Kuidas marineerida roosa lõhe kaaviari kodus. Roosa lõhekaaviari kodus marineerimine - kuninglik delikatess oma kätega

Mida ka ei räägiks dieedipidajad ja askeesi austajad, kaaviar laual on hea maitse märk, eriti kui laud on pidulik. Kuid kui must kaaviar on luksusliku vene pidusöögi sümbol, siis punane kaaviar on pere majandusliku õitsengu märk. Samal ajal saate isegi heaolu pealt palju säästa, kui teete mõnda asja ise. Näiteks soola sama punast kaaviari kodus. Õpime.

Kuidas valida kaaviari marineerimiseks punast kala

Punane kaaviar kodus algab õige kala valimisega poest. Oma eesmärkidel vajame punase lihaga kalu, näiteks lõhet, näiteks forelli, lõhet või roosat lõhet. Teil on vaja mis tahes suurusega emase rookimata rümpa, mis sisaldab kindlasti kaaviari (ja seda on igas, sest selliseid kalu püütakse ainult siis, kui nad lähevad kudema).

Emase eristamine isasest ei ole probleem. Fakt on see, et emane lõhe on... “naiselikum”: tal on ümaramad piirjooned, õrnem ja pehmem värv ning lühike ümar pea. Pole punkte ega röövellikku välimust (nagu isasel). Kui valite neid juhiseid järgides esimest korda, proovige seda ise teha ja seejärel konsulteerige müüjaga. Avastate, et teie arvamused langevad tõenäoliselt kokku.

Kuidas punast kaaviari kodus õigesti marineerida

Kaaviari soolamise protsess ise koosneb kahest toimeetapist. Kõigepealt peate puhastama kaaviari kilest, milles see asub, ja seejärel asetama soolamarinaadi, see tähendab, marineerima. Igal etapil on oma nüansid. Alustame puhastamisest.

Munade puhastamine kaaviarist

Kaaviar on kahes kilekotis (kotis) - neist tuleb lahti saada. Töö on vaevarikas, kuid vajalik. Seda tuleb teha äärmiselt ettevaatlikult, et mitte kahjustada kaaviari ennast. (Kui pole muud eesmärki).

Eraldage kaaviar oma kätega ettevaatlikult kilest.

Järgmisena asetage kaaviar kaussi ja täitke külma veega. Puupulga abil hakkame ühes suunas intensiivselt segama. Aeg-ajalt võtame pulga veest välja ja eemaldame ülejäänud kile, mis keerdub väga hästi ümber puidust vardas. Nii puhastame punase kaaviari kilest piisavalt puhtaks.

Nüüd vooderda kurn pooleks volditud marliga ja aseta sellele kaaviar. Ja lase vedelikul nõrguda.
Järgmisena liigutame kaaviari kurnis üle kuiva marli. Väikesed kileosakesed ja purustatud munad jäävad kangale kinni.

Soolamarinaadi - soolvee valmistamine

Soolvee jaoks vajame vett, soola ja suhkrut. Kui palju vett peaksin võtma? Ma võtan nii palju, et see kataks kaaviari täielikult, st umbes kaks korda rohkem kui kaaviari maht.

Kui palju soola ja suhkrut? Klaasi vee jaoks - 2 spl soola ja 2 tl suhkrut. See on "teaduse järgi". Populaarne viis soola õige kontsentratsiooni määramiseks on samuti üsna populaarne: asetage värske muna koguses vett, mida kasutatakse lahuse valmistamiseks. Ja hakake soola lisama. Niipea, kui muna pinnale hõljub, peatu - punase kaaviari jaoks on piisavalt soola.

Niisiis, valmistame marinaadi. Valage vette sool ja suhkur ning keetke. Seejärel jahutame vett veidi, sest me ei vaja keevat vett, vaid nii, et sellest "piisab teie sõrme jaoks".

Punase kaaviari soolamine

Vala kaaviar soolveega ja jäta... Kui kauaks? Jätan ca 20 minutiks seisma, sest mul on vaja, et kaaviar külmkapis seisaks 2-3 päeva (rohkem ikka ei saa). Kui plaanid selle kohe lauale serveerida, siis piisab 7 minutist.

Asetage kaaviar marlile ja laske kuivada. See võib kuivada kuni 2 tundi. Seejärel tõsta oliiviõliga määritud steriliseeritud purkidesse. Ja pane külmkappi.
Kaaviar on söömiseks valmis 3 tunni pärast.

Minu jaoks oli meeldiv üllatus, kui kala lõigates kaaviari leidsin. Mitte palju, aga võileibadeks piisavalt. Ja siis meenus mulle, et meie ristiisad, kes elavad põhjas, soolavad seda ise. Muidugi õpetasid nad mulle, kuidas kodus punast roosa lõhe kaaviari soolata. See osutus nii lihtsaks ja kiireks, et mul kulus natuke rohkem kui pool tundi. Ja mis kõige tähtsam, seda saab tarbida kohe pärast valmistamist.

Kuidas soolata roosa lõhe kaaviari kodus

Kööginõud: kurn, kauss, supilusikatäis, paberrätikud.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Võtke 350 g kaaviari. Täpselt nii ma saingi. Üldiselt on see retsept mõeldud umbes poole kilogrammi jaoks.
2. Munade kiireks kilest eemaldamiseks vala kaussi 500-700 ml väga sooja vett ja lisa kuhjaga supilusikatäis soola. Segage kuni täieliku lahustumiseni ja langetage.

   Temperatuur peaks olema selline, et saaksite mõnda aega kätt sees hoida. Väga kuum vesi muudab hinnalise toote häguseks.

   
   
   
3. Rebi ettevaatlikult kile ja pane kõik soolalahusesse ning hoia umbes 5 minutit. Sool paneb kile ja vaheseinad kõverduma. Seda tehakse ka verejääkide desinfitseerimiseks ja eemaldamiseks.
   
   
4. Eemaldage munad ettevaatlikult kilest.
   
   
5. Kurna kausi sisu läbi kurn ja loputa mitu korda jooksva veega.
   
   
6. Jällegi vala kaussi 500-700 ml keedetud vett, kuid toatemperatuuril. Lahusta selles 3 kuhjaga supilusikatäit soola.
   
   
7. Asetage tulevane delikatess, segage hästi ja jätke 15 minutiks.

   Ükskõik kui kõvasti me ka ei üritaks kõike hoolikalt teha, teatud kogus mune siiski lõhkeb ja jäänused hõljuvad pinnale. Kogume neid lusika või lõhikuga lusikaga. Värvuse säilitamiseks ja täiustamiseks on soovitatav lisada teelusikatäis suhkrut.

   
   
   
8. Kurna uuesti läbi kurn ja jäta liigne vedelik nõrguma. Pole vaja loputada. Paljud inimesed soovitavad vältida otsest kokkupuudet metalliga ja soovitavad asetada kurnile tükk marli.
   
   
9. Asetage lauale paar paberrätikut. Panime kõik kurnist välja ja kuivatame hästi.
   
   
10. Tõsta salvrätikutelt sügavale taldrikule, kaussi või väikesesse purki. Lisa supilusikatäis õli ja sega. Tänu sellele ilmub iseloomulik sära.
    
    
11. Kõik. Lõikame leivast viilud, määrime need võiga ja lisame omatehtud hõrgutist. Selle peale võid lisada veidi rohelist sibulat.
    
    
    

Kiire valik

Seda nimetatakse ka "viieks minutiks". Seda meetodit kasutavad sageli kalurid ja see võimaldab teil saaki nautida peaaegu kohe pärast kala lõikamist. Kõik, mida selleks vaja on, on
See tähendab, et kile tuleb ettevaatlikult lahti rebida, lusika või muu käepärast oleva vahendiga munad maha kraapida, teelusikatäis soola lisada, segada ja 5 minutiks seista.

Kui lisad supilusikatäis päevalilleõli ja segad korralikult läbi, võid hoida umbes nädala jahedas kohas või külmkapis.

Videoretsept: kuidas roosa lõhe kaaviari korralikult soolada

Vaata videoretseptist, kui lihtne on roosa lõhe kaaviari kodus soolamine.

Selle retsepti negatiivne külg on see, et seda saab säilitada mitte rohkem kui viis päeva.. Pikemaks säilitamiseks on vaja hoopis teistsugust valmistatud lahust, mida nimetatakse ka soolveeks.

Kuidas roosa lõhe kaaviari soolvees õigesti soolada

Küpsetusaeg: 3-4 tundi.
Portsjonite arv: 1.
Kööginõud: pann, marli, kurn, kauss, lusikas.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Valage pannile umbes 2 liitrit vett ja laske keema tõusta. Retsept on 700-800 g kaaviari jaoks.
   
   
2. Esmalt lisage 500-600 g soola.
   
   
3. Segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja oodake, kuni see uuesti keeb.
   
   
4. Nüüd peate lisama soola, kuni see enam ei lahustu. Selleks võib kuluda veel 300–400 g.

   Mõned inimesed testivad soolsuse taset toore kartuliga. See tähendab, et kui see hõljub, tähendab see, et see on valmis. Aga nii valmib korralik soolvesi. Pärisin selle tehnoloogia oma vanaemalt, kes töötas seda hõrgutist valmistavas töökojas. Huvitav on see, et kui panna toored kartulid koorega keevasse soolveesse, siis neid ei keedeta, vaid küpsetatakse.

   
   
   
5. Jahutage valmis soolvesi toatemperatuurini. Kui tegite kõik õigesti, tekivad pinnale soolakristallid.
   
   
6. Selle aja jooksul vabastame munad kilest teile sobival viisil.

   Võite selle lihtsalt lusika või noa nüri küljega maha kraapida või kasutada metallvõret. Mõned teevad seda tavalise sulgpallireketiga või spetsiaalse ekraani kaudu. Sobib isegi suurte aukudega sõel, millest munad läbi lähevad.

   
   
   
7. Vala osa soolveest kaaviarile ja sega paar minutit korralikult läbi. See puhastab selle verest ja limast. Ja ka kõik kahjulikud bakterid surevad. Soolvee mõju on koheselt märgatav, kuna ilmuvad valged osakesed.
   
   
8. Kurna kõik läbi kurna ja loputa veega.
   
   
9. Viige see tagasi kaussi ja täitke uuesti vahekorras 1:2. See tähendab, et üks osa kaaviari vajab kahte osa vedelikku. Püüdke mitte sattuda lahustumata soola ja liiva osakesi.
   
   
10. Segage ja jätke kolm kuni viis minutit.
    
    
11. Pärast seda pange kurn mingisugusele anumale, katke marliga ja kurnake. Marli on vaja selleks, et vältida soola reageerimist metalliga.
    
    
12. Rullige marli kergelt küljelt küljele, et vedelik välja voolata. Seome servad kinni ja riputame kolm kuni neli tundi. Pärast seda saame mõõdukalt soolatud toote, mis on valmis tarbimiseks või ladustamiseks.
    
    

Videoretsept: kuidas marineerida roosa lõhe kaaviari soolvees

Vaadake videot, kuidas kaaviari pikaajaliseks säilitamiseks korralikult soolata.

Mis tahes kaaviari saab külmkapis hoida mitte rohkem kui nädal. Pikaajaliseks säilitamiseks on parem see külmutada. Selleks tuleb see panna kaanega portsjonitesse anumatesse ja kiiresti külmutada.

Ärge kunagi sulatage toatemperatuuril. Kui toimub järsk muutus, siis munad lõhkevad ja sa pead kõik minema viskama. Õigeks sulatamiseks viige anum lihtsalt õhtul sügavkülmast külmiku ülemisele riiulile. Ja siis saab hommikuti kerge vaevaga endale tervislikke võileibu teha. Seda ei saa uuesti külmutada, seega vali esialgu õige anum, et saaksid sellest kaaviari paari päeva jooksul ära tarbida.

Loodan, et minu retseptid olid teile kasulikud ning suutsite ise maitsvat kaaviari marineerida ja sellega suurepäraseid suupisteid valmistada! Ootan teie kommentaare.

Mida teha roosa lõhe kaaviariga? See küsimus kerkib üles nende seas, kellel oli ootamatu õnn soetada emaskala korjus koos munaga. Vastus on selge – lisa soola. Siin tekib järgmine küsimus: kuidas soolata roosa lõhe kaaviari kodus? Võimalusi on mitu, me kaalume kõiki üksikasjalikult ja saate valida.

Sel viisil valmistatud kaaviar osutub kergelt soolatuks. See säilitab oma loomuliku maitse nii palju kui võimalik, kuid külmkapis ei saa seda kaua hoida. Kui teie roosa lõhe rümbas on palju mune, soolasite need kiiresti, kuid teil pole paari päeva jooksul aega neid tarbida, võite need külmutada. Asetage munad ettevaatlikult ühe kihina tasasele alustassile või alusele ja hoidke sügavkülmas. Kui juhus tuleb, võtke punane kaaviar välja ja serveerige see lauale.

Maitseteave Kaladest ja mereandidest

Koostisained

• roosa lõhe kaaviariga - 1 tk;
• vesi - 1 l;
• sool - 3 spl. l.;
• taimeõli - 1 spl. l.

Kuidas valmistada soolatud roosa lõhe kaaviari

Kõigepealt sulatage roosa lõhe. Ärge kunagi tehke seda vee või, mis veelgi hullem, mikrolaineahjuga, vaid eemaldage kala sügavkülmast ja laske toatemperatuuril sulada.

Kui kala on sulanud, rebi tema kõht ettevaatlikult lahti, alustades sabast ja liikudes pea poole. Noa ots peaks sisenema ainult kõhu servani, et mitte munasarju munadega kokku puutuda.

Eemaldage kaaviarikotid ja eemaldage sisemus.

Munade puhastamiseks kiledest, millesse need on suletud, on mitu võimalust. Kasutage lihtsat ja usaldusväärset meetodit - kuuma soolase vee kasutamine.

Keeda liiter vett, lahusta selles sool ja lase veidi jahtuda. Sel juhul võtke tavalist kivisoola, jodeerimata ja ilma lisanditeta.

Oluline on kasutada mõõdukalt kuuma soolalahust, muidu võivad munad küpseda.

Kuidas kontrollida, kas see on piisavalt jahtunud? Selleks asetage paar muna, kui need ei muutu häguseks ja jäävad läbipaistvaks, on temperatuur õige.

Asetage kaaviarikotid lahusesse ja jätke 10-15 minutiks.

Temperatuuri mõjul hakkavad kiled tumenema ja kõverduma.

Proovige soolvett kaaviariga ettevaatlikult kahvliga segada, samal ajal kui osa kilet selle ümber keerdub ja kaaviar vabaneb. Ülejäänud kile on käega hõlpsasti eemaldatav, kuid ole ettevaatlik, et vasikat mitte muljuda, sinu liigutused peaksid olema väga õrnad.

Seejärel viska kõik munad sõelale ja lase vesi nõrguda. Pole vaja loputada!

Viige saadud toode purki, lisage taimeõli ja segage.

Kaaviar on imeliselt soolatud, osutub väga õrnaks ja elastseks. Kuigi, maitske seda siiski ja vajadusel kohandage seda, lisades väikese koguse soola või suhkrut.

Säilitage soolatud roosa lõhe kaaviari külmkapis, kuid mitte kaua (2-3 päeva).

Variant nr 2 – punase kaaviari kuivsoolamine kodus

Punase kaaviari kuivsoolamine pikendab selle säilivusaega kahe nädalani. See saavutatakse tänu sellele, et munad interakteeruvad otseselt loodusliku säilitusainega – soolaga, neid seal praktiliselt hoitakse.

Koostisained

• roosa lõhe kaaviar - 250 g;
• sool - 1/2 spl. l.

Ettevalmistus

1. Eemaldage kalarümbast kaaviarikotid ja asetage need kurn.
2. Keeda potis 1 liiter vett, lahusta selles 1,5 spl soola. Kasta kurn kaaviarimunadega saadud keevasse soolveesse ja hoia 20 sekundit.
3. Pärast seda protseduuri on kiled kergesti eemaldatavad, tehke seda väga ettevaatlikult, et munad ise ei lõhkeks ega viiks neid plastmahutisse.
4. Nüüd saate soolata roosa lõhe kaaviari. Silu puulusikaga kaaviar kergelt mööda anuma põhja ja puista peale soola. Proovi õrnalt segada, et sool satuks ühtlaselt kõikidele munadele.
5. Pärast seda viige see puhtasse klaaspurki. Peal võib valada 0,5 supilusikatäit rafineeritud päevalille- või oliiviõli. Sulgege purk tihedalt kaanega ja asetage külmkappi.

Teaser võrgustik

Variant nr 3 – kaaviari soolamine soolvees

Kaaviari, nagu ka kala enda jaoks, on kuiv- ja märgsoolamise meetod. Oleme juba eespool arutanud, et kuiv on väga lihtne ja pikendab säilivusaega, kuid me tahaksime siiski pöörata tähelepanu märjale versioonile. Enne punase kaaviari soolamist peate valmistama spetsiaalse soolalahuse, mida nimetatakse soolveeks. Selline kaaviar osutub soolasemaks kui kiirküpsetatud kaaviar, kuid seda ei saa ka kaua säilitada, vaid paar päeva.

Koostisained

• roosa lõhe kaaviar;
• sool;
• vesi.

Ettevalmistus

1. Eemalda kalalt austrid, aseta kurn ja hoia 20 sekundit keevas soolalahuses, et kiledest oleks lihtsam lahti saada. Valmistage see lahus kiirusega 1,5 supilusikatäit soola 1 liitri vee kohta.
2. Nüüd peame valmistama soolvee. Võtke sooja vett (kuni 30 kraadi). Lisa teelusikatäis soola ja sega, kuni lahusesse tilgutatud kooritud toored kartulid pinnale ujuvad.
3. Aseta munad saadud soolalahusesse ja hoia 7-9 minutit. Võtke mitmekihiline marli, valage sinna kaaviariga soolvesi, keerake otsad kokku ja riputage vedeliku väljavooluks vaagna kohale. Selles olekus peaks kaaviar jääma mitte rohkem kui 10 tunniks jahedasse ruumi. Seejärel valage puhtasse purki, valage taimeõli peale ja asetage külmkappi.

Variant nr 4 – roosa lõhe kaaviari viieminutiline soolamine

On olukord, kus ostsite roosa lõhe, tõite selle koju ja hakkasite küpsetama ning lõigates avastasite ootamatult kaaviari. Ja hetkel pole sul ei aega ega soovi seda märjalt, kuivalt või kiirelt soolata. Noh, miks mitte visata punane kaaviar ära?

Siin tulebki appi viieminutiline retsept. Aseta terved kaaviamunad taldrikule ja puista üle ohtralt soolaga. Hoidke neid selles olekus pool tundi, seejärel loputage hoolikalt kergelt soolaga maitsestatud keedetud vees, eraldades munad kilest. See kaaviar tuleb ära süüa samal päeval.

Mida valmistada kaaviariga?

Raske on midagi paremat välja mõelda, kui serveerida võileibade kujul pühadelauale soolatud roosa lõhe kaaviari. Need võivad olla röstitud saiaviilud või taignakorvid (tartletid) või ja kaaviariga.

Punane kaaviar sobib hästi õrnade pannkookidega, seda saab kasutada ka lavašširullide täidisena.

Roosa lõhe kaaviar sisaldub mõnes pühadesalatis, näiteks kalmaari ja krabipulkadega. See sobib hästi krevettidega ja lisaks salatitele saab seda serveerida kreekeritel.

Juustuvahu ja roosa lõhekaaviariga küpsetatud kartulid ning punase kaaviari ja kohupiimatäidisega profitroolid on jumalikud.

Kasulikud näpunäited

• Ideaalne on, kui marineerite kaaviari mitte külmutatud roosast lõherümbast, vaid värskelt püütud või jahutatud lõhe rümbast. Siis osutub see tõeliselt õrnaks. Kui kala on külmunud, muutuvad selle munad hapramaks ja võivad soolamisel lõhkeda.
• Eriti kogenud koduperenaised saavad nagidest (kiledest) lahti sulgpallireketite abil. Nad pühivad mune hoolikalt, samal ajal kui munad kukuvad reketi rakkudesse ja kiled jäävad võrku. Aga sa pead suutma seda teha, mitte suruma, vaid pühkima. Kui te pole seda kunagi teinud, siis ärge proovige roosa lõhe kaaviari kodus sel viisil soolata. Aga üldiseks arenguks tea, et ehk kunagi keegi õpetab sind. Ja siis on see meetod hea, kui kaaviari on palju, 150 g, muidugi, sa ei aja seda ümber reketi.

Roosa lõhe kaaviari soolamise meetodid.

Kaaviar on maitsev ja tervislik delikatess, mida paljud jumaldavad. Peaaegu ükski pidu ei möödu ilma võileibadeta punase kaaviariga. Maslenitsa jaoks valmistavad paljud inimesed selle delikatessiga pannkooke. Selles artiklis räägime teile, kuidas kaaviari ise marineerida.

Roosa lõhe kaaviari puhastamiseks on palju võimalusi. Selle kala kaaviar on üsna suur. Puhastamine toimub põhjusega, kuid praktilistel põhjustel. Fakt on see, et yastyki osakesed annavad tootele kibeduse.

Tuhatoosi eemaldamise meetodid:

• Sõela. Valige suure tera suurusega sõel. Rakkude läbimõõt peaks olema veidi suurem kui munad ise. Asetage toode lihtsalt sõelale ja laske kaaviaril õrnalt vajutades läbi. Terad satuvad kaussi ja kile jääb sõelale.
• Marli. Keeda kastrulis vesi. Mähi munad marli sisse ja kasta paariks minutiks keevasse vette. Eemaldage toode keevast veest ja kastke külma vette. Pärast seda saab kile kaaviarilt kergesti eemaldada.
• Mikser. Asetage pooltooted anumasse ja kastke segisti sellesse. Lülitage seade minimaalse kiirusega sisse. Varsti keerdub ike lihtsalt ümber düüsi labade.

Seda tehakse üsna lihtsalt. Kaevu puhastamise võib üldjuhul kombineerida pesemisega.

Juhised:

• Lõika kaaviar pannil 4 osaks ja kasta keeva soolveega pannile
• Soolvees on 1 lusikas soola 1000 ml vee kohta
• Lülitage kuumus välja ja segage õrnalt vispliga
• Kõik kiled jäävad vette. Eemaldage need ettevaatlikult
• Kaaviari pole vaja pesta

Kaaviari soolamiseks on mitu võimalust:

• Jastikutes. Selle meetodiga ei puhastata toodet kilest, vaid soolatakse otse selle sisse.
• Puhastatud toode. Enne soolamist eemaldatakse kile ja kaaviar hoitakse purkides

Koostis:

• Yastiki kaaviariga

Retsept:

• See retsept sobib, kui soolamiseks pole üldse aega.
• Asetage toode anumasse otse anumasse ja täitke see täielikult soolaga.
• 30 minuti pärast toode pestakse ja hõõrutakse õrnalt läbi sõela.
• Et delikatess ära ei kuivaks, lisa veidi päevalilleõli.
• Soovitav on selline toode kohe hankida

Lihtne marineerimisvõimalus. See on klassikaline retsept, mida kasutatakse tootmises.

Koostis:

• Yastiki kaaviariga

Retsept:

• Kui toodet on palju, siis hõõru see väga ettevaatlikult läbi sõela või sulgpallireketi
• Loputa külma veega
• Valmistage väga tugev soolalahus. Selleks keetke vesi ja lisage soola, kuni see enam ei lahustu.
• Vedeliku tugevust saate kontrollida kooritud kartulimugula abil
• Kastke see lahusesse, kui see ujub, on soola piisavalt
• Jahutage vedelik temperatuurini 80 ° C ja lisage kõik kooritud terad
• 7-10 minuti pärast pange marli välja ja valage kogu toode sellele
• Tõmmake õrnalt nurgad ja riputage anuma kohal 8-11 tundi
• Ärge üle küpsetage, vastasel juhul osutub delikatess kuivaks.
• Valage toode purkidesse ja lisage veidi päevalilleõli

Suhkrut kasutav retsept. Puudub kibestumine.

Koostis:

• 500 g toodet
• 250 ml härjad
• 65 g soola
• 7 g granuleeritud suhkrut

Retsept:

• Koorige toode ettevaatlikult kilelt ja valage marlile
• Loputage mitu korda jooksva vee all
• Pärast seda keetke vesi ja lisage kuivained
• Kui kristallid on täielikult lahustunud, lülitage kuumus välja.
• Vala toasoe lahus teradele ja jäta 2 tunniks seisma
• Mõne aja pärast valage see sõelale ja oodake, kuni lahus nõrgub
• Lisage taimeõli ja asetage purkidesse

See meetod ei hõlma soolvee kasutamist. Säästab oluliselt aega.

Koostis:

• 10 g soola
• 20 ml õli
• 500 g kaaviari

Retsept:

• Eraldage terad kilest mis tahes sobival viisil
• Pärast seda loputage hoolikalt ja asetage liitrine purk teravilja põrandale
• Lisage soola ja segage. Lisa õli ja sega uuesti
• Kata purgid kaanega ja pane külmkappi
• Saate toodet maitsta ühe päevaga

Esialgu kasutatakse seda retsepti suurtes tööstusharudes. Meetod on lihtne ja võimaldab toodet säilitada kuni 10 päeva.

Koostis:

• 500 g kaaviari
• 1000 ml vett
• Õli

Retsept:

• Puhasta toode kiledest ja vala kaussi. Loputage hoolikalt mitu korda
• Pange vesi tulele ja laske keema tõusta
• Lisa kooritud kartulid ja lisa sool
• Kui juurvili ujub, eemaldage see ja lõpetage soola lisamine.
• Jahutage vedelik ja valage teradele
• Kui plaanite toodet kohe ära süüa, siis piisab 7 minutist.
• Kui soovite kaaviari pikka aega säilitada, hoidke seda 15 minutit soolvees
• Pärast seda tühjendage lahus ja jätke see sõelale.
• Laota õhuke kiht kaaviari paberrätikutele
• Pärast kuivatamist vala delikatess purkidesse ja lisa veidi õli

Külmutatud kaaviarist valmistatud maius on veidi halvema kvaliteediga kui värske kaaviar. Munad osutuvad üsna hapraks.

Koostis:

• 500 g kaaviari
• 1000 ml vett
• 100 g soola
• 20 g suhkrut
• Õli

Retsept:

• Enne küpsetamist tuleb kala sulatada. Seda tehakse eelnevalt külmkapis.
• Selleks tõsta kala kaussi ja jäta 6-8 tunniks külmkappi seisma.
• Pärast seda eemaldatakse kile
• Valmistage kuivainetest ja veest lahus
• Kalla 40 °C temperatuuriga lahus teradele ja jäta kolmandikuks tunniks seisma
• Nõruta vedelik ja aseta õhuke kiht kaaviari marlile.
• Laske kuivada ja valage purkidesse
• Valage õli ja sulgege anum

Punane kaaviar on väga maitsev ja tervislik delikatess. Seega, kui kohtate kaaviariga kala, ärge jätke kasutamata võimalust delikatessi marineerida.

VIDEO: Kaaviari soolamine

Kui olete leidnud roosast lõhest kaaviari, siis see artikkel on teie jaoks.

Me räägime teile, kuidas roosa lõhe kaaviari maitsvalt soolata, nii et see väärtuslik toode osutuks maitsvaks ja samal ajal säiliksid kõik eelised.

Soolatud roosa lõhe kaaviar kodus on kvaliteetne looduslik toode.

Roosa lõhe kaaviari kodus marineerimine - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Roosa lõhe kõhult eemaldatud kaaviar pannakse kaussi ja täidetakse kuuma veega. Nüüd lisage soola ja segage. Jätke kaaviar minutiks soolalahusesse.

Pärast seda tuleb kaaviar kiledest eraldada. Nad teevad seda väga hoolikalt. Et munad ei lõhkeks. See protsess on üsna töömahukas, kuid tulemus on seda väärt. Aseta munad taldrikule ja pese kraani all vähemalt kolm korda.

Kaaviar kalla uuesti soolaga keedetud veega üle ja jäta sisu veerand tunniks seisma. Sel juhul on vajalik, et soolakristallid lahustuksid vees täielikult.

Korrake protseduuri kaaviari pesemisega. Asetage see paberrätikutele. Kui need on niiskust imanud, pange uued rätikud ja asetage neile kaaviar, tasandage need ja jätke viieks minutiks seisma.

Kaaviari saab soolata kuiv- või kiirsoolamisega.

Valmis roosa lõhe kaaviar viiakse puhastesse väikestesse purkidesse, kaetakse kaantega ja hoitakse külmkapis.

Soolakaaviarist saate teha salateid, võileibu või rulle.

Retsept 1. Kuidas marineerida kodus roosa lõhe kaaviari

Koostisained

500 g roosa lõhe kaaviari;

klaas keedetud vett;

60 g peent soola;

5 g granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Valage keedetud vette granuleeritud suhkur ja sool. Sega, kuni kuivained on täielikult lahustunud.

2. Me peseme kaaviari ja eraldame munad kilest. Selleks voldime marli mitmes kihis. Panime sinna kaaviari, keerame ja loputame pidevalt segades kraani all, kuid parem on seda teha käsitsi. See on muidugi töömahukam protsess, kuid olete kindel, et kõik munad jäävad terveks.

3. Viige kaaviar taldrikule ja täitke see soolalahusega. Jätke kaks tundi. Pärast määratud aja möödumist asetage kaaviar sõelale ja viige see puhtasse klaasnõusse. Kata tihedalt kaanedega ja hoia külmkapis.

Retsept 2. Kuidas roosat lõhekaaviarit oliiviõliga mõnusalt soolata

Koostisained

roosa lõhe kaaviar;

25 ml oliiviõli;

55 g jämedat soola;

pool liitrit puhastatud keedetud vett.

Küpsetusmeetod

1. Valage sügavasse kaussi 50 g jämedat soola. Valage keedetud vette ja segage kergelt.

2. Asetage roosa lõhe kaaviar sügavasse anumasse ja täitke see kuuma veega. Lisa teelusikatäis soola, sega ja jäta minutiks seisma.

3. Nüüd hakake mune kilest eraldama. Seda tuleb teha äärmiselt ettevaatlikult, et kõik munad jääksid terveks. See protsess on pikk ja nõuab kannatlikkust ja vastupidavust.

4. Asetage munad sügavale taldrikule. Loputage kaaviari kraani all vähemalt kolm korda. Valage soolalahus kaaviarile ja jätke veerand tundi seisma.

5. Pärast määratud aja möödumist tühjendage soolalahus ja loputage uuesti.

6. Asetage salvrätikud lauale ja lusikaga kaaviari peale. Kui salvrätikud muutuvad märjaks, viige kaaviar neilt kuivadele salvrätikutele ja siluge need ettevaatlikult. Kuivatage kaaviari veel viis minutit.

7. Tõsta kaaviar sügavasse kaussi, vala sinna lusikatäis oliiviõli ja sega läbi. Õli lisab kaaviarile sära. Tõsta klaaspurki ja säilita külmkapis. Soovitav on kaaviari tarbida kolme päeva jooksul.

Retsept 3. Kuidas maitsekalt soolata roosa lõhe kaaviari kuivsoolamisega

Koostisained

500 g roosa lõhe kaaviari;

30 g jämedat kivisoola.

Küpsetusmeetod

1. Esimeses etapis peame kaaviari “kottidest” eemaldama. Selleks vala pannile vesi, kergelt soola, pane tulele ja lase keema. Asetage kaaviar sõelale ja laske 20 sekundiks keevasse vette. Seejärel eemaldage kile ettevaatlikult ja asetage munad sügavasse kaussi.

2. Valage kooritud kaaviarile soola ja segage ettevaatlikult puidust spaatliga, püüdes seda teha nii, et kaaviar jääks terveks.

3. Asetage kaaviar väikestesse klaaspurkidesse. Peal võib valada rafineeritud õli. Sulgege kaaviar kaanedega ja asetage külmkappi. Sel viisil soolatud roosa lõhe kaaviari säilib kuni kaks nädalat.

Retsept 4. Kuidas kiirel viisil maitsvalt soolata roosa lõhe kaaviari

Koostisained

pool kilogrammi roosa lõhe kaaviari;

5 g roosuhkrut;

10 g peent soola.

Küpsetusmeetod

1. Asetage roosa lõhe kaaviar sügavale taldrikule, täitke see kuuma puhastatud veega ja lisage veidi soola. Sega ja jäta minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi, eraldage munad kilest ja asetage need eraldi taldrikule. Loputame kaaviari kraani all vähemalt kolm korda.

2. Vala kaaviari sisse roosuhkur ja peen sool. Segage kaaviar põhjalikult, kuid väga ettevaatlikult, püüdes mitte mune kahjustada. Kata pealt väiksema taldrikuga ja aseta peale klaas vett. Jätke see nii viis tundi.

3. Viige valmis kaaviar purki, sulgege kaas ja hoidke külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.

Retsept 5. Lavašširullid soolase roosa lõhekaaviariga

Koostisained

150 g võileivajuustu viiludeks;

õhuke armeenia lavašš;

50 g roosa lõhe kaaviari;

100 g punast kala.

Küpsetusmeetod

1. Aseta lauale Armeenia lavašš. Laotame kogu perimeetri ümber võileivajuustuplaadid.

2. Asetage soolatud roosa lõhe kaaviari riba piki serva. Seejärel lisa punase kala õhukesed ribad. Jätkame ribade vaheldumist kuni pita leiva lõpuni.

3. Rulli pitaleib rulli ja keera toidukilesse. Asetage see kaheks tunniks külmkappi.

4. Pärast määratud aja möödumist võta rull välja, eemalda kile ja lõika osadeks.

Retsept 6. Kalmaari salat roosa lõhekaaviariga

Koostisained

100 g soolatud roosa lõhe kaaviari;

viis muna;

200 g krabipulgad;

kilogrammi kalmaari rümpasid.

Küpsetusmeetod

1. Keeda kastrulis vesi. Kastke kalmaari rümbad sellesse ja keetke kolm minutit. Jahutage ja koorige need. Lõika väikesteks suvalisteks tükkideks.

2. Keeda kõvaks keedetud munad. Pange need külma vette, seejärel koorige ja tükeldage peeneks.

3. Sulatage krabipulgad, eemaldage kaitsekile, lõigake pikuti ja hakkige peeneks. Kombineerige kõik koostisosad sügavas salatikausis, lisage majonees ja segage. Aseta peale roosa lõhe kaaviar.

Retsept 7. Kartulikoogid toorjuustu ja roosa lõhekaaviariga

Koostisained

50 g hapukoort;

oliiviõli;

300 g kartulit;

30 g soolatud roosa lõhe kaaviari;

küpsetuspulber;

100 g toorjuustu;

lauasool;

värskelt jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod

1. Koori kartulid ja keeda pehmeks.

2. Nõruta puljong ja püreesta kartulid püreeks. Jahuta veidi ning lisa hapukoor, muna, küpsetuspulber ja jahu. Sega korralikult läbi.

3. Määri väikesed silikoonvormid oliiviõliga. Aseta neisse kartulisegu, täites vormid peaaegu tipuni.

4. Küpseta 20 minutit 180 C juures. Eemalda valmis koogikesed ja jahuta. Aseta taldrikule.

5. Toru toorjuustu toorjuustu iga koogi peale kotti. Aseta peale roosa lõhe kaaviar.

Retsept 8. Profiteroolid soolatud roosa lõhe kaaviari ja võiga

Koostisained

100 g roosa lõhe kaaviari;

250 ml piima;

lauasool;

100 g võid;

kolm muna;

250 g nisujahu.

Küpsetusmeetod

1. Vala piim kastrulisse, lisa tükkideks lõigatud või ja aja madalal kuumusel keema.

2. Lisa jahu vähehaaval keevasse piima, pidevalt segades, kuni kogu jahu on hajunud. Tainas peaks paksenema.

3. Jahuta tainast veidi ja lisa ükshaaval munad, iga kord korralikult segades.

4. Vormi märgade kätega kreeka pähkli suurused pallid ja aseta need õliga määrides ahjuplaadile. Jäta pallide vahele kaks sentimeetrit vahemaa.

5. Küpseta ahjus pool tundi, temperatuuril 180 C. Ärge avage ahju, muidu profitroolid ei kerki.

6. Lõika valmis profitroolidel pealt ära. Lisa profiteroolile tükk võid ja soolatud roosa lõhe kaaviar. Tõsta taldrikule ja serveeri eelroana.

Kuidas kodus roosa lõhe kaaviari marineerida - näpunäiteid ja nippe

Kaaviari kilest eraldamise hõlbustamiseks asetage see sõelale ja laske mõneks minutiks keevasse vette või valage minutiks kuuma veega üle.

Kaaviari soolamiseks on parem kasutada jämedat kivisoola.

Parem on kaaviar kilest käsitsi eraldada, et kõik munad puutumata jääksid.

Hoidke kodus soolatud kaaviari väikestes klaaspurkides, mis on külmkapis hermeetiliselt suletud.

Saate serveerida kaaviari väikeses väljalaskeavas või valmistades sellest võileibu või tartlette.