Retsept herneste kodus konserveerimiseks. Kuidas herneid talveks säilitada: parimad retseptid

Rohelised herned on suurepärane koostisosa esimese ja teise käigu, salatite valmistamiseks. Samas pole seda vaja poest osta. Ilma probleemideta saate kodus oma kätega valmistada konserveeritud herneid talveks. Säilitamine võib toimuda steriliseerimisega või ilma. Kavandatavad foto- ja videoretseptid kirjeldavad samm-sammult hernekaunade marineerimist või kooritud herneste õmblemist. Samuti vajavad tänapäevased perenaised kindlasti üksikasjalikke juhiseid herneste talvekülma külmutamise reeglite kohta.

Kuidas herneid kodus purkides säilitada - samm-sammult fotodega retsept

Herneste maitse säilitamiseks ning talvel salatite ja suppide kasutusmugavuse tagamiseks võib kasutada erinevaid lisandeid. Kõige tavalisemad õmblusmaterjalid on sool ja äädikas. Need aitavad kõrvaldada töödeldava detaili kahjustusi ja annavad sellele originaalse maitse. Kuidas hernest selliste lisanditega konserveerida, saate teada järgmisest retseptist.

Koostisosad herneste säilitamiseks pooleliitristes purkides

• rohelised herned kaunades - 2-3 kg;
• sool - igaüks 1 tl 1 purgi jaoks;
• äädikas - 1/2 tl igaüks 1 panga jaoks.

Retsept roheliste herneste samm-sammult kodus purkides säilitamiseks

Kuidas kodus konserveeritud rohelisi herneid sulgeda - retseptid fotode ja videotega

Kaunade õmblemiseks võite kasutada rohelisi herneid. Samas pole raske aru saada, kuidas selliseid koostisosi säilitada ja kuidas neile eriline maitse anda. Näiteks järgmises retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas hernekaunad mee ja pipraga purkidesse sulgeda, et saada salatitele, esimesele ja teisele käigule vürtsikat lisandit.

Koostisosade loetelu tervete roheliste herneste kodus õmblemiseks

• herned - 700-800 g (2 purki);
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• vesi - 2 spl .;
• mesi - 1,5 supilusikatäit;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• suhkur - näputäis;
• küüslauk - 5 nelki;
• kuuma pipra helbed - 1 tl

Fotoretsept roheliste herneste kodus kaunadesse õmblemiseks

Videoretsept tervete herneste kodus säilitamiseks

Mitte kõik perenaised ei tea, kuidas herneid säilitada nii, et need poleks mitte ainult vürtsikad, vaid ka ei erineks poest ostetud. Järgmine videoretsept aitab teil õppida tundma kõiki kodus talveks roheliste herneste rullimise funktsioone.

Konserveeritud rohelised herned kodus talveks - retsept koos fotojuhistega

Lihtne köögiviljade ja kaunviljade talveks säilitamine võimaldab valmistada külmal ajal maitsvaid roogasid originaalsetest koostisosadest. Hautiste, salatite jaoks kõige ebatavalisema vitamiinilisandi saamiseks võite kasutada rohelisi herneid. See rullib suurepäraselt kokku, nii ilma muid koostisosi lisamata, kui ka säilitab suurepäraselt oma maitse, kui kasutada väikest kogust porgandit, kuuma paprikat. Allolevast retseptist saate teada, kuidas valmistada hernestele vürtsikat marinaadi ja seda korralikult õmmelda.

Koduseks talveks konserveeritud herneste retsepti koostisosade loend

• herned - 400-500 g (1 purgi kohta);
• sool - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• äädikas - 1 supilusikatäis;
• küüslauk - 3 nelki;
• till - 2 oksa;
• loorberileht - 2 tk;
• hakitud tšilli - 1 tl;
• porgandid - maitse järgi.

Talvise koristamise kodus hernestest konserveerimise retsepti fotojuhend

Rohelised marineeritud herned talveks kodus - samm-sammult fotoretsept

Rohelisi herneid saab talveks valmistada nii kaunata kui ka kaunadega. Teine võimalus on optimaalne hõivatud koduperenaistele, kes ei tea, kuidas herneid kiiresti ja lihtsalt purkidesse sulgeda. Järgmises retseptis rullime kodus erinevate vürtsikate vürtsidega hernekaunad.

Koostisosad roheliste herneste marineerimiseks talvekülma jaoks kodus

• herned - 500 g;
• tšilli pipar - 1/3 osa;
• küüslauk - 2 nelki;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• sool - 1 spl;
• suhkur - 1 tl

Samm-sammuline retsept marineeritud herneste õmblemiseks kodus talveks

Maitsvad marineeritud herned purkides kodus ilma steriliseerimiseta - fotoretsept

Iga perenaine oskab valmistada meeldiva maitserohelise aroomiga marineeritud herneid. Selleks peab ta valmistama vaid piparmündi ja apteegitilli seemnete baasil marinaadi. Järgmine retsept ütleb teile, kuidas luua hämmastav maitseainete kombinatsioon ja anda tavalistele hernestele hämmastav maitse ja aroom.

Omatehtud marineeritud herneste koostisosade loetelu purkides

• herned - 500 g;
• piparmünt - 2-3 oksa;
• apteegitilli seemned - 1 spl;
• äädikas - 1 supilusikatäis;
• sool - 0,5 spl;
• suhkur - 0,5 tl

Fotoretsept herneste õmblemiseks purkides ilma kodus steriliseerimata

Kuidas rohelisi herneid talveks külmutada - samm-sammult retsept koos fotoga

Talvel kasutamiseks ette valmistatud rohelised herned muudavad suviste kulinaarsete naudingute loomise lihtsaks isegi tugeva külma ilmaga. Ja koostisosa õige ettevalmistamine aitab säilitada selle vitamiine ja vältida toote kahjustamist ladustamise ajal. Järgmine samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas herneid kiiresti ja õigesti külmutada.

Koostisosad roheliste herneste talveks külmutamiseks

• herned - 1-1,5 kg.

Samm-sammult fotoretsept tervete herneste külmutamiseks talvekülma jaoks

Pärast herneste õmblemise ja külmutamise foto- ja videoretseptide ülevaatamist võite leida väga huvitavaid võimalusi selle lihtsaks talvel säilitamiseks. Näiteks saab konservherneid kodus purkidesse sulgeda või teha maitseainetega marineeritud herneid. Samuti saavad perenaised kasulikku teavet hernekaunade õmbluste kohta ilma steriliseerimiseta.

Konservherneid leidub üsna sageli talvistes salatites, mille hulgas on kõigi lemmik Olivier. Kui eelarve on piiratud ja toiduhinnad tõusevad, võidavad suvitajad ja majaomanikud, sest neil on võimalus kasvatada oma maal suurepärast rohelist hernesaaki ning varustada ennast ja oma perekondi terve aasta konservhernega. Oleks soov.

Kui otsustate esimest korda roheliste herneste konserveerimisega alustada, peaksite teadma mõnda olulist reeglit ja tehnikat, mis võimaldavad teil säilitada oma saaki täies mahus ja ilma tervisele ohtu seadmata.

• Esiteks peate mõistma, et köögiviljade ja puuviljade, mis ei sisalda piisavalt happesust, sealhulgas rohelisi herneid, konserveerimine peaks toimuma tingimustes, mis on lähedal operatsioonisaalide steriilsele puhtusele - see on ainus viis, kuidas kokkukeeratud kaante all ei saa areneda kohutava haiguse, mida nimetatakse botulismiks, patogeenid;
• Samal põhjusel ületab selliste toodete konservide steriliseerimine oluliselt tavapärast aega. Või tuleks steriliseerimisprotsess läbi viia kaks korda. Kuna tööstuslikku autoklaavi me tavalisest köögist tõenäoliselt ei leia, peab konservide soojendamise protsess olema pikk;
• Veele, milles steriliseerimine toimub, võib lisada kuni 30% tavalist lauasoola, vee temperatuur on kõrgem;
• Konserveerimissoolveele võib lisada veidi äädikat või sidrunhapet, kuid valmistoote maitse muutub mõnevõrra. Kui kõik teile sobib, lisage hapet, sellised konservid peaaegu ei rikne ja saate neid hoida jahedas kohas, nagu tavalised omatehtud "keerutused", mitte külmkapis;
• Konserveerimiseks sobivad kõik piimja küpsusastmega herned, kuid kõige parem on valida ajuherned. Sellistel hernestel on ajuga väga kaudne seos: just suure suhkrukoguse tõttu muutuvad herned kuivatamisel kortsuliseks, herneste pind muutub sarnaseks ajukoorega;
• Ajusordid on head ka seetõttu, et säilivad kauem tehnilise küpsusastmes ilma üleküpsemiseta (kuni 5-6 päeva, erinevalt tavalistest, mis üleküpsevad juba teisel-kolmandal päeval);
• Herned tuleks eemaldada 8. päeval pärast õitsemist, nagu soovitavad kogenud suveelanikud ja aednikud;
• Värskelt korjatud herneid on soovitav säilitada samal päeval, kuna see kaotab kiiresti oma õrnuse ja soolvesi muutub selliste terade suure tärklisesisalduse tõttu häguseks;
• Säilitamisel jälgi purkides marinaadil – kui see muutub häguseks või muudab värvi, ei tohi herneid süüa.

Niisiis, kas olete valmis rohelisi herneid koristama tööstuslikus mastaabis või plaanite talvepühadeks ainult paar purki herneid varuda? Valige ükskõik milline retsept ja minge!

Looduslikud konserveeritud rohelised herned

Täidise koostisosad:
1 liiter vett
½ tl sool,
½ tl Sahara.

Kokkamine:
Pane sorteeritud pestud herned kastrulisse, kata külma veega ja pane tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel 15-20 minutit, seejärel laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, täida täidisega (võtmega keetmine), rulli kokku, keera ümber, mähki. Hoida külmkapis.

175 ml marinaadi.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett
3 spl Sahara,
3 spl sool,
100 ml 9% äädikat.

Kokkamine:
Blanšeeri herneid vee ja poole soola ja suhkruga tehtud marinaadis 3–4 minutit, seejärel kasta need jäävette. Asetage herned steriliseeritud purkidesse. Kurna marinaad, lisa ülejäänud suhkur ja sool, keeda, vala juurde äädikas ja täida purgid. Kata steriliseeritud kaanedega ja aseta steriliseerimisele (keeda 15-20 minutit keemise hetkest). Rulli kokku, keera ümber, keera kokku. Pärast hernepurkide täielikku jahtumist jäta need veel paariks päevaks tuppa seisma, et kvaliteeti kontrollida: kui marinaad pole värvi muutnud ega hägune, võib purke hoida jahedas.

Konserveeritud herned ilma steriliseerimiseta "Nagu pood"

Koostis:
rohelised herned, kooritud ja sorteeritud.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
3 spl Sahara,
3 spl sool,
1 tl sidrunhape.

Kokkamine:
Sorteerige herned põhjalikult ja loputage. Pragunenud herned on kõige parem ära visata, kuna need purunevad keetmise ajal ja soolvesi muutub häguseks. Valage vette suhkur ja sool, keetke, lisage herned ja keetke pärast keetmist 15 minutit. Lisage sidrunhape, segage ja pange herned lusikaga steriliseeritud purkidesse, eemaldamata tulelt anumat, milles herned keedeti. Valage herned purkidesse, mitte ulatudes ülaosani umbes 1,5 cm. Valage keev marinaad purkides olevatele hernestele ja keerake kohe steriliseeritud kaantega kokku. Pöörake ümber, mähkige. Hoida külmas. Näidatud kogusest marinaadist piisab kolmele 0,5-liitrisele purgile.

Roheliste herneste säilitamine kahekordse steriliseerimise teel

Koostis:
roheline hernes.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett
1 spl (peale) suhkur,
1 des.l. soola.

Kokkamine:
Kalla pestud, sorteeritud herned keeva marinaadiga (jälgi, et kõik herned oleksid vedelikuga kaetud) ja keeda 3 minutit. Tõsta 0,5-liitristesse steriliseeritud purkidesse, mis ei ulatu ülemise 3 cm kõrguseni. Keeda vesi laias kastrulis, kata põhi rätikuga või pane puust alus, pane purgid hernestega (vesi ei tohi olla madalam kui purkide sisu) ja keeda keemise hetkest kaanega kaetud 30 minutit. Jahuta kaane all. Järgmisel päeval pane pott koos purkidega uuesti tulele, lase vesi keema, steriliseeri purke 20 minutit ja keera kokku. Pöörake ümber, kuni see jahtub. Hoida jahedas kohas.

Roheliste herneste säilitamine pikaajalise steriliseerimise teel

Koostis ühe 0,5-liitrise purgi jaoks:
650 g valmistatud herneid,
1 liiter vett
1,5 spl sool,
1,5 spl Sahara,
3 g sidrunhapet.

Kokkamine:
Kasta sorteeritud ja põhjalikult pestud herned 2-3 minutiks keevasse vette ning seejärel kurna läbi kurn ja kasta otse jäävette (veele on soovitav lisada jääkuubikuid). Laota herned purkidesse ja vala üle keeva marinaadiga. Kata purgid steriliseeritud kaantega, aseta kuuma veega kastrulisse (pane rätik või seisa põhja alla) ja steriliseeri keemise hetkest 3 tundi. Lisa keedetud vett, kui selle tase on langenud alla purkide sisu taseme, kuid külma vett ei tohi mingil juhul valada, vaid ainult keeva vett! Pärast steriliseerimist keerake purgid kokku, keerake ümber, mähkige, kuni need on täielikult jahtunud.

Tomatimahlas konserveeritud herned

Koostis:
2,5 kg herneid,
2 liitrit tomatimahla
sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Kastke valmistatud herned keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 3-4 minutit, seejärel kastke jäävette. Laota herned steriliseeritud purkidesse ja vala peale keev tomatimahl. Kata steriliseeritud kaantega ja aseta laia kuuma veega potti. Steriliseerige 1 tund, keerake rulli ja keerake ümber.

Marineeritud rohelised herned

Koostis 0,5-liitrise purgi jaoks:
herned (võivad olla kaunades),
2 tera musta pipart,
2 nelki.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett
40 g suhkrut
sool - maitse järgi,
sidrunhape - blanšeerimiseks.

Kokkamine:
Leota kooritud rohelisi või kaunades olevaid herneid külmas vees 2-3 tundi. Seejärel kurna vesi ja kasta herned keevasse vette, milles on lahjendatud sidrunhapet (umbes 2 g 1 liitri vee kohta), blanšeeri 1-2 minutit ja tõsta purkidesse. Lisa purkidesse pipraterad ja nelk ning vala peale keev marinaad. Asetage steriliseerimine (keetke 0,5-liitriseid purke 15 minutit), keerake kokku, keerake ümber.

Konserveeritud rohelised herned äädikaga

Koostis:
500 g kooritud herneid,
500 ml vett
10 g soola
10 g suhkrut
25 ml 9% äädikat.

Kokkamine:
Valage valmis pestud herned keeva veega ja keetke 15 minutit keskmisel kuumusel. Kasta valmis herned 2-3 minutiks jäävette. Laota steriliseeritud purkidesse, vala peale keev marinaad ja keera rulli. Pange purgid kuuma veega potti ja steriliseerige 40 minutit. Pöörake ümber, mähkige ja jahutage. Hoida pimedas jahedas kohas.

Edu ettevalmistamisel!

Larisa Shuftaykina

Me kõik armastame ja kasutame sageli rohelist. Paljud kõigi lemmiksalatid ei saa ilma selleta hakkama. Meie artiklis räägime teile, millist kasu see toob, samuti kuidas saate seda kodus mitmel viisil sulgeda. Olles selle ise valmistanud, saate talvel nautida maitsvaid herneid.

Kasu

Rohelised on kuulsad oma madala kalorsusega sisu poolest: 100 g sisaldab ainult 55 kcal.

Võrreldes küpsete kolleegidega on neil madal energiasisaldus, seetõttu kuuluvad nad dieedimenüüsse.

Tähtis! Konservherneid poest ostes pöörake tähelepanu anumale – see ei tohiks paisuda. Kahjustused viitavad õhu sissepääsule ning sellised oad võivad olla ohtlikud ja ähvardada mürgistusega.

Rohelised konserveeritud herned sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja olulisi mineraalaineid.
See sisaldab kõige olulisemat toitainet - taimset valku, mille assimilatsioon toimub väga kiiresti.

Oad on kasulikud selle poolest, et aitavad vähendada südameataki, hüpertensiooni ja teiste südamehaiguste tõenäosust. Rohelised oad on ideaalne koostisosa tervislikus toitumises.
Hernepüree on suurepärane diureetikum, seda süüakse sageli tursete või neerukivide esinemise korral.

Enne roheliste herneste kodus säilitamist tuleks välja mõelda, millised sordid selleks kõige paremini sobivad. Tänapäeval valitakse konserveerimiseks kõige sagedamini sellised sordid nagu kõrgeim, esimene ja laud.
Konserveerimiseks sobivad ideaalselt spetsiaalselt selleks aretatud ajusordid. Nende oad on pehmed ja magusad ning vedelik jääb konserveerimisel selgeks.

Sellised sordid sobivad ka konserveerimiseks.:

• "Alfa";
• "Köögiviljade ime";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Usk".

Retseptid roheliste herneste koristamiseks

Herneid saate koristada erineval viisil: ilma steriliseerimiseta ja koos sellega. Vaatame lähemalt, kuidas saab rohelisi herneid kodus ilma suuremate raskusteta säilitada.

Ilma steriliseerimiseta

Kui teil see on, on suurepärane, sest saate ise kasvatatud ube purki teha. Ärge aga ärrituge, kui olete linnainimene. Konserveerimiseks sobivaid herneid saab osta turult.

Kas sa teadsid? Mõnda aega hernesöömise rekord registreeriti 1984. aastal. Selle omanik on Janet Harris, kes jõudis ühe tunni jooksul ära süüa 7175 pulga otsa tõmmatud hernest.

Konserveerimiseks sobib kõige paremini juuli. Pakume teile tutvuda lihtsa ja taskukohase retseptiga, mis ei vaja steriliseerimist. Selleks vajate:

• rohelised herned (3 pooleliitrise purgi jaoks);
• puhastatud vesi - 1 l;
• sool - 3 spl. l;
• suhkur - 3 spl. l;
• hape.

Esimese sammuna valmistage herned ise – võtke need kaunadest välja ja loputage hoolikalt. Säilitamine hõlmab järgmisi samme:

Steriliseerimisega

Nüüd tutvume steriliseerimisega konserveeritud roheliste herneste retseptiga.

Tähtis! Halva tihendiga pangad tuleks kohe avada – neid ei saa hoiustada. Vajutage kaane keskele - kui see vajub, peate herned avama ja kasutama, enne kui need halvaks lähevad.

• kooritud herned - 600 g;
• 1 pooleteiseliitrine purk või 3 poolliitrine;
• hape (sidrun- või äädikhape);
• sool - 1 spl. l;
• suhkur - 2 spl. l;
• puhastatud vesi - 1 l.

Säilitamine koosneb järgmistest etappidest:

Õige ladustamine

Ideaalne variant konserveerimise hoidmiseks on kelder või, aga kui elad näiteks korteris, võid purgid panna külmkappi.
Selliste herneste säilivusaeg on maksimaalselt 12 kuud, kuid tegelikult lõpeb see palju varem.

Tere, mu sõbrad. Kas teete Olivieri sageli süüa? Üks peamisi koostisosi on herned. Minu ema teeb seda kõige paremini, sest ta säilitab seda ise. Ja täna räägin teile, kuidas kodus herneid marineerida.

Selgub, et hernest teadsid juba vanad roomlased ja kreeklased. Seda kasutatakse aktiivselt erinevate roogade valmistamisel. Pealegi kasutasid seda oakultuuri toiduks mitte ainult madalama klassi esindajad, vaid ka aadel.

Prantsusmaal hinnati seda toodet kõrgelt. Seda serveeriti isegi kuningale õhtusöögiks koos praetud searasvaga.

See oli populaarne ka sakslaste seas (seda tendentsi on võimalik jälgida tänaseni). See toode on nende dieedis olnud pikka aega. Niisiis valmistati 19. sajandil Saksamaal hernevorsti. See "eksootiline" roog oli saksa sõdurite igapäevases toidus. Huvitav, kas ta jäi nüüd nende dieedile?

Ja Venemaa lõunapoolseid piirkondi peetakse selle kaunvilja sünnikohaks. Metsherneid siit leiab veel. Meie esivanemad armastasid väga hautist singi ja hernestega. See roog valmistati pühadeks ja kallitele külalistele. Paastupäevadel küpsetati hernestest pirukaid, tehti nuudleid ja isegi juustu.

Kuidas marineerida rohelisi herneid

Konservherneste maitse sõltub muidugi otseselt kaunviljasordist. Soovitan marineerida aju- või siledateralisi herneid. Esimest eristab kergelt piklik herneste kuju. See on maitselt magus. Ja siledateraline hernes on sfäärilise kujuga. Just seda sorti kasutatakse kõige sagedamini salati jaoks.

Ja siiski, konserveerimiseks valige pehmed noored oad. Kui võtate üleküpsenud, on see maitse jaoks liiga tärkliserikas. Lisaks annab see toorikule inetu häguse jäägi.

Nagu lubatud, jagan teiega marineeritud herneste retsepte. Mul on neid mitu laos. Igas samm-sammult maalitud ettevalmistusprotseduur.

Lihtsaim retsept

Sellist toorikut saab teha ilma steriliseerimiseta, kuid siis tuleb seda hoida külmas kohas. Esimene samm on herneste ettevalmistamine. Võtame seda igas koguses. Peseme "terad" ja saadame need värskelt keedetud vette (seda tuleb veidi soolata). Me küpsetame umbes 20 minutit. Seejärel visake herned kurn.

Järgmisena liigume edasi marinaadi valmistamise juurde. 1 liitri vee valamiseks võta 25 g soola + 15 g suhkrut. Vaja läheb ka 200 g 6% äädikat. Kombineerime komponendid ja laseme soolvee keema. Küpsemise ajal laotame herned puhastesse purkidesse, seejärel valame marinaad ja säilitame.

Kui soolvesi on jahtunud, hoidke purke külmkapis. Kui purgid steriliseerida, võid toorikud hoida soojemas kohas. Muide, kui teil on mikrolaineahi, 🙂

Herneste marineerimine kaunades

See preparaat sisaldab palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. Värskelt on hernekaunad sitked – neid lihtsalt ei saa närida. Kuid konserveerimise käigus need pehmenevad, muutudes väga õrnaks ja maitsvaks.

Selle tüki jaoks vajate:

• 5 klaasi vett;
• 500 g rohelisi herneid kaunades;
• 5 g sidrunhapet;
• 2 spl Sahara;
• 3 hernest vürtspipart;
• 3 spl sool;
• kaneelipulk;
• 400 ml 3% äädikhapet.

Pese kaunad põhjalikult. Seejärel paneme need sügavasse kaussi ja valame 2 tunniks külma puhta veega. Pärast seda lase 3 tassi vett keema ja lisa siia sidrunhape. Blanšeerige kauna selles lahuses 2–3 minutit.

Valage ülejäänud vesi kastrulisse, laske keema tõusta. Seejärel lisa siia suhkur ja äädikhape. Keeda lahust paar minutit. Ja vala see purkidesse. Katame purgid kaanega ja steriliseerime keskmisel kuumusel 20-25 minutit.

Pärast seda säilitame, keerame purgid ümber ja mähime tekiga. Kui toorik on jahtunud, viime selle madala temperatuuriga ruumi - keldrisse, keldrisse jne.

Retsept talveks

Kõigepealt puhastame rohelised herned kaunadest ja loputame. Puhastamine on võib-olla kõige aeganõudvam protsess. Kui aga kaasata töösse abilisi, saab töö palju kiiremini tehtud. Kuigi kasulik toode võib muutuda palju vähemaks 🙂

Keedame soolvee - keetke liiter vett ja viskame siia 1 spl. soola. Segage hoolikalt (sool peaks täielikult lahustuma) ja saatke herned siia. Blanšeerige seda soolvees umbes 2-3 minutit. Seejärel paneme selle steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse ja täidame soolveega, milles küpsetasime.

Pärast seda steriliseerime purgid 30-40 minutit ja lisame igasse neist 70% äädikat. Vajalik kogus äädikat määratakse kiirusega 1 tl. 1 liitri tooriku kohta. Pärast seda konserveerime ja keerame pangad ümber. Ja kui toorik on jahtunud, viime selle välja külma.

Et soolvesi ei muutuks häguseks, on peamine steriliseerida vähemalt 30 minutit. Jah, ja äädikat ei tohiks lisada rohkem kui norm. Vastasel juhul neutraliseerib see herneste lõhna ja muudab "mullid" karmiks. Kuid isegi kui seda kõike jälgida, võib põhja siiski veidi hägusust koguneda. Aga normaalne ju.

Herneste marineerimine ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmistatud preparaat on peaaegu sama, mis poes. Tal on õrn maitse, "mullide" summutatud rohekas värvus ja läbipaistev marinaad.

Sa vajad:

• 600 g herneid;
• 1 liiter vett;
• 50 g suhkrut ja soola;
• 1 tl sidrunhape.

Sellest toodete kogusest piisab 3 pooleliitrise purgi jaoks. Kõigepealt valmistage herned - need tuleb koorida ja hästi pesta. Seejärel võtame marinaadi. Keedame vee ja valame puhtad purgid keeva veega ning valame seejärel kastrulisse. Lisa siia sool ja suhkur. Kuumuta marinaad kõrgel kuumusel keema. Siis jääme magama siin herned.

Te ei saa seda segada, lihtsalt raputage panni veidi. Tehke seda lihtsalt väga ettevaatlikult, muidu kogute herneid hiljem üle köögi. Kui aga sul on kodus kass, siis ta aitab sind selles 🙂

Pange tähele, et herned peavad olema täielikult marinaadiga kaetud. Kata pott kaanega ja lase keema. Alandage kuumust keskmisele ja jätkake keetmist, kuni see on pehme (umbes 15 minutit rohkem). Toiduvalmistamise ajal raputage panni perioodiliselt. Lihtsalt ärge unustage ohutusmeetmeid, sest pannil on keev vesi. Eemaldage purustatud terad. Ja veel, kui kasutate üleküpsenud herneid, pikeneb küpsetusaeg 25 minutini.

Järgmisena proovige herned valmisolekuks. See peaks olema seest pehme, nagu poes. Küpsetamise lõpus lisa teelusikatäis sidrunhapet ilma slaidita. Ärge segage, vaid raputage panni uuesti. Ja siis lülitage tuli välja.

Seejärel visake terad kurn. Ärge valage soolvett välja. Võtke pooleliitrised purgid, täitke need hernestega. Ja siis vala marinaad ja säilita. Siin on teile abiks videoretsept.

Kaunade koorimisel vali hoolikalt “seemned”. Konserveerimiseks kasutage ainult siledaid ja ilusaid kahvaturohelisi herneid. Visake ära kõik kahjustatud ja rikutud "mullid".

Kui olete koristanud rikkaliku hernesaagi ja säilitamiseks pole aega, pole see oluline. Lihtsalt ärge jätke seda liiga kauaks toatemperatuurile. Koorige kaunadest "seemned", blanšeerige ja kui need jahtuvad, külmutage.

Ja veel, on kõige lihtsam viis veenduda, et herned on keetmise ajal valmis. Püüdke lusikaga paar "liblikat". Kui need kohe kortsu lähevad, siis on toode valmis – on aeg see pankadele laiali laotada.

Kui pühad lähenevad ja perenaine seisab silmitsi menüü koostamise küsimusega, ilmuvad konserveeritud rohelised herned vajalike toodete nimekirja, mida kasutatakse salatite, liha ja kala jaoks. Siiski on väga raske valida maitsvat toodet, mis retsepti ei riku, nii et spetsialistid soovitavad seda suvel ise valmistada.

Kuidas rohelisi herneid kodus säilitada

Toorik võib olla soolvee või marinaadiga täidetud toode. Viimane variant sobib suurepäraselt salatite, linnuliha, liharoogade jaoks. Soolatud terad valmivad kiiremini, näitavad end huvitavalt suppides, kõht talub paremini, nii et isegi lapsi saab nendega toita. Üldised tööreeglid:

• Rohelisi herneid soovitatakse kodus konserveerida läbi väikeste purkide: pool liitrit või veidi rohkem.
• Valige keedunõu maht nii, et vedelik kataks terad täielikult.
• Konserveerimiseks võta ainult noortega kaunad nn. "piima" terad. Kui kasutate kõva, liiga küpset, tekitab kuumtöötlemise ajal suurenenud tärklise osakaal hägune sade ja muudab toote maitse krobeliseks. Aga need sobivad hästi kartulipudruks.
• Pärast konserveerimiseks sobivate kaunade valimist peate need koorima ja terad uurima: kahjustunud ja riknenud kaunad visake ära, jättes alles ainult kõige ilusamad, ühtlasemad, kahvaturohelised.
• Kui mõni tera keetmise või steriliseerimise ajal lõhkeb, püütakse need kinni ja eemaldatakse, et vältida vedeliku hägusust.
• Lihtsaim viis valmisolekut jälgida on lusikaga paar hernest välja kühveldada ja vaadata, kas need on jõudnud kortsuda. Kui vastus on jaatav, on aeg toode pankadesse laiali jagada.
• Kui otsustate konserveerimist edasi lükata, tuleb herned kuni selle ajani blanšeerida ja külmutada.
• Valmistoodet võite proovida alles 3. päeval pärast kaante rullimist, vastasel juhul ei jõua terad marinaadis täielikult imbuda.

Klassikaline retsept roheliste herneste kodus konserveerimiseks

Sellise toote traditsiooniline valmistamine valmistatakse äädika abil: see võib olla kas 9%, mida peetakse kõige õigemaks, või vähem kontsentreeritud - 6%. Mõned koduperenaised võtavad pehme õuna, kui nad ei taha liiga tugevat haput maitset või 70%, kuid väga väikestes kogustes. Ühe liitri marinaadi kohta on tavaks võtta 1 kg herneid ning soola ja suhkru vahekord määratakse silma järgi.

• vesi - 2 l;
• äädikas 9% - 50 ml;
• suhkur ja sool - igaüks 70 g;
• herned (terad) - 2 kg.

Roheliste herneste säilitamine kodus toimub järgmiselt:

1. Valage terad keevasse vette (mis tahes mahus vett), keetke pehmeks, kuid mitte rohkem kui pool tundi.
2. Võta marinaadi alla eraldi pann, sega liiter vett ja suhkrut soolaga. Keeda, vala äädikas.
3. Püüdke herned lusikaga kinni, puistake purkidele, valage marinaadiga.
4. Soojendage anumaid koos töödeldava detailiga pool tundi veevannis, keerake kaaned kokku.
5. Jahutage end teki all.

Herneste konserveerimine kodus ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi valmistatud toode on peaaegu identne toidupoodide riiulitelt leiduvaga: õrn värske maitse, läbipaistev kergelt magus marinaad, summutatud rohelised terad. Sellised kodus konserveeritud herned muutuvad teie pere lemmiktooteks, kui järgite kõiki retsepti samme õigesti. Põhitoote maht võib siin olla 1,5–1,7 kg. Liitri marinaadi jaoks, millest piisab 1,5 liitri tooriku jaoks, vajate:

• sool ja suhkur - igaüks 3 tl;
• sidrunhape - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Säilitamine käib nii:

1. Koori hernekaunad, loputa terad, vala restile või kurnile.
2. Keeda vesi, lisa suhkur ja sool. Kohe pärast seda viiakse sinna rohelised herned.
3. Kui vesi keeb uuesti, peate ootama veerand tundi ja lisama sidrunhapet.
4. Purkidesse pakkimine toimub 2 etapis: esmalt jagage herned lusikaga võrdseteks osadeks, seejärel valage marinaad, mis keeb edasi.
5. Kui kardate toote ohutuse pärast, peaksite iga purgi kohta lisama pool lusikatäit minimaalse kontsentratsiooniga äädikat.
6. Kaaned tuleb kokku keerata või plastikust kaante kasutamisel eelnevalt keeva veega üle kasta.

Kuidas sulgeda rohelisi herneid kodus ilma äädikata

Eespool on juba pakutud konserveerimisvõimalust, kus juhtroll on antud sidrunhappele ja steriliseerimine on välistatud. Siiski on veel paar ideed, kuidas herneid kodus ilma äädikat kasutamata säilitada. Näiteks absoluutselt maheda maitse ja happesusega koostisega: marineerida tuleb suhkru-soola seguga, seega sobib toode ka limaskestaprobleemidega, seedetrakti haigustega inimestele. Sellise säilimise läbinud rohelised terad sobivad ideaalselt lisandiks.

Marinaadi jaoks võetakse:

• suhkur - 1,5 spl. l.;
• pipraterad - 4 tk;
• sool - 1 tl;
• vesi - liiter.

Kodune konserveerimine käib järgmiselt:

1. Keeda vesi ja lisa sellele suhkur. Lisa sool, tilguta kooritud rohelised terad kohe keevasse vette (maht on silma järgi, seetõttu pole seda retseptis märgitud).
2. Mõne minuti pärast võetakse herned lusikaga välja, jaotatakse kuumadesse kuivadesse purkidesse, lisatakse pipar.
3. Vala marinaad, jättes umbes 2-3 cm tühja kõrguse kurguni.
4. Pane avatud täidetud purgid keeva veepoti põhja, vii läbi konserveerimise viimane etapp, mis kestab pool tundi.
5. Kata iga purk nailoni või volditud marliga, lase jahtuda.
6. Päeva jooksul korrake steriliseerimist, vähendades seda 20 minutini ja alles pärast seda keerake katted kokku.