Praetud pärmipirukad piimas. Tainas praetud pirukate ja valgete jaoks

Tere pärastlõunast sõbrad! Ma arvan, et nõustute minuga, et peaaegu kõik inimesed armastavad pirukaid. Need tulevad erinevate täidistega: magusad ja mitte. Ja vastavalt valmistamismeetodile jagatakse need küpsetatud ja praetud.

Pirukate (nii praetud kui ka küpsetatud) tainas võetakse enamasti pärmist. Pärmi valik on väga suur: värske, kuiv, kiiretoimeline. Populaarsem on muidugi kuivpärm. Eriti kiired. Ja loomulikult on kõigil pirukatel oma unikaalne maitse.

Täna proovime kaaluda kõige maitsvamaid toiduvalmistamisvõimalusi, pirukate pärmitaignast peetakse kõrget lugu, kuid kes ei saa, kaalume ka ilma pärmita toiduvalmistamise võimalusi, nii et valige endale kõige sobivam retsept ja küpsetage mõnuga !

Lopsakas tainas pirukate jaoks keefiril

See tainas sobib igasuguste täidiste jaoks: magustamata ja magus. Ja pirukad on õhukesed ja erakordselt maitsvad. Reeglina puistavad need punakad kaunitarid kuumalt laiali, aga kui need ka järgmiseks päevaks jäävad, jääb tainas sama pehme. Mille jaoks mulle meeldib keefiri retsept!

Nõutavad tooted:

1 muna;
0,5 tl sool;
1 spl Sahara;
300 ml. keefir;
1 spl rast. õlid;
pärm - 10 gr.
1 tl sooda;
450 g jahu + 2 spl.

Kokkamine:

1. Alustame taigna ettevalmistamist. Kõigepealt tuleb munad kergelt lahti lüüa.

2. Sekkumist katkestamata lisage: sool, suhkur, keefir, taimeõli ja sooda. Soojendage mass mikrolaineahjus soojaks ja lisage pärm, segage hoolikalt.

3. Lisage järk-järgult 450 g eelnevalt sõelutud jahu, rikastades sellega seda hapnikuga. Ja hakkame tainast sõtkuma.

Jahu tuleb tõrgeteta sõeluda ja parim on kaks korda, nii et see on õhuga küllastunud ning valmistooted on lopsakad ja õhulised.

4. Nüüd tuleb tainas kätega sõtkuda ja seejärel kaussi üle kanda, rätikuga katta ja kerkimiseni tulele panna.

5. Seejärel rullime sellest välja vorsti ja jagame selle noaga võrdseteks osadeks.

Puista laud veidi jahuga. Rulli taignatükk jahus mõlemalt poolt. Samal ajal vormime koogi pirukale. Umbes 5 mm paksune.

Seda saab teha käte või taignarulliga.

7. Nüüd lisa täidis. Meil on hautatud kapsas. Tegelikult võite võtta mis tahes täidist: kartulit, kartulit maksaga, muna ja sibulaga, vorsti, maksa, lihaga.

8. Pigistage piruka servad ettevaatlikult, et sinna ei jääks auke, muidu võivad servad praadimisel lahti tulla. Raputa käega üleliigne jahu maha.

9. Pane pirukad kuumutatud õli sisse, õmble kokku. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

10. Nagu näete, on pirukas väga õhuke ja tainas on pehme nagu kohev! Ja mu isa ütleb, et selle retsepti järgi saadud pirukaid saadakse NSV Liidu sööklas, noh, väga maitsvad!

Nii lõhnavad, punakad pirukad on valmis! Pane veekeetja peale ja kutsu pere laua taha, need on eriti maitsvad koos magusa teega!

Kiire tainas valmib nagu kohev 2 minutiga

See retsept on kiire, suurepärase maitsega ja mitmekülgne pärmitaigen. Selle peamine pluss on see, et sellest taignast valmistatud kondiitritooted ei lähe ära. Retsept sobib mitte ainult praetud pirukate jaoks, vaid ka ahjus küpsetamiseks. Ja ka kuklite, sõõrikute, pitsa ja kuklite jaoks.

Nõutavad tooted:

3 art. soe vesi;
näputäis soola;
4 spl Sahara;
6 spl jahu + 8 spl.;
1 spl kuivpärm;
1 st. taimeõli.

Kokkamine:

1. Esimene samm on taigna ettevalmistamine. Selleks segage vett 6 spl. jahu, sool, suhkur ja pärm.

2. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke ja jäta umbes 15 minutiks seisma, kuni tekivad mullid.

3. Pärast seda valage vajalik kogus päevalilleõli.

4. Ja lisa ülejäänud 8 tassi jahu.

5. Sega hoolikalt. Kõigepealt lusikaga, siis kätega. Tainas on väga sile ja elastne.

6. Pärast seda pane see jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku. Tulemuseks on väga õrn tainas, mis ei kleepu käte külge.

Kui see on paar minutit puhanud, võite hakata pirukaid vormima. Valmista endale meelepärane täidis!

Kuivpärmi retsept leivamasinas praadimiseks

Väärib märkimist, et leivamasinas küpsetame ainult tainast, mitte pirukaid endid. See on suurepärane ja mitte ainult pirukate, vaid ka kuklite ja pitsa jaoks. Ja imeassistent aitab meil tainast hästi sõtkuda, peate lihtsalt laadima vajalikud koostisosad ja lülitama soovitud programmi sisse.

Nõutavad tooted:

250 ml piima;
1 muna;
3 spl rast. õlid + 1 tl;
pool kotti kiiretoimelist pärmi (5-6 g);
1,5 spl Sahara;
0,5 tl sool;
380 g jahu.

Kokkamine:

1. Piim kuumutatakse sooja olekusse. Sõelume jahu.

Kõik muud koostisosad peavad olema toatemperatuuril.

2. Vala leivamasina kaussi piim. Lisa suhkur, pärm. Me segame.

3. Tutvustame soola, muna ja taimeõli.

4. Vala sisse jahu ja aseta kauss tagasi leivamasinasse.

5. Sulgege kaas. Valime 6. programmi. Režiim - tainas.

Segamisaeg - 20 minutit.

Kerkimisaeg - 70 minutit.

Kokku on pooleteise tunni pärast tainas valmis.

6. Esimene sõtkumine:

Kui tainas kleepub seinte külge, lisa 1-2 spl. jahu.

7. Pärast massi täielikku sõtkumist lisage 1 tl. taimeõli.

8. Sulgege kaas ja oodake, kuni tainas on täielikult kerkinud.

Seniks meie oma kerkib, on aeg hakata oma lemmiktäidist valmistama. Seejärel vormime pirukad ja prae kuumal pannil.

Maitsev pärmitaigen pirukate jaoks

See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Sellest hoolimata osutub see väga maitsev, õhuline, lopsakas ja õrn. Sellest valmistatud pirukad ei lähe vanaks ja neid säilitatakse pikka aega. Proovige seda, olen kindel, et teile meeldib retsept.

Nõutavad tooted:

Toiduvalmistamiseks pole nii palju koostisosi kui tavapärastes retseptides.

2 spl. soe vesi või piim;
2 spl Sahara;
1,5 tl sool;
1 st. taimeõli;
50 g presspärmi (pool pakki);
jahu.

Kokkamine:

1. Niisiis, alustame toiduvalmistamist. Sega vesi või piim suhkruga, pärm. Need tuleb purustada ja alles seejärel segule lisada.

2. Sega kõik korralikult läbi. Seejärel lisa umbes klaas sõelutud jahu. Segame auru. Kata see rätikuga ja jäta 15 minutiks seisma.

3. Pärast seda tainas kerkib ja mullitab.

4. Valage taimeõli.

9. Lisa soola. Segame kõik hästi. Lisage sõelutud jahu ja sõtke pehme, mittekleepuv tainas. Kata uuesti rätikuga ja lase 5 minutit puhata.

Tõstame kerkinud taigna taimeõliga määritud lauale ja hakkame pirukaid vormima, eeldusel, et täidis on valmis.

Retsept ilma pärmi veele lisamata

Mitte igaüks ei armasta pärmitaignast ja mõned ei saa seda terviseprobleemide, eriti seedetrakti tõttu lihtsalt süüa. Sellistel juhtudel tuleb kasuks ilma pärmi retseptita vee peal kiirustades. Valige täidis oma maitse järgi.

Nõutavad tooted:

260-300 g jahu;
100 ml. soe vesi;
1 spl rast. õlid;
sool - maitse järgi.

Kokkamine:

Sega kõik koostisained omavahel. Saame sellise pehme taigna.

2. Seejärel pane tainas kilekotti ja jäta 15 minutiks seisma.

3. Sel ajal saate valmistada täidise. Meil on keedukartul porgandi ja sibulaga.

4. Nüüd alustame pirukate vormimist:

5. Määrige laud taimeõliga. Rullime vorsti lahti ja lõikame ühesuurusteks tükkideks.

6. Me rullime igaüks neist palliks. Määri taignarull taimeõliga. Rulli taignapall õhukeseks koogiks. Mida õhem, seda kiiremini pirukas praadib.

7. Me levitame täidise. Näpistame piruka servad kokku ja jätkame praadimisega.

Vadaku videoretsept

See video tutvustab üksikasjalikku meistriklassi vadakul küpsetatud pirukate praadimiseks taigna valmistamiseks. See retsept on väga lihtne, tainas valmib kiiresti ilma suurema vaevata ning pirukad on ebatavaliselt maitsvad, õhulised ning isetehtud ütlevad aitäh, vaadake ise, kui punakad kaunitarid koheselt laualt kaovad! Sellest taignast ei valmistata mitte ainult suurepäraseid pirukaid, vaid ka väga maitsvat leiba, pitsat, pirukaid, proovige kindlasti seda retsepti, te ei kahetse!

Tõsi, ei midagi keerulist, aga milline poorne ja õhuline mass välja tuleb!

Pärmitainas pirukate jaoks külmikus

Seda võib nimetada külmkapist võetud imetaignaks. Pirukad on väga maitsvad ja õhulised. Sobib nii praadimiseks kui ka küpsetamiseks.

Nõutavad tooted:

200 ml sooja piima;
50 g värsket pärmi või 1 pakk (11 g) kiiretoimelist kuivpärmi;
2 muna;
2,5-3 spl. (500-600 g) jahu;
100 g võid;
1 spl taimeõli;
1 tl sool;
1 spl Sahara.

Kokkamine:

Sellise testi teine nimi on Hruštšov või prantsuse keel.

Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril.

Vala pärm kaussi koos piimaga. Sega läbi ja tõsta kõrvale.

Sega suures kausis munad, sool, suhkur.

Vahusta vispliga, kuni suhkur ja sool on lahustunud.

Lisa või (toasoe) ja taimeõli. Sega korralikult läbi.

Seejärel vala juurde piima-pärmi segu. Me segame.

Lisa vähehaaval pidevalt segades sõelutud jahu. Kõigepealt teeme seda vispliga ja seejärel kätega.

Kui tainas ei kleepu enam käte külge, viige see suurde kilekotti. Seome ülaosas kinni, et oleks ruumi tõstmiseks.

Panime 1-2 tunniks külmkappi.

Taigna võid sõtkuda õhtul ja jätta ööseks külmkappi seisma.

Seejärel võtame külmkapist välja ja laseme pool tundi toatemperatuuril seista. Taigna maht suureneb. Siis võite hakata küpsetama.

Siin on mõned huvitavad retseptid, mille oleme teile täna valmistanud. Valige oma lemmik või ehk on teil oma tõestatud retsept praepirukate jaoks? Kui jah, siis jaga seda kindlasti kommentaarides.

Õnnelik tee. Uute postitusteni!

Kõik armastavad praetud pirukaid – neid on lihtne valmistada. Praetud pirukate jaoks sobivaid taignaretsepte on palju. See võib olla pärm, keefiriga, hapukoorega ja lihtsalt veega. Lisandid võivad olla väga mitmekesised: kõigile tuttavad ja tõelistele gurmaanidele eksootilised.

Tavaliselt valmistatakse pirukate tainas sarnaselt, kasutades samu koostisosi. Ainus erinevus on nende kogus ja segamisvõimalused. Selleks, et praepirukate tainas oleks nagu kohev, peate teadma pärmiga taigna valmistamise saladusi.

Näpunäiteid pärmitaigna valmistamiseks:

Ärge kuumutage taigna piima koostisosi üle.
Kasutage kvaliteetset jahu. Jahu tuleks sõeluda.
Võid ei tohi lisada kuumalt, see peaks olema toatemperatuuril.
Pärm peab olema värske.
Kui tainas ei sobi, peate pärmi tööle panema. Selleks pange need mõneks ajaks külma ja seejärel sooja kohta.
Sõtkumisel määri käed kergelt päevalilleõliga, see annab tainale pehmuse ja hiilguse.

Järgides neid lihtsaid juhiseid, võite olla kindel, et valmistate pirukate praadimiseks kvaliteetse taigna.

Koostisained

Selleks, et pirukad oleksid lopsakad ja maitsvad, peaks pirukate tainas olema õhuline, lumivalge, mullistruktuuriga.

Ühend:

Vesi (keedetud) - 1,5 spl;
Suhkur - 1,5 spl. l.;
Sool (kivi) - 1/3 tl;
Õli (päevalill) - 3 spl. l.;
Jahu (nisu) - 600 gr .;
Pärm - 1 tl

Et mitte rikkuda taigna struktuuri, peate taigna ettevalmistamisel rangelt järgima samm-sammult juhiseid.

Praetud munapiruka retsept

Praetud pirukaid valmistatakse väga erinevate täidistega. Muna ja sibulaga pirukad on väga maitsvad ja ebatavalised. Nende värske ja õrn maitse annab kevadise meeleolu.

Kuidas pirukaid samm-sammult valmistada:

Lahustage pärm ja suhkur soojas vees. Valage vette 5 spl. l. sõelutud nisujahu, pekske, kuni ilmuvad mullid.
Kata segu kaanega, jäta 20 minutiks sooja. Segule peaks tekkima kohev vaht.
Lisa sool ja ülejäänud jahu. Valmistage tainas, lisage sellele taimeõli.
Jätke tainas 2 tunniks soojaks. Tainas peaks kerkima 2-3 korda.

Tainas tuleb õhuline ja on muna-sibula täidisega kooskõlas. Eeldus on väga lihtne. Peaksite munad keema, lõigake need kuubikuteks, lisage roheline sibul. Pirukas sulab suus.

Lihtsaim tainas vee peal praetud pirukate jaoks

Keedetud vesitainas on ökonoomne ja kiire valik. Kui keefirit ega hapukoort käepärast polnud ja pirukaid väga tahad, on ka vee peal valik sama hea. See tainas tuleb pehme ja kohev.

Kuumuta pool liitrit keedetud vett toatemperatuurini. Valage oma maitse järgi kuivpärm, suhkur, sool. Sega kõik korralikult läbi, lisa õli ja 5 spl. sõelutud jahu.

Oluline on sõtkuda tainas mitte järsuks. Selles retseptis peaks see jääma kleepuv.

Jätke valmis tainas rätikuga katteks, laske 40 minutit seista. Kui tainas on sobiv, võite pirukaid vormida, lisades eelnevalt ettevalmistatud täidise, praadida neid päevalilleõlis.

Maitsvat ja lumivalget pirukataigna saab vaevata oma kätega või pirukavarustust kasutades valmistada. Nende maksumus on väike ja nad saavad toita kogu pere. Taigna saab valmistada pärmi, keefiri, piima ja isegi vee baasil. Teades toiduvalmistamise saladusi, saab taigna muuta lopsakaks, õhuliseks ja väga maitsvaks.

Praetud pirukad samm-sammult koos fotoga

Praetud pirukatest eralduv ahvatlev aroom on tuttav kõigile! Mõnusad noodid erutavad kujutlusvõimet, tekitavad soovi seda peent kulinaarset imet niipea kui võimalik maitsta. Lopsakad pehmed pirukad meeldivad kindlasti kõigile ja iga perenaine peaks oskama sellist hõrgutist valmistada.

Pirukad on Vene köögis pikka aega olnud, mille arvukad retseptid on päritud, neid on kokaraamatutest lihtne leida ja tänapäeval on see veelgi lihtsam - minge lihtsalt kulinaarsele veebisaidile. Erinevad pirukad põhjustavad mõnikord uimasust ja te lihtsalt ei tea, kust alustada ...

Pirukad pannil lihaga - fotoretsept

Peaaegu kõik lapsed ja täiskasvanud armastavad omatehtud kooke.

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund 30 minutit

Kogus: 15 portsjonit

Koostisained

hakkliha: 400 g
riis: 0,5 tassi
kuivpärm: 11 g
piim: 1,5 tassi
suhkur: 1 spl
jahu: 3 tassi
õli: 1 tass
sool:

Toiduvalmistamise juhised

Lisa soojendatud piimale näpuotsatäis soola, lusikatäis suhkrut, kaks tassi jahu ja pärm. Sõtku tainas, vajadusel lisa veel jahu.

Pane tainas sooja, tuuletõmbuseta kohta. Selleks sobib +50 kraadini eelsoojendatud ahi. Pange tainaga kaussi, lülitage kuumus välja, oodake nelikümmend minutit, kuni tainas suureneb.

Aja jooksul, mil tainas sobib, peate valmistama täidise. See nõuab riisi keetmist soolaga maitsestatud vees. Prae pannil hakkliha. Sega praetud hakkliha keedetud riisiga ja kuumuta kõike koos paar minutit.

Valmis tainas tuleb lõigata ligikaudu ühesuurusteks tükkideks, mis kaaluvad umbes 50–60 grammi. Vormi koogid. Laota täidis.

Tähtis! Peate lõikama taigna ja vormima pirukad õliga määritud pinnale.

Näpi kookide ääred kokku ja keera pirukad allapoole.

Kuumuta pann õliga. Õli on vaja piisavalt, et selle tase ulatuks toodete keskele. Prae pirukad mõlemalt poolt.

Pärast praadimist on soovitatav määrida pirukad lihaga salvrätikule või paberrätikule. Nad imavad praetud pirukatelt liigset õli.

kartulitäidis

Kartuliga praetud pirukate valmistamiseks võetakse pärmitaigen, millest tooted on maitsvamad ja lopsakamad:

jagage tainas nelikümmend grammi kaaluvateks tükkideks, rullige koogid välja;
iga leviku keskele hakkliha. Kartulihakkliha viitab keedetud kartulipüreele, millele võib lisada praetud sibulat, seeni, ürte;
vormitakse pirukad;
õliga kuumutatud pannil kuldpruuniks praetud.

Kartulikotletid on tavaliselt ovaalse kujuga. Vala kaussi, lase liigsel õlil maha tilkuda. Serveeritakse nii külmalt kui soojalt, igal juhul jäävad maitsvad, lõhnavad, toitvad.

Keefiri peal

Keefiril küpsetatud pirukaid peetakse hapnemata taignast valmistatud magusateks toodeteks. Selline delikatess püsib pikka aega pehme, õhuline, meeldiva maitsega, lõhnav ja välimuselt atraktiivne.

Nende küpsetamiseks:

300 ml keefiri (kodune kalgendatud piim) segatakse teelusikatäie söögisoodaga.
Pärast mullide ilmumist lisatakse näputäis soodat, 50 grammi granuleeritud suhkrut, 30 ml taimeõli (mis tahes), segatakse.
Sisestage 600–700 grammi jahu, sõtke tainas.
Jäta kile alla külmkappi vähemalt tunniks ajaks, pannes taigna uksele, alumisele riiulile.
Pärast taigna väljavõtmist lõigake väike tükk ära, rullige see ühe kihina, mille paksus ei tohiks olla üle 0,5 cm, suure klaasi abil vormida ringid-koogid.
Kantakse peale hakkliha - see võib olla moos, juust lihaga, kapsas (värske ürtidega, praetud), praetud porgand, midagi muud, taignast moodustatakse kolmnurgad, tavalised ovaalsed või “kuu” pirukad.
Määri kuumas õlis, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeritakse soojalt, külmalt lauale, täiendades kulinaarset meistriteost tee piimaga, magus kohv, kakao.

Hüppeliselt

Toorpärmist saab erinevate täidistega maitsvaid pirukaid, mis tuleb enne ära praadida. Valmistamine on väga lihtne ja kiire:

Valades klaasi sooja vett või piima, lisage sellele väike tükk toorpärmi. Piisab panna kuubik, mille külg on 1 cm.
Et pärm kiiremini “hajutuks”, lisage paar näputäis granuleeritud suhkrut, katke kaanega, jätke veerand tunniks seisma.
Sega vedelik kerkinud pärmiga, lisa pool klaasi nisujahu, sega läbi.
Kate eemaldatakse pooleks tunniks, nii et tainas kerkib üles.
Nüüd soolatakse, lüüakse sisse muna, sõtkutakse elastset tainast, kuni see jääb käte ja laua taha.
Täidise valmistamine võtab veidi aega, sellest piisab, et tainas kerkiks.

Kui täidis on lihtne, siis on parem lasta tainal umbes kaks tundi seista.
Väike kahvel värsket kapsast, peeneks hakitud 400 grammi jaoks, valatakse praadimiseks kuuma taimeõli. Soola, pipar musta pipraga, määri taldrikule, lase ülejäänud õlil välja voolata, jahuta enne pirukate vormimist.
Korraga kerkinud tainas katkestatakse, vormitakse koogid, suletakse neis täidis ja praetakse mõlemalt poolt. Röstimine võib olla rasvas, õlis.

Täidise võiks valmistada porgandist: juurvilja hõõruda, praadida, lisada suhkur.

Praetud pirukad kuivpärmiga

Kuivpärmi (70 g) abil valatakse need esmalt 3 tassi sooja piimaga, lastakse tõusta.
Pärast seda lisatakse 125 grammi pehmendatud margariini, 4 muna, 125 g suhkrut, soola, 8 tassi jahu.
Segatud jahusegu peaks tulema vähemalt üks kord, selle põhjal valmistatakse magusad pirukad (praetud) kodujuustu, puuviljade, kuivatatud puuviljade täidisega.

Olles otsustanud taigna tüübi, olenevalt teie maitsest ja eelistustest, võite hakata valmistama munatäidisega pirukaid.

Taignast vormitakse väikesed neljakümnegrammised tükid ja rullitakse lahti lamedad koogid.
Igale koogile, umbes keskele, pane kaks supilusikatäit hakkmuna.
Hakkliha valmistatakse lihtsalt - keedetud viis muna tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, soolatakse, lisatakse hunnik rohelist sibulat.
Ülaltpoolt suletakse õmblus, moodustades ovaalsed pirukad.
Prae tooteid tavalisel viisil kuldpruuniks.

Pirukaid välja võttes laota need nii, et ülejäänud õli saaks nõrguda.

Millist tainast küpsetada praetud pirukate jaoks

See, kuidas pirukad välja saavad, sõltub suuresti taignast ja valitud täidisest. Kui hästi on valitud koostisained, milline praetemperatuur on valitud. Taigna teatud retsepti järgi sõtkumiseks peate eelnevalt eeldama, milline on täidis, sest iga konkreetse taigna tüüp ei leia ühegi tootega ideaalset kombinatsiooni.

Testitüübid

Praetud pirukate valmistamiseks sõtku:

pärm (tainas, mitte tainas);
värske magus tainas.

Igal taignatüübil on oma valmistamisomadused, see sisaldab erinevaid koostisosi.

Klassikaline pärmitaigna retsept

Kõige sagedamini kasutatakse valmistamisel pärmitaignat, mille klassikaline valmistamine on järgmine: 15 ml vett kuumutatakse kergelt, valatakse veerand viiegrammisest kuivpärmipakendist, lisatakse 30 grammi suhkrut. Pärm peaks veidi seisma ja veidi paisuma. Kata nende koostisosadega tass 20 minutiks toidukilega, jättes sooja kohta seisma. Pärast seda, kui vedelik on vahtkorgiga kaetud, lisa ülejäänud koostisosad.

Eraldi ühendage kanamuna 110 ml sooja piima, 10 grammi taimeõli ja näputäie soolaga. Lisage väikeste portsjonitena pärmimassi, segades, lisage klaasi mahus jahu. Sõltuvalt jahu kvaliteedist ja sordist võib vaja minna veidi vähem, rohkem. Tainas sõtkutakse laual, see peaks hästi lauast, kätest kinni jääma, olema elastne, pehme, mitte liiga “jahe”.

Jäta pärmitaigen puhta riiderätikuga kaetult sooja kohta kerkima. Umbes pooleteise tunni pärast, võib-olla varem, kerkib tainas mütsiga, on aeg see ära tappa ja võib hakata pirukaid vormima.

Värske magus tainas

Võttes klaasi kalgendatud piima või hapukoort, lisage sellele 50 grammi pehmet võid, margariini, teelusikatäis suhkrut, pool teelusikatäit söögisoodat, näpuotsaga soola. Segage. Lisa umbes 3,5 tassi nisujahu, sõtku tainas.

Pärmita võitainas peaks veidi lebama, umbes 15 minutit külmkapis toidukiles, pärast mida saab seda kasutada pirukate vormimiseks ja praadimiseks.

Millise täidisega on parem tainas?

Ei saa kindlalt öelda, milline praepirukate tainas on parem, kõik sõltub maitsetest. Kõige sagedamini praetakse aga pirukaid pärmitaigna peal. See leiab täiusliku maitsekombinatsiooni mitmesuguste täidistega, sealhulgas:

liha;
kartul;
kapsas;
porgandid;
munad ja rohelised;
moos;
kala;
maks;
seened ja riis.

Pärmitainas on pärast praadimist üllatavalt maitsev, nii et sellest on täiesti võimalik pirukaid teha “täidiseta”. Selleks määritakse tainas pärast koogi lahtirullimist taimeõliga ja piserdatakse kergelt suhkruga, vormitakse "küljele" nagu pastad ja praetakse mõlemalt poolt, nagu tavalised pirukad. See osutub maitsvaks, sellised pahvakud.

Hapnemata tainas pole selles osas halvem kui pärm ja selle põhjal saate küpsetada pirukaid munade ja ürtide, seente ja riisi, kartuli, porgandi, moosi ja moosiga, isegi liha ja kalaga. Alles nüüd, kui pirukad on magusad, siis võib tainasse panna veidi rohkem suhkrut.

Taigna valmistamise nüansid

Ainult retsepte lugedes ja neid selgelt järgides ei õnnestu alati head tainast sõtkuda ja maitsvaid pirukaid küpsetada. Asi on selles, et taigna valmistamisel on mõned omadused. Näiteks pärmitaigna sõtkumisel peate meeles pidama, et:

vesi, piim tuleb kuumutada vähemalt 40 ° C-ni, kuid mitte rohkem. Ülekuumenemine hävitab pärmi, aga ka hüpotermia, tainas ei sobi hästi;
tainas mahub ootuspäraselt ainult sooja kohta, kus tuuletõmbust ei teki;
tass koos tainaga peab olema kaetud kilega, riidest rätikuga, et pealt ei tekiks koorik.

Kuid hapnemata taignast pirukate moodustamisel on kõige parem hoida põhiosa taignast külmkapis ja võtta sellest väikesed osad.

Praetud pirukate täidis

Arvestades, kui mitmekesised võivad olla praepirukate täidised, valib iga perenaine endale midagi, mida maitsta.

Valikud

Magusaid praepirukaid saab valmistada kuivatatud aprikooside, tavaliste puuviljade, marjamoosi, kodujuustu, moosi, õunte, porgandite, kuivatatud puuviljade põhjal. Magustamata toodete jaoks sobib riisitäidis seente, liha, kapsa, rohelistega muna, maksa, kartuliga.

Kuidas valmistada

Praetud pirukate täidise valmistamine on lihtne:

Kuivatatud aprikooside täidis. Võtke 500 g värskeid kuivatatud aprikoose, hakkige peeneks, puistake maitse järgi suhkruga, soovi korral lisage veidi kodujuustu.
Riisi täidis seentega. Pärast 100 g tavalise ümara riisi keetmist kuni täieliku valmimiseni lisatakse teraviljale seened. Sobib näiteks podtopolniki, värske, soolane, vahet pole. Seened peeneks hakitud, praetud sibulaga taimeõlis, soola (vajadusel), pipraga. Kombineeri riisiga.
Hakitud hapuoblikas. Korjata värskeid hapuoblika lehti, purustada, puistata üle suhkruga.
Riisihakkliha sibula ja munaga. Pärast kahe muna keetmist lõigake peeneks kuubikuteks, kombineerige hunniku peeneks hakitud rohelise sibulaga ja saja grammi keedetud riisiga.

Nagu näete, lihtne ja lihtne, kuid kui maitsev!

Maitsvate praepirukate saladused

Praetud pirukate uskumatult maitsvaks muutmiseks jagavad kogenud koduperenaised mõnikord oma toiduvalmistamise saladusi:

Õli, millel praadimine toimub, peaks katma tooted täielikult või vähemalt poole võrra.
Pirukaid ei saa praadida väga ülekuumutatud õlis, need tõmbuvad kuumtöötlemisel kokku, ei ole hiilgust, jäävad seest tooreks, põlevad pealt ära.
Õli madal temperatuur ei küpseta ka toodet, pirukate välimus jääb kahvatuks, toote kaal jääb raskeks, kole.
Et toon oleks praadimisel võimalikult ühtlane, tuleb pirukad kahvli või spaatliga ümber pöörata.
Kui paned pirukad õli sisse õmblusega ülespoole, siis lähevad tooted praadimise käigus laiali, hakkliha hõljub.
Esimesel küljel pirukate praadimisel ei saa panni kaanega katta, kuid teise poole praadimisel kasutatakse seda.
Pann, milles pirukaid praetakse, peaks olema raske, paksude seintega.
Suure hulga pirukate praadimisel tuleb õli mitu korda värske vastu vahetada, pann tuleb pesta, muidu omandavad tooted kibeda järelmaitse.
Enne õlisse panekut on soovitav pirukatelt jahu maha raputada, muidu tekib mõrkjus, üleküpsenud jahu tõttu hakkavad tooted kiiresti kõrbema.

Tundub, et kõik saladused on ilmselged ja kõik teavad seda, kuid millegipärast unustavad nad seda sageli ellu rakendada. Meie näpunäidetega relvastatud, sobivaima retsepti valides proovige ise kodus pirukaid praadida. Vaata, kui kaunid, maitsvad ja toitvad need on!

Kuumutame vee sooja temperatuurini. Valage sügavasse kaussi 200 ml. Valage suhkur ja segage. Vala sisse pärm. Sega uuesti. 10 minuti pärast lisage sool ja segage uuesti. Sõelu klaas jahu. Sega veega, kuhu pärm pandi. Jätke see 20 minutiks soojaks.

Meie tainas kerkis kiiresti, sest minu pärm on kuiv. Nüüd lisa läbi sõela kogu ülejäänud jahu. Lisage 200 ml sooja vett. Sega kõik hästi kätega läbi. Pärast seda valage 100 ml taimeõli. Tainas tuleb sõtkuda nii, et see jääks hästi nõude seinte külge.

Jäta sõtkutud tainas rätiku alla paisuma. 15 minuti pärast sõtke uuesti kätega. Seejärel panime taigna 40-50 minutiks sooja kohta kerkima (olenevalt ruumi temperatuurist). See peaks tõusma ja mullitama.

Kuni tainas kerkib, on meil aega täidise valmistamiseks. Täidiseks võtan kartulid sibula ja seentega. Kõigepealt panen kartulid keema. Seejärel praen hakitud sibula seentega. Keedetud kartulid tuleb uhmriga purustada ja praadimisega segada. Lisa täidisele maitse järgi soola ja pipart.

Kerkinud tainast tuleb 1 kord sõtkuda ja sama kaua soojas seista. Nii et see kogub jõudu ja muutub tugevamaks. Kokku ootame umbes kaks tundi. Pärast aja möödumist jagage tainas tükkideks. Tasandame ja venitame iga tüki käsitsi. Sel juhul me taignarulli ei vaja. Panime täidise taignale, näpistame ääred kinni. Jäta kleepuvad pirukad 10 minutiks veidi kerkima.

Värske küpsetamise lõhn on alati seotud hubase ja jõuka koduga. Ja olenemata sellest, kui hästi restoranides söödetakse, on kuldse koorikuga omatehtud pirukad, praetud või küpsetatud, paljude maitse-eelistustes alati erilisel kohal. Tänu erinevatele toiduvalmistamisvõtetele, retseptidele, täidisvõimalustele saate valmistada pirukaid, mis meeldivad nii rammusatele toidusõpradele kui ka neile, kes eelistavad kerget, võimalikult kahjutut toitu.

Allpool on toodud taigna retseptid, mis ei sisalda keerulisi koostisosi ja mille valmistamine võtab minimaalselt aega. Isegi kõige kogenematumad koduperenaised saavad sellisest taignast maitsvaid pirukaid valmistada. Nendes retseptides ei pea iga tund ootama, kuni tainas saavutab vajaliku seisundi. Retseptid on valitud praepirukate jaoks, kuid tainas on mõeldud ka ahjus pirukate või näiteks küüslaugukuklite, lihtsalt koduleiva valmistamiseks.

Praetud pirukataigna retseptid

Mõnusaid praepirukaid saab valmistada nii pärmi- kui ka pärmivabast taignast.

1. Õhuline pärmitainas praepirukate jaoks

Koostis:

300 ml. vesi (või piim);
1 laud. l. pärm kotist;
2,5 laud. l. päevalille- või oliiviõli;
350-400 g jahu;
1,5 laud. l. Sahara;
sool individuaalsel äranägemisel.

Sega kausis pärm, suhkur ja paar supilusikatäit jahu. Lisage neile 300 ml. soe vesi (või piim). Kõik segatakse hästi ja jäetakse 15 minutiks sooja, tuuletõmbuseta kohta seisma.

Selle aja jooksul valmista täidis.

Mõne aja pärast lisatakse tainale õli ja sool. Valage ülejäänud jahu väikeste portsjonitena, sõtke tainas. Pange veel 10-15 minutit kuumusele.

Tainas kasvab umbes kahekordseks. Retsept on mõeldud kahele väikesele pirukate ahjuplaadile.

2. Pärmivaba tainas keefiriga praetud ja küpsetatud pirukate jaoks

Koostis:

200 ml. keefir (rasvasisaldus ei oma tähtsust);
0,5 tl söögisoodat (ärge kasutage küpsetuspulbrit);
3-3,5 tassi jahu;
1/4 laud. l. soola.

Sega kausis keefir ja sooda ning jäta 10 minutiks seisma. Lisa õli, sool ja sega korralikult läbi. Lisades järk-järgult jahu, sõtku tainas. Võib-olla läheb toiduvalmistamise ajal veidi rohkem jahu, see on tingitud jahu kvaliteedist. Valmis tainas jäetakse 15 minutiks seisma. Selle aja möödudes hakake pirukaid küpsetama.

3. Choux pärmitainas praetud ja küpsetatud pirukate jaoks

Koostisosad esimeseks sammuks:

paar supilusikatäit jahu;
3 laud. l. päevalille- või oliiviõli;
1,5 laud. l. Sahara;
1/4 laud. l. sool;
100 ml. keev vesi.

Teise etapi koostisosad:

150 ml. vesi (soe);
2 munakollast;
0,6 kg. jahu.

Kõik esimese etapi koostisosad keedetakse keeva veega järgmises järjekorras: segatakse jahu, suhkur ja sool, lisatakse või ja valatakse kõik keeva veega. Sega lusikaga ühtlaseks ja lase veidi jahtuda.

Soojale segule lisatakse pärm, soe vesi ja munakollased. Kui pärmi ei kasutata kuivalt, siis enne lisamist lahustatakse need soojas vees (sobivates annustes).

Saadud segu valatakse jahu. Sõtku tainas õrnalt, alustades keskelt. See peab jääma pehme. Kui küpsetamise käigus selgub, et jahu on vaja veidi rohkem, lisa see. Kuid peate jälgima, et tainas ei muutuks tihedaks. See peab jääma elastseks.

Valmis tainast näpistatakse ära tükid (igaüks ca 50 g), neist moodustatakse pallid ja jäetakse ca 5 minutiks seisma.Seejärel iga pall lapitakse, tehes väikese koogi, asetatakse sellele täidis ja selle peale. servad ühendatakse, kinnitades üle täidise. Pärast pirukate küpsetusplaadile asetamist jäetakse need veel 5 minutiks seisma, seejärel asetatakse need eelsoojendatud ahju.

4. Väga kiire ja lihtne retsept pärmitaignaks praepirukate jaoks

Koostis:

0,4 kg. jahu;
2,5 tl pärm kotist;
2 muna;
100 ml. piim;
3,5 laud. l. päevalille- või oliiviõli;
2 laud. l. Sahara;
1/4 laud. l. soola.

Lahustage suhkur soojas piimas, lisage sinna pärm. Jahu valatakse kaussi ja saadud lahus valatakse keskel olevasse süvendisse. Lase 5-10 minutit seista, kuni tekib kerge vaht, see tähendab, et pärm on käärinud. Kui see juhtub, lisatakse jahule ka soolaga lahtiklopitud munad ja või ning tainas hakkab sõtkuma. Tavaliselt sõtkutakse kausis, seejärel lauale, et tainas oleks ühtlane. Saadud tainast kasutatakse kohe pirukate valmistamiseks, selle retsepti järgi praetud pärmipirukad on väga maitsvad ja püsivad kaua värskena.

Väikesed nipid

Sõeluge jahu alati enne kasutamist, isegi kui olete kindel, et see on puhas ja ilma tükkideta. See rikastab seda hapnikuga ja muudab taigna õhulisemaks.
Pehme, mitte järsu taignaga töötades võite oma käed ja laua taimeõliga määrida. Kui seda teha, siis tainas ei kleepu ja lisajahu pole vaja.

Praetud ja küpsetatud pärmipirukate täidiseks võite kasutada liha, mune, puuvilju, köögivilju, marju, rohelisi, teravilju, kaunvilju. Väga maitsvad kooslused annavad toodete kombinatsioonid, näiteks lõhe kohupiimakreemiga või seened keedumunaga. Eksperimenteerimist pole vaja karta, kuid tasub meeles pidada toodete ühilduvust. Koostage oma taignaretseptid praetud ja küpsetatud pirukate jaoks, mis võivad aja jooksul muutuda pere omaks ja proovida teisi.

Ja ärge kartke pirukaid, kuna neid küpsetatakse suures koguses õlis. Peate lihtsalt mõistma, et kuumutatud õli ei saa korduvalt kasutada ja sage praetud toidu söömine on kahjulik. Krõbedad, lõhnavad pirukad teile!