Karamelli valmistamise retsept. Karamelli kondenspiim Kondenspiimast ja kakaost valmistatud omatehtud šokolaadikaramelli retsept

See on väga maitsev, kuid veidi raske ja ei imbu mõne koogi sisse hästi. Seetõttu kasutan sageli või asemel koort. Koorest valmistatud kreem pole vähem maitsev, vaid õrnem ja kauni karamellise värviga. See on parim võimalus kuivade immutamiseks. Fotodega samm-sammult retsept näitab teile, kuidas kodus kookide jaoks sellist õrna kreemjat kihti valmistada.

Koostis:

• vahukoor - 400 g;
• keedetud kondenspiim - 200-250 gr.

Nagu näha, vajame seekord vaid kahte koostisosa: kvaliteetset piimakoort vahustamiseks ja keedetud kondenspiima.

Kreem võib olla kas looduslik omatehtud või spetsiaalselt poest ostetud. Nüüd räägime koore rasvasisaldusest. Mina kasutan väga pakse isetehtud, milles lusikas sõna otseses mõttes seisab. Kui otsustate võtta poest ostetud vahukoort, siis tuletan meelde, et selle rasvasisaldus peaks olema 33% või rohkem. Ja veel paar sõna loomulikkusest. 🙂 Ma ei soovita sul kasutada taimset koort. Lugege koostisosade etiketti ja mõelge, kas tasub oma peret toita ausalt öeldes keemiatootega.

Proovige valida kondenspiim, mis on samuti looduslik, ilma taimsete rasvade ja muude soovimatute lisanditeta. Sellest sõltub ju valmis karamellkreemi värv ja maitse.

Kreemi koostisosad peavad olema külmkapist, vastasel juhul võib vahustamise protsess venida kauemaks ega lõppe kunagi loogilise tulemusega.

Kuidas valmistada koort koorest ja keedetud kondenspiimast

Kõigepealt räägin teile, kuidas omatehtud koorest kreemi valmistada.

Alustame küpsetamist, ühendades mõlemad vajalikud koostisosad sügavas kausis. Ligikaudne osakaal on näidatud ülal. Kondenspiima kogust saate aga oma maitse-eelistustest lähtuvalt reguleerida.

Esiteks segage koostisosad lihtsalt madalal kiirusel ühtlaseks massiks.

Seejärel jätkake keedetud kondenspiimast ja koorest suurel kiirusel koore vahustamist kuni paksenemiseni. Korralikult vahustatud valmis koor peaks paksenema ja vahustamisjälgi hästi hoidma.

Kui võtsite poest ostetud kreemi, muutub kreemi valmistamise algoritm. Kõigepealt vahusta koor paksuks ning seejärel lisa vähehaaval kondenspiim ja sega madalaimal kiirusel.

Esitan teie tähelepanu maitsva omatehtud karamelli valmistamise retsepti.

Täna jagan teiega, meie kallid lugejad, veel üht väga head retsepti.

Valmistame piimakaramelli. Selle maitse on lihtsalt suurepärane, eriline maitse, nagu tõeline keedetud kondenspiim, nagu lapsepõlves.

Tänapäeval pole nii lihtne leida tõelist kvaliteetset kondenspiima, millest saaks karamelli valmistada. Toiduvalmistamine võib võtta tunde, kuid taimsed rasvad ja kemikaalid ei lase sellisel tootel vastavalt vajadusele küpseda.

Seetõttu pakun teile maitsva omatehtud karamelli retsepti, mille valmistame tavalisest piimast.

Seda saab kasutada kookide, magustoitude, erinevate küpsetiste täidisena või lihtsalt tee kõrvale süüa.

Koduse karamelli retsept

Koostis:

• Värske piim (kõrge rasvasisaldus lühikese säilivusajaga või omatehtud piim) - 1/2 liitrit.
• Piimapulber (valmistatud pärispiimast, mitte sojast, lõssist või tavalisest rasvast) - 1 tass.
• Või (kvaliteetne ehtne või, mitte määre või aseaine) - 100 grammi.
• Suhkur - 3 tassi.

Karamelli valmistamine:

Valmistame selleks vajalikud tooted - tavaline piim, piimapulber, suhkur ja või.

Saame asja kallale asuda.

1. Segage kõik koostisosad, välja arvatud või, paksus kastrulis, seejärel asetage pann madalale kuumusele. Keeda madalal kuumusel pidevalt segades.
2. Küpseta karamellmassi, kuni see hakkab pruunistuma.
3. Pärast seda lisage sellele või ja küpseta segades kuni täieliku küpsemiseni.

Karamelli valmistamiseks kulub meil umbes 1,5 tundi. Kui küpsetame vähem, saame imelist kondenspiima.

Kui veel veidi üle keedame, õpetame kõvad iirised, peaasi, et neid üle ei küpsetaks.

Pidage meeles, et see on väga oluline - peate karamelli massi pidevalt segades küpsetama.

Meie karamell on valmis.

Kui see osutub ebaühtlaseks ja veidi teraliseks, ärge ärrituge, vaid klopige see segistiga kuumalt ühtlaseks.

Ja nüüd valmistame imelise sügismagustoidu, karamellised õunad.

Koostis:

• Õunad - 8 tk.
• Puupulgad või viljapuude oksad - 8 tk.
• Pehme karamell - 400 grammi.
• Värske piim - 1 supilusikatäis.

Ettevalmistus:

1. Peske õunad hästi, pühkige kuivaks ja torgake seejärel puutikk läbi käepideme igasse õuna.
2. Lisa karamellile piim ja sulata segu vesivannil ühtlaseks.
3. Tõsta õunad ettevaatlikult karamelli segusse ja keeruta, kuni need on täielikult karamelliga kaetud.

Aseta õunad vahapaberile ja oota, kuni magustoit veidi taheneb.

Head isu!

Koostis:

• 350 g keedetud kondenspiima;
• 120 g võid 82%;
• 60 g tuhksuhkrut või peent granuleeritud suhkrut;
• 200 g paksu rasvasisaldusega hapukoort vähemalt 20% rasvasisaldusega;
• 70 g kooritud kreeka pähkleid.

Ärge kartke eksperimenteerida!

Karamellkoogi glasuuri paradoks seisneb selles, et see ei sisalda ühtegi peamist koostisosa. Retseptides jääb muutumatuks ainult suhkur või tuhksuhkur, ülejäänud komponendid koogikaramellkreemi retseptides varieeruvad olenevalt soovitud tulemusest ja kasutatud põhjast.

Kas olete keevasse vette šokolaadikooki valmistanud? Lisa karamellkreemile paar lusikatäit kakaod ja muuda konsistents paksemaks. Meekoogiks pruulime ka karamellkreemi väikese koguse meega. Kreemjas karamellkreem sobib aga hapukoorekoogile ja kihina mitmetasandilistesse kondiitristruktuuridesse nagu Snickersi kook karamellkreemi ja rohke pähkliga.

Kuna looduses karamellkreemi valmistamise kohta puuduvad standardsed juhised, valime kõige edukama ja huvitavama retsepti, mis sisaldab minimaalset komplekti edukalt kombineeritud tooteid.

Meie koogikaramellkreemi retsept (fotol) sisaldab ühe soodsaima variandina kreeka pähkleid, kuid võite need asendada mis tahes muuga, mis teile meeldib - mandlite, maapähklite või sarapuupähklitega.

Kõige edukama koogi karamellkreemi valmistamise saladustest räägime hiljem ning samm-sammult juhiste järgimise alustamise eelettevalmistusena kontrollime esmalt kõikide koostisainete olemasolu kompositsioonis ja laome. need laua tööpinnale välja.

Seda tuleb teha 30–40 minutit enne toiduvalmistamise alustamist, eeldusel, et kondenspiim on juba keedetud või valmis ostetud. Kui ei, lugege hoolikalt retsepti algust, kus on selle kohta põhjalikud soovitused.

Selleks, et koogi karamellikreem (pildil) oleks mõõdukalt viskoosne, tuleb keedetud kondenspiim õigesti valmistada, mida on raske nõuda raudpurki suletud poest ostetud tootelt.

Mis kõige parem, osta tavaline valge kondenspiim täispiimast ja küpseta seda ise.

Selleks täitke kastrul rohke veega, asetage sinna kondenspiimapurk ja laske vesi keskmisel kuumusel keema. Seejärel keera kuumus madalaks ja lase seista 2,5 tundi. Kogu selle aja peate veenduma, et vesi kataks purgi. Kõik see tuleb teha õhtul, päev enne kreemi valmistamist, kuna kondenspiim jahtub väga aeglaselt.

Parem on alustada karamellkreemi valmistamist siis, kui rullbiskviidi põhi on juba kokkupanemiseks valmis, st kook on maha jahtunud ja kihtidena jagatud - nii ei sega miski teie tähelepanu:

1. Püreesta eelpehmendatud või kahvliga, tõsta mikseri kaussi ja klopi tugevasti läbi, saavutades koheva homogeensuse;
2. Lisa keedetud kondenspiim võile järk-järgult, 1 spl kaupa. lusikas, ilma mikserit välja lülitamata ja pärast iga lisamist massi põhjalikult sõtkuda seadme kiirel režiimil;
3. Seejärel sega teises kausis hapukoor ja tuhksuhkur. Peseme ja kuivatame segisti kinnitused ning uue segu kloppimisel pöörame tähelepanu saadud massi plastilisusele. Granuleeritud suhkru kasutamisel näitab hapukooresegu valmisolekut suhkrukristallide täielik lahustumine;
4. Nüüd ühendame mõlemad valmissegud ja töötleme neid segistiga 5 minutit;
5. Purustame uhmris juba kooritud pähklid. Pähklipuru pole vaja saavutada, piisab õlise aine kergest vabanemisest. Tõsta pähklid kuivale kuumutatud praepannile ja kuumuta pidevalt segades mõni minut. Valage kuivatatud pähklid segisti anumasse ja jahvatage need peeneks puruks;
6. Nüüd jääb üle vaid valmis kreem pähklitega kombineerida ja lusikaga põhjast liigutustega mass korralikult läbi segada.

Kui meie karamellkreemi põhjaks on šokolaadi-pähklikook, lisa hapukoort suhkruga segades 1 tl kakaopulbrit. Mascarpone koogi karamellkreemi retseptis on soovitav lisada ka toorjuustu. Sel juhul vähendatakse hapukoore kogust poole võrra ja puuduv maht täidetakse juustuga.

Väikesed nipid

Kreemi valmistamisel võivad tekkida nüansid, mida on kõige parem arvesse võtta:

Olenevalt soovitud efektist sobib karamellikreem hästi maitse- või aroomiessentsidega. Enim kasutatud on vanilje- ja tsitruseliste likööre;

Kui kreem ei ole piisavalt paks, tuleb seda “paksendada” mis tahes stabilisaatori kotiga või pannes kreemi 1 tund enne tordi kokkupanemist külmkappi.

Nüüd teate, kuidas valmistada garanteeritud tulemusega karamellist kreemi koogiks ja saate luua oma köögis järjekordse meistriteose!

Head isu!

Täna õpime, kuidas valmistada kondenspiimast karamelli ühe väga lihtsa meetodi abil. Valmistamiseks ei ole vaja palju vaeva ja erilisi oskusi, nii et igaüks saab selle karamelli retsepti meisterdada. Minimaalsete koostisosade ja varustusega saame täiusliku sileda kommi, mida saab kasutada mis tahes magustoitudes või lihtsalt maiuspalana nautida.

Koostisained

• Kondenspiim 1 b.

Ettevalmistus

Võtke purk kondenspiima suhkruga.

Avame selle spetsiaalse plekkpurkide avamiseks mõeldud noaga ja valame piima mugavasse pannile.

Hautame madalal kuumusel veerand tundi. Segu tuleb spaatliga pidevalt segada, et see kõrbema ei hakkaks.

Valmisolekut saate hõlpsalt kontrollida, võttes teelusikatäie segu ja jahutades seda. Kui lusikat ümber keerates karamell välja ei valgu, siis on see juba küpsenud.

Ärge mingil juhul hoidke konserveeritud piimakaramelli jääke plekkpurgis, see hakkab oksüdeeruma ja toode rikneb. Parem on viia toode väikesesse säilitusnõusse ja sulgeda kaas. Parim on kvaliteetsest toiduplastikust valmistatud klaaspurk või anum.

Selle magustoidu kodus valmistamiseks vajame suurt sügavat anumat ja paari purki kondenspiima.

• Valage pannile vett, umbes veidi üle poole mahust. Keetke vesi kõrgel kuumusel ja vähendage kuumust (lülitage keskmisele).
• Kindlasti eemaldage kondenspiima purkidelt sildid.
• Valage kondenspiim ettevaatlikult keeva veega kastrulisse. Püüdke mitte pritsida. Vesi peaks katma purgid kahe sõrme võrra. Vajadusel lisa veel vett. Kata pann tihedalt kaanega.
• Keeda kondenspiima kolm tundi. Iga 10 minuti järel tuleks kontrollida, kas vesi katab purgid täielikult. Vajadusel lisa vett.
• Kui aeg on täis, eemaldage pann pliidilt. Ärge eemaldage purke enne, kui kuum vesi on jahtunud. Kondenspiima karamell on valmis. Asetage see säilitamiseks külmkappi.

Mikrolaineahjus karamelli retsept

Segage spetsiaalses kausis 100 grammi suhkrut, 120 milliliitrit mett, pool purki kondenspiima ja 120 grammi võid. Asetage segu mikrolaineahju ja küpsetage suurel võimsusel 10 minutit. Karamell jääb pehme ja kergesti venitatav. Kui soovid kõva karamelli, jäta umbes 15 minutiks välja ja sega karamelli iga minuti järel. Määri vorm õliga ja vala kogu sisu sinna. Jahuta ja tõsta 4-5 tunniks külmkappi. Lõika valmis magustoit väikesteks tükkideks. Karamell on valmis!

Need retseptid on lihtsad ja nendega saab hakkama iga koduperenaine. Ja teile ja teie lastele meeldib see delikatess. Head isu! Samuti kirjeldatakse paljusid kondenspiima kasutavaid roogasid.

Kodune kondenspiim, karamellkaste ja iiris: Video