Keefiri kreem. Keefirikook - retseptid kookide ja koore samm-sammult valmistamiseks kodus Kuidas keefirist kreemi valmistada

Dieet, tervislik hapendatud piimatoode, keefir, kasutatakse sageli erinevate roogade valmistamiseks. Seda lisatakse sageli magusatele küpsetistele, mis osutuvad õhuliseks ja õrnaks. Näiteks isetehtud keefiritort võib olla mee või šokolaadiga, sellel võib olla erinevat värvi ja kujuga tordikihte ning vanilli-, hapukoore- või võikreemiga leotatud. Maitsvate, aromaatsete, õrnade ja ilusate küpsetiste saamiseks peate rangelt järgima retsepti.

Fermenteeritud piimatoodetest valmistatud küpsetised on kerge, õrna struktuuriga ning maitsvad ja aromaatsed. Keefiriga valmistatud pirukad ja koogid sarnanevad rullbiskviidiga, nii et selliste kookide armastajad hindavad neid. Magusat rooga on lihtne valmistada, kõige tähtsam on täpselt järgida retsepti. Reeglina on “kääritatud piima” küpsetamiseks vaja suhkrut, kanamune ja jahu. Mõnikord lisatakse maitse parandamiseks margariini või võid.

Kookide valmistamiseks võib kasutada erineva rasvasisaldusega ja erinevat tüüpi keefiri (biofiir, kasulike bakteritega bifidok jne). Mõned inimesed asendavad granuleeritud suhkru meega. Täidis on valmistatud hapukoorest, võist, kohupiimakreemist, värsketest või külmutatud puuviljadest ja marjadest, pähklitest ja kuivatatud puuviljadest, šokolaadist, kondenspiimast. Koogid küpsetatakse ahjus, mikrolaineahjus või aeglases pliidis.

Miks keefiri koogikihte ei küpsetata?

Mõnikord on tooted ilusa ja isuäratava välimusega, kuid jäävad seest tooreks. Selle vältimiseks peaksite järgima teatud taigna ettevalmistamise ja küpsetamise reegleid. Mõned nõuanded kogenud kokkadelt:

  1. Enne munade taignasse löömist tuleb need korralikult lahti kloppida.
  2. Liigne granuleeritud suhkru kogus mõjutab negatiivselt taigna kvaliteeti. Keefirikookide eripära: liiga magusad või rasvased koogid ei küpse hästi.
  3. Magustoit keefiriga peaks ideaalselt küpsema, kui lisada tainale veidi küpsetuspulbrit või soodat.
  4. Temperatuurirežiimi mittejärgimise tõttu võib tekkida rike. Ideaalne kõrge temperatuur kookide valmistamiseks on 200 kraadi.. Tõsi, kui tainas on täidetud keefiriga, siis kaks-kolm minutit pärast ahju panemist alandatakse temperatuur 180 C-ni. Vastasel juhul läheb biskviidi ülemine osa kõrbema, sellele tekivad praod ja keskosa jääb tooreks. .

Miks keefirikoogi biskviittainas tõmbub kokku?

Tagamaks, et tainas ei tõmbuks kokku ja näeks isuäratav välja, tuleks järgida rullbiskviidi valmistamise reegleid. Roog on ilus ja maitsev, kui tainas on korralikult sõtkutud ja küpsetatud:

  1. Kui ignoreerite keefiripõhise taigna sõtkumise tehnikat, võib magustoit kukkuda. On vaja rangelt jälgida proportsioone, kloppida munavalged korralikult läbi, kasutada ainult kvaliteetset küpsetuspulbrit jne.
  2. Kui tainaga hooletult ümber käia, tõmbub biskviit sageli kokku. Täidetud ahjuvormi ei tohi raputada ega millegi vastu lüüa. Pärast küpsetamist tuleb õrn keefirikook võimalikult hoolikalt eemaldada.
  3. Kui võtate aeglasest pliidist või ahjust magusa roa enne määratud aega välja, siis jõuate tihedate ja kaunite kookide asemel hoopis uppunud koogikestega.
  4. Tainas tuleb valmistada kohe pärast sõtkumist ja vormi valamist. Vastasel juhul võite magustoidu välimust rikkuda.

Koduse keefiri koogi retsept

Hapupiimaga koogi küpsetamiseks on palju retsepte. Küpsetiste saate valida lihtsa küpsetusalgoritmi või keerukama valikuga. Täidiseid on samuti laias valikus: magustoit vanillikreemi, hapukoore või kohupiimakreemiga, marja- ja puuviljakihtidega. Igas mõttes ideaalse magusa roa saamiseks peate järgima selle valmistamise retsepti ja tehnoloogiat.

Keefirikook Fantastiline

  • Küpsetusaeg: 90 minutit.
  • Portsjonite arv: 8 inimest.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: üle keskmise.

Üks kuulsamaid magustoite on Fantastica. Seda samm-sammult koos fotodega retsepti pole keeruline valmistada, kuid tulemus on ülimalt maitsev ja ilus. Samm-sammult juhised magusate küpsetiste valmistamiseks võikreemi ja kakaoga annavad isegi amatöörkokale võimaluse valmistada magusat rooga. Valmis keefiriga kook tuleks panna külma kohta, nii imbub see paremini sisse.

Koostis:

  • suhkur - 200 grammi;
  • keefir - 300 ml;
  • munad - 2 tk;
  • kakao - 3 spl. lusikad;
  • jahu - 260 g;
  • päevalilleõli - 2 spl. l.;
  • küpsetuspulber - 1 pakk.

Kreemi jaoks:

  • või - 200 g;
  • piim - 0,5 l;
  • suhkur - 200 g;
  • jahu - 5 spl. l.;
  • muna - 2 tükki.
  • kakao - 2 spl. l.;
  • hapukoor - 2 spl. l.;
  • suhkur - 100 g;
  • või - 20 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Vala suhkur sügavasse kaussi, klopi sisse munad. Vahusta koostisained ühtlaseks.
  2. Lisa keefir ja õli. Sega korralikult läbi.
  3. Eraldi anumas ühendage kakaopulber, jahu, küpsetuspulber.
  4. Sega vedelad ja kuivained omavahel ning sega korralikult läbi.
  5. Määri vorm õliga. Vala tainas sisse ja jaga ühtlaselt laiali.
  6. Küpseta koorikut 50 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Kontrolli küpsetiste valmisolekut kuiva hambatikuga.
  7. Jahuta koogipreparaat. Lõika see 2 võrdseks osaks.
  8. Valmista biskviitkreem. Klopi munad väikesesse kastrulisse, vala juurde piim, lisa väikeste portsjonitena suhkur ja jahu.
  9. Kuumuta keskmisel kuumusel kogu aeg segades keemiseni. Pärast paksenemist eemaldage kuumusest.
  10. Lisa segule pehmendatud või. Sega segu ühtlaseks.
  11. Määri küpsetatud koogi alumine osa ohtralt kreemiga, kata pealmise kihiga ja vajuta veidi.
  12. Aseta küpsetised üleöö jahedasse kohta.
  13. Pane kõik glasuuri valmistamiseks vajalikud ained kastrulisse ja kuumuta kuni või ja suhkur lahustuvad.
  14. Vala keefir koogile ja jäta pooleks tunniks külmkappi seisma.

Kiire keefiri kook

  • Küpsetusaeg: 70 minutit.
  • Portsjonite arv: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 218 kcal 100 g kohta.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: keskmine.

Paljud inimesed tunnevad seda õrna ja lõhnavat meekooki lapsepõlvest saati. See magusus lihtsalt sulab suus, põhjustades tõelist maitsenaudingut. Keefiriga kiirküpsetamise retsept sobib suurepäraselt neile koduperenaistele, kes ei taha rullbiskviidiga jännata, vaid armastavad meekommustusi valmistada. Poorsed koogikihid on hästi läbi imbunud heleda kreemiga. Seda rooga serveeritakse jäätise või värskete puuviljadega. Maiuse pealt võid määrida ka kondenspiimaga.

Koostis:

  • hapupiim - 120 ml;
  • jahu - 250 g;
  • kanamunad - 2 tk;
  • mesi - 130 g;
  • granuleeritud suhkur - 130 g;
  • sooda (ärge kustutage äädikaga) - 1 tl.

Kreemi jaoks:

  • suhkur - 3 spl. l.;
  • keefir - 200 ml;
  • vanilliin - ½ tl.

Küpsetusmeetod:

  1. Klopi veidi jahtunud munad kaussi, lisa suhkur. Vahusta vahuks.
  2. Kombineeri saadud segu sooda ja meega, sega korralikult ühtlaseks massiks.
  3. Lisage fermenteeritud piimatoode ja segage uuesti.
  4. Lisage taignasse järk-järgult sõelutud jahu. Sõtku tainas, konsistentsilt sarnane paksu hapukoorega.
  5. Vala tainas pärgamendiga kaetud vormi.
  6. Küpsetamiseks kuumuta ahi 180C-ni. Aeg - 45 minutit.
  7. Mähi valmis kook rätikusse ja lase jahtuda.
  8. Valmistage kreem. Sega keefir vanilliini ja granuleeritud suhkruga. Sega.
  9. Pärast kooki jahtumist lõigake see kaheks osaks. Leota koorega ja sega.
  10. Kaunista keefiritort värskete puuviljade, jäätise või suhkrusiirupiga.

Must prints

  • Küpsetusaeg: 4 tundi.
  • Kalorite sisaldus: 293 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: Vene köök, Euroopa köök.
  • Raskusaste: üle keskmise.

Musta printsi kooki peaksite oma pühadelauale küpsetama vähemalt korra. Magus roog on lihtsa valmistusviisiga ja valmib kahes etapis. Kõigepealt küpsetatakse šokolaadikoogid ning seejärel tehakse täidis värsketest kirssidest ja maitsvast koorest (või+hapukoor). Küpsetamiseks mõeldud hapendatud piim võib olla mis tahes rasvasisaldusega ning värsked marjad võib asendada jäätisega, kui soovid magustoitu valmistada külmal aastaajal.

Koostis:

  • jahu - 2 tassi;
  • keefir - 1 klaas;
  • munad - 2 tk;
  • hapukoor - 0,5 tassi;
  • suhkur - 260 g;
  • sooda - 1 tl;
  • kakaopulber - 3 spl. l.;
  • kirss - 350 g;
  • sidrunimahl - 3 spl. l.;
  • tume šokolaad - 50 g.
  • või - 100 g;
  • täisrasvane hapukoor - 2 tassi;
  • suhkur - 250 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Sega hapukoor, sooda ja keefir. Pange viieks minutiks kõrvale.
  2. Sega suhkur munadega, klopi kuni moodustub vaht.
  3. Lisa muna-suhkru segule keefir ja sidrunimahl. Sega korralikult läbi.
  4. Lisa ülejäänud koostisosadele kakaopulber ja jahu. Sõtku tainas.
  5. Vooderda vorm pärgamendiga. Vala tainas sellele.
  6. Koogi küpsemine kestab 40-45 minutit 180C-ni kuumutatud ahjus.
  7. Kreemi jaoks vahusta pehme või hapukoore ja suhkruga.
  8. Kui toorik on jahtunud, lõigake see kaheks osaks.
  9. Aseta alumisele koorikule marjad.
  10. Määri peale pool kreemist.
  11. Kata teise koogikihiga ja vala peale ülejäänud kreem.
  12. Puista keefirikoogi pind riivitud šokolaadiga. Aseta külmkappi 3-4 tunniks immitsema.

Vanillikreemiga

  • Küpsetusaeg: 2-3 tundi.
  • Kalorite sisaldus: 216 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: keskmine.

Kui soovite oma perekonda millegi maitsvaga hellitada, on magustoit "Fantasy" suurepärane valik. Tasub meeles pidada, et magusa roa puhul on tordikihtide paksus selle maitse jaoks väga oluline (mida õhemad on tordikihid, seda mahlasem ja isuäratavam rullbiskviidi kook).

Koostis:

  • Retsepti järgi määritakse kook vanillikreemiga: parem on kasutada täisrasvast omatehtud piima ja valmistada ka jahe või, et immutamine oleks hea.
  • jahu - 380 g;
  • keefir - 0,5 l;
  • muna - 2 tk .;
  • suhkur - 400 g;
  • sooda - 2 tl;
  • kakaopulber - 8 spl. l.;

Kreemi jaoks:

  • suhkur - 200 g;
  • munad - 2 tk;
  • küpsetuspulber - pakk.
  • piim - 800 g;
  • või - 30 g;

Küpsetusmeetod:

  1. jahu - 125 g.
  2. Valage keefir sügavasse anumasse. Lisa söögisoodat. Sega koostisained ja jäta mõneks minutiks seisma.
  3. Lisa munad, suhkur, vahusta kõik läbi.
  4. Lisa sõelutud jahu, kakao, küpsetuspulber. Sega koostisained.
  5. Määri küpsetusplaat päevalilleõliga. Asetage sellele natuke tainast ja määrige see põhjale. Küpseta umbes 10 minutit 180 kraadi juures. Küpseta kooke samamoodi, kuni tainas on otsas.
  6. Sega väikeses potis jahu, suhkur ja munad. Sega. Vala juurde piim ja sega ained uuesti läbi.
  7. Asetage pliidile. Kuumuta keemiseni (pidevalt segades), keeda, kuni segu pakseneb.
  8. Eemaldage tulelt, lisage või (enne pehmendage), klopige mikseriga korralikult läbi.
  9. Määri koogid ohtralt kreemiga ja keera kokku.
  10. Kaunista šokolaadilaastudega.
  11. Jäta magustoit üleöö külmkappi leotama.
  12. Eemalda kook ja serveeri.

Šokolaadikook

  • Küpsetusaeg: 60 minutit.
  • Portsjonite arv: 6-8 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 320 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: magustoit.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: keskmine.

Superšokolaadimagustoit on unustamatu nauding lastele ja täiskasvanutele. Küpsetamine ei võta palju aega, kuid selle maitse ei kannata seda üldse. Biskviidi valmistamiseks on soovitatav kasutada looduslikku kakaopulbrit. Parem on maiustusi teha õhtul, et keefirikook oleks üleöö hästi koorega immutatud.

Koostis:

  • suhkur - 300 g;
  • nisujahu - 600 g;
  • taimeõli - 100 ml;
  • keefir - 450 ml;
  • kakaopulber - 50 g;
  • tärklis - 2 spl. l.;
  • või - 150 g;
  • munad - 3 tk;
  • piim - 500 ml;
  • mandlid - 100 g;
  • vanill - 10 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Sega pool granuleeritud suhkrust kahe munaga.
  2. Vahusta, kuni mass on homogeenne. Lisage taimeõli, keefir. Sega.
  3. Lisa väikeste portsjonitena jahu (sõelutud), lisa vanill ja kakao. Sõtku taigen.
  4. Vala segu ahjuvormi. Küpseta rullbiskviidi 40-50 minutit 200 C juures.
  5. Valmista vanillikaste. Vala piim väikesesse kastrulisse, klopi sisse ülejäänud muna, lisa vanill ja veidi maisitärklist.
  6. Pane tulele, küpseta kuni paksenemiseni.
  7. Lisa või, sega koostisosad hoolikalt läbi.
  8. Lõika kook kolmeks osaks. Kata igaüks kreemiga.
  9. Leota ka magustoidu ülaosa. Kaunista hakitud mandlitega.
  10. Asetage roog mitmeks tunniks külma kohta.

Lihtne kook

  • Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
  • Portsjonite arv: 4-6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 220 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: õhtusöök, magustoit.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: keskmine.

Mitte igal koduperenaisel pole võimalust küpsetamisele palju aega kulutada. Sellises olukorras tuleb appi lihtne keefirikoogi retsept. Magustoit meenutab käsntainast, klassikaline võikreem muudab koogid pehmeks ja pehmeks. Immutatud kirsisiirupi, marjakihtide ja šokolaadiglasuuriga - imeline kooslus pluss unustamatu maitse.

Koostis:

  • suhkur - 200 g;
  • jahu - 400 g;
  • keefir - 0,5 l;
  • keefir - 500 ml;
  • piim - 6 spl. l.;
  • kakao - 3 spl. lusikad;
  • või - 250 g;
  • sooda - 1 tl;
  • päevalilleõli - 150 ml;
  • kirsid siirupis - maitse järgi;
  • vanill - 10 g;
  • puhastatud vesi - 100 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Valage sooda toatemperatuuril keefirisse ja jätke, kuni ilmuvad mullid.
  2. Seejärel lisage päevalilleõli, munad, vanilliin. Sega kõik korralikult läbi.
  3. Vala jahu osade kaupa keefirimassi. Sõtku tainas korralikult läbi ja jäta 30 minutiks seisma.
  4. Vooderda ahjuvorm spetsiaalse paberiga ja vala tainas sisse.
  5. Küpseta kooki 40 minutit (190 kraadi).
  6. Keeda šokolaadiglasuur piimast, veest, kakaost ja suhkrust (3 lusikatäit).
  7. Valmista kreem. Lõika või tükkideks, klopi mikseriga kuni moodustub kohev mass. Lisa suhkur. Sega uuesti.
  8. Kui kook on jahtunud, tuleb see kolmeks osaks lõigata.
  9. Leota igaüks kirsisiirupiga.
  10. Aseta kookidele marjad ja määri peale võikreem.
  11. Kui keefirikook on kokku pandud, peate selle täitma ettevalmistatud glasuuriga ja panema külmkappi leotama.

Manna

  • Küpsetusaeg: 3 tundi.
  • Portsjonite arv: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 350 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: pärastlõunane suupiste.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: alla keskmise.

Nagu magustoidu nimigi ütleb, on selle põhikomponendiks manna. Lihtne, kuid maitsev maius valmib keefiriga, kuid selle võib asendada täisrasvase hapukoore, naturaalse jogurti või muu hapendatud piimatootega. Magusa roa retsepti on lihtne valmistada, vajate vaid väikest komplekti saadaolevatest koostisosadest ja pisut inspiratsiooni.

Koostis:

  • keefir - 2 spl .;
  • munad - 4 tk;
  • manna - 2 spl;
  • suhkur - 300 g;
  • sooda - 1 tl;
  • kaneel - 1 pakk;
  • tuhksuhkur - kaunistamiseks;
  • kuivatatud puuviljad, koor ja/või suhkrustatud puuviljad - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Vala mannale hapupiim ja sega ained korralikult läbi. Jäta paariks tunniks seisma.
  2. Vala suhkur, vanill, sooda kaussi, klopi sisse munad. Sega korralikult läbi.
  3. Kombineeri kõik tooted. Tainas peaks olema homogeense (homogeense) struktuuriga.
  4. Määri ahjuplaat veidi õliga või puista peale manna.
  5. Kuumuta ahi 200 kraadini.
  6. Lisa tainale kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad. Küpseta koorikut 30-40 minutit.
  7. Kui keefirimanna on valmis, aseta magustoit alusele. Kaunista pulbriga ja serveeri.

Keefiri ja kakaokook Sebra

  • Küpsetusaeg: 2 tundi.
  • Portsjonite arv: 8 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 290 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: õhtusöök.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: üle keskmise.

Järgmine ebatavaline keefirist valmistatud kook sai oma nime tänu sujuvale ja kaunile mitmevärviliste triipude kombinatsioonile. See triibulise magustoidu valmistamise retsept hõlmab multikookeri kasutamist funktsiooniga "Küpsetamine". Köögiseade kiirendab ja lihtsustab küpsetusprotsessi. Samm-sammult retsept ja foto Sebrast aitavad teil paari tunniga maitsva magustoidu valmistada.

Koostis:

  • keefir - 180 ml;
  • munad - 3 tk;
  • jahu - 12 spl. l.;
  • kakao - 2 spl. l.;
  • suhkur - 7 spl. l.;
  • sooda - 1 tl;
  • päevalilleõli - 50 ml;
  • kreeka pähklid - 150 g.
  • hapukoor - 200 g;
  • suhkur - 3 spl. l.
  • suhkur - 3 spl. l.;
  • või - 50 g;
  • kakao - 2 spl. l.;
  • piim - 100 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Vahusta granuleeritud suhkur ja munad vahu tekkimiseni.
  2. Lisage keefir, taimeõli, segage tooteid.
  3. Lisa sõelutud jahu (jäta 2 spl) ja teelusikatäis soodat. Sõtkuge tainas homogeenseks konsistentsiks ja jagage see 2 võrdseks osaks.
  4. Lisage ühele neist kakaopulber ja teisele ülejäänud jahu. Tume ja hele mass tuleb eraldi hästi segada.
  5. Määri multikookeri kauss päevalilleõliga. Vala keskele 3 spl heledat tainast.
  6. Vala sama kogus šokolaaditainast heleda massi keskele.
  7. Seda mustrit kasutades asetage kogu tainas kaussi.
  8. Küpseta triibulist koorikut 65 minutit küpsetusrežiimis.
  9. Pärast signaali jätke magustoit multikookerisse 15 minutiks (avage kaas).
  10. Kui kook on jahtunud, tuleks see jagada 2 osaks. Leota põhja korralikult koorega (suhkur vahusta hapukoorega). Puista peale hakitud pähkleid.
  11. Aseta pealmine kook kreemi peale, vala üle glasuuriga (lase keema tõusta ja jahuta suhkru, kakao, piima ja või segu).
  12. Aseta ööseks külmkappi.

Napoleon

  • Küpsetusaeg: 2 tundi.
  • Portsjonite arv: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 240 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: pärastlõunane suupiste, magustoit.
  • Köök: Euroopa köök.
  • Raskusaste: alla keskmise.

Kääritatud piimatooteid kasutatakse sageli ilma pärmita lehttaigna valmistamiseks. Keefiritaignast saab valmistada kuulsat populaarset Napoleoni kooki. Reeglina on selle roa valmistamise protsess klassikalises versioonis töömahukas, kuid see retsept võimaldab teil seda lihtsustada. Magustoit peaks olema koorega korralikult läbi imbunud, seega on soovitav jätta see vähemalt 5-8 tunniks külma.

Koostis:

  • jahu - 3 spl;
  • margariin - 250 g;
  • suhkur - 3 spl. l.;
  • keefir - 1 spl.;
  • kookoshelbed - 1 pakk.
  • jahu - 1 spl;
  • piim - liiter;
  • suhkur - 250 g;
  • vanilliin - 5 g.

Küpsetusmeetod:

  1. Sulata margariin, sega keefiri ja suhkruga. Sega.
  2. Segage saadud mass sõelutud jahuga.
  3. Sõtku elastne tainas. Jagage see kuueks võrdseks osaks.
  4. Jätke preparaadid toidukilega kaetult pooleks tunniks külmkappi seisma.
  5. Võta 1 tükk korraga välja ja rulli õhukesteks tükkideks.
  6. Küpseta 200 C juures 10-15 minutit.
  7. Valmistage kookide jaoks ette immutamine. Sega piim vanilje ja suhkruga. Keeda tasasel tulel, kogu aeg segades. Lisa segamist katkestamata jahu.
  8. Oodake, kuni segu pakseneb, eemaldage kuumusest ja vahustage segistiga.
  9. Määri valmis koogid sooja piima-suhkru immutusega (1 jäta magusa roa kaunistamiseks).
  10. Puista ülemisele koorikule puru ja kookospähkel ning kaunista šokolaadi või kommidega.
  11. Tõsta 10 tunniks külmkappi.

Kilpkonnakook

  • Küpsetusaeg: 4 tundi 30 minutit.
  • Portsjonite arv: 10 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 262 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: puhkuse maiuspala.
  • Köök: Vene köök.
  • Raskusaste: üle keskmise.

Kerge, maitsev ja aromaatne Turtle Cake sobib suurepäraselt pere teeõhtuteks või koosviibimiseks parimate sõpradega. Magustoit saab tänu oma ebatavalisele disainile originaalseks ja sobivaks lisandiks lastepeole. Maasika-, banaani-, kiivikookide vahele võib lisada rammusa hapukoore või vanillikaste leotist valmistatud koort.

Koostis:

  • suhkur - 450 g;
  • jahu - 1 spl;
  • fermenteeritud piimatoode - 1 spl;
  • munad - 6 tk;
  • hapukoor - 600 g;
  • šokolaad - 100 g;
  • küpsetuspulber - 1 tl;
  • või - 1 spl. l.;
  • kakao - 2 spl. l.;
  • vanillisuhkur - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

  1. Vahusta munad poole suhkruga, kuni tekib vaht. Lisa vanilliin, lisa keefir, sega.
  2. Lisa väikeste portsjonitena jahu, lisa küpsetuspulber. Segage koostisained õrnalt.
  3. Kuumuta ahi 180-200 C-ni.
  4. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri võiga.
  5. Asetage taignapallid pärgamendile. Nende vahel peaks olema vahemaa.
  6. Küpseta tükke umbes 6 minutit.
  7. Kilpkonna jaoks peate küpsetama pea, käpad ja saba, moodustades need mitmest taignakoogist.
  8. Koogikeste jahtumise ajal peate valmistama kreemi: vahustage hapukoor põhjalikult suhkru, vanilje ja kakaoga.
  9. Järgmiseks võtke suur lame taldrik ja asetage sellele kilpkonnakarp. Selleks kastetakse iga kook kreemi sisse.
  10. Samamoodi “liimi” käpad, pea ja saba.
  11. Kaunista riivitud šokolaadiga. Tõsta kolmeks tunniks külmkappi.

Keefiriga tordikihtide valmistamise saladused

Selleks, et magustoit oleks maitsev ja silmale ilus, peaksite järgima selle valmistamise lihtsaid reegleid. Kogenud kondiitrid soovitavad:

  1. Parem on keefiritainale lisada soodat viimasena, nii tuleb roog kohevam ja õrnem.
  2. Enne kulinaarse protsessi alustamist on soovitatav jahu sõeluda. Tainas kerkib suurepäraselt küngas ning kõrge kook tuleb õhuline, pehme ja maitsev.
  3. Kui keefiriga küpsetamine sisaldab soodat, siis peaks toorik enne ahju minekut veidi seisma, nagu pärmitaigengi.
  4. Kui magusaks roaks kasutatakse valget või lahtiklopitud muna, tuleb magustoit koheselt küpsetada. Kook pigem kerkib kui vajub.
  5. Vorm võib olla mis tahes suurusega, kuid sellel peavad olema kõrged küljed, et biskviit "toestada". Sageli kasutatakse mugavaid silikoonvorme.

Video

Koogi maitsvaks muutmiseks peate mitte ainult kooke küpsetama, vaid ka mõtlema, millise kreemiga neid kooke leotada. Lõppude lõpuks ei sobi iga kreem konkreetse koogi jaoks. Biskviidile sobib igasugune kreem: või, valk ja vanillikaste. Kui kook muutub pärast küpsetamist kõvaks ja vajab leotamist, siis on sellise koogi jaoks parem kasutada hapukoort. Kuid selgub, et on veel üks kreem, mis selle juhtumi jaoks väga sobib. See on keefiri kreem. Seda on väga lihtne teha ja tulemus ületab kõik teie ootused.

Selle kreemi valmistamiseks vajate:

  • 1 liiter keefirit (mitte madalam kui 2,5%);
  • 1 klaas peensuhkrut või pool klaasi tuhksuhkrut;
  • vanilliin.
  • kurn;
  • marli.

Muidugi võite võtta keefiri ja peksta see klaasi suhkruga. See on maitsev, kuid meenutab pigem joogijogurtit kui koort. See sobib ainult rullbiskviidi jaoks, mis imab selle kergesti endasse.
Kuid paksu koore saamiseks peate valmistama keefiri. Selleks vajate kurni ja marli.

Aseta kurn kõrgele kaussi või kastrulile. Kata see nelja kihina volditud marliga ja kalla marlile ettevaatlikult keefir.

Viige kogu see struktuur külmkappi ja jätke 6-8 tunniks.

Selle aja jooksul eraldub keefirist vedelik (vadak) ja imbub läbi marli kaussi ning marlile jääb paks mass - hapukoor.

Asetage see ettevaatlikult kaussi ja vahustage segistiga, lisades järk-järgult suhkrut või tuhksuhkrut.

Ärge unustage koort vaniljega maitsestada. See kreem on juba kasutusvalmis, aga kui soovid seda veidi paksemaks teha, siis pane pooleks tunniks sügavkülma ja siis sega.

Maitsvat ja omanäolist kreemikooki on kodus väga lihtne valmistada. Kõik, mida vajate, on valmistada retsepti järgi vajalikud koostisosad ja veidi aega. Tutvustame teie tähelepanu klassikalist vanillikastekooki Lady's Fingers ja vanillikastet Honey kooki.

Retsept nr 1

Kreemikook Lady fingers

Vanilliküpsistest valmistatud Fingersi kook on kerge ja õrn. Magus magustoit sai oma nime kookide sarnasuse tõttu graatsiliste naiste sõrmedega.

kuidas valmistada vanillikastekooki samm-sammult fotoretsept



  • vesi koguses 280 ml,
  • jahu koguses 290 g,
  • munad koguses 5 tk.,
  • margariin koguses 150 g.

Kreemi jaoks:

  • hapukoor koguses 350-400 g,
  • granuleeritud suhkur koguses 200 g.

Peate valama vett anumasse. Asetage kastrul pliidile. Valage margariin vette.


Ootame, kuni margariin vees sulab. Mass tuleks keema ajada.


Alustame sõelutud jahu tutvustamist. Sel juhul tuleks massi perioodiliselt segada, et jahu pannile ei kõrbeks.


Saame viskoosse massi. Pärast massi üheks tükiks rullimist tuleb see pliidilt eemaldada ja jahutada.


Lase choux-taignal veidi jahtuda. Seejärel hakkame ükshaaval sisse lööma mune ja segame kõik hoolikalt läbi.


Mass eraldub kõigepealt tükkideks. Kuid lõpuks peaksite saama homogeense, tiheda konsistentsiga kollase choux-taigna.


Alustame kreemiküpsiste vormimist ja küpsetamist. Selleks määri küpsetusplaat õliga. Asetage tainas kotti ja lõigake nurk ära. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile õhukesteks ribadeks. Peaksite saama kuni 5 cm pikkused choux-taigna koogid.
Teeme sõrmede vahele vahemaa. Küpsetamise tulemusena suureneb choux-taigna suurus.


Asetage küpsetusplaat sõrmedega eelkuumutatud ahju. Küpseta 30 minutit temperatuuril mitte üle 180°C.

Kuni tainas küpseb, alusta hapukoore valmistamist. Kõige peale lisa jahtunud hapukoorele granuleeritud suhkur.


Vahusta hapukoore ja suhkru segu. Selle tulemusena saame paksu magus-hapukoore.


Pärast kreemiküpsiste küpsetamist eemaldage need ahjust. Sõrmed muutuvad õhuliseks ja õrnaks.


Eemaldage need küpsetusplaadilt.


Kasta iga kreemikook hapukoorekreemi sisse.


Aseta kreemisõrmed kihiti taldrikule.


Kreemikook peab olema kaunistatud jahvatatud kreeka pähklitega (riivitud šokolaad või kakao).


Õrn vanillikook Lady fingers lisab vaheldust igale pühadelauale.


Vanillikastekoogi retsept saab lemmikuks ja on kindlasti nõutud.


Elena Vitalievna fotoga vanillikastekoogi retsept.

____________________________________
Julia vanillikreemi koogi retsept:

Kreemjas meekook Maria

Juhin teie tähelepanu ühele lihtsale vanillikastekoogi retseptile. Selle jaoks valmistatakse veevannis choux küpsetis ning kerge keefirikreem üllatab meeldivalt oma meeldiva maitsega! Uskuge mind, meie peres on triibuline vanillikastekook Meekoogist saanud lemmikmaitse tee kõrvale. See magustoit on paljudele tuttav Maria nime all.


Valmistage choux tainas veevannis. Selleks sega või, kanamunad, mesi, suhkur ja sooda. Aurutage veevannis 15 minutit.
Lisa 2 tassi jahu ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel lisage veel 1 tass jahu.

Sega ülejäänud jahu kätega saadud choux-taignasse. Äärmiselt ettevaatlikult, kuna tainas on veel üsna kuum.

Vanillikreemi kihtide lahtirullimise hõlbustamiseks pane tainas 15 minutiks sügavkülma, jagades selle 6-8 osaks. Seejärel rulli poole sentimeetri paksused koogid lahti. Küpsetame.

Soovitan teha ja küpsetada 2 portsjonit. Lisage ühele neist kakaod. Siis tuleb ilus triibuline kreemikook!

Koostis:

Kookide küpsetiste valmistamiseks vajame:

  • 50 gr. võid,
  • 3 tk. kana munad,
  • 1 spl. l. kallis,
  • 1,5 tassi suhkrut,
  • 1 tl. sooda (sooda kustutan alati äädikaga),
  • 3 tassi jahu.
Kreemi jaoks vajame:
  • 2 klaasi keefirit,
  • 1,5 tassi suhkrut.

Küpsetusprotsess:

Ühe kreemikookide portsjoni võib pakkida toidukilesse ja hoida edaspidiseks kasutamiseks kuivas kohas. Nii säilivad koogid kuu aega ning jäävad sama pehmed ja värsked. Ja teil on võimalus pakkuda ootamatutele külalistele maitsvat omatehtud kooki, valmistades kiiresti keefirikreemi.

Mul oleks hea meel, kui vanillikastekoogi retsept juurdub kellegi peres ja sellest triibulisest koogist saab ka lemmikmaitse!

Seda toorjuustu saab kasutada erinevates magustoitudes ja soolastes roogades või lihtsalt määrida röstsaiale, lisada marju või valada peale moosi. Väga õrn, pehme homogeenne kreem, mis kondiitrisüstlast välja pigistades võtab kergesti kuju. Igal juhul, ükskõik kuidas te seda kasutate, pakub see teile palju maitsenaudinguid.

Kohupiimakreemi valmistamiseks vajame vaid keefirit ja saadaolevaid koostisosi.

Need on: kastrul, kurn ja marli.

Keefir sobib igasuguse rasvasisaldusega, kuid ainult pehmetes kottides või peate selle valama spetsiaalsetesse lukuga kottidesse. Aseta keefir ööseks sügavkülma. Järgmisel päeval aseta pannile kurn ja vooderda see 5 kihina volditud marliga. Avage keefirijääkott ja asetage see marli peale kurn.

Jäta toatemperatuurile. Jää hakkab sulama. Vadak nõrgub pannile ja kohupiimakreem jääb marli sisse.

Kui sulatusprotsess on lõppenud, keera marli ja koor sõlme ning pigista kergelt.

Keefir-toorjuust on valmis! 2 liitrist keefirist saame 1100 ml vadakut ja 420 grammi koort.

Head isu!

Retseptid kookide valmistamiseks kodus koos fotodega

Pole midagi maitsvamat kui omatehtud küpsetised. Eriti head on keefirikoogid. Esigrupis on “Fantastika” ja “Nochenka”.

Keefiri kook

8-12 portsjonit

1 tund

238 kcal

5 /5 (3 )

Koduküpsetamise armastajad, rõõmustage! Teile pakutakse imelisi lihtsaid retsepte tavalise keefiriga valmistatud koogi jaoks, mida saab valmistada iga perenaine.

Keefiritort “Fantastika”

Alustuseks kiire “Fantastiline” kook keefiriga, samm-sammult retsept koos fotodega. Maitsev.

  • Küpsetusaeg: immutamiseks vähemalt 3 tundi.
  • Köögitehnika ja -riistad: 2 kaussi, vispel, klaas, lusikas, küpsetusvorm, serveerimisnõu.

Nõutavad tooted

Keefiriga šokolaadikoogi Fantastica retseptis sisalduvad tooted jagunevad kahte kategooriasse.

Biskviidi valmistamiseks läheb vaja:

Hapukoore jaoks vajate:

Kuidas valmistada "Fantastilist" kooki (keefiriga) kodus

Spetsiaalses märkmikus on mul ühe maitsva ja muljetavaldava keefirikoogi retsept, mida on kodus nii lihtne küpsetada, et isegi laps saab selle valmistamisega hakkama.

Hapukoorega keefiritort on sobiv variant perega teejoomiseks ja külaliste võõrustamiseks, sest valmistasid selle ise lihtsatest ja tervislikest toorainetest. Proovi ise teha viieminutiline šokolaadikook Fantastica keefiriga ja sa näed, kui lihtne ja maitsev see on.

Selle koogi jaoks võib kreemi kasutada kas hapukoore või vanillikaste, keefiri koogid on sama hästi leotatud.

Võite kasutada mõnda teist kreemi, mis teie arvates sobib keefirikoogi jaoks, tõenäoliselt ei valmista tulemus teile pettumust.

Minu pere valmistas sageli pühadeks ja niisama keefiritorti “Fantastica” ja nüüd tahan teile pakkuda selle valmistamise samm-sammult retsepti.

Biskviidi valmistamine koogiks

Sega kõik vedelad ained (keefir, munad, taimeõli) ühes kausis vispliga ühtlaseks, kõik kuivained (suhkur, kakao, sooda, jahu) - teises kausis. Kombineerime, sõeludes kuivad tooted läbi sõela ja pärast tükkide eemaldamist sõtkume hoolikalt üheks massiks.



Pärast sõtkumist asetage tainas juba paksult võiga määritud vetruvasse ahjuvormi ja tõstke kõrvale. See peab seisma toatemperatuuril 20 minutit, et jahus sisalduv gluteen paisuks ning soodast eralduv süsihappegaas, mida kustutab keefirist saadud hape, eralduks ja rikastaks tainast mullidega. Samal ajal lülita ahi eelsoojendamiseks sisse.

Pärast taigna ettevalmistamist ja puhata laskmist lülitage ahi eelsoojendamiseks sisse. Väga vähe on retsepte, mis nõuavad külma ahju. Peaaegu alati peate selle ette valmistama.

Asetage biskviit eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes tund. Temperatuur - 170 kraadi. Puupulgaga kontrollime vanaviisi, kas biskviit on küpsenud.

Kreemi retsept fantastilise koogi jaoks

Kuni biskviidi küpseb, valmista aeglaselt tordi jaoks ette kreem. Selleks sega hapukoor vanilli ja suhkruga ning sega vispli või mikseriga korralikult läbi.

On vaja saavutada suhkruterade lahustumine. Selle protsessi kiirendamiseks võite suhkru asemel kasutada tuhksuhkrut. Suhkrut võid kasutada veidi vähem, kui sulle meeldib, et kreem tundub hapu.

Kui suhkur lahustub, lisa pehme või ja klopi kõik läbi. Panime kreemi külmkappi, et see muutuks vähem vedelaks.

Kaunis koogi “Fantastiline” kujundus ja serveerimine (keefiriga)

Pärast jahtumist jagage valmis biskviit kolmeks kihiks. Seda saab mugavalt teha lühikese noa ja niidiga. Teeme noaga madalad ühtlased lõiked piki biskviidi perimeetrit, asetame soonde tugeva lõnga ja tõmbame ettevaatlikult niidi vastasotstest ristudes, eraldades õhema koogikihi.

Lõika saab ka pika noaga, aga ma ei tee seda alati nii korralikult.

Määri iga kook korralikult kreemiga. Kata pealt ja küljed ülejäänud kreemiga. Kaunista pähklite või šokolaaditükkidega. Kaunistamisel on teie enda kujutlusvõime teie parim abiline.

Viimane etapp

"Fantastika" keefiritort tuleks kreemiga leotada. Parim on seda valmistada hommikul, oodates külalisi õhtusöögile.
Sellel keefirikoogil on palju eeliseid: kiire, lihtne, valmistatud lihtsatest ja kvaliteetsetest koostisosadest ning väga maitsev. See väärib pereretseptide seas oma õiget kohta.

"Fantastilise" koogi videoretsept

Kõiki ettevalmistusetappe saab näha videost. Siin on fantastilise keefiri koogi koostisained ning üksikasjalikult kirjeldatud taigna ja kreemi valmistamise tehnoloogiat. Autor jagab retsepti peensusi koogi valmistamise protsessis. Valmis tordi kokkupanek ja selle kaunistamine on selgelt ja selgelt näidatud.

Šokolaadikook keefiriga Fantastiline. Kiire šokolaadikook. Šokolaadikook pähklitega.

Šokolaadikoogi videoretsept. Lihtne šokolaadikoogi retsept. Šokolaadikoogi retsept. Kondenspiimast ja võist valmistatud koor. Kaunistuseks söödavad hõbepallid https://megabonus.com/y/5gO4S
Kruus-sõel https://megabonus.com/y/Lz8Sc Koostis: tainas-keefir 300 ml., 2 muna, 2 spl. taimeõli, suhkur 1-2 spl, jahu 300-320 g, kakaopulber 2-3 spl, sooda 1 tl. koor - 200 gr. sl. või, 200-250 gr. kondenspiim, pähklid (valikuline) 150 gr. Selleks, et uutest videotest mitte ilma jääda, vajutage ülal olevat kella!)))

2017-05-06T08:33:09.000Z

Šokolaadikook keefiriga “Nochenka”

Kook “Nochenka” keefiriga, samm-sammult fotodega retsept, selge, lihtne ja kättesaadav isegi neile, kes pole kunagi varem küpsetanud.

  • Küpsetusaeg: 2 tundi
  • Portsjonite arv: 12 inimesele.
  • Köögitehnika ja -riistad: kauss või pann taigna sõtkumiseks, vispel või mikser, lusikas, kulp, küpsetusvorm, kauss koore koostisosade vahustamiseks, kastrul koore keetmiseks, serveerimisnõu.

Nõutavad tooted

Testi jaoks vajate:

  • Keefir - 0,5 liitrit;
  • Soda - 2 teelusikatäit;
  • Jahu - 2 tassi;
  • Suhkur - 2 tassi;
  • Munad - 2 tk;
  • Kakaopulber - 4-8 supilusikatäit;
  • Kaunistuseks pähklid või riivitud šokolaad.

Kreemi jaoks on vaja:

  • Piim - 2 klaasi;
  • Jahu - 2 supilusikatäit;
  • Suhkur - 1 klaas;
  • Munad - 2 tk;
  • Või - ​​100 g.

Kuidas valmistada šokolaadikooki “Nochenka” (keefiriga) kodus

Šokolaadikook “Nochenka” keefiriga on üks mu lemmikkooke. Sain tema retsepti juba ammu sõbra käest ja sellest ajast on see minu pidevalt kasutatavate retseptide seas kindlalt kinnistunud. Kui ma poleks seda esmalt proovinud, poleks ma ilmselt uskunud, et keefiri ja muude lihtsate ja tavaliste toodetega kook võib olla nii maitsev ja pidulik.

Kuidas valmistada rullbiskviidi ja kooke


Kui tükid jäävad ja ei saa lahustuda, tuleks tainas läbi sõela ajada. Jahvata ülejäänud tükid sellele väikese koguse taignaga ja sega kõik korralikult läbi.

Kookide valmistamine

Parem on küpsetada keefirikoogi kihid eraldi, valades osa tainast küpsetuspaberiga kaetud vetruvasse vormi. Seda on mugav teha vahukulbiga. Sõltuvalt vormi läbimõõdust on koogid 6–12 tükki.

Mida rohkem kooke teete, seda rohkem kreemi tuleb ette valmistada, et nende kõigi leotamiseks jätkuks. Iga kooki küpsetatakse ettevalmistatud kuumas ahjus veerand tundi 180 kraadi juures. Nagu tavaliselt, määrame valmisoleku puupulga abil.

Kreemi retsept koogi “Nochenka” jaoks

Vahepeal valmista kreem. Selleks lase poolteist klaasi piima suhkruga keema tõusta.
Klopi ülejäänud pool klaasi munade ja jahuga ühtlaseks.

Valage muna-piimasegu jahuga õhukese joana, lakkamata vispliga aktiivselt segamast, kuuma magusa piima hulka.

Šokolaadikoogi “Nochenka” videoretsept

Video näitab, kuidas valmistada keefiriga kooki “Nochenka” ilma vanillikasteta. Selle asemel kasutab video autor koore ja Philadelphia juustu segu tuhksuhkruga. Kirjeldatakse tehnoloogiat ja näidatakse koogi valmistamise samm-sammult juhiseid. Selgelt on demonstreeritud nii originaalkreemi valmistamist kui ka tordi kokkupanemist ja kaunistamist.

Kook Nochenka (keefiriga)

Nii et poole liitri keefiri jaoks võtame:
2 tassi suhkrut
2 tassi jahu,
2 muna
2 taset teelusikatäit soodat,
2 spl taimeõli
ja 4-8 (olenevalt ainult teie ideedest šokolaadi kohta) supilusikatäit kakaopulbrit.
Kreemi jaoks:
poole liitri külma (vähemalt 30%) koore jaoks vajate 100 grammi tuhksuhkrut,
1 pakk vanillisuhkrut (võib kasutada vaniljeessentsi, võid kasutada vaniljepulka, võid kasutada mis tahes muud maitseainet, saab ka ilma)
ja pakk (225 grammi) Philadelphia juustu (võib asendada kodujuustu või ricottaga, hästi läbi peene sõela hõõruda või blenderis ühtlaseks mulgustada).

Kallid sõbrad, tellijad ja vaatajad, kutsun teid külastama minu veebisaiti http://www.fotokulinary.ru/ veebisaidil
Esitatakse ainult omatehtud kulinaarseid retsepte,
omatehtud fotode ja samm-sammult kirjeldustega,
mille järgi saate hõlpsalt valmistada mis tahes roogi!

2015-03-06T12:39:07.000Z

Keefiriga kookide valmistamisel on kasulik teada mõningaid nüansse:

    • Keefiri tainas tuleb tihe, seda tuleks kreemide valmistamisel arvestada ja muuta need veidi vedelaks, et kook oleks paremini imbunud.
    • Kui kasutada taigna valmistamiseks keefirit või muud hapendatud piima, ei ole vaja söögisoodat äädikaga kustutada. Keefiris sisalduv hape saab selle rolliga edukalt hakkama.

Kutse kookide ja võimalike paranduste arutamiseks

Valmista minu retseptide järgi keefiritort ja jaga oma muljeid, arvamusi ja maitsva keefiriküpsetamise saladusi, mille oled pärinud oma emadelt ja vanaemadelt.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded