Paastuaja pelmeenide retsept kartuliga. Paastuaja pelmeenid kartulitega

Pelmeenid on maitsev ja rahuldav roog, mida kõik armastavad.

Neid saab valmistada väga erinevate täidistega, nii et neil ei hakka kunagi igav.

Paastuaja pelmeenid – valmistamise põhiprintsiibid

Pelmeenide tainas valmistatakse veest, piimast või keefirist ning loomulikult lisatakse sellele ka mune. See tähendab, et seda rooga ei saa paastu ajal süüa.

Paastuaja pelmeenid erinevad tavalistest vaid selle poolest, et tainas sõtkutakse ilma muna lisamata.

Paastuaja pelmeenide täitmisvõimalusi on palju. See võib olla kartulipuder praetud sibulaga, prae- või hapukapsas, seened, spinat, oad jne.

Seda rooga saab valmistada ka suhkruga jahvatatud marjadest magusa täidisega.

Paastuaja pelmeene valmistatakse samamoodi nagu tavalisi. Seejärel neid keedetakse või aurutatakse. Köögiviljadega pelmeenid maitsestatakse praetud sibulaga, magusatele võib peale panna marjasiirup.

Retsept 1. Paastuaja pelmeenid läätsede ja seentega

Koostisained

Tainas

300 g jahu;

teelusikatäis oliiviõli;

vesi - ¾ tassi;

näputäis soola.

Täitmine

rohelised läätsed - 100 g;

taimeõli - spl. lusikas;

sool, petersell, jahvatatud pipar;

šampinjonid - 200 g;

pirn.

Küpsetusmeetod

1. Sõeluge jahu kaussi ja lisage sool. Sega vesi õliga. Vala vähehaaval sisse jahu ja sõtku elastseks tainaks. See ei tohiks peopesade külge kinni jääda. Mässi kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi.

2. Sorteeri läätsed, loputa, küpseta pakendil oleva juhendi järgi ja jahuta. Koori sibul, loputa, haki noaga peeneks ja prae kuumas õlis läbipaistvaks. Loputage šampinjonid ja lõigake viiludeks. Pane koos sibulaga pannile ja prae, kuni kogu vesi on aurustunud. Seened peaksid olema kaetud kuldpruuni koorikuga. Asetage praetud seened ja sibul läätsede hulka ning segage. Maitsesta soola ja peeneks hakitud peterselliga.

3. Jaga tainas mitmeks osaks. Rulli igaüks õhukeseks ringiks. Lõika vormi või klaasiga ringid välja. Asetage täidis igaühe keskele ja sulgege servad tihedalt.

4. Keeda vesi laias kastrulis. Lisa pelmeenid, sega ja küpseta, kuni need ujuvad. Eemalda need lusikaga, puista peale ürte ja pipart.

Retsept 2. Paastuaja pelmeenid aurutatud köögiviljade, ürtide ja seentega

Koostisained

pool kilogrammi jahu;

taimeõli;

300 ml vett;

50 g tärklist;

teelusikatäis soola;

50 g tomatipastat;

kuus kartulimugulat;

jahvatatud must pipar;

kolm sibulat;

200 g šampinjone;

50 ml sojakastet;

pool kilogrammi kapsast.

Küpsetusmeetod

1. Koori kartulid, loputa ja keeda pehmeks. Vala puljong eraldi kaussi, lisa sool ja püreesta.

2. Haki kapsas õhukesteks lühikesteks ribadeks ja prae kuumas õlis kõrgel kuumusel umbes 15 minutit. Seejärel lisa sool, kata kaanega ja hauta tasasel tulel veel veerand tundi. Lahjendage tomatipasta kergelt veega, valage kapsa hulka, segage ja hautage veel viis minutit.

3. Koori ja lõika šampinjonid väikesteks kuubikuteks. Asetage need kuuma õli sisse ja prae kõrgel kuumusel, kuni tekib isuäratav koorik. Vala seentele sojakaste ja hauta tasasel tulel umbes viis minutit.

4. Prae sibul eraldi läbi, soola ja maitsesta musta pipraga.

5. Rebi tillilt oksad ära ja tükelda noaga.

6. Aseta kartulipüree sisse seened, till ja sibul. Lahjendage see kartulipuljongiga ja segage hästi.

7. Sõeluge jahu kaussi, lisage sool, lisage tärklis, lisage järk-järgult vett ja sõtke pehme elastne tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda. Lõika tainast tükk, rulli see lauale lahti, puista üle jahuga. Lõika klaasi abil ringid välja. Asetage täidis igaühe keskele ja sulgege servad tihedalt.

8. Valage aurutisse vesi. Asetage pelmeenid restidele ja asetage need keeva veega aurutisse. Aurutage umbes 40 minutit.

Retsept 3. Paastuaja pelmeenid kartulitega

Koostisained

Tainas

kaks klaasi jahu;

näputäis soola;

klaasi keeva veega.

Täitmine

350 g kartulit;

50 ml taimeõli;

pirn.

Tankimine

75 ml taimeõli;

20 g hakitud tilli ja peterselli;

jahvatatud pipar;

pirn.

Küpsetusmeetod

1. Koori ja pese kartulid ning keeda. Tühjendage vesi eraldi anumasse (seda läheb meil hiljem vaja). Tee kartulipuder, valades sisse puljongi, mitte liiga vedela konsistentsiga.

2. Koorige sibul, loputage ja tükeldage peeneks. Prae sibul kuumas õlis kuldpruuniks. Lisage see püreele ja segage.

3. Sõelu jahu kaussi, tee keskele süvend ja vala sinna klaas keeva vett. Alustage sõtkumist puulusikaga ja seejärel sõtkuge kätega, kuni see ei kleepu enam peopesade külge.

4. Lõika tainast tükk, rulli see vorstiks ja lõika väikesteks patjadeks. Kasta igaüks jahusse ja rulli õhukeseks ringiks. Aseta täidis keskele ja sule servad tihedalt kinni.

5. Valage vesi laia kastrulisse, keetke, soolage kergelt ja asetage pelmeenid väikeste portsjonitena. Segage ja küpseta viis minutit pärast nende pinnale tulemist. Eemaldage pelmeenid lusikaga, asetage sügavale taldrikule ja maitsestage taimeõlis praetud sibulaga.

Retsept 4. Paastuaja pelmeenid kapsaga

Koostisained

Tainas

800 g jahu;

vesi - kui palju tainast kulub.

Täitmine

kapsa pea;

päevalilleõli;

suur sibul;

vürtsid ja sool;

20 g tomatipastat;

40 g suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Sõeluge jahu kaussi, lisage sool ja valage järk-järgult vett, sõtke elastne tainas. Kata see rätikuga ja lase veidi puhata.

2. Haki kapsas õhukesteks lühikesteks ribadeks. Kuumuta pajas õli ja prae selles hakitud sibul kuldpruuniks. Aseta kapsas sellele, vala peale veidi vett ja hauta. Kõige lõpus lisa tomatipasta, maitsesta vürtside, suhkru ja soolaga ning hauta umbes viis minutit. Aseta täidis kaussi ja jahuta.

3. Rulli tainas õhukeseks ringiks ja lõika ringideks. Keskele asetage hautatud kapsatäidis ja sulgege servad tihedalt. Aseta pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale.

4. Keeda laias kausis vesi, lisa sool ja lisa pelmeenid. Segage ja küpseta viis minutit hetkest, mil need pinnale ujuvad. Püüa need kinni lusikaga, aseta taldrikule ja vala üle lahja kastmega.

Retsept 5. Paastuaja pelmeenid kirssidega

Koostisained

Tainas

jahu - 600 g;

10 g suhkrut;

klaas keeva veega;

näputäis soola.

Täitmine

pool kilogrammi kirsse;

100 g suhkrut.

80 g suhkrut;

oliiviõli - 100 ml.

Küpsetusmeetod

1. Sõeluge jahu kaussi. Lahustage suhkur ja sool klaasis keevas vees. Tee jahu sisse süvend ja vala vesi. Sega puulusikaga ja jätka siis kätega sõtkumist, kuni tainas muutub elastseks. Kata rätikuga ja jäta veerand tunniks seisma.

2. Peske kirsid, kuivatage ja eemaldage kivid. Nõruta saadud mahl ja kata marjad suhkruga.

3. Puista laud üle jahuga, lõika taignatükk ära ja rulli õhukeseks ringiks. Lõika see ruutudeks. Asetage kummalegi kolm marja, kinnitage kaks vastasotsa ja sulgege servad tihedalt, et moodustada kolmnurk.

4. Keeda vesi, lisa sool ja keeda pelmeene viis minutit. Tõsta need lusikaga kaussi, vala sisse taimeõli ja puista üle suhkruga.

Retsept 6. Paastuaja pelmeenid hernestega

Koostisained

jahu - kolm klaasi;

kaks küüslauguküünt;

näputäis soodat;

herned - 300 g;

taimeõli;

sibul - kolm tk.

Küpsetusmeetod

1. Sorteeri herned välja, loputa kraani all ja leota tund aega. Tühjendage vesi ja keetke sama kaua. Pange keedetud herned blenderi kaussi ja jahvatage need homogeenseks massiks.

2. Koorige sibul. Riivi üks sibul ja haki ülejäänud peeneks. Prae hakitud sibul kuumutatud päevalilleõlis. Aseta riivitud ja praetud sibul hernepüree hulka ning sega läbi.

3. Sõeluge jahu kaussi, lisage sool ja järk-järgult vett lisades sõtke elastne tainas. Rulli see õhukeseks kihiks ja lõika vormiga ringid välja. Aseta iga keskele hernepüree ja sule servad tihedalt kinni.

4. Keeda vesi, lisa sool ja keeda pelmeenid väikeste portsjonitena. Võtame need lusikaga välja, paneme taldrikule ja valame üle taimeõliga.

Retsept 7. Paastuaja pelmeenid spinatiga

Koostisained

Tainas

jahu - 300 g;

sool - teelusikatäis;

vesi - 180 ml;

taimeõli - 50 ml.

Täitmine

spinat, roheline sibul, till ja petersell - 400 g;

jahvatatud pipar ja sool;

taimeõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod

1. Sõelu jahu laiale anumasse ja lisa sool. Segage vesi õliga ja valage see segu järk-järgult jahu, sõtke elastne tainas. Tainas jääb endiselt kleepuv, kuid seda pole vaja edasi sõtkuda. Katke lihtsalt taldrikuga ja jätke tund.

2. Loputage kõik rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Valage pannile lusikatäis õli ja lisage kõik rohelised. Hauta tasasel tulel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Aseta valmis täidis kaussi, lisa sool ja jahuta.

3. Sõtku tainast veel kaks minutit, nüüd ei kleepu see enam käte külge. Puista laud jahuga ja rulli tainas sellel õhukeseks ringiks. Lõigake klaasiga ringid välja ja sulgege servad tihedalt.

4. Keeda kastrulis vesi, lisa sool ja aseta sinna pelmeenid. Küpseta umbes viis minutit hetkest, mil see pinnale ujub. Serveeri neid lahja majoneesiga.

Retsept 8. Paastuaja pelmeenid ubadega

Koostisained

Täitmine

valged oad - 400 g;

taimeõli;

sool - kaks teelusikatäit.

Tainas

jahu - kolm klaasi;

taimeõli - 50 ml;

vesi - klaas;

sool - 5 g.

Röstimine

taimeõli;

suur sibul.

Küpsetusmeetod

1. Vala jahu ja sool laia kaussi. Sega vesi õliga. Lisades seda segu järk-järgult jahule, sõtke jäik tainas. Mässi kilesse ja pane külmkappi.

2. Loputage oad, lisage kaks liitrit vett ja keetke. Tühjendame selle vee, valame uuesti sama koguse vett ja küpsetame keemise hetkest madalal kuumusel pool tundi. Aseta oad sõelale, tõsta kaussi ja püreesta blenderiga. Valage püree hulka veidi õli, segage ja jahutage.

3. Rulli tainas lahti. Kasutage ringide lõikamiseks klaasi. Asetage oapüree igaühe keskele ja sulgege servad tihedalt.

4. Keeda kastrulis vesi, lisa sool ja laota valmis pelmeenid. Segage ja küpseta viis minutit alates hetkest, kui need pinnale ujuvad. Tõsta pelmeenid lusikaga laiale vormile ja vala praetud sibulatele.

• Sõtku tainast lahja pelmeenide jaoks ainult esmaklassilise jahuga.
• Lisades tainale tärklist, saad selle väga õhukeseks rullida, ilma rebenemata.
• Omatehtud paastupelmeene saab edaspidiseks kasutamiseks külmutada. Selleks tõsta need jahusele lauale ja pane pooleks tunniks sügavkülma. Seejärel tõsta külmutatud pelmeenid kotti ja säilita sügavkülmas.
• Täidis peab olema täielikult jahtunud, muidu lähevad teie pelmeenid küpsetamise ajal laiali.
• Pelmeenid tuleb keeta rohkes vees. Lisage väikeste portsjonitena, et need pannile ei jääks.
• Kui keedate pelmeene marjadega, saab nende marjade mahla valmistada kastme valmistamiseks, mida kasutatakse hiljem valmis pelmeenide maitsestamiseks.

Näita äriuudiseid.

Sellest koostisosade kogusest saab umbes 50 parajalt suurt lahjat pelmeeni kartulite ja seentega.

Kõigepealt valmista täidis. Vala kuivatatud seened kastrulisse ja vala peale keev vesi, nii et vesi kataks seened varuga. Keeda seeni madalal kuumusel 30 minutit.

Soovi korral võib kuivatatud metsaseente asemel kasutada värskeid šampinjone, mis tuleb pintsliga puhastada, tükeldada ja sibulaga praadida.

Vala kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud kartulitele vesi, lisa veidi soola ja keeda pehmeks.

Kui seened on peaaegu valmis, koori ja tükelda sibul.

Kuumuta pann, lisa õli, lisa sibulakuubikud ja prae tasasel tulel segades pehmeks (umbes 10 minutit).

Haki keedetud seened noaga peeneks (ülejäänud seenepuljongist saab teha suppe). Lisage need sibulatele. Lisa pannile ka pressi läbi lastud või noaga hakitud küüslauguküüned (värske küüslaugu võib asendada kuivatatud küüslauguga või üldse mitte kasutada). Maitsesta panni sisu kergelt soola, pipra ja kuivatatud tilliga.

Prae kõike koos keskmisel/kõrgel kuumusel pidevalt segades 3-4 minutit, kuni seened on kergelt pruunistunud.

Püreesta valmis kartulid püreeks.

Lisa panni sisu kartulitele. Sega. Vajadusel lisa veel veidi soola ja pipart.

Tõsta täidis taldrikule ja lase täielikult jahtuda.

Valmista tainas. Sõelu kaussi 400 g jahu (parem on praegu kõrvale jätta 50 g, kuna jahu kvaliteet võib olla väga erinev ja sinu puhul võib jahu vaja minna veidi vähem või rohkem). Tee jahuklaasi keskele süvend, vala peale keev vesi (300 g), või (2 spl) ja lisa ka näpuotsaga soola.

Sega kõik ained esmalt lusikaga läbi ja kui taigna temperatuur muutub tööks mugavaks, hakka seda kätega sõtkuma, kuni tekib taignaklomp. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa reserveeritud jahu.

Sõtku tainast töölaual umbes 6-7 minutit. Tainas peaks olema ühtlane, mitte üldse kleepuv, kuid katsudes siiski pehme. Mässi see kilesse (selleks hetkeks peab tainas olema jahtunud, muidu tekib kondensaat) ja jäta 15 minutiks töölauale puhkama või kuni täidis on jahtunud.

Jaga tainas mitmeks osaks (nii on kergem lahti rullida). Rulli iga osa paari millimeetri paksuseks ja lõika taignast sobiva läbimõõduga ringid.

Paastuaja menüü on üksluine, igav ja loomulikult kasin. Selle mitmekesistamine on üsna töömahukas ja veidi keeruline. Kuidas valida toite, mida saate süüa ja millest saab samal ajal südamliku, ebatavalise roa aluseks? Teen ettepaneku "lahjendada" oma igavad paastuaja toidud tõeliste pelmeenidega, ainult ebatavaliste, aga paastupäevadega.

Kuidas valmistada paastupäeva pelmeene, milliseid täidiseid paastu ajal kasutada ja kuidas paastu mitte katkestada, loe edasi.

Paastuaja pelmeenide retseptid

Peaaegu kõik armastavad pelmeene koos pelmeenidega. Isegi tagasihoidlikud dieedil olevad daamid maitsesid mõnikord hea meelega taldrikut maitsvaid pelmeene kirsside või kodujuustuga. Enamik mehi eelistab pelmeene juustu, kartuli ja praetud sibulaga. Samuti on fännid kapsa, seente, kõrvitsa ja isegi kalaga pelmeenid. Kuid kõiki seda tüüpi pelmeene ei saa liigitada lahjaks.

Isegi pelmeenide tainas valmistatakse vene traditsioonide järgi muna ja võiga ning Ukraina tava järgi sõtkutakse see jogurti või vadakuga. Ja ometi, ma ütlen teile, paastuaja laual on pelmeenid! Peate lihtsalt näitama veidi kujutlusvõimet, eemaldama peamisest tuttavast retseptist keelatud toidud ja valmistama tõelised paastuaja pelmeenid.

Paastuaja pelmeenide valmistamise traditsiooni juured on sügaval Venemaa ajaloos. Isegi mu vanaema teadis ja mäletas suurepäraselt, kuidas teha paastupäeva pelmeenide tainas õrnaks, pehmeks ja kohevaks. Kuid just see eristab tõelisi vene pelmeene Ukraina omadest. Vene pelmeenides poorse õhulise taigna jaoks lisage veidi äädikas kustutatud soodat. See on kogu saladus!

Sõtku tainas, rulli lahti, laota peale täidis ja tee patsiäärega poolkuu pelmeenid.

Muide, paastuaja pelmeenide jaoks on palju täidiseid, võite pelmeene teha iga päev ja neid mitte kunagi korrata. Loomulikult sobivad paastupäeva pelmeenidele ainult köögivilja-, teravilja-, marja- ja seenetäidised. Kodujuust, juust, pragud ei sobi.

Kuidas valmistada paastuaja pelmeene?

Pelmeenide valmistamist peate alustama taigna ettevalmistamisega.

Paastuaja pelmeenide tainas Mina küpsetan nii.

1. Umbes 1 spl. soe, peaaegu kuum vesi, lahustage 0,5 tl. suhkur ja näputäis soola.
2. Valan kaussi või kastrulisse vee, valan sisse veidi taimeõli, seejärel lisan peotäie kaupa jahu. Ma ei oska öelda, kui palju jahu on vaja, see läheb alati erinevalt. Panen lihtsalt kausi kõrvale sõelutud jahu ja võtan peotäie, kuni saan soovitud taigna konsistentsi.
3. Kuni tainas on veel vedel, kallan sinna 0,5 tl. kustutatud sooda 1 tl. äädikas, tavaline, 6%.
4. Järgmiseks tuleb tegutseda veidi kiiremini, lisada vajalik kogus jahu ja sõtkuda tainas.
5. Eelistan töötada pehme, kergelt kleepuva taignaga. Nii on see minu jaoks mugavam ja pelmeenid tulevad pehmemad.
6. Seejärel jätan taigna kaussi, puistan üle jahuga ja katan salvrätikuga. Tainas peaks seisma umbes 20 minutit, kuid mitte rohkem.

Mõnikord võite pelmeenide jaoks valmistada choux-taigna. Ma ei ütle, et see on parem kui esimene variant, kuid sellel on õigus eksisteerida.

Choux küpsetis pelmeenide jaoks

1. Sõelu 2,5 spl sügavasse kaussi. jahu. Slaidi keskele peate tegema süvendi. Lisa näputäis soola ja 2 spl. l. taimeõli. Valage õhukese joana 1 spl otse sellesse jahu "kraatrisse". keeva veega Samal ajal sega lusika või spaatliga. Jahvatan jahu veega, et tainas võimalikult hea välja tuleks ja kogu jahu oleks ühtlaselt küpsenud. Tulemuseks on suured pruulitud jahu tükid. Seejärel tõstan taigna jahuga ülepuistatud lauale ja sõtkun kätega korralikult läbi, kuni tükid muutuvad pehmeks tainaks. Rullin hästi sõtkutud taigna palliks, katan kuuma kausi ja rätikuga.
2. See test peab seisma peaaegu tund, seejärel kasutage seda ettenähtud otstarbel.

Noh, nüüd täidistest.

Paastuaja pelmeenide lihtsaim täidis on kirss.

Mis siis, kui väljas sajab lund? Supermarketites on külmutatud osas alati kõik marjad. Külmutatud kirsid töötavad suurepäraselt.

Külmutatud kirsi täidis

1. Sulata kirsid ja kata suhkruga. Mul on 1,5 spl. kirsid võtab umbes 1 spl. Sahara. See pole magus, uskuge mind.
2. Niisiis, pane kirsid kaussi, kata need suhkruga ja jäta 15 minutiks rahule. Seejärel kurna kirssidest vabanenud mahl. See võib olla kasulik tarretis, kompott või lihtsalt pudrule lisamine.
3. Kirsid on ilma mahlata, mis tähendab, et nad on valmis paastuaja pelmeene toppima.
4. Parem on kirsid välja panna 2-3 tükina. iga taignaringi jaoks.

Nõuanne: peate küpsetama pelmeene kirssidega soolases vees! Serveeri moosiga või tuhksuhkruga üle puistatuna.

Teine paljudele tuttav täidise tüüp.

Kartuli ja sibula täidis

See ei saaks olla maitsvam ja lihtsam, kuid kui rahuldav!

1. Keeda kooritud kartulid, püreesta ülejäänud puljongiga või lisa soe vesi.
2. Prae taimeõlis eraldi sibulakuubikud. Soovitan pruuniks praadida.
3. Sega kartulipuder sibula, soola ja pipraga. Soovi korral võid lisada tilli.
4. Valmista pelmeenid nagu tavaliselt.

Mul on retsept üsna ebatavaliseks täidiseks, mis on valmistatud kapsast ja seentest.

Täidisega kapsas marineeritud seentega

Loomulikult sobivad nii värsked kui ka kuivad seened. Teie äranägemise järgi.

1. Parem on kapsas riivida keskmise riiviga või kasutada spetsiaalset purustajat.
2. Valage malmist praepannile veidi õli, lisage kapsas ja hautage kuni valmis. Kui on vaja vett lisada. Haki marineeritud seened peeneks ja lisa kapsale.
3. Eraldi praadige sibul. Segage kõik koostisosad, lisage maitse järgi soola. Jahuta valmis täidis ja tee sellest pelmeenid. Soovitan neid pelmeene serveerida taimeõliga ja ürtidega üle puistatuna.

Haruldased retseptid paastuaja pelmeenide täidisteks

• tatar praetud sibula ja seentega
• tatar hapukurgiga
• kartulipüree marineeritud kurkidega
• hautatud porgandid taimeõlis
• aurutatud kõrvits suhkruga
• baklažaanid taimeõlis praetud tomatitega
• ahjus küpsetatud punane magus paprika
• peenele riivile riivitud ja soolaga maitsestatud keevas vees blanšeeritud suvikõrvits

Katsetage, paastumine ei ole nälgimise põhjus. Sellest saab läbi paastuaja pelmeenide maitse!

Tere kallid lugejad. Minu perele meeldivad väga pelmeenid kartuliga, mu vanem poeg aitab isegi neid valmistada. Pole saladus, et poest või supermarketist ostetud pelmeenid kartuliga ei ole enamasti kas maitsvad või sisaldavad palju erinevaid keemilisi lisandeid. Seetõttu valmistan selle roa alati ise, eriti kuna mu lapsed seda söövad.

Tänane retsept on pühendatud kõigile selle kulinaarse meistriteose austajatele, mis näeb isuäratav ja maitsev nii igapäevasel kui ka pühadelaual.

Selle roa valmistamise protsess on üsna lihtne, kuid nõuab teatud oskusi ja kannatlikkust ning kui järgite allpool esitatud retsepti koos samm-sammult fotode ja kommentaaridega, ei lase edu kaua oodata.

Pelmeenide põhjaks on hapnemata tainas, mis on valmistatud vee ja päevalilleõliga, nii et nendega saab hõlpsasti mitmekesistada nii paastu- kui taimetoidumenüüd. Jahupõhjaga sobib hästi pehme kartulipüree täidis, millele on lisatud kuldpruuniks hautatud sibul.

Liigume siis otse kartuliga lahjade pelmeenide valmistamise protsessi juurde...

Roa toiteväärtus 100 grammi kohta.

BJU: 4/3/31.

Kcal: 158.

GI: kõrge.

AI: kõrge.

Küpsetusaeg: 45 min.

Portsjonite arv: 50 tk (1900 g) .

Roa koostisained.

Hapnemata tainas vee peal.

• Nisujahu - 640 g (4 spl) + 3-4 spl tolmutamiseks.
• Vesi - 300 ml (1 spl + 2-3 spl).
• Taimeõli (päevalill) - 25 ml (2-3 spl).
• Sool - 8 g (1 tl).

Täitmine.

• Kartul - 800 g.
• Sibul - 100 g.
• Päevalilleõli (praadimiseks) - 20 ml (2 spl).
• Sool - 4 g (1/2 tl).
• Universaalsed vürtsid - 4 g (1/2 tl).

Retsept.

Valmistame koostisosad ette. Sõeluge nisujahu. Koori kartulid ja sibulad.

Kõigepealt valmistame taigna, kuna see peab külmkapis lebama, nii et gluteen jaotuks kogu selle massis ühtlaselt.

Valage nisujahu (4 spl) sügavasse anumasse.

Vala jahule soe vesi (1 spl + 2 spl).

Lisage kaussi sool (1 tl) ja päevalilleõli (2-3 tl).

Sõtku tainas. See peaks olema sile ja mitte kleepuma käte külge, vajadusel lisa veel jahu.

Panime pooleks tunniks külmkappi.

Vahepeal valmista täidis. Aseta kartulid (800 g) kastrulisse, vala peale keev vesi, kattes need täielikult veega, keeda 15-20 minutit pehmeks (küpsust kontrolli kahvliga, kui läheb kergelt juurvilja sisse, võid välja lülitada pliit).

Kui valate mugulad peale külma veega, pikeneb küpsetusaeg ja keedukartuli toitainete kontsentratsioon väheneb.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Seadsime praepanni kuumenema, valame sinna päevalilleõli, pärast soojenemist lisame sibulad. Prae köögivilja aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit. Tõsta valmis sibul pliidilt ja jahuta.

Nõruta keedukartulitelt peaaegu kogu vesi (jäta umbes 1 spl puljongit kastrulisse).

Lisa köögiviljale sool (1/2 tl) ja vürtsid (1/2 tl). Püreesta kartulid kartulipuksuriga.

Pange praetud sibul kastrulisse, segage ja jahutage. Täidis on valmis.

Niisiis, alustame kartuliga lahjade pelmeenide valmistamise protsessi. Selleks on kaks võimalust. Mõlemad alustavad ühtemoodi. Selleks, et tainas muutuks painduvamaks ja elastsemaks, tuleb see uuesti laual sõtkuda, lisades sellele väikese koguse jahu (2-3 spl).

Esiteks: Rulli kogu tainas jahuga ülepuistatud laual umbes 3 mm paksuseks kihiks, seejärel pigista purgi-, kruusi- või klaasikaela abil ümmargused tükid (umbes 7 cm läbimõõduga).

Teiseks: Vormime taignast umbes 2-3 cm paksused vorstid. Lõika need tükkideks (igaüks umbes 2 cm). Kasta kõik tükid jahusse ja rulli 3 mm paksusteks ja 7 cm läbimõõduga ringideks.

Aseta iga vormileiva keskele kartulitäidis.

Näpistame pelmeeni servad tihedalt kokku, moodustades poolringi, et selle sisu küpsetamise ajal välja ei kukuks.

Võite selle nii jätta või anda äärisele patsi kuju.

Aseta lahjad pelmeenid kartulitega soolaga maitsestatud keevasse vette. Segage kohe, et mitte kleepuda panni põhja külge.

Valmistame ühe toidukorra jaoks piisavalt, ülejäänud paneme sügavkülma.

Pärast vedeliku keemist jätkake protsessi veel 3-5 minutit. Eemaldage valmis pelmeenid lusika abil pannilt.

Tõsta need taldrikule, puista peale praetud sibulat või ürte, lisa oma lemmikkaste ja serveeri.

Loodan, et teile meeldis minu retsept ja jagate kindlasti oma muljeid minuga kommentaarides.

Head isu!

Kapsa ja kartuli, kirsside, seentega tailiha pelmeenide samm-sammult retseptid

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

3 gr.

5 gr.

Süsivesikud

148 kcal.

Variant 1: Klassikalised paastupäeva pelmeenid kapsaga

Pelmeenid on odav tuttav roog ja sobivad üsna hästi paastulauale. Lisaks saab seda küpsetada mitmesuguste köögiviljadega. Üks mu lemmik täidistest on kapsas. Siin on selle roa klassikaline retsept õlis praetud köögiviljadega. Ärge unustage, et sellistes roogades kasutatakse ainult lahja rasvu.

Koostisained

• 0,37 kg jahu;
• 50 ml päevalilleõli;
• 0,5 kg värsket kapsast;
• 210 ml vett;
• 0,18 kg sibulat;
• sool;
• 20 ml oliiviõli serveerimiseks;
• 0,12 kg porgandit.

Klassikaliste pelmeenide samm-sammult retsept

Sibulat on täidises üsna palju, kuna see annab väga meeldiva ja rikkaliku maitse. Koori köögivili, tükelda, vala õliga katlasse või pannile. Koori porgandid ja riivi. Lisa see pruunistuma hakanud sibulatele ja alusta kohe kapsaga. Tavaliselt purustatakse see väikesteks ribadeks. Lisa järgmine. Prae kõik köögiviljad madalal kuumusel pehmeks. Pelmeenitäidis soolata.

Valmista tainas. Vala vette lusikatäis õli ja lisa pool teelusikatäit soola. Lahusta ja lisa jahu. Sõtkuda. Pane lahjade pelmeenide tainas kotti. Lase puhata, kuni täidis jahtub.

Pelmeene saab teha erineval viisil. Näiteks rullige kogu tainas lamedaks koogiks, lõigake klaasidega ringid, pange igasse täidis ja näpistage. Või rullige kogu tainas nööriks, lõigake see väikesteks tükkideks ja rullige väikesed lapikud koogid. Järgmisena täida need kapsaga ja näpi servad kinni. Valige mugav meetod. Aseta pelmeenid lauale.

Keeda paar liitrit vett, ära unusta soola lisada. Viska sisse pelmeenid kapsaga. Segage kohe, midagi ei tohiks kinni jääda. Pärast pinnale kandmist küpseta 2–3 minutit. Püüdke see lusikaga kaussi ja piserdage oliiviõliga.

Kui pelmeenide valmistamisega on probleeme, võid kasutada spetsiaalset võrevormi, nagu pelmeenide jaoks. See muudab lahja roa valmistamise protsessi palju lihtsamaks ja kiiremaks.

Variant 2: Kiire retsept laiskade paastupäeva pelmeenide jaoks kartulitega

See retsept võib aidata, kui teil on kodus kartulipüree või paar keedetud mugulat. Sel juhul võtab pelmeenide valmistamine aega kõige rohkem veerand tundi. Suurepärane võimalus kiireks lõuna- või õhtusöögiks. Ja kui pelmeene jääb üle, saab neid praadida ja hommikusöögiks kasutada.

Koostisained

• 350 g kartulipüree;
• 90 g jahu;
• till, vürtsid;
• pirn;
• 30 ml õli (lahja).

Kuidas kiiresti paastuaja pelmeene valmistada

Lisa kartulipudrule jahu, till ja veidi soola. Sega tainas. Rulli pikk vorst lahti ja lõika väikesteks tükkideks, mis on veidi väiksemad kui klassikalised pelmeenid.

Asetage tükid keevasse vette ja keetke pärast pinnale kerkimist 3-4 minutit. Eemalda lusikaga.

Prae hakitud sibul taimeõlis. Lisa pelmeenidele, sega ja ongi valmis!

Selliseid pelmeene saate küpsetada mitte vees, vaid aurutada, asetades kartulitaigna tükid võiga määritud alusele.

Valik 3: lihtsad paastuaja pelmeenid kartulitega

See retsept pole mitte ainult kõige lihtsam, vaid ka väga odav. Kartuliga lahjade pelmeenide jaoks vajate minimaalset tootekomplekti. Roog osutub palju, see on rahuldav, saate maitset mitmekesistada vürtside ja ürtidega.

Koostisained

• 700 g kartulit;
• 500 g jahu;
• 100 g sibulat;
• 0,23 l vett;
• 40 ml õli.

Kuidas süüa teha

Teeme veest jahu ja soolaga lihtsa taigna. Kõige lõpus lisa veidi õli, sõna otseses mõttes üks lusikas. Püreesta see põhjalikult, pane kotti ja jäta tunniks seisma.

Koori kartulid ja keeda püree. Nõruta peaaegu kogu vedelik ja peenesta. Prae sibul õlis läbi ja lisa püreele. Lisa maitse ja maitse järgi vürtse. Täidis tuleb täielikult maha jahutada.

Valmistame klassikalisi pelmeene lahja kartulihakklihaga. Pane soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda paar minutit. Eemaldage ja piserdage taimeõliga.

Igat tüüpi pelmeenid taluvad hästi külmutamist. Saate need edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Selleks laota see ühe kihina lauale või taldrikule, pane paariks tunniks sügavkülma, seejärel vala kotti ja pane sügavkülma.

Variant 4: Paastuaja pelmeenid kartulite ja seentega

Selles retseptis võite kasutada austrite seeni või šampinjone. Lisaks lisatakse seentega lahjadele pelmeenidele sibulat ja erinevaid vürtse. Tainas valmistatakse kõige tavalisemal viisil, kasutades vett ja jahu.

Koostisained

• 0,48 kg jahu;
• 0,3 kg austerservikuid;
• 0,5 tl. sool tainas;
• 0,5 kg kartulit;
• 0,1 kg sibulat;
• 50 ml taimeõli;
• 0,22 liitrit vett.

Samm-sammult retsept

Haki austerservikud või kasutatud seened peeneks. Küpseta kastrulis kooritud ja tükkideks lõigatud kartulipüree. Valage ülejäänud õli teisele praepannile ja lisage minikuubikuteks lõigatud sibul. Lase praadida.

Täidise koostisainete valmistamise ajal tuleb tainas sõtkuda, sest see võtab pool tundi puhkamiseks. Sega vesi soolaga, lisa jahu. Lamamiseks eemaldame tüki, soovitavalt kotis, aga võid ka konteinerisse ümber tõsta.

Valmista kartulipuder, lisa sool, sega austrite seentega ja lisa kolmandik sibulast teiselt pannilt. Ülejäänu läheb paastuaja pelmeenide maitsestamiseks. Sega täidis, maitseained ja ürdid oma maitse järgi.

Valmistame pelmeene keedetud lahja hakklihaga. Viska sisse ja küpseta kastrulis, lase lihtsalt kaks minutit podiseda. Seejärel võta välja ja maitsesta õlis praetud sibulaga.

Kastmiseks võite kasutada mitte ainult praetud sibulat, vaid ka praetud köögiviljade segu, näiteks lisada porgandit, paprikat ja juuri.

Variant 5: paastuaja pelmeenid kirssidega

Pelmeenid kirssidega on paastu ajal suurepärane hommiku-, lõuna- ja isegi magustoit. Pealegi on nüüd marjad saadaval aastaringselt. Võite kasutada külmutatud kirsse või konserveeritud marju. Kasutatakse Choux küpsetist, kuna see on tugevam ja sobib paremini värskete ja mahlaste täidistega.

Koostisained

• 3 spl. jahu;
• 1 spl. vesi;
• 400 g kirsse;
• 25 ml õli;
• suhkur.

Kuidas süüa teha

Lisa veele 5 grammi soola ja retseptiõli ning lase keema tõusta. Lisa pool klaasi jahu, sega ja jahuta veidi. Lisa ülejäänud jahu, sõtku lahja tainas ja pane tunniks külmkappi.

Aega on marjadelt seemned eemaldada. Parem on asetada need sõela või kurn, et liigne mahl välja voolaks. Suhkrut me otse täidisele ei lisa.

Võtke puhanud tainas välja, jagage see tükkideks ja rullige lahti. Igasse pelmeeni panime kirsse. Marjade arv sõltub nende suurusest. Puista peale granuleeritud suhkur. Ühe pelmeeni jaoks piisab kolmandikust teelusikatäiest, kuid ka siin oleneb kõik isiklikust maitsest.

Asetage pelmeenid keevasse vette ja keetke pärast pinnale kerkimist minut aega. Asetage ühe kihina tasasele taldrikule ja puistake kohe üle granuleeritud suhkruga. Serveeri külmalt või soojalt.

Aromaatsed vürtsid aitavad parandada magusate pelmeenide maitset. Roale võib puistata kaneeli, hakitud koort, mett või karamelli.

Variant 6: paastuaja pelmeenid seente ja sibulaga

Väga maitsvate pelmeenide versioon seente ja sibulaga. Vaikimisi kasutatakse seeni. Kui kasutate täidiseks muid seeni, võivad need vajada eelküpsetamist;

Koostisained

• 400 g šampinjone;
• 600 g jahu;
• 10 g küüslauku;
• 80 ml õli;
• 250 ml vett;
• 200 g sibulat;
• 30 g tilli;
• vürtsid.

Kuidas süüa teha

Teeme taigna. Soola vesi, lisa 30 ml taimeõli, kuumuta keemiseni. Tõsta tulelt ja lisa üks klaas jahu. Sega paar minutit korralikult läbi, et segu veidi jahtuks. Lisa ülejäänud jahu. Laske testil tund aega puhata.

Valmista täidis suurel pannil või võta pada. Haki kõik sibulad. Kuumuta õli hästi, lisa köögivili ja prae kõrgel kuumusel paar minutit. Haki pestud šampinjonid väikesteks kuubikuteks ja lisa sibulale. Prae, kuni kogu vesi on aurustunud, seened peaksid olema kergelt pruunistunud. Lisa hakklihale sool ja pipar, keera pliit välja. Kohe, kui täidis on jahtunud, lisa till ja küüslauk.

Võtame juba puhanud ja pehmemaks muutunud taigna välja ning teeme sellest ja seenetäidisest pelmeenid. Asetage see keevasse vette ja küpseta kolm minutit pärast pinnale kandmist. Seda rooga saab serveerida mitte ainult või või praetud sibulaga, vaid ka tomatikastmega.

Kui selline kogus sibulat segadusse ajab, siis võid seenetäidise valmistada hakitud valge või hiina kapsaga.

Variant 7: Paastuaja pelmeenid (hapu)kapsaga

Maitsvate paastupäeva pelmeenide versioon kapsaga, kuid mitte tavalise kapsaga, vaid hapu juurviljaga. Pole vaja eeldada, et see on juba kasutusvalmis. Toode vajab praadimist ja hautamist ning seda päris kaua. Valmistame taigna ükskõik millise ülaltoodud retsepti järgi.

Koostisained

• 700 g tainast pelmeenide jaoks;
• 700 g kapsast;
• 2 sibulat;
• 5 supilusikatäit õli;
• 1 lusikas pasta;
• 1 porgand.

Kuidas süüa teha

Prae sibul ja porgand kergelt taimeõlis läbi ja lisa kapsas. Kui see on hakitud pikkadeks ribadeks, siis on parem see tükeldada. Prae kümmekond minutit ja lisa tomat. Sega juurde pasta, kata kaanega ja hauta umbes 20 minutit. Kui täidis hakkab kõrbema, lisa paar supilusikatäit vett, aga mitte rohkem. Lase jahtuda.

Valmistame suvalise taigna, laseme puhata. Seejärel teeme pelmeenid hapu praekapsaga. Nad küpsevad kiiresti, kuna täidis on juba kasutamiseks valmis. Lase paar minutit podiseda. Serveeri taimeõli või praetud sibulaga.

Sageli sisaldab hapukapsas juba porgandeid, nii et selle võib ära jätta või asendada paprikaga.

Variant 8: paastuaja pelmeenid kirsside ja õuntega

Variant magustoidust paastuaja pelmeenid kirsside ja õuntega. Täidis nõuab eelvalmistamist, kuid tulemus on seda tõesti väärt. Õuna asemel või koos sellega võib kasutada pirni.

Koostisained

• 2 õuna;
• 0,7 kg tainast pelmeenide jaoks;
• 200 g kirsse;
• 120 g suhkrut;
• 5 g kaneeli;
• 20 ml rafineeritud õli.

Kuidas süüa teha

Valmistame taigna ülaltoodud valikutest mis tahes retsepti järgi. Puhkamise ajal koori õunad ja lõika kuubikuteks. Valage rafineeritud õliga pannile ja praege kaks minutit. Puista peale 100 grammi suhkrut ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni see sulab. Lase jahtuda.

Eemaldage kirssidelt kivid, lisage marjad õunale, segage ja puistake üle kaneeliga.

Võtame taigna välja ja teeme aromaatse täidisega pelmeenid. Keeda soolaga maitsestatud keevas vees. Võta välja, puista peale ülejäänud suhkur, võid segada kaneeliga.

Marjapelmeenid on küpsetamisel üsna kapriissed, nad võivad mahlast ja sulasuhkrust laguneda. Kui sellised probleemid tekivad, saate neid lihtsalt aurutada.

Variant 9: Paastuaja pelmeenid toore kartuliga

Paastuaja pelmeenid toore kartuliga nõuavad üsna pikka valmimisaega, mistõttu on oluline valmistada korralik tainas. Kuna mune ei saa kasutada, kasutame pruulimistehnoloogiat.

Koostisained

• 180 ml vett;
• 60 ml taimeõli;
• 6 kartulit;
• 3 spl. jahu;
• sool, pipar;
• pirn;
• 0,5 hunnik tilli.

Kuidas süüa teha

Keeda vesi ja poolteist supilusikatäit võid, lisa sool, lisa neli supilusikatäit jahu. Segage hoolikalt ja lülitage pliit välja. Lisa veel jahu ja sõtku jäigaks elastseks tainaks. Lase tund aega seista, parem pane külma.

Kooritud kartulid jahvatame sibulaga läbi hakklihamasina, kuid kasutame kõige suuremat riivi. Saate seda hõõruda. Pigista liigne mahl välja. Lisage hakitud till ja vürtsid, valage taimeõli ja segage. Niipea kui hakkliha soolame, hakkame kohe modelleerima, muidu tuleb palju vedelikku.

Vormime tavalise suurusega pelmeenid, pöörates erilist tähelepanu õmbluste keeramisele, need peavad olema tugevad. Pange keevasse vette ja keetke umbes kümme minutit. Nirista üle taimeõliga ja puista üle tilliga.

Kala on paastuaja dieedil lubatud. Sellest võid täidisele lisada veidi hakkliha, saad väga huvitava roa.