigega: liha, linnuliha, peekoniga ja isegi ilma lihata. Ja igal kodus valmistatud supil on oma ainulaadne maitsebukett ja aroom. Siin on mõned neist retseptidest:

Supp suitsutatud searibidega

Klassikaline retsept. Üks maitsvamaid hernesupi retsepte, mida me kodus valmistame. Eriti meeldib see sealiha ja väga maitsvate rikkalike suppide austajatele.

Koostis:

• 300 g herneid
• Suitsutatud ribid - 500 grammi
• Keskmised kartulid - 5 tükki
• Porgand - 1 tk
• Seller - 1 tükk
• Taimeõli - 2 supilusikatäit
• Loorberileht - 2 tk
• Petersell - 2 oksa
• Pipar - 5 tk
• Jahvatatud pipar, sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Sellise maitsva supi valmistamiseks valatakse hästi pestud herned sooja keedetud veega ja lastakse kaheksaks kuni kaheteistkümneks tunniks leotada. Tükeldatud suitsutatud searibid valatakse külma veega, pannakse tulele ja keedetakse. Pärast seda tuleks neid keeta madalal kuumusel nelikümmend kuni viiskümmend minutit. Seejärel eemaldatakse puljongist ribid, puljong filtreeritakse ja pannakse uuesti tulele. Liha eraldatakse ribidest ja hakitakse peeneks. Nõruta herned ja aseta need keevasse ribipuljongisse. Keeda suppi väga madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni herned on valmis. Kui puljong hakkab keetmise ajal ära keema, võid lisada kuuma vett.

Sellerijuur ja porgand kooritakse ja riivitakse. Kooritud sibul hakitakse peeneks. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa juurselleri ja porgandid ning prae kõik madalal kuumusel. Kooritud kartulid lõigatakse kuubikuteks. Kõik ettevalmistatud köögiviljad tuleks panna puljongisse ja hernestesse ning keeta. Viis kuni kümme minutit pärast puljongi köögiviljadega täitmist lisa sool, pipar, piment ja loorber. Jätke tulele, kuni kartul on keedetud. Enne serveerimist puista supp peeneks hakitud peterselliga.

Hernesupp

Tõenäoliselt kõige lihtsam hernesupi retsept. Sobib suurepäraselt lastemenüüsse: maitsev, õrn, aromaatne.

Koostis:

• Herned
• Porgand
• Sibulad
• Lihapuljong

Ettevalmistus:

See supp valmib väga kiiresti. Kuid enne keetmist valatakse herned külma veega ja lastakse kaheksaks kuni kümneks tunniks leotada. Seejärel kurnatakse vesi hernestelt ja kastetakse kahe liitri vette või lihapuljongisse ning pannakse pehmeks keema. Kooritud kartulid lõigatakse kuubikuteks. Kooritud porgandid riivitakse peeneks riivis, sibul kooritakse ja hakitakse peeneks. Köögiviljad pannakse koos hernestega pannile ja keedetakse pehmeks.

Tavalisest supist maitsva ja õrna püreesupi valmistamiseks purustatakse see segistiga. Pärast soola ja pipra, küüslaugu ja hakitud ürtide lisamist aja supp uuesti keema, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Serveeritakse kreekerite või krutoonidega. Sellele supile saate lisada peeneks hakitud suitsuliha. Kahe liitri vee või puljongi jaoks vajate kahte või kolme keskmist kartulit, ühte porgandit, ühte sibulat, klaasi herneid.

Märkus.

Kui keedate seda suppi konserveeritud või külmutatud hernestest, võtab see palju vähem aega.

Hernesupp lihaga

Lihasupi retsept ei saa olla ainus. Erinevad lihad – erinevad supid. Igaüks keedab seda suppi oma maitse järgi. Kuid see osutub väga maitsvaks, rikkalikuks ja rahuldavaks. Näiteks herne- ja sealihasupi valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• 250 g sealiha
• Pool tassi herneid
• 6 keskmist kartulit
• Keskmine sibul
• 2 rohelist sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 keskmine porgand
• 10 tükki pipart
• 2 loorberilehte

Ettevalmistus:

Aseta sealiha kolme liitri keeva vette ja keeda kiiresti kümme minutit, koorides vahtu. Seejärel lisa pannile herned ja küpseta veel viisteist minutit. Pärast seda pane pannile jämedale riivile riivitud porgandid ja pooleks lõigatud sibul. Küpseta kõike seda veel kümme minutit, lisa peeneks hakitud roheline sibul, pipraterad, loorberilehed, küüslauk ja maitse järgi soola. Jätkake küpsetamist veel viisteist minutit.

Hernesupp kanaga

Kerge lihasupi retsept. Selle keetmine pole keerulisem kui mis tahes lihaga supp ja keetmistehnoloogia ei erine teistest hernesupi versioonidest.

Koostis:

• 3 liitrit vett
• 1 tass herned
• 500 grammi kana
• 1 porgand
• 1 sibul
• 4 keskmist kartulit
• 1 küüslauguküünt
• Maitse järgi lisatakse loorberilehte, soola ja pipart

Ettevalmistus:

Selle supi jaoks tuleb täisherned eelnevalt leotada. Et herned pudruni ei keeks, võib pannile, kus neid keeta, lisada üks-kaks grammi söögisoodat. Kakskümmend minutit pärast herneste keetmise algust pigista sinna küüslauguküüs ja lisa kana. Kõik see on maitse järgi soolatud. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja prae kõik taimeõlis läbi. Lisa pannile koos hernestega. Viis kuni seitse minutit pärast praadimist asetage eelnevalt kuubikuteks lõigatud kartulid pannile. Keeda suppi umbes kakskümmend minutit. Herned selles peaksid jääma terved, aga pehmed, siis tuleb supp eriti maitsev.

Saksa supp

Euroopa toiduvalmistamine ei kohku tagasi ka hernestest. Ja Saksa köögis valmistatakse sellega väga erinevaid roogasid. Siin on näiteks väga maitsev, väga saksapärane, väga suitsuse maitsega supp. Ja selle valmistamine kodus pole sugugi keeruline.

Koostis:

• Suitsutatud sõrmenukk
• Herned
• Porgand
• Küüslauk

Ettevalmistus:

Pool kilogrammi suitsutatud kintsu keedetakse pärast viieminutilist keetmist. Puljong kurnatakse, liha eraldatakse kontidest ja nahk eemaldatakse. Liha valatakse kuuma puljongiga ja pannakse uuesti tulele. Keeda herned. Suured riivitud porgandid ja kaks hakitud sibulat praetakse kiiresti kõrgel kuumusel. Küpsenud kott eemaldatakse puljongist ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Aseta need pannile koos puljongiga, lisa herned ja prae. Keeda kõike kümme minutit, seejärel lisa kaks hakitud küüslauguküünt ja kata supp paariks sekundiks kaanega. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske supil paarkümmend minutit tõmmata. Serveeri röstsaia või saiakrutoonidega.

Hernesupp peekoniga

Veel üks retsept suitsulihaga supi valmistamiseks. Selle jaoks sobib tavaline peekon - suitsutatud, maitsev, kuid mitte väga rasvane.

Koostis:

• 100 g herneid
• 8 viilu peekonit
• 1,5 liitrit lihapuljongit
• 1 porgand
• 2 sibulat
• 2 spl võid
• 0,5 tl kuivatatud ürte
• Sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Herneste valmistamine supi jaoks. Selleks, et herned oleksid pehmed ja supp maitsev, vala herned külma veega ja lase kaheksaks kuni kaheteistkümneks tunniks tõmmata. Prae taimeõlis kergelt porgandid, kuubikuteks lõigatud ja rõngasteks lõigatud sibul. Lisa kuubikuteks lõigatud peekon ja prae kõike koos paar minutit. Kõik see lisa hernestega puljongile, maitsestatud pipra, soola ja vürtsidega. Keeda puljongit madalal kuumusel tund aega, seejärel hõõru kõik läbi sõela, pane uuesti madalale tulele ja kuumuta keemiseni. Enne serveerimist puista supp peeneks hakitud peterselliga.

Hernesupp ilma lihata

Hernesupp on üsna kõrge kalorsusega. Seetõttu neile, kes oma kaalu hoolikalt jälgivad, sobib lahja supi (ilma lihata) valmistamise retsept.

Koostis:

• Herned
• Sibulad
• Küüslauk
• Roheline
• Vürtsid

Ettevalmistus:

Üheksasada grammi herneid pestakse hästi ja valatakse külma veega vahekorras: kaks osa hernestest kolme liitri vee kohta. Pann pannakse tulele. Suur sibul lõigatakse kolmeks või neljaks osaks ja pannakse pannile. Aeg-ajalt segades küpseta, kuni herned muutuvad pudruks. Supi konsistentsi saate oma maitse järgi reguleerida. Vedelana hoidmiseks võib suppi lahjendada keedetud veega ja keeta veel paar minutit. Et supp oleks maitsev ja aromaatne, lisa kolm peeneks hakitud küüslauguküünt, paarkümmend grammi hakitud tilli, pool teelusikatäit jahvatatud koriandrit, suneli humalat ja kaks grammi musta pipart. Soola maitse järgi. Ühe kilogrammi herneste jaoks vajate ühte suurt sibulat.

Paastu hernesupp

Paastuaeg on Venemaal alati populaarne, kuid on teada, et paastumine pole mitte ainult vaimne, vaid ka füüsiline puhastus. Ja iga paastuaja retsept on õnnistus neile, kes järgivad tervislikku eluviisi. Ei, meie esivanemad olid nutikad ja hoolitsesid oma tervise eest.

• Pool klaasi herneid
• 4 keskmist kartulit
• 1 sibul
• 1,5 klaasi vett
• 1 spl õli sibula praadimiseks
• Rohelised, sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Herneid leotatakse külmas vees kaheksa kuni kümme tundi. Selle supi jaoks vajate nuudleid. See valmistatakse nii: poolele klaasile jahule lisage kolm supilusikatäit taimeõli, lusikatäis külma vett ja soola. Sõtku tainas ja jäta tunniks seisma. Seejärel rullitakse tainas lahti, kuivatatakse, lõigatakse ribadeks ja kuivatatakse uuesti. Keeda herned poolenisti keedetud samas vees, milles neid leotati. Lisage sellele praetud sibul, kuubikuteks lõigatud kartul, nuudlid, sool ja pipar. Küpseta kuni valmis.

Pole tähtis, daamid ja härrad, millise retsepti te valite. Hernesuppi tehes loeb vaid tuju. Ja hea tuju korral pakub iga retsept teile maitsvat, aromaatset ja omatehtud hernesuppi.

Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul ja riivi porgandid peenele riivile. Sulata pannil või ja prae selles köögiviljad. Lisage need hernestele 15 minutit enne nende valmimist.

Püreesta valmis herned koos sibula ja porgandiga blenderiga ning tõsta tagasi tulele.

Tükelda peekon, prae pannil läbi, lisa hernepüreele ja lase keema. Lisa veidi soola.

Serveeri hapukoore või koorega.

Koostisained

• 250 g purustatud herneid;
• 2 väikest sibulat;
• 1 porgand;
• 4 väikest kartulit;
• 300 g hakkliha;
• sool, must pipar - maitse järgi;
• 1 muna;
• taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus

Leota herneid mitu tundi, seejärel loputa ja küpseta. Koori sibul, porgand, kartul. Haki sibul, riivi porgand peenele riivile, lõika kartul kuubikuteks.

Soola ja pipar hakkliha, lisa muna, pool sibulast ja vormi lihapallid. Kuidas neid maitsvamaks muuta, Lifehacker juba.

Prae ülejäänud sibul ja porgand taimeõlis kuldpruuniks. 20 minutit pärast herneste keetmist lisage kartulid. Veel 10 minuti pärast - lihapallid.

Pärast lihapallide valmimist lisage supile sibul, porgand ja sool. Kuumuta keemiseni ja kontrolli, kas kartulid on küpsed. Niipea kui see on valmis, lülitage pliit välja, katke pann kaanega ja jätke supp 15 minutiks seisma. Serveeri rohelistega.

Koostisained

• 1 ½ liitrit puljongit;
• 1 tass herned;
• 1 loorberileht;
• 500 g šampinjone;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1 selleri vars;
• sool, karri, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Vala pannile puljong, lisa herned, lisa loorberileht ja aseta 30 minutiks tasasele tulele. Võite kasutada mis tahes puljongit: seeni, köögivilja, veiseliha või.

Pese seened, kuivata ja lõika viiludeks. Koorige porgandid ja sibulad ning lõigake väikesteks kuubikuteks. Lõika sellerivars õhukesteks viiludeks. Prae sibul, porgand ja seller taimeõlis.

Poole tunni pärast lisa seened hernestele ja küpseta veel 15 minutit. Lisa praetud köögiviljad, lase keema tõusta ja keeda veel 5 minutit.

Tõsta hernesupp tulelt, maitsesta soola, pipra ja karriga. Serveeri hapukoore ja ürtidega.

Koostisained

• 160 g herneid;
• 3 keskmist kartulit;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• ½ paprika;
• 2 spl taimeõli;
• 1 tl kurkum;
• 1 tl jahvatatud koriandrit;
• 1 tl köömneid;
• ¼ teelusikatäit tšillipipart;
• 1 tl kuivatatud ingverit;
• 1 tomat;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Leota herned, loputa, kata veega ja küpseta umbes 40 minutit. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk peeneks, lõika pipar väikesteks ribadeks.

Kuumuta pannil supilusikatäis taimeõli ning prae sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Tõsta taldrikule. Lisa pannile vürtsid, prae 5 sekundit, seejärel lisa kartulid. Prae keskmisel kuumusel 5-7 minutit.

15 minutit enne keetmise lõppu lisa hernestele kartulid, veel 5 minuti pärast - pipar, sibul ja küüslauk. Koori tomat ja lõika viiludeks. Lisage see küpsetamise lõpus koos tomatipasta ja soolaga. Jätke veel 2-3 minutit, seejärel eemaldage tulelt. Serveeri hapukoorega ja.

Koostisained

• 500 g suitsutatud searibi;
• 500 g kuivad herned;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 5-6 kartulit;
• 1 spl taimeõli;
• 3-4 supilusikatäit sinepit;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 3 küüslauguküünt;
• roheline;
• 100 g peekonit.

Ettevalmistus

Haki searibid tükkideks, pane kastrulisse ja küpseta umbes 1,5 tundi: tahad, et liha eralduks kergesti kontidest. Seejärel eemaldage ribid ja eemaldage neilt liha. Kurna puljong, lisa eelnevalt leotatud herned ja pane tulele.

Koori köögiviljad. Lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks, kartul viiludeks.

30 minutit pärast herneste keetmist lisage kartulid ja keetke 10 minutit. Sel ajal kuumutage pannil taimeõli ja praege sibul ja porgand kuldpruuniks. Lisa praepannile ja küpseta veel 10 minutit. 5 minutit enne valmimist lisa sinep ja liha. Maitsesta soola ja pipraga.

Pese rohelised ja tükelda peeneks. Tehke sama küüslauguga. Lõika peekon õhukesteks ribadeks. Lisa supile rohelised, peekon ja küüslauk ning küpseta veel 2 minutit.

Tõsta pann tulelt, sulge kaas ja jäta 15 minutiks seisma.