Leotatud slank: retseptid talveks. Ettevalmistused slankast talveks Külmutamine talveks kodus

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Hilissügisesed slankamarjad on organismile väga kasulikud, kuna sisaldavad rohkelt E-, C-vitamiini ja olulisi mikroelemente. Ja kulinaarsed asjatundjad hindavad neid puuvilju nende loomupärase kokkutõmbumise tõttu, mis lisab roogadele rafineeritust. Sloemoosi valmistamiseks võid seda marja kasutada kas eraldi või kombineerida ploomide, apelsinide, kirsiploomide ja muude puuviljadega. Uurige artiklis antud soovitusi ja roog osutub hämmastavalt maitsvaks. Väljaandes anname välja seemnetega moosi tõestatud retseptid.

Sloid on väga spetsiifiline mari, sest nad on kohe väga kõvad, aga kui neile üle päeva suhkrut puistata, siis see omadus kaob. Ja kui jätate sellise delikatessi tulele, muutub see täielikult pudruks. Seetõttu kaalume üksikasjalikult, milliseid marju tuleks valmistamiseks valida, kui kaua on lubatud okkamoosi keeta ja kuidas preparaati säilitada.

Kuidas marju õigesti valida ja valmistada

Sloe on varased ja hilised sordid. Mõned marjad valmivad sügise lõpuks, enne esimese külma ilmumist, teised aga selle aja alguses on juba korjamise aeg. Küpsuse õigeks määramiseks peate proovima mitut puuvilja: kui neil on painduv roosa viljaliha ja tumesinine nahk, on need toiduvalmistamiseks valmis.
Liiga pehmed marjad ei ole alati head. Pöörded küpsevad paremini, kui need on tugevad ega ole üleküpsenud.
Kui marjad on liiga väikesed, võib moosile lisada damsoneid, kirsiploome või tavalisi ploome.
Kui moosi tegemiseks on vaja koored eemaldada, tuleks marjad peale valada veidi keevat vett. Pärast seda kukub koor viljaliha küljest kergesti ära.
Enamikul sloe sortidel on marjad, mis ei lase seemnetel kergesti eralduda. Sel põhjusel valmistatakse paljud moosiretseptid tervetest puuviljadest.
Kui soovid teha seemneteta sloemoosi, siis on mugavam marju veidi keeta ning seejärel sisikond ja kestad neist läbi sõela eraldada.

Milliseid riistu vajate?

Emailitud potid ja kausid sobivad hästi moosi valmistamiseks. Peamine asi sellistes konteinerites on laastude ja pragude puudumine, nii et metallil pole võimalust oksüdeeruda.
Moosi segamiseks tuleks ette valmistada kulb või suur lusikas (võimalik on nii rauast kui ka puidust variant).
Kruvide või kaanega klaaspurgid.
Õmblusvõti või seade anumate tihedaks sulgemiseks.
Kurn või sõel (kui on vaja moosi kurnata ja moos seemnetest eraldada).
Ämber või suur kauss.

Kui kaua moosi keeta, et marjad terveks jääksid

Okkas pehmeneb kiiresti, nii et liiga kõrge temperatuur mõjutab selle terviklikkust halvasti. Kui tahad teha moosi nii, et marjad oleksid terved, tuleb neil esmalt lasta suhkrus tõmmata, kuni koor muutub kortsuliseks. Ja siis tuleks madalaimal tulel pidevalt segades valmistada magustoit ise. Moosi valmistamise aeg võib varieeruda 30 minutist 1,5 tunnini.

Kuidas teha talveks maitsvat okkamoosi seemnetega

Igal perenaisel on oma retseptid talvisteks ettevalmistusteks, millele saab maitse andmiseks lisada ebatavalisi koostisosi. Okkamoosi ebatavaliseks muutmiseks lisage nelki, kaneeli, tsitruseliste koort (apelsinid, sidrunid, laimid), erinevat tüüpi suhkrut ja isegi vanilli. Sellised lisandid sõltuvad ainult perenaise eelistustest. Vaatame talveks seemnetega okkamoosi tõestatud retsepte.

Lihtne ja kiire retsept viieminutilise moosi valmistamiseks

See roog valmib kiiresti, kuid säilitab samal ajal maksimaalselt vitamiine ja toitaineid. Pyatiminutka moosi säilib kuni 1 aasta, mõnel juhul ka kauem. Retseptis on oluline kinni pidada küpsetusajast ja temperatuurist, mida tuleks küpsetamise ajal hoida. Vaatame, kuidas seda magustoitu samm-sammult valmistada.

Koostis:

Väikesed okkad, metsa omad - 2-2,5 kg.
Destilleeritud või allikavesi – 0,5 – 0,7 l.
Valge suhkur, liiv - umbes 2,5-3 kg.

Kuidas kiiresti talveks seemnetega moosi keeta?

Peseme kalju põhjalikult jooksva vee all. Kui puuviljal on külmunud mahla tükke, tuleb see eemaldada.
Aseta marjad kurni või sõela, et vesi neist maha tilguks.
Asetame okkate rea ühtlaselt suurde kaussi ja katame granuleeritud suhkruga. Edasi laome veel ühe rea marju, siis magusa kihi. Oluline on kasutada suhkrut võrdselt, et see puutuks kokku iga marjaga.
Lisa vesi ja pane madalale tulele. Pärast moosi keetmist on marjad valmis 5 minuti pärast.
Asetage moos steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pärast töödeldava detaili jahtumist võib seda hoida külmas keldris, keldris või muus kohas kuni 5 aastat.

Isuäratav türnpuuploommoos aeglases pliidis

Sloid, ploomid ja kirsiploomid valmivad kõrgel temperatuuril väga kiiresti. Mõnikord piisab valmisolekuks mõnest minutist keetmisest, nii et selle protsessi ajal on oluline olla läheduses, et moos "ära ei jookseks". Kuid selleks, et mitte kaua pliidi ääres seista, mõtles inimkond välja multikeetjad. See imeline seade aitab perenaisel kiiresti ja lihtsalt valmistada mis tahes roogasid. Mõelge aeglases pliidis okkamoosi valmistamise retseptile.

Koostis:

Küpsed ploomid, sloe või kirssploom – 3 kg (lubatud on kombinatsioon võrdsetes osades).
Valge suhkur, lahtiselt – 2-3 kg (olenevalt marjade happesusest).
Vesi - vastavalt vajadusele.
Õunad, pirnid - igaüks 200-300 grammi maitse järgi.

Okkamoosi säilitamine talveks, retsept aeglases pliidis:

Sorteerige kõik puuviljad hoolikalt läbi; isegi veidi riknenud marjad tuleks ära visata.
Loputage neid jooksva vee all ja nõrutage kurnis.
Koori õunad ja pirnid ning lõika 2-3 cm läbimõõduga tükkideks.
Lisa kõik koostisosad kihiti, puista üle suhkruga.
Kata anum suure paberilehe või keebiga ja jäta 5-10 tunniks seisma.
Kui kausi põhja ilmub piisav kogus siirupit, asetage anum multivarki. Seadke režiim "Kustutamine" minimaalseks ajaks (20-30 minutit).
Küpsetamise ajal on vaja anumaid ette valmistada. Pangad tuleb steriliseerida. Selleks keetke kitsa kaelaga anumas puhast vett, asetage anum sinna, oodake 5-7 minutit, kuni klaasi sisemus on kuuma auruga üle valatud. Kui purk on kuum, eemaldage see, asetage puhtale taldrikule ja katke kaanega.
Pärast seda, kui multikooker näitab, et moos on valmis, avage see ja valage magustoit ettevalmistatud anumatesse. Keerake või keerake purgid tihedalt plekkkaantega kokku.
Asetage kõik ettevalmistatud anumad tagurpidi põrandale, mässige need villase teki sisse ja pärast jahtumist saatke keldrisse või muusse jahedasse kohta. Head isu!

Kuidas teha õuntega sloemoosi

Paljud kuulsad kokad soovitavad paljudele roogadele õunu lisada. Need puuviljad lisavad veidi hapukust, mis mõjub üldmaitsele väga hästi. Sloe moos õuntega tuleb talvel kasuks, sest see sisaldab suures koguses organismile hädavajalikku C-vitamiini. Vaatame samm-sammult, kuidas sellist roogi õigesti valmistada.

Koostis:

Magusad kärgõunad – 1 kg.
Ploomid, damsonid või sloe – 1 kg.
Vesi - kuni 0,5 l.
Suhkur - 1-1,5 kg.

Talveks ideaalse sloe- ja õunamoosi valmistamise protseduur:

Pese kõik puuviljad jooksva vee all, jäta mõneks ajaks tsintsile nõrguma.
Pange kõik puuviljad suurde kastrulisse, lisage vesi ja keetke 5-7 minutit, kuni kõik puuviljad on pehmed.
Hõõru õunad ja okkad läbi sõela või kurna, eraldades viljaliha seemnetest ja kestadest.
Lisa viljalihale suhkur ja keeda moosi 3-5 minutit.
Pärast seda tuleks magustoit panna purkidesse, tihedalt kaanega suletuna panna pimedasse jahedasse kohta.
Sloe moos õuntega säilib õigete tingimuste korral väga kaua. Seda on lubatud tarbida mis tahes kujul ja seda saab kasutada ka kondiitritoodete valmistamiseks.

Kodune damson moos apelsiniga

Apelsini lisatakse üha enam erinevatele roogadele, isegi tõeliselt venepärastele. See koostisosa lisab roogadele vürtsi (kui on lisatud koort) või magusust (kui on lisatud viljaliha). Damoni moos ise on väga originaalne, kuna need puuviljad on veidi hapukad ja annavad küpsetamisel ebatavalise maitse. Ja kui lisate sellele apelsini, on külalistel raske aru saada, millega neid nii maitsvalt kostitati. Vaatame sellise magustoidu jaoks samm-sammult retsepti.

Koostis:

Küps tamm – 1,5 kg.
Apelsinid - 1 kg.
Ploomid - 0,5 kg.
Valge peedisuhkur - 0,5-1 kg.
Vesi - valikuline.

Apelsinidega omatehtud damsonimoosi retsept:

Peseme marjad järgnevaks ettevalmistamiseks ja kuivatame paberrätikutega.
Eraldame damsonid ja ploomid kividest, lõigates viljad pooleks.
Koorige apelsinid, eraldage viljaliha ühte nõusse ja riivige 2-3 puuvilja koor peenele riivile teise anumasse. Visake viiludelt seemned ja koored ära.
Piserdage kõik puuviljad järk-järgult suhkruga, asetades need kihtidena. Asetage apelsinikoor ühte palli teiste keskele.
Laske moosil seista 1 päev 20-24 kraadise õhutemperatuuri juures.
Järgmisena asetage anum puuviljadega madalale kuumusele ja laske pidevalt segades keema. Maitseme tulevast moosi ja vajadusel lisame veel suhkrut.
Kui magustoit on 5-10 minutit keenud, tuleb see panna anumatesse ja sulgeda kaanega. Head isu!

Kuidas teha moosi türnpuuploomidest ja kirsiploomidest

Tihti kasutatakse türnpuust ploomide valmistamiseks, kuid väga maitsev on ka okkamoos. Samal ajal ei soovitata küpsetamisel koort puuviljast eraldada, see muutub väga maitsvaks ja lapsed armastavad seda tavalisest magustoidust. Kui hilissügiseks on kirssploom säilinud, siis tuleks seda lisada ka moosile, lisades maitsele muid ebatavalisi noote.

Koostis:

Küps türnpuu (ploom) – 1 kg.
Kirsiploom kollane või punane – 1 kg.
Pirn - 500 g.
Sarapuupähklid - 500 g.
Suhkur - vastavalt maitse-eelistustele umbes 1 kg.

Samm-sammult talveks sarapuupähklitega ploom- ja kirsiploomimoosi retsept:

Peseme kõik ettevalmistatud puuviljad, vaatame need uuesti läbi ja eraldame riknenud marjad.
Eemaldame türnpuu- ja kirsiploomilt seemned.
Koorime pirnid ja eemaldame sisemise südamiku ning lõikame need väikesteks tükkideks, nagu pool ploomi.
Puhastame sarapuupähklid, loputame jooksva vee all ja kuivatame.
Kata puuviljad kastrulisse suhkruga ja 2-3 tunni pärast, kui neist eraldub esimene mahl, pane tulele.
Moosi keetmise esimestel minutitel lisa sellele pähklid ja 10-15 minuti pärast on roog valmis.
Pane maitsev magustoit steriliseeritud purkidesse ja sule plekk-kaantega. Talvel võtame külmkapist välja ja naudime!

Videoretsept: sloemoosi valmistamine kodus

Kui kokal on küsimusi okkamoosi valmistamise kohta, on enne protsessi alustamist vaja mõista kõiki üksikasju. Selleks tasub analüüsida kogenud kokkade nõuandeid ja ülevaateid ning paljastada nende saladused. Kutsume teid vaatama kodus okkamoosi valmistamise videoretsepti, mis näitab magustoidu valmistamise samm-sammult:

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Sloe moos seemnetega

Talveks maitsva okaspuuvilja moosi valmistamiseks järgige selle valmistamisel mõnda lihtsat retsepti. Lusikatäis seda moosi on külmal aastaajal suurepärane lisand kangele teele.

Mustpuu sorte on palju. Hübriidtaimed eristuvad suurte viljade poolest, maitselt on need magusad ja pehmed. Keedult sarnanevad nad ploomidega.

Metsikul okkal on vastupidised omadused: viljad on väikese suurusega, kõvad ja hapukad. Sellistest marjadest valmistatud moos osutub maitsvaks, kui teate selle valmistamise saladusi.

Parem on mitte kasutada moosi keetmiseks mittevalminud küpset läpakat. Teil on vaja küpseid, tumedat värvi puuvilju, mis on mõõdukalt pehmed.
Pestud puuvilju tuleks koore pehmendamiseks alati eelkuumutada. Sel viisil sloe töötlemisel peate seda keema keevas vees 5 minutit. See meetod sobib kõvade sortide jaoks.

Tasub teada: küpsetusprotsessi lühendamiseks tuleks slankamarju esmalt 3-4 tundi siirupis leotada. Protsessi kiirendamiseks võite iga marja isegi hambatikuga läbi torgata.
Kuidas valida moosi jaoks sloe
Marja “õigsusest” sõltub otseselt moosi kvaliteet. Sloe viljad on soovitav valida katsudes kõvad, roosaka viljalihaga. Viljade nahk peaks olema tumesinine. Pöördel ei tohiks olla defekte ega mõlke. Kui moosi viljad on liiga väikesed, segatakse need suuremate sortidega või ploomidega.
Ehkki sorte on erinevaid, võivad mõned slankamarjad oma küpsuseni jõuda alles hilissügisel. Enne küpsetamist tasub marju maitsta, et näha, kui hapukad need on ja kas need on piisavalt pehmed.

Lihtne ja kiire retsept viieminutilise moosi valmistamiseks
Sellise moosi purgid säilivad pikka aega riiulil koos teiste hoidistega, samas sööb selline toit üsna kiiresti ära. Selle retsepti järgi keeru valmistamiseks vajate 2 kilogrammi värskeid okkaid, soovitav on lisada rohkem suhkrut - piisab 3 kilogrammist. Kasulik on ka destilleeritud vesi - 1 liiter.

Ettevalmistus:
Asetage puhtad kuivad puuviljad sügavasse kaussi ja katke suhkruga, võite segada või asetada ükshaaval. Laske 4-5 tundi varjus tõmmata.
Asetage marjad ja suhkur kastrulisse, asetage keskmisele kuumusele ja keetke 5 minutit pärast moosi keemist.
Jaota purkidesse ja rulli kokku.

Süvenditega türnploommoos
Vahel tuleb ette liiga kõvasid slankamarju, mida tuleb seemnetega koos keeta. Retsepti jaoks vajate 1,5 kilogrammi kalja, 2 kilogrammi granuleeritud suhkrut ja soovitav on valmistada 1 klaas puhast vett.

Iga marja tuleb hambatikuga läbi torgata, et nahk saaks kiiresti maha kooruda.
Sellised puuviljad ei pruugi mahla toota, nii et võite need lihtsalt suhkruga segada ja küpsetada.
Asetage suhkrustatud puuviljad kastrulisse ja valage klaasi veega. Asetage madalale kuumusele. Keeda ploome 10 minutit ja eemalda tulelt.
Lase marjadel jahtuda ja keeda samamoodi, 3 korda. Moos ei tohiks olla vedel, siis saab selle purkidesse jaotada ja rulli keerata.

Seemneteta türnpuu moos
See magustoit on mõõdukalt magus ja meeldiva aroomiga. Seda on üsna lihtne valmistada. Vaja läheb 1 kilogrammi marju, klaasi puhast vett ja 2 kilogrammi granuleeritud suhkrut.
Küpsetusmeetod:
Keeda pestud sloe vilju keevas vees 5 minutit. Asetage need kurni ja oodake, kuni need jahtuvad.
Eemaldage igalt marjalt seeme.
Tee siirup veest ja suhkrust. Lahusta suhkur vähehaaval keevas vees ja keeda segu madalal kuumusel kuni siirup pakseneb.
Segage kõik koostisosad ja keetke 30 minutit. Moosi küpsemise ajal tuleb seda aeg-ajalt segada.
Vala purkidesse ja rulli kokku.

Sloe moos kirsiploomiga
Kirsiploom harmoneerub suurepäraselt moosi marjadega. Selle magustoidu maitse meeldib paljudele inimestele. Vaja läheb umbes 700 grammi värsket kirssploomi ja 400 grammi hübriid-magusat okast. Samuti on retsepti järgi selle puuviljakoguse jaoks vaja 2 kilogrammi suhkrut ja 1 spl soodat.
Torgake pööret hambaorkidega. Sega see kirsiploomiga.
Sega lusikatäis söögisoodat sooja veega ning lisa sellele marjad ja marjad. Hoidke neid selles vedelikus 30 minutit.
Siirup valmistatakse suhkruga segatud veest. Lahustage suhkrusiirup keevas vees ja keetke paksuks.
Pange puuviljad siirupisse ja keetke 20 minutit. Jaga valmis moos puhastesse purkidesse ja keera kokku.

Sloe moos aeglases pliidis
Kõrgel temperatuuril valmivad küpsetised kiiresti - 5 minutiga. Parim viis süüa teha on aeglases pliidis, sest maiuse valmimise ajal saate rahulikult oma asju ajada. Konteiner vajab 3 kilogrammi marju ja 4 kilogrammi suhkrut. Kasuks võib tulla ka vesi.
Samm-sammult retsept:
Asetage marjad multikookeri kaussi, puistake nende peale suhkrut ja lisage klaas puhast vett. Jätke koostisosad 3 tunniks seisma.
Seadke "kustutamine" - see režiim on kõige sobivam. Keeda marju 30 minutit.
Moosi küpsemise ajal saate purgid ette valmistada. Valage valmistoode purkidesse ja sulgege metallkaantega.

Ploomide ja õunamoos
Sellest moosist saab külmal talveõhtul kange tee kõrvale imeline maiuspala. Vaja läheb 3 kilogrammi värskeid okkamarju, 3,5 kilogrammi granuleeritud suhkrut, 500 grammi õunu.
Sorteeri marjad läbi, loputa õunad, eemalda südamikud ja koored ning lõika kuubikuteks.
Aseta õunad ja ploomid alumiiniumpannile ning puista peale kihiti suhkrut. Jätke mahl 4 tunniks seisma.
Asetage moos keskmisele kuumusele, keetke ja keetke 20 minutit.
Jaotage puhastesse purkidesse ja keerake kokku.

Moosi säilitamine
Sloe moosi tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas. See võib olla külmiku kelder, kelder või alumine riiul.
Avatud purk säilib kaua (12-24 kuud), kui see suletakse kaanega ja asetatakse külmkappi.
Sloemoosi optimaalne temperatuur: +5 kuni +14 °C.

Tähtis: seemnetega toodet ei tohiks säilitada kauem kui 7 kuud, vastasel juhul hakkab neis sisalduv mürk kogu moosis jaotuma.
Järeldus
Talveks moosi keetmiseks peetakse sloisid üheks parimaks ja tervislikumaks marjaks. Isegi algaja oskab ülaltoodud lihtsaid retsepte hallata ja kogenud koduperenaine võtab teadmiseks paar originaalset, tõestatud retsepti.

Sloe viljad erinevad ploomidest selle poolest, et neil on hapukam, kokkutõmbavam maitse, neis on palju vitamiine ja toitaineid. Nende kasulike omaduste säilitamiseks võite teha talveks okaskompotti. September on parim aeg piisava koguse sloejoogi valmistamiseks. Seda saab teha steriliseerimisega või ilma. Kui järgite rangelt retsepti ja valmistamistehnoloogiat, säilib see jook toatemperatuuril kuni kaks aastat.

Damsonite kasulikud omadused ja vastunäidustused selle kasutamiseks

Okkas tugevdab immuunsüsteemi tänu selles sisalduvatele B-, P-, C- ja E-vitamiinidele Lisaks on põõsa marjad rikkad orgaaniliste hapete, steroidide, süsivesikute, mineraalsoolade, karoteeni, parkainete, glükoosi ja fruktoosi poolest. See koostis võimaldab neid kasutada paljude haiguste ravis ja profülaktilise vahendina. Nende haiguste hulka kuuluvad: seedehäired, kõhukinnisus, gastriit, vitamiinipuudus, mädased nahainfektsioonid, südame-veresoonkonna, maksa ja neerude talitlushäired. Taim aitab närvilise erutuse, unetuse ja keha üldise nõrkuse korral. Värske damsonimahl aitab toime tulla A-hepatiidiga. Sloe viljad on ka verd puhastavad, põletikuvastased, diaforeetilised ja desinfitseerivad, viivad organismist välja mürgiseid aineid ja jääkaineid, vähendavad iiveldustunnet, mis on oluline toksikoosi põdevatele rasedatele.

Damoni marjad võivad rippuda kuni külmadeni ja on vitamiinide allikad nii värskelt kui ka kompottide, tarretise, moosi ja infusioonide kujul. On oluline, et pärast kuumtöötlemist säilitaks okas oma raviväärtuse ja kasulikud omadused. Talveks mõeldud türnpuukompott on suurepärane jook kogu pere terviseks!

Kuid nagu igal teisel tootel, on okastel kasutamisel vastunäidustused. Need on mao suurenenud happesus, kalduvus allergiatele, haavandid ja gastriit ägedas staadiumis, individuaalne talumatus.

Kompoti valmistamise omadused

Okkakompoti valmistamine talveks on üsna lihtne. Kuid pikaajaliseks ladustamiseks on oluline järgida mõnda reeglit:

Okakompoti retseptid talveks

Ebatavaliselt maitsev okkaviljade kompott talveks valmistatakse steriliseerimise ja mitme valamismeetodi abil.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Okkakompoti valmistamiseks ilma steriliseerimiseta vajate:

Päeva pärast on vaja kontrollida kompoti sulguri tihedust, kui vedelikku eraldub vähe, siis ei ole soovitatav sellist purki kauaks jätta. Veel kahe päeva pärast peate nägema, kas jook on muutunud häguseks, kui see on selge, võite selle pikaajaliseks säilitamiseks ohutult ära panna.

Steriliseerimata valmistatud talveks mõeldud okaskompoti maitse ei erine praktiliselt klassikalise retsepti järgi valmistatud joogi maitsest. Oluline eelis on see, et ettevalmistamine võtab vähem aega. Enne kasutamist, kui see tundub liiga kleepuv, võid seda veega lahjendada.

Traditsiooniline okkakompoti retsept talveks koos steriliseerimisega

Hankeprotsess:

Keetke 2,5 liitrit vett, valage sinna 0,5 kg suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Pane 1 kg puhast kalja kurni ja vala keevasse siirupisse, hoia marju 5-7 minutit.
Valage blanšeeritud puuviljad ettevalmistatud kolmeliitrisesse purki ja täitke see siirupiga, seejärel katke purk ettevalmistatud kaanega.
Asetage panni põhja riie, asetage sellele purk, täitke veega "riidete" tasemeni.
Seadke pann madalale kuumusele ja steriliseerige purk 15 minutit pärast keetmist.
Seejärel eemaldage purk pannilt ja sulgege see kaanega, asetage see tagurpidi, pakkige see kokku ja jätke see üheks päevaks. Seejärel võid kompoti hoiule panna.

Selle retsepti järgi on võimalik valmistada kompotti ilma puuviljadeta, blanšeerige marju siirupis kauem - 10-15 minutit. Ülejäänud toiduvalmistamise tehnoloogia jääb samaks.

Oka- ja õunakompoti retsept talveks

Kompoti valmistamise protsess kahest komponendist:

Selle retsepti järgi valmistatud kompotti peetakse universaalseks, kuna õunad lahjendavad damsonite hapukust ja see jook meeldib peaaegu kõigile.

Pöörake. Kasulikud omadused

Looduses on taim levinud Euroopas, Aasias ja Kaug-Idas, moodustades läbitungimatuid okkalisi tihnikuid.

Seda teadsid ka Vana-Kreeka ja Rooma ravitsejad, kes soovitasid selle taime vilju kõhulahtisuse korral.

I.V. Michurin arendas okastest välja kaks väga maitsvate viljadega hübriidsorti.

Sloe viljad sisaldavad tanniine ja aromaatseid aineid. Nad on väga rikkad pektiini ja pektiinilaadsete ainete poolest, mistõttu võivad nad olla pektiini tootmise allikaks koos näiteks õuntega.

Slots sisaldab C-vitamiini ja õunhapet, suhkruid (nende kogus kasvab vilja valmides ja hapukas maitse muutub tasapisi magusaks), prunasiinglükosiidi ja mineraalsooli.

Okaste õied ja lehed on rikkad bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest.

Taime erinevate osade farmakoloogiline toime ei ole ühesugune või isegi vastupidine. Sloe viljad (värsked, töödeldud želeeks, kompotiks, moosiks ja tinktuuriks, keetmise või ekstraktina) on kokkutõmbava toimega ning neid soovitatakse kasutada mao- ja sooltehaiguste korral (haavandiline koliit, düsenteeria, toidu kaudu levivad toksilised infektsioonid ja kandidoosi ravimjook soolestiku nakkushaiguste vastu aitab ka okkaõitest valmistatud preparaate, erinevalt viljadest, kõhukinnisuse leevendajana, sealhulgas lastel, toimivad diureetikumina. diaforeetiline ja hüpotensiivne.

Nii puuviljad kui lilled parandavad ainevahetust ning on näidustatud gastriidi, krampliku koliidi, põiepõletiku, turse ja neerukivide korral. Aitab reuma, paise, pustuloossete nahahaiguste korral.

Kärnlillede keediseid kasutatakse suu-, kurgu- ja söögitoru limaskestade põletike korral.

Sloe lehtede tee on kerge lahtistav toime; suurendab diureesi. Seda juuakse kroonilise kõhukinnisuse, põiepõletiku, eesnäärme adenoomi korral. Sloe lehtede tee on kasulik istuva eluviisiga inimestele.

Ost ja ladustamine

Sloe viljad koristatakse sügisel valmides.

Need valatakse puidust anumasse, kaetakse niiske lapiga ja hoitakse keldris.

Või puhastatakse need lisanditest ja pehmetest marjadest ning hoitakse õhukese kihina karpides laiali külmas, ventileeritavas kohas. Nii säilivad viljad terve kuu. Sel ajal toimub marjades käärimine, need muutuvad pehmeks, mahlasemaks ja magusamaks ning nende hapukas maitse nõrgeneb.

Sel hetkel tuleb neid tarbida toorelt või töödelduna, sest siis hakkavad nad mädanema ja hallitama.

Slotsid võib kuivatada päikese käes, katuse all või spetsiaalsetes kuivatites temperatuuril 45-50°. Kuivatatud puuviljade saagikus on 25%. Need valatakse kottidesse või mingisse anumasse ja ladustatakse. Kasutatakse talvel kompoti ja tarretise jaoks.

Retseptid

Sloe mahl

Okkad sorteeritakse, pestakse, pannakse koos suhkruga mahlakeetjasse (1 kg puuvilja kohta - 100 g suhkrut). Saadud mahl valatakse purkidesse ja steriliseeritakse; hermeetiliselt suletud ja jahutatud.

Sloe püree

Puhastage küpsed puuviljad lisanditest, loputage hästi ja hautage väikese koguse veega, kattes anum rätiku või kaanega. Kui marjad on hästi pehmenenud, hõõru need läbi sõela. Saadud püreele lisada suhkur (kiirusega 200 g 1 liitri püree kohta), kuumutada keemiseni ja valada purkidesse. Täitke anumad ülaosaga, sulgege need kohe hermeetiliselt ja jätke kaaned alla, kuni sisu on täielikult jahtunud.

Sloe püreed kasutatakse imikutoiduks segus teiste puuviljade ja marjadega.

Sloe siirup

Püreesta hästi küpsed puuviljad, aseta nõusse ja täitke sama koguse kuuma (80°) veega. Sulgege kaas ja laske kaks päeva seista, et mahl eralduks. Kurna läbi vastupidava koti. Saadud mahl annab setteid, seejärel kurna see uuesti läbi marliga kaetud sõela. 1 liitri mahla kohta lisa 1,5 kg suhkrut, mis lahustatakse kaua segades. C-vitamiin säilib sel viisil valmistatud siirupis kaua.

Kasutamisel lahjendage siirupit veega järgmises vahekorras: 1 kg siirupi kohta – 5-7 liitrit vett.

Siirupi happesust saad tõsta, lisades sidrunimahla või väikeses koguses vees lahustatud sidrunhapet.

Sloe tarretis

Vala sloe mahl emailkaussi, kuumuta keemiseni, lisa suhkur (1 liitri mahla kohta 1 kg suhkrut) ja keeda pehmeks. Valage valmis tarretis steriilsetesse purkidesse, katke paberiga ja asetage jahedasse kohta.

Marineeritud sloe

0,5 liitrise purgi jaoks: 3-4 pimenthernest, 1 tk kaneeli, 2-3 tk. nelk.

Marinaadi jaoks: 0,1 liitrit vett, 3 spl. lusikad suhkrut, 1 spl äädikat.

Asetage pipar, kaneel, nelk ja pestud sloe ettevalmistatud purkidesse. Vala peale kuum marinaad, sulge purgid kaanega, steriliseeri 15 minutit, sule hermeetiliselt ja jahuta.

Sloe kompott

Sorteeri viljad küpsusastme järgi, eemalda lehed ja riknenud viljad, loputa külmas vees. Samal ajal valmista 50% kontsentratsiooniga suhkrusiirup (610 g vett ja 610 g suhkrut 1 kg sloe kohta).

Kasta sorteeritud ja pestud puuviljad 5 minutiks keevasse suhkrusiirupisse, tõsta tulelt ja lase jahtuda. Seejärel eemalda siirupilt okkad ja aseta need tihedalt purkidesse. Kuumuta siirup keemiseni ja vala see puuviljadele. Kata purgid lakitud kaantega, steriliseeri 100° juures, sule hermeetiliselt ja jahuta.

Steriliseerige 0,5-liitriseid purke 12-15 minutit, 1-liitriseid purke - 15-20 minutit.

Kirsiploom ja sloe moos

Kirsiploomide ja sloemoosi valmistatakse seemnetega. Heledad kirsiploomide ja tiheda viljalihaga lillakasmustade okaste sordid sorteeritakse küpsusastme ja suuruse järgi. Peske sorteeritud viljad külma jooksva veega, eemaldage varred, torgake need sisse ja leotage 20-25 minutit 1% naatriumvesinikkarbonaadi lahuses - söögisoodat (10 g 1 liitri vee kohta), mis kaitseb vilju lõhenemise eest. Seejärel tühjendage lahus, peske puuviljad põhjalikult külma veega, nõrutage, asetage emailkaussi, valage sisse 25% kuum suhkrusiirup ja blanšeerige 3-4 minutit.

Nõruta siirup ja vala sisse arvestuse järgi valmistatud kangem suhkrusiirup: 1 kg marjade kohta - 1,2 kg suhkrut ja 1 klaas vett. Jätke marjad sellesse siirupisse, kuni need on täielikult jahtunud (4-5 tundi). Pärast seda keetke 10-15 minutit ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. 8-10 tunni pärast aja moos uuesti keema ja keeda tasasel tulel 25-30 minutit pehmeks.

Vala valmis moos 90-95° temperatuuril purkidesse ja sule. Kui villimine toimub temperatuuril 80-90°, pastöriseeritakse moos 90-95°: purgid mahutavusega 0,5 l - 10 minutit, 1 l - 14-15 minutit.

Sloe moos

Pese küpsed viljad, lase vesi nõrguda, aseta okkad mahlapressi ja blanšeeri auruga pehmeks. Hõõru puuviljad läbi sõela, aseta püree emailkaussi koos mahlaga, kuumuta segades tasasel tulel keemiseni ja lisa osade kaupa suhkur (1 kg - 1 kg püree kohta).

Paki kuum keedetud moos purkidesse, kata lakitud kaantega ja sule. Asetage purgid tagurpidi, jahutage 40-45°-ni ja keerake kaaned üles.

Sloe pastill

Pastila valmistatakse okastest (vt eespool).

Aseta püree emailkaussi ja keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni maht on poole võrra vähenenud (mõõdetuna). Kuna okkad on hapuka maitsega ja sisaldavad märkimisväärses koguses hapet, tuleb kuumutatud moosile lisada suhkrut osade kaupa (100-150 g 1 kg moosi kohta).

Tõsta külm keedetud püree 1,5-2 cm kihina taimeõliga määritud küpsetuspaberile ja kuivata.

Päikese käes kuivatades keerake vahukomm 2-3 päeva pärast teisele küpsetuspaberile ja eemaldage pealmine leht. Kui vahukomm on saanud tiheda konsistentsi, määri see puidust lauale.

Vahukomm loetakse valmis, kui see toruks rullituna ei purune ega kleepu kokku.

Rulli valmis vahukomm toruks või lõika tükkideks ja lao küpsetuspaberiga vooderdatud väikestesse vineerkarpidesse. Pikaajaliseks säilitamiseks pange vahukommid (et mitte kuivada) kuivadesse puhastesse purkidesse ja sulgege need hermeetiliselt.

Okkas on madal külmakindel põõsas, mis on tihedalt kaetud teravate okastega. Selle väikeseid puuvilju, millel on spetsiifiline hapukas maitse, peetakse suurepäraseks väärtuslike vitamiinide ja mikroelementide allikaks. Nende marjade ainsaks puuduseks on nende lühike säilivusaeg värskena. Seetõttu peaks iga mõistlik koduperenaine teadma, mida saab okastest valmistada. Selliste preparaatide retsepte tutvustatakse selles väljaandes.

Kompott

Selle magusa ja aromaatse joogi retsepti hindavad kindlasti noored emad, kes hoolivad oma laste tervisest. See on huvitav, kuna see hõlmab steriliseerimise täielikku puudumist ja võimaldab teil kiiresti töödelda suurt hulka marju. Selle mängimiseks vajate:

Filtreeritud vesi (kogus sõltub kasutatud purkide mahust).
Kilogramm kelku.
Suhkur (200 grammi liitri vee kohta).

Olles välja mõelnud, mida saab okastest valmistada, peate süvenema protsessi enda omadustesse. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud puuviljad valatakse steriilsetesse klaasanumatesse ja täidetakse vajaliku koguse keeva veega. Kata anum kaanega, mässi kinni ja jäta vähemalt pooleteiseks tunniks seisma. Seejärel kurnatakse jahtunud vedelik ettevaatlikult kastrulisse, kombineeritakse vajaliku koguse suhkruga ja keedetakse 5 minutit. Sloega purgid täidetakse saadud siirupiga, keeratakse rulli, keeratakse ümber, kaetakse sooja tekiga ja lastakse täielikult jahtuda. Jahtunud klaasanumad kompotiga pannakse keldrisse või sahvrisse.

Tkemali

See retsept äratab kindlasti huvi Gruusia köögi austajate seas, kes mõtlevad, mida saab okastest valmistada. Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil valmistatud Tkemali säilitatakse suurepäraselt kogu talve jooksul, kaotamata oma esialgset maitset. Selle kastme varumiseks vajate:

3 kilogrammi lutsumarju.
100 grammi küüslauku.
½ tassi jahvatatud koriandrit.
125 milliliitrit vett.
Sool ja jahvatatud punane pipar (maitse järgi).

Olles otsustanud, mida saab talveks okastest valmistada, peaksite üksikasjalikumalt mõistma tehnoloogia nüansse. Sorteeritud ja pestud marjad pannakse kurn, seejärel kastrulisse ja täidetakse puhta veega. Kõik see asetatakse põletile, mis lülitatakse sisse, keedetakse ja keedetakse, kuni puuviljad on täielikult pehmenenud. Saadud mass jahvatatakse läbi sõela ja pannakse tagasi tulele. Selles etapis lisatakse tulevasele kastmele sool, punane pipar ja koriander. Veel viie minuti pärast lisa keevale püreetaolisele segule hakitud küüslauk. Kõik segatakse põhjalikult, pakitakse steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse, keeratakse kokku ja saadetakse ladustamiseks.

Sloe kaste

Soovitame pöörata erilist tähelepanu teisele tkemali valmistamise võimalusele. Kindlasti meeldib see mõõdukalt kuumade kastmete austajatele, kes pole veel otsustanud, mida okka viljadest valmistada. Seekord peaksid käepärast olema:

250 milliliitrit vett.
Kilogramm kelku.
Kaun punase kuuma pipraga.
4 küüslauguküünt.
Paar suurt lusikatäit suhkrut.
3 oksa piparmündi.
Suur lusikas soola.
Hunnik koriandrit või peterselli.

Sorteeritud ja pestud puuviljad valatakse klaasi keeva veega ja saadetakse seejärel pliidile. Pärast esimeste mullide ilmumist panni sisu pinnale asetatakse sellesse piparmündilehed ja koriander (koos õisikutega). Kõike seda keedetakse 15 minutit ja seejärel infundeeritakse kaane all. Veerand tunni pärast purustatakse marjamass segisti abil, jahvatatakse läbi sõela ja pannakse tagasi tulele. Tulevasele kastmele lisatakse soola ja suhkrut. Segage eraldi kausis ülejäänud piparmünt, koriander, küüslauk ja kuum pipar. Kõik see jahvatatakse lihaveskis ja segatakse keeva massiga. Kümne minuti pärast eemaldage kaste pliidilt, jahutage täielikult, viige see hermeetiliselt suletud anumatesse ja asetage külmkappi.

Soolatud okas

See huvitav eelroog meenutab ähmaselt oliive. See on valmistatud lihtsatest koostisosadest ja võib olla iga pidusöögi vääriline kaunistus. Soolaleiva varumiseks vajate:

50-65 grammi soola.
2,5 kilogrammi okkaid.
1,2 liitrit puhastatud vett.
5 nelki.
1,2 liitrit rafineeritud taimeõli.
Paar loorberilehti.
7 hernest

Olles välja mõelnud, mida saab okastest valmistada, peaksime veidi rääkima tehnoloogiast endast. Sorteeritud, pestud marjad pannakse puhastesse purkidesse ja valatakse peale jahutatud veest, soolast, loorberilehtedest ja maitseainetest valmistatud marinaadiga. Pärast seda kaetakse anumad linaste salvrätikutega ja hoitakse toatemperatuuril. Nelja tunni pärast pannakse purgid külmkappi ja unustatakse kaheteistkümneks päevaks. Seejärel eemaldatakse marjad soolveest, pestakse keedetud vees, pannakse tagasi konteineritesse ja täidetakse rafineeritud taimeõliga. Sel viisil valmistatud puuviljad säilivad külmkapis viis kuud. Neid serveeritakse mis tahes liha- või kalaroogadega.

Marineeritud sloe

Allpool kirjeldatud retsepti järgi valmistatud marju ei saa serveerida mitte ainult iseseisva suupistena, vaid kasutada ka erinevate salatite valmistamiseks. Seetõttu äratab see tehnika kindlasti huvi paljudes koduperenaistes, kes mõtlevad, mida saab sloe ploomidest valmistada. Selle säilitusmaterjali varumiseks vajate:

2 kilogrammi marju.
3 suurt lusikatäit suhkrut.
3 loorberilehte.
Suur lusikas soola.
6 nelki.
3 suurt lusikatäit äädikat.
1,5 liitrit puhastatud vett.
Vürtspipart ja musta pipra tera.

Pestud marjad pannakse steriilsetesse purkidesse ja valatakse ülaltoodud koostisosadest valmistatud kuuma marinaadiga. Mõne aja pärast kurnatakse vedelik ettevaatlikult kastrulisse, keedetakse ja tagastatakse puuviljadele. Katke anumad metallkaantega, keerake ümber, mähkige teki sisse ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Pärast seda pannakse need sahvrisse või keldrisse.

Jam

Allpool kirjeldatud retsepti hindavad kindlasti need magusasõbrad, kes ei tea, mida okastest valmistada. Sel meetodil valmistatud hõrgutist ei saa serveerida ainult pannkookide, pannkookide või pannkookidega, vaid ka lihtsalt määrida värskele leivale. Selle maiuse mõne purgi varumiseks vajate:

1,5 kilogrammi okkaid.
500 milliliitrit vett.
2 kilogrammi suhkrut.

Pestud ja sorteeritud marjad valatakse klaasi veega ja asetatakse pliidile. Viis minutit pärast keetmist jahvatatakse need läbi sõela ja kaetakse suhkruga. Saadud mass pannakse tagasi tulele ja keedetakse poolteist tundi kuni paksenemiseni. Kuum moos pakitakse steriilsetesse anumatesse, rullitakse kokku, jahutatakse ja saadetakse keldrisse.

Jam

See retsept on uskumatult lihtne. See võimaldab teil kiiresti töödelda suurt hulka puuvilju, muutes need magusaks maiuspalaks. Selle mängimiseks vajate:

2,5 kilogrammi väikseid metsaokkaid.
700 milliliitrit vett.
3 kilogrammi suhkrut.

Protsessi kirjeldus

Neile, kes on juba aru saanud, mida slost valmistada saab, on kasulik teada, kuidas täpselt viieminutilist moosi valmistada. Sorteeritud, pestud ja kuivatatud marjad laotakse kihiti sobivasse kaussi, puistatakse üle suhkruga. Seejärel asetatakse see kõik pliidile, keedetakse, valatakse vajaliku koguse filtreeritud veega ja keedetakse viis minutit.

Kuum mass pakitakse hoolikalt steriilsetesse purkidesse, keeratakse kokku, kaetakse sooja tekiga ja jäetakse kuni täieliku jahtumiseni. Jahtunud anumad okkamoosiga pannakse keldrisse või sahvrisse. Sel viisil valmistatud delikatess ei kaota oma maitset pikka aega. Kui temperatuuri hoitakse, säilib see kuni viis aastat.