Purustatud klaasist tarretisest valmistatud külma koogi retsept. Kuidas valmistada klaasikildu hapukoorega? Magustoit “Broken Glass” kodujuustuga

Mulle meeldib "Broken Glass" selle suurejoonelise välimuse tõttu. Kui kasutada selle jaoks valmis rullbiskviidi (nagu mina), siis võib selle liigitada mitte-küpsetuskoogiks. See magustoit on ka väga kerge ja ei ole üldse maitsev.

Selle koogi variatsioone on päris mitu: erinevad selle kuju, kihtide arv ja järjekord ning täidis (kuna mõned perenaised lisavad koogile lisaks värvilisele tarretisele ka puuviljatükke). Kuid kaks komponenti jäävad alati muutumatuks: hapukoore-želatiinpõhi ja mitmevärvilise tarretise tükid, mis meenutavad koogi lõikamisel klaasitükke.

8-10 inimesele mõeldud koogi valmistamiseks vajate järgmist: koostisained:
valmis rullbiskviidid – 2 tk.
želatiin - 1 pakend (20 g)
3 pakki värvilist tarretist
hapukoor - 500 g
suhkur - 100 g

Keerukus: keskmine.

Küpsetusaeg: Tarretise valmistamiseks ja tahkumiseks kulub mitu tundi, aga ka üleöö koogi tahkumiseks. Ja kook ise on “kokku pandud” umbes 30 minutiga.

Valmistage vastavalt pakendil olevatele juhistele mitmevärviline tarretis. Tarretis on kõige parem kasutada kontrastsetes värvides, nii näeb kook heledam välja. Näiteks kollane, punane ja roheline.

Seekord oli mul probleeme tarretise valikuga. Poest leidsin ainult punase (kirss) ja oranži (aprikoos). Seetõttu tegin ise estragonisoodast ja želatiinist rohelise tarretise: 1 klaas jooki 5 g želatiini kohta.

Selle koogi tarretise valmistan ka ainult poole pakendil soovitatud veekogusest. Näiteks kui on märgitud 0,5 liitrit, lahjendan pulbrit ainult 0,25 liitrini. Seega osutub tarretis tihedamaks ja palju hõlpsamini töödeldavaks.

Vala želatiin 0,5 tassi külma vette ja lase 30-40 minutit paisuda.

Kuumutage seda lahust madalal kuumusel pidevalt segades, kuni kogu želatiin on lahustunud.

Sega toasoe hapukoor suhkruga. Lisame sinna ka želatiinilahuse ja segame korralikult läbi.

Kasta kausid ettevalmistatud värvilise tarretisega 10-15 sekundiks kuuma vee anumasse ja kalluta taldrikule. Lõika suurteks tükkideks.

Lõika 1 rullbiskviidi suurteks tükkideks.

Lisa hapukoore-želatiinpõhjale tarretise ja biskviittükid. Sega hoolikalt.

Aseta see segu kaussi, milles kook taheneb.

Aseta koogikiht segu peale ja suru kergelt alla. Sellest saab edaspidi koogi põhi.

Aseta kook 8-10 tunniks külmkappi.

Aseta kauss külmutatud koogiga 20-30 sekundiks kuuma vee anumasse ja keera see nõule, milles seda serveerime. See on selline poolkerakujuline kook, mida peaksite saama. Kuigi kuju võib teie maitse järgi olla ükskõik milline.

Ükskõik kui palju toiduvalmistamisoskusi koduperenaisel ka poleks, on aegu, mil pole absoluutselt soovi midagi süüa teha. Mida teha, kui külalised on saabumas, aga magustoitu veel pole? Sel juhul võivad olukorra päästa vaid tarretistort ja klaasikillud. Seda ei pea üldse küpsetama. See asjaolu ei mõjuta kuidagi selle atraktiivsust. Hele, ilus ja ebatavaliselt õrn, see meeldib kõigile, olenemata vanusest ja eelistustest.

Purustatud klaasist koogi valmistamine: retsept koos fotoga

Koostisained

Tarretis 3 pakki Hapukoor 0 liitrit Suhkur 240 grammi Vanilliin 3 grammi

• Portsjonite arv: 1
• Küpsetusaeg: 40 minutit

Tordi klaasikillud hapukoorega

• 3–4 pakki kollast, rohelist ja punast tarretist;
• hapukoor - 0,5 l;
• 240 g suhkrut;
• vanilliin noa otsas.

Retsept tarretisega

Magustoidu valmistamine algab ilusate ühtlaste tarretisetükkide moodustamisega.

1. Valage ühe paki sisu väikesesse anumasse ja täitke kuuma veega. Kasutage vähem vett, kui on märgitud tagaküljel olevas retseptis. Segage, kuni pulber on täielikult lahustunud. Vala lamedasse vormi, et tahenemise lõpus saaksid ilusad ja ühtlased kuubikud. Korrake samu samme ülejäänud tarretisekottidega.
2. Kui kõik värvid on vormidesse valatud ja jahtunud, aseta need külmkappi, et tarretis hanguks.
3. Kuni tarretis taheneb, valmista želatiin. Lahjendage see metallkausis pakendil märgitud veekogusega. Jätke see, kuni see täielikult paisub.
4. Tõsta hapukoor vahustamiseks sobivasse anumasse, lisa suhkur ja vanilliin. Vahusta mitu minutit, suurendades järk-järgult kiirust, kuni segu pakseneb põhjalikult.
5. Eemaldage tarretisvormid ja lõigake ühtlasteks tükkideks. Tõsta tulevaseks magustoiduks anumasse ja sega, et värvid kaunilt vahelduksid.
6. Valmistatud želatiin asetada veevanni ja pärast täielikku sulamist lisada hapukoorele. Sega kõik korralikult läbi ja täida vorm tarretisega.
7. Sega saadud segu nii, et iga tarretisetükk oleks üleni hapukooreseguga kaetud. Ja asetage külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Kooki saab valmistada mis tahes kujul, see ei mõjuta selle ilusat välimust ja vastavalt ka maitset. Tarretisekuubikutele võid lisada ka värskeid puuvilju, pähkleid, küpsiseid ja isegi komme. Selle koogi maitse meenutab meile lapsepõlve, kuna meie emad ja vanaemad valmistasid seda väga sageli.

"Broken Glass" kook on tarretis, väga õrn ja mõõdukalt magus. Seda valmistatakse mitmes etapis: kõigepealt peate valmistama kolme tüüpi mitmevärvilist tarretist, küpsetama rullbiskviidi ja lõpuks valmistama hapukoore tarretis.

Värvilise tarretise jaoks

Teil on vaja ostetud segusid - valmiskontsentraati kottides, mille sisu lahjendatakse veega ja valatakse vormidesse. Et kook näeks ristlõikelt kontrastne, kasutavad kokad erinevat värvi tarretist, näiteks maasika, apelsini ja kiivi.

Biskviit

küpseta kiiresti kodus või osta aja säästmiseks poest valmis.

Hapukoore tarretiseks

tuleb lihtsalt hapukoor suhkruga vahustada ja paisunud želatiin lisada. Võtke hapukoort rasvasisaldusega 15-20%, alati värsket ja mittehappelist, ilma teradeta! Et kook oleks veelgi maitsvam, soovitan lisada hästi konserveeritud virsikuid ja banaane.

Kuna “Broken Glass” kook on želatiin, kulub selle tahkumiseks aega, vähemalt 4-5 tundi. Veel parem on see ööseks külmkappi seista, et koogid paremini põhja külge jääksid ja magustoitu saaks hästi lõigata. Soovitan alustada ettevalmistustega päev enne pidulikku sündmust.

Kogu küpsetusaeg: 10 tundi
Küpsetusaeg: 20 minutit
Saagis: 10-15 portsjonit, kuju 26x26 cm

Märkus: 1 spl = 200 ml.

Ettevalmistus

Värviline tarretis

Kõigepealt peate valmistama kolme tüüpi mitmevärvilist tarretist. Mina kasutasin valmis ananassi-, kiivi- ja kirsimaitselist kuivkontsentraati, võid valida endale meelepärase maitse. Peaasi, et värvid oleksid erinevad ja erksad, siis tuleb “Katkise klaasi” kook lõikamisel värviline.

Lugege hoolikalt pakendil olevaid juhiseid, kuna erinevatel tootjatel on erinevad valmistamistehnikad, vee maht ja tardumisaeg. Iga pakend kaalub 85 g 400 ml keeva vee kohta, peate selle lihtsalt sisse valama ja segama kuni lahustumiseni. Kasutasin vähem vett (igaüks 250 ml), nii et tarretis mitte ainult ei külmunud, vaid ka lõikas hästi noaga. Valasin silikoonvormidesse, millest on väga lihtne eemaldada. Kui teil selliseid vorme pole, sobib iga kauss, kuid pärast tahkumist peate selle kuuma vette kastma, et tarretis seintelt eemale tuleks.



Šokolaadi biskviidi kook

Biskviidi jaoks ühendasin kausis kõik kuivained: sõelutud jahu, kakaopulber, suhkur, sooda ja küpsetuspulber. Eraldi klopi munad mikseriga kohevaks, vala juurde taimeõli ja klopi uuesti läbi. Lisa kuivsegu ja piim osade kaupa lahtiklopitud munadele ning lõpuks vala keevasse vette. Valasin taigna kohe küpsetuspaberiga kaetud vormi ja panin kuuma ahju. Kasutasin kandilist panni mõõtmetega 26x26 cm.



Küpseta 180 kraadi juures kuni täieliku küpsemiseni (põleti peaks olema kuiv) – 20-25 minutit. Jahutasin koogi restil ja lõikasin siis pikuti kaheks kihiks. Biskviidi leotamiseks valmistasin kerge siirupi - keedetud veest ja suhkrust võid võtta siirupit konservvirsikutest või ananassidest.



Hapukoore tarretis tordilisanditega

Kui kõik kolm tüüpi tarretis on tahenenud, tuleb need ettevaatlikult vormidest eemaldada ja lõigata mitte liiga peeneks, 2-3 cm suuruseks. Parem on lõigata ebaühtlaselt ja jämedalt - lõikamisel näevad värvilise tarretise tükid rohkem välja realistlik, nagu klaasikillud.



Hapukoore tarretise jaoks peame võtma želatiinipulbrit, mis tahes rasvasisaldusega hapukoort, suhkrut ja maitsestamiseks veidi vanilliini. Mõõtsin välja 20 g želatiini ja valasin peale 100 ml keedetud külma vett. Jätsin 10 minutiks paisuma (vaata pakendilt märgitud aega), siis kuumutasin, kuni see oli täielikult lahustunud, nii et tükke ei jäänud.



Kui želatiin paisub, sega hapukoor suhkru ja vanilliiniga ning klopi mikseriga madalal kiirusel, kuni suhkrukristallid lahustuvad. Seejärel valage õhukese joana lahjendatud želatiin (soe, kuid mitte kuum), ilma mikserit välja lülitamata. Tulemuseks peaks olema homogeenne mass - see kõvastub väga kiiresti, nii et jätkame tööd viivitamata.





Tarretise koogi kokkupanek

Panin esimese koogikihi vormi, immutasin siirupiga ja määrisin peale kogu tarretise täidise. Ta kattis selle teise koogikihiga, surudes seda kergelt kätega.



Biskviidi leotasin ka pealt siirupiga. Panin magustoidu külmkappi - see peaks täielikult tahenema.



Aseta 5 tunniks külmkappi



Jääb üle vaid portsjoniteks lõigata ja võite kõik laua taha kutsuda! Tort “Mosaiik” ehk “Katkine klaas” näeb lõikatuna ilus välja, on värviline ja kerge ning meeldib tarretismagustoitude austajatele. Retsept on eriti asjakohane kuumal suvel, kui soovite midagi kerget ja lahedat. Nautige teed nii suvel kui talvel!

• Christina →
  Elena, juustukoogid tulid väga maitsvad. Aitäh! Palun öelge, milline pann teil on. Kas olete sellega rahul?
• Renata →
  See on minu tänane hommikusöök. Maitsev)))
• Nina →
  Elena, tänan teid väga retsepti eest. Tassikoogid on suurepärased!
• Anastasia →
  Ma ei lakka imetlemast su retsepte, Elena! Küpsised osutusid väga maitsvaks Alates sellest, kui ma teie saidilt retsepte võtsin, on minu oma toiduvalmistamise üle rõõmus))
• Anastasia →
  Väga maitsev tuli välja. Minu oma ei saanud ka aru, et see oli kõrvits. Proovides tundus mulle, et sidrun oli väga tuntav. Kui aga umbes poole tunni pärast roog suletud kaanega seisis, oli kõik väga harmooniline ja sidrunit polnud enam tunda. Roog on väga huvitava maitsega. See meeldis kõigile. Aitäh, Elena!
• Ksenka →
  Lena, suur aitäh selle retsepti eest ja eriti selle eest, kuidas sa küpsetustehnoloogiat lihtsustasid – lihtsalt suurepärane. Selline leib on nüüd pidevalt meie toidulaual, kõigile, kes proovivad, väga maitsevad, kõik küsivad retsepti. Ainult mina küpsetan kiirusega 500 g jahu + 10 g soola + 1/3 tl. pärm + 440 g vett ja see seisab alati täpselt 18 tundi, kuni tainas kukub. Valgele nisujahule lisan täisterajahu. Tahaksin ühineda Anya küsimusega (28.03.2019): kas olete proovinud küpsetada otse samal pannil või jääb tainas tihedalt kinni ja leib ei tule pannilt välja?
• Natalja, Volgograd →
  Suur tänu retsepti eest! Väga maitsev! Tegin tomatiga. Isegi mu pojale (1 aasta ja 10 kuud) meeldis! Aitäh veelkord!

Juhin teie tähelepanu kergele ja õrnale magustoidule - "Broken Glass" kook puuviljade ja küpsistega. See on minu saidi 100. retsept, nii et tahtsin valmistada midagi huvitavat, erilist ja meeldida oma kallitele lugejatele. Ja otsustasin teha selle ilusa, maitsva ja värskendava koogi. Seda ei ole vaja küpsetada, seega on see kiire ja lihtne valmistada, kasutades kergesti saadaolevaid koostisosi, nagu küpsised, puuvilja- ja hapukooretarretis. Koogi retsepti saab muuta. Näiteks kasuta küpsiste asemel biskviiti, mille saad ise valmistada või osta valmis poest. Lisage kõik puuviljad, nii värsked kui ka konserveeritud. Ühe koogi asemel tee mitu väikest portsjonit kaussidesse või klaasidesse. Need näevad pühadelaual väga muljetavaldavad välja.

• Küpsised "Napoleon" - 200 g
• Hapukoor (20%) - 500 g
• Suhkur - 1 spl. (200 g)
• Želatiin - 2 spl. (20 g)
• Vesi - 150 ml
• Vanilliin
• Puuviljad (apelsin, kiivi, banaan, maasikas, sõstar)

Kuidas valmistada purustatud klaasist kooki puuviljade ja küpsistega

Tordi “Katkine klaas” saab valmistada kas mitmevärvilise tarretise või mis tahes meelepärase puuviljaga. Otsustasin teha puuviljadega. See on palju maitsvam ja tervislikum, ilma värvi- ja maitseaineteta, mida valmis tarretis sisaldab. Puuviljadeks kasutasin kiivi, apelsini, banaani, maasikat ja musta sõstart.
Niisiis, koorige kiivi ja lõigake see õhukesteks ringideks ja seejärel mis tahes kujuga tükkideks. Kuid tuleb meeles pidada, et kiivi vähendab želatiini tarretuvat omadust, mistõttu ei pea te neid sellisele koogile palju lisama.

Koorime apelsinid ja lõikame need ka ringideks ja seejärel väikesteks kolmnurkadeks.

Lõika maasikad pooleks ja suuremad 4 osaks. On talv, seega kasutasin külmutatud maasikaid ja mustsõstraid, mida veidi sulatasin. Ja suvel, kui on rohkelt värskeid marju, on selline kook veelgi maitsvam ja aromaatsem.

Viimasena lõika banaan viiludeks.

Valmistame hapukoore tarretise. Üldiselt saab seda kooki valmistada mitte ainult hapukoorega, vaid ka jogurti või piimaga, see osutub igal juhul maitsvaks.
Seega ühenda hapukoor suhkru ja vaniljega ning klopi vispli või mikseriga läbi. Terade kiiremaks lahustumiseks on parem võtta peensuhkrut või kasutada tuhksuhkrut. Kasutasin kohviveski, see purustas suhkru sõna otseses mõttes mõne sekundiga.

Lahusta želatiin (mina kasutan kiirželatiini). Valage 2 spl želatiini kuuma veega (70-80 kraadi) ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Jahutage veidi.
Kui sul on teistsugune želatiin, siis valmista see vastavalt pakendil olevale juhisele.

Lisa soe želatiin õhukese joana hapukoore hulka, kogu aeg kiiresti segades. Niipea, kui hapukoore tarretis on valmis, hakkame kohe kooki kokku panema, et tarretis ei kõvaks.

Vooderda sügav kauss toidukilega nii, et selle servad rippuksid veidi allapoole. See on vajalik selleks, et saaksite hiljem lihtsalt valmis koogi kätte. Võid kasutada mis tahes muud vormi, hästi sobib silikoonist muffinivorm. Reeglina on neil ilus kõrgendatud muster ja teie kook saab sama kuju.
Alustame koogi kokkupanemisega. Kõigepealt asetage osa puuvilju kausi põhjale.

Murdke küpsised väikesteks tükkideks ja asetage need õhukese kihina puuviljadele. Mina kasutasin Napoleoni küpsiseid, võid võtta magusat kreekerit või teha rullbiskviidiga Broken Glass kooki, mis lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Saate seda ise valmistada mis tahes retsepti järgi või osta valmis poest.

Seejärel asetage uuesti marjakiht ja nii edasi, kuni vorm on täidetud. Viimane kiht on küpsised. Kokku sain 3 kihti puuvilju ja küpsiseid. Kata kauss toidukilega ja aseta 3-4 tunniks külmkappi, kuni see on täielikult tardunud. Võid ööseks jätta, siis on küpsised paremini hapukoorega immutatud.

Võta kook külmkapist välja, aseta sellele taldrik ja keera ettevaatlikult ümber. Jääb vaid kauss eemaldada ja koogilt toidukile eemaldada. Soovi korral võid koogi kaunistada puuviljadega.
Tort “Katkine klaas” puuviljade ja küpsistega on valmis! See osutus väga maitsev, õrn ja hoiab hästi vormi. Lõikame selle portsjoniteks ja kogu pere naudib seda imelist magustoitu.

Ja tõenäoliselt armastate küpsetamata maasikakooki. See sobib suurepäraselt kuumaks hooajaks ja rõõmustab teid mitte ainult oma maitse, vaid ka kauni välimusega.

Nautige oma teepidu kõigile!

Kas teile meeldis retsept?

Seejärel saate muid huvitavaid retsepte otse oma postkasti!