Purukoogipirukas baklažaani ja juustuga. Äge köögiviljapirukas baklažaani, suvikõrvitsa, paprika ja tomatiga

Meeseened on meie piirkondades üks levinumaid metsataimi. Meeseened on väga maitsvad ja jagunevad erinevat tüüpi:

  1. Suvi.
  2. Talv.
  3. Sügis.
  4. Heinamaa.

Nime järgi saate aru, millal ja kus nad kasvavad. Üldiselt meeldib sellele taimele kändudel kasvada. Taim on väga saagikas ja idaneb rühmadena. Kuid pärast kogumist peaksite teadma, kuidas sellist toodet valmistada või õigemini, kuidas neid suppide valmistamiseks õigesti kasutada.

Sageli kirjeldab iga seeni kasutav retsept mütside kasutamist, kuna need pole nii kõvad kui varred. Kui uurida, võib koivad suppide sisse panna, aga meeseene peab oskama õigesti küpsetada.

Meeseente õige keetmine

Pärast seente kogumist tuleb need edasiseks toiduvalmistamiseks ette valmistada. Sel juhul tuleb kõik kogutu läbi sorteerida, eemaldada ussitanud või mädanenud seened, normaalsed taimed tuleb puhastada korgilt kogutud prahist ja samblast. Seejärel need pestakse ja enne küpsetama saatmist peate valima vajaliku suurusega panni.

Kui vesi keeb ja vaht ilmub, peate ootama 5 minutit. Seejärel kurnatakse vesi, seened pestakse, lisatakse puhas vesi, pannakse uuesti tulele ja keedetakse vähemalt 30-40 minutit. Soovi korral võid kohe soola lisada. Maksimaalne küpsetusaeg on 1 tund, muidu küpsevad need üle.

Kui seened olid külmunud, tuleb enne supile lisamist sulatada ja keeta umbes 30 minutit.

Näpunäiteid suppide valmistamiseks:

  1. Mis tahes meeseentega supi klassikaline versioon sisaldab rohelisi, teravilju ja kartuleid.
  2. Hästi ei lähe mitte ainult tavaline praadimine, kasutades sibulat ja porgandit, vaid ka praetud seller lisab pikantsust.
  3. Selleks, et supis olev supp oleks läbipaistev ja mitte hägune, tuleks keeta madalal kuumusel.
  4. Hapukoor, kuid mitte hapu, aitab rõhutada seente iseloomulikku aroomi ja maitset.
  5. Esimesel käigul võite kasutada mitte ainult värskeid või külmutatud seeni, võite neid küpsetada ka kuivatatud seentega.
  6. Kuivatatud meeseentest valmistatud supp erineb veidi valmistamisviisi poolest, nii et retsepti valimisel peate seda asjaolu arvesse võtma. Enne kuivatatud taimest roa valmistamist peate seda umbes pool tundi kuumas vees leotama.
  7. Värsked mee seened tuleb keeta, pärast seda valatakse vesi välja. Keetmist ei saa tulevikus kasutada.
  8. Dieetsupi puhul on soovitatav sibulat ja porgandit mitte praadida, vaid lisada need lihtsalt toorelt ja küpsetada koos teiste koostisosadega.

Mis puutub supi valmistamiseks, siis vajate:

  1. Kuivatatud mee seened - 300 gr.
  2. tatar - 70 gr.
  3. Kartul - 3 tk.
  4. Lihapuljong - 1 l.
  5. Sool ja pipar.
  6. Sibul - 1 tk.
  7. Hapukoor.
  8. Värsked rohelised.

Toiduvalmistamise retsept:

  1. Väga hea kombinatsioon sellest taimest veisepuljongiga. Esmalt peate seeni pool tundi kuumas vees leotama, seejärel laske neil kuivada. Lõika väikesteks tükkideks ja aseta need puljongisse.
  2. Puljong asetatakse tulele ja keedetakse 20 minutit.
  3. Kui seened on küpsenud, tuleb supile lisada tatart, samuti tükeldada ja lisada hakitud sibul. Lase veel 15 minutit madalal kuumusel küpseda.
  4. Sel ajal peate kartulid koorima ja lõikama suvalise kujuga väikesteks tükkideks ning seejärel pannile panema ja küpsetama 15 minutit. Sel ajal peate lisama soola, pipart ja muid vürtse.
  5. Supp on valmis ja võib serveerida. Soovitatav on lisada taldrikutele lusikatäis hapukoort ja puistata üle ürtidega.

Seda suppi on lihtne valmistada ja valmis saab lisada ribadeks lõigatud sellerit. Sibulat võid ka veidi praadida ja siis puljongisse visata.

Pastasupp

Kui seenelkäimise hooaeg oli viljakas, võib sageli kuulda, et perenaine kuivatas palju seeni. Nendest saab valmistada mitte ainult suppe, vaid ka praade, kastmeid ja muid roogasid. See supi retsept võimaldab teil tutvuda maitsva roaga, mida saab isegi pühadelaual serveerida. Valmistamiseks vajate:

  1. Kuivatatud mee seened - 500 gr.
  2. Kartul - 3 tk.
  3. Pasta - 200 gr.
  4. Sibul - 1 tk.
  5. Pipar ja sool.

Küpsetusmeetod:

  1. Enne supi keetma asumist tuleb seened puhtaks pesta ja kuuma veega üle valada ning jätta paariks tunniks seisma, kuni need on täielikult pehmenenud. Pärast seda ei pea sellest vett, milles seened lebasid, suppi välja valama.
  2. Piisavalt leotatud mee seened tuleb tükkideks lõigata, kui need on väikesed, jäetakse see samm vahele. Asetage pann tulele, valage sinna veidi taimeõli ja pärast kuumutamist lisage seened. Nende praadimiseks kulub umbes 30 minutit ja poole protsessi pealt lisatakse hakitud sibul.
  3. Taimede praadimise ajal peate valama kastrulisse vee, milles seened olid leotatud, ja panema tulele. Kui see keeb, lisa panni sisu ja lisa puljongile sool.
  4. Küpsetamise ajal tuleb kartulid koorida ja soovitud osadeks lõigata, pannile lisada ja supil edasi keeda.
  5. 10 minuti pärast lisa pasta ja keeda kõike, kuni kartul on pehme. Küpsetamise lõpus lisa ürdid ja tõsta pann tulelt.

Seda rooga serveeritakse hapukoorega ja võite lisada täiendavaid saia kreekereid.

Maalähedane supp

Neil, kes soovivad rustikaalsesse maitsesse sukelduda, on soovitatav selle roaga kurssi viia. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

  1. Kuivatatud mee seened - 300 gr.
  2. Pearl oder - pool klaasi.
  3. Kartul - 5 tk.
  4. Sibul ja porgand 2 tk.
  5. Küüslauk - 4 hammast.
  6. Taimeõli - 20 gr.
  7. Loorberileht - 2 tk.
  8. Kimp tilli.
  9. Sool ja pipar.

Toiduvalmistamise retsept:

  1. Mesi seened pestakse vees, seejärel kastetakse need tunniks kuuma vette. Leotamise ajal tuleb pärl oder üle loputada ja lasta umbes 40 minutit küpseda.
  2. Tunni aja pärast võetakse seened välja ja asetatakse puhta veega täidetud pannile. Küpseta seeni pehmeks; vesi peaks olema kergelt soolatud.
  3. Järgmiseks koori kartulid ja lõika kuubikuteks ning lisa supile. Samuti peate koorima sibula, porgandi ja küüslaugu. Kõik köögiviljad hakitakse peeneks ja saadetakse praadimiseks õliga kuumale pannile. On vaja praadida, kuni moodustub iseloomulik kuldne värv.
  4. Kui oder on keedetud, peate selle veest eemaldama ja vee eemaldamiseks kurni kallama.
  5. Nüüd tuleb kartulid üle vaadata, kas need on pehmeks muutunud, lisa pärl oder ja panni sisu.
  6. Pärast vee keetmist pannil tuleb rooga veel 5 minutit keeta ja kõige lõpus lisada loorberileht, samuti hakitud till ja must pipar.
  7. Pärast supi segamist jätke see kaane alla 5 minutiks ja seejärel saate rooga külalistele serveerida.

Selle supi juurde sobib hästi hapukoor, seega on soovitatav seda serveerida.

Kreemjas supp

Sellel supi retseptil on õrn maitse tänu piima ja koore lisamisele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

  1. Kuivatatud mee seened - 0,5 kg.
  2. koor 10% - 200 ml.
  3. Piim - 1,5 l.
  4. Või - ​​100 gr.
  5. Sibul - 3 tk.
  6. Jahu - 3 spl.
  7. Sool ja pipar.

Küpsetusmeetod:

  1. Kõigepealt peate seened pesema ja leotama keevas vees.
  2. Kui seened leotuvad, tuleb sibul koorida ja kuubikuteks lõigata ning seejärel õliga kuumale pannile panna ja praadima hakata.
  3. Sel ajal seened pestakse ja tükeldatakse, seejärel pannakse need pannile ja praetakse kuldpruuniks.
  4. Seejärel lisa jahu ja sega kõik korralikult läbi, jättes umbes 5 minutiks podisema. Vesi, milles seened leotati, lisatakse pannile ning lisatakse koor ja piim. Kogu mass segatakse põhjalikult, et vältida jahutükkide tekkimist.
  5. Koostisaineid saab küpsetada pannil või valada need kastrulisse ja küpsetada umbes 20 minutit. Samal ajal lisa maitse järgi soola ja pipart.
  6. 20 minuti pärast on supp valmis.

Supp pannakse kaussidesse ja serveeritakse. Selgub, et see on väga maitsev ja õrn roog.

Supp vibudega

Sellise roa valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

  1. Kuivatatud seened - 200 grammi.
  2. Kartul - 1 tk.
  3. Sibul - 1 tk.
  4. Porgand - 1 tk.
  5. Taimeõli - 100 gr.
  6. Jahu - 100 gr.
  7. Muna - 1 tk.
  8. Loorberileht - 2 tk.
  9. Sool, must pipar ja tšilli.
  10. Roheline.

Küpsetusmeetod:

  1. Seeni leotatakse 2 liitris keevas vees ja lastakse 40 minutit leotada.
  2. Meeseente infundeerimise ajal peate tainast sõtkuma. Selleks vala lauale veidi jahu, millesse aetakse muna. Pärast seda segatakse koostisained ühtseks konsistentsiks ja tainas jäetakse rätiku alla.
  3. Nüüd peate kartulid koorima ja kuubikuteks lõikama. Koori ja tükelda ka sibul ja porgand.
  4. Järgmisena rullitakse tainas lahti nagu nuudlite puhul, kuid kiht peaks olema suurem. Pärast lahtirullimist lõigatakse kook võrdseteks kuubikuteks, mille keskosa tuleb tugevalt pigistada, nii tekib kaar.
  5. Nüüd pead seened välja võtma ja peale lõikamist pannile panema ja veidi vett peale valama, et need kataks. Kui vesi keeb, peate taime keema 5 minutit ja tühjendama vesi. Vala peale puhas vesi ja lase veel 5 minutit keeda. Seejärel korrake protseduuri uuesti.
  6. Nüüd kurnatakse vesi ja jäetakse seened madalal kuumusel koos õliga praadima.
  7. Sel ajal peate kastrulisse panema vee, milles seened infundeeriti, ja laskma keema. Sellele peate lisama loorberilehte.
  8. Kui seened on piisavalt praetud, saadetakse need puljongile. Koos nendega pannakse sool, pipar ja kartul. Kui kartulid on valmis, lisatakse kaared ja supp on valmis.

Seda saab serveerida ilma kaunistusteta. Tänu poognatele tuleb supp ilus. Selle roa maitse on tšillipipra tõttu veidi vürtsikas, kuid see lisab vaid pikantsust.

Seenesupid on tuntud oma toiteomaduste poolest ja aitavad nälga pikka aega rahuldada. Meeseenesupp sobib neile, kes järgivad mitteranget dieeti ja väldivad kaloririkkaid toite. Külmutatud või konserveeritud meeseeni leiab poodidest aastaringselt.

Nende seentega suppide retsepte iseloomustavad erinevad maitsed ja valmistamise raskusaste. Alustada tasub lihtsast esimesest käigust seente ja kartulitega ning seejärel liikuda keerulisemate juurde, näiteks juustusupp.

Lihtne esimese kursuse ettevalmistus

Supp meeseente ja kartulitega valmib kiiresti ja ei nõua toiduvalmistamise eriteadmisi. Retsept näeb ette värskeid seeni, aga kui seenehooaeg pole veel alanud, siis sobivad konserveeritud seened.

Mesi seened lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse paar minutit mittenakkuval pannil (või väikeses koguses taimeõlis).

Aja kastrulis vesi keema ja lisa väikesed kartulikuubikud, seejärel riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul.

Samal ajal võid vastavalt supivalmistaja eelistustele lisada soola, pipart, segada ja vajadusel lisada veel maitseaineid. Tõsta tükeldatud meeseened kastrulisse ja küpseta samal tulel 10 minutit.

Seejärel lülita pliit välja ja jäta pannile veel 15 minutiks peale. Valmis supile kausis võib puistata ürte ja lisada hapukoort.

Juustusupp meeseentega

See supp osutub üllatavalt õrnaks ja kreemjaks. Juustu olemasolu tõttu retseptis on see kaloririkkam.

Tooted:

  • 200 g külmutatud mee seeni;
  • 1 liiter eelkeedetud puljongit (mis tahes liha või köögivilja);
  • 4 väikest kartulit;
  • 2 väikest sulatatud juustu;
  • 100 g sibulat;
  • 50 g riivitud porgandit.

Küpsetusaeg: 30 min.

Kalorite sisaldus 100 g supis: 120 kcal.

Mesi seened praetakse pannil taimeõliga, kuni liigne vesi aurustub (ei ole vaja enne sulatada).

Peeneks hakitud sibul ja jämedalt riivitud porgand praetakse taimeõlis kuni sibulad on kuldpruunid ja segatakse seentega. Pane puljong pliidile keema. Pärast keetmist visatakse sinna praetud seened.

Tee tuli nõrgemaks ja küpseta umbes viis minutit, seejärel lisa väikesteks ruutudeks või ribadeks lõigatud kartulid. Seadke kuumus keskmisele ja küpseta, kuni kartulid on valmis.

Juustud riivitakse peenel riivil või purustatakse blenderis ja kui kartulid on valmis, lisatakse need järk-järgult supile, samal ajal segades. Juust peaks puljongis laiali minema, ilma et kleepuks kokku eraldi suurteks tükkideks.

Pärast seda, kui puljong muutub peaaegu homogeenseks, võib suppi lugeda valmis.

Serveerida võid ürtide ja saiakrutoonidega.

Külmutatud seene- ja nuudlisupp

Külmutatud meeseentest valmib rammus dieetsupp kana rinnaga. Talvel on hea süüa, meenutades sügisesi metsa seenelkäike.

Tooted:

  • 400 g kanarinda (pese kraani all külma veega ja kuivata salvrätikuga);
  • 2 keskmise suurusega porgandit;
  • 2 valget sibulat;
  • 2 g soola ja pipart;
  • 50 g värske selleri varred (valikuline, kui te ei saa seda osta);
  • 200 g külmutatud mee seeni;
  • 100 g nuudleid (eelistatavalt tatar);
  • 5 hernest vürtspipart;
  • 3 liitrit vett;
  • 2 spl. l. rast. õlid;
  • rohelised: petersell, roheline sibul taldrikul kaunistamiseks.

Valmistamiseks kuluv aeg: 1,5 – 2 tundi.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 30 kcal.

Keeda kana, 1 porgand ja 1 pooleks lõigatud sibul 2 liitris vees madalal kuumusel. Võite lisada ka veidi peterselli. Soola puljong kergelt ja lisa pipraterad. Küpseta kana 1 tund, eemaldades pinnale tekkiva vahu. Kui puljong on valmis, eemalda sellest porgandi- ja sibulapoolikud.

Meeseeni sulatatakse kuumutatud praepannil, kuni liigne vedelik on kadunud. Seejärel peate neid taimeõlis veidi praadima ja lisama puljongile.

Keetmata sibul, porgand ja seller lõigatakse väga peeneks (porgandid võid riivida), praetakse kergelt läbi ja 10 minutit enne supi valmimist lisatakse pärast kana eemaldamist puljongile. Seejärel lisa pannile loorberileht, keera pliit välja ja jäta supp kaane alla 10-15 minutiks podisema.

Selle aja jooksul küpseta nuudlid soolaga maitsestatud vees eraldi kausis (saate järgida pakendil olevaid juhiseid). Puljongile nuudleid ei lisata. See pannakse otse taldrikule ja peale valatakse seenesupp, pannakse tükkideks lõigatud kondita kana ja puistatakse üle ürtidega.

Kuivatatud meeseenesupp kanaga

Kuivatatud seeni on pärast hooaja lõppu lihtsam hankida. Samuti võivad need lisada supile rikkalikku seenemaitset ja aroomi.

Tooted:

  • 200 g kanarinda (pese ja kuivata salvrätikuga);
  • 200 g mis tahes nuudleid või pastat;
  • 1 sibul;
  • ½ kg kuivatatud seeni;
  • 2-3 kartulit
  • soola ja pipart vastavalt eelistusele.

Küpsetusaeg: 40 min.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 72 kcal.

Kuivatatud seentest supi valmistamiseks peate need kõigepealt paariks tunniks vette jätma, et need pehmeneksid. Vees, milles seeni leotati, saate hiljem suppi ise keeta (kuid see ei tohiks olla esimene vesi, kuhu seened valati, see tähendab, et neid pestakse kõigepealt mitu korda).

Pärast vee kastrulisse kurnamist praadige seeni mis tahes taimeõlis keskmisel kuumusel, kuni nende maht väheneb umbes 1,5 korda. Seejärel lisa seened kurnatud veega kastrulisse, lisa sool ja pane keskmisel kuumusel keeratud pliidile küpsema. Haki sibul ja kartul peeneks ning lisa puljongile.

10 minuti pärast lisage pasta, küpseta 15-20 minutit, pärast mida kontrollime kartulite valmisolekut. Kui see on keedetud, on supp valmis. Enne serveerimist võite lasta sellel veel 10 minutit seista.

Suppi võid süüa hapukoorega või ilma, võid puistata üle ürtide ja krutoonidega.

Marineeritud seente maitsva roa retsept

See lihtne supp kasutab kausis kaunistamiseks marineeritud mee seeni ja kanamune.

Tooted:

  • 700 g marineeritud seeni (parem on neid tervelt küpsetada);
  • 3 kartulit;
  • 1 porgand;
  • 2 kanamuna (nende arv sõltub portsjonite arvust - pange pool või kaks poolt ühele taldrikule);
  • 1 sibul (või 2, kui need on väikesed);
  • maitsetaimed ja sool vastavalt eelistusele.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Kalorite sisaldus 100 g kohta: 43 kcal.

Marineeritud meeseened valatakse kastrulisse veega ja keedetakse puljongit, kuni seened vajuvad põhja. Selles etapis saate veele soola lisada. Vajadusel võib supi keetmise lõpus lisada soola. Kui toiduvalmistamise ajal tekib pinnale vaht, tuleb see eemaldada.

Pärast seente valmimist visatakse need kurni ja puljongis keedetakse peeneks hakitud kartul. Kui kartulid on lõigatud piisavalt väikeseks, peaks kartulite küpsetamiseks piisama 15 minutist. Selle aja jooksul prae taimeõlis kergelt läbi peeneks hakitud sibul ja porgand. Kui sibul muutub kuldseks, lisa pannile seened. Kuumus tõuseb veidi ja praadimine küpseb veel 10 minutit.

Seejärel valatakse see puljongisse ja keedetakse keemiseni. Supikaussi võid lisada keedetud kanamuna (hakitud, pooleks, viiludeks – nagu sulle meeldib), puista supile ürte.

Meeseentega maitsva ja tervisliku supi valmistamise põhireegel on kvaliteetsete toodete valimine. Kõik koostisosad peavad olema värsked. Seente valimisel tuleb olla eriti tähelepanelik - konsulteerida kogenud seenekorjajatega, osta juba kogutud seeni ainult usaldusväärsetest kohtadest ning jälgida konserveeritud ja marineeritud seente säilivusaega.

Meeseeni on parem koguda augusti keskpaigast kuni esimese külma ajani. Sel ajal on seentel parimad toiteomadused. Pärast koristamist lõigatakse varre alumine osa ära, seened pestakse ja leotatakse tund-paar vees, et puhastada oleks lihtsam.

Küpseta supp seentega madalal kuumusel, et puljong ei muutuks häguseks. Meeseentele võite lisada mis tahes liha, pastat, teravilju või köögivilju. Nende maitse sobib peaaegu kõigi toiduainetega. Välja arvatud see, et seentega kalasuppe praktiliselt ei valmistata, pigem saab nendega kala küpsetada. Aga see on maitse asi.

Seenesupi maitse parandamiseks võite lisada supilusikatäie kuivatatud puravikke.

Meeseentega seenesupi valmistamine pole sugugi keeruline, kui järgida kõike nii, nagu retseptis kirjeldatud. Valmis esimene roog rõõmustab kindlasti kõiki pereliikmeid.


Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp on värsketest metsasaadustest valmistatud roaga võrreldes sügavama maitsega. Selle aroom äratab söögiisu. Kuivatatud seened säilitavad oma kasulikud omadused pikka aega.

Kuivatatud seentest esimese roa valmistamisel ei kasutata peaaegu üldse erinevaid maitseaineid, et säilitada nende hõrgu loomulik maitse. Lisaks võimaldab kuivatatud seentest valmistatud seenesupi retsept mitte ainult kostitada oma majapidamist uskumatult isuäratava roaga, mille valmistamine ei võta palju aega.

Seenesupi klassikaline versioon

Igal perenaisel on oma kulinaarsed saladused, millest üks on kuivatatud seenesupi retsept, kuid selle roa jaoks on olemas klassikaline retsept. See järgib kõiki kulinaarse meistriteose valmistamise traditsioone.


Paljudes selle supi versioonides soovitatakse kasutada puravikke, sest neist saab kõigile tuttava kerge supi. Klassikalise kuivatatud seenesupi puhul kasutatakse aga puravikke, puravikke ja kukeseeni. Need annavad jaheda rasva ja läbipaistmatu rikkaliku värvi.

Koostis:

  • 1 spl. seened;
  • 3 kartulit;
  • 2,8 liitrit vett läbis filtri;
  • 2 sibula pead;
  • 1 keskmise suurusega porgand;
  • kolmas;
  • näputäis soola
  • 1 g pipart (jahvatatud);
  • 30-40 g päevalilleõli.

Toiduvalmistamise retsept:


  1. Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp nõuab eelvalmistamist. Selle põhikoostisosa tuleb põhjalikult pesta ja seejärel kaheks tunniks kuuma veega täita. Siis on seened pehmed ja painduvad.
  2. Tükelda köögiviljad: lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid, tükelda paprika (kasutus ei ole kohustuslik). Prae neid päevalilleõlis kuldpruuniks. Soovi korral võib päevalilleõli asendada võiga. Seejärel täitub supp erilise aroomiga ja omandab õrna maitse.
  3. Peske, koorige ja lõigake kuubikuteks, mille suurus ei ületa 1,5 cm.
  4. Tõsta seened veest välja, pigista ja lõika väikesteks tükkideks. Aga mitte liiga väike! Seene peaks olema supis äratuntav.
    Seejärel valage need keevasse vette. (Rikkama supi saamiseks võib vee asemel kasutada liha- või kanapuljongit.) Kui seened keevad, alanda kuumust, keeda pool tundi, seejärel lisa kartulid. Keeda 10 minutit, seejärel lisa köögiviljad ja hauta tasasel tulel veerand tundi.
  5. Umbes 5-8 minuti pärast. Soola ja pipart, kuni roog on valmis. (Soovi korral lisa loorberilehte, basiilikut või salvei, aga mitte palju, et seene maitset mitte rikkuda.)

Kuivatatud seenesuppi serveeritakse ürtidega: tillivõrkude, sibula sulgede, peterselli või koriandri lehtedega.

Soovi korral võid lisada veidi hapukoort või muud hapendatud piimatoodet. See annab esimesele roale sügavama maitse. Ja paksude suppide armastajad võivad lisada veidi nuudleid või eraldi keedetud teravilja.

Seenesupp kanapuljongiga

Vene koduperenaised hellitavad oma majapidamist sageli kuivatatud seentest valmistatud seenesupiga, kasutades metsaandetest valmistatud suviseid preparaate, mis on tervislikud, aromaatsed ja maitsvad. Paljud neist tunnistavad, et selline puljongis keedetud supp, näiteks kana, on rikkalikum.

Tootekomplekt:

  • 450 g kana;
  • 60-80 g kuivatatud seeni;
  • pool klaasi tatart;
  • 4-5 kartulimugulat;
  • keskmise suurusega;
  • 1 sibula pea;
  • 1 näputäis soola (jäme);
  • 1 g pipart (jahvatatud),
  • 1 loorberileht;
  • 30-40 g päevalilleõli;
  • hunnik värskeid ürte.

Küpsetusmeetod:


Enne serveerimist saab valmis suppi kaunistada hakitud ürtidega.

Esimene, mis põhineb puravikul

Porcini seeni peetakse kõige väärtuslikumaks. Enamasti kuivatatakse või külmutatakse ja siis valmistatakse neist kõige aromaatsemad road. Üks neist vene köögi kulinaarsetest meistriteostest on kuivatatud puravikesupp.

Tootekomplekt:

  • porcini seened - 115 g;
  • 1 sibula pea;
  • 1 porgand;
  • 30-40 g päevalilleõli;
  • 5-6 kooritud kartulit;
  • 25 g jahu;
  • 2,6 liitrit filtreeritud vett;
  • 1 näputäis soola.

Ettevalmistus:


Võimalusel lase roal 5–15 minutit tõmmata ja serveeri, soovi korral hapukoort ja ürte otse taldrikutele.

See paks lahja supp meeldib isegi rammusa ja lihapõhise köögi austajatele. Eriti hea on see paastuajal, sest seened võivad valgukoguse poolest liha asendada.

See supp võib üllatada nii pereliikmeid kui ka kalleid külalisi.

Seenesuppidel on kodumaises köögis sügavad traditsioonid. Kuid see ei tähenda, et klassikalisi retsepte tuleks vaieldamatult järgida.

Neid saab muuta, lisades roale teravilju või pastat, samuti köögivilju ja vürtse. Üks asi jääb samaks – seenepuljongi ületamatu maitse.

Hirsisupi retsept - video


Mis on ratatouille? Multikas!

See on maitsev köögiviljahautis, Lõuna-Prantsusmaa elanike lemmiksuvine roog, mida Nice'i talupojad ja pärast neid kogu maailm on valmistanud üle 200 aasta! Ainult eri osades kutsuvad nad seda erinevalt: prantslased ütlevad "ratatouille" (rata - toit, touiller - segage); hispaanlased – “pisto”, itaallased – “caponata”; katalaanid – “samfaina”; Ungarlased kutsuvad seda "letšoks" ja meie "hautiseks"! Sa said teada, eks? Jah, jah, just see suvine hautis baklažaanidest, suvikõrvitsast, paprikatest ja tomatitest! Sellest lihtsast, kuid maitsvast suvisest retseptist sai samanimelisest multikast pärit sabakoka firmaroog. Ainult esitlus oli seal ebatavaline - mitte kuubikuteks lõigatud köögiviljade, vaid ringideks viilutatud ja spiraali kujul. Efektne ja originaalne. Mis juhtub, kui paned ratatouille'i... piruka sisse?

Õhuke krõbe tainas ja kuldpruuni kooriku all - palju-palju mahlast köögiviljatäidist!


See pirukas on neile, kellele meeldivad juurviljahautised, aga täidisesse on muide lisatud veidi sinki. Nii et sellest saab väga maitsev, täidlane ja suur pirukas kogu perele! Seal on köögiviljad, liha ja leib (tainas) - selline pirukas võib asendada terve lõunasöögi! Olen seda köögiviljapirukat juba kaks korda küpsetanud :) No proovime ära?

Koostis:

29 cm läbimõõduga vormi jaoks:

Testi jaoks:

  • 400 g jahu;
  • 150 g võid;
  • 2 väikest muna;
  • 50 ml külma vett;
  • 0,5 tl soola.

Köögiviljatäidise jaoks:

  • 2 noort suvikõrvitsat;
  • 2 väikest baklažaani;
  • 3 punast paprikat;
  • 3-4 küpset suurt tomatit;
  • Basiilik, petersell - igaüks mitu oksa;
  • 100 g sinki või maitsvat vorsti;
  • Sool, jahvatatud must pipar teie maitse järgi;
  • 0,5 tl suhkrut;
  • Taimeõli köögiviljade praadimiseks;
  • Või panni määrimiseks;
  • 1 munavalge;
  • 50-100 g kõva juustu, mis sulab hästi (täidisele lisasin munavalge ja juustu, kuna algses variandis just juurviljadega pudenes maitsev täidis hammustades pirukast taldrikule. Ja muna ja juust seo täidis ja tükid kergelt kinni. Köögiviljadel on parem “kuhja kinni hoida”).
  • 1 munakollane ja 1 tl piima piruka määrimiseks.

Kuidas küpsetada:

Sõtkume taigna. Valmistamistehnoloogia ja maitse poolest osutub see väga sarnaseks muretaignaga, kuid elastsemaks, kuna see sisaldab mitte ainult munakollasi, vaid ka valke. Seetõttu rullub tainas kergesti lahti, ei rebene ja sellest saab valmistada pirukale kaunistusi, peaaegu nagu pärmitaignast.

Hoidke võid toatemperatuuril 20 minutit, kuni see muutub pehmeks. Sõelu jahu võiga kaussi ja hõõru kätega puruks.


Lisa munad, sool ja sõtku tainas, valades järk-järgult külma vette – mitte korraga, vaid nii palju, kui kulub, kuni tainas lakkab murenemast ja muutub terveks kolobokiks, pehmeks, kuid mitte kleepuvaks.


Aseta tainas külmkappi, vahepeal valmista pirukale köögiviljatäidis.


Pese kõik köögiviljad. Lõika suvikõrvits või suvikõrvits 1-1,5 cm kuubikuteks, kui nahk on õhuke, ei pea seda maha koorima. Kuumuta pannil 1-1,5 spl taimeõli: oliivi- või päevalilleõli, aromaatne, sobib. Lisa suvikõrvits ja prae segades 4-5 minutit, kuni see on poolküpsenud.


Vahepeal lõika baklažaanid samadeks kuubikuteks. Kui suvikõrvits muutub kergelt pehmeks ja kergelt kuldseks, tõsta pannilt pabersalvrätikuga vooderdatud taldrikule.

Ja vala sinised pannile ning prae samuti segades kergelt pruuniks.


Seejärel valage see salvrätikuga teisele taldrikule, et imada liigne õli.


Ja kalla praepannile hakitud sibul ja sink, mis on lõigatud samadeks kuubikuteks nagu köögiviljad. Prae segades 3-4 minutit ja praadimise ajal lõika paprika ribadeks ja seejärel väikesteks kandilisteks tükkideks.


Lisa sibulale ja singile pipar, prae veidi koos. Meie ülesanne ei ole toitu praadida, vaid saavutada pehmus ja helepruun.


Paprika haudumise ajal vala põhjast veidi tükeldatud tomatitele 1-2 minutiks keev vesi, seejärel vala peale külm vesi ja eemalda nahk. Lõika tomatid kuubikuteks. Kui olete selle kõige jaoks liiga laisk või on talv, võite kasutada tomatikonservi tomatimahlas.

Lisa pannile tomatid, maitsesta soola, pipra, basiiliku (võib kuivatada) ja peterselliga (värske või külmutatud); lisa hakitud küüslauk.


Sega kogu maitsev seltskond ja küpseta 15 minutit keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub, aeg-ajalt segades.


Kui tomatipasta singi ja pipraga on jahtunud, kombineeri see ülejäänud täidise koostisosadega: praetud suvikõrvits ja sinine suvikõrvits.


Lisa maitse järgi soola ja sega läbi. Köögiviljapiruka täidis on valmis!


Nüüd võta tainas külmkapist välja ja jaga kaheks võrdseks osaks.

Valmistame vormi - väikese, madalate külgedega. Võtsin hapuka panni. Vooderda vormi põhi küpsetuspaberiga. Määri paber ja vormi küljed võiga.

Pärast laua jahustamist rulli üks osa taignast õhukeseks, 2 mm paksuseks ringiks, mille läbimõõt on mitu cm suurem kui vormi põhi, nii et tainast jääks piisavalt külgede katmiseks.

Rulli teine ​​osa taignast esimesest 1-2 cm väiksemaks koogiks.


Pärast taignarullile rullimist tõsta see vormi ja keera lahti.


Vooderda küljed ettevaatlikult taignaga, trimmi servad nooliga üle panni rullides.


Vala täidis koos taignaga vormi.


Määri täidis lusikaga ühtlaselt laiali.

Teise koogi servad lõigake ettevaatlikult nii, et see muutuks ümaraks.

Ülemise koogi tõstame samamoodi, laotades selle ühtlaselt piruka peale.


Näpi ülemise ja alumise koogi servad ettevaatlikult kokku. Mugavamaks tegemiseks kangutasin teelusika käepidemega põhjakoogi servad üles.


Torka pealmine koorik kahvliga mitmest kohast läbi, et mahlasest täidisest aur saaks kuhugi välja pääseda ja pirukas küpsedes pragu ei läheks.

Vormi ülejäänud tainas palliks, rulli paari millimeetri paksuseks lahti ja tee kaunistused.


Vormi pirukas ja pintselda lusikatäie piimaga lahtiklopitud munakollasega. Noinutasime tütrega kaunistuse kallal, aga see on seda väärt! Väga huvitav on sellist ilu teha :)


Aseta pirukas 30 minutiks 190-200C ahju. Lõpus pruunistamiseks võid tõsta temperatuuri 210C-ni. Valmisoleku määrame taigna ja kooriku värvi järgi: kui tainas pole toores, pehme, vaid krõbe ja pirukas on muutunud kuldpruuniks, on see valmis.

Kui ilus pirukas!


Pärast ahjust võtmist lase koogil 15 minutit pannil jahtuda, et see ülekandmisel katki ei läheks.


Seejärel tõsta pirukas ettevaatlikult taldrikule. Või võite selle otse vormi lõigata. Pealegi soovitatakse seda köögiviljapirukat serveerida soojalt. Mitte päris kuum, kuna kuum tainas, kuigi seda on vähe, on süüa kahjulik, aga soe :)


Magusa teega või esimese roaga – igas kombinatsioonis on pirukas baklažaani, suvikõrvitsa ja tomatiga maitsev!


Proovige seda magusate pirukate alternatiivina, kui köögiviljad on hooajal.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded