Kodune koogi glasuur. Šokolaadiglasuur, kakao retsept - glasuur on sile, kõva, läikiv

Paljud koduperenaised armastavad valmistada omatehtud magustoite. Koogid või šokolaadiglasuuriga koogid meeldivad täiskasvanutele ja lastele, eriti kui järgite rangelt toiduvalmistamise retsepti. Valge või tumeda šokolaadi glasuur on suurepärane võimalus linnupiima magustoitude, küpsisekookide ja muude omatehtud küpsetiste kaunistamiseks.

Selleks, et fondant saaks soovitud konsistentsi, on oluline kindlaks teha, mis eesmärgil seda kavatsetakse kasutada. Tehnoloogia sõltub sellest, kas on vaja saada matt või läikiv segu. Klassikaline šokolaadiglasuur tordil valmib kiiresti ja lihtsalt. Igal koduperenaisel on oma retseptid ja saladused pirukate ja koogikeste jaoks fudge'i valmistamiseks, kuid koogile šokolaadiglasuuri valmistamiseks on mõned põhireeglid:

1. Konsistents ei tohiks olla väga paks ega vedel. Ideaalne variant oleks kreemjas mass, sest seda on mugavam tootele kanda. See segu kõveneb kiiremini.
2. Kui saad väga vedela koostise, on soovitatav lisada lusikatäis tuhksuhkrut. Liiga paks lahjendatuna lusikatäie sooja veega.
3. Parem on valmistada pulber ise suhkrust kohviveski abil. Valmis pulber tuleb täiendavalt sõeluda.
4. Kui asendate vee sidrunimahlaga, osutub koogi šokolaadiglasuur hapuks, mis annab magusale roale ebatavalise maitse.
5. Kui soovite lahjat varianti, sulatage plaat lihtsalt.
6. Paljud retseptid nõuavad lisapehmuse saamiseks või lisamist.
7. Kui kannad marjadest või puuviljadest valmistatud moosi tootele enne glasuurimist, jääb mass täiesti ühtlase kihina.

Šokolaadiglasuur - retsept

Massi võid teha kondiitriplaatidest või kakaost: olenevalt sellest, milline šokolaadiglasuuri retsept koogile sulle meeldis. Saadud kompositsiooni saate kasutada pealdiste pealekandmiseks, kookide ühendamiseks, kaunistamiseks. Kogenud perenaine teab, et glasuuritud pirukad näevad alati ahvatlevamad välja kui töötlemata, seega tasub kompositsiooni ettevalmistamiseks võtta paar minutit. Klassikaline alus hõlmab suhkru, kakao, piima või vee kasutamist.

Allpool on mõned fotoretseptid, mis kirjeldavad, kuidas koogile šokolaadiglasuuri valmistada. Enne fondanti kasutamist on soovitatav veidi jahtuda, et see nõude peale laiali ei valguks. Kui kasutad võikreemi, jahuta segu veelgi. Levitage paremini pintsliga. Veidi vanilliini, rummi, kaneeli või konjakit lisab erilise maitse.

kakaokoogi glasuur

Esitatud fotoretsept räägib teile, kuidas kondiitritoodete kaunistamiseks maitsvat plastmassi valmistada. Kõvenemisel saadakse tihe läikiv koorik. Sellise massi valmistamiseks on soovitatav võtta tumedaid kakaopulbri sorte ja kvaliteetset võid. Kakaošokolaadiglasuur sobib koogikeste, magusate pirukate, kookide või kreemjate magustoitude, näiteks sufleede, katteks.

Koostisained

• piim - 4 supilusikatäit;
• või - 50 g;
• kakao - 1 lusikas;
• suhkur - 4 supilusikatäit.

Kokkamine

1. Sulata või madalal kuumusel.
2. Lisage kastrulisse granuleeritud suhkur koos piimaga.
3. Küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Sõeluge kakaopulber läbi sõela, lisage piimasegule.
5. Soojendage kõike umbes kaks minutit.
6. Enne koogi kaunistamist lase segul jahtuda.

Glasuur kakao- ja piimakoogile

Paljud retseptid nõuavad kakaopulbrit piima, hapukoore või koorega. Selline koostisainete kombinatsioon muudab katte läikivaks, pehmeks, tihedaks. Seal on palju fotoretsepte, mis näevad ette erinevad toodete proportsioonid. Katsetades saab pidevalt erinevat tooni ja maitset kakaost ja piimast glasuuri. Originaalsust lisavad kookoshelbed, pähklid, kondiitritoodete kaste.

Koostisained

• piim - 3 supilusikatäit;
• vanilliin;
• granuleeritud suhkur - 5 supilusikatäit;
• kakaopulber - 6 supilusikatäit;
• või - 50 g.

Kokkamine

1. Kombineerige kõik koostisosad emailitud kaussi.
2. Keetke veevannis, pidevalt segades kompositsiooni.
3. Kontrollige valmisolekut, tilgutades taldrikule veidi härmatist. Tilk peaks kohe tahkuma.

Šokolaadikoogi glasuur

Kõige lihtsam viis glasuuri valmistamiseks on sulatada tahvel magustoidušokolaadi. Sõltuvalt isiklikust eelistusest võite kasutada valgeid, piimjaid või tumedaid sorte. Šokolaadiglasuur šokolaadikoogile on kiire viis toote kaunistamiseks (nagu fotol). Alloleva retsepti jaoks peate võtma batooni, mille kakaosisaldus on 72%.

Koostisained

• piim - 5 supilusikatäit;
• šokolaad ilma lisanditeta - 100 g.

Kokkamine

1. Katkesta plaat, pane kaussi, määri õliga. Vett ei saa lisada.
2. Lisa piim, et tagada glasuurimassi soovitud tihedus.
3. Pange toidukauss veevanni.
4. Kuumuta kuni täieliku sulamiseni temperatuuril 40 kraadi. Segage kompositsiooni pidevalt kuiva lusikaga, kuni see sulab.

Valge šokolaadi glasuur

Kui eriliseks sündmuseks valmistatakse omatehtud kooki, võite glasuuriks kasutada valget šokolaadi. Sellise kattega muutub magustoit tõeliselt elegantseks. Mass sobib rullide, kookide või kreemja tarretise kaunistamiseks. Valge šokolaadi glasuuri koogile võib valmistada koore, kondenspiima, vaniljega. Allpool on klassikaline retsept koos fotoga.

Koostisained

• tuhksuhkur - 180 g;
• valge šokolaad - 200 g;
• piim - 2 supilusikatäit.

Kokkamine

1. Katkesta plaat, aseta kaussi.
2. Asetage konteiner veevanni.
3. Lisa tuhksuhkur.
4. Vala sisse lusikatäis piima.
5. Segage massi pidevalt, kuni saadakse paks homogeenne pasta.
6. Eemaldage kauss pliidilt.
7. Lisa lusikatäis piima.
8. Vahusta mass blenderiga.
9. Kasutage toodet, kuni see on jahtunud.

Šokolaadiglasuur hapukoorel

Selle retsepti järgi valmistatud mass osutub paksuks, iseloomuliku hapu maitsega. Hapukoorega kakaokoogiglasuur sobib tihedate isetehtud kookide või küpsiste juurde, selle traditsioonilise vorsti võid katta pähklitega. See ei voola ega suhkrut, vaid jääb kohe ilusa peegelpinnaga pikali. Soovi korral saate toodet lisaks kaunistada võikreemi, pähklite, suhkrustatud puuviljadega.

Koostisained

• hapukoor - 2 supilusikatäit;
• kakao - 2 supilusikatäit;
• tuhksuhkur - 4 supilusikatäit;
• vanillisuhkur - pool teelusikatäit;
• või - 1 supilusikatäis.

Kokkamine

1. Sega kausis pulber, hapukoor, vanill ja kakao.
2. Pane madalale tulele.
3. Keeda pidevalt segades 3-5 minutit.
4. Eemaldage kauss tulelt.
5. Lisa või, sega.
6. Kandke kookidele, kuni see on jahtunud.

Peegelglasuur koogile

Glasage näeb isetehtud pirukatel eriti ilus ja pidulik välja. Peegelšokolaadiglasuur koogi katmiseks valmistatakse spetsiaalse siirupiga või väikese koguse želatiini lisamisega. Selline mass jäätub toote pinnale väga kaunilt. Kui glasuur tuleb välja mullidega, võid selle enne koogile kandmist läbi sõela lasta. Teil on vaja termomeetrit: saate massi kasutada, kui see jahtub 35 kraadini.

Koostisained

• glükoosisiirup - 150 g;
• vesi - 135 ml;
• suhkur - 150 g;
• kondenspiim - 100 g;
• želatiin - 15 g;
• šokolaad - 150 g.

Kokkamine

1. Želatiin vala 65 ml vett.
2. Valage kaussi suhkur, siirup, vesi.
3. Pange väikesele tulele.
4. Segage pidevalt, kuni suhkur lahustub.
5. Aseta teise kaussi purustatud šokolaad, kondenspiim, želatiin.
6. Vala sisse kuum siirup. Vahusta blenderiga ja jahuta soovitud temperatuurini.

Šokolaadi- ja koorekaste

Esitatud retsept on klassikaline, nii et see ei vea kindlasti algajaid kokkasid alt. Koorest ja šokolaadist valmistatud šokolaadiglasuur teeb ka kõige lihtsama koogigurmaani. Glasuuri keetmine võtab veidi aega ja standardse tootekomplekti. Retsepti šokolaaditahvel võib olla piimjas, valge või tume. Koore ja või tõttu osutub segu läikivaks, plastiliseks, paksuks.

Koostisained

• šokolaad - 100 g;
• koor 30% - 3 supilusikatäit;
• või - 40 g.

Kokkamine

1. Murdke šokolaaditahvel tükkideks ja asetage puhtasse kuiva kaussi.
2. Pane veevanni.
3. Lisada õli.
4. Segage kompositsiooni kuni homogeense konsistentsini.
5. Vahusta koor.
6. Sega koor õrnalt šokolaadisegu hulka.

Šokolaad ja võiglasuur

Üks lihtsamaid ja tõestatumaid meetodeid kondiitritoodete glasuurimiseks mõeldud kompositsiooni valmistamiseks on šokolaadiglasuur šokolaadist ja võist. Šokolaadi saab valida oma maitse järgi, kuid eelista ilma lisanditeta varianti. Kui soovid magustoitu kaunistada pähklite või marjadega, siis pane need glasuuri peale.

Koostisained

• poolmagus šokolaad - 125 g;
• või - 50 g;
• raske koor - 3 supilusikatäit.

Kokkamine

1. Asetage koostisosad metallkaussi.
2. Kuumuta segades veevannis.
3. Enne kasutamist hoida külmkapis.

Piimašokolaadi glasuur

See retsept sobib neile, kes kavatsevad majapidamist rõõmustada kookide, muffinite, õhukeste taignarullidega. Lõhnav piimašokolaadiglasuur koogile osutub magusaks, originaalse järelmaitsega. Glasuuritud koogi pind tuleb matt ja kui soovite saavutada peegelsära, peate kompositsioonile lisama õli.

Koostisained

• madala rasvasisaldusega koor - 150 g;
• šokolaad - 180 g.

Kokkamine

1. Plaat on katki, asetatud kaussi.
2. Lisa koor.
3. Kuumuta tasasel tulel, kuni saadakse homogeenne mass.

Kuidas katta kooki šokolaadiglasuuriga

Oluline on teada mitte ainult seda, kuidas kodus piruka või koogi kaunistamiseks massi valmistada, vaid ka seda, kuidas toodet korralikult magusa seguga valada. Glasuurimine on lihtne protseduur: kooki saab kaunistada isegi algaja perenaine. Peamine reegel on, et koogi šokolaadiglasuur peaks veidi jahtuma, kuid mitte paksenema, et koostis ei hakkaks koogilt nõrguma ega muutuks tükkideks.

Koogi kaunistamine šokolaadiglasuuriga on soovitatav teha kummipintsliga. Kui valmistate magustoitu tiheda taignaga, proovige kasutada aprikoosi- või virsikumoosi või maasikaid, et saada lisamäärdekiht. Kata kook, jäta mõneks tunniks seisma.

Peale seda tuleb tort restile panna ja saab asuda kaunistama: vala üle šokolaadiga, tasandades pind spaatli või kummipintsliga. Soovi korral saab toodet lisaks kaunistada pähklite, marjade, kondiitritoodete kastmega. Jahuta kooki mitu tundi külmkapis või rõdul.

Šokolaadiglasuuri retsept koogile kodus

Kakaoglasuuri kasutatakse omatehtud kookide kaunistamiseks ja täiendava maitse andmiseks. Glasuuri kasutatakse kookide, muffinite, isetehtud küpsiste katmiseks, kasutada magusa kastmena pannkookide, jäätise ja kõikvõimalike magustoitude juurde. Glasuuri abil teevad nad kookidele pealdisi, joonistavad mustreid. Glasuuriga saavad omatehtud koogid ja kõik magusad toidud konkurentsivõimelise välimuse ja kindlasti ületavad igas mõttes tehases valmistatud kondiitritooteid.

Glasuuri valmistamine ei nõua eriteadmisi ja -oskusi. See on valmistatud olemasolevatest koostisosadest - kakaopulber, suhkur, vesi või piim. Et fondant oleks sile ja siidine, lisatakse glasuurile rasva. See võib olla või, piim, rasvane hapukoor.

Maitsva glasuuri valmistamine pole keeruline, kuid oskus ja kogemus ei tule kohe. Peensusi teadmata kipub glasuur enne tootele kandmist liiga paksuks muutuma ja kõvaks muutuma. Või liiga vedel ja seetõttu nõruta koogist vormile. Kuivana võib praguneda või ei näe väga hea välja. Me räägime teile, kuidas kakaoglasuuri õigesti valmistada, ja paljastame väikesed saladused, millega teie glasuur saab viimase lihvi suurepärase magustoidu portreele.

Foto šokolaadiglasuurist kakaopulbrist koogi jaoks

Koogi šokolaadiglasuur osutub plastiliseks, ei moodusta tahkumisel tihedat koorikut, on paksu kreemja konsistentsiga, läikiv, läikiv pind. Õigesti valmistatud glasuur ei tilgu, katab koogi ühtlase peegelpinnaga, on rikkaliku šokolaadimaitsega. Seda glasuuri on kõige parem valmistada esmaklassilistest või- ja tumedatest kakao sortidest.

Koostisosad retsepti jaoks:

• võid 50 g.
• piim 4 spl. lusikad
• suhkur 4 spl. lusikad
• kakao 1 spl. lusikas

Kuidas valmistada koogile kakaokastet:

1. Sulata või väikeses potis madalal kuumusel. Vala piim ja suhkur sulatatud võile. Küpseta segades, kuni suhkur lahustub.
2. Lisa kakao. Tükkide tekkimise vältimiseks võite selle läbi sõela sõeluda. Soojendage 1-2 minutit. Glasuur on valmis.
3. Enne kasutamist lase glasuuril veidi jahtuda. See pakseneb veidi ja ei tilgu koogilt maha.

Foto kakaost valmistatud šokolaadiglasuurist küpsiste jaoks

Selle retsepti järgi glasuur sobib küpsiste, muffinite, piparkookide ja kookide jaoks. See kõveneb, katab tooted kõva suhkrustatud mati koorikuga, ei kleepu käte külge. Selliseid küpsiseid võib koolis lastele panna, kartmata, et need määrduvad. Kõva glasuur valmistatakse samadest koostisosadest, mis eelmises retseptis, kuid tooted segatakse erinevas järjekorras.

Koostisosad retsepti jaoks:

• suhkur ½ tassi
• kakao 1 spl. lusikas
• piim 3 spl. lusikad
• õli ½ tl

Küpsetusmeetod:

1. Sega suhkur ja kakao. Lisa piim (võid teha vee peale glasuuri). Küpseta aeglasel aknal segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja mass hakkab vahutama.
2. Kõige lõpus pane või. Sega, kuni õli lahustub. Õli ei saa üldse panna. See annab glasuurile läike ja muudab selle pehmemaks.

Sööda meetod: Kasta esemed kuuma glasuuri sisse, kuni see on jahtunud. Kui teil pole aega, soojendage lihtsalt sisu madalal kuumusel.

Foto paksust kakao- ja hapukooreglasuurist

Hapukoore glasuur osutub paksuks, iseloomuliku piimja hapukusega, ei voola, kuid ei suhkruta. See katab toote kauni läikiva pinnaga. Glasuuri peale saab teha võikreemiga mustreid, kaunistada kooki pähklite, suhkrustatud puuviljade, martsipanikujukestega.

Koostisosad retsepti jaoks:

• kakaod 2 spl. lusikad
• tuhksuhkur 4 spl. lusikad
• hapukoor 2 spl. lusikad
• võid 1 spl. lusikas
• vanillisuhkur ½ tl

Kakao- ja hapukooreglasuuri valmistamise meetod:

1. Sega kausis tuhksuhkur, kakao, vanillisuhkur ja hapukoor. Pange nõrgimale tulele, küpsetage pidevalt segades 3-5 minutit.
2. Eemaldage glasuur kuumusest. Sega juurde supilusikatäis võid. Lase glasuuril veidi jahtuda. Kandke tootele soojalt.

Glasuur kakaopulbrist vee peal

Foto kakaopulbri glasuurist vee peal

Tihti tekib küsimus, kuidas teha omatehtud kook ilusaks, kui selleks pole erilisi kunstilisi võimeid ja oskusi. Aidake šokolaadi glasuuriga hakkama. Kandke see ruudustikuga valmistootele. See osutub ilusaks ja maitsvaks. Sel eesmärgil valmistatakse kõige lihtsam glasuur vee peal. Kuumalt on see vedel ja jahtudes kõvastub, säilitades mustri.

Koostisosad retsepti jaoks:

• kakaopulber 3 spl. lusikad
• suhkur ½ tassi
• vesi 3 spl. lusikad

Kuidas teha kakaopulbrist glasuuri:

1. Sega suhkur ja kakaopulber. Lisa vesi. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. Pange tulele ja küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Kanna valmis glasuur kuumalt koogile. See kiiresti jahtub ja kõveneb. Kui glasuur on enne pealekandmist tahenenud, soojendage seda uuesti.

Sööda meetod: Selle retsepti järgi glasuur võib kaunistada mitte ainult saiakesi, vaid ka jäätist, kohupiimamassi, pannkooke, paksu piimaputru lastele.

Kakaokast on lihtsaim ja ohutum viis omatehtud magustoitude kaunistamiseks. Eelised on see, et härmatist on väga lihtne valmistada ja kui midagi läheb valesti, on olukorda lihtne parandada. Tõsi, selleks pole üleliigne teada, kuidas valmistada kakaoglasuuri vastavalt kõikidele reeglitele. Selleks kasutage asjatundlike kokkade väikseid nippe:

• Et glasuur oleks ühtlane, homogeenne, ilma tükkideta, sega kakao suhkruga ja veel parem tuhksuhkruga ning alles siis lisa vedelik (piim, vesi, hapukoor).
• Tee glasuur läikivaks võimaldab võid või rasvast hapukoort.
• Liiga paks glasuur tuleb uuesti soojendada, lisades veidi vett või piima. Haruldase glasuuri paksendamiseks lisa tuhksuhkur ja keeda massi 1-2 minutit tasasel tulel.
• Enne kasutamist lase glasuuril veidi jahtuda. Kuum glasuurivedelik. Ta lihtsalt libiseb vaagnale.
• Glasuurile huvitava maitse andmiseks võid massile lisada vanillisuhkrut, sidrunikoort, konjakit või rummi.
• Kuuma glasuuriga ei tohi võikreemi peale kanda. Õli hakkab sulama. Nendel eesmärkidel kasutage glasuure, mis ei suhkruta. Kata toode glasuuriga, kui see on peaaegu jahtunud.

Mõte küpsetatud koogi glasuurist võib sind kohkuda ja lähimasse pagariärisse joosta. Lemmikkoogi katmine ideaalselt sileda glasuurkihiga on aga lihtne! Proovige üht neist kolmest meetodist täiusliku glasuuriga koogi saamiseks ja maitke oma kauneid küpsetisi kõigile oma sõpradele ja perele.

Sammud

Klaasimise algus

Lase pirukal jahtuda. Suurim viga, mida koogi glasuurimisel teha võid, on kuuma koogi ja külma glasuuri kasutamine. Kui kook on kasvõi veidi soe, sulatab see ikkagi glasuuri, mis seejärel laiutab ja teeb pealmise kihi märjaks, muutes selle tooreks. Lisaks ei valgu külm glasuur piisavalt sujuvalt laiali ning tekib palju puru.

• Kindlasti tuleb ära oodata see hetk, mil nii kook kui ka glasuur on samal temperatuuril - toatemperatuuril. Võite oodata mitu tundi, kuid see on vajalik täiesti sileda glasuurikihi saamiseks.
• Kui kook jahtub tööpinnal, aseta tordi peale keskmise suurusega võileivaviil. See hoiab ära selle kuivamise ja aitab hoida seda värskena.

1. Tasandage pirukas. Kui kooki küpsetad, kerkib see suure tõenäosusega keskelt väikese kupli kujul. See on täiesti normaalne, kuid raskendab glasuuri ühtlase ja sileda kihina pealekandmist, kuna see libiseb koogi kumeralt pinnalt maha. Selle vältimiseks võta sakiline nuga (eelistatavalt piruka lõikamiseks) ja lõika piruka pealt õhuke horisontaalne kiht nii, et piruka ülemine ja alumine osa oleksid üksteisega paralleelsed.

   • Võimalusel lõika koogi pealmine kiht ära, kui see veel ahjuvormis on. See aitab teil saada siledama pinna.
   • Kui teie koogil on mitu kihti, lõigake kõigi küpsetatud kookide pealmine kiht ära.

2. Pane pirukas kokku. Kui kook on jahtunud ja pealt ühtlane, valmista see glasuuriks, asetades ümmarguse papitüki või koogivormi. Tassi puhtana hoidmiseks pange piruka põhja alla umbes 2 tolli (5 cm) laiused vahapaberiribad. Kui olete koogi glasuuriga lõpetanud, tuleb vahatatud paber eemaldada. Kõige lihtsam on kooki külmutada spetsiaalsel pöörleval tordialusel, mida saad osta paljudest ehituspoodidest.

   • Valmistage ette oma koogi glasuurimisvahendid, sealhulgas spetsiaalne spaatel ja lai kaabits glasuuri silumiseks. Ärge kasutage nuga ega kummist spaatlit. Neid on lihtsam kasutada, kuid need ei anna soovitud sileda lõppu.
   • Kui soovid, võid esimese glasuurkihi pealekandmiseks kasutada glasuurimisvahendiga torukotti. Kondiitrikotti kasutades saab valmis koogi kaunistada ka erinevate pealistega.

3. Rakenda purupüüdja. See on esialgne õhuke glasuurikiht, mis on ette nähtud lahtise puru sidumiseks koogi pinnale enne viimase glasuurikihi pealekandmist. Kandke purukoguja küpsisefreesi spaatliga, määrides toasoe glasuur koogi pealispinnale ja külgedele.

   Koogi glasuurimine tagurpidi meetodil

   1. Lõika papist põhi välja. Mõõtke oma koogi suurus küpsetusvormi põhjaga ja lõigake papist välja sama suur tükk. Kinnitage see kleeplindiga pöörleva tordialuse külge.

      Lisa vahapaber. Lõika välja suur tükk vahapaberist või küpsetuspaberist ning aseta see papile ja koogivaagnale. Paber peaks täielikult katma tassi ja selle servad, rippuma külgedelt alla. Kleepige see papi külge, et see glasuurimisel edasi-tagasi ei libiseks.

      Kandke pealmine kiht glasuuri. Kasutage spaatlit, et kanda 0,5–1 tolli (1,2–2,5 cm) paksune glasuurikiht otse vahatatud paberile. Täitke täielikult vahatatud paberi ala, mille all on papist kontuur. Vajadusel lisa äärtele veidi glasuuri.

      Pane kook glasuurile. Võta purupüüdjaga kaetud kook külmkapist välja ja kummuta glasuurile. Tehke seda aeglaselt, et kook jääks täpselt glasuurile.

      Kata koogi küljed glasuuriga. Määri spaatliga koogi külgedele ohtralt glasuuri. Lisa üleliigne, sest ikka kraabid lõpus laia kaabitsanoaga üleliigse ära.

      Joondage küljed. Võtke kaabitsanuga ja hoidke seda kindlalt, kui pirukaplaati aeglaselt keerate. Kuna sellele koguneb liigne glasuur, pühkige see ära ja leotage soojas vees. Pühkige vahapaberile sattunud jäätumine ära.

      Tõsta kook külmkappi või sügavkülma. Aseta pirukavorm külmkappi või sügavkülma ja lase glasuuril taheneda. Sõltuvalt temperatuurist võib see kesta pool tundi kuni mitu tundi.

      Viimistleda klaasimine. Kui glasuur on katsudes kõva, eemalda kook külmkapist. Koorige vahapaber ja eemaldage kook vormist. Eemalda vormilt pappkontuur ja keera kook vormile tagurpidi. Seejärel koorige vahapaber aeglaselt maha, kuni leiate selle alt täiesti sileda pinna.

Magus, läikiv, läikiv – see kõik on jäätumine. Ilma selleta on kondiitritel väga raske hakkama saada. Nad katavad sellega koogid ja saiakesed, joonistavad peale piparkooke ja küpsiseid, valavad koogikeste pealseid ja.

Glasuur pole mitte ainult ilus, vaid ka kasulik. Tänu sellele püsivad küpsetised kauem värsked. Lisaks on seda kaunistust koogikeseks väga lihtne valmistada ja see pole kallis. Kõik, mida vajate, on suhkur ja vesi. See on kõige lihtsama külmutamise jaoks. Kuid selle kaunistuse retsepte on palju, mõnikord tundub, et kui palju on kondiitreid, on nii palju retsepte või isegi palju rohkem: igaühel on vähemalt kaks lemmikut.

Loe ka:

Glasuuril, nagu igal teisel tootel, on oma reeglid ja kui te neid järgite, on küpsetamine alati ilus, aromaatne ja tähelepanuväärne.

Järjepidevus

Jää ei tohiks olla liiga paks ega liiga vedel. Peaaegu nagu hapukoor. Siis kandub see tootele hästi, haarab kiiresti ega nõrgu. Kui järgisite retsepti ja glasuur on liiga vedel, lisage supilusikatäis tuhksuhkrut ja kui see on liiga paks, lisage teelusikatäis kuuma vett.

erinevatel eesmärkidel

Tassikookide või sõõrikute pealistele valatakse vedel glasuur. 20-protsendilise hapukoore konsistentsi glasuuri kasutatakse kookide mustrite ja joonistuste jaoks. Ja glasuuri saab teha veelgi paksemaks – ja liimida sellega üks koogipool teisega. Selle vastu aitab pintsel.

pulber

Seda tuleb lihvida väga hoolikalt. Kohe mõne minuti pärast. Ja kohviveski kaane avamisel peaks pulbrist tulema “suhkrusuitsu”. Jah, ja loomulikult on parim käsitsi valmistatud pulber, mitte ostetud. Pealegi tehakse seda väga kiiresti.

Lisaks on pulbrit parem sõeluda.

Sidrunimahl

Sageli kasutatakse neid glasuuride valmistamisel vee asendajana. Ja mõnikord lisatakse glasuurile maitse andmiseks paar tilka. Sidrunimahl annab glasuurile suurepärase maitse ja lõhna. Ja kui küpsetised on väga magusad, siis on mõttekas kasutada rohkem sidrunimahla, see loob kontrastse, mahuka ja huvitava maitse.

Valgete ja munakollaste peal

Munadega omandab glasuur rikkaliku maitse ja pehme tiheda tekstuuri. Proteiiniglasuuri kasutatakse sageli lihavõttekookide või mustrite joonistamiseks. Ja munakollased annavad glasuurile kollaka varjundi - väga ilus. Kuid ohutuse huvides on parem selline glasuur ahjus kuivatada. Kuigi sageli retseptides seda ei mainita.

Pane toode 100 C või veidi kõrgemale kuumutatud ahju, isegi väike kuumus kaitseb sind salmonella eest, kuna see sureb 70 C juures.

Võiga

Tortide glasuuri valmistamisel lisatakse sageli rasva ja võid. Glasuur sellega on pehme, kreemjas, sobib hästi kookidele. Eriti ilus näeb välja variant šokolaadi või kakao ja võiga.

Saladus: Kui kook määrida enne glasuurimist õhukese moosikihiga, siis jääb glasuur ideaalselt ühtlaselt ja läigib väga kaunilt

Värvained

Tihti soovitatakse glasuurile lisada toiduvärve, millega saab värv kirkaks ning toode saab pidulikult rõõmsa ilme. Muidugi pole kotist toiduvärvi kasutamisel midagi halba, kuid glasuuri sisse võib panna looduslikke värvaineid. Näiteks lusikatäis vaarikamoosi - nii tuleb punane värv ja maagiline vaarikamaitse. Intensiivne oranž toon annab näpuotsatäie kurkumit ja tüki võid.

Saladus: glasuuriks on parem mitte võtta poorset šokolaadi. Ja kui lisate šokolaadile lusikatäie kakaod, on värv küllastunud.

Kuidas kandideerida?

Lihavõttekookide ja muffinite vedel glasuur kantakse pintsliga. Seda saab peale kanda mitmes kihis. Joonistamiseks mõeldud glasuur kantakse peale kondiitrisüstla abil. Muide, võite kasutada tavalist ühekordselt kasutatavat süstalt.

lihtne glasuur

200 g tuhksuhkrut

4 spl. l. kuum vesi

Samm 1. Sega pulber ja vesi, pane väikesele tulele.

2. samm Küpseta segades, kuni glasuur on ühtlane. Umbes 5-7 minutit.

3. samm Vala piparkookidele või kuklitele kuum glasuur.

Munakollase glasuur

5 munakollast

1,5 tassi tuhksuhkrut

3-4 spl värskelt pressitud apelsinimahl

Samm 1. Vahusta munakollased apelsinimahlaga, kuni moodustub stabiilne vaht.

2. samm Lisage järk-järgult eelnevalt sõelutud pulber. Sega kõik ühtlaseks.

3. samm Kata kook või küpsised glasuuriga, kuivata ahjus u. 100 C.

Glasuur rummiga

1 tass tuhksuhkrut

3 spl Roma

1 st. l. kuum vesi

Samm 1. Sõelu tuhksuhkur.

2. samm Lisa vesi ja rumm ning peenesta väga põhjalikult. Katke koogikesi või koogikesi.

Šokolaadiglasuur

100 g šokolaadi

3 art. l. vesi

1 st. l. võid

100 g tuhksuhkrut

Samm 1. Murra šokolaad tükkideks, lisa sellele kuum vesi ja kuumuta, kuni šokolaad on sulanud.

2. samm Seejärel lisage pehme või ja tuhksuhkur ning jahvatage homogeenseks glasuuriks.

Proteiini glasuur

Hea kasutada mustrite jaoks

1 tass tuhksuhkrut

1 tl sidrunimahl

Samm 1. Vahusta valk järsuks vahuks.

2. samm Sõelu pulber valgu hulka ja klopi uuesti väga korralikult läbi. Lisa sidrunimahl.

3. samm Täida kondiitrisüstal või kott glasuuriga. Kanna muster koogile, küpsistele või piparkookidele.

Butterscotch glasuur

200 g tahket iirist

40 g võid

1/4 tassi piima

1-2 spl. l. tuhksuhkur

Samm 1. Kuumuta potis või ja piim.

2. samm Lisa iiris ja pulber, küpseta pidevalt segades, kuni maiustused on täielikult lahustunud.

3. samm. Kanna koogile mitme kihina.

Kui teil pole aega kodus küpsetamiseks keerukaid kaunistusi teha, aitab glasuur teid sellest välja. See on valmistatud kakao, ehtsa šokolaadi, hapukoore, kondenspiima või mee baasil. Koogi võib üleni glasuuriga katta, pealdistega kaunistada või isegi kookide kihina kasutada. Glasuur valmib kiiresti, erilisi oskusi pole vaja.

Mõned nipid aitavad teil sünnipäevatorti originaalselt kaunistada:

1. Toiduvalmistamisel tuleb glasuuri alati tugevalt segada, muidu see kõrbeb ja jääb mõrkjaks.
2. Šokolaadi võib alati asendada kakaopulbriga, jälgi vaid proportsioone: kui retseptis on kirjas “100 grammi šokolaadi”, siis võta 50 grammi kakaopulbrit ja 50 grammi võid, koort või kondenspiima.
3. Peale glasuuriga kaetud koogi kaunistamist tõsta vähemalt 3 tunniks külmkappi.
4. Heledat glasuuri saab toonida toiduvärviga. Üks tilk sinist värvi annab heledale glasuurile lumivalge tooni, neutraliseerides või kollasuse.

Glasuuri jaoks mõeldud šokolaadi on mugavam soojendada mikrolaineahjus, pärast anuma katmist kaanega.

peegelglasuur

See koogikate on läikiv, sile ja väga vastupidav. Torti portsjoniteks lõigates tuleb nuga soojendada, muidu võib glasuur praguneda.

Koostis:

1. Šokolaad (valget saab kombineerida toiduvärviga, must) - 1,5 plaati;
2. Glükoosisiirup - 150 milliliitrit;
3. 150 grammi suhkrut;
4. Kondenspiim - 100 milliliitrit;
5. Želatiin (+ 60 milliliitrit vett) - 12 grammi;
6. 75 milliliitrit vett.

Küpsetusprotsess:

1. Esmalt leota želatiin vees ja lase paisuda.
2. Sega potis glükoosisiirup ja suhkur, pane tulele ja keeda.
3. Keeda veidi, eemalda tulelt, jahuta.
4. Lisame želatiini külmale siirupile, valame sinna kondenspiima.
5. Selles etapis lisatakse toiduvärvi, kui glasuuri jaoks mõeldud šokolaad on valge ja vaja on teistsugust kattevärvi.
6. Jahvatage šokolaad, valage siirup, peksake segistiga.
7. Panime massi ööseks külma. Hommikul soojendame mikrolaineahjus 35 kraadini, vajadusel klopime uuesti läbi ja katame koogi. Kaunistades lihtsalt vala glasuur ühtlaselt tordi pinnale, ilma noaga silumata.
8. Puhastame 3-4 tundi külmas tahenema.

Jäätumine

Seda tordikatet on kõige lihtsam valmistada ja see on kõige pidulikum. Magustoidu pinnal olev lumivalge värv annab sellele pidulikkuse ja elegantsi. Lisaks võib sellise glasuuri jaoks tooteid leida iga perenaise külmikust.

Koostis:

1. tuhksuhkur - 200 grammi;
2. Sidrunimahl - 1-2 supilusikatäit;
3. Vanill - 1 pakend.

Küpsetusprotsess:

1. Sõelu tuhksuhkur peeneks sõelale, eelistatavalt kaks korda.
2. Pigista sidrunist mahl välja ja kurna.
3. Kalla mahl pulbri hulka joana, massi vispliga segades.
4. Kui saad viskoosse massi, klopi see suurel kiirusel segistiga läbi.
5. Lõpus lisa vastavalt soovile vanilli või muud essentsi.
6. Kui lisada kompositsioonile 1 munavalge, saad parajalt viskoosse ja elastse glasuuri (glasuur). Ta ei saa mitte ainult kooki katta, vaid ka luua hämmastavaid lumivalgeid kaunistusi, kujukesi, pealdisi.

Glasuur mee ja kookospiimaga

Ebatavaline vedelal meel ja kookospiimal põhinev šokolaadiglasuur on väga magus, kergelt viskoosne. Sellel on suurepärased katteomadused, see täidab kõik ebatasasused koogil.

Koostis:

1. Kookospiim - 35 milliliitrit;
2. Kakaopulber - 10-15 grammi;
3. Mesi - 30 milliliitrit;
4. pool tahvlit tumedat šokolaadi;
5. Tükk (umbes 40 grammi) võid.

Küpsetusprotsess:

1. Purusta šokolaad blenderiga või riivi jämedale riivile.
2. Segage see sõelutud kakaopulbri, piima ja meega.
3. Pange nõud väikesele tulele, eelistatavalt veevanni.
4. Keeda segu segades ja keeda kuni kõik komponendid on lahustunud.
5. Lisa veidi jahtunud massile tükk võid, sega, et see lahustuks.
6. Määri kaste koogi pinnale ja määri noaga laiali.

Šokolaadi ja hapukoore glasuur

Selline küpsetamiseks mõeldud kate on pehme, õrn. Glasuuri võid peale kanda üsna paksu kihina ja see ei lähe voolama, aga ei kõvene ka. Võib olla kookide kihina. Selle täidise jaoks tuleb kasutada rasvast hapukoort, ilma liigse happeta.

Koostis:

1. Suhkur - 6 teelusikatäit;
2. Hapukoor - 30 grammi;
3. Kakaopulber - 2,5 tl;
4. Või - ​​20 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Sega suhkur ja kakaopulber, vala paksude seintega kastrulisse.
2. Vala sisse hapukoor, klopi kergelt vispliga läbi ja pane mass väikesele tulele.
3. Segades aja segu keema.
4. Tõsta pliidilt, jahuta veidi ja sulata massis tükk võid, sega läbi ja kata valmis kook. Pane külma ära.

Glasuur kondenspiimaga

Kondenspiimal põhinev šokolaadiglasuur on väga magus, plastiline, kleepuv. See on optimaalne alus tordi edasiseks kaunistamiseks mastiksi, glasuuriga figuuride ja liimimisdetailidega.

Koostis:

1. Kakaopulber - 20 grammi;
2. Või - ​​teelusikatäis;
3. Kondenspiim - 1 klaas.

Küpsetusprotsess:

1. Sega paksuseinalises kausis kondenspiim ja sõelutud kakaopulber.
2. Pange väikesele tulele, keetke ja keetke mitte rohkem kui üks minut, segage kindlasti.
3. Lase keedetud segul veidi jahtuda, seejärel lisa tükk võid ja sega glasuuri hulka.
4. Kata kook kaanega ja pane mõneks tunniks külma.

ganache

See prantsuse šokolaadiglasuuri retsept erineb selle poolest, et selles ei kasutata tuhksuhkrut ega puhast suhkrut. Tõeline kvaliteetne valge või piimašokolaad annab täidisele kogu magususe.

Koostis:

1. Šokolaad - 180 grammi;
2. Klaas 35-protsendilist koort;
3. 50 milliliitrit likööri (nagu Baileys).

Küpsetusprotsess:

1. Aja koor paksu põhjaga potis keema.
2. Tükelda või purusta šokolaad.
3. Tõsta koor tulelt ja kasta nendesse kohe šokolaaditükid.
4. Segage, kuni need kõik on lahustunud. Vala liköör jahtunud ganache’i hulka.
5. Valge asemel võid kasutada ka tumedat šokolaadi. Sel juhul on parim maitseaine rumm või konjak ning kõigi ganache sortide valmistamise protsess on identne.

Värviline šokolaadiglasuur

Šokolaadipõhine koogikate võib olla rohkem kui lihtsalt pruun või valge. Tortide kaunistamiseks võite valmistada värvilist glasuuri, millele on lisatud toiduvärvi.