New York Timesi pirukas. New York Timesi ploomipiruka retsept koos fotoga

Kui sel hooajal nägin venekeelses Internetis järjekordset artiklit pealkirjaga "Ploomipirukas New York Timesist" ... mõistsin, et pean ka selle kohta midagi ütlema ja mis veelgi parem, selgitama, kuidas see seal on. tegelikult sellepärast, et ma püüan alati infot esimesest käest teada saada. esimest korda mainiti seda retsepti selles lehes 21. septembril(edaspidi nimetan ajalehe nimeks NT).

Oma artiklis annan tõelised viited NT-le ja selle saia tõelise originaalse retsepti (ja isegi mitte ühe, kuna sellel on ametlikud variatsioonid).

SEE küpsetasin mitu korda: erinevate ploomidega ja teiste puuviljadega, kaneeliga ja ilma, erinevate suhkrukogustega, sh. puistana, vaniljeekstrakti ja mandliga, valge jahu ja täisteradega jne jne. Veelgi enam, ta küpsetas, teadmata kuulsa "ajaleheretsepti" olemasolust, kuna selles olevate koostisosade proportsioonid on peaaegu klassikalised, neid võib leida peaaegu kõigist Euroopa ja Ameerika küpsetiste kokaraamatutest, mis on avaldatud mis tahes keeles. See on selle "ploomipiruka" populaarsuse peamine saladus.

Suur osa sellest, mida selle "ploomipiruka" kohta venekeelsest internetist lugeda võib, on "katkise telefoni" mäng. Kui sain teada konkreetse "Ameerika retsepti" olemasolust, uurisin kogu selle kohta käivat algmaterjali, sealhulgas ka eraldi kulinaarseid väljaandeid, välja arvatud kõige esimene, nii et mul on midagi öelda nii teooria kui praktika kohta.

***** ***** *****

Esiteks on algse retseptiga väga lihtne tutvuda., ta: retsepti uusim versioon ja sajad kasutajate kommentaarid (link avaneb uues aknas). Kui keegi lingil midagi ei näe, siis tuleb end ajalehe kodulehel registreerida. Vastutasuks saate NT kokandusrubriigist regulaarseid e-maili teateid uute ja vanade retseptidega, otse piltidega (loomulikult inglise keeles). Selles toidutegemise rubriigis on ka tasulisi materjale ning artikleid "ploomipirukas" saab ka brauserist läbi otsingu ja valiku "varundus".

Teiseks on selle piruka kohta eraldi selgitused nii selle autoritelt kui ka ajalehelt endalt. Artiklid NT-s "Lugu meie kõige nõutuima retsepti taga", "5 viisi meie kuulsa ploomitordi retsepti kohandamiseks", "Krõmpsuva täidisega täistera ploomikook", samuti "Elegantse, kuid lihtsa kokaraamatu" erinevad väljaanded ja raamat "The Essential New York Times Cookbook. Classic Recipes for a New Century" on retsepti, selle ajaloo ja variatsioonide peamised allikad.

Tõestisündinud loo algusest lõpuni saab leida, kui sisestate otsingumootorisse lihtsalt "plum torte new york times": loendi kõige esimesed lingid peaksid olema algandmed.

***** ***** *****

Selle küpsetise nimi on algselt "Plum Torte", st. mitte "pirukas" (inglise "Pie / share"), vaid "Torte / cake". Väga sageli nimetatakse seda võõrkeelses Internetis mitte "New York Timesi lilla ploomi tort", a "Marian Burros" Plum Torte või "Marian Burros ja Lois Levine's Purple Plum Torte". Kõik sellepärast kaks peamist originaalretsepti: üks, mis ilmus esmakordselt 1970. aastatel eraldi kokaraamatuna, ja üks, mis avaldati juba 1990. aastatel ajalehes. Kuid neil on üks allikas: kulinaarne kolumnist Marian Burros. Teda ei unustata NT-s kunagi ja selle pirukaga seoses mainitakse teda alati. Erinevalt Runetist on kõikides välismaiste kodukokkade retseptides, mida olen saanud üle vaadata, ka Mariani nimi, kas siis seoses NT-ga või seoses tema kokaraamatutega.

Marian Burros – Ameerika toidukolumnist ja kirjanik. Aastatel 1974–1981 oli ta The Washington Posti toidutoimetaja. Alates 1981. aastast on ta olnud The New York Timesi reporter ja alates 1983. aastast kolumnist. Ta on avaldanud mitmeid kokaraamatuid.

Praegu elus Marian Burros elab New Yorgis. Fotod gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

See on peamine, sest see on peamine :) Ja nüüd - üksikasjad neile, kes mingil põhjusel ei saa minu näidatud linke jälgida.

Originaalne ploomitordi retsept. Uusim ploomidega versioon, avaldatud The New York Timesis.

Skannib ametlikult NT veebisaidilt

"Originaalne ploomitorte"

Koostis:

3/4 tassi (150 g) kuni 1 tassi suhkrut (200 g)
1/2 tassi pehmendatud võid (113 g – sama, mis 1 pulk võid)
1 tass pleegitamata jahu (120 g), sõelutud
1 tl küpsetuspulber
näputäis soola (valikuline)
2 muna
24 lillat ploomipoolikut
Suhkur, sidrunimahl ja kaneel – katteks

Kokkamine:

1. Kuumuta ahi 175–180 °C-ni (350 °F = 176,667 °C)

2. Sega kausis suhkur ja või kreemjaks. Lisa jahu, küpsetuspulber, sool, munad ja klopi korralikult läbi.

3. Pane tainas 20, 22 või 25 cm läbimõõduga vetruvasse vormi ja pane ploomipoolikud nahaga ülespoole. Puista peale suhkur, piserda peale sidrunimahl (olenevalt puuvilja magususest). Puista peale umbes 1 tl. kaneeli (olenevalt sellest, kui palju sulle kaneel meeldib).

4. Küpseta umbes 1 tund. Võta välja, jahuta (soovi korral võid sügavkülma panna). Serveeri soojalt või jahutatult, vahukoorega. Külmutatud kook tuleb esmalt üles sulatada ja uuesti soojendada 150 °C juures.

Siin sellel lingil, mis viib ka NT lehele (kuupäev 21. september 2005), Kooki on soovitatav küpsetada 40-50 minutit.

***** ***** *****

Sama retsepti, kuid väikeste mugandustega, avaldas toiduarvustaja Amanda Hesser 2010. aastal ajakirjas The Essential New York Times Cookbook, sest selle kogusse võtmise poolt hääletas üle 200 ajalehe lugeja. Hesser ise nimetas seda retsepti "peaaegu täiuslikuks".

***** ***** ****

TÄHTIS!

Originaalretseptid on toodud Ameerika mõõtetopsides (jahu, suhkur, või) ja "pulkades" (pulk; mõnes retsepti variatsioonis või), seega vene keelt kõnelevad kokad, kes kirjutavad üksteise järgi retsepte ümber ja märgivad retseptis 250 g. jahu ja "ploomide" tükeldatud", soovitan tungivalt uurida materjali, hankida mõõtetopsid, kaalud ja kasutada online-muundureid, et konverteerida need samad topsid grammideks ja vastupidi. Noh, nagu alati, Soovitan väga läbimõeldult kasutada "retsepte Internetist", eriti "tõlgitud vene keelest".

1 Ameerika mõõttopsis on umbes 200 g valget suhkrut või 215–220 pruuni ja 90–160 g jahu (olenevalt selle liigist).

Erinevat tüüpi jahu teisendamine tassidest grammideks väga detailne maalitud näiteks. Vaata samas kohas teiste koostisosade tõlget (link avaneb uues aknas).

Fahrenheiti Celsiuse konverter: siin (link avaneb uues aknas).

Vastavalt "väljakujunenud", s.o. Nõukogude ametlike meetmete kohaselt sisaldab 1 lihvitud klaas 180 g suhkrut ja 130 g jahu, 1 teeklaas - 230 g suhkrut ja 160 g jahu. Kõik sellised lauad, isegi jahuga täidetud klaaside joonistega, olid paigal Nõukogude kokaraamatutes. Kui kellelgi on teised prillid, traditsioonid ja maitse-eelistused, siis ... mul pole selle kohta rohkem midagi öelda.

***** ****** ******

Kuidas see kõik algas. Selle retsepti sai Marian oma sõbrannalt, kellega koos anti välja esimene trükk raamatust "Elegantne, kuid lihtne kokaraamat" (autorid Marian Fox Burros ja Lois Levine). See oli erinevatel andmetel kas 1960. või 1962. aastal. Selles raamatus on retsept nn "Puuviljatort / puuviljakook".

Selle raamatu päris esimese väljaande originaalretseptiga leht pole mulle veel sattunud, seega ma ei tea, mis seal näiteks jahu oli märgitud.

Foto www.nytimes.com

Peaaegu 20 aastat hiljem, kui Marianist sai NT kolumnist, esitas ta selle retsepti oma versiooni selle ajalehe lehekülgedel. Ploomikoogi esimene mainimine NT-s on 21. september 1983. Link 1983. aasta artiklile (avaneb uues aknas). Saiakese retsept trükiti tüüpilise ajaleheartikli kontekstis: seal on kirjas 1 tass suhkrut, lihtsalt "jahu" ja 22 cm pann.

Teavet selle kohta, mis edasi juhtus, on ka Mariani enda mälestustes ja arvukates NT artiklites. Seda, et väidetavalt trükiti ploomipiruka retsepti "20 aastat järjest ja siis vihase toimetaja ähvardustega", NT-s enam ei mainitud ega trükitud selle kohta infot, nagu mõned Runeti kokad arvavad – see on vale info.

Retsept avaldati NT-s regulaarselt iga aasta septembris aastatel 1983–1988. 1989. aastal otsustas toimetus, et sellest piisab: viimati trükiti (koos sellekohase hoiatusega) retsepti versioon - suures kirjas ja nii, et seda saaks välja lõigata. Just selles versioonis vähendati suhkru kogust juba 1 tassi pealt ¾-ni. Lugejad küsisid ikka igal aastal ploomikoogi retsepti, nii et autorid ja toimetajad jätkasid sellega tööd ja täiustasid seda pidevalt.

1991. aastal ilmus Mariani endalt uus variatsioon: "Uue ajastu ploomitorte"(vt selle artikli 2. osa). Aastal 1994 - variatsioon jõhvikate ja õuntega, kuigi märkused koostisosade asendamise retseptide kohta, sh. puuvilju on varemgi tehtud. Kokku mainiti seda kooki ajalehes 12 korda. "Siis andsid ajalehe retseptide väljalõiked teed veebilehtedele ja Pinteresti tahvlitele. Pirukas leidis võrgus uue fännide armee," on tsitaat ajalehe ametlikult veebisaidilt.

Aastal 2010 ilmus raamat "The Essential New York Timesi kokaraamat", mis sisaldas ka selle koogi retsepti. Teatud retseptide kaasamiseks sellesse väljaandesse viidi ajalehe lugejate seas läbi küsitlus. Raamat on väga muljetavaldav: umbes 1500 lehekülge, sisaldab retsepte 19. sajandi keskpaigast tänapäevani.

Foto www.eat-drink-garden.com

Seni peab NT ajaleht aastast aastasse seda ploomikooki meeles ja peaaegu regulaarselt uuendab selle retsepti või annab linke vanadele väljaannetele. Rääkimata sellest, et kõik selleteemalised vanad artiklid ja lingid, sh. algse retsepti ja selle variatsioonidega on hõlpsasti leitav ajalehe ametlikul veebisaidil.

Raamatu "Elegantne, kuid lihtne kokaraamat" kordusväljaannetes on need küpsetised juba nn "Lilla ploomi tort" ja pakub ka retsepti jaoks mitmeid võimalusi.

Niipalju kui mina aru sain, on kõik "Puuviljakoogi" variatsioonid seotud nende autorite ja lugejate isiklike eelistustega. Nii vähenes aja jooksul retseptis sisalduva suhkru kogus ja soovitati kasutada pleegitamata jahu, kuid Amanda Hesser toob välja universaalse jahu ja ütleb, et 1 tass suhkrut ja ploome on tema seisukohast parim. ja et siin pole uuendusi vaja.

Kordan: kuidas nägi välja kõige esimene versioon - 1970. aastate versioon -, ma ei tea veel, aga üldiselt pole sellel enam tähtsust, sest sellest ajast alates on seda retsepti meie endi poolt palju-mitu kordi redigeeritud. ning võttes arvesse kaasaegseid reaalsusi, autoreid ja nende fänne.

Nüüd on ploomihooaeg täies hoos, miks mitte valmistada neist maitsev pirukas? Pealegi leidsin hiljuti Internetist Ameerika kulinaariafoorumis väga huvitava retsepti, mida tahtsin kohe oma köögis korrata. Teeme New York Timesi ploomipiruka.

See retsept avaldati esmakordselt ajalehes The New York Times 1983. aastal. Seejärel trükiti seda koduperenaiste soovil igal aastal kuni 1995. aastani, mil peatoimetaja käskis trükitud versiooni lamineerida, et seda saaks mugavalt köögis hoiustada.

Tõlkisin ja kohandasin retsepti nii, et saaksin kohe kokkama hakata, õnneks olid mul ploomid juba olemas. Mina kasutasin ungari, aga sobivad ka kõik teised lihavad, mitte liiga mahlased ploomid. Lubage mul rääkida teile kõik New York Timesi ploomikoogi valmistamise saladused, et ka teie saaksite proovida seda uskumatult õrna ja maitsvat küpsetist.

Koostis:

• 200-300 g ploome
• 115 g võid
• 2 muna
• 1 tass nisujahu
• 1 tass suhkrut
• 1 tl küpsetuspulber
• 1 näputäis soola
• 1 tl kaneeli

*Klaas 200 ml.

Kuidas valmistada New York Timesi ploomipirukat:

Sega kausis pehme või ja suhkur, jättes koogi puistamiseks 2 spl liiva.

Vahusta segu mikseriga nii, et suhkur oleks täielikult võiga segunenud. Seejärel lisa ükshaaval segule munad, vahustades koostisained iga kord mikseriga ühtlaseks.

Tulemuseks peaks olema kerge õhumass.

Segage tainas segisti või spaatliga, saavutades ühtlase tekstuuri, nagu nõuab ajalehe The New York Times ploomikoogi retsept. Tainas peaks olema üsna vedel, sarnane.

Määri 20 cm ahjuvorm võiga ja puista üle nisujahuga. Vala pirukatainas sinna sisse.

Pese ploomid, lõika pooleks ja eemalda kivid. Laota puuviljad taigna peale lõikepool üleval.

Sega kaks supilusikatäit suhkrut jahvatatud kaneeliga. Puista peale ploomisegu.

Paneme The New York Timesi kuulsa ploomikoogi küpsema 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetame kooki pealt kuldpruuniks umbes 45 minutit.

Mulle meeldivad ajalooga retseptid. Saad kohe aru, et selles roas või küpsetises peab olema midagi, mille retseptist on saanud omamoodi legend. Kui te ei tea selle piruka ajalugu, siis ma räägin teile kohe. Nagu World Wide Web ütleb, avaldas New York Times (üks Ameerika Ühendriikide vanimaid ja autoriteetsemaid väljaandeid) pikka aega oma kulinaarses rubriigis ploomipiruka retsepti. Aga 1995. aastal teatati, et retsept tuleb viimast korda välja ja soovitati see endale jätta.

Ma ei tea, kas ajaleht pidas oma sõna... Aga allpool pakun teile esiteks ingliskeelset teksti koos koostisosade loetelu ja toiduvalmistamisprotsessi lühikirjeldusega, mille kopeerisin ajalehe ametlikult veebisaidilt. Võib-olla muidugi paberversioonis pirukat enam ei avaldatud, aga elektroonilises versioonis elab ja on hästi.

Toon selle täiesti muutmata kujul ja siis liigume edasi mitte ainult tõlkimise, vaid fotoga piruka üksikasjaliku samm-sammult valmistamise juurde.

Aga kõigepealt minu väike ülevaade. Tegelikult mitte ainult minu, vaid kogu pere. Vaatamata oma absoluutsele lihtsusele (isegi see, kes otsustas midagi ise valmistada, saab sellega hakkama), on see Ameerika ploomipirukas väga maitsev. Tainas on pehme, kohev ja kergelt niiske. Ülaltpoolt tekib ploomidest eralduva mahla ja suhkrupritsmete tõttu krõbe karamelline koorik. Seega järeldus – küpseta New Yorgi pirukas, ära kõhkle.

Ameerika köögis on koostisosade mõõdud meie jaoks mõnevõrra ebatavalised. See pole isegi mitte meetermõõdustik või muu mõõtesüsteem, vaid harjumused. Näiteks mõõdavad nad lahtiselt koostisosi tassidesse. Niisiis, tass on anum mahuga 200 ml. Võid mõõdetakse tavaliselt pulgaga (pulgaga), mis on 4 untsi või 113,5 grammi. “Pikk” on tavaline õlipakk, nii nagu meil oli vanasti 200grammine pakk. Meie retseptis mõõdetakse võid topsi järgi, kuna see on pehme ja toasoe. Teie mugavuse huvides teen nii tõlke kui ka märgin sulgudes meie traditsioonilised mõõdud - grammid jne.

Piruka koostisosad

• suhkur - 3/4 tassi (170 gr.);
• jahu - 1 tass (140 gr.);
• või - 1 tass (100 gr.);
• küpsetuspulber (küpsetuspulber) - 1 tl;
• sool - näputäis;
• munad - 2 tk;
• ploomid - 24 poolt;
• suhkur ja kaneel - puistamiseks.

Tähelepanu! Runetis on selle piruka jaoks palju retsepte ja kõigi koostisosade arv on ligikaudu sama, kuid see erineb ülalmainitud retseptist. Küpsetasin esimest korda ühe venekeelse saidi juhiste järgi, mida austasin, kuid olles üsna kogenud koduperenaine (vähemalt nii tahaks arvata), ei valanud ma kogu jahu korraga välja. . Tavaliselt varieerub selle kogus saitidel 220–250 grammi. 200 grammi oli minu jaoks enam kui piisav. Peale seda tormasin juba inglise keeles Google’isse ja jõudsin üsna kergelt New York Timesi kodulehel oleva originaalretseptini.

Ja viimane märkus. Pirukas on väike, kuid arvestades selle maitset, kaalu koostisosade koguse suurendamist. Mul oli 22 sentimeetrise läbimõõduga vorm ja koogi kõrguseks osutus umbes 4 sentimeetrit.

Kuidas valmistada ploomipirukat New York Timesi järgi

1. Me võtame õli eelnevalt külmkapist välja, vajame seda pehmeks, kuid mitte mingil juhul ei uputa seda!
2. Pane või kaussi, vala sinna suhkur ja peenesta kahvliga.
   
3. Murrame munade massiks. Me segame. Võite kasutada sama kahvlit, võite kasutada mikserit.
   
4. Sõelu kaussi jahu, sega küpsetuspulbri ja soolaga.
   
5. Sega ja võta tainas. Vaadake selle järjepidevust. See ei tohiks olla vedel, aga ka mitte paks. Nagu paks koor. Kui see on vedel - lisa jahu, see ei saa liiga paksuks minna.
   
6. Kasutasin keraamilist ahjuvormi. Piisab, kui määrida see tükikese võiga ja puista kergelt jahuga. Kui teil on mittenakkuva pann, siis on parem vooderdada põhi küpsetuspaberiga ning seejärel ka mõlemad küljed ja paber õliga määrida, seejärel puistata üle jahuga.
7. Me nihutame taigna vormi. Silu spaatliga ühtlaseks.
   
8. Vajame küpseid, kuid mitte üleküpsenud ploome, et need hästi vormi hoiaksid. Lõikame need pooleks, võtame luu välja. Kuigi toodete nimekirjas on märgitud 24 poolikut, st. 12 tervet ploomi, nende täpne arv sõltub sordist ja vastavalt suurusest. Liiga tihe, ma ei soovitaks. Mul kulus 6 ploomi (12 poolikut).
   
9. Asetage need lõikepool ülespoole, surudes veidi tainasse. Ärge süvendage liiga palju, tainas kerkib ahjus ja võib need täielikult peita.
   
10. Sega kokku 2 spl. suhkur ja 1 tl. ilma slaidita jahvatatud kaneeli. Puista see segu koogi peale.
    
11. Panime küpsetama eelkuumutatud ahju temperatuurini 180 ° C (360 kraadi Fahrenheiti järgi võrdub 176,67 kraadi Celsiuse järgi). Küpsetusaeg on üsna pikk - 40-50 minutit. Küpsetamise ajal peate võib-olla katma pealt fooliumiga. Jälgi koorikut.
    
12. Jahuta valmis kook vormis. Ma ei saanud seda keraamikast üldse välja, selleks pole vajadust. Teise käest peate selle hankima. Aga enne on parem lasta veidi jahtuda, mitte täielikult, et pirukapõhja alla lekkinud suhkruga segatud ja karamelliseeritud ploomimahl päris ära ei külmuks.
    

Väga maitsev, nii soojalt kui külmalt. Soojalt saab serveerida jäätisega, üldiselt saab sellest “pomm”!

Lõpuks ometi on maal kasvanud ploomipuud. Saagist piisas mitte ainult maitsvate puuviljade söömiseks, vaid ka New York Timesi retsepti järgi ploomikoogi küpsetamiseks. See saiake pakkus mulle huvi selle lihtsa valmistamise ja ka ajaloo poolest.

Uskuge või mitte, New York Times trükkis seda retsepti 12 aastat järjest. See trükiti esmakordselt 1983. aasta septembris. Algas ploomide hooaeg ja kulinaariarubriigi toimetaja Marian Burros otsustas sõbranna retsepti trükkida.

Pärast avaldamist said toimetajad terve aasta kiitvaid hinnanguid ja otsustasid selle järgmisel hooajal uuesti trükkida. Siis lugejate survel ikka ja jälle. Enne järgmise ploomihooaja algust hakkas toimetusse tulema kirju küsimustega:

“Kas poleks aeg ploomipiruka retsept trükkida?

"Kas plaanite sel aastal trükkida ploomipiruka retsepti?"

1995. aastal ilmus viimane väljaanne, toimetus hoiatas lugejaid selle eest, pakkudes retsepti välja lõigata ja salvestada.

Soovitan teil proovida küpsetada seda New York Timesi populaarset Ameerika pirukat, nüüd nimetatakse seda ainult nii. See valmib lihtsalt ja kiiresti – ideaalne tegusatele koduperenaistele.

Ploomipirukas – New York Timesi retsept

Koostis:

• või - 120 gr
• granuleeritud suhkur - 170 gr + 20 gr piserdamiseks
• munad - 2 tk
• jahu - 160 gr
• küpsetuspulber - 1 tl
• näputäis soola
• kaneeli
• ploomid - 10-12 tk

Samm-sammult retsept:

New York Timesi ploomipirukas on väga ilus ja maitsev. Ploomiviljad on pealt puistatud suhkru tõttu kergelt karamelliseerunud, säilitavad oma kuju ja on meeldivalt ühendatud õrna, kreemja küpsetatud taigna maitsega. Proovige kindlasti!

Vaata videost teist versiooni ploomidega küpsetamisest.

Julia Võssotskaja ploomipirukas - videoretsept

Selle retsepti tainas on väga sarnane, kuid sellel on oma koor, tahtsin seda proovida, võib-olla olete huvitatud.

Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina ääres.

Kellelegi tundub, et pirukas sarnaneb šarlottiga - mitte see päris leib, vaid õun, pirn, aprikoosidega, mis tahes hooajalised puuviljad, täidetud viskoosse taignaga. Üldiselt jah. Ainult seal segatakse puuvilju / luuvilju, mille tõttu puru on mahlaga küllastunud ja niisutatud. New York Timesi ploomipiruka puhul on oluline ploomid taigna peale määrida.

Kui soovid pooled kinnitada ilma neid jahumassi uputamata ja ajalehest New York Times ilusat ploomikooki luua, vali suure läbimõõduga pann ja ära küpsetuspulbrit lisa. Parimad viljad on tugevad, lihavad ja värskelt hapud.

Ettevalmistusaeg: 70 minutit / Serveerimine: 8-10 / 28cm läbimõõduga vorm

Koostisained

• nisujahu 230-250 g
• suhkur 200 g
• võid 120 g
• munad 2 tk. suur suurus
• küpsetuspulber 1 tl
• näputäis soola
• kaneel 1-2 tl
• ploomid 10-12 tk.

Kokkamine

Või peaks enne sõtkumist sulama, pehme, parem on paari tunni pärast külmkapist lauale tõsta. Algses retseptis on märgitud või, on selge, et margariiniga asendamine vähendab küpsetamise kvaliteeti.

Mõõdame välja 180 g granuleeritud suhkrut (ülejäänud 20 g on vaja puistamiseks ja pealt karamelliseerimiseks), hõõrume elastse võiga. Töötage mugavate improviseeritud vahenditega: kahvli, spaatli või segistiga. Viimase puhul on oluline mitte katkestada, vastasel juhul õli kalgendub ja vadak hakkab silma. Tooge kreemjas ühtlane konsistents.



Järgmisena ajame munad eelistatavalt ükshaaval sisse, segades iga kord massi hulka, kuni see on täielikult segunenud. Pange tähele, et vaja on rohkem väikseid mune - mitte kahte, vaid kolme. Või vähenda nisujahu kogust (kolmandas etapis lisa jahu järk-järgult). Protsessi lihtsus on ilmne. Munavalgeid ja -kollasi pole vaja eraldada ja vahustada vaheldumisi. Elementaarne järjehoidja jada ja sõtkumine kolme minutiga.



Me viskame näputäis soola, varjutades magusust. Sõelu esimesed 200 g küpsetuspulbriga segatud jahu. Seejärel vahetame kahvli vispli vastu ja tõmbame intensiivselt ringi. Ülejäänud 30-50 g lisatakse teel. Säti enam-vähem ise, taigna tekstuur peaks tulema kleepuv, aga mitte vedel, nagu šarlotil.



Määrime tulekindla vormi õhukese õlikihiga, täidame ühtlase tainaga - tasandame spaatliga kogu põhja ulatuses, et koogi paksus oleks igal pool ühesugune. Väiksema anuma läbimõõduga tõuseb puru kõrgemale. Lisaks ümarale konfiguratsioonile on kook ristkülikukujuline, ruudukujuline - kasutage tõestatud kuju, millest tooted on kergesti eraldatavad.

Magushapud, tihedad ploomid, peske ja kuivatage.



Rebime ploomid kätega või lõikame parajateks pooleks, eemaldame seemned. Asetame pooled ringikujuliselt väikese võrdse vahemaaga või üksteise lähedale. Kohustuslik asend - lõigatud. Nii ei valgu eralduv mahl taignale täielikult laiali ja puru ei jää seetõttu märjaks.



Küpsetamise ajal suureneb luuviljaliste hapukus, seetõttu puistame peale ülejäänud 20 g granuleeritud suhkrut, maitsestame jahvatatud kaneeliga. Soe vürts ploomide, aprikooside, virsikutega pole halvem kui traditsiooniliste õuntega. Puuviljad on rikastatud kaneeli aroomiga, suhkru mõjul kergelt karamelliseerunud, vabastavad mahla, pehmendavad, jäädes samas paigale ja kombineeritakse edukalt õrna kreemja puruga nii väliselt kui maitselt.



Küpsetame New York Timesi ploomipirukat eelkuumutatud ahjus umbes 50 minutit, “kuiva tikuni”, temperatuuri hoiame umbes 170-180 kraadi juures. Jahutage vormis maha.

Pakume New York Timesi pirukat tee, puuviljajookide või kompottidega. Naudi oma einet!