Meriahvena supi retsept. Metsiku meriahvena kõrva retsept

Meriahvenal on ka teisi nimetusi – meriahven, seda kutsutakse ka meriahvenaks, brancinoks, lubiiniks, koykaniks, merihundiks, ranioks ja meriahvenaks. Meie piirkonnas ilmus see kala hiljuti. Ja asi on selles, et see kala elab Vahemeres, Mustas meres ja Atlandi ookeanis. Tänapäeval kasvatatakse seda paljudes riikides kunstlikult inimtoiduks.

Meriahven on mitmekülgne kala, sellest saab valmistada palju kalatoite. Meriahvenat praetakse, keedetakse, küpsetatakse, grillitakse tervelt või lõigatakse fileeks. Meriahvenal on vähe luid, nii et selle valmistamine on lihtne ja mugav.

Täna valmistame meriahvenast kalasuppi. Kõigepealt peate kala ette valmistama. Et puljong ei maitseks kibe, on vaja eemaldada lõpused, silmad. Kindlasti eralda filee kontidest. Puljongi keedame juurviljadest ja kalakontidest. Väga oluline on keeta puljong väga vaiksel tulel. Kui soovite valmistada meriahvena kalasuppi, järgige retsepti juhiseid. Head isu!

Toiduvalmistamise juhised

1 tund 15 minutit Trüki

1. Koori köögiviljad. Lõika sellerijuur kaheksaks, suvikõrvits ja ühe porruvarre valge osa neljaks ning porgand ja sellerivars pooleks. Koka noa tööriist Koka nuga on mitmekülgne ja üldiselt asendamatu tööriist, mis tuleb toime iga lõiketööga – alates tohutu lihatüki lõikamisest kuni palju peenema peterselli hakkimiseni. Paljude professionaalsete kokkade lemmik, Japanese Global ei ole altid roostetele ega plekkidele, sellel on väga terav tera ja ainus, mida ta kardab, on vale teritamine, mis on parem jätta professionaalide hooleks.

• 
  

  2. Puhasta meriahven sisemustest ja soomustest. Tehke lõpuste taha sisselõige ja eemaldage filee ettevaatlikult terava ja piisavalt laia noaga luude küljest, liikudes pealaest sabani ja surudes kala teise käega. Tehke sama ka meriahvena teise poolega. Loputage kalaskeletid koos peadega põhjalikult.
  Võrevoodi Kuidas kala rookida

• 
  

  3. Eemalda fileelt uimed ja eemalda ülejäänud kondid. Kõigepealt peate keskele tegema pikisuunalise sisselõike - nurga keskse luu väljavõtmiseks. Ja siis lõika ära alumised luud koos õhukese lihakihiga. Nahale peaks saama neli korralikku lihatükki.

• 
  

  4. Valage kolm ja pool - neli liitrit vett suurde kastrulisse. Pane sinna tükeldatud juurviljad (üks pool porgandist jäta alles), tükeldamata sibul, kalaskeletid koos peadega, samuti petersell ja till (natuke rohelust tuleb kõrvale jätta). Selle tulemusena peaks vesi sisu vaevu katma ja mõned osad ulatuvad sellest isegi välja.

• 
  

  5. Lase vesi kõrgel kuumusel keema, siis alanda kuumust ja keeda kalasuppi tund aega. Segada pole vaja, parem on puljong vahukulbiga aeg-ajalt väljaulatuvatele juurviljadele üle valada. Tõsta puljong tulelt ja kurna läbi sõela väiksemasse kastrulisse. Shinua sõelatööriist Et ei oleks konte, viljaliha, koort ja muid konsistentsi seisukohalt ebavajalikke osi, filtreeritakse see läbi peene sõela. Koonusekujulisena - selle sarnasuse tõttu Hiina korgiga nimetatakse seda ka shinua, hiina - on mugav kooki viimase tilgani pigistada ja filtreeritud kaste voolab sellest õhukese joana välja.

• 
  

  6. Pane kastrul kurnatud puljongiga keskmisele kuumusele ja aseta ettevaatlikult sinna meriahvenafilee. Hoidke tulel kolm minutit.

• 
  

Vajalikud koostisosad 4 portsjoni jaoks

• SIBAS 2 tk
• suvikõrvits 1 tk
• Porgand 3 tk
• PORRU 2 vart
• SIBUL 1 pea
• SELLER 3 vart
• SELLERIJUUR 1 tk
• LOKIS PETERSELL 1 hunnik
• TILL 1 hunnik
• SOOLA maitse järgi

Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit

1. Puhastage köögiviljad. Lõika sellerijuur kaheksaks, suvikõrvits ja ühe porruvarre valge osa neljaks ning porgand ja sellerivars pooleks.


2. Eemalda meriahvenelt rups ja soomused. Tehke lõpuste taha sisselõige ja eemaldage filee ettevaatlikult terava ja piisavalt laia noaga luude küljest, liikudes pealaest sabani ja surudes kala teise käega. Tehke sama ka meriahvena teise poolega. Loputage kalaskeletid koos peadega põhjalikult.


3. Eemalda fileelt uimed ja eemalda ülejäänud kondid. Kõigepealt peate keskele tegema pikisuunalise sisselõike - nurga keskse luu väljavõtmiseks. Ja siis lõika ära alumised luud koos õhukese lihakihiga. Nahale peaks saama neli korralikku lihatükki.


4. Valage kolm ja pool - neli liitrit vett suurde kastrulisse. Pane sinna tükeldatud juurviljad (üks pool porgandist jäta alles), tükeldamata sibul, kalaskeletid koos peadega, samuti petersell ja till (natuke rohelust tuleb kõrvale jätta). Selle tulemusena peaks vesi sisu vaevu katma ja mõned osad ulatuvad sellest isegi välja.


5. Lase vesi kõrgel kuumusel keema, siis alanda kuumust ja hauta tund aega. Segada pole vaja, parem on väljaulatuvaid köögivilju aeg-ajalt vahukulbiga puljongiga kasta. Tõsta puljong tulelt ja kurna läbi sõela väiksemasse kastrulisse.


6. Pane kastrul kurnatud puljongiga keskmisele kuumusele ja aseta ettevaatlikult sinna meriahvenafilee. Hoidke tulel kolm minutit.


7. Haki ülejäänud petersell ja porru valge osa peeneks, pool porgandit haki õhukesteks ribadeks. Tõsta see kõik puljongile. Sool maitse järgi - põhimõtteliselt piisab ühest teelusikatäiest. Jätke tulele veel minut või kaks.


8. Vala puljong kaussidesse. Pange igasse tükk meriahvenat. Puista peale peeneks hakitud tilli ja serveeri.

Tavaliselt eemaldatakse kaladelt kalasupi jaoks lõpused – et puljong ei maitseks kibe. Yankel jätab lõpused maha - ta usub, et selles pole midagi hullu ja kõrv on maitsvam. Ja kibedust pole tunda.

Kõrva looduslikust meriahvenast rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: A-vitamiin - 14,5%, beetakaroteen - 14,8%, vitamiin B12 - 15,3%, koobalt - 66%, kroom - 23,4%

Mis on kasulik Ukha looduslikust meriahvenast

• A-vitamiin vastutab normaalse arengu, reproduktiivfunktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
• B-karoteen on provitamiin A ja sellel on antioksüdantsed omadused. 6 mikrogrammi beetakaroteeni võrdub 1 mikrogrammi A-vitamiiniga.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

Näete rakenduses kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit.

Samm-sammult meriahvenasupi retsept koos fotoga.

• Rahvusköök: Euroopa köök
• Nõu tüüp: Esimene söögikord
• Retsepti raskusaste: Raske retsept
• Toiduvalmistamise tehnoloogia: toiduvalmistamine

• Valmistamisaeg: 55 min
• Söögitegemise aeg: 1 tund 10 min
• Portsjonid: 2 portsjonit
• Kalorite kogus: 91 kilokalorit
• Sündmus: lõunasöök

Meriahvenal on ka teisi nimetusi – meriahven, seda kutsutakse ka meriahvenaks, brancinoks, lubiiniks, koykaniks, merihundiks, ranioks ja meriahvenaks. Meie piirkonnas ilmus see kala hiljuti. Ja asi on selles, et see kala elab Vahemeres, Mustas meres ja Atlandi ookeanis. Tänapäeval kasvatatakse seda paljudes riikides kunstlikult inimtoiduks.

Meriahven on mitmekülgne kala, sellest saab valmistada palju kalatoite. Meriahvenat praetakse, keedetakse, küpsetatakse, grillitakse tervelt või lõigatakse fileeks. Meriahvenal on vähe luid, nii et selle valmistamine on lihtne ja mugav.

Täna valmistame meriahvenast kalasuppi. Kõigepealt peate kala ette valmistama. Et puljong ei maitseks kibe, on vaja eemaldada lõpused, silmad. Kindlasti eralda filee kontidest. Puljongi keedame juurviljadest ja kalakontidest. Väga oluline on keeta puljong väga vaiksel tulel. Kui soovite valmistada meriahvena kalasuppi, järgige retsepti juhiseid. Head isu!

Koostisained 2 portsjoni jaoks

• Vesi 1000 ml
• Selleri juur 1 tk.
• Loorberileht 2 tk.
• Sibul 1 tk.
• Porrulauk 50 g
• Porgand 1 tk.
• Pipar 4 tk.
• Jahvatatud must pipar 1 näputäis
• Peterselli juur 1 tk.
• Värske petersell 2 oksa
• Meriahven 500 g
• Sool 1 tl

samm sammu haaval

1. Kalasupi valmistamiseks on vaja võtta: värsket meriahvena kala, vett, petersellijuurt, sellerijuurt, porgandit, porrulauku, sibulat, soola, maitse- ja musta pipart, loorberilehte, värsket peterselli.
2. Puhasta kala, rooki see välja (väga ettevaatlikult eemalda sapipõis, et mitte kala maitset rikkuda), eemalda lõpused, silmad. Lõika filee õhukese noaga. Pese filee ja selgroog koos peaga külma vee all. Kata meriahvenafilee toidukilega ja pane külmkappi.
3. Koori köögiviljad. Pesta. Lõika suurteks tükkideks.
4. Pane pannile kala hari koos peaga, ettevalmistatud köögiviljad.
5. Vala köögiviljad ja kala külma veega. Pange keskmisele tulele. Eemaldage saadud vaht. Alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 30 minutit.
6. Valmista ette loorberileht, piment ja must pipar, sool.
7. 30 minuti pärast lisage kõrva loorberileht, piment. Lase veel 30 minutit küpseda.
8. Eemaldage kastrul pliidilt. Võtke köögiviljad välja, visake need kurn.
9. Võtke kala luustik välja.
10. Kurna puljong läbi marli.
11. Puljongit peaks jääma 600 ml, siis on see kontsentreeritud ja maitsev. Pane pann keskmisele kuumusele tagasi pliidile, maitsesta soolaga. Tõsta meriahvenafilee ettevaatlikult puljongisse. Hoidke tulel 5 minutit.
12. Lõika pooled porgandid puljongist õhukesteks ribadeks. 5 g porrulauku lõigata õhukesteks rõngasteks. Haki petersell peeneks.
13. Tõsta see kõik kalaga puljongile ja hoia tulel veel 2 minutit. Vala puljong kaussidesse. Lao välja fileetükk. Puista peale värskeid ürte. Serveeri õhtusöögiks.