Roheliste tomatite konserveerimine õuntega. Saksa tomatid õuntega

Jagan teiega veel ühte marineeritud tomatite retsepti, seekord õuntega. Tomateid valmistan alati õuntega, kuid valin veidi teistsuguseid retsepte. Selles retseptis on parem kasutada õunasiidri äädikat, kuid mul polnud seda kodus ja pidin kasutama tavalist. Kui kasutate õunasiidrit, vajate seda veidi rohkem kui lauasiidrit. Tilliokste asemel võid kasutada ka vihmavarju ja lisada purki loorberilehti.

Valmistage loendist ette koostisosad õuntega marineeritud tomatite valmistamiseks talveks.

Pese tomatid ja õunad jooksva vee all. Lõika õunad 4 osaks, eemalda varred ja pistikud, seemneid pole vaja eemaldada.

Purk pestakse, steriliseerida pole vaja, põhja panna tilli ja peterselli oksi, lisada pipraterad ja piment, puistata kaneeli.

Täida purk tomatitega, asetades nende vahele õunad. Purgi ülaossa võid lisada ka rohelist.

Keeda vesi ja vala köögiviljad purki. Kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma.

Seejärel vala vesi kastrulisse, lisa suhkur ja sool, kuumuta keemiseni ja vala juurde äädikas. Vala kuum marinaad tomatitele ja õuntele ning keera kohe rulli. Pöörake purk tagurpidi, mässige kokku ja laske täielikult jahtuda. Marineeritud tomatid ja õunad on talveks valmis.

samm-sammult retsept koos fotodega

Sahvririiuleid täitvad õunamarineeritud tomatid pakuvad silmailu. Etteruttavalt võib öelda, et see suupiste ei valmista kellelegi pettumust.

Vürtsikate õunarõngaste maitse pehmendab marinaadi vürtsikust ja toob meelde mälestusi marineeritud õuntest. Viiludeks viilutatuna täiendavad need suurepäraselt värskeid köögiviljasalateid ja tõstavad esile hapukapsa oivalist ilu.

Aspiriini alternatiiviks võib olla õunasiidri äädikas. Lõhnav ja puuviljase maitsega marinaad on ülimalt maitsev ja on väga nõutud ka järgmisel hommikul pärast edukat õhtut, kuna äratab hästi ellu.

Koostisained

1-liitrise purgi jaoks:

tomatid 500-600 g
petersell 2-3 oksa
tilli 2-3 oksa
loorberileht 1 tk.
küüslauk 1-2 küünt
aspiriin 2 tabletti
õunad 1-2 tk.
kuum pipar maitse järgi

vesi 1 l
soola 1 spl. l.
suhkur 2 spl. l.
äädikas (9%) 60 ml

Ettevalmistus

1. Marineerimiseks vali väikesed kõvad tomatid. Kõige mugavam on säilitada liitristes purkides. Sorteerige tomatid ja eemaldage kõik defektsed. Aseta kurn ja loputa hästi. Kasutage varrast varre keskele torke tegemiseks.

2. Kasutage tiheda viljalihaga õunu, et vili marineerimisel laiali ei läheks. Loputage neid ja kuivatage rätikuga. Südamiku eemaldamiseks kasutage spetsiaalset nuga. Lõika 2-3 mm paksusteks ringideks.

3. Peske purgid ja kaaned pesuvahendiga korralikult puhtaks, loputage ja steriliseerige. Pane ettevalmistatud purkidesse pestud petersell ja till, kooritud ja 2-4 osaks lõigatud küüslauk, loorberileht ja tükk teravat pipart (ei pea kasutama).

4. Aseta tomatid ja õunaviilud purki.

5. Keeda vesi eraldi anumas. Asetage lusikas purki ja valage keev vesi lõpuni. Seda tehakse purgi lõhkemise vältimiseks. Katke steriilsete kaantega. Kata köögirätikuga ja lase seista 15-20 minutit, kuni tomatid on korralikult läbi kuumenenud.

6. Nüüd valmista marinaad. Valage vesi ja äädikas kastrulisse. Lisa granuleeritud suhkur ja sool. Keeda ja küpseta paar minutit.

7. Tühjendage vesi purgist kraanikaussi. Lisage aspiriini. Vala peale keev marinaad.

8. Sulgege tihedalt kaanedega ja keerake ümber. Kata sooja tekiga ja lase täielikult jahtuda. Pärast jahutamist viige toorik sahvrisse või keldrisse.

Marineeritud tomatid on kõigile tuttav roog lapsepõlvest saati, nii et olenemata sellest, millise retsepti nende köögiviljade rullimiseks valite, võite julgelt valmistada mitu suurt purki, mis müüakse talvel mõne päevaga läbi. Mahlased, aromaatsed tomatid kaunistavad pühadelauda, on suurepärane eelroog või lisand põhiroale. Isegi purgis näevad nad välja väga isuäratavad ja atraktiivsed. Marineeritud köögiviljade ammu tuttavat maitset saab aga parandada.
Talveks marineeritud õuntega tomatitest võib saada iga koduperenaise tunnus retsept. Seda tüüpi rulle pole teistest keerulisem valmistada, kuid teile võib koostisosadega katsetamine meeldida palju rohkem kui tavapäraste retseptide puhul. Ja kui me räägime võrdlusest poest ostetud konservidega, siis on teie talveks konserveeritud tomatid ja õunad kindlasti maitsvamad ja aromaatsemad.

Parem on valida väikesed puuviljad, need on tugevamad. Ja on suurem võimalus, et nahk purkides ei pragune.

Esitatud klassikalises retseptis võite lisada rohkem köögivilju: porgandit, küüslauku, paprikat või sibulat. Viinamarjad näevad head välja ka tomatite ja õuntega. Ja kui lisada peet, muutub soolvesi kahvaturoosa värvi. Loomulikult mõjutab teiste komponentide olemasolu maitset. Sageli lisatakse ilu pärast porgandit ja sibulat, kuid üheks peamiseks koostisosaks saab paprika, mis muudab marineeritud tomatid omamoodi salatiks.
Õmbluseks läheb vaja

Koostis:

1 kg tomatit.
2-3 hapu õuna;
25 g soola;
60 g suhkrut;
20 ml lauaäädikat;
2 keskmise suurusega loorberilehte;
paar hernest pipart ja ürte.

Küpsetusprotsess:

Marineeritud tomatid suletakse steriliseeritud purkidesse. Selleks asetage pestud purgid esmalt 10-15 minutiks ahju, mille jooksul klaasanumad soojenevad järk-järgult 150 kraadini. Kaaned steriliseeritakse tavalisel viisil - keedetakse vees 10 minutit.

Töödeldud purkide põhja asetatakse pimentherned, loorberilehed ja petersell. Ärge liialdage pipraga, lisage mitte rohkem kui 6 hernest.

Köögiviljadega anum täidetakse keeva veega ja kaetakse kaanedega. Kuuma veega seisma tomatid umbes 20 minutit. Vee asemel võid kasutada keedetud õunamahla, mis muudab hoidise veelgi maitsekamaks. Vedelik peaks tomatid täielikult katma. Kui tomatid on soojad, vala vedelik pannile. Sellele lisatakse suhkur ja sool ning pärast soolvee keetmist valatakse äädikas.

Soolvesi valatakse uuesti purkidesse, mis kohe suletakse.

Päeva jooksul peaks säilitus jääma kaetuna kaanega allapoole. Pärast mida saab toorik koos teiste õmblustega keldris olevale riiulile minna.

Ksenia valmistas talveks tomatid ja õunad.

Huvitav fakt konserveeritud tomatite kohta:
Tomatit peetakse teenitult üheks konserveerimise liidriks.
Rohkem kui pooled maailma kokkadest eelistavad värskete tomatite asemel kasutada konservtomateid.

Talveks tomatikonserv Antonovkaga

(originaalretsept tomatite marineerimiseks õuntega)

Sel viisil valmistatud konserveeritud tomatitel on imeline hapukate õunte aroom. Retsept on, nagu öeldakse, näppu limpsiv hea. Ja marineeritud õunad on väga maitsev suupiste.
Ja kui vee asemel kasutate tomatipasta valmistamisel ära voolavat vedelikku, saavad tomatid vapustavad.

3-liitrise silindri jaoks vajame:
Tomatid - 1,4-1,6 kg,
Vesi või tomativedelik - 1,5 l,
Õunad (Antonovka) - 0,5 kg,
Sool - 2 spl. l.,
Äädikas - 2 spl. l.,
Suhkur - 2 spl. l.,
Must pipar - 5 hernest,
Nelk - 5 õisikut,
Vürtspipar - 5 hernest,
tilli õisikud - 2-3 oksa,
sõstraleht - 2 tk.,
Seller rohelised - oksake,
Estragon - 1 oks,
Küüslauk - 2-3 nelki (valikuline),
Mädarõigas - pool lehte

Valmistame purgid, mille põhjas on vürtsid ja ürdid. Sorteerime tomatid välja, peseme ja laseme kuivada. Samuti peseme ja sorteerime õunad, lõikame ära “koledad küljed”, lõikame viiludeks. Ja pane need kiht-kihilt purkidesse: tomatid, õunad, tomatid, õunad. Esimest korda täidame selle keeva soolveega (vedelik, mis jääb alles pärast tomatipasta valmistamist) või puhta keeva veega.

Lase purkidel peaaegu toatemperatuurini jahtuda (25 - 30 minutit). Kurna vedelik ja keeda uuesti, lisades suhkrut ja soola. Lisage äädikat purkidesse ise. Kui soolvesi on keenud, valage see purkidesse, valades veidi, et tagada sisu maksimaalne tihedus. Sulgege purgid kohe ja keerake tagurpidi. Mähime end soojade tekkide sisse, et jahtumine toimuks võimalikult aeglaselt. Seega pakume täiendavat töökindlust, meie purgid seisavad suurepäraselt terve talve ilma plahvatuseta. See on kõik, Antonovkaga tomatid on valmis.
Head isu!

Huvitav fakt tomatite kohta:
Üllataval kombel ei kaalu tomati metsik sugulane Lõuna-Ameerikas rohkem kui 1 grammi.
samas kui kultiveeritud sortide viljad võivad ulatuda kuni 1,5 kilogrammini.
Seda saab teha selline teadus nagu valik.