Lambaliha keetmine. Mahlase lambaliha saladused

Iseloomulik lõhn ei lase lambal meie igapäevasel toidulaual kindlat kohta võtta. Üsna spetsiifiline ja stabiilne, tundub, et suudab rikkuda iga roa. Kuid kogenud kokkade sõnul saate sellega võidelda. Mõned koduperenaised eelistavad sellist liha enne praadimist või hautamist leotada. See pole ainus viis.

Koduse lambaliha valmistamise tehnika

Valige noor lambaliha, kui te ei talu iseloomulikku "aroomi". See puudub täielikult piimaküpsusloomadel, see tähendab kuni 3 kuu vanustel talledel. Sellel tootel on palju muid eeliseid. Näiteks noore lambaliha rasv sisaldab väärtuslikku nukleiinhapet, nii et see fooliumis ahjus olev lambaliha saab maitsev ja tervislik. Küpsetamise ajal jaotub see rasv ühtlaselt kogu rümbas, sulgedes sõna otseses mõttes mahlad sees. Seetõttu pole siin vaja marineerida ega mingeid vürtse peale klassikalise soola ja pipra kasutada. Tootel on ka puudus. Esiteks on selle hind 2 korda kõrgem kui erinevas vanuses lambaliha oma ja teiseks ei saa seda kasutada näiteks lamba ribide ahjus küpsetamiseks, kuna retsept eeldab tavaliselt suurte lambaribide kasutamist. Lambahautis tuleb aga hämmastavalt välja.
Kui piimalamba ostmine on võimatu, eelistage noorlooma (kuni 18 kuud) liha.. Kuid seda tuleks ka töödelda: eemaldage rasv täielikult ja kui lõhn on liiga tugev, keetke liha või vähemalt leotage seda ja alles siis küpsetage. Parem on liha küpsetada, kuni see on poolvalmis. See on hea lahendus roogadele, mida ei pea serveerima “tükina”, näiteks lambaliha potis ahjus. Kuid te ei tohiks loota, et lõhn kaob täielikult. See muutub palju vähem väljendunud, kuid jääb siiski püsima. Kaelus sobib hästi pajas hautamiseks. Peate aeglasel tulel keema. Lambafilee hautub piisavalt kiiresti. Parem on ka praed pärast liha eeltöötlemist praadida.
Marineerige alati piimavaba lambaliha. Küsimusele, kuidas lambaliha ahju marineerida, soovitavad professionaalsed kokad lisada sellele köömneid. Sellel idamaisel vürtsil on peen, kuid rikkalik maitse, mis suudab ületada lambaliha lõhna. Sobivad ka teised kaukaasia vürtsid, näiteks koriander, petersell, suneli humal, köömned. Neid tuleks segada õli (taimne), küüslaugu, pipraga. Sellises marinaadis saadetakse liha 4-6 tunniks külmkappi. Samuti armastavad ahjus olevad lambaliharoad tomateid, mida saab kasutada nii marinaadis kui ka toiduvalmistamise protsessis.
Lambaliha kondiga ei pea kuivaks küpsetama. Selle valmisolekust annab tunnistust roosa mahl, mis eraldub rümba läbitorkamisel. Liha kondiga üle kuivatades saad sitke liha.

Lambaliha varrukas samm-sammult

Esimeseks katsetuseks selle lihaga on kõige mugavam lahendus ahjus varrukas või kotis küpsetatud lambaliha. Tänu kestale ei kaota rümp tilkagi mahla, küpseb palju kiiremini, muutub pehmeks. Seda tehnikat saab kasutada lambajalgade, sisefilee ehk suurte rümbatükkide röstimiseks.

Kasuta:

lambad - kuni 1,5 kg;
sibul - 2 pead;
küüslauk - 4 nelki;
loorberileht, pune, musta pipraterad, basiilik;
oliiviõli;
kuum pipar - 1 kaun;
veiniäädikas - ½ tl.

Kokkamine

Valmista liha ette, täida hakitud küüslaugu ja peterselliga (lõhku lehed puruks). Hõõru pipra, soolaga.
Valmista oliiviõlist, äädikast, ürtidest, teravatest paprikatest ja hernestest lõhnav segu, hõõru sellega liha.
Haki sibul rõngasteks, pane varrukasse. Pane liha sibula "padjale", loksuta ja pane külmkappi. Sellise tüki marineerimiseks kulub 4 tundi ja küpsetamiseks veel 3 tundi. Ahju temperatuur - 200 °.

Kiired ja maitsvad retseptid kodus

Pakume teisigi lahendusi, kuidas kodus ahjus kiiresti ja maitsvalt valmistada mahlane lambaliha. Sulle meeldib lambaliha ahjukartulite ja kuivatatud aprikoosidega. Liha saab valida maitse järgi - sobivad nii kael kui selg, kuigi sagedamini valitakse sinki. Lihtne valmistada, lihtne ja ei võta peaaegu aega.

Ahjus küpsetatud lambaliha köögiviljadega nagu fotol

Sa vajad:

lambaliha - 500 g;
kartul - 5 mugulat;
porgand ja sibul - igaüks 1 pea;
tomatid - 3 tk;
taimeõli ja mis tahes vürtsid;
vesi - pool klaasi;
sool ja pipar.

Kokkamine

Puista liha ühes tükis soola, pipra, valitud maitseainetega.
Haki köögiviljad jämedalt.
Voldi liha koos köögiviljadega vormi, piserda üle taimeõliga ja vala vette.
200 ° -ni eelsoojendatud ahjus asetage vorm, katke see fooliumiga.
1,5 tunni pärast eemalda foolium ja lase roogil pruunistada.

Lambaliha kuivatatud aprikoosidega

Kasuta:

lambaliha - 3 kg;
lambaliha puljong - 600 ml;
aprikoosid või kuivatatud aprikoosid - 100 g;
küüslauk - 3 nelki;
rosmariin (kuivatatud või oksad);
oliiviõli - 3 spl. lusikad;
jahu - 1 spl. lusikas.

Kokkamine

Määri lambarümp õliga. Tehke sügava noaga sügavad lõiked kogu pinnale.
Sega küüslauk kuivatatud aprikoosidega (tükelda peeneks), rosmariiniga, täida liha selle seguga. Seejärel hõõruge see soola ja pipraga.
Kuumuta vorm ahjus, pane liha sinna sisse. Küpseta seda 2 tundi. Kontrollige valmisolekut liha augustamisega. Kui näete roosakat mahla, võite selle ahjust eemaldada.
Valmista kaste: kasuta vormirasv, ühenda väike osa sellest jahuga, sega. Vala puljong, keeda, lisa rosmariin ja hauta 5 minutit. Serveerimisel vala see kaste lihale.

Nüüd teate, kuidas küpsetada lambaliha ahjus ilma lõhnata ja muuta see maitsvaks. Meie ahjus küpsetatud lambaliha retseptid aitavad kaunistada teie lauda pühade ajal ja muuta argipäevased õhtusöögid maitsvaks uuel viisil!

Lambaliha on dieetliha, mitte rasvane, nagu paljud koduperenaised usuvad. Selles on vähem rasva ja kolesterooli kui sealiha. Südamlik pilaf ja lõhnavad kebabid on vaid mõned lambaliharoad. Kulinaarsed saladused aitavad muuta lihast mahlase, maitsva ja lõhnava roa.

Maitsev lambaliha küpsetamine - liha valik ja valmistamine

Ostes vaadake liha värvi. Vanas jääras on pime. Valige noore talle kerge õrn liha. Kõige õrnem on alaselja ja seljaosa lõige. Iga roa juurde sobib ka sink. Rinnast tuleb rammus pilaf ja hautis. Sääre viiakse külma.

Lambalihal on spetsiifiline lõhn. Mõned kasulikud näpunäited lõhna eemaldamiseks või summutamiseks:

marineerige liha enne küpsetamist. Marineerimine eemaldab spetsiifilise lõhna. Sobivad tomati- või granaatõunamahl, keefir, äädikas, sojakaste või muud marinaadid. Marineeri lambaliha 30-40 minutit. Kui marineerida kauem, muutub liha sitkeks;
lõika lihalt rasv ära. Lõhn tuleb temast;
Enne mis tahes roa valmistamist leotage liha pool tundi külmas vees. Vahetage vett iga 10 minuti järel. Veel üks nipp – leota liha vee asemel tund aega piimas;
loputage veiseliha pärast kuuma vee all leotamist;
lisage oma toidule vürtse. Aroomid summutavad spetsiifilise lõhna.

Maitsva hautatud lambaliha küpsetamine köögiviljadega

Koostis:

2 kg lambaliha;
3 tk. porgandid, noored suvikõrvitsad, sibulad ja baklažaanid;
4 küüslaugu pead;
maitseained soolaga maitse järgi.

Lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja hõõru porgandid riivile. Valage paja põhja 100 ml päevalilleõli ja hautage selles porgandit ja sibulat 30 minutit. Pestud ja tükkideks lõigatud liha pannakse köögiviljadega pada. Hauta 20 minutit, ära unusta segamist. Kuni liha hautub, hoolitseme teiste köögiviljade eest. Lõika baklažaan kuubikuteks ja vala kibeduse eemaldamiseks 5-10 minutiks külma ja kergelt soolaga maitsestatud vette. Lõika suvikõrvits kuubikuteks.

Asetage need köögiviljad lihale ja küpseta 10 minutit. Vala sool vürtsidega ja küpseta veel 10 minutit. Ärge lõigake kooritud küüslauku nelkideks ja saatke pada. Kata kaanega ja küpseta 1,5 tundi. Soovitav on jätta roog tund aega hauduma, see tuleb lõhnav ja maitsev.

Fooliumis küpsetatud maitsva lambaliha valmistamine

Valmistage ette:

2 kg lambaliha. Võtke kogu sink;
100 g ploome;
3 art. l. sinep;
5 küüslauguküünt;
5 st. l. oliiviõli;
petersell ja vürtsid - basiilik, majoraan, must pipar ja Provence'i ürdid;
üks sidrun.

Loputage lambasink ja kuivatage. Pigista sidrunist mahl välja. Aja kooritud küüslauk läbi küüslaugupressi. Haki pestud petersell peeneks. Sega ühes kausis vürtsid oliiviõliga. Saatke sinna petersell, küüslauk ja sidrunimahl. Segage.

Hõõru lambaliha saadud aromaatse seguga. Jätke 5-8 tundi. Tee marineeritud lihasse noaga lõiked ja pane sinna ploomid. Lisa liha sinepiga. Mähi sink fooliumisse ja saatke see küpsetusplaadile ahju. Kuumuta see 200 kraadini. Küpsetusaeg - 1,5-2 tundi, kõik tõrjub singi suurus.

Kuidas valmistada maitsvat lambaliha veinis

Üllata oma külalisi veinis küpsetatud mahlaste ribidega. Valmistage koostisosad ette:

1,5 kg lamba ribisid;
2 sibulat;
klaas kuiva valget veini;
2 küüslauguküünt;
1 tl jahvatatud must pipar;
petersell, basiilik, till, piparmünt - maitse järgi.

Loputage ja kuivatage ribid rätikuga. Jaga liha kolme kuni nelja ribi osadeks. Lõika sibul kuubikuteks, haki küüslauk. Alustame toiduvalmistamist:

kuumuta pannil õli. Prae selles ribid kuldpruuniks;
tõsta ribid pada või pannile;
eraldi prae hakitud sibul küüslauguga ja tõsta lihale;
vala paja sisu veiniga ja keeda tasasel tulel, kuni vein on aurustunud. Segage aeg-ajalt või see kõrbeb. Vaadake, kui vein on aurustunud ja liha on endiselt kõva - lisage paja veini või kuuma vett, kuid mõõdukalt;
hauta 1,5 tundi. Soola ja pipart 10 minutit enne hautamise lõppu. Pane sisse hakitud rohelised. Pane sisse veidi piparmünt.

Roa valmisolekut on lihtne kontrollida – liha eraldub kergesti kontidest. Serveeri oma külalistele sooja sööki. Hea lisand on kartul või köögiviljasalat.

Loodame, et armute lambaliharoogadesse ja kasutate meie retsepte. Kuid pidage meeles, et lambalihas on vähemalt veidi rasva, kuid see külmub jahtunud nõus. Seetõttu sööge kuuma lambaliha ja mahlane õrn liha saab teie laua vääriliseks kaunistuseks.

Et lambaribi on väga maitsev küpsetada, tuleb need lõigata, soola ja pipraga üle puistata, vürtsidega maitsestada, veidi marineerida. Edasi praaditakse valmistatud ribid pannil põhjalikult kuldpruuniks, kaetakse rohke sibulaga ja hautatakse suletud kaane all umbes tund aega, kuni sibul on täielikult lahustunud ja lambaliha ribidest kergesti eemaldatav.

Ahjus röstitud lambajalgade retsept. Noor lambakoib puhastatakse, marineeritakse ürtide ja vürtsidega, täidetakse porgandi ja küüslauguga, mähitakse fooliumisse ja küpsetatakse ahjus täielikult küpsemiseni.

Lambakotlettide retsept. Ma ei tea, miks lambaliha kotletid pole nii levinud kui näiteks kana- või sealihakotletid. Nagu selgus, on lambalihakotletid väga mahlased ja maitsvad, mida igaüks saab hõlpsasti näha, kui valmistate selle roa kirjeldatud retsepti järgi. Noh, selle roa samm-sammult fotod aitavad teid!

Retsept lambapea jaoks. Roog on väga lihtne, kuigi selle valmistamine võtab väga kaua aega. Võtame oina kooritud pea, keedame seda kaua-kaua koos köögiviljadega (minu arvutuste kohaselt kulus mul rohkem kui neli tundi), serveerime kogu keedetud pea mädarõika ja sinepiga koos kausikese lõhnavaga. ja rikkalik pruul. Väga maitsev pohmellivastane roog!

Foto kartuliga küpsetatud lambafileest, mis on esmalt pannil praetud ja seejärel ahjus küpsetatud. Roog valmib väga kiiresti ja lihtsalt. Selleks peame valmistama küüslauguõli (taimeõlis segama purustatud küüslauku, rosmariini ja musta pipart), praadima seljatükki kuumal pannil, kuni ilmub ilus kuldpruun, praadima samas õlis, kus lambaliha küpsetati - kartulid. Niipea kui tooted on valmis, saadame nii kartulid kui ka liha küpsetusplaadile, valame selle ettevõtte lõhnava õliga ja küpsetame seljatüki ahjus 12–15 minutit, kuni see on täielikult keedetud.

Pilafi foto, mille valmistamiseks kasutati seekord lambaribi. See oli minu esimene kogemus, kuid pean tunnistama, et see tuli lihtsalt ebareaalselt maitsev! Seda valmistatakse peaaegu samamoodi nagu tavalist pilaffi: kuumutame õli, praeme ribisid, viskame sibulaid, porgandeid, vürtse, küpsetame zirvaki. Järgmisena laota riis, aurusta kaane all, kuni pilaf on valmis. Riis sai murenev, ribid on nii pehmed, et kukkusid sõna otseses mõttes luude küljest lahti, aga seda aroomi ei saa üldse sõnadega kirjeldada, selle hindamiseks on vaja küpsetada! Postitasin siia samm-sammult oma lambaribidega pilafi retsepti.

Foto minu küpsetatud uiguuri lagmanist, mida otsustasin teha rohkem kui ühe aasta selle roa "ainsa õige" ja laitmatu retsepti puudumise tõttu. Enam-vähem austust pälvinud allikatest sain teada vaid, et lagman on Kesk-Aasias levinud roog, millel on uiguuri, usbeki, dungani ja tadžiki sordid, mis justkui ei erine põhimõtteliselt, kuid erinevad toodete koostiselt, kastmevedelik ja nuudlite keetmisomadused (tõmmatud, viilutatud jne). Lagman koosneb kahest põhiosast: Esimene osa on nuudlid (chuzma), teine vaja, mis annab lagmanile peamise maitse ja aroomi. Kui lõpuks aru sain, et mingit õiget lagmani retsepti looduses lihtsalt ei eksisteeri, valmistasin ette fotol kujutatud lagmani.

See on foto minu poolt maal küpsetatud kebabist. Idee selle imelise roa valmistamisest sündis juba ammu, kuid realiseerida sain selle alles siis, kui minu käsutuses oli kasekokk, mida vajasin kebabi jaoks ehtsa hakkliha käsitsi tükeldamiseks (mille jaoks kaks kasutatakse lihakirves). Fotol kujutatud kebabi valmistamiseks ostsin noore lamba tagajala ja tahke tüki rasvasabarasva, liha hakiti käsitsi kirvestega hakklihaks, seejärel kombineeriti peeneks hakitud rasvasaba ja sibulaga, tükeldati. väikesteks kuubikuteks. Edasi sõtkuti kõiki kebabi hakkliha koostisosi väga hoolikalt ja väga kaua (umbes 20 minutit), kuni saadi viskoosne aine, millest moodustusid varrastele vorstid. Edasi küpsetati kebabi grillil kuni täieliku valmimiseni. Ausalt öeldes kartsin kebabi küpsetades väga, et liha kukub sütele, kuid tundub, et tegin kõik õigesti ja kõik läks minu jaoks korda, millega seoses jagan tõestatud kebabi retsepti, mis pealegi osutus väga maitsev!

Foto lihast ja kartulist, mille küpsetasin päris malmkatlas, aga gaasipliidil. Käes oli veebruar ja selleks, et mitte ära külmuda ja pada all lõkkega jännata (ja seda peaks umbes 2 tundi üleval pidama, mis miinus 25-30 juures poleks talveks kuigi lihtne), kasutasin gaasipliit. Niisiis panin malmpaja gaasile, kuumutasin selles taimeõli, siis praadisin kartulid ja liha kuldpruuniks, misjärel panin kartulid ja liha uuesti paja, sulgesin kaanega ja küpsetasin jämedalt hakitud. sibul ja küüslauk umbes poolteist tundi. See, mida fotol näete, on täpselt see, milleni ma jõudsin. See oli väga maitsev ja mis kõige tähtsam - see lihaga kartulite retsept on väga lihtne.

Foto beshbarmakist või õigemini selle kasahhi sordist (et). No muidugi, ma ei leidnud meie turult kazyt ja shuzhuki üldse, aga mul vedas, et leidsin väikese tüki hobuseliha. Lamba-, veise- ja hobuseliha keedetakse pajas umbes kaks ja pool tundi, samal ajal kui liha küpses, sõtkusin sitke taigna, millest nuudlid (teemantid) valmisid. Keedetud rombid valati lihapuljongist eemaldatud rasvaga, misjärel asetati liha nuudlitele, eelnevalt hautatud sibulate ja noorte küüslauguvarte rohelistega. Ma ei ütle kangesti, et sain mega originaalse ja autentse roa retsepti, aga see tuli tõesti väga maitsev!

Foto veinis hautatud lambalihast. Kunagi ilmusid minu käsutusse väga värsked lambaliha tükid ja ma tahtsin neid mitte ainult küpsetada, vaid teha midagi väga maitsvat ja ebamaist. Noh, mis võiks olla parem kui hästi keedetud hautis veinis? Noh, tulemust näete ise. Võtsin lambaliha tükid, praadisin kuldpruuniks, seejärel hautasin lühikest aega sibula ja porgandiga, lisasin küüslaugu, soola ja maitseained, misjärel hautasin kõike kaua madalal kuumusel. Selle tulemusena kukkus liha hästi kontidelt, oli väga pehme, maitsev ja sõna otseses mõttes sulas suus! Noh, siit saate samm-sammult fotode abil teada, kuidas seda lambatoitu valmistada.

Foto khinkali. Fotol kujutatud khinkali valmistati lamba- ja veiselihast, liha hakiti noaga, hakklihale lisati koriandrit, peterselli, piparmünti ja vürtse. Pärast khinkali keetmist soolaga maitsestatud vees lisati neile võitükid.

Foto lambalihast, mille hautasin koos köögiviljadega oma sõbralt maal. Tegelikult ei mingit sassi ega häda - võtame korralikud lambaliha tükid (näiteks seljatüki, ribid või kotletid kondiga), praeme kiiresti pajas igast küljest läbi, puistame praetud lambalihale heldelt hakitud sibulaga, sulgeme kata kaanega ja hakka podisema. Siis saadame porgandid ja tomatid katlasse, soola, lisame vürtse ja ongi kõik! Meie lambalihahautis on täiesti valmis, köögivilju, millega seda küpsetati, kasutatakse liha lisandina. Noh, fotoreportaaži äsja öeldu valmistamisest leiab siit.

Te ei usu seda, kuid fotol on lambaliha ribid, mida hautati lambalihaga palju sibulat. Liha kõikidelt osadelt lõigatakse ära liigne rasv, lõigatakse ribid ja marineeritakse Jaapani marinaadis (selle marinaadi ostsin oma eelmistel poeskäikudel valmis kujul), lambaliha abaluude küljest lõigatakse liha, luud saadetakse ribidele. Kärbitud lambalihatükid marineeritakse küüslaugus ja värskes tomatis; Köögivilju (sibul, porgand, paprika, tomatid) praetakse pajas ILMA ÕLITA (et anda neile küpsetatud köögiviljade välimus); Ribid praetakse pajas, seejärel saadetakse neile lõigatud lambaliha tükid, misjärel hautatakse liha rohke sibulaga ja kõige lõpus lisatakse ilma õlita praetud köögiviljad (v.a tomatid). juba peaaegu täielikult küpsenud liha. Umbes nii valmistasin selle igas mõttes keeruka roa.

Lambaliha peetakse raskesti küpsetatavaks lihaks. Tavaliselt otsustavad sealt roogasid võtta vaid kogenud kokad. Kuidas valmistada lambaliha maitsvat ja lihtsat isegi algajatele koduperenaistele, räägivad meie retseptid teile.

Koostis:

liha luudel - 700-1000 g;
sibul - 1 suur pea;
tomat - 1 keskmine;
roheline pipar - 1 keskmine;
porgand - 1 tk;
kartulimugulad - 4 tk. keskmine või 2 suurt;
sool, köömned, pipar.

Kokkamine:

Haki pestud liha jämedalt, lisa vesi, saatke pliidile.
Pärast keetmist tühjendage vedelik. Vala liha uuesti keedetud veega.
Küpseta keskmisel kuumusel, kuni lambaliha on täielikult küps (umbes 120 minutit). Nühkige puljongi pinda kurna või lusikaga. Vastasel juhul ei tule supp lõpuks läbipaistvaks.
Lõika kõik ettevalmistatud köögiviljad keskmisteks tükkideks. Saatke need koos soola ja vürtsidega juba valmistatud puljongile.

Küpseta lambaliha shurpat veel 20-25 minutit.

Maitsvad lihavardad

Koostis:

noore talle sadul - 2,5 kg;
sibul - 300-350 g;
värske petersell ja koriander - terve hunnik;
ise jahvatatud must pipar - maitse järgi;
sool;
mesi - 30 g;
väga gaseeritud mineraalvesi - 1 spl.

Kokkamine:

Eemaldage lihatükilt nahaalune kile. Lõika liha osadeks piki selgroolüli.
Saatke lambalihale meelevaldselt hakitud sibul, kõik hakitud rohelised, pipar, sool, vedel mesilasmesi. Viimast võib lisada ka vahetult enne praadimist.
Vala kõik külma gaseeritud mineraalveega.
Jätke liha nendes tingimustes 4–5 tunniks seisma.

Enne lambalihavarraste grillil praadimist pühkige vardad toore sibulaga üle, et nende maitse valminud maiust ei rikuks.

Traditsiooniline kharcho supp

Koostis:

lambaliha (pulp) - pool kilo;
sibul - 3 pead;
kuiv riis - 5 magustoidu lusikad;
suured tomatid - 5 tk;
sool, pipraterad, taimeõli;
koriander, petersell, till - 1 kamp;
värske küüslauk - 5 hammast;
kuiv lavrushka - 4 tk.

Kokkamine:

Loputage liha hästi, lõigake väikesteks tükkideks. Vala 2 liitrit. vesi. Küpseta 60 minutit, seejärel vala pannile kõik pestud ja hakitud rohelised. Küpseta veel pool tundi. Eemaldage kindlasti vaht.
Eemaldage tomatitelt keeva veega koor. Lõika viljaliha kuubikuteks.
Prae juhuslikult hakitud sibul kuldpruuniks. Lisa tomatid. Küpseta veel veerand tundi koos.
Tõsta panni sisu lihale. Pärast keetmist valage teravilja.
Lisa sool, pipraterad, petersell. See sobib hästi selle lambaliha basiiliku supi kõrvale, nii värskelt kui ka kuivatatult. Küpseta veel 10-12 minutit.

Lisa purustatud küüslauk juba valmistatud maiusele. Lase tõmmata tihedalt suletud kaane all vähemalt 1 tund.

Pilafi keetmine

Koostis:

lihapulp - 1 kilo;
sibul - 3 pead;
porgandid - 3 tk .;
riis (pikk) - 1 kilo;
päevalilleõli - ½ supilusikatäit;
sool (küüslauk) ja pipar.

Kokkamine:

Kuumuta pajas õli või mis tahes rasv. Saatke talle pestud, kuivatatud ja tükkideks lõigatud lambaliha. Prae liha kergelt pruuniks ja mahlad “sulgedes” kõrgel kuumusel.
Keera pliidi kuumus madalamaks. Valage pada sibula poolrõngad. Prae köögiviljad kuldpruuniks.
Vala sisse õhuke porgandiriba.
10 minuti pärast lisa sool, pipar, veidi vett. Hauta umbes 25 minutit. Maitse järgi võid lisada ka küüslauguküünt.
Pange puhas teravilja kastrulisse. Täitke veega 1 sõrme võrra terade tasemest kõrgemal. Vajadusel soola.
Hauta rooga tasasel tulel kaane all, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Enne serveerimist laske pilafil kindlasti umbes 20 minutit tõmmata.

Lihahautis kartulitega

Koostis:

lambaliha - 600-700 g;
toores kartul - 6-7 tk;
küüslauk - 3-4 nelki;
magus punane pipar - pool;
porgandid - 1 tk;
sibul - suur pea;
sool, zira, pipar;
värske koriander - 1/2 kimp.

Kokkamine:

Lõika liha keskmisteks tükkideks ja prae kergelt suvalises rasvas läbi. Lambaliha peaks olema kergelt pruunistunud.
Valage vedelik (tavaline vesi) nii, et see kataks liha täielikult.
Sulgege anum kaanega ja hautage lambaliha pehmeks. Vajadusel lisa veel vett.
Lisa lihale suvaliselt tükeldatud köögiviljad, väikesed värske küüslaugukuubikud, sool ja maitseained. Prae kergelt läbi.
Viska sisse suured kartulitükid. Lisa veidi vett.
Sule anum kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad on valmis. Selleks otstarbeks sobib suurepäraselt pada.
Maitsesta roog maitse järgi.

Lase maiusel tõmmata, puista peale hakitud värskeid ürte ja serveeri õhtusöögiks.

Beshbarmak aeglases pliidis

Koostis:

lambaliha - 1 kilo;
suur sibul - 2 tk;
beshbarmachnaya nuudlid - 250 g;
pipraterad - 6-8 tk;
loorberileht - 1-2 tk;
sool ja vesi.

Kokkamine:

Saatke multikookeri kaussi liha, kooritud sibul (1 tk), Lavrushka, sool ja pipar.
Kata koostisosad täielikult keeva veega.
Aktiveerige kustutusrežiim 120 minutiks.
Viska vibu ära.
Lõika liha väikesteks tükkideks. Asetage suurele tasasele taldrikule.
Valage ülejäänud sibula ringid, mis on eelnevalt keeva veega üle põletatud.
Lülitage köögi "assistent" auruga küpsetamise režiimile. Vala sisse nuudlid. Küpseta 10-12 minutit. Ärge sulgege kaant.
Pane valmis nuudlid koos sibulaga lihale.

Serveeri jagatud vaagnal.

Lambalihasupp piti

Koostis:

lambaliha - pool kilo;
sibul - 2 suurt pead;
toores kartul - 5 tk;
tomat - 1 suur;
kudoonia - 1 tk;
kuivad kikerherned - 100-120 g;
sool, pipar, värsked ürdid.

Kokkamine:

Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
Haki liha väikesteks tükkideks. Kudoonia - kuubikud.
Leota kikerherneid paar tundi külmas vees. Pane sõelale kuivama.
Pane valmistoidud kihiti sügavale pannile: sibul - liha - küdoonia - kikerherned. Valage kõik koostisosad täielikult keeva veega.
Aja poti sisu keema. Alanda kuumust ja lase supil kaane all podiseda 120 minutit.
Lisa tomati- ja kartulitükid.
Küpseta roogi veel pool tundi. Sool pipar.

Söö kuumalt, hakitud ürtidega üle puistatuna.

Kuna supp osutub üsna rasvaseks, on tavaks seda serveerida kausikese jahvatatud sumakiga. See hapu maitsega punane vürts toob suurepäraselt esile piti maalähedase maitse ja maitse.

Lagmani keetmine

Koostis:

jahu - 1 kilo;
toored munad - 5 tk;
sool;
lambaliha - 600 - 650 g;
tomatipasta - 3 magustoidu lusikad;
sibul - 4 pead;
jahvatatud kurkum, paprika, tšilli - igaüks 1 tl;
fenugreek - 10 tera;
punased tomatid - 3 tk;
magus pipar - 2 tk;
porgandid - 2 tk .;
kartul - 4 tk .;
daikon - 100 g;
küüslauk - 7-8 hammast.

Kokkamine:

Sõelu jahu suurde kaussi. Murra sinna munad. soola. Sõtku pelmeenitainast. Selle käigus lisage vajadusel sooja keedetud vett.
Tõsta tainas ülejäänud toodete valmistamise ajaks kotti.
Tükeldage liha ja saatke see pada. Puista peale hakitud sibul. Lisa kõik retseptis märgitud maitseained.
Vala sisse 1 spl. vesi tomatipastaga. Hauta massi 7-8 minutit.
Lisa veel 2 liitrit vett ja küpseta rooga 70 minutit.
Koori kõik köögiviljad ja tükelda jämedalt. Laota juba valmis lihale. Lisa vesi ja sool.
Hauta massi kaane all, kuni köögiviljad on valmis.
Rulli tainas õhukeseks ja puista üle jahuga. Lõika õhukesteks ribadeks.
Keeda nuudleid soolaga maitsestatud vees 2 minutit. Pange kurn ja saatke taldrikutele.
Täiendage nuudleid liha ja köögiviljadega.

Serveeri kuumalt koos tortilladega.

Väärib märkimist, et lagman ei ole supp ega teine käik. See on midagi vahepealset, seega ära säästa nuudlite ja juurviljadega – taldrikul peaks olema paks roog, kuhu on lisatud veidi puljongit.

Küpsetatud lamba ribid

Koostis:

lambaliha ribid - 1 kilo;
sool, pune ja kuivatatud küüslauk;
sojakaste - 4 magustoidu lusikad;
palsamiäädikas - 4 magustoidu lusikad;
oliiviõli - 3 magustoidu lusikad;
mesi - 4 magustoidu lusikad.

Kokkamine:

Loputage ribid, kuivatage paberrätikutega, lõigake eraldi osadeks.
Valage toorikud äädika ja oliiviõliga. Lisa kõik muud retseptis märgitud koostisosad.
Sega kõik hästi läbi. Jäta pooleks tunniks seisma.
Vooderda küpsetusplaat fooliumiga (läikiv pool üleval). Asetage liha sellele. Küpseta veerand tundi 220 kraadini kuumutatud ahjus.
Alanda küttetemperatuuri 30 - 40 kraadi võrra ja lase veel 7 - 8 minutit ahjus seista.

Serveeri saadud ribisid kuumade kastmetega.

Liha chanakhi pannil

Koostis:

lambaliha (reieosa) - 1 kilo;
kartul - 1,5 kg;
baklažaan - 1 kilo;
sibul - 1 pea;
tomat - 1 tk;
koriander, petersell - 1 kamp;
tomatimahl - 1,5 spl;
sool pipar.

Kokkamine:

Lõika liha tükkideks, nagu grill. Saada paksu seinaga pannile.
Vala peale kartulid, hakitud suvaliselt, kuid mitte liiga suureks.
Lisa nahata baklažaanitükid.
Kata kõik kõige õhemate sibularõngastega.
Vala sisse soolatud ja pipraga tomatimahl.
Puista koostisained hakitud ürtidega.
Kata sisu õhukeste tomativiiludega.
Hauta maiustusi 2–3 tundi madalal kuumusel.

Täpne valmimisaeg sõltub toidutükkide suurusest ja liha pehmusest.

Fooliumis küpsetatud lambaliha

Koostis:

keskmise rasvasisaldusega keefir - 1 täis klaas;
kreemjas margariin - 130 g;
jahu (esimese klassi) - 2 spl;
sool ja sooda taigna sõtkumiseks - kumbki pool väikest lusikat;
veiseliha - 250-300 g;
sool täidiseks ja puljong - maitse järgi;
sibul - 2 pead;
võirasv - 30 g;
kartul - 3-4 tk;
toores muna - 1 tk;
vesi - 2/3 spl.

Kokkamine:

Sõelu jahu kaussi. Lisa margariin, lõika tükkideks. Jahvatage kätega peeneks puruks. soola.
Sooda kustutada keefiriga.
Sega hapendatud piimatoode jahu ja margariini hulka. Sõtku mittekleepuv, kuid pehme tainas. Veereta palliks ja pane pooleks tunniks kotti. Sa ei pea tainast külmkappi panema.
Täidise jaoks sega väikesed kuubikud toore kartuli, sibula ja liha. Soola kõike. Lisa vürtsid.
Alustage saadud kookide massist. Pimedad väikesed pirukad, jättes ülaossa augu.
Määrige toorikud lahtiklopitud munaga.
Küpseta 20 minutit keskmisel temperatuuril.
½ st. vesi lisa õli, sool. Keeda.
Vala saadud puljong pirukate aukudesse, 1 spl. lusikas.

Küpseta rooga samadel tingimustel veidi rohkem kui pool tundi.

Khashlama lambalihast

Koostis:

liha - 1 kilo;
sibul - 3 pead;
magus kollane pipar - 2 tk;
küpsed tomatid - 4 tk;
sool, aromaatsed ürdid.

Kokkamine:

Vala sibula poolrõngad paja põhja. Laota peale pipraribad. Lisa tomativiilud. Kasutage ainult pool köögiviljadest!
Valage keskmise suurusega lihatükid ja katke need ülejäänud toodetega.
Lisa sool, vürtsid, pipar.

Sulgege kõik kaanega ja jätke madalale kuumusele umbes 3 tunniks.

Kõik lambaliha toidud küpsetatakse kauem kui ükski teine liha, kuid need osutuvad väga rahuldavaks ja värvikaks. Kui noor lambaliha küpsetatakse ahjus või praetakse grilli kujul, siis ei tohiks vürtsidega liialdada - need võivad kergesti tappa õrna liha erilise maitse.

Soovitan teil küpsetada noore lamba koiba või aba. Maitsev ja mahlane lambaliha meeldib kindlasti teie perele ja kõige nõudlikumatele külalistele...

Teisel, liha

Maitsev Kasahstani köögi liharoog lamba-, veise- või hobuselihast. Koostis: lambaliha (või veiseliha) kondiga - 1,3 kg, lahe ..

Teisel, liha

Ahjus küpsetatud õrn lambafilee granaatõunamahla kastmega. Koostis: lamba seljafilee - 700-800 gr, granaatõuna mahl - 250 ml..

Teisel, liha

Retsept lambahautisest kartulitega kastrulis pliidil või ahjus. Koostis 6 portsjoni jaoks: lambaliha rinnatükk - 1 kg, kartul - 1,5 kg,...

Teisel, liha

Saad 4 pooleliitrist potti lambapraadi kartuliga. Koostis: lamba aba (kondiga) - 800-900 gr, kartul - 5-6 tk.

Teisel, liha

Tõeline tatari pilaf, küpsetatud lambaliha, sibula ja küüslauguga. Koostis: riis "Devzira" - 2 tassi Lambaliha - 1 kilogramm sibul..

Teiseks liha, pilaf

Lambaliha puudumisel saab supi valmistamiseks kasutada veiseliha. Koostis: Liha (veise- või lambaliha) - 700 grammi ..

Esiteks, supid lihaga

Lambahautise retsept pastalasanjega porgandi ja sibulaga hautatud. Koostis: Lambaliha (eelistatavalt noor) - 500 grammi pasta..

Teiseks liha, hautis

Kastrulis lihatäidisega täidetud hautatud kartulid. Seda ebatavaliselt maitsvat rooga nimetatakse Batata Mahshiks. Koostis: kartul..

Teisel, liha

Ahjus küpsetatud riisi ja vasikamaksaga täidetud lamba rinnatüki retsept. Koostis: Lamba rinnatükk - 1 kilogramm ..

Teisel, liha

Seda lambaliharulli ubadega lisandiks saab kasutada kuuma roana või serveerida eelroana. Koostis: ..

Liha, rullid, liharullid

Ungari noor lambalihasupp (parem on võtta osa lambalihast) köögiviljadega. Koostis: paprika - 0,5 tl. Lambaliha - 400 gr. Sibul..

Esiteks, supid lihaga

Siin on mõned lihtsad reeglid liha õigeks küpsetamiseks, mida järgides saate selle valmistamisel suurepäraseid tulemusi saavutada...

Liha, toiduvalmistamine

Liha küpsetamine pita leivas on üsna lihtne ja lõpuks osutub see uskumatult maitsvaks, rahuldavaks ja ilusaks. Koostis: veise sisefilee..

Teisel, liha