Kuidas valmistada mandlilaaste. Kuidas kodus mandlilaaste valmistada

Vaevalt, et keegi suudab meid veenda, et loomapiim on inimesele kasulik. Ausalt öeldes pole see isegi arutlusteema. Aga pähklipiima suhtes mul pole etteheiteid – ehtsa piima värvus, välimus ja maitse. Samas - ainult kasu! Kõigist pähklitest ja seemnetest leiame, et parim on loomulikult mandlipiim!

Sündsusetult maitsev mandlipiim sisaldab kümme korda rohkem kaltsiumi kui lehmapiim ja see imendub palju paremini. Pluss - E-vitamiin, pluss - laktoosi ja kaseiinita, pluss - lastele väga meeldib. Muide, nii protsess kui ka tulemus.

Millest me räägime - lähme kokkama - maitsete ise ja näete kõike!

Mandlipiima enda valmistamiseks võib aga kestad jätta. See ei mõjuta valmistoote maitset ja värvi. Mandleid on mõttekas koorida ainult siis, kui kavatsete kasutada viljaliha ja teil on vaja, et see oleks valge.

Teine põhjus mandlite koorimiseks on isetehtud mandlilaastude valmistamine.

Kuidas ise mandlilaaste valmistada

See on lihtne, kuigi mõnevõrra töömahukas. Leotatud mandlid tuleb kestadest koorida ja juurviljakoorija abil kroonlehed nukleoolidest ettevaatlikult välja lõigata:

Kuivatage kroonlehed dehüdraatoris, valage purki ja kasutage vastavalt vajadusele.

mandli kroonlehed

Näiteks vaadake seda tervisliku magustoidu retsepti:

20 minutit. Tihend

Leota mandleid külmas vees 8-12 tundi. Parim on jätta ööseks. Kui aga plaanid mandleid kestadest koorida, siis pead pähkleid vähemalt ööpäeva leotama. Vett muidugi vaheta ja ära unusta pähkleid jooksva vee all loputada.

Kuivatage kroonlehed dehüdraatoris, valage purki ja kasutage vastavalt vajadusele. Meie kogemuse kohaselt saadakse ühest mandli tuumast parimal juhul 3 tervet kroonlehte. Nii et pead nokitsema. Aga see on seda väärt! Mandli kroonlehtede abil saate elava köögi roogasid hämmastavalt kaunilt kaunistada.

Põhjalikult pestud pähklid (ja muidugi ka mandli kroonlehtedest järgi jääv) laadi blenderisse, lisa klaas vett. Jahvata 1-2 minutit: Pidage meeles – mida vähem vett, seda rikkalikum on piima maitse.

Kurna saadud mass läbi 3-4 kihi marli ja pigista pähklikook korralikult läbi: Muide, see naljakas, lehmade lüpsile sarnanev protsess on lastele väga lõbus. Võite koogi uuesti valada klaasi veega ja protseduuri korrata, kuid mulle meeldib rikkalikum maitse, nii et ma kooki uuesti ei vala.

Põhimõtteliselt on mandlipiim valmis. Maitse on hämmastav! Aga võid muljet täiustada ja mandlipiima jälle blenderis jahvatada, lisades mett ja näpuotsaga soola. Ja kui kasutate mee asemel datleid, saab mandlipiim piparkoogi maitse - täiesti hämmastav nami!

Sisustus:

Vala piim ilusasse klaasi ning naudi ja võta sellest maksimum!

P.S. Oleme kirjutanud, et eelistame toitu mitte säilitada, kuid öeldakse, et mandlipiima võib külmkapis hoida kuni 36 tundi. Enne kasutamist loksutage korralikult.

Ülejäänud pähklikoogist saate valmistada palju head - juustu, jäätist, küpsiseid, saiakesi - avaldame kindlasti retseptid, nii et tellige ajaveebi värskendused, et mitte millestki huvitavast ilma jääda.

Ja pähklipiimast saate valmistada näiteks hämmastavalt maitsvaid ja tervislikke jooke:

Naudi oma einet!

Koostisained

• mandlid - 50 g;
• vesi - 1 l.

Kokkamine

Lõikame terved mandlid haamriga pooleks, et mitte kahjustada sisemist valget osa, mis on kesta all - pruunis koores olevad tuumad. Neid vajame kroonlehtede ettevalmistamiseks. Täitke tuumad külma veega nii, et vedelik kataks need täielikult. Jätame selle sellisel kujul seisma 1 päevaks, aeg-ajalt vett vahetades, et eemaldada kibedus ja kollakas toon, mida nahk võib anda.


Päeva peale puhastame terad noaga - sobib universaalne nuga juurviljade koorimiseks. Koori on väga lihtne eemaldada, lihtsalt võta serv üles ja tõmba kergelt.


Lõikasime kooritud terad võimalikult õhukeseks - tulemuseks peaksid olema korralikud, peaaegu läbipaistvad ja kergelt piklikud kroonlehed. Ülesandega on lihtsam toime tulla, kui jahvatada mandleid mitte mööda, vaid risti, siis on plaadid veidi väiksemad, kuid väga õhukesed.


Hakitud mandlid saadame kuivale ja alati külmale praepannile (soovitavalt õhukeste seinte ja mittenakkuva kattega, et kroonlehti oleks lihtne raputada ja keerata).

Ma ei tea, kuidas teie linnas on, aga siin Saratovis ei saa tavalisest poest mandlijahu osta. Kui ma esimest korda otsustasin teha prantsuse macarons kooki, otsisin lettidelt mitte ainult lähimas toidupoes, vaid ka linna suurtes kettides. Maksimum, mis ma leidsin, olid mandli kroonlehed (mis on samuti head alles pärast jahvatamist). Seetõttu ei olnud valikut, kas teha kodus mandlijahu või mitte. Kindlasti peab proovima!
Ostsin mandlid ja alustasin protsessiga.

Koostis:

• Mandlid (mul on koorimata) - 150 g Võite kasutada mitte terveid pähkleid, vaid mandli kroonlehti.
• Vesi - 1,5-2 tassi

Mandlid tuleb panna mugavasse kaussi, eeldades, et täidame selle kuuma veega.

Valage veekeetjast keev vesi nii, et vesi kataks pähklid täielikult.

Lase seista 1-2 minutit.

Nõruta kogu kuum vesi ja pane pähklid kurni. Valage külma veega maha.

Pärast sellist kontrastduši eemaldatakse mandlitelt koored ilma raskusteta. Järgmise sammuna tuleb eemaldada kestad ja asetada pähklid paberrätikule, et liigne vesi kergemini imenduks.

Tähelepanu! Mandlid tuleb põhjalikult kuivatada! Mandlijahu niiskusesisaldus mõjutab otseselt pasta ja muude toodete kvaliteeti, mida sellest valmistame! Valmistamise ajaks peaks jahu olema kuiv ja murenev.

Just sel põhjusel on parem jahvatada valmis mandli kroonlehti kui terveid mandleid. Kroonlehed on juba üsna kuivad ja neil pole nahka. Kui leiate müügilt mandli kroonlehti, eelistage neid.

Kui mandlid pole värsked, ei pruugi naha eemaldamiseks kontrastdušš olla piisav. Olles kontrollinud, et nahka ei eemaldata või koorub maha vaid väikeste tükkidena, mitte kattega, ei tohiks te oma aega raisata. Parem on täita mandlid uuesti kuuma veega, jättes see samal ajal vette, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda eemaldatakse koor ka kõige vanematelt pähklitelt!

Enne mandlite jahvatamist tuleks need hästi kuivatada. Loomulikult võivad mandlid kuivada mitu päeva. Selleks jätke see hästi ventileeritavasse valgusküllasesse kohta ja oodake, kuni see täielikult kuivab.

Tavaliselt ei jõua ma küpsetamise algust ära oodata, seega nii kaua ma ei oota. Kuivatage ahjus küpsetusplaadil. Siin peate olema ettevaatlik, et mitte lasta pähklitel röstida! Selleks jälgige ahjus olevaid mandleid, sõna otseses mõttes mitte lasta neid silmist.

Pane mandlid ahjuplaadile (mul on küpsetuspaber, aga see pole üldse vajalik). 140 C-ni eelkuumutatud ahjus asetage küpsetusplaat keskmisele tasandile. Kuivatage mandleid 20-25 minutit, keerates pähkleid spaatliga iga 10 minuti järel ümber.

Ahjus olevad mandlid ei tohiks värvi muuta!

Selle aja möödudes eemaldage küpsetusplaat ahjust, eemaldage pähklid. Ootame täielikku jahtumist ja jätkame jahvatamist segistis või kohviveskis.

Mina kasutan Brauni blenderit nagu fotol.

Minu blenderi võimsus on 600 vatti, režiimis “Turbo” jahvatan 8-10 sekundiliste impulssidega, mitte enam!

Mandlid eraldavad õli väga kiiresti (ja me ei vaja jahu!), selle vältimiseks tasub olla ettevaatlik ja purustada pähklid lühikeste kaunviljadega.

Just internetis leviva kõndimishirmu tõttu ei julgenud ma tükk aega oma kätega mandlijahu keeta. Mulle tundus, et ma "rikun" pähklid ära, jahu ei tööta, õli hakkab kohe välja paistma jne. Hirmud osutusid asjatuks, tuleb lihtsalt olla ettevaatlik ja kõik saab korda !

Peatage aeg-ajalt blender ja kraapige kausi nurkadest ja külgedest jahu. Pähkleid peate jahvatama väikeste portsjonitena, näiteks töötlesin seda 150 g massi kolmel viisil. Olenevalt sinu blenderi kausi suurusest võivad portsjonid olla väiksemad või suuremad: kõige tähtsam on, et jahu ei paakuks, vaid liiguks kausis vabalt ringi.

Sõelu valmis jahu: sõela jäänud suured tükid tuleks saata tagasi segisti kaussi ja purustada soovitud fraktsioonini.

Säilitage mandlijahu tihedalt suletud klaaspurgis (või tihedalt seotud kotis) kuivas kohas. Seda tuleks peale kanda ainult kuiva lusikaga!

Pasta ja muude küpsetiste valmistamiseks saab valmisjahu osta näiteks veebipoodidest. Postitasin You Tube'i kanalile samm-sammult pasta valmistamise videoretsepti, kutsun seda vaatama!

Mul on väga hea meel retsepti kohta tagasisidet saada: jagage kommentaarides, kas teie jahu sai blenderis välja, milliseid raskusi kogesite või kas kõik sujus? Äkki jahvatad mandleid kohviveskis? Jaga oma kogemusi teiste saidi külastajatega!

Aitäh! Head küpsetamist ja ainult tõestatud retseptid!

Kokkupuutel

mandli kroonlehed on õhukesed plaadid, mille laius ei ületa 0,7 mm (vt fotot), mis saadakse kooritud mandlite jahvatamisel. Sellel tootel on iseloomulik pähkli maitse ja aroom, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt kondiitritööstuses ja mitte ainult. Muidu nimetatakse selliseid kroonlehti mandlihelvesteks.

Kuna looduslikud purustatud mandlid on kallis toode, tuleks neid osta vastutustundlikult, et mitte osta aegunud toodet. Pähkli kroonlehti on soovitatav osta usaldusväärsetest ja suure käibega kauplustest. Kui müügil on ainult pakendatud teravili, siis uurige kindlasti nende koostist. Need ei tohiks sisaldada säilitusaineid, samuti suhkrut ega suhkrusiirupit. Kontrollige toodet kindlasti väliselt. See peab olema kuiv ja puhas. Lisandid ei ole lubatud.

Mandli kroonlehtede säilitamiseks on parem kasutada õhukindlaid klaasnõusid, samuti kuiva ja pimedat ruumi. Kui toodet hoitakse niiskes kohas, rikneb see väga kiiresti.

Purustatud mandlite anumat saab hoida ka külmkapis ja isegi sügavkülmas. Pärast kõigi vajalike tingimuste pakkumist saate teravilja säilitada aastaringselt.

Kuidas teha mandli kroonlehti kodus?

Hoolimata asjaolust, et mandli kroonlehtede tootmiseks kasutatakse spetsiaalseid masinaid, on seda maitsvat toodet kodus väga lihtne valmistada. Selleks peate lihtsalt valmistama kaks koostisosa - terved mandlid (50 g) ja puhastatud vesi (1 l). Kõigepealt tuleb pähklid koorida, jagades need õrnalt väikese haamriga kaheks osaks. Märge! Mandli tuumad peaksid jääma puutumata, kuna neid läheb vaja kroonlehtede valmistamiseks. Ilma pruuni kesta eemaldamata leotage mandleid kakskümmend neli tundi külmas vees. Vedelikku on soovitatav vahetada iga kolme tunni tagant, et kibedus oleks kadunud. Pärast määratud aja möödumist tuleks puuviljad pealmisest kihist koorida. Pärast leotamist eemaldatakse nahk väga lihtsalt, piisab, kui seda kergelt kangutada ja spetsiaalse köögiviljanoaga tõmmata. Pärast seda lõika kooritud mandlituumad õhukesteks viiludeks. Seda on lihtsam teha piki tera kui risti. Järgmine samm kroonlehtede ettevalmistamisel on kuivatamine. Saate neid kuivatada kuival mittenakkuval pannil pidevalt segades. Kogu protsess ei kesta rohkem kui seitse minutit. Ahjus kuivab toode viie minutiga.Ühel või teisel viisil saab helbeid pärast kuivatamist kohe sihtotstarbeliselt kasutama hakata.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse mandli kroonlehti kõige sagedamini erinevate kondiitritoodete universaalse kattena. Nendeks võivad olla järgmised magustoidud:

• pirukad;
• koogid;
• koogid;
• küpsis;
• pahvid;
• jäätis jne.

Tähelepanuväärne on, et sellise mandlikatte abil on võimalik parandada mitte ainult kondiitritoodete maitset, vaid ka nende välimust. Iga selliste helvestega kaunistatud kook näeb palju isuäratavam välja.

Müslile võib lisada mandli kroonlehti, aga ka nisu- või kaerahelbeid. Need annavad roale kerge mandlimaitse, hapuka maitse ja õrna tekstuuri.

Praeguseks ei ole selle tootega kaasas mitte ainult magusaid retsepte. Mõned kokad kasutavad seda kala, sea- ja linnuliha paneeringuna. Eriti sageli paneeritakse sellistes helvestes kotlette ja kotlette.

Mandlihelbeid hinnatakse peaaegu kogu maailmas. Näiteks USA-s sümboliseerivad nad materiaalset heaolu, pereõnne ja igavest armastust. Just sel põhjusel on selles riigis kombeks kaunistada pulmatorte selliste kroonlehtedega. Rootsis on see toode jõuluküpsetamise kohustuslik komponent.

Tänu rikkalikule aroomile saab hakitud mandleid kasutada nii salatite maitsestamiseks kui ka esimese ja teise roa ning mitte ainult.

Kasu ja kahju

Isegi pärast spetsiaalset töötlemist jäävad purustatud mandlid inimestele uskumatult kasulikuks. Sellel tootel on rikkalik koostis, mis ei sisalda mitte ainult vitamiine ja mikroelemente, vaid ka rasvast taimeõli ja looduslikku valku. Tänu sellele toovad mandli kroonlehed kehale suurt kasu.

• Töödeldud mandlid on tõhusad bronhiidi, astma ja ka kopsupõletiku ravis.
• Lisaks aitab see neere ja sapipõie liivast puhastada.
• Looduslikud mandlilaastud parandavad maksa ja põrna tööd.
• Tänu E-vitamiini sisaldusele aeglustab see toode rakkude vananemist ja kaitseb keha vabade radikaalide kahju eest.
• Isegi sellise kroonlehe abil saate une normaliseerida ja peavalu kiiresti leevendada.

Teaduslikult on tõestatud, et mandlilaastud regulaarse tarbimise korral vähendavad müokardiinfarkti riski. Sel juhul piisab, kui süüa toodet üks kord nädalas viiekümne grammi koguses.

Kuna mandlid, nagu kõik muud pähklid, on tugev allergeen, võib nende liigne tarbimine kehale tõsist kahju tekitada. Tavaliselt väljendub see toidumürgituse kujul ja mõnikord põhjustab see toode tõsist allergiat.

Kõrge kalorisisalduse tõttu ei soovitata seda toodet kasutada suurenenud kehakaaluga. Samuti on see ohtlik südame- ja närvisüsteemi talitlushäirete korral.

Mandli kroonlehed on uskumatult maitsev ja lõhnav toode, millega saate toiduvalmistamisel imesid teha!

Kõigist saadaolevatest pähklitest eelistan ma mandleid, eriti mandli kroonlehtede fänn))
Niipea, kui mu pühendumus mandli kroonlehtedele uinuvale kärnkonnale kõrile astus, sündis kodus kroonlehtede valmistamise protsess.
Ja tõde on see, et kui te neid lõputult ei osta, lähete katki:D

Vala mandlid keeva veega, hoia umbes kolm minutit tulel, lülita välja, kata kaanega ja jäta 15-30 minutiks seisma kuni pruun koor hakkab tuumast maha jääma.mitte ilus).Pähklid koorida ja kuivatada.

Pärast kuuma vett muutuvad tuumad pehmemaks ja painduvamaks, mis võimaldab neid üsna õhukeseks lõigata.Kui tuumad pole piisavalt painduvad ja murenevad, võib need uuesti keeva veega üle valada ja 15-20 minutit hoida.
Lõika iga tuum ettevaatlikult noaga võimalikult õhukesteks plaatideks.
Kuivatage plaadid pannil.

Kõike saab kasutada magusate roogade, küpsetiste ja salatite kaunistamiseks.
Kärnkonn on väga õnnelik)))

Toitudele ainulaadse mandlimaitse andmiseks tuleks mandlid viiludeks lõigata. Mandlid lõigatakse kuubikuteks, õlgedeks või enamasti kõige õhemateks viiludeks. Mandlite plaatideks lõikamiseks on soovitatav neid eelnevalt kuumas vees leotada. Tavaliselt kulub selleks 15–20 minutit.