Kuidas küpsetada searibi. Kui kaua searibi küpsetada

Pange liha küpsetamiseks põletile vett. Loputage ribisid - neil on peaaegu alati väikesed luutükid; nahk, kui see on olemas, lõigatakse ära. Jagage suur tükk rinnatükki 2-3 ribi tükkideks.
Vesi keedetud - pane sealiha, pipar. Küpseta kindlasti kaane all, umbes 40 minutit, kergelt keedes.
Viska loorberileht, sool, keeda liha peaaegu täiesti pehmeks ehk siis veel umbes 20-40 minutit. Ja laske sellel 10-12 minutit väljalülitatud põleti peal seista.
Kui liha on jahtunud, lõika üheks ribiks.
Ribi röstimiseks on kaks võimalust: kas grilli all või kasutades ülevalt-alt režiimi ja temperatuuri 250 °.
Küpsetusplaadile, et te ei peaks seda pikka aega pesema, asetage foolium, paigaldage rest.
Määri iga ribi valmis kastmega, pane restile tünnile. Pane grilli alla või ahju keskele erineval režiimil.
Küpsetusaeg kokku on umbes 20 minutit. Liha tuleb maitsvam, kui määrite seda küpsetusprotsessi jooksul 1-2 korda sama kastmega. Grilli all praadides keera ribi poole protsessi pealt ümber.
Ribi kõrvale sobib igasugune lisand, aga ka igasugused maitsvad hapukurgid.
Katmiseks võite kasutada ka muid kastmete koostisi, näiteks: teelusikatäis mett ja sinepit, pluss 2 spl. supilusikatäit vett või segage pool tl mett 2 spl. lusikad sojakastet ja 1 tl tärklist või kombineerige võrdne kogus majoneesi ja hapukoort. Ja selliseid võimalusi on palju.
Ja puljong, kui sa just praegu suppi keetma ei hakka, on

Searibi peetakse delikatessiks. Saate neid serveerida nii puhkuseks kui ka igapäevaseks toiduks. Saate neid küpsetada erineval viisil: hautada, praadida, suitsutada, küpsetada. Sellest tootest valmistatakse sageli puljongit, see osutub uskumatult rikkalikuks ja lõhnavaks. Olenemata sellest, kuidas te neid küpsetate, osutuvad need ikkagi maitsvaks.

Kuidas valida ribisid?

Searibi nimetatakse rinnatüki ülemiseks osaks, mis koosneb lihaskihist, ribidest endast ja väikesest rasvakihist. Seda toodet kasutatakse sageli erinevate suppide valmistamisel. Et valmis roog oleks tõeliselt maitsev ja toitev, tuleb valida õiged searibid.

Liha peaks olema roosakaspunast värvi ja kindlasti värske, tuulist toodet ei tasu osta. Parem on süüa noorlooma liha. Seda eristab kahvaturoosa värvus ja õhuke rasvkoe kiht. Esimese roa valmistamiseks sobivad õhukese lihakihiga ribid, teiseks peaksid need olema rasvasemad.
Enne liha ostmist vajutage seda sõrmega. Kui pärast vajutamist tekkinud auk naaseb algsesse asendisse, on tegemist värske lihaga. Vastasel juhul pole riski väärt.
Nuusutage sealiha tükki. Värskel lihal on meeldiv lõhn kergelt magusate nootidega. Kui tunnete ebameeldivat mäda- või ammoniaagilõhna, siis ärge ostke sellist liha.
Valige ribid, milles on kõige vähem rasvkudet. Vastasel juhul osutub keedetud roog väga rasvaseks.

Söögitegemise aeg

Enne küpsetamist tuleb toode lõigata kolme või nelja ribi tükkideks, see vähendab küpsetusaega. Paljud inimesed kasutavad supi valmistamiseks suitsutatud searibi. Nad küpsetavad 15 kuni 30 minutit. Näiteks borši põhjaks kasutatav värske ribi valmib kauem, umbes 50-60 minutit. Enne küpsetamist tuleb külmutatud searibid üles sulatada.

Kuidas süüa teha?

Värske

Nagu iga liha, tuleb ka searibid enne küpsetamist ette valmistada: loputada ja eemaldada liigne rasv. Kui valmistatakse esimene roog, asetatakse ribid külma vette, kui teine - keevasse vette. Kogume vett kastrulisse nii, et ribid ujuksid selles vabalt. Panime toote ja keetke. Viie kuni seitsme minuti jooksul paistab puljongile kile, see tuleb eemaldada.

Alanda kuumust madalaks, kata pott kaanega. Keetmine 50 minutit. Seejärel lisa maitse järgi soola ja küpseta veel viis minutit.

Suitsutatud

Suitsutatud searibide küpsetamine võtab palju vähem aega, sest see toode on peaaegu söömiseks valmis. Peseme tükeldatud suitsuribid ja laseme need keevasse vette. Kõige tavalisem koduperenaiste viga on suitsuribi küpsetamine sama kaua kui tooreid ribisid. Tegelikult keedetakse seda toodet mitte rohkem kui kolmkümmend minutit.

Kui küpsetate kauem, läheb liha keema ja osutub lahtiseks ja maitsetuks, täpsemalt täiesti maitsetuks. Sool lisatakse viis minutit enne küpsetamist.

Retseptid

Veendumaks, et searibide keetmine on väga lihtne, proovige valmistada lihtsaid ja maitsvaid roogasid järgmiste retseptide järgi.

Ribid marinaadis

Marinaadis keedetud ribide valmistamiseks vajame umbes kilogrammi luid. Kõigepealt valmistame marinaadi. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja sidrun kuubikuteks. Sega sibulaga, pane kastrulisse. Lisa neli küüslauguküünt, sool, pipar, loorberileht, nelk ja täitke kõik 1,5 liitri veega. Kuumuta keemiseni.

Lõikasime searibid: eraldame üksteisest. Saadud tükid pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga. Saadame ribid keeva marinaadiga pannile. Sulgege kaas, vähendage kuumust miinimumini ja küpseta tund aega.

Sel viisil küpsetatud searibid on väga õrnad ja pehmed. Liha sõna otseses mõttes sulab suus ja kukub kergesti luu küljest lahti.

Juustusupp

Muidugi me kõik teame, milline imeline hernesupp suitsuribiga saab. Proovige valmistada juustusuppi suitsutatud searibidega. Maitse pole halvem kui herne maitse.

Suitsuribid jagame luudeks ja peseme. Pange need kastrulisse ja täitke veega. Kuumuta keemiseni, eemalda kile ja sulge kaas. Vähendage kuumust ja keetke kolmkümmend minutit.

Läheme juurviljade juurde. Koori kartulid ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Saadame selle viieteistkümneks minutiks enne valmisolekut pannile ribidele. Haki sibul peeneks, hõõru porgandid peeneks riivis. Prae pannil koos sibulaga.

Viis minutit enne ribide valmimist lisa pannile praetud sibul ja porgand. Lõika juust väikesteks kuubikuteks ja pane kastrulisse. Segame oma suppi, kuni juust on lahustunud. Seejärel lisa maitse järgi soola ja pipart. Haki rohelised peeneks ja puista enne supi serveerimist iga portsjoniga.

Kui soovite teada, kuidas suitsutatud searibidega kartulisuppi keeta, vaadake allolevat videot.

Mahlakaid lõhnavaid ribisid (sageli sealiha) armastavad paljud nende rikkaliku maitse ja liha õrna tekstuuri tõttu. Neid on lihtne valmistada, kui tead erilisi saladusi: siis saab liharoog piduliku või igapäevase laua kaunistuseks, rõõmustab kõiki, kes on juba kotlettidest ja karbonaadist tüdinenud.

Kuidas küpsetada searibi ahjus

Sealiha ribide ahjus küpsetamise hõlbustamiseks peate pöörama tähelepanu toote enda valikule. Värsked ribiplaadid ei tohiks pärast töötlemist kõvaks muutuda: valige need, mis on roosad, kaetud õhukese kilega, ilma täppideta. Värskel lihal ei ole lima. Parem on valida turul ribid, kus saate kohe hinnata toote välimust, selle lõhna ja tekstuuri.

Kui ostsite külmutatud toiduained, siis jätke see külmkappi või külma vee kaussi, muidu võib liha muutuda kummiseks ja sitkeks. Pärast seda jääb ribiplaate marineerida mis tahes marinaadiga maitse järgi, jätta tund kuni päev ja küpsetada küpsetusplaadi, varruka, pottide või fooliumi abil.

Kui kaua searibi ahjus küpsetada

Algajad kokad võivad küsida, kui kaua searibi ahjus küpsetada, et need küpseksid ühtlaselt ja säilitaksid mahla. Aeg sõltub küpsetusviisist: Küpsetusplaadil küpsetatakse liha umbes pool tundi temperatuuril 180 kraadi, fooliumis või varrukas - 35 minutit 200 kraadi juures, köögiviljade või kartulitega. potis - umbes tund.

Searibide retsept ahjus

Sobivate searibide retseptide leidmisel saab perenaisel abiks olla Internet, kus on erinevaid võimalusi koos samm-sammult juhiste, foto- ja videoõpetustega. Nendest on lihtne õppida küpsetama, kombineerides liha kartulite, tomatite ja muude köögiviljadega. Marinaadide valikul on ruumi fantaasiale - sobib õlu, mesi sinepiga või sidrunimahl tomatitega. Maitse oleneb ka sellest, kas kasutad hülsi, fooliumit või tavalist ahjuvormi.

Kartuliga

Iga kulinaarspetsialist vajab teavet selle kohta, kuidas ahjus searibisid kartuliga küpsetada, sest see on traditsiooniline rikkalik roog pidulikule lauale. Koos valmistades on kartulid lihaga küllastunud vürtside aroomidega ja muutuvad lõhnavaks. Neid on mõnus kuumalt serveerida, et nautida maitset ja mitte tilkgi mahla vahele jätta (nagu fotol).

Koostis:

ribid - 1,3 kg;
majoraan - 40 g;
rosmariin - 20 g;
küüslauk - 3 nelki;
vesi - 2/3 tassi;
kartul - 1 kg;
sinep - 40 g;
kuivatatud küüslaugu, tilli, paprika, basiiliku, tšilli, tüümiani, muskaatpähkli segu - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Loputa liha, soola, pipart, puista peale majoraani, rosmariini, hõõru purustatud küüslauku. Kata fooliumiga, marineeri tund aega.
Lõika kartulid rõngasteks, sega vürtsisegu, soolaga.
Pane ahjuvormi põhja kartulid, seejärel liha.
Lisa sinep ja pool klaasi vett.
Kata fooliumiga, küpseta 190 kraadi juures 80 minutit. Seejärel jäta roog pruunistamiseks veel kümneks minutiks ilma fooliumita.

Varrukas üles

Varrukas ahjus searibide retsept tuleb eriti mahlane, kui valite õiged lisakomponendid. Varruka kasutamine säilitab liha sees kõik mahlad ja maitsed, andes sellele erilise mahlasuse. Roog näeb fotol ja elus maitsev välja, see osutub väga pehmeks. Isegi vanemad inimesed võivad seda närida.

Koostis:

ribid - 1 kg;
sibul - 2 tk .;
küüslauk - 6 nelki;
ingveri juur - 10 g;
sojakaste - 120 ml;
ketšup - 40 ml;
sidrun - ½ tk;
mesi - 40 ml;
Provence'i maitsetaimed - näputäis;
nelk - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

Tee marinaad: purusta küüslauk, riivi ingver, sega maitseainete, sojakastme, mee, ketšupiga.
Katke ribid, lisage sibularõngad, sidrunimahl.
Marineeri kile all külmkapi riiulil 2-3 tundi.
Voldi küpsetuskotti, seo kinni, auru eraldumiseks tee 2-3 torki.
Küpseta 200 kraadi juures 35 minutit. Ava pakend, küpseta veel 15 minutit pruunistamiseks.

B-B-Q

Sageli on gurmaanid sunnitud mõtlema, kuidas searibi grillida marineerida. Seda klassikalist kastet kasutatakse sealiha rafineeritud õilsa maitse andmiseks, liha pikantsuse ja pehmuse rõhutamiseks. Barbecue sisaldab palju koostisosi, mis toimivad kõige paremini grillimisel või ahjus grillimisel.

Koostis:

sibul - 0,3 kg;
küüslauk - pea;
suitsutatud paprika - 100 g;
zira - 60 g;
kuum pipar - 50 g;
mesi - 80 ml;
suhkur - 60 g;
sool - 80 g;
tomatipasta - klaas;
Worcestershire'i kaste - 40 ml;
palsamiäädikas - 20 ml;
tabasco kaste - 20 ml;
Dijoni sinep - 100 g;
ribid - 1,5 kg.

Küpsetusmeetod:

Sega paprika, zira, terav pipar, sool, suhkur. Purusta küüslauk, tükelda sibul. Riivi ribid vürtsidega, määri sinepiga, laota pool sibulat küüslauguga. Marineeri 2 tundi.
Prae ülejäänud pool sibula-küüslaugu segust, lisa ülejäänud maitseained, mesi, pasta, kastmed, äädikas. Hauta grilli madalal kuumusel 10 minutit.
Küpseta ribisid fooliumisse keeratuna 3 tundi 179 kraadi juures.
Seejärel voldi ümbrik lahti. Nõruta mahl grillile. Kuumuta kaste keema. Katke liha.
Karamelliseeri ahjus 250 kraadi juures 15 minutit.

Ahjus küpsetatud searibid

Sealiha küpsetamiseks on palju võimalusi. See retsept hõlmab originaalse marinaadi kasutamist, mis koosneb ananassimahlast, oliiviõlist ja sojakastmest. Lisatud küüslauk, ingverijuur ja roheline sibul lisavad lihale vürtsikust. See roog meenutab Aasia köögi meistriteoseid.

Koostis:

ribid - 1 kg;
ananassimahl - 250 ml;
oliiviõli - 15 ml;
küüslauk - 4 nelki;
sojakaste - 20 ml;
jahvatatud ingver - 5 g;
9% äädikas - 10 ml;
suhkur - 30 g;
roheline sibul - 2 sulge.

Küpsetusmeetod:

Sega mahl, ingveripulber, purustatud küüslauk, õli, äädikas, kaste.
Marineerige ribisid 3 tundi külmkapis riiulil, asetage küpsetusplaadile.
Küpseta 210 kraadi juures 45 minutit, mahlaseks perioodiliselt marinaadiga üle valades.

Mee ja sinepiga

Ahjus küpsetatud searibid sinepiga on üllatavalt õrnad ja maitsvad, mille valmistamiseks kasutatakse lihtsat, kuid aromaatset marinaadi. Saate seda mitmekesistada, asendades soola sojakastmega, et saada peene idamaise maitsega roog. Isegi algaja kokk saab sellega hakkama, kui ta järgib retsepti kõrvalekaldeta.

Koostis:

ribid - 1 kg;
sinep - 40 g;
mesi - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

Lõika ribid osadeks, määri sinepi, mee, soola seguga. Puista peale pipart, marineeri külmkapi riiulil 3 tundi.
Pane ahjuvormi põhja, kata fooliumiga, küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Ava, küpseta veel 20 minutit 200 kraadi juures.

Meega

Kogenud kokad teavad, kuidas ahjus meega süüa teha. Magusa meemarinaadi kasutamine annab lihale isuäratava krõbeda kooriku (mesi karamelliseerub kõrge temperatuuri mõjul) ja ebatavalise soolase järelmaitse. Kui liha magusas kastmes ei pahanda, proovige kindlasti seda retsepti: see tuleb maitsev!

Koostis:

ribid - 0,6 kg;
mesi - 50 ml;
sidrun - veerand puuviljast;
sojakaste - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

Sulata mesi vesivannil vedelaks, sega sojakastme, sidrunimahla, soola ja pipraga.
Marineeri liha 20 minutit, tõsta restile.
Prae 200 kraadi juures pool tundi. Serveeri koos praetud.

Köögiviljadega

Suurejooneliseks teiseks roaks saavad ahjus küpsetatud ribid koos köögiviljadega. Tänu ühisele varrukas või fooliumis küpsetamisele on liha pehme ning köögiviljad mahlased ja lõhnavad. Erilist tähelepanu on pööratud marinaadile, mille jaoks on selles retseptis kasutatud granaatõunapõhist narsharabi kastet (võid asendada lihtsalt granaatõunamahla või kasvõi tomati ja sidruni seguga).

Koostis:

ribid - pool kilo;
kartul - 1 kg;
baklažaan - 250 g;
tomatid - 250 g;
sibul - 150 g;
narsharabi kaste - 50 ml;
provence ürdid - 20 g;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

Valage liha kastme, soola, pipraga, jätke 15 minutiks.
Lõika kartulid kuubikuteks, puista üle Provence'i ürtidega.
Lõika sibul poolrõngasteks, viiluta tomatid, viiluta baklažaan, suru küüslauk läbi pressi.
Pane köögiviljad koos lihaga ahjuvormi põhja, vala üle õliga, puista üle küüslauguga.
Küpseta 180 kraadi juures 1,5 tundi.

fooliumis

Veel üks mahlane roog on searibid fooliumis. Õhukindlas ümbrises küpsetatuna säilitavad need oma mahlasuse ja pehmuse ning on vürtside aroomidest küllastunud. Sealiha jaoks oleks ideaalne kooslus loorberileht, paprika ja rosmariini segu. Liha vürtsikas teravus sobib ideaalselt värskete köögiviljade, ürtide või teraviljadega (näiteks tatar või oder).

Koostis:

ribid - 0,6 kg;
taimeõli - 30 ml;
loorberileht - 2 tk;
paprika segu - 17 hernest;
rosmariin - 2 g.

Küpsetusmeetod:

Sega ribiplaadid maitseainete, õli, soola, riiviga.
Mähi fooliumisse, küpseta 210 kraadi juures 25 minutit.
Alanda temperatuuri 160 kraadini, küpseta veel tund aega.
Lõika foolium, küpseta 20 minutit 185 kraadi juures.

sojakastmes

Lihtne retsept on searibid sojakastmes, mille maitse on valge veini äädika, ingveri, küüslaugu ja tähtaniisi lisamise tõttu mõnusalt vürtsikas, pikantne. Rikkalik lõunasöök valmib pooleteise tunniga ning õrn magususe ja kuldse koorikuga liha rõõmustab kõiki pereliikmeid.

Koostis:

ribid - 2 kg;
sojakaste - klaas;
valge veini äädikas - 40 ml;
värske ingver - 30 g;
küüslauk - 5 nelki;
tähtaniis - 2 tärni.

Küpsetusmeetod:

Valage ribid kastme, äädika, veega - kuni need on täielikult kaetud.
Noaga purustatud küüslauk koos kestaga saata lihale. Vala ingveriplaadid, tähtaniis.
Keeda, keeda madalal kuumusel 1,5 tundi.
Kuivata rätikuga, pane grillrestile, prae 7 minutit kuldpruuniks.

õlles

Meeldiv suupiste vahuse joogi jaoks on ribid õlles ahjus. See suurepärane roog, mida iseloomustab rikkalik maitse ja õrn pehme tekstuur, meeldib paljudele külalistele, eriti meestele. Neid võib serveerida kuumalt või jahutatult koos värskete köögiviljade lisandiga või üksi. See maitsev eelroog on vastupandamatu!

Koostis:

ribid - 1 kg;
tume õlu - klaas;
sibul - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Koorige lihatükid soontest, kiledest, riivige soola, musta pipraga. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Pane taldrikud sibulaga kihiti marineerimisnõusse, vala üle õllega. Marineeri külmkapi riiulil päev (või vähemalt 5 tundi).
Küpseta restil 180 kraadi juures 20 minutit. Pöörake, küpseta veel 40 minutit.

Marinaad

Valmis roa maitse sõltub suuresti sellest, kuidas ahjus searibi marinaadi valmistada. Siin on mõned tõestatud võimalused:

mesi, kurkum, apelsinimahl, sojakaste, ploomid;
sibul, majonees, loorberileht, suneli humal;
keefir, sibul, koriander, küüslauk;
valge vein, sojakaste, ingver, sidrunimahl, granuleeritud suhkur;
tomatipasta, oliiviõli, sinep, köömned, paprika, sojakaste, küüslauk.

Video

Kõik mu pereliikmed on boršisõbrad. Ja kõigis variantides. Seda retsepti julgen nimetada klassikaks, kuna borši sünnimaa on Ukraina ja Ukrainas on nad alati armastanud sealiha ja kõike sellega seonduvat. Roog osutub südamlikuks ja rikkalikuks, kuid mitte väga rasvaseks.

Sellise borši valmistamiseks võtame: searibid, porgandid, sibulad, kartulid, peet, tomatid (tomatimahl), kapsas, küüslauk, ürdid, päevalilleõli, sool ja pipar.

Keedame puljongi searibidest. Pange need kastrulisse, katke veega ja laske keema tõusta. Eemaldame vahu, vähendame tulekahju ja küpsetame madalal kuumusel, kuni liha on valmis.

Kui puljong on valmis, võta ribid välja. Puhastame kartulid, peseme, lõikame ja saadame pannile. Hakkame oma borši keetma.

Koori ja pese porgandid ja sibulad. Haki sibul ja kolm porgandit peeneks riivis. Valage praepannile päevalilleõli ja pange köögiviljad. Laske neil madalal kuumusel 10-15 minutit podiseda.

Panin need kastrulisse.

Puhastame peedid, peseme need ja kolm suurte aukudega riivis. Panin kastrulisse. Jätkame küpsetamist veel 10 minutit.

Haki kapsas peeneks ja lisa ülejäänud köögiviljadele.

Seejärel tükelda tomatid, kui sul pole valmis tomatimahla. Võite võtta omas mahlas konserveeritud tomateid. Viimane asi on borši keetmine tomatipastaga. Minu arvates näeb see välja nagu söökla. Üldiselt on looduslike tomatitega hoopis teine asi.

Sega kõik koostisosad ja küpseta veel 15-20 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart, loorberilehte. Võite lisada magusat paprikat. Haki küüslauk ja pane borši sisse.

Pese rohelised ja tükelda peeneks. Panin kastrulisse.

Borš searibidel on valmis. Keedetud ribid panime pannile koos boršiga.

Südamlik, maitsev ja tervislik.

Serveeri lõunaks esimese roana.

9 kuud tagasi

Mitte igaüks pole valmis sellist liha lisandina kasutama, kuigi mehed ei pruugi sellega nõus olla! Keedetud ribid on ju väikese lihakoguse ja suure rasvasisaldusega kõrge kalorsusega roog. Tavaliselt keedetakse neid suppide jaoks. Kui palju searibi küpsetada ja kuidas?

Mitte dieet, aga väga maitsev! Searibid ja nende keetmise peensused

Searibid on meie toidulaual sagedased külalised. Saate neid küpsetada erineval viisil: hautada, praadida, küpsetada. Ja neid keedetakse puljongiks. Kolme liitri paksu lõhnava lihapuljongi valmistamiseks piisab, kui võtta pool kilogrammi sellist liha. Kui kaua selle ettevalmistamine aega võtab? Siin on, mida nõustavad kulinaaria valdkonna eksperdid.

Alustame sellest, kui palju ribi supi jaoks küpsetada. Need pannakse pannile suurte tükkidena kohe külma vette ja keedetakse 50 - 60 minutit.

Paljud eelistavad supi jaoks küpsetada suitsutatud searibi. Kui kaua nad peaksid küpsetama? Veidi vähem: 15–30 minutit.

Ja kui palju valmistada searibi borši jaoks? Sõltumata sellest, kas liha oli eelkülmutatud või küpsetate seda värskelt, peavad nad rikkaliku puljongi saamiseks küpsetama tund aega.