Tervislikud rukkikoogid: retsept ilma pärmita. Maitsvad ja kiired retseptid rukkikookidele pärmiga ja pärmita

Täna räägime teile, kuidas rukist ilma pärmita valmistada, meeldib neile, kes oma dieeti jälgivad. Sellised tooted asendavad suurepäraselt saia.

Rukis ilma pärmita keefiril

Toiduvalmistamiseks on vaja tooteid, mis on kõigile kättesaadavad. Loomisprotsess on samuti väga lihtne. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 300 grammi rukkijahu;
• teelusikatäis soodat, soola, koriandrit (tervet), oliiviõli;
• 340 ml paksu keefiri.

Küpsetusprotsess kodus

1. Sega esmalt kuivained.
2. Järgmisena sega õli ja keefir.
3. Pärast osade sõelumist lisage kuivsegu vedelale segule. Järgmisena sõtku kleepuv tainas. Jätke see umbes kahekümneks minutiks rahule.
4. Puista pind üle rukkijahuga, pane spaatliga tainas peale. Seejärel rulli see jahus, rulli ühe sentimeetri paksuseks.
5. Järgmisena lõigake koogid tavalise klaasi abil välja.
6. Seejärel laota vooderdatud ahjuplaadile. Seejärel prae kahvliga.
7. Küpseta eelkuumutatud ahjus viisteist minutit. Nii et oleme valmis ilma pärmita, oleme täielikult kirjeldanud. Nüüd peame rääkima esitamisest. Mis kõige parem, rukkikoogid on kombineeritud juustuga. Toote maitse meenutab saiakesi.

Rukkikoogid. Retsept ilma pärmita hapukoorel

Selliseid tooteid saab valmistada ka lihtsalt. Toiduvalmistamiseks vajate:

• kaks klaasi rukkijahu;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• kolm supilusikatäit hapukoort;
• kolm muna;
• pool teelusikatäit joogisoodat;
• 100 ml taimeõli.

Kokkamine

1. Hõõru munad suhkruga, seejärel lisa rukkijahu (üks klaas). Hõõruge kõike lusikaga, seejärel valage taimeõli. Samal ajal sega pidevalt massi.
2. Lisa segule hapukoor (külm). Järgmisena lisa ülejäänud jahu, mis on eelnevalt söögisoodaga segatud. Sõtku tainas.
3. Järgmisena rulli tainas 4 mm paksuseks koogiks. Rulli rulli, jaga tükkideks (väikeseks). Rulli igaüks neist väikeseks koogiks (teealuse suuruseks).
4. Pange tooted küpsetusplaadile, küpsetage pool tundi eelsoojendatud ahjus.

Toodete keetmine vee peal

Nüüd kaaluge teist võimalust toodete loomiseks. Kuidas valmistada lahja rukkikooke? Pärmita retsept, mida nüüd kirjeldame, on kõige lihtsam.

• 10 grammi soola ja sama palju küpsetuspulbrit;
• 400 grammi rukkijahu;
• 300 ml vett.

Kokkamine

1. Laadige kõik koostisosad leivamasinasse, valige kahekümneks minutiks režiim "Pelmeenid". Tainast võid sõtkuda ka kätega.
2. Puista see jahuga, vormi palk, mis lõigatakse 6 tükiks. Tee neist fritüürid ja puista üle jahuga. Seejärel rulli lahti.
3. Puista peale veidi peent soola.
4. Küpseta kas kuival pannil või mõnes muus metallnõus.

Kui te ei kavatse kõiki tooteid praegu küpsetada, kavatsete need jätta hilisemaks, seejärel asetage need taldrikule, kattes igaüks polüetüleeniga, et need kokku ei kleepuks. Järgmisena külmuta.

Need rukkikoogid on väga maitsvad. Retsept ilma pärmita vees on väga lihtne. Seetõttu saavad isegi need, kes ei ole kulinaariaäriga eriti sõbralikud, selle ellu äratada.

India rukki chapatis

See on Indias kõige levinum leib. Samuti on tortillad väga populaarsed tervisliku toitumise pooldajate seas.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 0,5 tassi nisu- ja rukkijahu;
• sool;
• (vajalik määrimiseks, natuke vaja ka taigna jaoks);
• vett (umbes pool tassi, võib-olla veidi vähem, et tainas oleks tihe).

Kokkamine

1. Sega kahte tüüpi jahu.
2. Lisage veele sool, segage järk-järgult jahu. Sega, seejärel sõtku kätega. Seejärel lisa supilusikatäis õli.
3. Rulli tainas palliks. Laske seista viisteist minutit.
4. Järgmisena rulli vorstiks.
5. Jaga üheksaks võrdseks tükiks, rulli õhukesteks kookideks.
6. Kinnitage ümmargune plaat, lõigake ühtlaselt kuju.
7. Küpseta tortillasid kuival kuumal pannil. Tooted valmivad kiiresti (vähem kui kuuskümmend sekundit), seega hoidke sellel silm peal.

Väike järeldus

Nüüd teate, kuidas rukkikooke õigesti valmistada, meie artiklis esitatud pärmivaba retsept aitab teil mõista nende toodete loomise tehnoloogiat.

Selliseid rukkikooke keefiril saab valmistada mitmesuguste lisanditega vürtside mõttes või lihtsalt ilma nendeta. Kuigi soodatainas nõuab siiski sooda maitse ohu kõrvaldamist. Maitseainetena võib kasutada mis tahes kuivi aromaatseid ürte, koriandriseemneid, kuivatatud sibulat, paprikahelbeid jne.

Mulle meeldib osa rukkijahust Borodino leiva valmistamiseks ostetud seguga asendada umbes kolmandiku või veerandi võrra, see sisaldab lihtsalt väga asjakohaseid lisandeid (linnased, koriander, köömned). Täisterajahu võib olla nisu-, rukki- või muu, aga ka täistera segu erinevatest ja see on väga maitsev.

Taimeõli sobib erinevatele, s.t. peaaegu kõik, näiteks oliiv või päevalill.

Kui teil on küsimus, miks taignasse võetakse nii soodat kui ka küpsetuspulbrit, siis selgitan seda nii: sooda, reageerides keefirhappega, muudab taigna sõtkumisel ja “puhkamisel” kohevaks ning küpsetuspulber aitab leivale. muutuvad ahjus küpsetades poorseks .

Keefiril rukkikookide jaoks valmista koostisosad vastavalt nimekirjale.

Kombineeri rukki (koos Borodino seguga või ilma) ja täisterajahu soola, küpsetuspulbri ja soodaga.

Segage neid, kuni koostisosad on ühtlaselt jaotunud.

Vala keefir, taimeõli ja vedel mesi (magus siirup või lihtsalt suhkur).

Sega koostisained vaid lusikaga. Need peaksid tarduma, kuid tainas tundub kleepuv. Kata kauss ja lase tainal umbes 15 minutit seista, pärast seda muutub see vähem kleepuvaks.

Määrige käed taimeõliga, jagage tainas vaimselt võrdseteks osadeks (kaheks või kolmeks) ja eraldage õige kogus tainast, vormige sellest 1,5-2 cm paksused koogid (ümmargused või ovaalsed). vastasel juhul ei pea te seda tegema. murda testi hiilgust!

Lao tortillad pinnale, millel küpsetad: rasvainega määritud ahjuplaadile, silikoonmatile või küpsetuspaberile. Soovi korral joonista pinnale muster või reljeef, näiteks kraabi lihtsalt kahvliga.

Küpseta kooke ahjus 200 kraadi juures 15 minutit.

Pehmed ja lõhnavad rukkikoogid keefiril on valmis. Neid saab serveerida kohe kuumalt, nad jahtuvad kiiresti. Kui plaanite hiljem serveerida, siis mässige need rätikusse ja hoidke jahtunud toidukotis.

Serveeri neid mis tahes suppide ja pearoogadega, kasuta võileibade põhjana.

Naudi oma einet!

Pärmivabade tortillade retsept hõlmab jahu, vee ja soola kasutamist, ilma taimse ja loomse päritoluga koostisosadeta. Erksama maitse ja aroomi saamiseks lisatakse võid, mune ja piimatooteid.

Pärmita kooke saab küpsetada vee või keefiri peal

Koostisained

Sool 1 tl Taimeõli 2 spl Keedetud vesi 200 milliliitrit Jahu 3 virn.

• Portsjonid: 3
• Ettevalmistusaeg: 30 minutit
• Söögitegemise aeg: 3 minutit

Retseptid kookide valmistamiseks pannil ilma pärmita

Usbeki küpsetiste valmistamiseks on palju võimalusi. Lamedad koogid on värsked, rammusad, juustused, lisan neile katteid, näiteks sinki, juurvilju või seeni. Valmistame roa klassikalise retsepti järgi. Sellised koogid asendavad leiba.

Küpsetamiseks vajate mittenakkuva katte ja paksu põhjaga panni. Praetud koogid on erinevalt ahjus küpsetatutest kaloririkkamad, kuid valmivad kiiremini ja neil on isuäratav punakas koorik.

Kokkamine:

1. Sõeluge jahu ja segage soolaga.
2. Lisa vesi.
3. Sõtku tainast nagu pelmeene.
4. Partii lõpus lisage taimeõli.
5. Jäta 20 min.
6. Rulli tainas vorstikujuliseks ja lõika kuni 2 cm paksusteks tükkideks.
7. Rulli iga osa õhukeseks kihiks ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lisa pannile taimeõli ainult esimese tortilla jaoks. Esimesel küljel praadige kook suletud kaanega, seejärel keerake ümber ja küpseta avatud kaanega.

Valmis koogid lõigatakse 4 ossa ja määritakse võiga, kuni need on jahtunud. Serveeri esimese käigu või lisandiga, söö koos moosi ja meega.

Juustukoogid ilma pärmita

Roog osutub suurepäraseks, kuna seda küpsetatakse keefiril ja soodal. Pärast 15 minuti möödumist saate nautida krõbedaid kooke.

Koostis:

• 2 virna nisujahu;
• 1 virn keefir;
• 150 g kõva juustu;
• 0,5 tl suhkur, sool ja sooda.

Soovi korral lisage pärast taigna sõtkumist sellele vorsti või rohelisi.

Kokkamine:

1. Keefir soojendada kuni 38 ˚С.
2. Valage sinna suhkur, sool ja sooda. Jäta 5 min.
3. Riivi juust, sega jahuga ja lisa keefirimassile.
4. Sõtku tainast kätega 3 minutit.
5. Jaga mass 5 ossa, vormi igaühest kook.
6. Prae mõlemalt poolt 2-3 minutit. suletud kaane all.

Kui praadida kooke taimeõli lisamisega, näevad need välja nagu pastad, sama krõbedad ja praetud. Neid süüakse koos madala rasvasisaldusega roogadega, näiteks köögiviljade värske salatiga.

Toiduvalmistamise aluseks on pannil olevad koogid. Neisse mähitakse täidised, näiteks sibulad või seened, seejärel praetakse ja lõigatakse portsjoniteks. Sellest saab rikkalik suupiste, mis sobib pidulikule lauale.

Jälgige oma tervist ja figuuri, kuid ei kujuta oma dieeti ilma leivata ette? Igast olukorrast on väljapääs ja see juhtum ei ole erand. Nisujahust valmistatud pärmiküpsetiste suurepärane asendaja on rukkikoogid, mille valmistamiseks pärmi ei kasutata. Sellised koogid on väga tervislikud, madala kalorsusega ja ebatavaliselt maitsvad.

Taigna sõtkumiseks kasutatakse rukkijahu. See on palju kasulikum kui nisu, sisaldab palju organismile vajalikke aminohappeid. Küpsetamise ajal võid tainale lisada linaseemneid, kliisid ja muud. Sellised koostisosad muudavad küpsetamise maitsvamaks ja tervislikumaks.

Samm-sammult retsept

Kookide valmistamiseks vajame:

• 250 grammi rukkijahu;
• 100 ml vett;
• 40 ml mis tahes taimeõli;
• 1 tl sool;
• suur peotäis kuivatatud paprikat;
• 1 tl vürtsikad ürdid;
• peotäis rohelist sibulat.

Küpsetusaeg: 50 minutit.

Kalorid 100 grammi kohta: 153 kcal.

Pehmete rukkikookide küpsetamine ilma pärmita pannil toimub mitmes etapis:

1. etapp: sõtku tainas kõigist koostisosadest. Kleepuva tekstuuri tõttu on kõige parem seda teha märgade kätega.

2. etapp: pärast taigna sõtkumist rulli see üheks suureks palliks ja jäta 30 minutiks salvrätiku alla.

3. etapp: pärast nõutud aega jagage tainas 5 ossa. Kuna tainas on väga kleepuv, on soovitatav see jahu abil lahti rullida.

4. etapp: iga osa rullitakse väga ettevaatlikult lahti (koogi suurus ei tohi ületada vormi suurust). Saadud kooki praetakse pannil, kasutades taimeõli. Kui teie pannil on mittenakkuva kate, ei pea te õli lisama.

Peale rullimist muutub küpsetis väga hapraks. Seetõttu tuleb tooteid pannile kanda ettevaatlikult, et mitte kahjustada saada. Võib serveerida lauale soojalt või külmalt.

Pärmivabade rukkikookide retsept vee peal

Sellise roa lihtsaim retsept põhineb veel. Toiduvalmistamiseks peate valmistama järgmised komponendid:

• 200 grammi jahu;
• 1 näputäis soola;
• 40 ml rafineeritud taimeõli;
• 150 ml vett.

Küpsetusaeg: 60 minutit.

Kalorid 100 grammi kohta: 185 kcal.

Näidatud koostisosade kogusest saadakse umbes 6 tükki. Nüüd hakkame tailiha rukkikooke vee peal küpsetama ilma pärmita:

1. Sõeluge jahu, tehke sellesse väike süvend ja valage sinna vesi (soovitatav on võtta toatemperatuuril vesi), taimeõli ja sool.
2. Sõtku tainast õrnalt 7 minutit (seda on mugav teha kausis). See peaks olema pingul, mitte kleepuma käte külge.
3. Pärast sõtkumist kata tainas kilega või pane kilekotti. Jätab taigna 20-25 minutiks seisma.
4. Kui aeg on möödas, jagage tainas mitmeks osaks. Suurus määratakse visuaalselt. See sõltub panni suurusest, milles koogid praetakse.
5. Rulli iga tükk taignarulliga lahti. Selle paksus ei tohiks ületada 2 mm.
6. Enne küpsetamist soojendage pann korralikult läbi ja asetage kook sellele. Õli pole vaja lisada. Kooki praetakse mõlemalt poolt umbes 10 sekundit ja laotakse eraldi kaussi.

Niisutage köögirätik põhjalikult veega ja väänake see välja. Katame need valmis kookidega.

Retsept ilma pärmita hapukoorel

Nõutavad koostisosad:

• 250 grammi hapukoort;
• 2 spl. l. Sahara;
• 3 muna;
• 500 grammi rukkijahu (võib vajada veidi vähem);
• 0,25 tl sool;
• 1 näputäis soodat.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Kalorite arv 100 grammi kohta: 107 kcal.

Valmistamine on lihtne, nii et raskusi ei teki.

Kõigepealt peate kausis segama hapukoore ja suhkru, lisama soola, soodat, kloppima sisse munad ja segama kõik koostisosad hoolikalt. Enne jahu lisamist tuleb see sõeluda. See aitab rikastada seda hapnikuga.

Jahu lisatakse väikeste portsjonitena. Selle tulemusena peaks tainas tulema pehme, mitte käte külge kleepuv.

Valmis tainas tuleb jagada väikesteks tükkideks. Pärast seda rullige iga tükk 1 cm paksuseks.

Kooke küpsetatakse ahjus mitte rohkem kui 25 minutit. Temperatuur peaks kõikuma 180-200 kraadi ringis. Valmis rukkikooke ilma pärmita hapukoorel võib serveerida nii külmalt kui kuumalt.

Küpsetusaeg: 55 minutit.

Kalorid 100 grammi kohta: 235 kcal.

Valmistame süüa, järgides täpselt väljapakutud retsepti keefiril ilma pärmita rukkikookide jaoks.

Esiteks peate segama kuivained. Pärast seda segatakse keefir ja õli. Järgmisena tuleb vedelikule lisada kuivsegu. Seda tehakse osade kaupa, järk-järgult. Kui kõik koostisosad on segatud, hakkame tainast valmistama. See peaks olema kleepuv. Seda tainast tuleks jätta 20 minutiks.

Selle aja möödudes puista tööpind jahuga ja pane spaatliga tainas sellele. Rulli see jahus ja rulli 1 cm paksuseks.Koogid lõigatakse välja tavalise klaasiga.

Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja torgi kahvliga läbi. Küpseta ahjus 15 minutit.

Need maitsevad nagu saiakesed. Serveerimisel võid kombineerida juustuga.

Rukkijahutoodete maitsvaks muutmiseks ei tee paha kuulata kasulikke näpunäiteid nende valmistamiseks:

• kookide täielikuks küpsetamiseks ahju põhjas peate panema mahuti veega;
• toote ülemine pind tuleb lõigata ristiga või läbistada kahvliga;
• kookide lahti saamiseks võite kasutada spetsiaalset küpsetuspulbrit;
• taigna maitse ja eeliste parandamiseks on soovitatav lisada koriandrit, kliid, seesamiseemneid, puista toote pind linaseemnetega;
• toodete praadimisel tuleks valida paksuseinaline pann.

Pärmivabad rukkikoogid asendavad suurepäraselt leiba. Sel põhjusel serveeritakse neid vastavalt. Nendega võid teha võileibu, määrida võiga või serveerida supi kõrvale. Naudi oma einet!

Igaüks meist soovib vähemalt vahel end hellitada mõne saiakese süües. Kuid mõned tüdrukud ei saa seda endale lubada. See kehtib peamiselt ülekaaluliste kohta. Pärmitainas, mida kasutatakse erinevate maitsvate pagaritoodete küpsetamiseks, jätab tüdruku figuurile negatiivse jälje. Kuid ärge heitke meelt.

Pärmita taignast saate valmistada ka imelisi roogasid, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka figuurile tervislikud. Näiteks koogid.

Koostis:

1. nisujahu - 150 g
2. Jäme jahu - 80 g
3. Küpsetuspulber - ¾ tl
4. Kaneel - ¼ tl
5. Või - ​​10 g
6. Mesi - 30 ml
7. Piim - 125 ml
8. Sool - ¼ tl

Kokkamine:

• Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, kaneel, sool ja sooda. Saadud segule lisa või, mis tuleb esmalt sulatada, piim ja mesi. Kõik see tuleb segada ja tainas põhjalikult sõtkuda. Tainas jääb kleepuv, kuid ärge unustage, et kõik selle koostisosad tuleb väga põhjalikult segada.
• On vaja võtta laud ja puista see jahuga, seejärel panna eelnevalt saadud tainas ettevalmistatud lauale. Nüüd tuleb tainas taignarulliga lahti rullida nii palju, et taignalehe paksus oleks ca 2 cm.Enne rullimist ära unusta taignarulli vees niisutada, muidu jääb tainas sinna külge. .
• Saadud rullitud taignalehest tuleb vormida koogid. Selleks lõigake taignakihist välja ringid või ovaalid, mille läbimõõt on umbes 5 cm.
• Selliste kookide küpsetamiseks mõeldud ahju tuleks kuumutada temperatuurini 220 ° C. Valmistatud koogid tuleks panna eelsoojendatud ahju ja hoida selles umbes 15 minutit. Kui koogid ahjust välja võtad, lase neil veidi jahtuda ja võid julgelt nende toitu süüa.

Koostis:

1. Keefir - 200-300 ml
2. nisujahu - 2-3 spl (puistamiseks 1 spl)
3. Soda - 1 tl
4. Sool - 1 tl
5. Suhkur - 1 tl
6. Muna - 1 tk
7. Köömned, punane pipar, basiilik

Kokkamine:

• Võtke kõik kuivained ja segage need kausis. Seejärel valage saadud segu keefirisse. Kõik tuleb segada esmalt lusikaga ja seejärel kätega segada.
• Peaksite saama pehme, paksu, kergelt kleepuva taigna.
• Saadud taignast keerake riba ja jagage see osadeks. Iga tükk tuleb taignarulliga väga õhukeseks pannkoogiks rullida. Pannkoogi kuju võib võtta absoluutselt mis tahes.
• Kooke tuleb küpsetada pannil lühikest aega, kasutades keskmist kuumust. Prae neid mõlemalt poolt.
• Kuni koogid on kuumad, võid neid võiga määrida. Peate neid hoidma kaanega anumas või katma anum, milles need asuvad, plastiku või toidukilega. Sellistes tingimustes saab seda suurepärast kulinaariatoodet pikka aega säilitada.

Koostis:

1. Rukkijahu - 2 spl.
2. Suhkur - 2 spl
3. Munad - 2 tk
4. Hapukoor - 2 spl.
5. Soda - 0,5 tl
6. Kardemon või muu maitseaine

Kokkamine:

• Valmista ülaltoodud koostisosadest jahe tainas. Sellest peate valmistama umbes 1 cm paksused koogid. Asetage vormitud koogid eelnevalt ettevalmistatud küpsetusplaadile.
• Ahi tuleb eelkuumutada 180˚C-ni. Sellel temperatuuril küpseta kooke umbes 20-25 minutit. Kui koogid ahjust välja võtad, lase neil veidi jahtuda.

Koostis:

1. nisujahu - 1,5 kg
2. Jahu (puistamiseks) - 50 g
3. margariin - 40 g
4. Piim - 170 ml
5. Sool - 10 g
6. Taimeõli - 10 ml

Kokkamine:

• Võtke piim ja lahustage selles sool. Asetage sinna margariin, mis tuleb enne sulatada. Saadud segule lisa jahu ja sõtku tainas. Tainal tuleks lasta seista umbes 30-40 minutit.
• Jaga tainas võrdseteks tükkideks, mis kaaluvad umbes 230 g, ja veereta need pallideks. Saadud taignapallid peavad samuti umbes 20-25 minutit tõmbama.
• Rulli iga pall lamedaks koogiks. Koogi paksus peaks olema umbes 3-5 mm.
• Pane koogid ahju ja küpseta valmis.

Võitluses ülekaaluga lihtsustame sageli oma dieeti, kuid soovite tõesti lubada endale midagi maitsvat, mitte ainult tervislikku. Dieeti järgivad inimesed ei söö rukkist ja veelgi enam nisuleiba, kuna see kõik on valmistatud pärmiga, mis tõstab kvalitatiivselt kehakaalu. Kuid leib on igapäevases toidus vajalik komponent, pealegi, kui seda küpsetada veega ja ilma munade, hapukoore ja muude kõrge kalorsusega toiduainete lisamiseta, imendub toode kiiresti ja on seedimise "harja". trakti, toksiinide ja toksiinide eemaldamine kehast .

Kuidas küpsetada hapnemata leiba

Igasugune gaasiga küpsetamine nõuab taimeõli, kuid ahjus saab küpsetada jahuga ülepuistatud ahjuplaadil. Nii et teeme seda nii, et ahjus olevad pärmita koogid osutuksid tõeliselt dieediks.

Kolme leiva tegemiseks läheb vaja:

150 gr. täistera rukkijahu ja 2 spl. l. nisu;
- 1 klaas madala rasvasisaldusega keefirit;
- taigna küpsetuspulber;
- sool ja paar tilka taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Valage keefir järk-järgult jahu, muutes taigna homogeenseks massiks, lisage söögisoodat või küpsetuspulbrit ja taimeõli, soola ja jagage tainas kolmeks osaks. Kuumutame ahju temperatuurini 180 ° C, rullime koogid 1 cm paksuseks pannkoogiks, puistame need altpoolt jahuga ja saadame 15 minutiks ahju. Need tõusevad üles, muutuvad lopsakaks, pehmeks, pruunika koorega.

Rukkikoogid

See retsept on hea, sest toode ei lähe kauem kui nädal, kui hoida kooke plastikust toidunõus.

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

2 tassi täistera rukkijahu;
- 2 spl. l. madala rasvasisaldusega hapukoor;
- 2 spl. l. Sahara;
- 2 muna ja söögisoodat (1 näputäis).

Küpsetusmeetod:

Pange munad anumasse, segage need hapukoorega ja lisage kompositsioonile järk-järgult söögisoodaga segatud jahu. Peaksite saama jaheda taigna, mille rullime vorstiks, jagame selle neljaks võrdseks osaks ja rullime iga taignarulli kihiks. Küpseta 200°C ahju avamata. Hapukoorel ilma pärmita rukkikooke serveeritakse jahutatult.

Usbeki vormileiva retsept

Väga rahuldavad ja maitsvad koogid lihtsa retsepti järgi, mis sisaldab:

Jahu - 1 kg;
- 50 gr. margariin;
- 1 klaas piima;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Alustuseks soojenda piim toatemperatuurile ning pane sinna eelnevalt tulel sulatatud sool ja margariin.
2. Sõeluge nisujahu ja hakake tainast järk-järgult sõtkuma, nii et see osutuks ilma tükkideta.
3. Koogi poorseks muutmiseks peaks tainas seisma 30-40 minutit, seejärel veeretama massist 8 palli ja jätma need uuesti 20 minutiks töölauale.
4. Usbeki vormileiva kihid peaksid olema õhukesed, umbes 5 mm. Kook tuleb enne lahti rullimist korralikult läbi sõtkuda. Neid küpsetatakse 180°C juures 15 minutit.
5. Peal tekib kuldne koorik, koogid kerkivad 3-4 korda ning on margariini ja piima lisamise tõttu lopsakad ja poorsed.
6. Selleks, et küpsetusplaati taimeõliga mitte määrida, saab tooteid otse pärgamendile rullida ja sellel küpsetada.

Koogid on Usbeki toidulaual oluline osa. Seda tüüpi koogid erinevad oluliselt meile harjumuspärastest pärmikookidest, kuid armastajad austavad ja armastavad neid väga. Mu abikaasa on üks neist fännidest. Koogid on oma massilt palju tihedamad ja raskemad, neil on omapärane lõhn ja maitse. See on muffin, aga muffin on soolane. Ja loomulikult on see leib. Nii tuttav ja arusaadav idas ja nii eksootiline meie kandis.

Pärmita kookide valmistamiseks võtke kõik nimekirjas olevad tooted.

Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool sügavasse kaussi. Sega kätega hästi ühtlaseks massiks.

Tee keskele süvend ja vala sinna piim.

Seejärel lisa sulatatud või ja sulatatud lambarasv.

Sõtku pehme tainas.

Sõtku tainas laual korralikult läbi. See on nii sõnakuulelik, ei kleepu üldse käte külge, kuid on samal ajal väga pehme, sarnane pärmile. Kata tainas kaanega ja lase 15-20 minutit seista.

Seejärel jaga see kolmeks võrdseks osaks, sega uuesti veidi ja lase jälle paar minutit puhata. Jagasin taigna kolmeks osaks, aga saab kaks suurt kooki. See on lihtsalt minu küpsetusplaadi jaoks mugavam.

Vormi kolm ühesugust kooki. Keskel asuv keskosa tuleks teha võimalikult tasaseks ja torgata seda kahvli või tšekiga. Küpsetusplaadile asetatakse ainult kaks kooki ja kolmas tuleb küpsetada eraldi. Kooke saab ilu huvides noaga lõigata.

Pintselda tortillad lahtiklopitud munaga ning puista peale seesamiseemneid ja musta pipart. Küpseta pärmivabu kooke kõige kuumemas, kuni 230-240 kraadises ahjus umbes 15 minutit. Küpsetusaeg sõltub teie ahjust.

Valmis koogid piserdage veega ja katke rätikuga. Laske neil 10 minutit puhata.

Pärmivabasid tortillasid saab seejärel serveerida tee, supi ja muuga, näiteks leivaga.

Kas järgite õiget ja tervislikku eluviisi? Siis tead täpselt, mida dieediga alustama pead, näiteks saia asendada rukkikookidega. Need leivad sobivad suurepäraselt nii hommikusöögiks kui ka tervislikuks vahepalaks. Niisiis, rukkikoogid: retsept ilma pärmita.

Rukkijahust valmistatud õrnad ja pehmed koogid

Kõigepealt valmistame ette klassikalised rukkikoogid. Retsepti ilma pärmita keefiril on lihtne täita ja kõik vajalikud tooted leiate teie külmkapist. Tähelepanu: me ei kustuta soodat eelnevalt, kuna keefir võtab selle rolli.

Koostis:

• 350 ml keefirit;
• 2 spl. sõelutud rukkijahu;
• 1 tl sooda;
• 1 tl rafineeritud päevalilleõli;
• soola.

Kokkamine:

Maitsvad kiirkoogid

Ja nüüd tutvuge - rukkikoogid: retsept ilma pärmita hapukoorel. Soovi korral võib tainale lisada kliisid. Näidake oma kujutlusvõimet ja tehke erinevate figuuride kujul koogikesi.

Koostis:

• 250 ml hapukoort;
• 3 muna;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 0,5 kg rukkijahu;
• ¼ tl sool;
• ¼ tl sooda.

Kokkamine:

• Kõigepealt ühendage hapukoor granuleeritud suhkruga. Lisa sooda ja sool, samuti munad.

• Segage, kuni saadakse homogeense konsistentsiga segu.
• Sõeluge jahu ja lisage see väikeste portsjonitena muna-hapukoore massile. Kui otsustate kliid panna, lisage see juba sõelutud jahule.
• Sõtku põhja, kuni see muutub elastseks. Valmis tainas ei tohiks käte külge kleepuda.

• Seejärel jagame aluse identseteks tükkideks, rullime need 1 cm paksusteks kookideks.Soovi korral võid anda neile mistahes lokkis kuju.
• Küpsetame kooke kakskümmend minutit temperatuuril 190 kraadi.

Küpsetusvõimalus kodujuustuga

Mitmekesistame klassikalisi kooke ja lisame tainale kodujuustu. See hommikusöök on tervislik ja maitsev. Muide, granuleeritud suhkru võib asendada meega. Selliseid küpsetisi hindavad eriti nooremad leibkonnad.

Koostis:

• 350 g rukkijahu;
• 150 ml keefirit;
• 200 g kodujuustu;
• 1 tl sool;
• 1 tl sooda;
• 1 tl granuleeritud suhkur;
• 1 st. l. taimeõli.

Kokkamine:

1. Kõige peale purusta kodujuust läbi sõela. Seejärel ühendame selle keefiri ja taimeõliga. Segame.
2. Lisa kohupiimamassile granuleeritud suhkur ja sool, sega uuesti läbi.
3. Sõeluge jahu ja segage soodaga.
4. Sisestame keefiri-kohupiima segusse jahu ja sõtkume koogipõhja.
5. Kata anum taignaga köögirätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
6. Pärast määratud aja möödumist rullige alus 6-7 mm paksuseks kihiks.
7. Lõika taignast klaasi abil välja koogid. Ja saate välja lõigata ristkülikud või rombid.
8. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota toorikud välja. Torka need kahvliga mitmest kohast peale.
9. Küpsetame kooke kakskümmend minutit temperatuuril 200 °.

Paastuaja küpsetised igaks päevaks

Lahjad rukkikoogid valmistatakse enamasti ilma pärmita vees. Kuid kaalume veidi ebatavalist retsepti. Selle eripära on see, et kibuvitsapuljong toimib vedela alusena. Ning lisame oma küpsetistele vürtsikaid noote köömnete ja koriandri abil.

Koostis:

• 2 spl. rukkijahu;
• 1 st. kibuvitsa puljong;
• 2 spl. l. taimeõlid;
• ½ tl sooda;
• 1 st. l. värskelt pressitud sidrunimahl;
• 2 spl. l. tatra mesi;
• ½ tl sool;
• 1 st. l. köömned;
• 1 st. l. koriander.

Kokkamine:

• Aluse sõtkumiseks peame ühendama sõelutud jahu kibuvitsapuljongiga ja segama.
• Nüüd lisame taignasse soola, koriandrit, taimeõli, sooda ja sidrunimahla.
• Sõtku alust vähemalt kümme minutit, kuni saame homogeense massi.

• Niisutage käed veega ja alustage kookide vormimist, rebides taignast väikesed tükid.

• Laotasime need küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile, mis on määritud taimeõliga.

• Piserdage koogi toorikud pealt köömnetega ja küpsetage ahjus 25-30 minutit temperatuuril 180 °.

Need ei ole kõik võimalused rukkikookide valmistamiseks ilma pärmita. Niisiis, saate kohandada ülaltoodud retsepte leiva praadimiseks pannil. Uskuge mind - sellised küpsetised osutuvad mitte vähem maitsvaks kui ahjus.

1. samm: sõtku rukkitainas keefirile.

2. samm: küpseta rukkileib.

3. samm: serveeri rukkikoogid.

Üldiselt võite nende kookide valmistamiseks kasutada mitte ainult koriandrit, vaid ka muid vürtse ja ürte, mis sobivad leivale lisamiseks.

Ja rukkikookide kasulikkuse suurendamiseks lisage nende tainasse veidi kliisid.

Keefiri asemel võid kasutada ka naturaalset ilma lisanditeta jogurtit, kuid kuna see on palju paksem, siis tuleb võtta veidi suurem kogus.

Kui väga tahad, siis võid rukkijahule lisada veidi nisujahu.