Punase viburnumi kompott talveks. Maitsvad retseptid vitamiinide viburnumi kompoti jaoks

Viburnum on ainulaadne taim, mis ühendab endas puu ilu ja marjade eelised. Iidsetest aegadest on viburnumit peetud slaavi sümboliks. Ja taime raviomadused on lihtsalt tohutud ning kasulikud on nii marjad kui ka koor, oksad ja lehed.

Viljadest valmivad maitsvad ja rikkalikud kompotid. Lisaks meele tugevdavad joogid immuunsüsteemi ning peavad vastu viirustele ja külmetushaigustele.

Just seda väga tervislikku kompotti meie retseptides käsitleme.

Klassikaline viburnumi jook

Selle kasuliku valmistamise alustamisel peaksite arvestama, et jook on mõru maitsega. Viburnumi kompoti maitset saate aga pehmendada, lisades pikantsuseks vürtsikaid ürte: nelki, kaneeli, piparmünti. Marjade hapukust, mis paljudele inimestele ei meeldi, on lihtne täielikult kõrvaldada, segades jooki mee või suhkruga.

Koostis:

Marjad - 2 kg
Vesi - 800 ml
Suhkur - 100 g.

Maitsva joogi valmistamise protseduur on järgmine:

Loputage viburnumi kimbud jooksva vee all, pestes ära ülejäänud tolm ja praht.
Seejärel eraldage viljad okstest ja sorteerige need välja, visates ära riknenud ja mädanenud isendid.
Kuivatage marjad paberil või puuvillasel rätikul.
Asetage viburnum sügavasse kaussi ja puistake granuleeritud suhkruga. Jätke segu pooleks tunniks, et mahl eralduks.
Püreesta puuviljad puidust nuiaga. Kurna saadud mahl läbi marli eraldi anumasse.
Aseta pannile ülejäänud marjad koos lahustumata suhkrukristallidega. Lisage nõudele puhastatud vesi. Asetage anum tulele.
Pärast viburnumi massi keemist koorige vaht ära. Segage maitse järgi rohkem suhkrut.
Keeda jooki 5-7 minutit madalal kuumusel, pidevalt segades ja eemaldades tekkiva vahu.
Valage pannile pressitud viburnumi mahl. Segage, katke kaanega. Hauta kompotti veel 5 minutit.
Eemaldage toorik pliidilt ja laske sellel täielikult jahtuda. Seejärel pane jook külmkappi. Enne serveerimist vala kompott karahvinisse.

Joogiretsept sobib ka talveks valmistumiseks. Sel juhul tuleks kuum kompott rullida steriilsetesse purkidesse, jahutada ja viia sahvrisse.

Külmutatud marjakompott

Kui viburnumi hooaeg on juba möödas, kuid soovite valmistada värskendavat tervislikku jooki, võite retseptis kasutada külmutatud marju.

Tooted:

Külmutatud marjad - 1 spl.
Vesi - 250 ml
Suhkur - 25 g.

Joogi valmistamise algoritm on järgmine:

Loputage külmutatud puuviljad jooksva vee all ja kuivatage rätikul. Sorteeri marjad välja ja pane kaussi.
Oodake, kuni viburnum on täielikult sulanud, ja jahvatage marjad koos saadud mahlaga.
Valage vesi viburnumi massi. Asetage anum madalale kuumusele.
Pärast keetmist tõsta pann kohe pliidilt ja lisa magusained.

Maitsev kangendatud jook on valmis, jääb üle vaid kaane alla tõmmata ja serveerida või keeval kujul steriilsetesse purkidesse rullida.

Tähelepanu!Üks klaas värskelt valmistatud või konserveeritud kompotti meega juuakse tühja kõhuga vererõhu normaliseerimiseks, veresuhkru taseme alandamiseks (sel juhul valmistatakse jook ilma granuleeritud suhkruta) ja külmetushaiguste ennetamiseks.

Viburnumi jook õuntega

Eriti populaarne on viburnumi ja õunakompott. Joogi retsept on väga lihtne ja kompott ise meeldib eriti lastele, kuna magusad õunad peidavad marjade mõru maitse suurepäraselt.
Koostis:

Õunad - 700 g
Viburnum - 300 g
Suhkur - 100 g
Vesi - 1,5 l.

Viburnumi jooki saate valmistada järgmiselt:

Sorteerige puuviljad, loputage ja kuivatage. Oksaid pole vaja eemaldada, kuna need lisavad töödeldavale detailile täiendavat kasulikkust.
Kastke õunad veega ja lõigake seemnekarp välja. Lõika puuviljad suurteks viiludeks.
Keeda vett vastavalt vajadusele. Lisa õunaviilud ja jäta 3 minutiks kõrvale.

Tähelepanu! Sellele joogile võid lisada ka muid marju ja puuvilju.

Viska viburnum mullitavasse vedelikku. Keeda kompotti kuni 10 minutit.
Kõige lõpus lisa kompotile granuleeritud suhkur ja keeda veel 2 minutit.
Eemaldage valmis jook pliidilt. Mähi pann froteerätikusse ja lase tõmmata. Serveeri jooki jahutatult.

Talveks õuna-viburnumijooki on väga lihtne valmistada, valades keev kompott steriliseeritud purkidesse ja sulgedes need.

Viburnumi kompott talveks koos steriliseerimisega

Selle retsepti järgi valmistatud vitamiinirikast viburnum kompotti võib ohutult säilitada jahedas ja pimedas kohas rohkem kui aasta, kuna jook on läbinud täiendava steriliseerimise.

Komponendid:

Marjad - 2 kg
granuleeritud suhkur - 0,75 kg
Vesi - 750 ml.

Joogi valmistamise protseduur on järgmine:

Kontrollige viburnumil riknenud marju ja viige kurn. Loputage puuvilju mitu korda ja asetage need külma veega kaussi.

Märkus. Külm aitab neutraliseerida marjade hapukat maitset. Sellepärast korjatakse viburnum pärast esimest külma. Mõju on sarnane, kui eelnevalt kogutud puuviljad külmutatakse sügavkülmikus.

Samal ajal pane laias kastrulis vesi keema. Kastke viburnum keevasse vedelikku ilma seda kurnist eemaldamata ja eemaldage kohe.
Kuivatage marjad paberrätikutel.
Asetage ettevalmistatud viburnum steriilsesse anumasse.
Valmista siirup suhkrust ja veest. Keeda vedelikku, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Valage kuum siirup viburnumiga anumasse. Kata anum kaanega.
Steriliseerige töödeldav detail 30 minutit, asetades selle laiale vaagnale või kastrulisse. Purkide lõhkemise vältimiseks asetage anuma põhja rätik või lõikelaud.
Eemaldage purgid kausist ja keerake kaaned kokku.
Pöörake õmblusmasin tagurpidi, katke tekiga ja jätke 24 tunniks seisma. Pärast aja möödumist viige konserv jahedasse ruumi.

Lõhnav viburnumi kompott apelsinidega

Viburnumi spetsiifiline mõru maitse kõrvaldatakse, kui lisate joogile tsitruselisi, näiteks sidrunit või apelsini. Hapuka viburnumi kompoti retsept aromaatse apelsiniga talveks ilma steriliseerimiseta vähendab märkimisväärselt küpsetusaega ja suurendab joogi kasulikkust.

Koostis:

Marjad - 1,5 kg
Suhkur - 0,75 kg
Tsitrusviljad - 0,5 kg
Kaneel - 3 g
Vanill - 2 g
Vesi - 750 ml.

Toimingute algoritm on järgmine:

Peske apelsinid seebivees või söögisoodas. Kuivatage puuviljad ja lõigake poolrõngasteks, eemaldades kõik seemned.
Valmistage viburnum, loputage ja laske kuivada, laotades selle küpsetusplaadile ja asetades 2 minutiks ahju.
Keeda siirup veest ja suhkrust.
Asetage tsitruseviilud ja viburnumi puuviljad keevasse siirupisse. Maitse saamiseks lisa kaneeli ja vanilli. Keeda jooki 7-10 minutit, kuni marjad hakkavad lõhkema.

Tähelepanu! Retseptis olevad apelsinid võid asendada värskelt pressitud tsitruseliste mahlaga.

Vala jook steriilsetesse purkidesse ja keera kokku. Jahutage konservid tagurpidi, teki sisse mähituna.
Pärast jahutamist hoidke jooki sahvris.

Selle retsepti järgi valmistatud kompott osutub rikkalikuks ja kontsentreeritud. Enne serveerimist tuleb jook lahjendada filtreeritud veega. Ja kui kompott kuumutada ja lisada paar nelgiõit, saad tõelise vürtsika ja aromaatse hõõgveini.

Kuupaiste ja alkoholi valmistamine isiklikuks kasutamiseks
täiesti seaduslik!

Pärast NSV Liidu lagunemist peatas uus valitsus võitluse kuupaiste vastu. Kaotati kriminaalvastutus ja trahvid ning Vene Föderatsiooni kriminaalkoodeksist eemaldati artikkel, mis keelas alkoholi sisaldavate toodete kodus valmistamise. Tänaseni pole ühtegi seadust, mis keelaks teil ja minul tegeleda meie lemmikhobiga - kodus alkoholi valmistamisega. Seda tõendab 8. juuli 1999. aasta föderaalseadus nr 143-FZ “Juriidiliste isikute (organisatsioonide) ja üksikettevõtjate haldusvastutuse kohta etüülalkoholi, alkohoolsete ja alkoholi sisaldavate toodete tootmise ja ringluse valdkonna rikkumiste eest. ” (Vene Föderatsiooni kogutud õigusaktid, 1999, nr 28 , art. 3476).

Väljavõte Vene Föderatsiooni föderaalseadusest:

"Selle föderaalseaduse mõju ei kehti kodanike (üksikisikute) tegevusele, kes toodavad etüülalkoholi sisaldavaid tooteid muul eesmärgil kui müügiks."

Moonshine teistes riikides:

Kasahstanis Kasahstani Vabariigi 30. jaanuari 2001. aasta haldusõiguserikkumiste seadustiku N 155 kohaselt on ette nähtud järgmine vastutus. Seega toob artikli 335 “Kodusel valmistatud alkohoolsete jookide valmistamine ja müük” kohaselt kaasa moonshine, chacha, mooruspuuviina, pudru ja muude alkohoolsete jookide ebaseaduslik valmistamine müügi eesmärgil, samuti nende alkohoolsete jookide müük. rahatrahv kolmekümne kuu arvestusindeksi ulatuses koos alkohoolsete jookide, aparaatide, nende valmistamise tooraine ja seadmete, samuti nende müügist saadud raha ja muude väärisesemete konfiskeerimisega. Samas ei keela seadus isiklikuks tarbeks alkoholi valmistamist.

Ukrainas ja Valgevenes asjad on erinevad. Ukraina haldusõiguserikkumiste seadustiku artiklid nr 176 ja nr 177 näevad ette rahatrahvi kolme kuni kümne maksuvaba miinimumpalga ulatuses kuupaiste tootmise ja ladustamise eest ilma müügieesmärgita, hoidmise eest. seadmeid* selle tootmiseks ilma müügieesmärgita.

Artiklis 12.43 korratakse seda teavet peaaegu sõna-sõnalt. Valgevene Vabariigi haldusõiguserikkumiste seadustikus sätestatud „kangete alkohoolsete jookide (moonshine), pooltoodete nende valmistamiseks (mash) tootmine või omandamine, nende valmistamiseks vajalike seadmete ladustamine. Punktis nr 1 on kirjas: „Kangsete alkohoolsete jookide (moonshine), nende valmistamiseks pooltoodete (mash) valmistamine üksikisikute poolt, samuti nende valmistamiseks kasutatavate seadmete* ladustamine - toob kaasa hoiatuse või rahatrahvi. kuni viis põhiühikut koos nimetatud jookide, pooltoodete ja seadmete konfiskeerimisega.

*Kodukasutuseks on endiselt võimalik osta moonshine-destillaatoreid, kuna nende teiseks eesmärgiks on vee destilleerimine ning looduskosmeetika ja parfüümide komponentide hankimine.

Tooted
1 liitrise purgi jaoks
Viburnum - pool kilo
Vesi - 2 klaasi
Suhkur - 200 grammi

Kuidas valmistada viburnumi kompotti
1. meetod.
1. Loputage viburnum voolava vee all ja asetage kurn, et liigne vesi välja voolaks.
2. Asetage viburnum purki.
3. Valmista siirup: vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja aseta kastrul madalale tulele.
4. Kui siirup kuumeneb, lahustage suhkur segades vees.
5. Pärast keetmist keeda siirupit 1 minut, vala siirup ettevaatlikult purgis olevale viburnumile.
6. Asetage rätik suurde kastrulisse (mitte madalamale kui purgi tasapind), asetage purk ja valage purgi temperatuuriga vesi kuni purgi riidepuudeni.
7. Aseta pann väga madalale tulele, kuumuta vesi 85 kraadini ja keeda sel temperatuuril purgis kompotti 10 minutit.
8. Kata kompott, jahuta ja lao.

2. meetod.
1. Peske ja kuivatage viburnum.
2. Aseta viburnum kaussi ja püreesta marjad.
3. Pigista mahl anumasse.
4. Vala marja viljaliha peale külma veega ja pane tulele.
5. Keeda viburnum kompotti 15 minutit pärast keetmist madalal kuumusel.
6. Valage kompoti sisse viburnumi mahl ja segage.
7. Lisa suhkur ja lahusta see kompotis, keeda 5 minutit.
8. Vala kompott steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.

Viburnum on ainulaadse maitsega mari. Oma kibeduse tõttu ei meeldi see kõigile. Kui aga viburnumi kompott talveks õigesti valmistada, meeldib see peaaegu kõigile.

Enne kui hakkate talveks viburnumikompoti valmistama, on mõttekas tutvuda mõne näpunäidetega.

Kompoti liigne kibedus on tarbetu, et anda sellele ainulaadne viburnumi maitse. Külm aitab mõru maitset neutraliseerida. Sel põhjusel ei koristata viburnumit varakult, enne külma, vaid oodake, kuni teda tabab esimene külm. Kui te ei jõua võimalikult kiiresti viburnumi kompoti valmistamist oodata, võite enne külma kogutud marjad sügavkülmas külmutada - efekt on identne.
Isegi kui mari on korjatud pärast külma või on kodus vastava töötluse läbinud, jääb kibedus sinna sisse. Sel põhjusel on parem mitte suhkruga kokku hoida. Kõige sagedamini valmistatakse viburnumi kompoti siirupit 50 protsenti, see tähendab, et kasutatakse sama palju granuleeritud suhkrut kui vett.
Õige retsepti järgi valmistatud viburnum kompott on kontsentreeritud, seetõttu tuleks seda enne serveerimist lahjendada puhta jaheda veega.
Tuleb meeles pidada, et lisaks A-, C-, E-vitamiinide suurest sisaldusest tulenevatele kasulikele omadustele on viburnumil ka omadusi, mis võivad kahjustada. Niisiis, see vähendab oluliselt vererõhku ja vähendab vere hüübimist. Sel põhjusel ei tohiks viburnum kompotti juua halva vere hüübimisega inimesed, samuti need, kes läbivad operatsiooni. Madala vererõhuga inimesed ja rasedad naised peavad samuti sellest loobuma. Ka lastele tuleb seda jooki anda ettevaatlikult, väga väikestes annustes. Kuid hüpertensiivsetele patsientidele on viburnumi kompott isegi kasulik, muidugi, kui teate, millal lõpetada.
Talveks säilitamiseks valatakse viburnumikompott eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja suletakse metallkaantega, mis tuleb samuti eelnevalt steriliseerida, keetes 5 minutit.

Viburnumist valmib maitsev kompott koos teiste puuviljade ja marjadega. Üks populaarsemaid on õuntega.

Viburnum kompott 3-liitrises purgis

Koostis (3 l kohta):

viburnum - 2 kg;
suhkur - 0,75 kg;
vesi - 0,75 l.

Küpsetusmeetod:

Sorteerige viburnum välja ja pange see kurni ja kastke mitu korda jahedasse vette, peske see.
Keeda suures kastrulis vesi ja asetage viburnum sellesse paariks minutiks ilma seda kurnist eemaldamata.
Laske vesi nõrguda ja puista viburnum paberrätikutega kaetud lauale kuivama.
Steriliseerige purk ja asetage sinna ettevalmistatud marjad.
Keeda emailpotis 0,75 liitrit vett. Valage suhkur väikeste portsjonitena keevasse vette ja lahustage see täielikult.
Valage purgis olevale viburnumile kuum siirup.
Kata purk steriliseeritud kaanega ja aseta suurde veega täidetud kastrulisse, kuni see on purgi õlgadeni. Asetage panni põhja puidust tahvel või rätik, et vältida purgi pragunemist.
Asetage pann tulele ja steriliseerige kompotipurk pool tundi. Kui kasutatakse mitmeliitriseid või isegi pooleliitriseid purke, mis on üsna soovitatav, tuleks steriliseerimisaega lühendada 7–15 minutini.
Tõsta kompotipurk pannilt välja. Põletuse vältimiseks võite kasutada selleks spetsiaalselt kujundatud käepidet.
Keerake steriliseerimise ajal katmiseks kasutatud kaanega purk kokku ja keerake ümber.
Kata purk paksu riide või tekiga, võib-olla mitme kihina. Lase vähemalt 24 tundi jahtuda. Seejärel hoidke seda sahvris.

Piduliku video retsept:

Pärast purgi avamist saab viburnumi kompotti hoida ainult külmkapis ja mitte rohkem kui kolm päeva. Sel põhjusel on parem panna see väikestesse purkidesse. Lisaks tuleb seda ikkagi lahjendada.

Viburnumi kompott õuntega

Koostis (3 l kohta):

õunad - 0,5 kg;
viburnum - 0,3 kg;
suhkur - 0,5 kg;
vesi - 2 l.

Küpsetusmeetod:

Peske viburnum ja kuivatage see.
Pese õunad, lõika välja südamik, lõika puuviljad väikesteks viiludeks või kuubikuteks (peaasi, et need oleksid ühesuguse kujuga).
Keeda kastrulis vesi ja lahusta selles suhkur.
Aseta õunaviilud ja viburnum keevasse siirupisse, kuumuta uuesti keemiseni ja keeda 10 minutit.
Valage kompott steriliseeritud purkidesse (võite valada ühte kolmeliitrisesse purki), keerake kokku ja keerake ümber. Ei ole vaja mähkida.
Kui purgid on jahtunud, pane need talveks sahvrisse.

Viburnumi kompott õuntega valmistatakse ilma steriliseerimiseta. See ei ole nii kontsentreeritud kui üksi viburnumi kompott, kuid siiski üsna rikkaliku maitsega, nii et enne kasutamist ei tee seda ka veidi lahjendada.

Lõhnav viburnumi kompott apelsinidega

Koostis (3 l kohta):

viburnum - 1,5 kg;
apelsinid - 0,5 kg;
vesi – 0,75 l;
suhkur - 0,75 kg;
kaneel - 5 g;
vanilliin - 1 g.

Küpsetusmeetod:

Pese apelsinid, lõika poolringideks, eemalda seemned.
Peske ja kuivatage viburnum. Selleks võite selle mõneks minutiks ahju panna, laotades selle küpsetusplaadile.
Keeda vesi, lahustades selles suhkur.
Aseta siirupisse apelsiniviilud ja marjad, lisa vanilliin ja kaneel, keeda, kuni marjad hakkavad lõhkema.
Valage kompott steriliseeritud purkidesse, sulgege need ja laske tagurpidi jahtuda. Kui see on jahtunud, säilita sahvris.

Apelsinide asemel võite selle aromaatse kontsentreeritud kompoti valmistamiseks kasutada klaasi värskelt pressitud apelsinimahla. Enne kasutamist tuleb see lahjendada. See kompott tuleb maitsev nii külmalt kui kuumalt. Kuumutamise ajal võid kompotile lisada veidi nelki. Siis omandab see veelgi vürtsikama aroomi, mis meenutab hõõgveini.

Viburnum kompott on spetsiifilise, kuid üsna meeldiva maitsega, püsib hästi terve talve ka toatemperatuuril ja kui seda liiga palju ei joo, toob see kehale käegakatsutavat kasu. Peaasi on meeles pidada võimalikke vastunäidustusi ja teada, millal lõpetada.

Nõuanne: Viburnumi marjadele omasest liigsest kibedusest vabanemiseks tuleb need kokku korjata pärast esimest külma. Kui teil on vaja neid varem korjata, asetage puuviljad kohe pärast korjamist sügavkülma. Kui need on korralikult külmunud, kasutage neid ettenähtud otstarbel.

Viburnum kompott ilma steriliseerimiseta

Koostis:

Viburnumi marjad - 2 kg;
granuleeritud suhkur - 750 g;
Vesi - 1,5 l.

Retsepti järgi piisab loendis märgitud koostisosadest 3-liitrise kompotipurgi valmistamiseks.

Samm-sammult kirjeldus:

Sorteeritud viburnumi marjad tuleb põhjalikult pesta, seejärel valada laia emailnõusse ja jahvatada, kuni see muutub pehmeks. Seda saab teha isegi tavalise kahvliga. Viige saadud mass kurn ja eraldage mahl viljalihast.
Valage viljaliha (marjade koor ja seemned) külma veega ja pange tulele. Keeda 10 minutit alates keemise hetkest. Kurna puljong, vala sinna eelnevalt valitud mahl ja lisa suhkur. Pidevalt segades lase kompott keema tõusta ja suhkur on täielikult lahustunud.
Valage keev kompott steriilsesse purki ja sulgege metallkaanega. Konservi tuleks hoida jahedas ja soovitatavalt pimedas kohas.

Märkus perenaisele: Viburnum kompoti valmistamine osutub üsna kontsentreeritud. Seetõttu on soovitatav seda enne kasutamist veidi lahjendada keedetud veega.

Viburnumi kompott talveks õuntega

Koostis:

Õunad - 800 g;
Viburnum - 400 g;
Kristallsuhkur - 250 g.

Valmistamise kirjeldus:

Valmista õunad: pese, lõika neljaks ja eemalda seemned. Koori pole vaja ära lõigata.
Sorteeri viburnumi marjad välja, pese ja nõruta kurnis, oodake, kuni kogu vesi on ära voolanud.
Steriliseerige purgid ja plekkkaaned.
Täitke steriilsed purgid ettevalmistatud puuviljadega, valage kaelani keeva veega, katke kaanega ja laske jahtuda. Järgmisena vala vesi kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
Valage keev siirup purkidesse ja sulgege kohe, keerake tagurpidi ning pärast jahtumist tõstke keldrisse hoidmiseks.

Viburnumi marjadest valmistatud kompottide eelised ja kahjud:

Viburnumi tervendav jook, mis on valmistatud ilma steriliseerimiseta (õrn kuumtöötlus), on suurepärane külmetushaiguste ennetamine;
Viburnumi kompotte ja puuviljajooke peaksid neeruhaigusega patsiendid ja ka hüpertensiivsed patsiendid võtma ettevaatlikult (viburnum aitab vererõhku alandada).

Viburnumi ja teiste marjade kompott 3-liitristes purkides

Komponendid:

Viburnum - 1,5 kg;
Marjad (pihlakas, viirpuu, kibuvits) - 0,5 kg;
kristallsuhkur - 200 g;
Vesi – 1,5 l;
jahvatatud kaneel - 5 g.

Ettevalmistus:

Aseta kõik marjad kaussi, pese ja seejärel kergelt kuivata (laota rätikule).
Keeda kastrulis vesi suhkru ja kaneeliga. Järgmisena lisa valmis marjad keevale suhkrusiirupile. Küpseta, kuni marjad hakkavad lõhkema;
Seejärel tuleb kompott valada steriilsetesse purkidesse ja kohe rulli keerata.

Sügisel valmista 3-liitrises purgis kindlasti talveks “külmavastane” viburnum kompott. Ja talvel pärast ravijoogi purgi avamist soojendage seda lihtsalt veidi või lahjendage väikese koguse keeva veega ja kasutage vastavalt vajadusele. Olge terved!