Kanamaksapasteet. Õrn kodune kanamaksapastee koorega

Aromaatne pasteet on kanamaksa üks maitsvamaid kulinaarseid vorme. Suur viil värsket leiba, kuldpruun röstsai või paksu maksapastakihiga näkileib teeb suurepärase rammusa hommikusöögi. Kehal ei jää aega selle imendumisest saadud energiat lõunani raisata, vaid saab osaks kolossaalne nauding. Ja samas pole vaja oma unist aju pingutada, püüdes koostada mõistlikku ja võimalusel lihtsalt teostatavat hommikumenüüd. Varajase kokkamise võid paariks päevaks unustada, kui teed õhtul kanamaksapasteeti. Retsept on lihtne, kodus tuleb suupiste palju maitsvam kui poest ostetud ja kasutatud koostisosad pole just kõige kallimad. Ja muide, maks ja muud koostisosad taluvad hästi külmutamist. Ärge kartke valmistada suurt portsjonit, seda maitsvat ei saa teil olla liiga palju!

Koostis:

Kanamaksapasteeti valmistamine (lihtne retsept, küpseta kodus):

Linnumaks on hea, sest seda pole vaja pikalt leotada ja töödelda. Selle kile on väga õhuke ja õrn, seda ei ole vaja eemaldada, nagu veise- või searupsi puhul. Spetsiifilist lõhna ka pole. Ettevalmistus taandub nähtavate rasvaladestuste ja veenide eemaldamisele. Pärast seda peske põhikoostisosa. Pane kurn, et vedelik välja voolata. Märkan, et pasteeti valmistamiseks on soovitav kasutada pigem jahutatud kui külmutatud maksa. Muidugi on mõned supermarketid süüdi selles, et külmutatud kaubad sulatatakse eelnevalt üles ja müüvad neid jahutatud kauba varjus. Olen ise korduvalt leidnud külmkappidest kanamaksaaluseid, mis pole täielikult üles sulanud. Samuti kontrollige kindlasti iga tükki sapipõie või rohekate laikude kujul esinevate sapijälgede suhtes. Sellel ainel on intensiivne mõru maitse. Seetõttu võib isegi üks ebakvaliteetne viil kogu portsjoni rikkuda. Pöörake tähelepanu ka maksa enda värvile. Ideaalis peaks see olema sile, roosakaspruun, ilma kollaste laikudeta. Kvaliteetse toote konsistents on elastne. Sõrmega vajutades peaks mõlk kohe ühtlustuma.
Eemaldage maksast ülejäänud niiskus, asetades selle paberrätikutele. Kui vesi jääb pinnale, hakkab see praadimisel kuuma rasvaga kokku puutudes “tulistama”.
Prae maks hästi kuumutatud taimeõlis. Kuna pasteeti komponendid jahvatatakse blenderis või hakklihamasinaga, pole praadimisel vaja paneeringut kasutada. Küpseta maksa väikeste portsjonitena keskmisel kuumusel. Kui paned kogu koguse korraga välja, langeb taimerasva temperatuur järsult ja rups hautub omas mahlas. Ja pärast kuumtöötlemist muutub see karmiks. Selles etapis on vaja "tihendada" maksimaalset niiskust. Seetõttu viimistle maks lihtsalt kuldpruuniks. See võib jääda seest veidi niiskeks.
Pöörake tükid ümber. Prae teisest tünnist. Tõsta pruunistatud maks uuesti paberrätikutele. Paber imab endasse liigse taimerasva.
Kui kogu portsjon on praetud, tõsta see pannile tagasi. Vala maitsestamiseks veidi konjakit. Hauta madalal kuumusel avatud kaanega 2-3 minutit, kuni alkohol aurustub. Alkoholimaitse kaob, kuid rikkalik aroom jääb alles. Kui teil pole konjakit, võite selle sammu vahele jätta. Ilma selleta osutub maksapasteet ka maitsvaks ja õrnaks.
Köögiviljad praen eraldi. Nii on nende peal olev koorik (ja vastavalt ka maitse) rohkem väljendunud. Riivi või tükelda porgandid jämedalt õhukesteks ribadeks. Mõnikord puutun kokku arvamustega, et porgandit ei saa isetehtud maksapasteedi sisse panna. Hea, et kokandus pole täppisteadus. Mulle meeldib, et ereoranž köögivili lisab roale huvitavat värvi ja magusat maitset. Muide, maiustuste kohta. Köögiviljade kõrvale võid lisada hapukat õuna. Koorige viljad ja eemaldage südamik. Lõika väikesteks kuubikuteks või riivi. Pole vaja praadida. Lisa koores hautamise ajal teistele koostisosadele.
Lõika sibul kuubikuteks.
Prae kõigepealt porgandid pehmeks.
Lisa pannile sibul. Segage. Küpseta tükeldatud köögivilju, kuni need on pehmed ja kuldsed. Lisa see kanamaksale. Lisa soola ja pipart. Pasteedi maitset saab kodus täiustada ka kuivatatud Provence'i ürtide või muude vürtsidega. Sega panni sisu. Vala sisse koor. Hauta tasasel tulel 5-8 minutit. Olge ettevaatlik, et kreem ei läheks keema, kuna see koorub. Enne tükeldamist peavad kõik tooted olema täielikult küpsed ja pehmed, muidu tuleb pasteet välja teradega.
Tõsta kõik pannilt blenderisse või kaussi (kui sul on jalaga käsitsi hakkija).
Jahvata koostisosad ühtlaseks pastaks. Koostisainete pastaks jahvatamiseks võite kasutada ka hakklihamasinat. Kerige maksa koos köögiviljadega mitu korda, paigaldades kõige väiksemate aukudega traatresti. Selles etapis võid võid pehmendada ja pasteedile lisada. Ja seejärel lülitage blender uuesti sisse. See eelroog osutub erakordselt pehmeks ja õrnaks. Teine võimalus on sulatada või vedelaks ja valada see pasteetile, mis valatakse juba vormidesse. Samuti sobib maksamass hästi hapu marjatarretisega. Näiteks vaarikas või granaatõun. Sulatatud või asemel võid vormidesse valada tarretis.
Enne serveerimist pane kindlasti külmkappi. Siin see on – väga maitsev ja tervislik hommikusöök. Külmkapis hoitakse seda hermeetiliselt suletud anumas kuni 3 päeva.

Eksperimentaalsed toidulisandid:

• Ploomid. Vala suurtele kuivatatud kivideta ploomidele keev vesi. Pärast vee jahtumist tühjendage see. Lõika iga ploomi 4-6 tükiks. Enne koore lisamist lisa maksale ja köögiviljadele. Hauta kõike koos 8 minutit. Jahvatage segistiga, nagu on soovitatud põhijuhistes. Selles pasteetis on tunda kerget hapukust ja suitsusust.
• Kanamaks sobib hästi ka pähklitega. Kuival pannil kuivata kindlasti india pähkleid, kreeka pähkleid, piiniaseemneid või soodsamaid maapähkleid. Haki noaga peeneks. Kalla pähklipuru valmistatud pasteeti. Segage.
• Ka tavalised šampinjonid on roale suurepäraseks lisandiks. Valmista kanamaksapasteet ülaltoodud põhiretsepti järgi. Pese või koori ja loputa 300-400 g värskeid šampinjone. Lõika õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks. Vala kuivale praepannile. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub. Vala sisse päevalilleõli. Viige seened valmisolekusse. Lõpuks maitsesta värskelt jahvatatud musta pipra, küüslaugu (valikuline) ja soolaga. Lisa maksasegule praetud seened ja sega läbi. Või pane see peale.

Kanamaksapastee on maitsev delikatess, mille valmistamine ei võta palju aega ega nõua erilisi kulinaarseid teadmisi. Kõiki suurepärase tulemuse saavutamiseks vajalikke koostisosi saab hõlpsasti osta igast toidupoest ja valmistoote kogusest piisab suure hulga inimeste raviks. Täna räägime teile, kuidas kodus kanamaksapasteeti valmistada.

• Osta sileda ja läikiva pinnaga maks. Kollakas toon annab märku, et maks on külmunud ja pasteeti maitse kannatab sellest märgatavalt. Tootel ei tohiks olla rohelisi laike, sest need on kindel märk sellest, et kana lõikamisel sai kahjustatud sapipõis, mistõttu on maks kibe maitse;
• Maksa on soovitatav sulatada külmiku alumisel riiulil, mitte mikrolaineahjus;
• Kanamaksa (sarnaselt veise- ja sealihale) pole vaja leotada, kuna see ei osutu kunagi kibedaks;
• Ettevalmistav etapp seisneb maksa pesemises külma veega ja sidekoe eemaldamises, kui see on olemas;
• Kanamaksapasteeti ei soovitata säilitada üle 3 päeva. Kui soovite pasteedi säilivusaega pikendada, soovitame seda hoida sügavkülmas, sel juhul säilivad toote maitseomadused kuni 2 kuud.

Kodune kanamaksapastee – lihtsad retseptid

Klassikaline retsept

Koostis:

• 500 g kanamaksa,
• 3 klaasi piima,
• 1-2 sibulat,
• 1 porgand,
• 50-70 g võid,
• 3-5 spl. l. taimeõli,
• sool,
• jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

Valmistamisviis: Hauta maks piimas pehmeks, aja läbi hakklihamasina. Koori sibul ja haki peeneks. Riivi porgandid jämedale riivile. Pruunista hakitud porgand ja sibul taimeõlis, haki ja sega kanamaksaga, sega hoolikalt ja haki uuesti võiga. Aseta valmis pasteet jahedasse kohta.

Kanamaksapastee brändiga

Koostis:

• 350 g hakitud kanamaksa,
• 1 sibulapea,
• 1 küüslauguküünt,
• 3 spl. l. võid,
• 3 spl. l. taimeõli,
• 1 spl. l. brändi,
• tilli rohelised,
• jahvatatud musta pipart,
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Purusta küüslauk, tükelda sibul ja prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa soola ja pipart. Samal praepannil kõrgel kuumusel prae kanamaksa 2 minutit. Aja segu läbi sõela. Vahusta või brändiga, lisa hakitud till ja kombineeri hakklihaga.

Maitsev kanamaksapasteet

Pasteet on omamoodi elupäästja ootamatute külaliste puhul. Eelroa võib ette valmistada, sest külmkapis säilib see hästi seitse päeva.

Küpsetusaeg: 40 min; Portsjonite arv: 8

Koostis:

• 800 g puhastatud kanamaksa
• 1 keskmine magus porgand
• 1 väike sibul
• 150 g võid
• 2–3 tüümianioksa
• 100 ml valget poolmagusat veini
• 2 küüslauguküünt
• sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Haki küüslauk. Lõika porgandid mis tahes kujuga väikesteks viiludeks. Sulata pannil pool võist ja prae selles sibul ja küüslauk kuldpruuniks. Lisa porgandiviilud ja hauta tasasel tulel pehmeks. Lisa köögiviljadele puhastatud kanamaks. Vala juurde vein ja lisa üks oksake tüümiani. Hauta umbes 15–20 minutit, kuni maks on valmis. Lisa maitse järgi soola ja pipart, klopi segistiga läbi. Jaga pasteet vormidesse, lisa tüümianioksad ja kalla peale ülejäänud sulavõi. Lahe.

Kodune kanamaksapasteet - ahjuretsept

Saate valmistada maitsva kanamaksapasteeti, mida müüakse nii tavaturul kui ka poes ja mis sobib nii tava- kui ka pühadelauale. Patee keetmine kahes katlas tagab ühtlase kuumenemise ja annab ühtlase tekstuuri.

Koostis:

• 300 g kanamaksa
• 1 väike sibul
• 1 küüslauguküünt
• 50 g konjakit
• 6 munakollast
• 1 klaas piima
• 1/3 tassi jahu
• 1 1/2 tl. soola
• 1/2 tl. must pipar
• 1/4 tl. jahvatatud nelk
• 1/4 tl. jahvatatud muskaatpähkel
• võid
• Loorberileht

Küpsetusmeetod:

Pasteedi valmistamiseks läheb vaja kuumakindlaid kausse või potte, samuti kõrgete külgedega ahjuplaati, kuhu need asetada. Vaata, et sul see oleks (ja ilmselt igas köögis on potid), pane ahi 175 kraadini eelsoojenema ja hakka küpsetama. Puhasta maks kiledest ja trombidest, haki sibul ja küüslauk peeneks ning jahvata musta pipart, muskaatpähklit ja nelki, välja arvatud juhul, kui ostsid need muidugi juba jahvatatult. Prae sibul kiiresti väikeses koguses taimeõlis läbi, lisa küüslauk ja prae veel minut aega, seejärel vala pannile konjak ja alanda kuumust. Vähendage konjakit umbes kolm korda ja pange kõik praepannil koos maksa ja munakollastega segistisse.

Püreesta blenderi sisu, seejärel lisa jahu, piim ja maitseained ning jätka blenderdamist, kuni see on täiesti ühtlane. Aseta kausid veega täidetud ahjuplaadile ja vala neisse maksamass. Asetage pann ettevaatlikult ahju ja küpsetage umbes tund. Kontrolli valmisolekut – kudumisvarras või peenike nuga peaks pasteedist puhtalt välja tulema – ja võta ahjust välja. Lase pasteetil veidi jahtuda, siis pane igasse kaussi üks loorberileht, vala peale veidi sulavõid ja pane külmkappi. Pasteeti võid serveerida paar tundi hiljem või hoida külmkapis kuni viis päeva.

Huvitavad retseptid kanamaksapasteeti valmistamiseks

Kanamaksapasteed valmistatakse ka kodus mitmel viisil.

Kanamaksapastee viigimarjade ja tkemaliga

Selles retseptis võtab aktiivne küpsetamine aega 20 minutit, alates hetkest, kui noa kätte võtad. Kerge hapukuse saamiseks lisage Gruusia tkemali kastet ja magususe saamiseks viigimarju. Proovige osta jahutatud kanamaksa, et pasteet osutuks õrnaks ja õrnaks.

Koostis:

• 450 g värsket või jahutatud kanamaksa
• 150 g maitsvat võid
• 3-4 supilusikatäit brändit
• 1 suur sibul
• 1 küüslauguküünt
• 1 suur peotäis pehmeid kuivatatud viigimarju (võib asendada rosinatega)
• 2 supilusikatäit rohelist tkemali kastet
• peotäis pistaatsiapähkleid (valikuline)

Ettevalmistus:

1. Leota viigimarjapoolikuid brändis umbes tund aega. Kui teil on kiire, laske viigimarjadel brändis vähemalt 20 minutit seista. Selle aja jooksul praadite lihtsalt sibulat ja maksa.
2. Lõika sibul poolrõngasteks ja küüslauk viiludeks; prae võis, kuni sibul on läbipaistev ja tõsta lusikaga kaussi. Samal pannil prae maks mõlemalt poolt. Lihtsalt ära küpseta üle, muidu kuivab see ära ja pasteet ei ole pehme, olenemata sellest, kui palju võid lisate. Vedeliku kogus pannil ei ole näitaja. Võib-olla oli maks poes külmunud ja seetõttu vabastas see osa mahlast. Pigem kurnata kui aurustada. Maksa praetakse madalal kuumusel mitte rohkem kui 10 minutit.
3. Aseta maks, viigimarjad, brändi, sibul ja küüslauk, või, tkemali ja pistaatsiapähklid köögikombaini. Maitsesta soola ja pipraga ning seejärel vahusta.
4. Tõsta valmis mass vormi. Tavaliselt võtavad nad keraamilisi vorme, kuid sobib ka klassikaline aspici kandik. Mõnikord katavad nad pealt sulavõiga, et pasteet ära ei kuivaks ega kuivaks. Asetage see külmkappi ja paari tunni pärast võite kutsuda oma pere tassi teed ja maitsvat võileiba jooma.

Selle pasteediga saate valmistada tuhat erinevat gastronoomilist võileiba! Suvel võib leivale panna virsikuid või viigimarju, talvel leotatud õunu või kornišoneid. Võileivad muutuvad tundmatuseni! Proovige seda kindlasti.

Kanamaksapastee porgandiga

Koostis:

• 500 g kanamaksa
• 1 sibul
• 2 porgandit
• 6 spl. lusikad võid
• vürtsid
• rohelus
• Valge leib

Küpsetusmeetod:

Koori porgandid ja lõika tükkideks. Tükelda kooritud sibul. Prae segades 2 spl. lusikad ploomi taimeõli 10 minutit. Peske maks, kuivatage, lõigake. Kombineeri porgandi ja sibulaga, lisa sool ja vürtsid. Hauta kaane all valmimiseni. Lase jahtuda, tõsta blenderisse, lisa ülejäänud pehme või ja blenderda ühtlaseks massiks. Mässi fooliumisse ja pane 2 tunniks külmkappi. Serveeri ürtidega, määri saiaviiludele.

Kanamaksapastee tarretisega

Pasteeti jaoks:

• 1 kg kanamaksa
• 500 g võid
• 2 sibulat
• 200 ml rasket koort
• 2-3 küüslauguküünt
• jahvatatud musta pipart

Tarretise jaoks:

• 250 g jõhvikaid
• 2 spl. lusikad suhkrut
• 1 klaas punast veini
• 1,5 tl želatiini

Kaunistuseks:

• pipraterad ja rosmariinioksad

Küpsetusmeetod:

Loputage ja kuivatage maks. Prae hakitud sibul väikeses koguses võis, lisa koor ja hauta pehmeks. Segage ülejäänud pehme või, küüslaugu ja maksaga, lisage sool ja pipar ning segage segistiga ühtlaseks massiks. Tõsta segu ahjuvormi. Aseta pann suuremasse veega täidetud kaussi (nii, et see kataks panni poolenisti pasteetiga) ja küpseta 40 minutit 180°C juures, kattes pasteet fooliumiga. Lahe. Püreesta marjad blenderis ja aja läbi sõela. Leota želatiin 50 ml vees, lisa kuumale veinile koos suhkru ja marjamassiga ning sega kuni täieliku lahustumiseni. Vala saadud segu jahtunud pasteetile ja aseta külmkappi, kuni tarretis täielikult taheneb. Kaunista pipratera ja rosmariini okstega.

Kanamaksapastee marineeritud pohlade ja krutoonidega

JA koostisained:

• Pohlad - 300 g
• Viin - 40 ml
• Sidrun (koor) - 2 tk.
• Suhkur - 80 g
• Tüümian - 3 oksa
• Kliileib ehk Borodino leib – 1/2 pätsi
• Šalottsibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 1 nelk
• Rosmariin - 1 oks
• Oliiviõli - 50 ml
• Punane ports – 100 ml
• Sool pipar

Küpsetusmeetod:

1. Valmista leotatud pohlad: sega marjad viina, sidrunikoore, suhkru ja tüümianilehtedega ning lase 2 tundi külmkapis tõmmata.
2. Lõika leib väga õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus krõbedaks.
3. Prae oliiviõlis koos rosmariiniga kooritud ja juhuslikult tükeldatud šalottsibul, porgand ja küüslauk. Lisa kanamaks, prae 15 minutit, kalla ports ja hauta, kuni vedelik aurustub.
4. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, blenderda segistiga soovitud konsistentsini ja lase jahtuda.
5. Serveeri pasteeti leotatud pohlade ja kuivatatud saiatükkidega.

Kanamaksapastee porgandi ja ploomidega

Koostis:

• 500 g kanamaksa
• 3 porgandit
• 100 g kivideta ploome
• 4 spl. lusikad võid
• jahvatatud muskaatpähkel
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

Koori porgandid, lõika tükkideks või riivi jämedale riivile. Loputage ploomid, valage 1 tund keeva veega, tühjendage vesi, lõigake kuivatatud puuviljad. Peske maks, kuivatage ja lõigake ka. Sega maks porgandi, ploomide ja vürtsidega ning lisa soola. Hauta poole õliga, kuni maks on valmis. Lase jahtuda, tõsta blenderisse, lisa ülejäänud pehme või ja blenderda ühtlaseks massiks. Mähi fooliumisse ja aseta 1 tunniks külmkappi.

Lastele sobiv õrn kanamaksapastee

Sellise delikatessi valmistamine üheaastasele beebile on täiesti võimalik. Peate lihtsalt veenduma toote kvaliteedis, et maks oleks värske.

Koostis:

• 1 kg kanamaksa,
• 2 pead sibulat,
• 2 porgandit,
• 200 g võid,
• 3 muna,
• 1 hunnik rohelist salatit,
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Haki maks peeneks. Haki sibul, riivi porgandid ja prae. Seejärel lisa maks, lisa sool ja hauta kaane all 10 minutit. Aja kõik praetud toidud läbi hakklihamasina, lisa õli, sega läbi. Keeda munad, eemalda munakollased. Täida valged pasteediga. Aseta munad rohelistele salatilehtedele.

Kanamaksapasteedi keetmine aeglases pliidis

Nõutavad tooted:

• 1 kg kanamaksa
• 100 g võid
• 100 g peekonit
• 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud peterselli
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• veidi riivitud ingverit
• jahvatatud musta pipart
• 500 ml piima

Küpsetusmeetod

Pese kanamaks ja leota piimas 2 tundi. Seejärel aseta maks sõelale ja lase vedelikul nõrguda. Asetage multikookeri kaussi või, maks ja sool. Küpseta küpsetusrežiimil 75 minutit. Haki rohelised peeneks, aja küüslauk läbi küüslaugupressi, riivi ingver. 15 minutit enne režiimi lõppu avage multikooker, segage sisu, lisage peeneks hakitud peekon, küüslauk, ingver ja küpseta signaalini. Asetage valmis maks lõikelauale ja hakige noaga peeneks. Lisa peeneks hakitud rohelised ja sibulad, puista peale pipart ja lõika uuesti noaga koos roheliste ja sibulaga. Saate kõik läbi hakklihamasina panna.

Selles artiklis pakuti teile üksteist kanamaksapasteedi valmistamise võimalust; proovige kindlasti mõnda, et mõista, milline neist teile kõige rohkem meeldib, ja ärge kartke katsetada.

Prantsusmaa ja Saksamaa võitlevad endiselt õiguse eest olla pasteeti sünnimaa. Ühe legendi järgi valmistati esimene pasteet hanemaksast 1778. aastal Strasbourgi valitsejale ja seda said maitsta vaid monarhi lähedased. Pasteeti saab tänapäeval lihtsalt ja kiiresti valmistada igast maksatüübist ning see on kättesaadav kõigile, kes armastavad õrna, suussulavat kreemjat maksamaitset. Kanamaksapastee on toekas suupisteretsept, mida on lihtne oma köögis valmistada. Selle retsepti järgi koos fotodega toiduvalmistamise tehnoloogia ja protsess ise ei võta palju aega. Toiduvalmistamiseks kasutage ainult kvaliteetseid ja värskeid tooteid. Kanamaksapastee porgandiga on suurepärane lisand hommikusöögile või vahepalaks kogu päevaks. Lihtsalt määri see värskele saiaviilule ja oledki söömiseks valmis! Hane- või pardimaksa peetakse rupsi hulgas lemmikuks: see on väga kallis ja kvaliteetse toote leidmine on üsna problemaatiline. Kuid maitsva pasteeti valmistamiseks pole vaja kasutada kallist rupsi, sobivad kana, sealiha ja maitsev veisemaks. Veisemaksapasteeti täpsemat retsepti vt.

Koostis:

• 300 g kanamaksa;
• 1 arvuti. sibulad;
• 1 porgand;
• 100 g võid;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada kanamaksapasteeti, retsept koos fotoga

Kanamaks on tervislik ja maitsev toode. See sisaldab tervislikke rasvu, vitamiine ja mikroelemente. Sellest saab maitsvaid pasteete pühadeks ja igaks päevaks. Lihtsaim suupiste sisaldab porgandit, sibulat, võid ja vürtse. Roa maitse parandamiseks lisatakse sellele seeni, konjakit, kuiva veini, muskaatpähklit, küüslauku ja värskeid ürte.

Kanamaksapasteedi retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Pasteet marja- või puuviljatarretisega näeb välja elegantne ja efektne. Külaliste üllatamiseks valmista juustu, keedetud munade või marineeritud köögiviljadega täidetud maksarull.

Kanamaksapasteedi valmistamise omadused

Isegi algaja kokk saab maitsva roa valmistamisega hakkama.

Viis kõige toitvamat kanamaksapasteedi retsepti:

1. Klassikaline eelroog on valmistatud keedetud, praetud või hautatud maksast. Valmistatud toode purustatakse segistiga või lastakse läbi hakklihamasina ning seejärel segatakse praetud köögiviljade ja vürtsidega.
2. Kreem ja või annavad pasteetile õrna maitse. Sellele lisatakse Ingoda, purustatud seapekk või pehme juust.
3. Suupiste konsistents sõltub töötlemismeetodist. Homogeense massi saamiseks klopi tooted segistiga läbi. Kui maksa lasta läbi suure restiga hakklihamasina, leitakse pasteedist suured tükid.
4. Marineeritud kurgid, oliivid, mustad oliivid, sinep, mädarõigas ja küüslauk lisavad roale pikantset maitset. Seda eelrooga saab serveerida kangete alkohoolsete jookidega.
5. Valmis maius asetatakse plastnõusse või silikoonist muffinivormidesse. Toode jahutatakse, asetatakse seejärel tassile ja serveeritakse.
6. Maksarulli valmistamiseks aseta pasteet toidukilele. Põhi puistatakse täidisega või määritakse õliga. Töödeldav detail rullitakse kokku ja saadetakse 3-4 tunniks külmkappi Enne serveerimist lõigatakse rull 1,5-2 cm laiusteks viiludeks.
7. Prantsuse pasteetid küpsetatakse ahjus seente ja kanafilee tükkidega. Maitse saamiseks lisavad nad konjakit, muskaatpähklit, tüümiani ja Provence'i ürte. Enne serveerimist lõigatakse roog viiludeks ja puistatakse üle ürtidega.

Valmis pasteedid säilivad külmkapis 2-3 päeva.

Eelroog on kaunistatud hakitud pähklite, granaatõunaseemnete ja apelsinikoorega.

Koostis:

• 500 g kanamaksa;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 200 g võid;
• taimeõli praadimiseks;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Lõika kana kõrvalsaadus väikesteks tükkideks ja prae pannil õliga 7-8 minutit.

• Seejärel puista maksale soola ja pipraga ning lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja porgand ning prae 10-12 minutit.

• Siin on oluline maksa mitte üle küpsetada, pannile peaks jääma mahla, siis on pasteet õrna maitsega. Lisa praetud maksale või.

• Asetage panni sisu blenderi kaussi ja jahvatage.

• Aseta saadud mass toidukilega kaetud lauale ja tasanda.

• Määrime pikisuunalisteks tükkideks lõigatud kreemja toote laiali, keerame rulli ja keerame kilesse.

• Saadame saadud rullid jahedasse kohta ja jätame sinna ööseks.

Parem on osta kana rups jahutatult, sest nii saab uurida selle pinda, värvi ja terviklikkust. Sügavkülmutatud maksa valimisel võite komistada madala kvaliteediga toote otsa.

Pasteedi retsept Julia Võssotskajalt

Kuulsal telesaatejuhil Julia Võssotskajal on oma kanamaksapasteeti retsept, mida ta kutsub kõiki perenaisi kodus samm-sammult proovima ja valmistama. Et pasteet maitselt õrn oleks, soovitab Julia selle läbi sõela hõõruda. Kuid valmis eelroog, nagu fotol, serveeritakse röstitud leivaga.

Koostis:

• 1 kg kanamaksa;
• 2 suurt sibulat;
• 50 g võid;
• 6 oksa värsket tüümiani;
• 150 ml koort;
• 2 spl. l. konjak;
• näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
• näputäis merikoi;
• näputäis piprasegu.

Ettevalmistus:

• Haki kooritud sibul peeneks ja prae õlis kuldseks või lihtsalt läbipaistvaks.

• Aseta sibula peale kanamaksa tükid, puista peale muskaatpähkel, tüümianilehed, meresool ja pipar. Prae paar minutit, kuni rups on valmis.

• Vala sisse konjak, peale alkoholi aurumist hoia maksa veel paar korda tulel, lisa koor, sega läbi ja keera kuumus maha.

• Tõsta praepanni sisu blenderisse ja peenesta.

• Valmis pasteet saadame üleöö jahedasse kohta.

Kui sulatada või ja valada see pasteetile, säilib suupiste kaks nädalat.

Kanapasteet Stalik Khankishievilt

Teine kulinaariaguru Stalik Hankišiev soovitab kanamaksapasteeti kodus valmistada. Peakokk soovitab pasteeti täita rasvaga, nii saate säilitada selle aroomi ja rikkaliku maitse, samuti soovitab kokk mitte ainult pannil hautada, vaid ka ahjus hautada.

Koostis:

• 1 kg kanamaksa;
• 150 g võid;
• 120 g hanerasva;
• 100 ml koort;
• 2 porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• näputäis muskaatpähklit;
• sool ja pipar maitse järgi;
• täidiseks sulavõi.

Ettevalmistus:

• Puhastame kanamaksa kilest ja kõigist verehüüvetest, loputame vee all ja lõikame tükkideks.

• Purusta küüslauguküüned noa lameda poolega ja aseta sulatatud hanerasvaga pannile, prae kergelt läbi ja lisa kuubikuteks lõigatud porgand, hauta kuni köögivili on pehme.

• Niipea, kui porgandid muutuvad pehmeks, lisage maks, ärge segage midagi, lihtsalt hautage 3 minutit, seejärel lisage sool ja keerake ümber.

• Prae veel 3 minutit, seejärel puista üle soola ja pipraga ning tõsta kõik blenderisse ja jahvata.

• Sulata kreemjas toode, vala kreemjasse massi, sega uuesti läbi. Nüüd lisa muskaatpähkel ja koor, sega läbi ja tõsta saadud mass pottidesse.

• Asetage potid sügavale ahjuplaadile, valage vett nii, et vedelik jõuaks nõude keskele.

• Kata pasteet ise õhukese sulavõi kihiga ja pane tunniks ajaks ahju, temperatuur 130°C. Jahutage valmis suupiste ja alustage võileibade valmistamist.

Pasteedi pehmeks muutmiseks tuleks kanamaksa enne küpsetamist pool tundi piimas leotada, nii muutub see pehmemaks.

Jamie Oliveri kanamaksapastee retsept

Kulinaariameister Jamie Oliver määrib ka kanamaksapasteeti võiga ja väidab, et mida rasvasem eelroog, seda parem see maitseb.

Koostis:

• 0,5 kg kanamaksa;
• 200 g võid;
• 100 g sulavõid (täidiseks);
• pirn;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl. brändi;
• 1 tl. tüümian;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja haki küüslauk peeneks. Viige köögiviljad kuumutatud taimeõliga praepannil pehmeks.

• Prae eraldi pannil kana kõrvalsaaduse tükid koos tüümianiga.

• Seejärel valage maksale brändi, puistake peale pipart ja viige maks täielikult valmis. Pange kõik praetud koostisosad blenderi kaussi, jahvatage ja jahutage.

• Sulata või, sega pasteediga ja pane suupiste purkidesse.

• Auruvannis viige sulavõi vedelaks ja valage see pasteetile.

• Pasteeti säilitame 24 tundi madalal temperatuuril.

Kui sulavõid pole, siis võta pakk kreemjat toodet, pane kuumakindlasse kaussi ja ahju, lase võil eralduda temperatuuril 100°C. Pärast ülemise rasvaosa nõrutamist on see ghee.

Kanapasteet ahjus

Alati saab serveerida maitsvaid roogasid kanamaksast, kuid kõige populaarsem eelroog on pasteet, mida saab kodus ilma suuremate raskusteta valmistada. Pasteeti saab ahjus foto järgi samm-sammult valmistada, nii saab suupiste rikkaliku maitsega. Paljud retseptid nõuavad porgandit, mis lisab pasteetile magusust, kuid kui see maitse teile ei sobi, võite need ära jätta.

Koostis:

• 0,5 kg kanamaksa;
• 1 sibul;
• 60 g võid;
• 1 spl. l. hapukoor;
• 1 tl. jahu;
• näputäis muskaatpähklit;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Prae peeneks hakitud sibul õlis kuldseks, seejärel aseta need koos tooreste maksatükkidega otse blenderi kaussi ja tükelda.

• Lisage kreemja toote tükid, lisage sool, pipar, muskaatpähkel ja jahu, segage uuesti.

• Nüüd lisa viimane koostisosa hapukoore kujul, sega läbi ja aseta saadud mass seest võiga määritud ahjupottidesse.

• Aseta pasteet tunniks ajaks ahju, temperatuur 180°C.

Kanamaksa tuleks soolata alles valmistamise lõpus, kui soolata alguses, kaotab rups kiiresti oma mahlasuse.

Retsept šampinjonidega

Kanamaksast saab kodus valmistada seenepasteeti. Seda samm-sammult koos fotodega retsepti hindavad kindlasti need, kes jumaldavad roogasid, millele on lisatud aromaatseid seeni.

Koostis:

• 500 g kanamaksa;
• 150 g šampinjone;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 spl. taimeõli;
• 70 g võid;
• sool ja pipar maitse järgi;
• 0,5 tl. khmeli-suneli.

Ettevalmistus:

• Lõika sibul ja porgand suurteks kuubikuteks, prae köögiviljad kuldseks ja lisa neile seejärel viilutatud šampinjonid.

• 2 minuti pärast lisa kana kõrvalsaaduse tükid ja hauta kaane all 15 minutit.

• Seejärel puista panni sisu soola, pipra, humala-suneliga, lisa kreemja toote tükid, kuumuta, tõsta tulelt ja jahuta.

• Jääb vaid kõik blenderiga jahvatada, pasteet purkidesse panna ja sulavõiga täita.

Valmis eelroa võib jahutada, et pealmine võikiht hästi tahetuks, või serveerida pasteet kohe lauale koos saiaviilude, juurviljade ja ürtidega.

Poola maksapasteet

Neile, kes otsivad ebatavalist retsepti koos fotoga kanamaksapasteedist, peaksime pakkuma Poola suupiste samm-sammult versiooni, mida saab kiiresti ja lihtsalt kodus valmistada.

Koostis:

• 500 g kanamaksa;
• 3 muna;
• 100 g Feta juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• 500 g pirni;
• 1 spl. l. võid;
• 1 tl. kaneel;
• sool ja pipar maitse järgi;
• oliiviõli.

Ettevalmistus:

• Jahvatage puhastatud ja pestud kana kõrvalsaadus blenderis ühtlaseks.

• Niisiis, jahvatage munad segisti abil marineeritud juustu kuubikute ja vürtsika köögivilja nelgiga.

• Ühendame kaks saadud segu, lisame soola ja pipart, klopime uuesti läbi ja valame saadud massi õliga määritud kuumakindlatesse vormidesse.

• Me ei täida vorme täielikult, jätame pirnidele ruumi, paneme need vormi ja valame pooltele pottidele vett, paneme 50 minutiks ahju, temperatuur 150°C.

• Koori pirnid, lõika kuubikuteks, vala sulatatud võiga pannile, puista üle kaneeliga ja hauta 5-7 minutit.

• Kui puuviljad ei ole mahlased, lisage vett.

• Kui pasteet on valmis, võta see ahjust välja ja aseta peale karamellist pirnid.

Algset Poola moodi eelrooga võib serveerida kohe pärast täielikku jahtumist, kuid parem on hoida seda 8 tundi külmas, et pasteet ja puuviljad saaksid maitse- ja aroome vahetada.

Dieedi retsept

Kanamaksas pole mitte ainult palju toitaineid, vaid see on ka madala kalorsusega toode, nii et kui valite õige pasteetiretsepti, võite saada dieeti.

Koostis:

• 400 g kanamaksa;
• 2 spl. l. jahu;
• 1 suur sibul;
• 1 kana muna;
• näputäis muskaatpähklit;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Aseta kanamaksa tükid ja tükeldatud sibul blenderi kaussi ning blenderda ühtlaseks massiks.

• Klopi saadud massi hulka muna, lisa jahu ja kõik maitseained, sega tavalise vispliga.

• Pasteeti valmistame mikrolaineahjus, seega võtame vormid, võid kasutada silikoonseid, täidame maksaseguga ja paneme 3,5 minutiks ahju, seades võimsuseks 850W.