Marineeritud baklažaan - maitsvad ja originaalsed retseptid soolaseks suupisteks. Kiirelt marineeritud baklažaanid ürtide, küüslaugu ja äädikaga

Suurepärane talvine retsept baklažaan sibulaga. Teisel viisil nimetatakse seda "baklažaaniks nagu seened". Väga maitsev eelroog, täiendab hästi pearoogasid, sobib hästi kartulilisanditega. Toiduvalmistamiseks baklažaan sibulaga talveks vali väikesed köögiviljad, mille sees on väikesed seemned, tihedad, ilma kahjustusteta. Väljundil saate 7 purki mahuga 0,5 liitrit. Mitmekesistada toorikute valikut - küpseta baklažaan sibulaga talveks vastavalt meie retseptile ja te ei kahetse.

Niisiis, teil on vaja:

Värske baklažaan - 3,5 kg

Sibul - 6 tükki (keskmise suurusega)

Värske küüslauk - 2 pead

Taimeõli baklažaani praadimiseks

marinaadi jaoks:

Joogivesi - 400 ml

Granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit

Sool - 1 tl

Lauaäädikas 9% - 170ml

Taimeõli - 150 ml

Loorberileht - 3-4 tükki

Musta pipraterad, pimentherned - 5-10 tk

Küpsetusmeetod:

baklažaan peske, koorige, lõigake kuubikuteks ja pange kihiti kaussi soola. Jätke 20-30 minutiks, nii et need annavad kibe mahla.

Koori küüslauk, haki peeneks.

Pärast aja möödumist pigistage baklažaan ja pange väikeste portsjonitena väikese koguse taimeõliga pannile. Lase need kergelt õlis läbi lasta, mitte pruunistuma. Tehke seda kõigi ettevalmistatud baklažaanidega.

Pane praetud baklažaanid kaussi, lisa neile hakitud sibul ja hakitud küüslauk. Sega.

Valmista marinaad. Valage kastrulisse vesi, keetke see ja lisage sellele kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud äädikas. Keeda kolm minutit keskmisel kuumusel, seejärel vala pannile äädikas, sega läbi ja vala valmis marinaad baklažaan sibulaga ja küüslauk.

Sega kausi sisu lusika või spaatliga korralikult läbi ja lase jahtuda. Kui marinaadis olevad baklažaanid sibulaga on jahtunud, suruge neile kergelt alla ja asetage kauss koos töödeldava detailiga 24 tunniks külma kohta.

Valmistage purgid ja kaaned sulgemiseks ette baklažaan sibulaga talveks: Peske hoolikalt ja kuivatage hästi.

Pane valmis suupiste väga tihedalt ettevalmistatud purkidesse ja vala üle marinaadiga.

Keeda kastrulis vesi baklažaanipurkide kuumtöötlemiseks.

Steriliseerige purki 20 minutit keevas vees, seejärel keerake kaaned õmblusega kokku või keerake keeratavad kaaned tihedalt kinni.

Pöörake suletud baklažaanipurgid tagurpidi, katke sooja rätikuga ja laske täielikult jahtuda.

Kui purgid on jahtunud, keera need tagurpidi ja pane sahvrisse, keldrisse või muusse hoiukohta.

Serveeri baklažaan sibulaga, maitsestades neid hakitud peterselliga eelroana või lisandina erinevatele teisele roogadele ja lisanditele ning saada komplimente sugulastelt ja sõpradelt.

Nad tõesti maitsevad baklažaan nagu seened.

Naudi oma einet!

Kui teile meeldis meie retsept - jätke arvustus artikli all olevatesse kommentaaridesse või pakkuge meile oma baklažaaniretsepti nagu seened.

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Selles meistriklassis jagame kiirmarineeritud baklažaani retsepti. aita meid alati hädaolukorras. Marineeritud baklažaanid küüslaugu ja sibulaga valmivad väga lihtsalt ja kiiresti ning neid saab tarbida 3 tunni pärast. Tööjõukulud praktiliselt puuduvad, köögiviljade ja vürtside komplekt on kõige lihtsam ning - mis kõige tähtsam - kiirelt marineeritud baklažaanide retseptis ei pea neid praadima ega hautama. Baklažaanid keedetakse pooleks keedetud, valatakse marinaadiga ja saadetakse külmkappi. Ja see on kõik - peate lihtsalt ootama, kuni köögiviljad on aromaatse marinaadiga küllastunud ja saavad maitset. See osutub suurepäraseks lisandiks kartulile, teraviljale,. Ja kui marinaadi sisse riivida paar tomatit, siis on vürtsikalt marineeritud baklažaanid veelgi mahlasemad ja neid saab serveerida külma eelroana, lisandina või salatina.

Koostis:

- suured baklažaanid - 2 tk (800 grammi);
- vürtsikas sibul - 2 tk;
- küüslauk - 5-7 nelki;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- sool - 1,5 tl;
- jahvatatud must pipar - teie maitse järgi;
- õuna- või veiniäädikas (hele, 5-6%) - 50 ml;
- päevalilleõli - kolmandik klaasist;
- kõik värsked ürdid serveerimiseks - valikuline.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Pese baklažaan, lõika varred ära. Torkame mitmest kohast noaga läbi, et baklažaanid kiiremini aurutaks.

Panime keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedame madalal kuumusel umbes 15 minutit Baklažaanid peaksid muutuma pehmeks, kuid säilitama oma kuju ja mitte lagunema. Selleks, et baklažaanidest mõru mahl välja voolaks, pange need pooleks tunniks pressi alla (võite panna lõikelauale, katta teise lauaga ja asetada peale väike raskus. Asetage lauad nurga all, et kibedus alla voolaks.

Marinaadi jaoks vahusta äädikas taimeõliga.

Lisa sool ja suhkur, veidi musta jahvatatud pipart.

Hõõru küüslauk marinaadi sisse. Seda peaks olema palju, et marinaad oma konsistentsilt meenutaks paksu pudru. Just küüslauk muudab baklažaani väga lõhnavaks, seega ärge säästke seda. Ja isetehtud päevalilleõli baasil oleks tore teha marinaadi, aga kuidas siis läheb.

Lõika jahtunud baklažaan kuubikuteks.

Sibul lõigatakse rõngasteks (või poolrõngasteks, kuubikuteks - teie äranägemisel).

Lao keraamilisse, portselan- või emailnõusse kihiti baklažaanid ja sibulad.

Vala peale marinaad (iga kihi võid kergelt katta).

Katame baklažaanid tagurpidi taldrikuga, paneme peale raskuse (purgi vett) ja paneme suupiste vähemalt kolmeks tunniks külmkappi.

Kui teed lõunaks baklažaani eelroa, on õhtuks igale roale maitsev lisand. Noh, kui teil on kannatust järgmise päevani oodata, muutuvad baklažaanid veelgi maitsvamaks - nad marineeritakse täielikult päevaga ja maitse on väga harmooniline. Soovi korral võib valmis baklažaanidele puistata peeneks hakitud peterselli või koriandrit.












Autor Jelena Litvinenko (Sangina)

Suviste salatite aeg on mööda saamas, kuid sügismenüüs on rikkalikult ka kõige maitsvamad retseptid, näiteks kiirmarineeritud baklažaanid. Siniste eelroogade puhul on huvitav see, et nende valmistamine ei võta palju aega ning lisaks saab mängida erinevate koostisosadega ning saada kõige mitmekesisemaid, huvitavamaid ja vürtsikamaid salateid.

Kiiresti marineeritud baklažaanid

Kvaliteetse snäki valmistamiseks on parem kasutada noori vilju, kuid võib teha ka vanemaid vilju, peaasi, et need oleksid tihedad, mitte loid, ühtlase läikiva värvusega.

Täiskasvanud puuvilju võib kibeduse kõrvaldamiseks hoida 10 minutit soolalahuses - 1 spl. l. 3 liitri vee kohta, kuigi praegu on sordid enamasti ilma kibeduseta.

Sinised sobivad hästi erinevate toodetega - sibul, paprika ja terav paprika, tomatid, porgandid, kapsas, rohelised, küüslauk, nii et katsetusala on tohutu ja ma pakun teile huvitavaid ja mis kõige tähtsam - maitsvaid retsepte .

Korea marineeritud baklažaan – retsept koos fotoga

Seda retsepti saab teha keedetud baklažaaniga, kuid praetud baklažaanidega osutub see palju maitsvamaks, kuid ma ei praadi neid pannil, vaid ahjus.

Koostis:

• baklažaan - 3 tk
• porgandid - 2 tk
• paprika - 1 tk.

Marinaadi jaoks:

• küüslauk - 4-5 nelki
• suhkur ja sool - 1 spl. l.
• õunasiidri äädikas ja taimeõli - 3 spl. l.
• basiilik

Kuidas süüa teha:

1. Baklažaan lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks, kui seal on, nagu minul, paksud viljad.
   
2. Pange need kaussi, valage veidi taimeõli ja segage hästi, nii et õli kataks kõik baklažaanirõngad.
   
3. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota sellele baklažaan ja pane ahju.
   Prae temperatuuril t 200 0 7 - 10 minutit, kuni tekib isuäratav, kuid ära prae liiga palju.
   
4. Korea porgandi jaoks riivi porgandid, kui seda pole, siis lõika õhukesteks ribadeks. Bulgaaria pipar lõigatakse ka ribadeks.
   
5. Valmista marinaad: Pigista küüslauk läbi pressi, lisa sool, suhkur, äädikas, õli ja peeneks hakitud basiilik, sega kõik korralikult läbi.
   
6. Kombineeri porgandid pipraga, lisa marinaad ja sega korralikult läbi, et kaste jaotuks ühtlaselt köögiviljadele.
   
7. Seejärel lisa praetud baklažaan ja sega uuesti läbi. Laota mugavamasse nõusse, näiteks purkidesse.
   

Korea baklažaanisalatit võib süüa kohe, aga maitsvamaks läheb see siis, kui mõnda aega külmkapis seisab, samuti tuleb külmkapis hoida.

Vürtsikad marineeritud baklažaanid tomatitega

Olen baklažaane sel viisil teinud juba aastaid, seega võib öelda, et see on ajaproovitud, kuid mul pole täpset koostisainete kogust, võtan alati silma järgi. Kuid ausalt öeldes pole täpsus sel juhul oluline, midagi võib olla rohkem, midagi vähem, see on maitsev igal juhul. Ja marinaadi jaoks märgin proportsioonid, kuid kui vajate seda näiteks rohkem, suurendate komponentide arvu, kuid proportsioonides, mille ma märkisin, kuigi need on samuti tingimuslikud.

Koostis:

• baklažaan
• paprika
• tomatid
• kuum pipar
• küüslauk
• petersell

Marinaadi jaoks:

• sool - 10 gr
• suhkur - 10 gr
• äädika essents - 10 ml
• vesi - 300 ml
• taimeõli - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika baklažaanid 3 cm laiusteks rõngasteks.Keeda eelnevalt vesi, maitse järgi soola, kasta sinna tükeldatud baklažaanid ja keeda mitte üle 5 minuti, pane kurn, lase jahtuda.
2. Bulgaaria pipar ribadeks lõigatud, tomatirõngad, mõru pipar, küüslauk ja petersell lõigatud väikesteks tükkideks.
3. Pane koostisained pannile kihiti: baklažaanid ühte ritta, siis pane veidi küüslauku, vürtspaprikat, ürte, siis ühte ritta paprika ja tomatirõngad. Nii määri, kuni kõik köögiviljad otsa saavad.
4. Valmista marinaad: keeda vesi, lisa suhkur ja sool, sega, jahuta. Lisage taimeõli ja äädika essents. Proovige seda, teile meeldib marinaad, nii et saate selle maitset reguleerida, lisades rohkem suhkrut või soola või äädikat.
5. Valage marinaad köögiviljadele, asetage väike raskus tagurpidi taldriku kujul, et need oleksid täielikult marinaadis. Hoidke suupistet külmkapis ja saate selle päeva jooksul süüa.

Kiir baklažaan "nagu seened"

Ma juba rääkisin, kuidas süüa teha, aga marineeritud tuleb ka hästi välja, proovige järgi.

Koostis:

• baklažaan - 500 gr
• vesi - 0,5 l
• sool - 1 spl. l.
• suhkur - 2 spl. l.
• äädikas 6% - 100 ml
• küüslauk - 2-3 nelki
• rohelised - 1 kamp
• taimeõli - 2-3 supilusikatäit

Retsept:

Marineeritud baklažaani võid serveerida “nagu seeni” kohe, aga parem on seda veidi jahutada. Koostisosi ma ei loetlenud, aga võid lisada ka õhukeselt poolrõngasteks viilutatud sibulat.

Köögiviljadega täidetud terve marineeritud baklažaan

See on meie pere kauaaegne retsept, seda tegid alati minu vanemad ja kolm isapoolset tädi. Võib-olla tõid nad selle Aserbaidžaanist, kus mu isa perekond mõnda aega elas.

Koostis:

• baklažaan - 2 kg
• porgandid - 600 gr
• küüslauk - 150 gr
• kuum pipar - 1 kaun
• petersell tilliga - 1 suur hunnik

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l
• sool - 1 spl. l. liumäega
• suhkur - 2 tl
• äädikas 6% - 2 spl. l.

Kuidas süüa teha:

Valmib 3 päevaga, aga rõhumine peaks veel 10 päeva pikali heitma, siis saab mugavama roa peale ümber tõsta, kui selle aja jooksul ära ei söö, sest nii marineeritud baklažaanid on väga maitsvad .

Tegelikult on marineeritud baklažaani küpsetamiseks palju võimalusi ja vahel tuleb ette ka väga huvitavaid, nii et otsin uusi retsepte. Näiteks tahan proovida baklažaane kapsaga, nagu teeb mu kaasmaalane Evgenia, retsepte vaata tema blogist “Kõik elukad” ja teid huvitavad videost gruusiakeelsed väikesed sinised.

Gruusia kiirbaklažaan – videoretseptid

Naudi oma einet.
Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina ääres.

Marineeritud baklažaan sibula ja küüslauguga on lihtne, populaarne ja nõutud preparaat retseptisarjast "Kiirelt", nagu need, mida eelmisel korral valmistasime.

Sellised toidud on väga populaarsed mitte ainult igapäevaelus, vaid ka pidulikel pidustustel. Praegu on selliste baklažaanisuupistete valmistamiseks palju retsepte ja meetodeid. Kuid just see ühendab endas helge, kergelt marineeritud seeni meenutava maitse ja valmistamise lihtsuse. See on kiire sibula retsept. Paari tunni pärast saab maitsva suupiste lauale serveerida. Olles hinnanud baklažaani ebatavalist maitset - nagu seeni, soovite kindlasti neid ise valmistada. Seda on väga lihtne teha – lisades veidi rohkem äädikat ja keerates see steriliseeritud purkidesse. Nii saad suurepärase eelroa igale lauale – talveks marineeritud baklažaani, aga sellest hiljem.

Lisaks sellele, et marineeritud baklažaanid sobivad hästi iseseisva külma eelroana, on need vürtsika ja hämmastava maitse tõttu harmooniliselt ühendatud paljude toodetega. Näiteks erinevat tüüpi kala- ja liharoogade või keedukartulitega. Need sobivad hästi salatitesse ja. Samuti tuleb märkida, et marineeritud baklažaanid sobivad suurepäraselt paprika, tomati, sibula, pähklite ja loomulikult suvikõrvitsaga. Kui te ikka veel ei tea, kuidas marineeritud baklažaani valmistada, aitab teid selles samm-sammult koostatud fotoga retsept.

Kiire ja maitsva marineeritud baklažaani valmistamiseks vajate tooteid:

Baklažaan (keskmise suurusega) - 2 tk.

Sibul (keskmise suurusega) - 1 tk.

Küüslauk - 2-3 nelki

Lauaäädikas 9% - 3 spl. l.

Taimne rafineeritud või muu õli - 4 spl. l.

Sojakaste - 3-4 spl. l.

Jahvatatud must pipar - maitse järgi (võib asendada kuuma kibeda pipraga)

Jahvatatud koriander - 1 tl ilma liumäeta

Kuivatatud ürtide segu (Korea porgandi maitseaine või Itaalia ürtide segu) - 1 tl. ilma liumäeta

Sool - maitse järgi

Sibulaga maitsva marineeritud baklažaani valmistamise protsess:

1. Pese baklažaanid, lõika ära sabad, pane kastrulisse ja täitke veega, ärge unustage soolamist. Neid tuleb keeta 20 minutit.

Kui kasutate vana saagi vilju, on neil kibedus. Sellest vabanemiseks tuleks baklažaanid kahvli või noaga mitmest kohast läbi torgata, soolaga külmas vees leotada ja kaheks tunniks seista. Noorte baklažaanide puhul pole selline protsess vajalik, kuna neis pole ikka veel kibedust.

2. Kuni sinised küpsevad, hoolitseme sibula eest: koorime ja tükeldame poolrõngasteks. See roog osutub väga maitsvaks, kui kasutate tavalise sibula asemel selle valget või punast sorti.

3. Koori küüslauk ja pigista see läbi pressi.

4. Kile- või muusse anumasse pane hakitud sibul, pressitud küüslauk, jahvatatud must pipar, koriander ja kuivatatud ürtide segu. Vala äädikas, sojakaste ja rafineeritud taimeõli.

5. Sega kõik korralikult läbi ja jäta sibul marineeruma.

6. Kui baklažaanid on küpsed, eemalda need pannilt, lase täielikult jahtuda.

7. Seejärel lõikame sulle meelepärase suuruse ja kujuga pisikesed sinised (kuubikud, kõrred, kangid).

8. Saadame baklažaanid sibulate marinaadile.

9. Sega baklažaan sibulaga, maitse – kui millestki, enda maitse järgi ei piisa, siis lisa. Näiteks kui sulle meeldivad vürtsikad suupisted, lisa rohkem küüslauku ja äädikat. Roa vürtsitamiseks võite lisada hakitud ürte: tilli, koriandrit või peterselli.

10. Pärast suupiste maitse reguleerimist jätke see 2 tunniks külmkappi marineerima.

Lauale saab serveerida valmis marineeritud baklažaane sibula ja küüslauguga. Naudi oma einet!

PS: Kui otsustate talveks küpsetada marineeritud baklažaane, siis suurenda äädika kogust 3 korda ja rulli need steriliseeritud purkidesse, mida hoiad jahedas (keldris) või külmkapis.

Instant Pickled Eggžaan on vürtsikas aromaatne suupiste, mida on väga lihtne valmistada ja paari tunniga söömiseks valmis.

Koostis:

• 500 g baklažaani
• igasugune rohelus
• 2-3 küüslauguküünt
• 2 spl. l. taimeõli

marinaad:

• 500 ml vett
• 1 st. l. topless sool
• 1 st. l. suhkrupealne puudub
• 50 ml 6% õuna- või veiniäädikat
• 5-6 pimenthernest

Internetis on kiirmarineeritud baklažaani retseptides märgitud marinaadi jaoks erinevad kogused äädikat, kuid kogemuse põhjal jõudsin järeldusele, et see konkreetne toodete vahekord on optimaalne, eelroog on täiesti hapu ja kõike on mõõdukalt. Võib-olla ei nõustu keegi minuga. 🙂

Kokkamine:

Pese baklažaanid, lõika ära sabad ja lõika kuubikuteks, mille külg on umbes 2 cm.Selleks suupisteks on parem kasutada tiheda viljalihaga noori baklažaane.

Seejärel valmistame marinaadi. Vala pannile 0,5 liitrit vett, lisa sool, suhkur, äädikas ja pipraterad. Aja marinaad keema, kasta sinna tükeldatud baklažaan ja keeda 5 minutit alates uuesti keemise hetkest. Sega aeg-ajalt, kuni baklažaan keeb, et marinaadis ühtlaselt imbuda.

Pärast viit minutit keetmist kurna marinaad läbi kurn ja jahuta baklažaan.

Kuni baklažaanid jahtuvad, tükeldage rohelised peeneks ja saatke see sügavasse salatikaussi. Lisage sinna hakitud küüslauk ja taimeõli.

Kõik rohelised sobivad, kuid kui teile meeldib koriander, lisage see kindlasti. Minu arvates ei sobi ükski teine ​​ürt baklažaaniga nii nagu koriander.
Pane jahtunud baklažaanid salatikaussi ja sega õrnalt läbi.

Põhimõtteliselt on kiirmarineeritud baklažaanid juba valmis, võite proovida, kuid siiski on parem katta need kilega ja panna paariks tunniks külmkappi. Pärast leotamist maitsevad need lihtsalt suurepäraselt.
Samuti tahan märkida, et eelroog osutub õrnemaks, kui baklažaan kõigepealt kooritakse. Vaade muidugi veidi kannatab, aga maitse võidab kahtlemata.