Kuloma tatari roog. Tatari kullama retsept

Kullama- tatari ja baškiiri rahvustoit. Kullama valmistatakse rasvasest keedetud lihast. Kapsa, salma, porgandi ja sibulaga puljong keedetakse ja serveeritakse lihatükkidega. Salma valmistatakse õhukeseks rullitud taignast, mis on lõigatud teemantideks.
Supid, mis sisaldavad Kullama - baškiiride lemmiktoidud. Moslemi traditsiooni kohaselt peaksid need olema paksud ja rahuldavad. Kuum rikkalik supp on kõige tavalisem toit, millest inimesed pärast rasket päeva Baškiirias kõhu täis saavad.

Suppi puistatakse ohtralt värskete ürtidega, kasutatakse vürtse, sh punast, musta, valget ja pipraga paprikat, köömneid, safranit, nelki, kaneeli, loorberilehte, ingverit, muskaatpähklit. Täna valmistume erinevate riikide rahvuslike traditsioonide laiendamiseks Kullamu!

Kullama koostisained:
+ 800 g veiseliha (veise serv sobib hästi)
+ 600 g veisesüda (liigsest rasvast ja kiledest puhastatud)
+ 2 keskmist sibulat
+ 1 suur porgand
+ 50 g ghee + 1 spl. ghee köögiviljade praadimiseks
Salma jaoks:
+ 1/2 tassi vett või piima
+ 1/2 spl. Sahara
+ sool
+ 1 muna
+ 50 g võid
+ 1-2 tassi nisujahu

1. Leota veisesüdant 2-3 tundi külmas vees, muutes perioodiliselt vett, kuna see värvub intensiivselt iseloomuliku punase värviga. Keeda leotatud südant tasasel tulel 2,5-3 tundi. Küpsetamise ajal kaotab süda umbes poole oma kaalust.

2. Eraldi kastrulis madalal kuumusel Keeda veiseliha 2 tundi. Salvestage saadud puljong, seda läheb hiljem vaja.

3. Kui liha ja süda on valmis, valmista salma tainas: vala kaussi 1/2 tassi vett või piima, lisa suhkur, sool, muna ja või. Sega kõik hästi läbi. Valage sõelutud jahu kaussi ja sõtke tainas (see ei tohiks käte külge kleepuda). Laske veidi seista ning sel ajal koorige sibul ja porgand ning lõigake viiludeks.

4. Rulli saadud hapnemata tainas umbes nöörideks lahti 1 cm, lõika pallideks ja vormi neist “kõrvad”, vajutades pöidlaga iga palli keskkohta.

5. Valmistatud Keeda salma pehmeks soolaga maitsestatud vees (12-15 minutit peale katmist), seejärel kurna kurnis ja maitsesta sulavõiga.

6. Hüvasti salmat keedetakse, asetage hakitud sibul ja porgand sügavasse kulbisse, valage sisse 1 tass puljongit, milles veiseliha keedeti, lisage 1 spl. sulavõi, maitse järgi soola ja pipart ning hauta pehmeks, umbes 20 minutit.

7. Lõika veidi jahtunud keedetud liha ja süda tera risti viiludeks. Aseta poti või sügava suure panni põhja liha- ja südameviilud, pane peale salma, vala köögiviljakaste, kata kaanega ja hauta segamata 15 minutit.

8. Valmis kullamu sega läbi, laota taldrikutele ja serveeri kuumalt.

Head isu teile ja teie külastajatele!(sotsiaalne)

Tatari traditsioonilises köögis on palju retsepte erinevate liharoogade valmistamiseks, üks neist kannab nime kullama ning see on valmistatud keedetud veiselihast ja rupsist.

Vaatamata sellele, et kullama on väga paksu konsistentsiga, liigitatakse see vedelate kuumade roogade hulka. Tatar kullama on suurepärase aroomiga, mis tekitab isu ja täidab koheselt.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• nisujahu - 2 tassi;
• Veiseliha - 800 g;
• Või - ​​50 g, pehme;
• Veise süda - 600 g;
• Sool - maitse järgi;
• Sibul - 2 tk;
• Suhkur - 1/2 spl;
• Porgand - 1 tükk;
• Vesi - 1/2 tassi, filtreeritud;

Ettevalmistuse etapid:

1. Leotage pestud veisesüda külmas vees kaks või isegi kolm tundi pärast vajaliku aja möödumist, peate seda veel kaks tundi suures kastrulis küpsetama.
2. Teisel pannil peate veiseliha küpsetama sama kaua ja pärast keetmist kurnake puljong.
3. Niipea kui liha on täielikult küpsenud, peate hakkama valmistama spetsiaalset salma tainast ja selleks lisage sügavasse kaussi esmalt pehmendatud või, seejärel lisage kanamuna, valage sisse vajalik kogus peent soola ja ka granuleeritud suhkur.
4. Kõik need komponendid tuleks segada, lisada jahu ja seejärel sõtkuda jäik tainas, mis tuleb jätta umbes kolmkümmend minutit.
5. Poole tunni pärast rullige tainas lahti, lõigake see väikesteks tükkideks, looge tooted, mille keskel on mõlk, nii et need meenutavad "kõrvu".
6. Niipea, kui salma on täielikult valmis, peate pannile valama filtreeritud vee, pärast keetmist lisama soola, küpsetama selles “kõrvu”, kuni need pinnale ujuvad, ja selleks võib kuluda umbes viisteist minutit.
7. Valmistatud salma tuleks asetada kurni ja maitsestada oma äranägemise järgi pehmevõiga.
8. Haki kooritud porgand ja kogu sibul võimalikult peeneks, seejärel keeda need komponendid ühes klaasitäies veiselihapuljongis, lisa maitse järgi peensoola, maitsesta pipra ja pehmevõiga, küpseta paarkümmend minutit.
9. Köögiviljade küpsemise ajal võite veiseliha ja südame viiludeks lõigata, seejärel panna need tükeldatud komponendid kastrulisse koos salmaga, lisada hautatud köögiviljad koos puljongiga, keeta segamata viisteist minutit kaane all.
10. Kui kullama on täielikult küpsenud, võib seda segada ja seejärel serveerida portsjonitena. Head isu!

Kullama on ainulaadne lihasupp, mis on laialt levinud baškiiri rahvusköögis. See osutub toitvaks, rikkaks, tihedaks. Selle lõhn köidab ja tekitab isu ka neil, kes pole lõunale mõelnudki. Taignatükid supis annavad sellele esimesele roale erilise pikantsuse ja rikkalikkuse. Köögiviljade olemasolu hautis teeb selle eriti rikkalikuks ning koos liha ja taignaviiludega muutub roog tõeliselt originaalseks, rikkalikuks, tihedaks ja isuäratavaks.

Koostisained

Baškiiri kullam supi valmistamiseks peate kasutama järgmisi koostisosi:

• veisesüda - 600 g;
• porgandid - 1 tk;
• veiseliha - 800 g;
• või - 50 g;
• sibul - 2 pead;
• suhkur - ½ spl. l.;
• sulatatud või - 50 g;
• nisujahu - 2 spl;
• vesi - 0,5 spl;
• sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada kullama baškiiri keeles

Kullama valmistamises pole midagi keerulist. Iga kokk oskab seda baškiiri rooga meisterdada.

1. Kõigepealt peate tegelema veiseliha südamega. Seda tuleks leotada külmas vees 3 tundi. Leotatud rupsi tuleb keeta 2 tundi madalal kuumusel. Eraldi anumas keedetakse kullama veiseliha sama kaua.

Pöörake tähelepanu! Veisepuljongit pole vaja kurnata!

1. Järgmisena tuleks hakata tainast supi jaoks ette valmistama. Selleks valatakse kaussi vesi. Siin lisatakse ka soola ja granuleeritud suhkrut. Lisa või ja muna. Komponendid segatakse. Neile lisatakse jahu. Selle tulemusena peaks tainas olema jäik. Pärast sõtkumist peate andma segule 30 minutit puhata.

1. Fotodega samm-sammult kullama retsepti alusel tuleb siis tainas lahti rullida ja viiludeks lõigata. See on salma. Keskel tuleb mõlk teha.

1. Nüüd tuleb taignatükke 15 minutit soolaga maitsestatud vees keeta.

Märkus! Salma valmisoleku määramine on üsna lihtne: viilud peaksid hõljuma.

Salma tuleb kurni saata. Tainas maitsestatakse gheega.

1. Porgand ja sibul tuleb koorida, peeneks hakkida, keeta puljongis 1 suure lusikaga sulatatud võiga, millele on lisatud pipart ja soola. Seejärel hautatakse sibula-porgandi segu 20 minutit.

1. Liha ja süda lõigatakse viiludeks. Pärast seda viiakse salma ja viilutatud liha hautisesse. Kõik see on maitsestatud köögiviljapreparaadiga. Kullama retsepti järgi tuleb kompositsiooni hautada 15 minutit. Massi hoitakse kaane all ja ei sega.

1. Valmis roog segatakse ja asetatakse taldrikutele.

Videoretseptid kullama supi valmistamiseks

Baškiirikeelse kullama retseptiga on veelgi lihtsam toime tulla, kui võtate video teadmiseks:

Tatari traditsioonilises köögis on palju retsepte erinevate liharoogade valmistamiseks, üks neist kannab nime kullama ning see on valmistatud keedetud veiselihast ja rupsist.

Vaatamata sellele, et kullama on väga paksu konsistentsiga, liigitatakse see vedelate kuumade roogade hulka. Tatar kullama on suurepärase aroomiga, mis tekitab isu ja täidab koheselt.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• nisujahu - 2 tassi;
• Veiseliha - 800 g;
• Või - ​​50 g, pehme;
• Veise süda - 600 g;
• Sool - maitse järgi;
• Sibul - 2 tk;
• Suhkur - 1/2 spl;
• Porgand - 1 tükk;
• Vesi - 1/2 tassi, filtreeritud;

Ettevalmistuse etapid:

1. Leotage pestud veisesüda külmas vees kaks või isegi kolm tundi pärast vajaliku aja möödumist, peate seda veel kaks tundi suures kastrulis küpsetama.
2. Teisel pannil peate veiseliha küpsetama sama kaua ja pärast keetmist kurnake puljong.
3. Niipea kui liha on täielikult küpsenud, peate hakkama valmistama spetsiaalset salma tainast ja selleks lisage sügavasse kaussi esmalt pehmendatud või, seejärel lisage kanamuna, valage sisse vajalik kogus peent soola ja ka granuleeritud suhkur.
4. Kõik need komponendid tuleks segada, lisada jahu ja seejärel sõtkuda jäik tainas, mis tuleb jätta umbes kolmkümmend minutit.
5. Poole tunni pärast rullige tainas lahti, lõigake see väikesteks tükkideks, looge tooted, mille keskel on mõlk, nii et need meenutavad "kõrvu".
6. Niipea, kui salma on täielikult valmis, peate pannile valama filtreeritud vee, pärast keetmist lisama soola, küpsetama selles “kõrvu”, kuni need pinnale ujuvad, ja selleks võib kuluda umbes viisteist minutit.
7. Valmistatud salma tuleks asetada kurni ja maitsestada oma äranägemise järgi pehmevõiga.
8. Haki kooritud porgand ja kogu sibul võimalikult peeneks, seejärel keeda need komponendid ühes klaasitäies veiselihapuljongis, lisa maitse järgi peensoola, maitsesta pipra ja pehmevõiga, küpseta paarkümmend minutit.
9. Köögiviljade küpsemise ajal võite veiseliha ja südame viiludeks lõigata, seejärel panna need tükeldatud komponendid kastrulisse koos salmaga, lisada hautatud köögiviljad koos puljongiga, keeta segamata viisteist minutit kaane all.
10. Kui kullama on täielikult küpsenud, võib seda segada ja seejärel serveerida portsjonitena. Head isu!

Kullama

Baškiiri ja tatari köök on rikas monotoonsete retseptide poolest, koostiselt vaevu erinev. Üks sellistest retseptidest on kullama. Rikkalikus lihasuppis on köögiviljad, ruutudeks lõigatud nuudlid ja rasvase keeduliha viilud. Selliste roogade järele on inimeste seas suur nõudlus, kuna need suudavad pärast rasket tööpäeva teid suurepäraselt täita. Kui sul on laos valmis puljongit ja isetehtud nuudleid, saad kullama väga kiiresti valmis.

Baškiiri supp kullama

Koostis:

Supi jaoks:

• rasvane veiseliha - 600 g;
• valge sibul - 300 g;
• porgandid - 300 g;
• roheline.

Nuudlite jaoks:

• kanamunad - 2 tk;
• jahu - 160 g;
• või - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Asetage tükk pestud rasvast veiseliha kastrulisse ja täitke see kahe liitri puhta veega. Et puljong oleks maitsekam, lisa pannile lisaks lihale ka sibulat ja porgandit. Keeda puljong pärast madalal kuumusel keetmist, koorides pinnale tekkiva vahu. Kui liha on valmis, nõrutage puljong läbi marli, visake köögiviljad välja ja lõigake või võtke veiseliha käsitsi suurteks tükkideks.

Läheme nuudlite juurde. Sega jahu munade, näputäie soola ja sulatatud võiga. Sõtku tainas ja mässi kilesse, pane pooleks tunniks külmkappi seisma.

Keeda kooritud porgandid pehmeks ja tükelda. Prae suured sibularõngad pehmeks.

Keeda nuudlid lihapuljongis pehmeks ja lisa valmis köögiviljad. Serveeri kullama suppi rohke rohelisega.

Lihtne kullama retsept

Koostis:

• rasvane veiseliha - 400 g;
• porgandid - 120 g;
• rups (maks, neerud, süda) - 250 g;
• valge sibul - 130 g;
• salma (nisujahuga nuudlid) - 300 g.

Ettevalmistus

Enne kullama valmistamist täitke rasvane veiseliha paari liitri külma ja puhta veega ning keetke seejärel pehmeks. Jahuta keedetud liha ja lõika tükkideks. Keeda salma eraldi vees pehmeks, seejärel loputa külma veega ja pane lihapuljongisse.

Siselihaga saab seda teha nii: lõika valitud elundid võrdse suurusega tükkideks ja prae või traditsioonilisemalt, keetes südame, maksa ja neerud, tükeldades ja seejärel eraldi serveerides, et kõik saaksid. soovi korral lisa valmis supile mõni koostisosa.

Pruunista valge sibula rõngad õlis. Eraldi küpsetage kooritud porgandid ja tükeldage need. Lisa puljongile köögiviljad ja liha ning serveeri tatari rooga lauale.

Avaleht/ Samm-sammult toiduvalmistamise retseptid

Kuidas kulama küpsetada

Meie, nagu keegi teine, teame kulami keetmist ja oleme valmis teid õpetama.

Kuidas kullama süüa teha

Proovige retsepti sellel lehel. Teil peavad olema ainult lisatud loendis olevad koostisosad ja järgige rangelt juhiseid. Ja kui protseduur on lõppenud, proovige küpsetada midagi muud soovitatud loendist.

Kulami retsept lisati automaatselt 08.11.2011.

Selle ja veel 1239 retsepti leiate supiretseptide kategooriast. Valmistamiseks vajate: kastrulit. Valmistamiseks kulub keskmiselt 1 tund 30 minutit. Koostisosade loetelu on 8 portsjoni jaoks. See retsept kuulub tatari kööki.

Koostisained

• Puljongi jaoks:
• 600-700g. lambaliha kondiga (mul oli seljatükk ribidega)
• 500 gr. veiseliha
• 5-7 liitrit vett
• 1 sibul
• 1 porgand
• 1 hunnik peterselli + tilli
• 5-7 tera musta pipart
• soola maitse järgi
• 8-9 kartulit
• Testi jaoks:
• 1 muna
• 300-400g. jahu
• ½ tassi puljongit
• Esitamiseks:
• 1 sibul
• Roheline
• katyk, lühike

Kuidas süüa teha

Uudised
Sarnased retseptid

Tatari traditsioonilises köögis on palju retsepte erinevate liharoogade valmistamiseks, üks neist kannab nime kullama ning see on valmistatud keedetud veiselihast ja rupsist.

Vaatamata sellele, et kullama on väga paksu konsistentsiga, liigitatakse see vedelate kuumade roogade hulka. Tatar kullama on suurepärase aroomiga, mis tekitab isu ja täidab koheselt.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• nisujahu - 2 tassi;
• Veiseliha - 800 g;
• Või - ​​50 g, pehme;
• Veise süda - 600 g;
• Sool - maitse järgi;
• Sibul - 2 tk;
• Suhkur - 1/2 spl;
• Porgand - 1 tükk;
• Vesi - 1/2 tassi, filtreeritud;

Ettevalmistuse etapid:

1. Leotage pestud veisesüda külmas vees kaks või isegi kolm tundi pärast vajaliku aja möödumist, peate seda veel kaks tundi suures kastrulis küpsetama.
2. Teisel pannil peate veiseliha küpsetama sama kaua ja pärast keetmist kurnake puljong.
3. Niipea kui liha on täielikult küpsenud, peate hakkama valmistama spetsiaalset salma tainast ja selleks lisage sügavasse kaussi esmalt pehmendatud või, seejärel lisage kanamuna, valage sisse vajalik kogus peent soola ja ka granuleeritud suhkur.
4. Kõik need komponendid tuleks segada, lisada jahu ja seejärel sõtkuda jäik tainas, mis tuleb jätta umbes kolmkümmend minutit.
5. Poole tunni pärast rullige tainas lahti, lõigake see väikesteks tükkideks, looge tooted, mille keskel on mõlk, nii et need meenutavad "kõrvu".
6. Niipea, kui salma on täielikult valmis, peate pannile valama filtreeritud vee, pärast keetmist lisama soola, küpsetama selles “kõrvu”, kuni need pinnale ujuvad, ja selleks võib kuluda umbes viisteist minutit.
7. Valmistatud salma tuleks asetada kurni ja maitsestada oma äranägemise järgi pehmevõiga.
8. Haki kooritud porgand ja kogu sibul võimalikult peeneks, seejärel keeda need komponendid ühes klaasitäies veiselihapuljongis, lisa maitse järgi peensoola, maitsesta pipra ja pehmevõiga, küpseta paarkümmend minutit.
9. Köögiviljade küpsemise ajal võite veiseliha ja südame viiludeks lõigata, seejärel panna need tükeldatud komponendid kastrulisse koos salmaga, lisada hautatud köögiviljad koos puljongiga, keeta segamata viisteist minutit kaane all.
10. Kui kullama on täielikult küpsenud, võib seda segada ja seejärel serveerida portsjonitena. Head isu!