Marineeri kana ahju jaoks. Marinaad kanale ahjus - uued maitsed ja aroomid

Kui kavatsete kana ahjus küpsetada, soovitame selle esmalt marineerida. Milliseid maitseaineid ja vürtse marinaadis kasutada, samuti üksikasjalikku marineerimisprotsessi - kõik see meie artiklis.

Iga kokk, kui ta on nõus teile rääkima oma ahjukana küpsetamise retsepti, soovitab teil see kindlasti kõigepealt marineerida. Marineerimine annab lihale mahlase ja rikkaliku maitse ning muudab selle ka pehmemaks. Võime öelda, et see sõna otseses mõttes sulab suus.

Kana marineerimise saladused

Oma perele ja sõpradele ahjus küpsetatud maitsva ja isuäratava kana rõõmustamiseks järgige selle marineerimisel järgmisi reegleid.
⦁ Esimene küsimus, mis tekib, on see, kui kaua liha marineerida. Kõik sõltub sellest, kas marineerite kogu rümba või selle üksikud osad. Kui kavatsete küpsetada terve kana, jätke see ööseks külmkappi marineerima. Kui tegemist on tiibade või rinnaga, piisab marineerimiseks 60 minutist. Reie ja kintsupulga võib kastmes pikemaks ajaks seisma jätta: 3-4 tundi.
⦁ Ärge mingil juhul kasutage marinaadi valmistamisel majoneesi ega majoneesikastet. Loomulikult on see toode saadaval igas kodus, kuid kombineerides seda kanalihaga, rikute küpsetatud roa maitse täielikult. Tänu suurele äädikhappe sisaldusele kastmes muudab see kana sitkemaks ja kuivemaks, andes sellele mõrkja maitse.
⦁ Pärast liha kastmega määrimist asetage see külmkappi. Ainult rinda või tiibu võib marineerida ilma külmkapita, kuid mitte üle kahe tunni.
⦁ Populaarne kana marinaadi valmistamise retsept on lisada taimeõlile erinevaid vürtse ja maitseaineid, hõõruda sellega liha ja jätta paariks tunniks külmkappi seisma. Marineerimiseks sobivad mitte ainult päevalille-, vaid ka oliivi- ja maisiõlid.
⦁ Soola pole vaja! Kui vaatate mõnda marineeritud kana retsepti, on sool üks koostisainetest. Ainult marinaadis pole seda igal juhul vaja lisada. Fakt on see, et sool muudab liha vähem mahlakaks ja pehmeks. Vahetult enne ahju saatmist peate kana soolama.
Millised vürtsid sobivad hästi kanaga

Must ja punane kuum paprika. Kui esimesega on kõik selge, kuna see on iga kuuma roa kohustuslik vürts, siis tšillipipraga on see väga vürtsikas ja seetõttu kasuta seda mõistlikes annustes ja peamiselt Mehhiko rahvusköögi valmistamiseks.
Vürtsikad ürdid annavad küpsetatud kanale maitsva maitse. Kanalihaga sobivad ideaalselt basiilik ja majoraan, samuti piparmünt ja rosmariin. Marinaadi valmistamiseks võite kasutada ainult ühte ürti või mitut korraga. Nende maitset ja aroomi rõhutab hästi ingverijuur.
Parim maitseaine kana jaoks on karri. See on vürtside segu: kurkum, must ja punane pipar, kardemon, koriander, küüslauk, sool, ingver jt.
Kui retsepti järgi tehakse ettepanek küpsetada kana juustu ja seentega, siis lisage marinaadile kindlasti muskaatpähkel. See rõhutab eriti eredalt roas sisalduvate piimatoodete maitset.
Kurkum on Indias populaarne vürts, mida on viimasel ajal ka meil üha enam kasutatud. Sellel ei ole väljendunud ja rikkalikku maitset, kuid see annab lihale isuäratava kuldse kooriku.
Viit sorti marinaadi kanalihale
Kirjeldame kõige levinumaid ja populaarsemaid retsepte kanaliha marineerimiseks. Oleme kindlad, et üks neist meeldib teile kindlasti.
⦁ Soja-mesi. Nime järgi on selge, et põhikomponendid on sojakaste, mille valmistamiseks on vaja ühte supilusikatäit ja kahte supilusikatäit vedelat mett. Segage need hoolikalt ja lisage veel kaks supilusikatäit mis tahes taimeõli. Valage veidi jahvatatud musta pipra, kuivatatud basiiliku marinaadi ja segage uuesti. Vala see kaste lihale ja jäta marineeruma. Tänu meele saab lind kauni küpsetatud kooriku ja see maitseb mõnevõrra magusalt.
⦁ Aasia stiilis vürtsikas marinaad. Selle retsepti järgi vajame supilusikatäit oliiviõli, teelusikatäit soola, kaks teelusikatäit suhkrut ja sidrunimahla, ligikaudu 10-15 ml. Segage kõik koostisosad, lisage viis pressi läbi lastud küüslauguküünt, väike tükk hakitud ingverit, kaks supilusikatäit sojakastet ja väike näputäis musta pipart. See marinaad annab kanale rafineeritud, kuid vürtsika maitse.
⦁ Vein-sinep. Vajame ühte supilusikatäit õunasiidri äädikat ja sama palju sinepit, samuti 200 ml kuiva veini. Marinaadi võib maitse järgi soolata ja pipart panna. Tänu sellele kastmele on kana väga pehme ja lõhnav.
⦁ Sidruni vürtsikas. Kõige lihtsam marinaadi retsept üldse. Selleks kulub üks keskmise suurusega sidrun, millest pigistame mahla ja lusikatäie oliiviõli. Soola ja pipart ning kanalihale vürtsika maitse andmiseks lisa näpuotsaga kuivatatud rosmariini.
Keefir. Selleks kulub 400–500 ml rasvavaba keefirit, 3–4 küüslauguküünt, kaks supilusikatäit sidrunimahla. Vürtsikuse saamiseks lisa Tabascot, pool teelusikatäit musta pipart. Enne ahju panemist soola. Valmistatud roa maitse üllatab ja hämmastab teid.

Isiklikult oleme pikalt loobunud raskest lihast, mille kasulikkust pole keegi tõestanud, seega sööme ainult linnuliha. See ei ladestu vöökohale, see on kergesti seeditav valk ja hindamatud polüküllastumata rasvhapped, tohutu hulk vitamiine ja mineraalaineid, mis muudavad meid saledamaks, tervemaks ja nooremaks.

Kuidas kana marineerida: 6 reeglit

1. Et kana alati õrn ja mahlane välja tuleks, valige ainult jahutatud, kuid mitte külmutatud toode.

2. Linnuliha marineerimiseks kasuta ainult klaasist või emailitud nõusid, alumiiniumi ja plasti ohtlikkusest teavad kõik.

3. Mida kauem kana marinaadis on, seda õrnemaks see muutub.

4. Sojakastet sisaldavaid marinaade tuleb soolata ettevaatlikult.

5. Soola linnuliha küpsetamise lõpus või vahetult enne söömist, et sool ei tõmbaks kogu niiskust välja ja ei muudaks kana sitkeks ja kuivaks.

6. Et dieetliha alati mahlane välja tuleks, asetage vardad üksteisele võimalikult lähedale, küpsetage grill kuumade süte kohal ja veenduge, et tuld poleks!

Kanaroad: küpseta koka retseptide järgi – vaata videoretsepti!

Mesi sinepi marinaad

Ilusa koorikuga mahlane ahjukana, nagu reklaamitakse – päris ehtne! See on parim viis linnuliha küpsetamiseks. Mesi koos prantsuse sinepiga annab kerge soolase magususe ning rohelise, küüslaugu ja sidruni segu - imelise aroomi. Valmistage kaks või parem kolm portsjonit korraga. Mesikana ei jää kunagi lauale!

Ja viige suvilasse ülisoodsad tiivad ja küpsetage neid kindlasti grillil.

MESINEPI MARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
150 g vedelat mett
100 g Prantsuse teravilja sinepit
1 sidrun

5-7 küüslauguküünt
1 hunnik tilli
1 hunnik peterselli
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada mee-sinepi marinaadi:

1. Eemalda sidrunilt koorimisnoaga koor ja lõika see õhukesteks ribadeks. Pigista sidrunimahl välja ja sega sinepi, mee, taimeõli, peeneks hakitud küüslaugu, ürtide ja koorega. Et korralikult segada.

2. Marineeri kana 3-6 tundi.

3. Valmis lind tuleb küpsetada koos kompositsiooni moodustavate sidrunikoortega.

4. Küpsetamise ajal pintselda kana perioodiliselt ülejäänud marinaadiga, soola lind päris lõpus.

Jogurti marinaad

Kergeim marinaad kõige ülidieetliku austajatele. Ainult looduslikud tooted ja ei mingit majoneesi!

JOGURTIMANADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
1 st. naturaalne jogurt (võib asendada keefiriga või isegi kääritatud küpsetatud piimaga)
1 st. lusikatäis sidrunimahla
1 tl karrit
1 tl kurkumit
1 tl kardemoni
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada vürtsikat jogurtimarinaadi:

1. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks ja marineeri lind. Kana on soovitatav hoida jogurtimarinaadis terve öö. Soola kana küpsetamise lõpus või vahetult enne serveerimist.

apelsini marinaad

Selle marinaadi retsept sobib suurepäraselt nii ahjus kui ka sütel kana küpsetamiseks. Mõnus kerge teravus on kõige harmoonilisemalt ühendatud apelsini nootide ja karri vürtsiga. Punane, kuldne, luksuslik kana!

Apelsinimarinaadiretsept

Mida sul vaja on:
100 g mett
3 apelsini
2 spl. supilusikatäit taimeõli
2 tl karrit
jahvatatud punane pipar - maitse järgi
sool - maitse järgi

Kuidas teha apelsinimarinaadi:

1. Pigista kahest apelsinist mahl välja, kolmas lõika õhukesteks viiludeks.

2. Vala koivad, reied, tiivad või rinnatükk (või kõik korraga) apelsinimahlaga ja jäta 15–20 minutiks seisma.

3. Sega omavahel mesi, õli, karri, pipar. Sega homogeenseks massiks.

4. Marineeri kana 2-4 tundi.

5. Aseta valmis lind vormi, pane peale apelsiniviilud, määri uuesti marinaadiga ja küpseta pehmeks. Soola vahetult enne kasutamist.

tule marinaad

Kuum kana põnevuse otsijatele. Selles marinaadis küpsetatud linnuliha sobib suurepäraselt värske köögiviljasalati ja tomatimahlaga. Sobib kõige paremini varrastel, koduses suitsuahjus või grillil küpsetamiseks.

TULEMARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
150 ml sojakastet
1 hunnik rohelist sibulat
2 tl punast jahvatatud pipart
1 küüslaugu pea
5-7 cm ingverijuur

Kuidas teha tulemarinaadi:

1. Haki roheline sibul peeneks.

2. Riivi küüslauk ja ingver peenele riivile.

3. Sega omavahel sojakaste, roheline sibul, punane pipar, küüslauk ja ingver.

4. Sega kõik koostisained.

5. Marineeri kana ja paki tihedalt pannile.

6. Jäta ööseks külmkappi seisma. Soola vastavalt vajadusele päris küpsetamise lõpus.

Marinaadi glasuur

Šikk ja sära! Ja sära – selle sõna otseses mõttes! Jumalikust glasuuritud kanast saab teie laua kõige luksuslikum roog. Marinaad sobib eriti hästi kanakintsude ja tiibade röstimiseks, kuid ka terve kana ajab kõik õhku.

MARINADAGLAASI RETSEPT

Mida sul vaja on:
150 ml sojakastet
80 g mett
5-7 cm ingverijuur
3 küüslauguküünt
1 st. lusikas provence'i ürte
1 näputäis pipart
sool - maitse järgi

Marinaadi glasuuri valmistamine:

1. Ingveri riiv peenele riivile.

2. Kombineeri mesi, sojakaste, küüslauk, ingver ja vürtsid.

3. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks.

4. Kuumutage minimaalsel kuumusel keemiseni ja keetke 4–5 minutit, jahutage.

5. Pane ettevalmistatud kana ahjuvormi, määri saadud glasuuriga ohtralt, kata fooliumiga.

6. Pane 180ºС eelsoojendatud ahju, küpseta 15 minutit ja pintselda uuesti üle kastmega.

7. Jätkake kana määrimist iga 5-7 minuti järel, röstige, kuni see on valmis. Sool keetmise lõpus.

Hapukoore marinaad

Kui teie küpsetatud kana on nõtke ja maitsetu, proovige hapukooremarinaadi. Linnuliha osutub uskumatuks: õrn ja suussulav, peente ingveri nootidega ja kerge sinepi maitsega. Eriti hea on seda marinaadi kasutada kana rinnafileede röstimisel.

Hapukoore marinaadi retsept

Mida sul vaja on:
5 st. supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort
Z Art. lusikad sojakastet
1 st. lusikatäis vene sinepit
1 st. teelusikatäis kuivi Provence'i ürte
2 tl jahvatatud ingverit
sool - maitse järgi

Kuidas valmistada hapukooremarinaadi:

1. Sega kõik koostisosad ja klopi kahvliga homogeenseks massiks.

2. Pese ja kuivata kana.

3. Marineeri kana vähemalt 2 tundi.

4. Pane tükid vormi ja küpseta 180ºС eelsoojendatud ahjus küpseks.

5. Küpsetamise ajal pintselda perioodiliselt ülejäänud marinaadiga.

6. 10 minutit enne küpsetamise lõppu soola vastavalt vajadusele ja pane igale kanatükile õhuke plaat mis tahes kõva juustu.

Küpseta krõbedaks.

sidruni marinaad

Selle hämmastava tsitruselise marinaadi saladus on ürtide ja vürtside lisamine, mis annavad linnule rikkaliku ja intensiivse maitse. Ainult mahlane kana ja ei midagi muud! Marinaad sobib ideaalselt kanaliha röstimiseks varrukas või grillil.

SIDRUNI MARINADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
2 sidrunit
5-7 küüslauguküünt
1 st. lusikatäis vürtspipart
3 art. supilusikatäit taimeõli
1 tl safranit
1 väike hunnik rosmariini (kuiva võib asendada)
sool - maitse järgi

Kuidas teha sidrunimarinaadi:

1. Koori ja purusta küüslauk noaga.

2. Sidrun lõigatakse suurteks kuubikuteks. Rebi kätega rosmariinioksad.

3. Sega sidrunid ja rosmariin. Sega koostisained kätega korralikult läbi.

4. Lisa küüslauk, õli, pipar ja safran, sega korralikult läbi.

5. Marineerige kana 5–12 tundi. Soola keetmise lõpus.

tomati marinaad

Vürtsikate ürtide kombinatsioon küüslaugu ja paprikaga loob suurepärase marinaadi kõige õrnema kana küpsetamiseks omas mahlas. Paks lõhnav kaste ja pehme kanaliha sobivad igaks lisandiks – lihtsast tatrapudrust trendika pastani.

TOMATI MARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
1 st. paks tomatimahl
2 spl. supilusikatäit taimeõli
1 st. lusikatäis jahvatatud paprikat
5 küüslauguküünt
1 hunnik basiilikut
1 hunnik piparmünt
sool - maitse järgi

Kuidas teha tomatimarinaadi:

1. Haki küüslauk, piparmünt ja basiilik väga peeneks. Segage tomatimahla ja taimeõliga. Et korralikult segada.

2. Marineeri kana 2-4 tundi.

4. Pane valmis lind kuumale praepannile, 2-3 minuti pärast alanda kuumus miinimumini ja hauta kaane all omas mahlas pehmeks. Küpsetamise ajal võid lisada vajadusel üsna vähe vett, soola kõige lõpus.

5. Serveerimisel puista soovi korral peale hakitud piparmünti.

Marinaad kaljal

Lihtne ja usaldusväärne, omatehtud ja nii arusaadav kaljamarinaad annab teie kanale meeldiva rukkileiva aroomi. Ja ärge unustage palju värskeid ürte ja omatehtud köögivilju!

KALI MARINADA RETSEPT

Mida sul vaja on:
400 ml leivakalja (ideaaljuhul omatehtud)
2 spl. lusikad vene sinepi
1 st. mee lusikas
5-7 küüslauguküünt
1 hunnik mis tahes rohelisi
1 näputäis pipart
sool - maitse järgi

Kuidas kalja peal marinaadi valmistada:

1. Haki küüslauk, haki rohelised peeneks.

2. Kombineeri kalja sinepi, mee, küüslaugu, ürtide ja pipraga.

3. Marineeri lindu 2-4 tundi, kuid parem on üleöö.

4. Küpseta kana grillil või ahjus kuldpruuniks. Soola paar minutit enne küpsetamist või enne serveerimist.

veini marinaad

Kanaliha pehme tekstuur ja väljendunud maitse: punase veini marinaad tõelistele gurmaanidele! Punane või valge, kuiv või magus – proovige julgelt uusi kombinatsioone. Marinaad sobib ideaalselt kanavarraste küpsetamiseks.

VEINIMARINAADI RETSEPT

Mida sul vaja on:
300 ml punast dessertveini
100 g kivideta ploome
1 pirn
1 tl nelki
sool, pipar - maitse järgi

Veinimarinaadi valmistamine:

1. Lõika ploomid ja sibul rõngasteks.

2. Ühendage vein, sibul, ploomid ja pipar, segage.

3. Marineeri lind, hoides seda vähemalt 3 tundi külmkapis.

4. Marineerimise ajal sega aeg-ajalt. Soola küpsetamise lõpus või vahetult enne serveerimist.

Kaasaegne toiduvalmistamine pakub palju kuivpreparaate maitsvatest marinaadidest kana jaoks ahjus. Piisab varruka kättesaamisest, koti sisu valamisest ja tulemuse ootamisest.

Aga kuidas saab selliselt valmistatud rümpa võrrelda vajaliku aja marineeritud ja laagerdunud tootega. Kodune täidis täidab linnu vajaliku niiskusega, vürtsid täidavad liha aroomiga ja lisandid lisavad roale rafineeritust.

Kana ettevalmistamine marinaadiks

Terve kana küpsetamiseks peate valmistama veidi rohkem marinaadi, kuna kogu rümp tuleks sellesse kasta. Enne sukeldumist tuleb lind puhastada sulgedest ja kohevast.

Selleks on kaks nippi:

1. Sulgi on lihtsam puhastada pärast kana keevasse vette kastmist.
2. Rümba gaasipõleti kohal röstimisel põleb udusulg kergesti.

Kõigi siseorganite eemaldamine aitab vältida ebameeldiva lõhna tekkimist valmistoidus. Nahk on vaja ära lõigata selle kogunemiskohtades ja vabaneda ka sabast, mille ümber on rasvunud.

Ainult pipra, soola ja küüslaugu kasutamine toiduvalmistamisel on igav ja üksluine. On vaja valida õige temperatuurirežiim, et mitte liha üle kuivatada ja mitte tooreks jätta. Lihtsam on küpsetada, kasutades terve kana eelvalmistamist marinaadis. Ja tuntud retsepte vaheldudes saate oma lähedasi ikka ja jälle sama roaga üllatada.

Marinaad kana jaoks ahjus

Ahjus küpsetatud kana kiireks marinaadiks saab keefiril küpsetada. Pigista pool sidrunit 2 tassi kääritatud piimajoogi sisse. Peeneks hakitud pool sibulast, pressiga välja pressitud 4 küüslauguküünt, 1 tl lisab täidisele teravust. pipar ja 1 spl. l. Tabasco kaste.

Lisaks teravusele annab kaste täidisele iseloomuliku aroomi, mida tuleks täiendada kuivatatud tüümianiga. Ärge unustage peamist nippi, valmistoidule tuleks valada sool, siis ei jää liha kuivaks.

Valmistatud kogusest piisab kogu rümba täielikuks uputamiseks. Marineeritud tootega toidud tuleks panna 10 tunniks külma. Kui on vaja kana spontaanselt küpsetada ja marineerimiseks pole nii palju aega, siis vähendab toatemperatuur seda aega ühe tunnini. Marinaator suudab vähendada eeltöötluse aega 20 minutini.

Suurepärane lahendus kana küpsetamiseks varrukas on marinaad sidruniga. Selline tsitrusetäidis koos kuivatatud ürtide ja vürtside maitseainetega küllastab linnu hämmastava aroomiga ja kogu mahl säilib varrukas.

Vaata videost, kuidas terve kana marineerida.

On vaja ette valmistada:

• sidrun - 2 puuvilja;
• pool küüslaugu pead;
• pipar, jahvatatud - 1 spl. l;
• oliiviõli - 3 spl. l;
• safran ja rosmariin - näputäis.

Rosmariin tuleks korjata kätega kaussi ja pigistada sellele küüslauk pressi abil. Lisa tsitruselised, lõika väikesteks kuubikuteks. Saadud segu tuleb käsitsi sõtkuda ja seejärel lisada ülejäänud retsepti koostisosad. Soola lisatakse otsesel keetmisel.

Saadud segu tuleks katta linnurümbaga, mähkida kilesse ja panna ööseks külmkappi. Võib jätta kaussi, kui see on piisavalt tihe, et lind täielikult potti jätta.

Marinaad kana jaoks ilma majoneesita

Kui teil on kirg vürtsika köögi vastu, siis tuletäite retsept on ideaalne. Vala kaks kolmandikku klaasist sojakastet kaussi, kuhu tuleb lisada hakitud roheline sibul, hakitud väike ingverijuur ja läbi pressi pressitud küüslauk (üks pea). Kõik see tuleb maitsestada punase pipraga.

Rümm peaks marineerima külmas vähemalt 12 tundi. Täidisele ei tohi soola lisada, parem on valmis roog üle puistata.

Happesust suurendades saate marineerimisaega lühendada. Klaasi valget veini (lauavein sobib ideaalselt) vala 1 spl. l. õunasiidri äädikas ja oliiviõli. Eelkaste muutub lõhnavamaks, lisades sinepipulbrit (1 spl. L) ja värskelt jahvatatud pipart.

Terve kana ahjus

Õige kuju aitab hoida roogi mahlasena. Kui küpsetusvorm ei ole rümbast palju suurem, küpseb see eraldunud niiskuses. Selle aurustamine on sel juhul keeruline ja suunatud liha täiendavale immutamisele.

Ahjus saate küpsetada mitte ainult marineeritud linnuliha. Õigesti valitud täidis võib anda mahlasust, samuti on oluline meeles pidada, et täidisena ei saa kasutada leiba, riisi ja muid teravilju, mis võivad lihast ülejäänud mahla välja tõmmata.

Mahlased puuviljad (õunad ja pirnid) aitavad rikastada kana maitset. Rebitud ürdikimbud (petersell, tüümian, rosmariin) lisavad maitset. Lisatakse tsitrusvilju, et eemaldada liigne rasv ja lisada valmis roale lõhnavaid eksootilisi noote.

Kanatäidisena toiminud juur- ja puuvilju ei tohi tarbida, need on vaid suunatud maitse rikastamisele ja niiskuse säilitamisele, et anda linnule mahlasust. Seega, kui need on valmis, tuleks need tassist eemaldada.

Köögivilju ja puuvilju ei saa kana sisse panna, vaid lõigata ja talle padjaks panna. Nii sageli valmistatakse lisand lihaga samaaegselt. Köögiviljapadjana võite kasutada mitte ainult kartulit, vaid ka brokolit ubadega, jämedalt hakitud porgandit. Küllastunud kanarasvaga on need suurepäraseks lisandiks küpsetatud linnulihale.

Kuidas te tavaliselt liha marineerite? Jagage oma retsepte

Milline on parim kana marinaad ahjus? Millised koostisosad sobivad selle lihaga ideaalselt ja milliseid ei tohiks lisada? Kuidas rümpa marineerida? Sellest räägime edasi.

Küsige professionaalselt kokalt, kuidas ta liha küpsetab. Uskuge mind, ta ütleb kindlasti, et liha tuleks marineerida. See on vajalik rohkem väljendunud, särava ja originaalse maitse saamiseks. Lisaks muutuvad kiud pärast marineerimist pehmemaks, roog on õrnem ja mahlasem.

Kana marineerimise saladused

• Marineerimise kestus sõltub rümba kaalust. Kui plaanite küpsetada terve rümba, ärge olge liiga laisk, et seda eelmisel õhtul marineerida. Kui teil on õhtusöögiks tiivad või rinnatükk, võite need tunniks kastmesse jätta. Reite jaoks on vaja rohkem aega - 2 kuni 4 tundi.
• Lõpetage kana ahju marineerimine majoneesis! Selle lihtsa ja esmapilgul nii eduka koostisosaga tapate täielikult selle individuaalse maitse, mis osutub iga kord samaks. Veelgi enam, majonees sisaldab äädikhapet, mis küpsetamisel muudab kiud jäigemaks ja need hakkavad kibedaks maitsema.
• Kui marineerimisaeg on üle 2 tunni, hoia liha külmkapis. Toatemperatuuril rümp marineerub kiiremini, kuid see kehtib ainult rinna või tiibade kohta.
• Lihtsaim viis kana ahju marineerimiseks on segada 1 või mitut tüüpi vürtse taimeõliga, vannitada liha selles koostises ja jätta paariks tunniks seisma. Sõltuvalt valitud maitseainetest valige õli. Näiteks oliiv sobib hästi basiiliku ja paprikaga, päevalill - kuumade vürtsidega ja mais on universaalne, sobib igat tüüpi marineerimiseks.
• Loobu soolast! Iga ahjus olev kanamarinaadi retsept viitab soola olemasolule. See tuleb lihtsalt õigesti lisada. Ärge soolage liha enne pikka marinaadi, parem on soola lisada 10 minutit enne, kui kavatsete rümba ahju saata. Vastasel juhul osutub roog sitkeks ja kuivaks.

Vürtside valimine

• Paprika - must ja tšilli. Esimene on universaalne, paneme seda igasse roa sisse, aga tšilli annab roale teravust, mistõttu kasutatakse seda “annustatult” ja sageli ka Mehhiko aktsendiga roogades.
• Maitsetaimed – ahjukana puhul võib marinaadis olla majoraani, basiilikut, piparmünti, tüümiani, rosmariini, salvei. Võite kasutada ainult ühte eredat maitset või kasutada nende algset segu. Muide, kõik need ürdid sobivad hästi ingveri ja koriandriga, mis rikastavad ka teie roa maitset.
• Karri on ideaalne lahendus ahjus kuivatatud marineeritud kana jaoks, eriti kui plaanite seda grillida. Karri pole lihtne ürt, vaid rikkalik vürtside kombinatsioon: köömned, muskaatpähkel, sinep, terav pipar, koriander.
• Muskaatpähkel - lõpetage oma valik, kui kavatsete küpsetada kana juustu ja seentega. See vürts küllastab eredalt piimakomponentidega roogade maitset, ükski gurmeeroog ei saa ilma selleta hakkama, kui see sisaldab koort ja kartulit.
• Kurkum – sellel vürtsil on eriline maitse, mis on Indias kõrgelt hinnatud. Meie jaoks on see enam kui harjumatu, nii et kurkumi marinaadi panemine on väikest kogust väärt. Kuid ahjukana jaoks on see ideaalne lahendus, kuna see annab roale mitte ainult huvitava maitse, vaid ka särava kuldse kooriku.

5 tüüpi marinaadi

1. Soja-mesi. Sega supilusikatäis sojakastet kahe supilusikatäie sulatatud mee ja kolme supilusikatäie taimeõliga. Lisa marinaadile pool teelusikatäit koriandrit ja basiilikut, veidi musta pipart, sega. Marineerige liha koostises ja kui küpsetate seda vormis ja kartulitega, täitke see enne ahju saatmist. Tänu meele omandab kana kuldse värvuse ja magusa järelmaitse.
2. Aasia vürtsikas. Sega supilusikatäis oliiviõli ja sool, lisa 2 spl suhkrut ja poole sidruni mahl. Aja läbi pressi 5 küüslauguküünt, lisa marinaadile. Koorige 4 cm pikkune ingverijuur, lõigake ja saatke kastmele. Vala sisse 2 spl sojakastet ja laimimahla, lisa pool lusikatäit musta pipart. Roog saab oivaliselt vürtsikas!
3. Vein-sinep. Sega lusikatäis õunaäädikat ja sinepi, lahjenda klaasi kuiva valge veiniga. Lisa lusikatäis soola, lusikatäis oliiviõli, pool lusikatäit musta pipart. Vein ja äädikas muudavad liha uskumatult õrnaks ja pehmeks ning sinep annab originaalse maitse.
4. Sidruni vürtsikas. Selle lihtsa marinaadi jaoks kasutage ühe sidruni mahla ja supilusikatäit oliiviõli. Seejärel lisage sellele pool lusikatäit jahvatatud pipart ja kuivatatud rosmariini, näputäis soola. Sidrun ja rosmariin loovad valmis roale hämmastava aroomi.
5. Originaal keefir. Kasutage 2 tassi madala rasvasisaldusega keefirit, 4 küüslauguküünt, poole sidruni mahla. Lisa lusikatäis kuuma Tabasco kastet, pool lusikatäit tüümiani ja musta pipart, tükelda pool sibulat. Kõige lõpus pane 2 spl soola.

Küsige professionaalselt kokalt, kuidas ta liha küpsetab. Uskuge mind, ta ütleb kindlasti, et liha tuleks marineerida. See on vajalik rohkem väljendunud, särava ja originaalse maitse saamiseks. Lisaks muutuvad kiud pärast marineerimist pehmemaks, roog on õrnem ja mahlasem.

Kana marineerimise saladused

Kana ahju marineerimiseks on mitu reeglit. Neid järgides saate tulemuseks alati suurepärase roa.

• Marineerimise kestus sõltub rümba kaalust. Kui plaanite küpsetada terve rümba, ärge olge liiga laisk, et seda eelmisel õhtul marineerida. Kui teil on õhtusöögiks tiivad või rinnatükk, võite need tunniks kastmesse jätta. Reite jaoks on vaja rohkem aega - 2 kuni 4 tundi.
• Lõpetage kana ahju marineerimine majoneesis! Selle lihtsa ja esmapilgul nii eduka koostisosaga tapate täielikult selle individuaalse maitse, mis osutub iga kord samaks. Veelgi enam, majonees sisaldab äädikhapet, mis küpsetamisel muudab kiud jäigemaks ja need hakkavad kibedaks maitsema.
• Kui marineerimisaeg on üle 2 tunni, hoia liha külmkapis. Toatemperatuuril rümp marineerub kiiremini, kuid see kehtib ainult rinna või tiibade kohta.
• Lihtsaim viis kana ahju marineerimiseks on segada 1 või mitut tüüpi vürtse taimeõliga, vannitada liha selles koostises ja jätta paariks tunniks seisma. Sõltuvalt valitud maitseainetest valige õli. Näiteks oliiv sobib hästi basiiliku ja paprikaga, päevalill - kuumade vürtsidega ja mais on universaalne, sobib igat tüüpi marineerimiseks.
• Loobu soolast! Iga ahjus olev kanamarinaadi retsept viitab soola olemasolule. See tuleb lihtsalt õigesti lisada. Ärge soolage liha enne pikka marinaadi, parem on soola lisada 10 minutit enne, kui kavatsete rümba ahju saata. Vastasel juhul osutub roog sitkeks ja kuivaks.

Vürtside valimine

Milliseid ahjukana vürtse tuleks kasutada ja millised annavad meile rikkalikult maitseid? Pea meeles!

• Paprika - must ja tšilli. Esimene on universaalne, paneme seda igasse roa sisse, aga tšilli annab roale teravust, mistõttu kasutatakse seda “annustatult” ja sageli ka Mehhiko aktsendiga roogades.
• Maitsetaimed – ahjukana puhul võib marinaadis olla majoraani, basiilikut, piparmünti, tüümiani, rosmariini, salvei. Võite kasutada ainult ühte eredat maitset või kasutada nende algset segu. Muide, kõik need ürdid sobivad hästi ingveri ja koriandriga, mis rikastavad ka teie roa maitset.
• Karri on ideaalne lahendus ahjus kuivatatud marineeritud kana jaoks, eriti kui plaanite seda grillida. Karri pole lihtne ürt, vaid rikkalik vürtside kombinatsioon: köömned, muskaatpähkel, sinep, terav pipar, koriander.
• Muskaatpähkel - lõpetage oma valik, kui kavatsete küpsetada kana juustu ja seentega. See vürts küllastab eredalt piimakomponentidega roogade maitset, ükski gurmeeroog ei saa ilma selleta hakkama, kui see sisaldab koort ja kartulit.
• Kurkum – sellel vürtsil on eriline maitse, mis on Indias kõrgelt hinnatud. Meie jaoks on see enam kui harjumatu, nii et kurkumi marinaadi panemine on väikest kogust väärt. Kuid ahjukana jaoks on see ideaalne lahendus, kuna see annab roale mitte ainult huvitava maitse, vaid ka särava kuldse kooriku.

5 tüüpi marinaadi

Ja nüüd pakume teile valikut mitmest kanaliha universaalse marinaadi retseptist.

1. Soja-mesi. Sega supilusikatäis sojakastet kahe supilusikatäie sulatatud mee ja kolme supilusikatäie taimeõliga. Lisa marinaadile pool teelusikatäit koriandrit ja basiilikut, veidi musta pipart, sega. Marineerige liha koostises ja kui küpsetate seda vormis ja kartulitega, täitke see enne ahju saatmist. Tänu meele omandab kana kuldse värvuse ja magusa järelmaitse.
2. Aasia vürtsikas. Sega supilusikatäis oliiviõli ja sool, lisa 2 spl suhkrut ja poole sidruni mahl. Aja läbi pressi 5 küüslauguküünt, lisa marinaadile. Koorige 4 cm pikkune ingverijuur, lõigake ja saatke kastmele. Vala sisse 2 spl sojakastet ja laimimahla, lisa pool lusikatäit musta pipart. Roog saab oivaliselt vürtsikas!
3. Vein-sinep. Sega lusikatäis õunaäädikat ja sinepi, lahjenda klaasi kuiva valge veiniga. Lisa lusikatäis soola, lusikatäis oliiviõli, pool lusikatäit musta pipart. Vein ja äädikas muudavad liha uskumatult õrnaks ja pehmeks ning sinep annab originaalse maitse.
4. Sidruni vürtsikas. Selle lihtsa marinaadi jaoks kasutage ühe sidruni mahla ja supilusikatäit oliiviõli. Seejärel lisage sellele pool lusikatäit jahvatatud pipart ja kuivatatud rosmariini, näputäis soola. Sidrun ja rosmariin loovad valmis roale hämmastava aroomi.
5. Originaal keefir. Kasutage 2 tassi madala rasvasisaldusega keefirit, 4 küüslauguküünt, poole sidruni mahla. Lisa lusikatäis kuuma Tabasco kastet, pool lusikatäit tüümiani ja musta pipart, tükelda pool sibulat. Kõige lõpus pane 2 spl soola.

Tänu marinaadile on teie küpsetatud kana maitse alati originaalne ja ebatavaline.