Kuidas valmistada sealiha jalgu. Mida valmistada seajalgadest

Küsimus, kuidas seajalgu valmistada, pole mulle varem pähe tulnud. Neil on otsene tee tarretatud liha juurde. Täna räägime sellest, kuidas seajalgu erinevalt küpsetada.

Kunagi ammu kirjutasin ühes retseptis küpsetamisest “seajala tõsine osa”. See roog maitses nii minu vanematele kui ka sõpradele. Ja kui see on valmis (ja, sa ise mõistad, et sügis ja talv sobivad sellise rammusa roa jaoks), siis selle söömiseks on vaja seltskonda ja õlut. Ja siis ühel päeval poes jäin silma seajalgadele ja meenus prantsuse retsept nende valmistamiseks.

Sarnaselt sakslastele on ka prantslased selliste hõrgutiste asjatundjad nagu seajalad. Ja seal on lihtne roog nimega

Seakintsud Lyonnaise stiilis

See retsept on lihtne.

Koostisained

1-2-3 jne. seajalad (vastavalt teie soovile, ettevõtte suurusele ja pannile)
1-2 porgandit
Porru roheline osa
1-2 sibulat (torgatud mitme nelgi pungaga)
Sool, musta pipraterad
Pool selleri mugulat
1 loorberileht
Sinep
Riivsai

Ettevalmistus

Kõigepealt pese seajalad vee all pintsli või käsnaga. Pesemise hõlbustamiseks võite neid eelnevalt mitu tundi vees leotada. Seejärel täitke need puhta veega ja küpseta 15 minutit.

Kuni jalad seal keevad, ei raiska me aega ja saame juurviljadega hakkama. Neid tuleb pesta, sibulad koorida ja mitme nelgipungaga torgata. Koori ja pese porgandid ja pool selleri mugulat. Ja selle puljongi jaoks võid kasutada porru hästi pestud rohelist osa, kui seda on. Kuid saate ilma selleta hakkama.

Pärast seda, kui seajalad on esimeses vees keedetud, tühjendage vesi, peske koivad uuesti ja täitke puhta veega. Pärast seda võid kõik koostisained peale sinepi ja kreekerid muidugi lisada uue puhta vee ja koibadega pannile, et säärases puljongis madalal kuumusel koiba küpsetada keskmiselt kaks kuni kolm tundi, olenevalt jalgade suurus ja sea vanus. Muide, kui tahad, et nahk liiga ei rebeneks, võid jalad algul ümbermõõdu niidiga siduda. Kuid mulle tundub, et see pole vajalik.

Pärast keetmist eemalda koivad puljongist, jahuta, seejärel määri ohtralt sinepiga, aseta sobivasse anumasse, kata toidukilega ja pane koivad külmkappi marineerima (ideaaljuhul vähemalt 12 tundi). Kui sul nii palju aega ei ole, siis vähemalt paar tundi.

Pärast seda, kui koivad on marineeritud, veeretage neid riivsaias ja praege. Ma ei järginud viimaseid soovitusi, vaid küpsetasin seda ahjus ilma riivsaia. Kui seajalad on küpsed, saab need pikuti pooleks lõigata. Siis lebavad need ühtlasemalt küpsetusplaadil.

Serveerida võib hautatud kapsa või lihtsalt salatiga. Kui armastad õlut, lisa see kindlasti menüüsse, siis on õlle kõrvale seakoivad.

Noh, seajalgadest saab ka terriini teha.

Seajala terriin punase veiniga

Koostisained

1 sibul (koos nelgi pungadega)
1 porrulauk
1 selleri mugul
1 porgand
0,5 liitrit kuiva punast veini
Sool, pipar, loorberileht

Ettevalmistus

Jalgadega tehke sama puhastusprotseduur nagu esimeses retseptis. Keeda neid 15 minutit ja, nagu esimeses retseptis, täitke puhta veega ning lisage kooritud ja pestud köögiviljad ning porru valge osa. Et koivad paremini ja kiiremini küpseksid, võid need pikuti pooleks lõigata. Muide, see pole nii keeruline, kui ma alguses ette kujutasin (luu ei lõika piki piki).

Kui kasutate kiirkeedupotti, piisab ühest tunnist. Ja kui teil on tavaline kastrul või pajaroog, siis tuleb jalgu küpsetada kaks kuni kolm tundi (olenevalt suurusest). Selle aja möödudes eemaldage jalad puljongist ja pärast jahutamist lõigake väikesteks tükkideks ja visake kõik luud ära. Seda tuleks teha ainult oma kätega (ma ei tea muud võimalust).

Peale liha tükkideks lõikamist vala peale pool liitrit punast veini ja pool liitrit kurnatud puljongit, milles koivad keedeti. Ja samal pannil, kus puljong keedeti, keeda tasasel tulel veel 60 minutit. 15 minutit enne keetmise lõppu lisa sool ja pipar.

Seejärel keera kuumus maha, jahuta seajalgade tükid ja vala need spetsiaalsesse toidukilega vooderdatud ristkülikukujulisse vormi. Sinna saadetakse loomulikult ka puljongi ja veini segu. Kui teil pole ristkülikukujulist kuju, võite kasutada mõnda muud. Kuna meie seajalgade terriin on sisuliselt sarnane tarretatud lihaga. Aseta ööseks külmkappi tahenema.

Pärast külmkapist väljavõtmist peate selle väikesteks tükkideks lõikama. Ja saate teenida.

Siit saate teada, kuidas valmistada prantsuse retseptide järgi sealiha traavi.

Tavaliselt kasutatakse tarretatud liha küpsetamiseks sealiha. Kuigi mitmesugused seajalgatoidud on väga populaarsed peaaegu kõigis maailma köökides. Soovitan teil uurida, kuidas küpsetatud sealiha ahjus maitsvalt küpsetada.
Retsepti sisu:

Supermarketisse toidukaupa ostma tulles ignoreerib enamik koduperenaisi sealihasõrju täielikult, arvates, et peale tarretatud liha pole neist võimalik midagi maitsvat ja originaalset valmistada. Kuid see on täiesti asjata! Ahjus küpsetatud seakoivad on üks Hispaania lemmikroogasid, mida leidub Hispaania karnevalidel, kõrtsides ja baarides. Vaatamata asjaolule, et neis on väga vähe liha, on need üsna pehmed, mahlased ja rahuldavad. Ja kuigi seapjade valmimine võtab kauem aega kui searibi, võivad need igapäevamenüüd üsna mitmekesistada ja pole häbiasi isegi pühadelauale panna.

Küpsetatud sealiha sõrad osutuvad väga maitsvaks, toitvaks ja kaloririkkaks. Nende ettevalmistamine pole üldse keeruline. Ja kui neid eelnevalt marineerida erinevates maitsvates kastmetes, osutub roog mitte vähem maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Serveerin koos köögiviljade, kastmete, ürtidega või klaasi vahuse värske õllega.

Mõned näpunäited annavad teile teada, kuidas seajalgu maitsvalt küpsetada.

Valige sea kabjad, mis on puhtad, hästi pestud ja harjasteta.
Nahk peab olema kahjustamata, sile, valgest kuni kergelt roosaka või kollase värvusega.
Tumedad laigud, sinakas või hall toon nahal – jalad pole värsked.
Ärge ostke kabja, kui lõikekoht on ilmastunud või kuivanud.
Vajutage sõrm kabja lihavasse ossa: tekkiv auk sirgub koheselt ja jääb kahjustatud jalale pikka aega.
Värsked kabjad magusa aroomiga.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 216 kcal.
Portsjonite arv - 1 kabja
Küpsetusaeg - 1,5 tundi küpsetamist, 30 minutit ettevalmistustööd, millele lisandub leotamisaeg

Koostis:

Sealiha sõrg - 1 tk.
Sool - 0,5 tl. või maitse järgi
Küüslauk - 2-3 nelki
Loorberileht - 2 lehte
Pipar herned - 4 hernest
Sojakaste - 1 tl.
Majonees - 1 spl.
Jahvatatud must pipar - näputäis

Küpsetatud sealiha samm-sammult valmistamine:

1. Loputage sealiha jooksva vee all, kraapige see noa või traatharjaga ja loputage uuesti. Asetage jalg veekaussi ja jätke mitmeks tunniks või eelistatavalt üleöö seisma. Loputage leotatud kabjad ja kuivatage paberrätikuga. Selle aja jooksul muutuvad nad hästi lonkaks ja kui neile jääb mustust, tuleb see kõik välja.

Võtke tükk toidufooliumi ja asetage oma kabjas sellele. Sega majonees, sojakaste, sool, jahvatatud pipar. Lisa kastmele ka tükeldatud loorberileht ja pipraterad. Seda saab teha köögiveski või mördi abil.

2. Kabja võid maitsestada ka oma maitse järgi mis tahes vürtside ja ürtidega.

3. Mähi kabja tihedalt fooliumisse, et vältida tühikuid. Parem on pakkida see mitmesse paberikihti. Siis ei voola mahl ja sularasv välja, vaid leotavad liha lisaks.

Serveeri valmis sealiha kohe pärast küpsetamist. Seda tarbitakse kuumalt. Siis on sellel pehmem maitse ja õrn aroom.

Toidupoodi minnes ignoreerib enamik koduperenaisi seajalgu täielikult, arvates, et neist midagi maitsvat ja originaalset peale tarretatud liha valmistada ei saa. Ja täiesti asjata! Hoolimata sellest, et seajalgade valmistamine võtab kauem aega kui näiteks searibide või -kintsude valmistamine, teeb seajalgadest valmistatud roogade mitmekesisus ja maitseomadused need oodatud külaliseks nii meie igapäevamenüüs kui ka pühadelaual. Täna kutsume teid koos meiega õppima ja meeles pidama, kuidas seajalgu küpsetada.

Tänapäeval on meie köökides seakoibadest valmistatud toidud ebaõiglaselt unustatud, kuid alles hiljuti teadsid meie vanaemad, kuidas koibadest valmistada maitsvaid suupisteid ja maitsvaid sooje roogasid. Ka tänapäeval on sealiharoad paljudes kulinaarsetes traditsioonides üle maailma laialdaselt esindatud. Meenutage vaid Saksa köögi tuntud traditsioonilist rooga Eisbahni – hautatud hapukapsa ja vürtsikate jahivorstidega küpsetatud seajalgu. Itaalia Zampone – hakklihaga täidetud seajalad koos aromaatsete vürtside ja ürtidega – on kõrgelt hinnatud ka gurmaanide seas. Traditsiooniline suupiste Krubins on Iiri baarides populaarne ka tänapäeval – keedetud ja seejärel marineeritud või hautatud seajalad. Korea köögis esindab seajalgu roog Partyogi - koivad keedetakse köögiviljade, ürtide ja vürtsidega ning serveeritakse kuumalt või külmalt. Seajalgu pole traditsioonilises vene köögis unustatud. Nendest valmistati tarretisi ja tarretisi, koibasid keedeti ja küpsetati, praaditi ja hautati.

Muidugi võib seajalgadest roogade valmistamine esmapilgul tunduda põhjendamatult aeganõudev. Aga ainult esmapilgul. Kui olete valmistanud maitsvad hautatud, täidetud või küpsetatud seajalad, olete üllatunud, kui maitsvad ja aromaatsed need osutuvad ning teie lähedaste rõõm ja tänulikkus on teie töö eest kõige meeldivam tasu.

Täna on KEDEM.RU “Culinary Eden” kogunud ja salvestanud teile kõige olulisemad saladused ja näpunäited ning originaalsete roogade tõestatud retseptid, mis aitavad hõlpsalt isegi kõige kogenematumaid koduperenaisi ja räägivad teile, kuidas seajalgu valmistada.

1. Valides poes seajalgu, jälgi hoolikalt nende välimust ja lõhna. Hea sea jalad peavad olema puhtad, hästi pestud ja põhjalikult harjasteta. Nahk peaks olema sile, ilma kahjustusteta, selle värvus varieerub valgest, kergelt roosakast kuni kergelt kollaseni. Kuid tumedad laigud, sinakas või selgelt hallikas toon nahal näitavad, et teile pakutavad jalad pole enam värsked. Kontrollige sealiha lõiget; see peaks olema sile, puhas ja kergelt niiske. Ärge ostke seajalgu, mille lõige tundub teile liiga murenenud või kuivanud. Suru sõrm seajala kõige lihavamasse ossa: värske koiba puhul sirgub tekkinud auk kohe, roiskunud koival aga kauaks. Enne ostmist nuusutage kindlasti jalgu. Värsketel seajalgadel on meeldiv magus aroom. Kui teile pakutavatel seajalgadel on selge võõrlõhn, ammoniaagi, sõnniku või mädaniku lõhn, keelduge ostmisest, vananenud koibadest ei saa midagi head valmistada.

2. Enne küpsetama asumist tuleb seajalad korralikult ette valmistada. Kõigepealt loputa jalad jooksva sooja vee all, kraabi noa või traatharjaga ja loputa uuesti korralikult läbi. Asetage hästi puhastatud jalad sügavasse kaussi või pannile, katke võrdses vahekorras vee ja piima seguga ning jätke mitmeks tunniks või üleöö jahedasse kohta. Pärast jalgade põhjalikku leotamist loputage uuesti põhjalikult ja kuivatage kergelt paberrätikuga või salvrätikutega. Sel viisil valmistatud seakoibade valmistamiseks kulub palju vähem aega ning nende eeliseks on mahedam maitse ja õrn aroom koos kerge piimja noodiga.

3. Enamik sealiha retsepte algab nende keetmisega. Teie valitud roa edasise valmistamise edukus sõltub sellest, kui õigesti seajalgu küpsetate. Valmistage, puhastage ja leotage seajalad eelnevalt. Valage sügavasse kastrulisse nii palju vett, et kui jalad kastetud, kataks see neid viis kuni kümme sentimeetrit. Asetage pann tulele ja laske vesi keema. Asetage seajalad keevasse vette, lasege uuesti keema ja koorige vaht ettevaatlikult. Küpseta koibasid kaane all tund aega mõõdukal kuumusel. Kui aeg on möödas, lisa üks terve kooritud porgand, üks suur sibul, väike tükk sellerijuurt, laavaleht, pott musta pipart ja teelusikatäis kuiva sinepipulbrit. Keeda kõike veel nelikümmend minutit, seejärel lisa maitse järgi soola ja küpseta veel tund aega. Tõsta pann tulelt ja lase koibadel puljongis jahtuda. Sel viisil küpsetatud seajalad on väga õrnad, mahlased ja maitsvad.

4. Armeenia köök kutsub nautima originaalset eelrooga Mozhozh – marineeritud seajalgu. Selle ettevalmistamine pole üldse keeruline. Puhastage ja loputage hoolikalt neli seajalga, asetage need sügavasse kastrulisse, valage peale keev vesi ja hautage kaane all tasasel tulel kolm tundi. Vahepeal valmista soolvesi ja marinaad. Soolvee valmistamiseks lahustage kuus supilusikatäit soola kahes liitris kuumas keedetud vees. Marinaadi valmistamiseks sega kolm liitrit külma keedetud vett, 200 ml. hea veiniäädikas, 4 spl. lusikad soola, 10 purustatud küüslauguküünt, pool hunnikut tilli (rebi kätega jämedalt), kolm loorberilehte, teelusikatäis musta pipra tera. Kui seajalad on valmis, eemaldage need puljongist ja kastke kohe soolveesse. Jätke 10 minutiks. Seejärel eemalda jalad soolveest, eemalda ettevaatlikult luud ja kõvad kõõlused ning aseta kondita jalad marinaadi. Jätke üheks päevaks toatemperatuuril ja seejärel pange veel üheks kuni kaheks päevaks külmkappi. Serveeri tükeldades väikesteks tükkideks ning puistades peale terava pipra ja peeneks hakitud värskete ürtidega.

5. Kas eelistad vürtsikamaid suupisteid? Proovige valmistada Panama sealihast traavi. Keeda kaks seajalga pehmeks, jahuta veidi ja eemalda ettevaatlikult kõik kondid. Lõika luudest eemaldatud jalad väikesteks tükkideks. Lõika kaks värsket kurki õhukesteks viiludeks, lõika 1–2 kuuma tšillipipart rõngasteks, tükelda neli küüslauguküünt, haki peeneks pool hunnikut peterselli, pool hunnikut koriandrit ja mitu oksa rohelist sibulat. Sega sealiha, ürdid, küüslauk, paprika ja kurk ning pane marineerimisnõusse. Eraldi valmista kaste. Selleks segage 200 ml. puljong, milles jalad küpsetati, 100 ml. valge veini äädikas, 100 ml. taimeõli, poole laimi mahl, 1 spl. lusikatäis suhkrut ja 2 tl soola. Vala valmis kaste seakoibadele ja pane 12 tunniks külmkappi. Valmis suupisteid võib serveerida külmalt või veidi mikrolaineahjus eelkuumutatult.

6. Seajalgade küpsetamine Karpaatide retsepti järgi pole sugugi keeruline. Keeda kaks seajalga pehmeks, eemaldage köögiviljad ja terved vürtsid ning visake puljong ära, jättes alles nii palju, et koivad kergelt katta. Kalla 2 spl koibadega kuuma puljongi sisse. lusikad hakitud küüslauku ja jäta üheks tunniks seisma. Vahepeal valmista kaste. Selleks segage ½ tassi hapukoort, 1 spl. lusikatäis tomatipastat, üks purustatud küüslauguküüs, ½ tl jahvatatud paprikat, näputäis köömneid, maitse järgi soola ja punast pipart. Tõsta seakoivad puljongist välja, kurna kergelt, määri korralikult valmis kastmega, pane ahjuvormi ja küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Serveeri keedetud kartulite ja värskete köögiviljadega.

7. Kartulite ja seentega küpsetatud seajalad on väga maitsvad. Keeda kaks seajalga eelnevalt läbi ja lase neil puljongis jahtuda. Koibade jahtumise ajal koori kümme väikest kartulimugulat, lõika üks sibul rõngasteks ja lõika 300 g viiludeks. värsked metsaseened või šampinjonid. Tõsta kartulid võiga määritud ahjuvormi ja nirista peale sulatatud võid. Järgmisena lisa sibularõngad ja seeneviilud. Asetage seente peale seajalad. Sega pool klaasi väherasvast jogurtit poole klaasi kuiva valge veiniga, lisa kaks hakitud küüslauguküünt, näpuotsatäis muskaatpähklit ja näpuotsatäis köömneid. Vala saadud kaste seakoibadele kartulite ja seentega ning küpseta kõike 180°-ni eelsoojendatud ahjus tund aega, kuni kartulid on valmis. Enne serveerimist puista peale hakitud tilli.

8. Traditsiooniline Saksa roog Eisbahn - kapsaga küpsetatud seajalad - sobib suurepäraselt klaasi hea õlle kõrvale. Keeda kaks seakoiba eelnevalt pehmeks, eemalda puljongist, aseta sügavasse kaussi, puista peale kolm supilusikatäit hakitud küüslauku, näpuotsatäis musta pipart ja maitse järgi soola. Hõõru küüslauk ja maitseained kergelt jalgadesse, kata kõik toidukilega ja pane 10 - 12 tunniks jahedasse seisma. Jätkake küpsetamist, kui jalad on küüslaugu aroomiga täielikult küllastunud. Haki pool väikest peakapsast, lõika viis jahivorsti ringideks, kolm tomatit viiludeks, üks sibul poolrõngasteks. Sügaval praepannil soojendage 2 spl. lusikad taimeõli, lisage sibul ja praege pehmeks, seejärel lisage värske kapsas ja hautage sageli segades viis minutit. Sega hautatud kapsas 500 gr. hapukapsas, lisa tomatid, jahivorstid, 1 spl. lusikatäis suhkrut, 0,5 tl tilliseemneid, 0,5 tl köömneid, 1 tl kuivatatud majoraani ja tüümiani kumbagi. Lisa maitse järgi soola, sega läbi ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Aseta peale seajalad, kata vorm tihedalt fooliumiga ja küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus poolteist tundi. 15 minutit enne küpsetamist eemalda foolium ja lase koibadel veidi pruunistuda.

9. Lihtsalt valmistatavad, paneeritud ja praetud seajalad on välimuselt isuäratavad ja uskumatult maitsvad. Keeda pehmeks, jahuta puljongis ja lõika kaks seajalga portsjoniteks. Hõõru koivad jahvatatud musta pipra ja kuivatatud küüslauguga, nirista ohtralt sulavõiga ja veereta riivsaias. Aseta selliselt valmistatud koivad võiga määritud ahjuvormi, aseta iga jala peale väike tükk võid ja küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit kuldpruuniks. Serveeri kartulipüree või hautatud kapsaga. Serveerige praetud koibasid kindlasti oma lemmiku kuuma kastmega.

10. Itaalia retsepti järgi Zampone täidetud seakoivad kaunistavad hõlpsalt nii teie igapäevamenüüd kui ka pühadelauda. Läbi keskmise ruudustikuga hakklihamasina aja kokku pool kilogrammi seakaela ja sea kõhtu. Lisa hakklihale 1 tl suhkrut, 1 tl kuiva sinepit, ½ tl valget pipart, näputäis muskaatpähklit, majoraani, tüümiani ja sidrunikoort, maitse järgi soola. Sega kõik korralikult läbi. Kraabi ja loputa kaks seajalga põhjalikult, leota neid tund aega jahedas vees ja nõruta kergelt. Eemaldage suka abil ettevaatlikult nahk seajalgadelt, aidates end väga terava noaga, jättes selle ainult kabjale endale. Eemaldage luud koos ülejäänud lihaga küünisele lähimast liigesest. Täida sel viisil valmistatud seanahk tihedalt maitseainetega hakklihaga ning seo pealt tihedalt kinni või õmble jämeda niidiga. Valage neli liitrit lihapuljongit sügavasse kastrulisse, lisage 2 teelusikatäit soola ja kaks loorberilehte ning ajage seejärel keema. Aseta täidetud koivad keevasse puljongisse, lase uuesti keema tõusta ja hauta tasasel tulel kolm tundi. Eemaldage valmis koivad puljongist ja jahutage. Enne serveerimist lõika jalad ringideks.

Ja Culinary Edeni lehtedelt leiate alati veelgi rohkem tõestatud retsepte ja huvitavaid ideid, mis kindlasti räägivad teile, kuidas sealiha küpsetada.

Nagu teate, on sealiha küpsetamiseks palju erinevaid viise - seda saab keeta, soolata, praadida, hautada ja isegi suitsutada. Mis puutub jalgadesse, siis neid küpsetatakse sageli ja serveeritakse köögiviljadega. Veelgi sagedamini kasutatakse tarretatud liha küpsetamisel seajalgu. Seajalatoidud on väga populaarsed peaaegu kõigis maailma köökides, kuna need on väga maitsvad, toitvad ja kaloririkkad. Nüüd proovime välja mõelda, kuidas valmistada seajalgu, kasutades näitena tarretatud liha.

Sea jalad - tarretatud liha retsept

Kuidas valmistada tarretatud seajalgu?

Seega, kui ostsite kuumtöötlemata sealihajalad, peate need enne küpsetamist ette valmistama. Selleks kõrvetage sea jalad puhuri või gaasiga, kraapige nahk ettevaatlikult välja ja eemaldage kabjad. Seejärel loputage jalad põhjalikult vees ja kõrvetage keeva veega.
Pärast seda tuleb need panna kastrulisse ja täita külma veega. Tähelepanu, vesi peaks katma teie jalgu kaks kuni kolm sentimeetrit. Järgmisena peate need keskmisel kuumusel keema. Kuid samal ajal ei tohiks te pliidist liiga kaugele liikuda. Peate hoolikalt jälgima puljongi pinnale tekkivat vahtu ja kasutama selle õigeaegseks eemaldamiseks spetsiaalset lusikat.
Sel ajal, kui olete köögis vahtu vaadates ja seajalgu küpsetate, saate köögiviljad pooleks lõigata. Neid tuleb küpsetada kuival pannil, kuni moodustub kuldpruun koorik.
Kui kõik, mis teie potis on, hakkab podisema, võite lisada röstitud köögiviljad seajalgadele. Seejärel alandage kuumust madalaks, nii et pannil olev vedelik on vaevu pinnal. Nüüd võid seajalad rahulikult neljaks-viieks tunniks küpsema jätta.
Selle aja möödudes tuleb puljongile lisada ülejäänud liha koos seajalgade, maitse järgi soola, pipra ja loorberilehega ning tõsta kuumust. Nüüd peaksite ootama, kuni puljong uuesti keeb. Pärast seda vähendage kuumust uuesti. Järgmisena tuleks tarretatud liha küpsetada veel kaks tundi.
Kuidas aru saada, kas sealiha on keedetud? Pidage meeles, et seajalgadest valmistatud liha peaks olema luudest ideaalselt eraldatud ja kergesti kiududeks lagunema. Selles etapis eemaldage jalad puljongist ja puhastage need põhjalikult kõigist seemnetest. Ülejäänud liha tuleb lõigata väikesteks tükkideks, lisada sellele eelnevalt hakitud küüslauk, panna see vormidesse ja loomulikult kallata puljong.
Nüüd kata vormid toidukilega ja aseta jahedasse kohta, et sisu saaks jahtuda. 3-4 tunni pärast on seajalga tarretatud liha valmis.

Suitsutatud sealihast valmistatakse tohutul hulgal hõrgutisi. Kuid paljud noored koduperenaised mõtlevad, kuidas seajalgu küpsetada, et roog maitsvaks ja originaalseks osutuks.

Sea jalad õlles retsept

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

4 sealiha jäseme,
0,5 liitrit õlut,
vürtsid,
50 milliliitrit mesilase mett,
50 milliliitrit sojakastet,
70 milliliitrit sinepit,
400 grammi värsket kapsast,
400 grammi hapukapsast,
3 sibulat,
2 porgandit,
50 milliliitrit taimeõli.

Kuidas seajalgu õlles küpsetada?

Eelpestud ja kuivatatud seajalad tuleks kasta veepannile ja küpsetada madalal kuumusel 4 tundi koos porgandi ja sibulaga. Kui teid huvitab, kuidas seajalgu küpsetada nii, et liha küpsetamise ajal luudest ei eralduks, peate need siduma karmi niidiga. Siis selliseid probleeme ei teki.
Seajalgade valmistamiseks tuleks porgand ja sibul kuubikuteks lõigata ja pannil praadida. Sega hapukapsas ja värske kapsas, seejärel lisa hautatud köögiviljasegule. Eemaldage seajalad puljongist ja eemaldage niidid. Et seajalad oleksid maitsvad, tuleb neid enne ahjus küpsetamist spetsiaalse seguga määrida. See on valmistatud õllest, sojakastmest, sinepist ja meest. Need koostisosad tuleb segada ja segistiga peksa. Seejärel laske seajalgadel 20 minutit liguneda.
Asetage seajalad kuumakindlasse nõusse koos köögiviljaseguga ja küpsetage nelikümmend minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Seejärel võib seakoivad asetada laiale taldrikule ja serveerida kartulitega või eraldi roana.

Küpsetatud sealiha jalgade retsept

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

4 sea jalga,
4 küüslauguküünt,
1 tl pipart,
1 tl soola,
20 liitrit vett.

Kuidas küpsetatud seajalgu küpsetada?

Seajalgu tuleks leotada 30 minutit kuumas vees, seejärel puhastada hästi. Pärast seda leotage kaks kuni kolm tundi külmas vees, muutes seda aeg-ajalt.
Aseta seajalad kastrulisse, lisa vett nii, et see kataks koivad täielikult ja küpseta 2-2,5 tundi. Vett peaks alati olema nii palju, et kõik jalad kataks.
Pärast seajalade küpsetamist tuleb need välja võtta, hõõruda purustatud küüslauguga, puistata pipra ja soolaga, asetada küpsetusplaadile ja panna ahju. Küpseta seajalgu 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Nüüd teate, kuidas sealiha jalgu valmistada. Rõõmustage kindlasti oma pereliikmeid ja külalisi selle maitsva ja rahuldava roaga.

Mul on rikkalik pärand. Minu vanaemad ja mu abikaasa vanaema jagasid minuga palju nüüdseks unustatud retsepte. See on üks neist.

Meestele vajame portsjoni kohta kahte sealiha jalga ning naistele ja lastele ühte. Seda rooga süüakse ainult värskelt valmistatud. Siis see ei töötanud.

Lisaks on vaja ka väikseid sibulapäid, peterselli või juurselleri, küüslauku, porgandit, loorberilehti, pipratera ja muid meelepäraseid vürtse. Paneerimiseks on vaja valget roiskunud või kuivanud leiba, muna ja võid.

Leotan jalgu mitu tundi külmas vees ning puhastan ja nühin hoolikalt.

Iga jalg tuleb tihedalt sidemega mässida. Milleks? Nii et nahk ei lõhkeks küpsetamise ajal ja jalad säilitaksid oma terviklikkuse. Otsustasin katsetada ja asetasin mitu jalga elastsesse sidemesse. Kuid nagu selgus, oli see asjata.