Mocha kohvikook. Kohvikook "Mocha": retsept, koostisained, küpsetusaeg, kaunistus Mocha koogi valmistamine

Valmistasin väikese portsu 20 cm vormis, et pühapäeva hommikusöögil perele ja iseendale rõõmu tunda. Kui plaanite külalisi või soovite aastavahetuseks küpsetada, siis kahekordistage portsjonit (26-28 cm vormi jaoks).

Koostis (kuju 20 cm):

Jahu - 1 spl.
munad - 4 tk.
lahustuv kohv - 2-3 spl.
kuum vesi - 1/3 spl.
suhkur - 1 spl.
taimeõli - 1/4 spl.
küpsetuspulber - 1/2 spl.
vanilje essents - 1/2 spl.
sidrunimahl - 1/4 tl.
sool - näputäis.
Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool kaussi. Lisa suhkur, taimeõli, 3 munakollast, vanill ja vees lahustatud ning jahutatud kohv! Võite valmistada head espressot (kui te ei pahanda)
Sega mikseriga ja saad selle lõhnava taigna.
Vahusta teises puhtas ja kuivas kausis 4 munavalget sidrunimahlaga tugevaks vahuks. Piigid on valk, mis kleepub segisti kloppidele. Munavalgeid vahustades tõsta kiirust järk-järgult: 1 minut – 1 kiirus, 2. minut – 2 kiirust jne. 5 minuti pärast on mul juba korralikult lahtiklopitud munavalge.
Voldi valk spaatliga õrnalt kohvitaignasse. Vala vooderdatud pannile (mina katan lihtsalt põhja).
Küpseta 180 kraadi juures umbes 60 minutit. Kontrollime valmisolekut hambatikuga, see peaks olema kuiv ja mitte kleepuv! Jahuta kook vormis.
Kreem:
keedetud kondenspiim - 200 gr. (1/2 purki) Küpseta 2 tundi
jahutatud hapukoor 30-35% - 100 gr.
koor 30-35% - 100 ml.
kreemifiksaator - 1 kotike

Eraldi anumates vahusta koor 1/2 paki fiksaatoriga, hästi jahutatud hapukoor 1/2 paki fiksaatoriga. Lisa hapukoorele keedetud kondenspiim ja vahusta 3-4 minutit. Seejärel sega koorega ja kreem ongi valmis.
Lõika kook 3 ossa. Kui teile meeldivad leotatud koogid, võite segada 1 tl siirupina. lahustuv kohv, 3 spl. kuum vesi ja 2 spl. liköör. Sellega leotame koogid enne kreemiga määrimist.
Tordi kokkupanek: alumine kiht, täidis, kreem, keskmine kiht jne. Seejärel keerake lõikelauaga kook tagurpidi. See on vajalik, et kook oleks ühtlane. Sa ei pea seda tegema. Määri ülejäänud kreem kogu koogi pinnale ja pane üleöö külmkappi. Kreem on väga maitsev ja õrn, kuid roosidega kooki kaunistada ei saa.
Järgmisel päeval puista peale riivitud šokolaad ja serveeri.
Nautige oma teed!

See õrn ja aromaatne magustoit jõudis meile kaugest Baierist ja sellest sai mitte ainult suurepärane eraldi roog, vaid ka hea vahvlitäidis ja kookide koor. Kõik tänu šokolaadi maitse ja aromaatse hapukohvi maagilisele kombinatsioonile. Seega peaks iga perenaine teadma, kuidas mokakreemi valmistada.

Mocha kreemi valmistamiseks on mitu retsepti, klassikaline versioon on veidi keerulisem, kuid see on seda väärt.

Mokakreemi retsept nr 1

1. Kõigepealt peate valmistama aluse 1 spl külmas vees lahjendatud želatiinist. Jätke see 40 minutiks ja seejärel keetke.
2. Mokakreemi valmistamiseks kuumuta pool liitrit piima, kuid mitte liiga palju, et lahustuks selles 5 spl kohvi, lisa maitseks kott vanillisuhkrut. Vahusta kahe munakollased 4 sl suhkru ja 1 tl kakaoga korralikult lahti.
3. Mokakreemi valmistamiseks vahusta piimasegust munakollasegu ja lisa supilusikatäis rummi või kaneeli.
4. Asetage kõik "auruvanni", pidevalt segades, et mitte 5 minutit keeda. Mokakreemi valmistamiseks peaks segu paksenema hapukoore konsistentsini, seejärel lisama sellele želatiin.
5. Mokakreem on valmis, vala see jäätiseklaasidesse ja aseta külmkappi.

Mokakreemi retsept nr 2

1. Mokakreemi valmistamiseks on veel üks retsept, mis on väga maitsev, õrn ja õhuline.
2. Mokakreemi valmistamiseks lahusta supilusikatäis kohvi 200 grammis kuumutatud piimas. Eraldi jahvatage munakollane 3 sl granuleeritud suhkruga ja lisage poolteist teelusikatäit tärklist.
3. Valage mokakreemi jaoks piima ja kohvi segu ning lisage supilusikatäis rummi, kuumutades kõike madalal kuumusel. Jätkake segamist, et vältida tükkide moodustumist ja põlemist.
4. Hästi kuumutatud mokakreem jahutatakse ja valatakse vaasidesse, peale võib puistata riivitud šokolaadi, koort, seesamiseemneid ja pähkleid.

Kuidas valmistada mokakreemi?

1. Sageli lisatakse mokakreemile maitse ja aroomi parandamiseks täiteaineid nagu kaneel ja ingver.
2. Mokakreemi valmistamiseks võid lisada ka paar tilka essentsi, näiteks mandlit. Lastele meeldib lisada terveid puuvilju või püreestatud puuvilju.
3. Mokakreemi jaoks mõeldud marjad hõõrutakse läbi peene sõela, et saada homogeenne pasta - püree, mis asetatakse valmis jahutatud magustoidule. Kui marjad on hapud, siis võib peale panna vahukoort või piparmündilehti ehk teha kõike, mida fantaasia ja fantaasia soovitab, et lähedasi üllatada ja külalisi rõõmustada.
4. Muide, kui lisada mokakreemile supilusikatäis pehmet võid, hoiab see suurepäraselt vormi.

Kohvikooke ja saiakesi oli meie lapsepõlves vähe. Olgem ausad, peaaegu polnudki. Kohv oli üldiselt üsna haruldane toode ja selle kookidesse valamist peeti ilmselt raiskamise tipuks. Espressost nad tol ajal veel ei teadnud (aga arvasid!) ja et koort vähemalt kuidagi maitsestada, valmistasid kondiitrid spetsiaalse kohviekstrakti.
Milline õnn, et täna saate lähimast kohvikust espressot osta ja isegi kaasa võtta! Ja kohvisõbrad saavad seda lihtsalt kodus kohvimasinates valmistada. Kui sul ei üht ega teist läheduses pole, sobib maitsestamiseks ilmselt kiirlahus. Pidage meeles, et kõigepealt peate selle lahustama!
Noh, nüüd konkreetselt Mocha koogist. Tõenäoliselt leiutati see Praha restoranis. Rull-tüüpi rullbiskviidi küpsetati ahjuplaatidel ning enne küpsetamist puistati sellele üle pähklid ja kaneel. Minu foto pole üdini autentne - mandli kroonlehti muidugi polnud, sisse oli puistatud vaid hakitud pähkleid (kahjuks polnud neid pildistamise hetkel lihtsalt saadaval). Ja veel üks asi - terved koogid olid glasuuriga üle määritud, mulle väga ei meeldi seda kodus teha, kui täielikult glasuuritud koogid on teie jaoks põhiprobleem, tehke kaks korda rohkem glasuuri kui retseptis.
Nagu ikka, ei pea kooke tegema – saab ka kooki teha!

10 kooki

Biskviit:
3 muna (160 g)
75 g suhkrut
110 g jahu
40 g pähkleid
1 kohvi l. kaneeli

Kreem:
210 g võid
110 g suhkrut
60 g koort 30% rasva
1 kotike (5g) vanillisuhkrut
1 tass (30 ml) topeltespressot
1 spl kohvilikööri

Kaunistus:
70 g šokolaadi
40 g võid

lokkis otsikuga kornet
küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaat
ahi 200C

Klopi munakollased poole suhkruga paksuks, peaaegu valgeks massiks.

Vahusta valged tugevaks vahuks, lisa ülejäänud suhkur ja vahusta valged ja munakollased spaatliga, lisa sõelutud jahu ja sega õrnalt.

Tõsta biskviidisegu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, aja kiiresti laiali, puista peale kaneeli ja seejärel pähkleid. Küpseta 200C juures 12-15 minutit kuni valmis.

Jahuta valmis biskviit ilma seda paberilt eemaldamata.
Valmista võikreem. Selleks pane kastrulisse 70g võid, lisa koor, suhkur ja vanillisuhkur.

Kuumuta segades keemiseni. Keeda segades paar minutit keskmisel kuumusel, kuni saad kondenspiima sarnase siirupi, seejärel jahuta toatemperatuurini.

Vahusta ülejäänud või heledaks kreemiks ja lisa väikeste portsjonitena kooresiirup.

Viimasena lisa kohv ja siis liköör.

Lõika jahtunud biskviit kolmeks osaks. Lõika ära kõik sakilised servad.

Määri alumine kiht kreemiga (kolmandik), kata keskmise osaga, määri uuesti kreemiga, kata pealmise kihiga.

Asetage supilusikatäis koort vormitud otsikuga kornetti. Määri ülejäänud kreem kokkupandud kihtide pealt ja külgedele nii, et küljed oleksid ühtlased. Aseta biskviit külmkappi, et kreem hästi tahetuks.

Lõika jahtunud rullbiskviidist kreemiga 10 ruudukujulist tükki, mille suurus on umbes 5x5 cm.

Sulata šokolaad ja või ning vala igale koogile.

Kaunista koogid kornetikreemi ja pähklitega.

Salvestasin teile pühadeks selle imelise šokolaadi-Mocha koogi retsepti! Mu õde küpsetas seda maitsvat superšokolaadikooki. Olen Natalia Trikhina retsepti järgi tema tööd oma veebisaidil rohkem kui korra tutvustanud. Mokakoogist on saanud üks meie lemmikkooke. Õrn, maitsev, šokolaadine! Immutamist saad sättida endale sobivaks, olenemata sellest, kas sulle meeldib kergelt kuiv või niiske kook. Valmistamise nüansid seisnevad selles, et pärast küpsetamist peab kook seisma 10-12 tundi (üleöö), peab säilitama oma kuju, et seda oleks võimalik lõigata ja sellega oleks mugav töötada. Ja enne pühi on see nii mugav... Päev enne pearoogasid on teie kook peaaegu valmis, jääb üle vaid leotada ja kreemiga katta! Ja teie maitsev omatehtud šokolaadi-mokakook on valmis!

Tordi suurus 24 cm.

Koostis:

Testi jaoks:

• Kakao 1/2 spl
• Vesi (keev vesi) 9 spl.
• Munad 3 tk
• Jahu (umbes) 1,5 spl
• Tärklis 3 spl.
• Küpsetuspulber 10 g
• Või 120 gr
• Suhkur 1 spl
• Tume šokolaad 100 gr
• Sool (noa otsas)
• Vanill

• Või 200 gr
• Kondenspiim (keedetud) 1 purk
• Kakao 3 spl.

Immutamine:

• Jahvatatud kohv 1 spl. liumäega
• Keev vesi ei ole klaasitäis
• Suhkur 2 spl.
• Konjak, brändi või kohviliköör 2 spl.

Kaunistus:

• Tume šokolaad 100 gr
• Šokolaadiküpsised.

Kuidas süüa teha

Lülitage ahi 180 kraadini sisse.
Sega kakao vähese suhkru ja soolaga, lisa keev vesi ja sega korralikult läbi.
Aseta või ja šokolaaditükid kastrulisse ning tõsta tulele, pidevalt segades, et lahustuda.
Sega šokolaadisegu ja keev vesi kakaoga.
Vahusta munad ülejäänud suhkru ja vaniljega.
Sõelu jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Lisa need munadele.
Nüüd tuleb kõik koogi koostisosad kokku segada ja mikseriga väga korralikult läbi kloppida. Tainas peaks olema sama paks kui pannkoogid.
Vooderda vormi põhi küpsetuspaberiga, määri võiga ja puista üle jahuga. Tõsta tainas pannile ja küpseta biskviiti umbes 40 minutit. Valmisolek pulgaga kontrollida. Mul on oma viis biskviidi valmisoleku määramiseks. Ainult siis, kui vormi küljed on jahuga üle puistatud, liiguvad valmis rullbiskviidi servad vormist eemale. Tõsta kook ahjust välja, jäta pannile 15-20 minutiks, seejärel eemalda vormist ja jahuta restil. Jäta kook 10-12 tunniks või üleöö seisma.
Seejärel jagage see ettevaatlikult 3 ühtlaseks horisontaalseks osaks. (3 ringiks) ja leotada.
Immutamine:
Võtke oma maitse järgi 1/2 spl 1 tassi keeva veega, lisage sellele 1 või 1,5 spl. l. kohv, lisa suhkur, sega korralikult läbi ja jahuta täielikult. Lisa külmale kohvile likööri, brändit vms. (valikuline)
Kreemi jaoks klopi või keedetud kondenspiima ja kakaopulbriga lahti.
Määri leotatud koogid kreemiga. Määri koogi servad üles-alla kreemiga ja kaunista vastavalt soovile. Aseta kook enne serveerimist vähemalt 4 tunniks külmkappi.
Chocolate Mocha kook on valmis teid rõõmustama oma tõeliselt unustamatu maitsega!

Meeletu kohvikook? Lihtsalt!

Spetsiaalse koostisosade komplekti abil saab isegi amatöör valmistada kondiitritoodete meistriteose kodus!

Maitsev kodune kook aromaatse Mocha kreemi ja kaunistusega kohviubade kujul - kirglikele kohvisõpradele.

• jahu segu" Kodune kook» S. Pudov
• vanillikaste « Mocha» S. Pudov
• Šokolaadikaunistused" Kohvioad» S. Pudov

Mocha koogi valmistamine:

Koolutamine:

1. Valmis S. Pudovi jahusegule “Kodekook” lisada 2 muna, 100 grammi pehmet võid (või margariini), 110 ml toatemperatuuril vett. Sõtku tainas. Laske sellel 5 minutit seista.
2. Jaga tainas 3 osaks, rulli 3-5 mm paksuseks.
3. Tõsta tainas võiga määritud 22-23 cm läbimõõduga vormi Küpsetage eelkuumutatud ahjus 170-180 C juures 35-40 minutit, kuni see on valmis.

Kreem:

1. Valmis segule Custard " Mocha» S. Pudov lisada 350 ml toatemperatuuril piima, 1 munakollane ja segada.
2. Pidevalt segades kuumutage keskmisel kuumusel keemiseni. Küpseta 2-4 minutit, kuni see pakseneb.

Tordi kokkupanek:

1. Kandke kreem lusikaga jahtunud kookidele ja kaunistage kaunistusega, šokolaadiga " Kohvioad» S. Pudov.

jahu segu" Kodune kook» S. Pudov. Koduse koogi aluseks on Sinu võimalus kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsev pirukas või uhke kook, originaalsed küpsised või magustoiduks magusad korvikesed. Segu tasakaalustatud koostis võimaldab teil saada aromaatseid küpsetisi võimalikult lühikese ajaga.

vanillikaste « Mocha» S. Pudov. Mocha vanillikaste valmistatakse kuulsa prantsuse magustoidu klassikalise retsepti järgi. Seda õrna vanillikreemi eristab ehtsa Pariisi kohviku oivaline aroomide kombinatsioon: kohv, kakao ja vanilje.