Kodujuustust ja kodujuustust valmistatud juustukoogi retsept. Klassikaline juustukook - retsept koos fotoga

Kuidas kodus juustukooki valmistada? Kummalisel kombel pole see üldse raske. See on üks mu lemmikkooke. Ja ma usun, et see peab olema isetehtud, kuna proovisin seda kooki kohvikus ja see oli hoopis teistsugune. Juustukook on tõlgitud kui juustukook ja selles on tegelikult kasutatud juustu, mis annab sellele erilise maitse. Kuna see on üks populaarsemaid retsepte minu blogis, siis loodan, et juustukook läheb selle jälgedes. Ilmselt on praegu moes juustukondiitritooted. Ja nad on tõesti seda väärt!

Juustukooke on mitmesuguseid, kuid pakun klassikalist juustukooki - retsepti koos samm-sammult fotodega. Millegipärast pidasin ma ise seda kooki pikka aega vigurlennuks ja kartsin seda teha. Kuid selgus, et selles pole midagi keerulist.

Ja ma tahan ka öelda, et ma ei saa juustukoogist ilma küpsetamiseta üldse aru - see retsept on minu arvates palju halvem kui küpsetamisega juustukook. Lõppude lõpuks on see ilma küpsetamiseta tavaline suflee. Näiteks jogurtitordis kasutan ka toorjuustu ja mis teeb sellest juustukoogi? Üldiselt mulle tavaline suflee muljet ei avalda, nii et täna räägin teile, kuidas küpsetistega juustukooki valmistada.

Sõbranna meie ettevõttest, samuti Katya, õpetas mulle, kuidas kodus juustukooki teha, kõik kiitsid ka kooki ja seda põhjusega. Plussid: see on kõige eelarvesõbralikum juustukoogi retsept, mida ma kunagi kohanud olen. Samal ajal osutub see mitte vähem maitsvaks. Proovisin teha kooki nii mascarpone kui ka koorega, aga see eelarvesõbralikum variant Viola juustu ja hapukoorega on ka imeline. Minu ainuke täiustus on see, et soovitan lisada sidrunimahla ja -koort, see on see, mis mulle kõige rohkem meeldib. Lisaks saate lisada mis tahes moosi ja muud, mida teie kujutlusvõime teile ütleb.

Parem on juustukook eelnevalt küpsetada, et sellel oleks aega jahtuda ja hästi taheneda. Ärge kunagi tehke seda viimasel minutil või kiirustades, muidu võib see olla katastroof. Kunagi murdus mul juustukook vormidesse tõstes paljudeks tükkideks, sest see oli veel soe.

Juustukook - retsept koos fotodega samm-sammult

Substraat:

180 g võid

200 grammi küpsiseid (kasutasin šokolaadi)

Juustukook ise või läga (nagu Katya seda nii hästi nimetas):

400 grammi sulatatud juustu "Viola" (punastes purkides, mõnda aega

kadus supermarketitest, kuid on nüüd uuesti ilmunud)

1 spl. Sahara

1 suur purk 25% hapukoort (350 g)

Minu täiendus:

Ühe sidruni koor

2 spl. lusikad sidrunimahla

Sõstramoos

Kuidas kodus juustukooki valmistada

Peame vormi ette valmistama. Kui küpsetad vedruvormi pannil, siis tuleb põhi ja küljed korralikult fooliumiga mässida, et see muutuks õhutihedaks, kuna paneme panni vette. Otsustasin seekord mitte vaeva näha ja hakkasin juustukooki küpsetama tavalisel pannil.
Niisiis, jahvatage köögikombainis 200 grammi küpsiseid või purustage need, lisage pulk võid (180 grammi)

3. Sega ühtlaseks massiks. Laota vormi põhjale, moodustades väikesed küljed ja pane 40 minutiks külmkappi, vabandan mõne selle retsepti foto kvaliteedi pärast, võtsin selle kiiruga (aga arvan, et mõte on selge.

4. Puder valmistatakse nii: sega 400 grammi sulatatud Viola juustu klaasi suhkru ja vaniljega. Sega blenderi või mikseriga (võib teha ka käsitsi). Lisa kolm muna ja suur pakk hapukoort 25% (350 grammi). Jällegi peksake veidi või lihtsalt segage. Ma ei teinud seda samm-sammult, vaid segasin kõike korraga ja see ei muuda midagi.

5. Lisa ühe sidruni koor ja 2-3 supilusikatäit sidrunimahla (valikuline).

Toiduvalmistamise etapid:

1) Sõelu nisujahu kaussi ja tee keskele süvend. Valage sellesse õõnsusse 1 kotike vanillisuhkrut, 40 grammi tuhksuhkrut ja 100 grammi võid. Segage kõike hoolikalt, kuni moodustub homogeenne taignatükk.

2) Rulli tainas lahti mõõtudeks (m + n) cm, kus m = juustukoogivormi läbimõõt (cm) ja n = juustukoogivormi kõrgus (cm). Jaotage valmis taignakiht ettevaatlikult eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ümarale kujule, unustamata servadele äärist teha. Aseta külmkappi.

3) Täidise jaoks: Sega ülejäänud või (250 g) tuhksuhkru (210 g) ja vanillisuhkru (1 kotike), munakollase (7 munakollast), näpuotsatäie soola, sidrunikoore ja mahlaga. Sega kõik hästi läbi. Sellele segule lisa sulatatud juust, maisijahu ja vala ettevaatlikult sisse vahustatud munavalged (7 valget).

4) Võta vorm koos taignaga külmkapist välja. Aseta täidis tainale ja silu pind spaatli või lusikaga ühtlaseks. Aseta juustukook 70-80 minutiks 160-180 C-ni eelsoojendatud ahju. Jätke valmis juustukook väljalülitatud ahjus avatud uksega veel 30-45 minutiks. Seejärel võtke see välja ja laske jahtuda.

Koostis:

1 tass (150 g), 2 kotti vanillisuhkrut, 350 g võid, 250 g tuhksuhkrut, 7 muna (kollased eraldi valgest), näpuotsaga soola, 1 sidruni koor, 3 spl. lusikad sidrunimahla, 1 kg sulatatud juustu, 2 spl. lusikad maisijahu.

Kook. Juust - juust, kook - kook. See tähendab, et see võtab erinevaid vorme, kuid koosneb traditsiooniliselt põhjast ja täidisest, see tähendab juustumassist, juustukoorest. Kaunistatud puuviljakatte või puuviljade, tarretise, kreemi ja kõige muuga.

lõime koosneb küpsistest, mis on valmistatud puruks, millele on lisatud võid. See segu pressitakse vormi põhja. Seejärel sega täidise koostisained. Reeglina on selleks pehme toorjuust, Philadelphia toorjuust või Mascarpone. Lisatakse vahukoor 33%, suhkur või tuhksuhkur ja muud lisaained. Mõnikord mõne täidisega pirukas praguneb pinnalt. Seejärel suletakse see fooliumiga ja asetatakse ahju veevanni.

Põhi erineb ainult koostisosade proportsioonide poolest: küpsised ja või. Ja sidrunijuustukoogi põhjale lisatakse ka lisandeid, näiteks riivitud koort ja suhkrut.

Selle põhjal valmib näiteks lihtne juustukook: vaja on 18 cm panni

küpsised 150 gr,

ja võid 60 gr.

Aga tegelikkuses selgus, et purustatud küpsiseid oli palju ja kasutatud oli ainult 2/3 ning võid jäi väheks. Võid teha ka sellise põhja, sest see on kohupiimamassi või juustukreemiga immutatud.

Seetõttu laename baaskompositsiooni sidruni-juustukoogi retseptist:

1 ja 1/2 tassi purustatud küpsiseid

1/2 tassi võid -

see on õigem.

Lisatud on ka 2. tabel. l. suhkur ja riivitud sidrunikoor - 1 tabel. l.

Retsept nr 1 - Sidruni juustukook

Aluse koostis eespool öeldud.

Täitmine :

240 g toorjuustu,
3/4 tassi suhkrut
3 muna
1 tass vahukoort
1 laud. l. riivitud sidrunikoor,
3 laud. l. sidrunimahl.

Kaunista vahukoor 33% 1/2 tassi.

Ettevalmistus

Sega küpsisepuru võiga ja suru võiga määritud vormi põhja. Küpseta 5 minutit 180 kraadi juures rõhu all.

Täidise jaoks sega ained homogeenseks massiks, lisa ükshaaval iga kord segades munad.

Vala põhjale, tasanda ja küpseta 40-50 minutit.

Välja võttes kook ikka loksub. Laske seista kuni 3 tundi, seejärel lõigake servad noaga ja eemaldage vormist. Kaunista kreemiga. Võite sellele lisada sidrunifudge.

Retsept nr 2 -

18 cm läbimõõduga vormi jaoks

lõime :

umbes 150 grammi küpsiseid ja
60 g võid

Täiteaine

200 g pehmet toorjuustu,
130 g kodujuustu,
2 muna
1/2-2/3 tassi suhkrut,
vanillisuhkur - 1 tl. (valikuline)
1 laud. l. jahu

Kuidas teha .

Purusta küpsised puruks, sega võiga ning suru saadud segu võiga määritud vormi põhjale. Aseta peale raskus (press) ja küpseta 5 minutit.

Valmista täidis, segades kodujuust juustu ja suhkruga.

Lisa ükshaaval munad, jahu, sega ühtlaseks massiks. Aseta põhjale, tasanda ja küpseta 180 kraadi juures veel 40-50 minutit.

15 minutit enne lõppu puista pinnale ühtlaselt 10-20 grammi kookoshelbeid.

Eemaldage ja laske jahtuda. Juustukook võib seista 2 tundi Töötle servad ja eemalda pann.

Retsept nr 3- Juustukook puuviljadega

Koostis: sega põhja koostisosad nagu retseptis nr 1 või nagu retseptis nr 2.

Sega täidise (täidise) koostisosad nagu eelmistes retseptides.

Valmistamisviis ja küpsetusaeg on ligikaudu samad.

Tarretises puuviljakate

Pärast seda, kui juustukook on pannil veidi jahtunud, tee tarretise kate, mille alla asetage puuviljad ilusas järjekorras.

See on 1/2 - 1 pakk “Jelly for cakes”, kiirelt kivistuv. Pakendil on alati juhendid kirjas. Kui võtta 1/2 pakki pulbrit, siis vedelikku peaks olema 125 g, võib-olla + 2 tabel. l.

Võite võtta puuvilju: kiivi, mandariine, kivideta kirsse, mis tahes. Asetage see pinnale. Kui puuviljad on pirnid, õunad või virsikud, võite õhukesi viile siirupis 3–7 minutit keeta, et need ei laguneks.

Valmista siirup 125 ml veest või mahlast ja 2 spl. l. Sahara. Lisa pool pakki tarretisepulbrit, sega ja kuumuta keemiseni.

Kalla supilusika abil kiiresti (silmade ees) juustukoogi pinnal olevate puuviljade peale tahenev tarretis. oodake, kuni see taheneb, pool tundi või rohkem. Saate seda lõigata.

Juustukook Viola juustu ja puuviljadega tarretises

Juust Viola ehk Viola Valio - töödeldud, karbis. Seda saab kasutada kiireks juustukoogiks. See osutub väga maitsvaks ja lihtsaks, eriti kui Violal pole muud kasutust. See on üks viis selle juustu karbi kasutamiseks.

Ühend 18 cm läbimõõduga lahtivõetavasse vormi.

Aluse jaoks :

100 grammi küpsiseid,
70 g võid

Juustukreemi "Viola" jaoks :

Jahvata 50 grammi võid
1/2 tassi Sahara.
300 grammi Viola juustu - kreemjas (võite kasutada teist pehmet kreemjat),
2 muna korraga,
1 laud. l. jahu

Puuviljade kaunistamine :

1-2 mandariini,
õun või pirn
1/2 pakki koogitarretist, kiirelt tarduv, läbipaistev valge,
suhkur - 3,5 tabel. l.

Põhja valmistamiseks purusta küpsised suhkruga ja laota 18 cm läbimõõduga vormi põhja. Küpseta 5 minutit 180 kraadi juures. Võta ahjust ja torga kahvliga läbi.

Kreemi valmistamiseks lisa koostisained loetletud järjekorras. Tooge juustu segu ühtlaseks, segades pärast iga lisamist. Tõsta segu põhjale ja küpseta veel 40 minutit.

Tarretis puuviljadega

Seejärel vala kaussi 100-125 ml vett, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni. Kasta sellesse siirupisse mandariiniviilud ja kuubikuteks lõigatud õun või pirn.

Keeda siirupis, et viljad ei laguneks. Magus õun või mandariin - 3-4 minutit, pirn või kõva õun - kuni 7-10 minutit. Eemaldage puuvili ja asetage see pinnale. Lisa 1/3 või 1/2 pakki lahustuvat tarretist, sega läbi, lase keema tõusta ja vala kohe supilusikatäis sisse (ei pea kiirustama, aga taheneb silme ees).

Head isu!

Seotud postitused:

Ja ka:

Pirukas "Naeratus"

Juustupirukas virsikutega

Kohupiima ja tsitruse purukook

Juustu-kohupiimapirukas pähklitega

Sulatatud juust.
Uskumatult populaarne roog, mis jõudis meile mitte nii kaua aega tagasi välismaalt ja võlus gurmaane esmapilgul, on juustukook. Õrn tekstuur, õhuline täidis, minimaalselt raske tainas, mis peatab alati naised ja inimesed, kellele küpsetamine on ette nähtud minimaalses koguses.
Seda tüüpi pirukad on eriti kerged ja neil on lõputult palju koostisosi.
Ja täna tutvume meie jaoks uue retseptiga - sulatatud juustuga.
Klassikalised versioonid põhinevad toorjuustul, kuid suurepärased katsetajad ei keeldu seekord proovimast uut koostisosa. Sulatatud juust lisab retseptile pikantsust ja konkureerib hinnas toorjuustuga.
Valmistamiseks vajame:
4 tükki Yantarny kaubamärgi sulatatud juustu (sellel on pastataoline tekstuur ja see sisaldab minimaalselt vormi loovaid koostisosi);
3 muna;
1 vanilliinikaun või kott vanillisuhkrut;
2,5 tassi suhkrut;
300 g suhkruküpsiseid;
4 spl võid;
Eraldi 3 spl suhkrut.
Juustukoogi valmistamine toorjuustuga:
Võtke sulatatud juust, kogu suhkur, vanillisuhkur ja munad. Segage hoolikalt, et saada ühtlane homogeenne mass. Lase leotada.
Jahvatage küpsised eraldi nõus segistiga peeneks puruks ning lisage sellele või ja ülejäänud kolm supilusikatäit suhkrut. Sega ka ühtlaseks.
Nüüd on aeg vormida meie pirukale koorik. Kata vedruvorm küpsetuspaberiga kuni servadeni. Jaotage meie liivasegu ühtlase kihina ja tihendage see tihedalt. Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane kook 10 minutiks küpsema. Selle aja möödudes eemalda ahjust koorik ja määri pealmisele kihile juustusegu. Nüüd panime oma piruka ettevalmistuse pooleks tunniks ahju.
Pärast ahju väljalülitamist võta kook välja, lase jahtuda ja lase veel paar tundi korralikult liguneda.
Seejärel eemaldage pann ettevaatlikult ja asetage küpsetuspaber laiale taldrikule.
Kaunista riivitud šokolaadi või piparmündioksa ja jõhvikatega.
Head isu ja edu teie kulinaarsetes meistriteostes!

Kahekihiline kodujuust. Esimene kiht on karamelli-kohupiim ja teine lihtsalt juust. Küpsetusvaba juustukoogi valmistamiseks võid kasutada valmis küpsiseid või küpsetada kodus lihtsat rullbiskviidi.

Koostis:

Hapukoor - 1 kg.
Kodujuust - 0,5 kg.
Ricotta juust - 0,5 kg.
pruun suhkur - 50 gr.
Suhkur - 200 gr.
Vanilliin - 1 kotike.
Želatiin - 30 gr.
Sidrunhape - noa otsas.

Ettevalmistus:

Keera biskviit või küpsised puruks ja sega need võiga (50 g). Asetage ettevalmistatud mass vormi ja suruge see hoolikalt kokku. Panime selle külmkappi.

Alustame esimese kihi ettevalmistamist. Sulata pool pakki vanilliini vesivannil, lisa fariinsuhkur ja 100 g. tavaline suhkur. Hoia vannis, kuni suhkur on täielikult sulanud, pidevalt segades, et mitte kõrbeda. Sega hapukoorega, aga ära kasuta mikserit.

Vala pool olemasolevast želatiinist 3 spl. vesi ja asetada veevanni ning intensiivselt segades lahustada. Niipea kui mass muutub homogeenseks, valage see hapukoore ja suhkru segusse.

Vahusta toorjuust, lisa hapukooresegu ja klopi uuesti läbi. Võtke vedruvorm ja asetage esimene kiht kreemi ettevalmistatud põhjale. Silume korralikult ühtlaseks ja paneme tunniks külmkappi tahenema želatiin. Pärast määratud aja möödumist võite hakata valmistama teist koogikihti.

Sulata vesivannil 100 grammi suhkrut koos hapukoore ja vanillisuhkruga. Ülejäänud želatiini lahjendame ka veega ja kuumutame. Vala kuumutatud massi hulka hapukoor. Vahusta Ricotta, lisa hapukoor, sidrunhape ja klopi kõik uuesti korralikult läbi.

Vala saadud mass esimesele koogikihile ja pane kõik uuesti külmkappi, kuni see täielikult taheneb.

Võta valmis juustukook külmkapist välja, kuumuta vormi küljed fööniga läbi ja eemalda vedruvorm. Soovi korral võib juustukooki kaunistada sulašokolaadiga.

Head isu!

Juustukook on Ameerika, kohandatud Venemaale. Hinnalt odav, lihtne valmistada, kaasaegne ja väga... Pakume teile sulatatud juustuga juustukoogi retsepti.

Teil on vaja:
4 sulatatud juustu “Amber” (pastataoline),
3 muna
2-3 klaasi suhkrut,
vanilliin
300 g suhkruküpsiseid (Yubileinoe tüüpi)
4 supilusikatäit võid
3 spl. lusikad suhkrut

Sulatatud juustukoogi valmistamiseks valmista esmalt juustuosa: 4 sulatatud juustu “Amber” (pastataoline), 3 muna, 2-3 tassi suhkrut ja vanilliin

sega ühtlaseks. Jahvata 300 g suhkruküpsiseid (Jubilee tüüpi) blenderis liivaseks ning sega 4 spl või ja 3 spl suhkruga. Sega kõik ühtlaseks.
Tõsta küpsisegu vormi (soovitavalt vedruvormi) ja küpseta 180 kraadi juures 10 minutit. Seejärel lisa peale juustuosa ja küpseta 30 minutit samal temperatuuril.
Toorjuustukooki saab värvida juustuosa tükkideks jagades ja toiduvärvi lisades. Valage iga osa ükshaaval.
Head isu!