Pardilihaga hautatud kapsas. Hautatud kapsas - parimad retseptid

Kas arvate, et millegi ettevalmistamine pole keeruline? Kas katsid end kaane ja ripsmetuššiga? Miks siis ühel perenaisel on maitsev, õrn ja pehme kapsas, teisel aga liiga vesine, kõrvetab või krigistab hambaid? Muidugi on sellel asjal omad nüansid ja väikesed kulinaarsed nipid. Me räägime teile neist.

Hautatud kapsas lihaga, retsept koos fotoga

Igasugune lõige sobib: õlg, reied, ribid jne. Võid võtta värsket kapsast või pool ja pool hapukapsaga. Kui sulle tomatipasta ei meeldi, võid kasutada ploome – keeta need keeva veega ja lisa 10 minutit enne keetmise lõppu koos peeneks hakitud küüslauguküünega, see on maitsev!

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 50 minutit
Saagis: 6 portsjonit

Koostisained

• valge kapsas - 1 kg
• keskmise rasvasisaldusega sealiha - 400 g
• suured sibulad - 2 tk.
• porgandid - 1 tk.
• tomatipasta - 1-2 spl. l.
• sool, suhkur ja must pipar - maitse järgi
• loorberileht - 1-2 tk.
• koriandri seemned - 0,5 tl.
• päevalilleõli - 4 spl. l.

Kuidas valmistada hautatud kapsast sealihaga

Lõikasin sealiha tüki 3x3 cm suuruseks kuubikuks, kapsapea küljest eemaldasin pealmised lehed ja hakkisin siis peeneks. Sibula lõikasin kuubikuteks (võta palju, sibulaga tuleb roog maitsvam ja mahlasem), porgandid hakkisin keskmisel riivil.



Kuumutasin suure panni (kuiv, ilma õlita) ja asetasin sinna sealihatükid, rasvane pool allpool. Prae kõrgel kuumusel kooriku tekkeni, nii et iga tükk “kinnitab” sees oleva lihamahla. Kui sealiha on lahja, siis enne praadimist vala pannile 1-2 spl päevalilleõli.



Lisa igast küljest praetud lihale sibul ja porgand. Hauta mitu minutit pehmeks (ära praadi liiga palju, muidu lähevad hautamisel kõrbema). Maitsesta pipra ja soolaga, võid lisada meelepäraseid sealiha maitseaineid. Kui pannil on vähe rasva, võid lisada paar supilusikatäit õli.



Puistasin rebitud kapsale soola (2-3 näpuotsaga) ja püreestasin kätega nii, et sellest tuli mahl välja. Panin pannile - võid kuhjaga valada, hautamise ajal ikka settib.



Sega ja prae keskmisel kuumusel 8-10 minutit. Selle tulemusena peaks kapsas pehmenema ja settima, muutudes läbipaistvaks või meeldivaks roosakaks varjundiks.



Nüüd võid kuumust vähendada, katta kaanega (tihedalt) ja hautada umbes 30-40 minutit. Et midagi ei põleks, ärge unustage lusika või spaatliga segamist. Vett pole vaja lisada. Pärast seda, kui oleme kapsa kätega püreestanud, eraldab see palju oma mahla. Märkasin ligikaudse küpsetusaja, kõik oleneb maitse-eelistustest, mõnele meeldib pehmem, teisele vastupidi, pigem veidi krõmpsuv. Palju sõltub sordist, suvised ja kevadised küpsevad kiiremini kui talvised. Nii juhtuski lõpuks peale pooletunnist hautamist, köögiviljad muutusid vedelaks ja vähenesid mahult, muutes värvi tumedamaks.



Jääb vaid lisada tomatikaste. Pasta lahjendasin vees (100 ml piisab), soovi korral võid asendada värskete püreestatud tomatitega. Lisasin veel uhmris jahvatatud koriandriseemned ja mõned musta pipratera ning viskasin sisse paar loorberilehte.



Sega ja hauta veel 8-10 minutit. Valmis roa võtsin tulelt ja loorberilehed kohe ära, et need kibedaks ei läheks.



Parim serveerida kuumalt, eraldi või koos kartuli-, tatra- või riisiga. Head isu!

Millises anumas tuleks kapsast hautada?

Tasub võtta paksuseinalised nõud, siis on kuumutamine ühtlane ja kauakestev, see tagab hautamise, mitte ainult praadimise. Õhukeses alumiiniumpannil aurustub niiskus kiiresti, kapsas muutub kuivaks ja põleb altpoolt, mis lõpuks rikub roa. Sobivad malmist praepann, pardipott, pada, malm- või keraamiline grillpann, paksu põhjaga ja mittenakkuva kattega pann. Kui teil selliseid roogasid pole, peate esmalt pannil praadima liha, sibula ja porgandi, seejärel segama kapsaga ja hautama suures kastrulis (paksema põhjaga) küpsemiseni. Vali suur maht, sest sinna peab mahtuma terve hunnik hakitud kapsast, lihatükke/vorsti/seeneid/helbeid, aga ka porgandit ja sibulat, võib-olla veel mõnda köögivilja ja kastet.

Kapsa küpsetamiseks ahjus vajate malmist Hollandi ahju ja spetsiaalseid keraamilisi või klaasnõusid (kuumuskindlaid). “Native” kaane asemel võib anuma katta fooliumiga.

1. Kapsas osutub palju maitsvamaks, kui seda esmalt kuumas õlis praadida ja seejärel pehmeks hautada.
2. Kui lisate 5 minutit enne keetmise lõppu veidi kuival praepannil kuivatatud jahu (1 supilusikatäis jahu 1 kg valge kapsa kohta), on kaste paksem ja roog omandab suitsuse maitse.
3. Proovige kapsast rafineerimata õlis hautada, üllatate, kui maitsev see osutub. Peaasi, et päevalilleõli oleks värske ja mitte kibe.
4. Kui soovite anda köögiviljaroale magushapu maitse, lisage 10 minutit enne keetmise lõppu veidi suhkrut ja lauaäädikat, sõna otseses mõttes 1 tl iga kilogrammi kapsa kohta. Sama tehnika töötab ka siis, kui hapukapsas on liiga hapu – äädikat pole muidugi vaja lisada, aga suhkur tasakaalustab maitset.
5. Roog osutub väga õrnaks, kui segada tomatikastmega lusikatäis rammusat maahapukoort.
6. Loputage peroksüdeeritud hapukapsast külma veega. Muidugi läheb osa C-vitamiinist kaotsi, kuid te ei riku rooga ära.
7. Nõuanded neile, kes ei talu keedetud kapsa lõhna. Asetage suur viil roiskunud rukkileiba kastrulisse, kus juurvilju hautatakse. See imab endasse kogu lõhna ja pehmenenud leib tuleb keetmise lõpus lõhikuga lusikaga eemaldada.

Mida teha taimetoitlastele?

Lõpetuseks soovitan proovida ilma lihata hautatud kapsa retsepte (sobib taimetoidule ja paastuajal): ploomide, ubade või seentega. Ärge unustage kaunvilju esmalt leotada, seejärel keeta pehmeks ja lisada hautamise viimasel etapil. Kõik seened, mida leiate, sobivad ja võtke kindlasti suitsuse, "suitsutatud", elastse-pehme lõhnaga ploome. Lisage see küpsetamise lõpus ja nautige täielikku kuuma rooga.

Ja lõpuks, hautatud kapsa kõige olulisem saladus - küpseta mõnuga, siis on see kindlasti maitsev!

Kapsa kasulikkusest võime rääkida pikalt ja seda lõputult kirjeldada. Aga nüüd räägime teile sellisest ühelt poolt maitsvast, teisalt tervislikust roast nagu hautatud kapsas lihaga ja räägin teile samm-sammult lihaga küpsetamise retsepti. See on üsna lihtne retsept ja seda tuleks valmistada igas köögis. Hautatud kapsas sobib nii lisandiks kui ka eraldi roana serveerimiseks. Õigest valmistamisest ei sõltu mitte ainult maitse, vaid ka juba valmistatud roa värv, selle eelised ja kalorisisaldus. Nii et alustame. Võtke pliiats, paberitükk või lihtsalt jagage retsepti sotsiaalvõrgustikes, et see teie seinale jääks.

Koostisained lihaga hautatud kapsa jaoks

Hautatud kapsa valmistamine samm-sammult koos fotodega

Kapsast serveeritakse tavaliselt lisandina või eraldi roana. Kaunista hautatud kapsas ürtidega. Head isu.

Kui part on hästi toidetud ja mitte vana, siis on tema liha õrn ja maitsev. Seda parti saab küpsetada ahjus või praadida grillil või teha pilaffi, hautatud kartulit või kapsast.

Hautatud kapsa valmistamine ei võta palju aega. Peaasi, et pardiliha oleks täielikult küpsenud.

Kapsaga hautatud part: toiduvalmistamise peensused

• Kui part on rasvane, ära prae seda õlis. Tema enda rasv saab sellega päris hästi hakkama. Pardirasva kasutamiseks on kaks võimalust.
• Esimesel juhul lõigatakse pardilt rasv ära, hakitakse peeneks ja asetatakse kuumale praepannile. Rasv sulatatakse välja, jättes alles vaid krõbinad. Need eemaldatakse, rasv valatakse purki ja kasutatakse vastavalt vajadusele.
• Teisel juhul asetatakse pardirümba tükid kuivale kuumale praepannile ja praetakse ühtlaselt igast küljest. Samal ajal sulatatakse ka rasv ja liha katab kuldpruun koorik. Teiste koostisosade praadimine jätkub pardirasvas.
• “Laanenud” part tuleb esmalt marinaadis leotada. See võib olla vesi äädika või sidrunhappega, vein, ketšup, isegi tomatimahl. Sel juhul arvesta valmisroa soovitud värviga, sest tomat või ketšup annavad kapsale punaka värvi.
• Kõik köögiviljad lisatakse pardile, kui see on peaaegu valmis. Esmalt lisa need köögiviljad, mille küpsemine võtab kauem aega, seejärel lisa ülejäänud. Kapsas valmib kiiresti. Kuid peate arvestama selle tüübiga. Talisordid on tihedate lehtedega, mistõttu vajab seda tüüpi kapsas pikemat hautamist. Noor kapsas keedetakse sõna otseses mõttes 7-10 minutiga.

Kapsa ja köömnetega hautatud part

Koostis:

• part - 0,8 kg;
• kapsa kahvlid - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• köömned - 0,5 tl;
• loorberileht - 3 tk;
• pipraterad - 10 tk;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• suhkur - 0,5 tl;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Lõika ettevalmistatud part tükkideks.
• Koorige porgandid ja sibulad ning peske. Haki sibul poolrõngasteks, porgand suurteks ribadeks.
• Vabastage kapsas ülevalt närbunud lehtedest, peske, lõigake mitmeks osaks, eemaldage vars. Haki õhukeselt pikkadeks ribadeks.
• Asetage lihatükid kuuma pada ja praege igast küljest. Lisa sibul ja porgand, sega, prae eraldatud rasvas. Lisa tomatipasta ja suhkur. Prae kõike koos paar minutit.
• Täida paja sisu kuuma veega, lisa soola ja pipart, sulge kaas, alanda kuumus madalaks ja hauta parti 40 minutit.
• Tõsta paja all kuumust, lisa kapsas. See võib võtta kogu teie pada, kuid pärast mõneminutilist kaane all keetmist selle maht väheneb. Pärast seda segage, lisades köömneid ja loorberilehte. Keeda kapsast tasasel tulel pehmeks.

Ungari part hautatud hapukapsaga (ahjus)

Koostis:

• part - 1 kg;
• sealiha kõht - 150 g;
• suitsuvorst - 150 g;
• hapukapsas - 500 g;
• hapukoor - 200 g;
• sibul - 2 tk;
• sool - maitse järgi;
• roheline.

Küpsetusmeetod

• Pese part ja kuivata paberrätikutega. Kärbi rasv.
• Koorige sibul, loputage veega, lõigake poolrõngasteks. Haki puhtad rohelised peeneks.
• Loputage kapsas külma veega ja pigistage.
• Lõika rinnatükk viiludeks, vorst viiludeks.
• Tõsta pardirasva tükid kuuma kastrulisse, sulata, eemalda pragud. Lisa parditükid ja prae igalt poolt kuldpruuniks. Tõsta liha taldrikule.
• Prae sibul ülejäänud rasvas kuldpruuniks. Lisa till ja kapsas. Aseta peale lihatükid, rinnatükid ja vorst. Valage kastrulisse kuum vesi, nii et see ulatuks ainult pooleni kapsa tasemest, lisage soola.
• Kata kastrul kaane või fooliumiga ja pane 200°-ni kuumutatud ahju. Hauta, kuni part on pehme.
• Eemalda kaas või eemalda foolium, vala pardile hapukoor, puista peale tilli, pane tagasi ahju ja küpseta kõrgel temperatuuril 10 minutit (ilma kaaneta).
• Aseta taldrikule parditükk, rinnatükk, vorst, selle kõrvale aseta kapsas. Puista üle ürtidega.

Värske ja hapukapsaga hautatud part (aeglases pliidis)

Koostis:

• part - 0,8 kg;
• värske kapsas - 500 g;
• hapukapsas - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• musta pipraterad - 10 tk;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud punane pipar - näputäis;
• köömned - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod

• Pese part, lõika portsjoniteks, samal ajal lõika ära liigne rasv.
• Loputage kapsa kahvlid vees, eemaldage kobedad välislehed, lõigake tükkideks, lõigake välja vars ja kõvad paksened. Haki peeneks.
• Loputage hapukapsas külmas vees ja pigistage hästi.
• Koorige porgandid ja sibulad, peske, lõigake ribadeks.
• Asetage pardirasv multikookeri kaussi ja lülitage sisse režiim "Fry". Prae rasva, kuni see muutub pragudeks. Eemalda krõbinad. Aseta parditükid kaussi ja prae avatud kaanega korralikult kuldpruuniks.
• Lisa sibul ja porgand ning sega läbi. Prae 10 minutit.
• Vala peale klaas kuuma vett, lisa veidi soola ja pipraterad. Langetage kaas. Lülitage multikooker režiimile “Supp”, hauta part pehmeks – umbes 40-50 minutit.
• Lülitage multikooker välja. Ava kaas ja lisa värske kapsas. Lülitage režiim "Fry" sisse ja küpseta 10 minutit suletud kaanega. Kapsas muutub pehmeks, mahult väheneb ja kergelt praetud.
• Lisa hapukapsas. Lisa köömned, pipar, loorberileht. Segage.
• Lülitage režiimile "Kustutamine". Küpseta 30-40 minutit. 10 minutit enne hautamise lõppu eemalda loorber ja maitse kapsast, kas soola on piisavalt.
• Valmis kapsaga hautatud part puista peale hakitud tilli.

Märkus perenaisele

Isegi algaja perenaine oskab hautatud parti kapsaga küpsetada. Kuid peate meeles pidama, et pardiroogadesse ei saa palju õli panna - enamasti saate ilma selleta hakkama. Samuti peate parti hautama, kuni liha on täielikult pehmenenud.

Kapsas armastab peaaegu kõiki ürte ja vürtse, nii et saate neid oma maitse järgi valida. Need lisatakse roale 15-20 minutit enne küpsetamist, et neil oleks aega kapsale ja pardile maitset anda.

Teisel päeval oli mul võimalus osta pardi tagumine osa. Istusin, mõtlesin ja mõtlesin, kuidas sellest midagi sellist teha. Ilma kõhkluseta meenus mulle, millega selle liha hästi sobib ja otsustasin selle kapsaga hautada. See retsept on väga lihtne ja samas väga maitsev – soovitan kõigil proovida.

Peske part hoolikalt ja eemaldage kõik ülejäänud suled, kui neid on.

Lõika part väikesteks tükkideks. Samal ajal eemaldage ilmselgelt liigne rasv, kuid ilma fanatismita, kuna see on meile ikkagi kasulik.

Pardi hautamine meeldib mulle kõige paremini pajas, kuigi pardipann või isegi roostevaba pann sobib. Niisiis, vala paja põhja veidi taimeõli ja laota parditükid välja. Prae keskmisel kuumusel 7-8 minutit, seejärel keera/sega ja küpseta veel 5 minutit. Keera kuumus maha ja nõruta peaaegu kogu pajas tekkinud rasv.

Vahepeal riivi porgandid keskmisele riivile ja lõika sibul veerandrõngasteks.

Lisa lihale porgand ja sibul. Segage ja jätkake praadimist keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit.

Lisage 0,5 tassi vett. Ja ka musta pipraterad, teelusikatäis basiilikut, loorberilehte ja lodjapuu. Sega, kata ja hauta umbes 10 minutit.

Tükelda valge kapsas ja sõtku seda kätega kergelt läbi. Lisage see tavalisse pada, maitsestage 1,5 tl soolaga ja valage sisse 300 ml vett. Kata kaanega ja jäta 20 minutiks podisema. Kui kapsas muutub enam-vähem pehmeks, sega see ülejäänud koostisosadega.

Valmis hautatud pardikapsale lisa supilusikatäis tomatipastat. Segage ja küpseta sõna otseses mõttes veel 3-5 minutit.

Saate seda rooga serveerida iseseisvalt või valmistada sellele lisand: kartulipüree või keedetud tatar. Väga maitsev ja tervislik täiskasvanutele ja lastele!

Head isu!

Pange tähele: Pardi saab hautada ka ilma juurviljadeta, meil on seda isegi.

See imeline köögivili on paljude jaoks teenimatult unustatud, kuid sellest saab väikese eelarvega valmistada palju erinevaid roogasid, nii keerulisi kui ka lihtsaid. Vaatame, kuidas kapsast kastrulis hautada, et see oleks maitsev.

Ka nii lihtsal tootel on oma saladused ja kui tahad, et sinu toidulauale ilmuks maitsev hautatud kapsas, tuleks kindlasti arvestada kõigi valmistamise nüanssidega.

• Värske köögivili tuleb pesta, sellelt eemaldada kõige ülemised lehed, kuna need koguvad kogu välise mustuse.
• Seejärel eemaldatakse kapsa peast vars, jagatakse see mitmeks osaks ja hakitakse peeneks.
• Hautamiseks sobivaim köögivili pole enam noor ja soovitavalt võiks see olla hiline sort.
• Hautamist alustades ärge unustage, et keetmise ajal väheneb kapsa maht märgatavalt.
• Tükeldatud köögivili valatakse väikese koguse veega või puljongiga, et see hästi hauduks ja ei kõrbeks nõudele.
• Kui kaua kapsast hautada? Keskmine aeg on umbes 20 minutit, kuid parem on valmisolekut määrata pehmuse ja värvi järgi.

Retsept lihaga

Kapsa õige hautamine koos lihaga pannil pole keerulisem kui ainult üks köögivili. Tulemus on palju rikkalikum ja aromaatsem.

Toote koostis:

• 300 grammi liha;
• väike pakk tomatipastat;
• 0,6 kg kapsast;
• üks porgand ja sibul;
• maitseained maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage liha, tükeldage väikesteks tükkideks, hõõruge hästi vürtsidega ja laske umbes 20 minutit seista.
2. Haki köögiviljad ja prae kuldpruuniks, seejärel sega tomatipasta, marineeritud lihaga ja küpseta veel pool tundi tasasel tulel.
3. Pese kapsas, haki peeneks, pane kastrulisse, lisa vett nii, et see kataks vaid poole sisust, maitsesta kohe vürtsidega ja hauta 20 minutit.
4. Jääb vaid segada liha ja köögiviljad kapsaga ning küpsetada veel 10 minutit, kuni see on valmis.

Südamlik roog kartulitega

Küllap kõik teavad pannil hautatud kapsast ja kartulit. Vaatamata oma lihtsusele osutub roog üsna maitsvaks. Sama hästi saab seda teha ka potis.

Toote koostis:

• 600 grammi kartulit;
• 0,4 liitrit vett;
• vürtsid;
• väike kapsapea;
• 10 milliliitrit taimeõli;
• 100 grammi tomatipastat.

Protsess samm-sammult:

1. Kõigepealt tükelda kapsas, pane kastrulisse, lisa määratud kogus vett, maitsesta valitud vürtsidega, keera madalal kuumusel ja niipea, kui koostisosad hakkavad keema, pane 45 minutiks seisma.
2. Sel ajal koori ja tükelda kartulid, puista peale valitud maitseaineid, sega tomatipastaga ja prae kergelt läbi.
3. Ootame, kuni kapsas pehmeneb, lisame sellele ülejäänud koostisosad ja hautame veel 20 minutit.

Kuidas maitsvalt hapukapsast hautada

Toote koostis:

• kaks klaasi vett;
• mitmesugused maitseained;
• 0,7 kg hapukapsast;
• 20 milliliitrit taimeõli;
• lusikas tomatipasta;
• pirn.

Protsess samm-sammult:

1. Kõigepealt peate köögivilju pannil veidi pehmendama. Selleks prae hakitud sibulat õlis paar minutit, lisa sellele kapsas ja veel 3-4 minuti pärast pane kõik kastrulisse ja täitke veega.
2. Piserdage koostisained maitseainetega ja küpseta umbes 20 minutit, ärge unustage kuumust alandada ja anumat katta.
3. Jääb vaid köögiviljad tomatipastaga segada ja sama kaua tulel hoida. Enne serveerimist võib kapsast soovi korral üle puistata väikese koguse suhkruga.

Küpsetamine hakklihaga

Toote koostis:

• maitseained maitse järgi;
• väike kapsapea;
• neli supilusikatäit tomatipastat;
• üks sibul;
• 300 grammi hakkliha.

Protsess samm-sammult:

1. Haki kapsas peeneks, pane kastrulisse, lisa vett, aga nii, et see kataks vaid poole, ja hauta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni see muutub peaaegu pehmeks.
2. Sel ajal praadige esmalt pannil hakitud sibul ja seejärel lisage sellele hakkliha, sõtkuge, maitsestage vürtside ja tomatipastaga. Prae mitte rohkem kui viis minutit, kuni liha muutub valgeks.
3. Tõsta hakkliha kapsale ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.

Suvikõrvitsa lisandiga

Toote koostis:

• maitseained;
• 50 grammi tomatipastat;
• üks sibul ja porgand;
• 0,25 liitrit vett;
• üks keskmine suvikõrvits;
• üks väike kapsapea;
• lusikas taimeõli.

Protsess samm-sammult:

1. Koori suvikõrvits nahalt ja seemnetest ning lõika väikesteks tükkideks.
2. Haki sibul ja porgand, pane pannile ja prae õlis paar minutit, seejärel lisa valmis suvikõrvits.
3. Peseme kapsa, tükeldame, paneme kastrulisse, lisame klaasi vett, lisame sellele praetud köögiviljad, maitsestame kohe vürtside, tomatipastaga, segame kõik hästi läbi.
4. Valmistage roog, keerates kuumus madalaks ja kaanega pann umbes 30 minutiks või kuni koostisosad on pehmed.

Maalähedane stiil vorstidega

Toote koostis:

• pirn;
• lusikas taimeõli;
• 0,6 kg kapsast;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• 200 grammi vorsti;
• maitseained maitse järgi.

Protsess samm-sammult:

1. Koorime sibula, keerame selle väikesteks ruutudeks ja asetame panni põhja, millesse oleme eelnevalt valanud veidi taimeõli. Prae paar minutit, kuni sibul muutub kauniks kuldseks.
2. Peale seda lisa sellele kapsas, mis on muidugi pestud ja peeneks hakitud, sega läbi ja hauta tasasel tulel umbes 20 minutit. Vajadusel, kui köögiviljad kõrbevad, võid lisada veidi vett.
3. Selle aja möödudes maitsesta vürtsidega, lisa tomatipasta ja jätka keetmist, kuni kapsas on täiesti pehme.
4. Lõikame vorstid ümmargusteks, mitte liiga paksudeks viiludeks ja praeme pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Sega kapsas vorstidega ja serveeri rooga veel kuumana.

Nagu näete, pole kapsa hautamises midagi keerulist. Ja selline kerge roog võib saada iseseisvaks õhtusöögiks, kui see on valmistatud lisandi või maitsva lisandiga.