Kuidas säilitada Tiibeti piimaseent ilma piimata. Piimaseene raviomadused

Ja nii, olete imelise ravitseja - keefirseene - omanik.
Väga sageli seisavad selle seene omanikud silmitsi selle ladustamise probleemiga, kuna ... see kasvab ja seda pole alati võimalik kellelegi üle kanda.
Ja üleküllastus tekib ka võtmisel, sest... Selle seente meditsiiniline kasutamine on 20 päeva ja seda tuleb teha 10 päeva. murda.
Praktikas on tõestatud, et tiibeti piimaseent saab kuivatada ja ka külmutada.
Pärast kuivatamist on seenel pikem taastumisaeg 7–10 päeva, pärast külmutamist aga lühem taastumisaeg anabioosist.
Alustame.

1) Pese osa seenest kurn (nailonsõel) jaheda vee all, kuid mitte jääs ega kuumas, vaid lihtsalt jahtuda.

2) Asetage kurn rätikule, et liigne vesi tühjendada.

3) Seejärel asetage portsjon paberrätikule.

4) Ja siis kata sama osa pealt rätikuga. See on vajalik seente kuivatamiseks ja liigse niiskuse eemaldamiseks. Seega peaks ta umbes 30 minutit rätiku all lamama. või rohkemgi.

5) Ava kuivatatud seen. Rätikule jääb liigne niiskus.

6) Tõsta kuivatatud seened klaas- või keraamilisse kaussi.

7) Eraldage väike osa umbes 2 tl. ja pane see kilekotti ja seo kinni.

8) Seejärel pane kott teise kotti, seo kinni ja pane topeltkott kaanega kuiva plastnõusse ja selles anumas pannakse kõik sügavkülma.

Sügavkülmas säilib seda väga kaua, kuni 1 aasta, eeldusel, et te külmkappi üles ei sulata.

Pärast osa sügavkülmast väljavõtmist saate selle portsjoni kohe piima sisse panna.
Piima ei pea kuumutama, vaid pane sinna kohe portsjon külmutatud seeni. Võtan pool klaasi piima ja jätan päevaks nii seisma. Seen tuleb unest välja ja esimene portsjon keefirist ei pruugi õnnestuda ja seda saab kasutada kosmeetilistel eesmärkidel, kuid teine ​​portsjon on selline, mida saate juua.

See sulab ohutult piimas ja teeb esimese partii keefirit. Siis lihtsalt kurnan ja annan selle väikese keefiri kassile ning seene enda loputan uuesti läbi ja täidan selle seenekoguse võrra uuesti täis piimaga.

Seda meetodit juba kasutanute kirjelduse järgi osutub keefir väga õrnaks ja maitsvaks ning meeldiva lõhnaga ning seenel endal on meeldiv kodujuustu ja piimhappe lõhn.

Kinnitan, et see on tõsi.
Pealtnägijate sõnul teeb külmetamine talle head isegi juhtudel, kui ta hakkab limastuma ja hakkab haigeks jääma.

Ja nii, olete imelise ravitseja - keefirseene - omanik.
Väga sageli seisavad selle seene omanikud silmitsi selle ladustamise probleemiga, kuna ... see kasvab ja seda pole alati võimalik kellelegi üle kanda.
Ja võtmise ajal on ka üleküllastus, sest... Selle seente meditsiiniline kasutamine on 20 päeva ja seda tuleb teha 10 päeva. murda.
Praktikas on tõestatud, et tiibeti piimaseent saab kuivatada ja ka külmutada.
Pärast kuivatamist on seenel pikem taastumisaeg 7–10 päeva, pärast külmutamist aga lühem taastumisaeg anabioosist.
Alustame.

1) Pese osa seenest kurn (nailonsõel) jaheda vee all, kuid mitte jääs ega kuumas, vaid lihtsalt jahtuda.

2) Asetage kurn rätikule, et liigne vesi tühjendada.

3) Seejärel asetage portsjon paberrätikule.

4) Ja siis kata sama osa pealt rätikuga. See on vajalik seente kuivatamiseks ja liigse niiskuse eemaldamiseks. Seega peaks ta umbes 30 minutit rätiku all lamama. või rohkemgi.

5) Ava kuivatatud seen. Rätikule jääb liigne niiskus.

6) Tõsta kuivatatud seened klaas- või keraamilisse kaussi.

7) Eraldage väike osa umbes 2 tl. ja pane see kilekotti ja seo kinni.

8) Seejärel pane kott teise kotti, seo kinni ja pane topeltkott kaanega kuiva plastnõusse ja selles anumas pannakse kõik sügavkülma.

Sügavkülmas säilib seda väga kaua, kuni 1 aasta, eeldusel, et te külmkappi üles ei sulata.

Pärast osa sügavkülmast väljavõtmist saate selle portsjoni kohe piima sisse panna.
Piima ei pea kuumutama, vaid pane sinna kohe portsjon külmutatud seeni. Võtan pool klaasi piima ja jätan päevaks nii seisma. Seen tuleb unest välja ja esimene portsjon keefirist ei pruugi õnnestuda ja seda saab kasutada kosmeetilistel eesmärkidel, kuid teine ​​portsjon on selline, mida saate juua.

See sulab ohutult piimas ja teeb esimese partii keefirit. Siis lihtsalt kurnan ja annan selle väikese keefiri kassile ning seene enda loputan uuesti läbi ja täidan selle seenekoguse võrra uuesti täis piimaga.

Seda meetodit juba kasutanute kirjelduse järgi osutub keefir väga õrnaks ja maitsvaks ning meeldiva lõhnaga ning seenel endal on meeldiv kodujuustu ja piimhappe lõhn.

Kinnitan, et see on tõsi.
Pealtnägijate sõnul teeb külmetamine talle head isegi juhtudel, kui ta hakkab limastuma ja hakkab haigeks jääma.

Seene ravi:

Lahjendasin 1 tl. söögisoodat 1 klaasi külma kraaniveega, pane seened paariks minutiks sisse. Siis tõmbas ta selle välja, pesi jooksva külma vee all ja täitis uuesti piimaga. Tulemus on kohe positiivne – keefir on muutunud konsistentsilt magusaks ja paksuks.

Keefirseen erineb täiesti tavalistest metsaelanikest. See on valge elastne aine (kääritatud piima pinnal olevad tükid), mis näeb välja nagu lillkapsas. Kas keefirist on kasu ja kuidas seda kasutada?

Ajalooline taust

Juba iidsetel aegadel märkasid Tiibeti mungad, et savipottides kääritatud piim hapneb erineval viisil. Tavalist jogurtit saadi ainult mägiojas pestud pottides, meeldivama maitsega - mägijärvede või tiikide vetest puhastatud anumates.

Nagu selgus, oli jogurtil mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka avaldas positiivset mõju inimese siseorganite aktiivsusele. Seda hakati nimetama nooruse eliksiiriks, sest inimesed, kes seda jooki jõid, tundsid end palju paremini ja püsisid kauem heas füüsilises vormis. Seen ise avastati mõni aeg hiljem: Mungad märkasid kalgendatud piimast pestud kannus valgeid tükke. Nende omaduste testimiseks käskis abt kannu kaevus põhjalikult pesta, täita piimaga ja asetada tükid sinna. Päev hiljem saadi seesama kõige õrnema maitsega kalgendatud piim.

Kas teadsid? Ühepäevane keefir toimib lahtistavana ning kange keefir soodustab seedemahlade aktiivset tootmist maos.

Seda seent hakati pidama "jumalate kingituseks". Inimesed hoolitsesid sellise ime eest: nad ei müünud ​​seda, ei kinkinud ega isegi võõrandanud. Kui midagi sellist juhtus, arvati, et seen on kaotanud oma jõu. Seene kasvatamise protsessi hoiti kõige rangemas saladuses. Kuid vaatamata kõigele salapärale sai sellest 19. sajandil väga levinud vahend gastriidi, haavandite, kõhulahtisuse, soolepõletike ja isegi aneemia raviks.

Üks hüpotees ütleb, et seene tõi Euroopasse Poola professor, kes põdes vähki. Traditsiooniline ravi ei andnud soovitud tulemusi ja ta pöördus abi saamiseks Ida meditsiini poole. Patsient läbis India meetodite järgi ravikuuri, jõi Tiibeti munkade imejooki ja sai lõpuks haigusega hakkama. Ta sai päästjatelt kingituseks piimaseene, et kodus oma keha toetada.

Venemaal hakkas seene levima 19. sajandil Kislovodski ravitseja kaudu, kes sai selle burjaatidelt kingituseks. Ta ravis edukalt inimeste haigusi hobusepiimast valmistatud joogiga. Hiljem sai tiibeti seenest valmistatud keefir tuntuks tänu E. Roerichi ja I. Mechnikovi teaduslikele töödele, milles nimetati seda "Tiibeti tõmmiseks".

Ühend

Keefir, mida nimetatakse ka tiibeti või piimaseeneks, on sümbioos erinevatest mikroorganismidest, enam kui 10 sordist, mis kasvavad ja paljunevad rühmas. See koosneb äädikhappest ja laktobatsillidest, samuti piimapärmist.

Laktobatsillid põhjustavad piimhappe fermentatsiooni protsessi, ja pärm on alkohoolne. Seega on kääritamise tulemusena saadud keefir probiootikum.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

100 g naturaalset keefirit sisaldab:

• karotenoidid, mis inimorganismis muutuvad A-vitamiiniks;
• foolhape;
• süsinikdioksiid ja muud happed;
• kergesti seeditavad valgud;
• polüsahhariidid.

Tähtis! Mida rohkem foolhapet keefir sisaldab, seda rasvasem see on.

Lisaks on keefiris rohkesti vitamiine:

• A (retinool);
• B1 (tiamiin);
• B2 (riboflaviin);
• B6 (püridoksiin);
• B12 (kobalamiin);
• D (kaltsiferoolid);
• PP (nikotiinamiid).

Keefiris sisalduvad mikroelemendid:

• Ca (kaltsium);
• Fe (raud);
• I (jood);
• Zn (tsink).

Kasu ja raviomadused

Tiibeti seentel on positiivne mõju kogu inimkehale:

• parandab soolestiku mikrofloorat;
• puhastab seedetrakti jääkainetest ja toksiinidest;
• normaliseerib ainevahetust;
• soodustab kehakaalu langust ja normaliseerib vererõhku;
• tasandab ravimite kõrvaltoimeid;
• avaldab positiivset mõju neerudele, sapipõiele ja põiele (lahustab kive);
• suurendab kontsentratsiooni ja tähelepanu taset;
• vähendab peavalu;
• suurendab teie jõudlust ja aitab teil kiiremini uinuda.

Välispidisel kasutamisel:

• noorendab ja muudab naha heledamaks;
• silub kortse;
• muudab vanuse laigud nähtamatuks;
• tugevdab juuksefolliikulisid;
• stimuleerib juuste kasvu.

Lisaks veel Tiibeti seenest valmistatud keefir tugevdab immuunsüsteemi, muudab teid vastassoo jaoks atraktiivsemaks ega põhjusta allergiat. See on antimikroobne ja põletikuvastane aine, millel on kolereetilised ja spasmolüütilised omadused.

Näidustused: meditsiiniline kasutamine

• ateroskleroos;
• suurenenud vererõhk;
• peavalud;
• kõhukinnisus;
• ülekaalulisus (rasvumine);

• seborröa;
• furunkuloos;
• reuma;
• osteokondroos;
• soor;
• stomatiit;
• koolikud;
• hingamisteede haigused;
• põletikulised protsessid;
• juuste väljalangemine.

Kuidas kasvatada Tiibeti keefiri seeni

Kogemuseta inimesed vajavad Tiibeti seente kasvatamiseks sellest vähemalt väikest tükki. Saate seda osta apteegikioskist, veebipoodidest, laenutada sõpradelt või tuttavatelt või otsida omanikke foorumitest. Oma seente kasvatamiseks vajate:

• klaasist konteiner;
• väikeste aukudega plastiksõel;
• kasvumaterjal (2 supilusikatäit seeni).

Tähtis! Piimaseen võib metalliga kokkupuutel haigestuda.

Asetage materjal klaasnõusse, täitke see piimaga ja peidake pimedasse kohta. Päeva pärast kurna anuma sisu läbi sõela. Olge ettevaatlik, et seeni ei kahjustaks.

Loputage see ja eemaldage kätega lima ja liigne keefir. Nakatamata seenel on tihe valge keha ja piklik kuju. Asetage see puhtasse anumasse ja täitke uuesti piimaga. Kui mõni proovidest ujub, tuleb see ära visata, kuna see ei sobi enam kasvatamiseks.

Kata konteiner tihedalt marli, et kaitsta seda saastumise eest ja tagada juurdepääs ainult puhtale õhule. Kasvu kestus ja materjali jagunemine sõltub piima rasvasisaldusest: Mida paksem see on, seda kiiremini protsess lõpeb.

Kasutusviis: kasutusjuhend

Seentest peate valmistama keefiri:

1. Võtke 2 tl piimaseent ja loputage jooksva vee all.
2. Asetage see klaasnõusse ja täitke 1–1,5 liitriga. Soe keedetud piim.
3. Kata anum riide või mitmekihilise marliga.
4. Toatemperatuuril, päeva pärast, on keefir valmis. Jääb üle see vaid kurnata, seened loputada ja ladustamiseks või keefiri valmistamiseks teise anumasse tõsta.

Keefirit tarvitatakse enne sööki hommikul või õhtul raviotstarbel, juuakse tavalise joogina, kasutatakse salatikastmena, marinaadina, taigna valmistamise koostisosana, samuti näo- ja juuksemaskina.

Päevane osa

Sest Tiibeti seen- ravim, tuleb seda kasutada ettevaatusega. Ärge jooge päeva jooksul rohkem kui 0,7 liitrit keefirit. Üle 5-aastastel lastel ei soovitata ületada ööpäevast annust 0,3 liitrit. Sel juhul ei tohiks ühekordse annuse suurus täiskasvanutele ületada 0,2 liitrit ja lastele - 0,1 liitrit.

Alla 5-aastastel lastel ei soovitata seda toodet kasutada. Kui laps saab 5-aastaseks, võite hakata tiibeti jooki oma dieeti sisse viima väikestes annustes ja mitte rohkem kui 50 ml päevas. Täiskasvanutel, kes alles toovad oma dieeti Tiibeti keefiri, soovitatakse alustada 100 ml-st päevas. 10 päeva pärast saate annust suurendada maksimaalse lubatud tasemeni.

Kuidas säilitada ja hooldada

Keefiriterade hooldamise reeglid:

1. Kasutage ainult täispiima.
2. Säilitusnõu peaks olema ainult klaasist, lusikas ja sõel peaksid olema plastikust.
3. Nõusid tuleks pesta söögisoodaga (ei kasuta pesuvahendeid).
4. Klaasnõu katmiseks ei saa te kasutada kaant - ainult marli.
5. Ärge pange seeni külmkappi - see läheb hallitama. Päike ei ole ka parim koht, kus bakterid võivad surra.
6. Peske seeni iga päev.

Tähtis: Kui seen haigestub, hakkab tumenema või hallitama, ei pea seda ära viskama. Piisab, kui kõik selle poorid piimhappest loputada, kuivatada ja mitmeks kuuks sügavkülma panna ning teie “arst” on taas terve ja kasulik.

Külmutavad saladused

Külmutamisel on kõige olulisem see, et seen oleks korralikult läbi pestud ning sellele ei jääks lima ega hallitust. Enne külmutamist on vaja tiibeti seeni kuivatada. Veenduge, et sellele ei jääks tilkagi vett, muidu see kaob.

Kui kaua saate säilitada

Seda saab säilitada aasta. Veenduge, et see ei sulaks. Kui otsustate ootamatult külmkapi puhastada, on parem panna seenekott mõneks ajaks jäässe.

Millises konteineris peaksin seda hoidma?

Teadmine, millised omadused Tiibeti piimaseenel on, kuidas seda külmutada ja puutumatuna hoida, on ülimalt tähtis küsimus. Kõige parem on see panna kilekotti ja siis ka kilenõusse, nii on seene vajaduse korral lihtsam välja saada. Veelgi parem, jagage mitmeks osaks ja asetage need eraldi. Kui külmkapis on vähe ruumi, võite selle mähkida mitmesse kihti fooliumi.

Pärast seene ülessulatamist kulub selle äratamiseks aega, mistõttu esimene partii keefirit ei sobi tarbimiseks, parem on seda kasutada kosmeetilistel eesmärkidel. Piimaseeni on looduslik antibiootikum, mis aitab hoida tervist ilma kemikaalideta. Seetõttu hoolitsege oma väärtusliku toote eest ja hoolitsege selle eest korralikult. Kui te ei vaja Tiibeti seeni mõnda aega, külmutage see kindlasti ja rääkige oma sõpradele sellest lihtsast, kuid väärtuslikust säilitusviisist.

Kas ta on elus?

Ükskõik kui paradoksaalne see küsimus ka ei tunduks, kerkib see siiski perioodiliselt esile. Jah, seen on elus. Mitte vähem elus kui kass, koer, hamster või teie lemmik roheline sõber aknal vannis. Veelgi enam, nagu loomad ja taimed, tunnetab seen suurepäraselt kõiki omaniku emotsioone ja tema suhtumist iseendasse. Kui seen tunneb sinu armastust ja kätesoojust, toodab see keefirit, mis maitseb paremini ja jaguneb kiiremini. Kohtle teda nagu lemmiklooma, kes kahjuks ei oska kõndida ega teha hääli, mida sa kuuled, kuid ei ole vähem tundlik ja elus ning seen vastab sulle oma usaldusega ja kogu oma eluga, sa näed . Ja pidage meeles: seenele ei meeldi äkilised temperatuurimuutused, samuti külm ja kuum.

Kuidas seeni õigesti võtta?

Tiibeti seenekefiri võtmist soovitatakse alustada väikese annusega: näiteks täiskasvanul mitte rohkem kui pool plasttopsi päevas ja üle 5-aastasel lapsel mitte rohkem kui veerand (25%) plasttopsi päevas. aastat vana. Lastele vanuses 8 kuud kuni 3 aastat on soovitatav anda seenekefiri vastavalt teie lastearsti poolt soovitatud skeemile tavaliseks keefiriks (alustades 1 tl päevas) ja alles pärast lastearstiga konsulteerimist (kui pole allergiat. piim, võimetus piima seedida või muud vastunäidustused, kuigi reeglina seenel vastunäidustusi pole, kuid sel juhul on parem olla ohutu, lugege selle kohta rohkem vastunäidustusi)! Lastel vanuses 8 kuud kuni 3 aastat on soovitatav kasutada keefiri kääritamiseks värsket piima, 12-15 tundi eelroa (loe lähemalt vastusest küsimusele “Mis juhtub, kui seen on alakuumenenud (eemaldada kääritatud piim vähem kui 24 tunniga)”?)

Aja jooksul võib keefiri kogust järk-järgult suurendada, kuid üle 1 liitri päevas ei ole soovitatav juua (täiskasvanu jaoks). Keefirit ei soovitata vähem kui 40 minutit enne magamaminekut.

Neile, kes alles hakkavad tervendavat keefirit võtma, on parem esimese 14 päeva jooksul juua seda õhtul tund enne magamaminekut. Seedetrakti ümberkorraldamise tõttu keefiri võtmise esimesel 10-14 päeval peate arvestama selle tugeva lahtistava toimega (soovitatav on seda mitte kasutada hommikul enne tööle minekut). 10-14 päeva pärast lahkub teie kehast suurem osa jääkaineid ja toksiine, paraneb seedetrakti aktiivsus, keefiri lahtistav toime kaob ja saate keefirit juua mitu korda päevas - keha töötab nagu kellavärk, isegi inimestel, kes on valdavalt istuva eluviisiga.

Soovitatav on võtta keefirit iga päev 20 päeva jooksul, seejärel teha 10-päevane paus ja seejärel jätkata kasutamist. Kuid pidage meeles, et isegi kui te keefirit ei joo, peate seente eest hoolt kandma: toitke seda piimaga, vahetage piim 24 tunni pärast ja ärge pange seeni külmkappi! Ilma hoolitsuseta seen sureb.

Kas seene võtmisel on vastunäidustusi?

Ma ei tea seene võtmisel ühtegi vastunäidustust, välja arvatud inimestel, kellel on piima lagundavate ensüümide puudus, st piimatoodete talumatus. Kui aga kahtlete, kas seene sobib teile, teie lastele või lähedastele, on parem enne kasutamist konsulteerida oma arstiga.

Suhkurtõve ravimisel ei saa seenevastase keefiri võtmist kombineerida insuliini manustamisega, kuna keefir kõrvaldab kõik ravimite toimed.

Keefiri võtmisel tehke ravimite ja keefiri võtmise vahele kolmetunnine intervall.

Kogu keefiri võtmise ajal ei ole rangelt soovitatav alkoholi juua!

Kui olete lehmapiima suhtes allergiline, asendage see kitsepiima või mõne muu arsti poolt heaks kiidetud piimaga. Lisateavet selle kohta, kas sojapiima saab kääritada, leiate küsimusest "Millist piima on parem seente jaoks kasutada?"

Milliseid haigusi seened ravivad?

Kokku ravib seen 107 haiguse põhjuseid. Siin on kaugeltki täielik loetelu haigustest, mille põhjuseid seened ravivad:

1. Igat tüüpi allergiad.

2. Kõik südame-veresoonkonna haigused.

3. Mis tahes päritolu hüpertensioon.

4. Healoomulised kasvajad.

5. Kõik seedetrakti haigused (sh haavandid, düsbakterioos jne).

6. Maksa- ja sapipõie haigused.

7. Vähk (ennetamine ja esialgne staadium).

8. Kopsude ja hingamisteede haigused (sh tuberkuloos).

9. Neeruhaigused.

10. Suhkurtõbi (ei saa kombineerida insuliiniga!!!).

11. Liigeste haigused.

12. Nakkushaigused.

Täpsemat loendit leiate jaotisest "Kõik seente kohta": "Mida see ravib." Seal on ka teave seenest saadava keefiri keemilise koostise, paranemisviiside kohta ning nimekiri kuulsamatest spetsialistidest, teadlastest ja asutustest, kes 19. ja 20. sajandil seene omadusi uurisid.

Kui palju maksab üks portsjon seeni?

Seene, mille maht on 2 teelusikatäit, valatakse 250 ml piimaga. Seetõttu vajate 500 ml jaoks 4 teelusikatäit ja 1 liitri saamiseks - 4 korda rohkem, see tähendab 7-8 teelusikatäit.

Kuidas näeb välja "täiskasvanud" seen ja milline "noor"?

Tõeline keefirseen on korallikujuline zooglea. Nii noored kui täiskasvanud terved seened on valged. Noor seen koosneb väikestest teradest ja näeb välja nagu omatehtud kodujuust. Vananedes terad suurenevad ja kasvavad sageli isegi kokku.

Seetõttu näeb täiskasvanud seen välja nagu tihe piimavaht, mis koosneb tähelepanelikult vaadates samadest väikestest teradest, kuid on sulanud üheks tervikuks.

Minu seen on sulandunud üheks tervikuks, mis tal viga on?

Tal pole midagi viga, ta lihtsalt "kasvas suureks" ja sai küpseks.

Minu seen koosneb väikestest teradest, kas see on normaalne?

See on normaalne, ta on lihtsalt veel "noor". Vananedes kasvavad terad suuremaks ja kasvavad koos.

See on hea. Kui järgmise pooleteise kuu jooksul seeneterade suurus ei suurene, suurendage piima rasvasisaldust (kui kasutate 0,5% kuni 3,5%, kui kasutate 3,2% või 3,5% kuni 5–6%) ja hoidke. seeni selle peal nädal või paar. Mida rasvasem on piim, seda kiiremini seene “suureks kasvab”.

Milline peaks olema kurn ja selle aukude suurus?

Kurn peaks olema plastikust (või mis tahes muust, kuid mitte metallist).

Aukude suurus peaks olema piisav, et seene kääritatud piim (sageli paks) saaks aukudesse imbuda ja seene terad jääksid kurni. Tavaliselt piisab keskmise suurusega aukudest.

Miks te ei saa kasutada metallist kurni?

Seenele ei meeldi kokkupuude metalliga. Ta võib sellest isegi haigeks jääda.

Millist konteinerit on kõige parem kasutada seente kasvatamiseks?

Kõige parem on kasutada liitrist või pooleteiseliitrist (kui pere on suur) klaaspurki. Pealegi on parem hoida seeni, mille istutate kellelegi kinkimiseks, enne kinkimist klaaspurgis. Seeni võib hoida ka plastnõus, kuid võimalusel mitte üle 12 tunni. Plastikul pole vastunäidustusi, kuid seen eelistab kontakti looduslike materjalidega.

Milliseid riistu on parem kasutada kääritatud piima koorimiseks?

Kõige parem on võtta kauss, mis on piisavalt sügav ja lai, et sinna saaks kurn asetada ja hapendatud piim voolab sinna vabalt ilma pritsimata. Parem on kasutada nõusid, mis pole plastikust ega rauast.

Kuidas panna kääritatud piim kurnist kiiremini roogadesse imbuma?

Praadimiseks kasutan puidust spaatlit: kui hapendatud piim on piisavalt paks, segan seeni kurnis ja piim eraldub seenest kiiremini. Selleks otstarbeks sobib aga iga köögiriist, mis sulle mugav on (muidugi mitte terav). Kuid kui valite oma "segamispulga", ärge unustage, et seen ei talu kokkupuudet metalliga.

Eelistatavalt. See on vajalik ennekõike kahel põhjusel: 1) et tolm ja väike praht seenesse ei satuks; 2) anda seenele võimalus hingata.

Seetõttu ei soovita seeni pikaks ajaks kaanega katta (seda saab teha ainult transpordi ajal). Lisaks võivad seene küpsemisel tekkivad gaasid lihtsalt kaane välja pigistada ja teie seenepurk “plahvatab”. Kui teil pole marli, võite kasutada sidet või lahtist lappi, mille kaudu seen saab "hingata".

Kus seenepurki hoida?

Seenega purki tuleks hoida toatemperatuuril või jahedas, kuid nii, et päike peale ei satuks

Miks ei võiks seenepurki päikese käes hoida?

Seenele ei meeldi äkilised temperatuurimuutused, samuti külm ja kuum.

Kui tihti peab seene piima vahetama?

Iga päev, iga 24 tunni järel.

Mis juhtub, kui seeni jäetakse liiga kauaks seisma (üle 24 tunni pärast eemaldage kääritatud piim)?

Mida kauem seeni hoida, seda rohkem piim käärima läheb: maitseb hapukam ja karboniseeritus suureneb. Jõin 5 tundi seisnud seent (mahus 0,5 liitrit). Minu meelest on 4–5 tundi sellise mahu puhul maksimaalne “ülesärituse” periood, ma ei soovita pikemalt ülevalgustatuna juua. Kui aga seeni on vähe ja piima palju (näiteks 1 portsjon 1 liitri kohta), võib seda hoida kuni 36-48 tundi, sest Seenel on raske kääritada suurt kogust kuni täieliku “joodamatuseni”. Igal juhul kontrollige kindlasti saadud piima maitset ja kui teil on vähimatki kahtlust, ärge jooge. Ärge lubage lastel liigselt kokku puutunud piima juua! Ja nagu te aru saate, on "ülesäritamine" võimalik ainult ühekordsel, äärmuslikul juhul vääramatu jõu asjaolude tõttu ja kõige parem on juua "keefirit" õigel ajal.

Mis juhtub, kui seen on alakuumenenud (eemaldage kääritatud piim vähem kui 24 tunni pärast)?

Kääritatud piim on tavapärasest vedelam ja mahedama maitsega.

Optimaalne kogus on 0,5 liitrit väikese seeneportsjoni kohta (umbes naise peopesa suurune). Seene kasvades võid kogust suurendada (soovitan suurendada maksimaalselt 0,9 liitrini (kui sul pole muidugi suur pere) ja siis seene istutada). Mida rohkem seeni ja vähem piima, seda paksemaks ja hapumaks osutub keefir ning seda kiiremini (lühema ajaga) see käärib. Nii et vali vastavalt oma maitsele.

Millist piima on parem seente jaoks kasutada?

Parim asi on muidugi loomulik, lehmalt saadud. Kuid kuna enamikul inimestel seda võimalust pole, võite kasutada kõike: kilekottides (säilivusaeg 5 päeva) ja Tetra-Paki kottides (säilivusaeg 6 kuud). Seal on ka igasugust rasvasisaldust, valige oma maitse järgi valmis keefir. Mida rasvasem on piim, seda kiiremini seene “kasvab” ja jaguneb. Igal piimatüübil on oma keefiri maitse, erinev paksus ja vahusus (eralduva süsihappegaasi tõttu osutub see mõnevõrra vahuseks ja eralduva alkoholi tõttu mõnevõrra alkohoolseks). Ei ole soovitav kasutada küpsetatud, keedetud või muud kuumtöödeldud või kääritatud piima.

Kas on võimalik kääritada mittelehmapiima, sh sojapiima?

Kääritada saab igat liiki loomset piima, kui teile meeldib saadud keefiri maitse; Mis puudutab sojapiima, siis mul puuduvad andmed, kuidas seen seda tajub. Nii et seda saab kontrollida ainult eksperimentaalselt.

Kas piima saab veega lahjendada ja kui jah, siis millises vahekorras?

Vesi vähendab piima rasvasisaldust. Piima võid veega lahjendada erandjuhul, näiteks kui soovid seent 48 tunniks seisma jätta (lahkumise korral) või hoida seeni ära andmiseks (mitte kauaks). Ma ei soovita juua veega lahjendatud piima. Maksimaalne suhe: 1:1. Vett ei saa lisada rohkem kui piima, kuna seen võib haigestuda.

Kas seeni on võimalik vees hoida?

Kas seeni tuleb enne piima lisamist loputada?

Jah, kindlasti. Kui seeni hästi ei pesta, jääb keefirile mõru maitse.

Millise veega peaksin seeni pesema?

Igasugune puhas. Ideaalis on parim allika- või filtreeritud vesi, kuid võimalik on ka kraanivesi. Veenduge, et vesi oleks toatemperatuuril: mitte külm ega kuum - seenele ei meeldi äärmuslikud temperatuurid ja äkilised muutused.

Mitu päeva läheb aega, et seen hakkab jagunema? Reprodutseerida ennast?

Seen hakkab kohe jagunema, kui selle piimaga maitsestada ja käärima panna. Ta taastoodab ennast täielikult umbes 21 päevaga. Kui aga “toidad” teda täispiimaga, hoolitsed tema eest hästi, armastad teda ja toatemperatuur on üle 22 kraadi, võib seda perioodi lühendada 14 päevani.

Kuidas aru saada, et seen on hakanud jagunema (kasvama)?

Ilmusid väikesed terad ja üldiselt oli seeni rohkem.

Kas seeni on võimalik külmkappi panna?

Ei, sa ei saa. Seen ei talu alla nulli temperatuure, ei armasta külma ega kuuma.

Kas ja kui kaua võib seenest saadud keefirit hoida külmkapis?

See on võimalik, kuid mitte rohkem kui 12 tundi ja samal ajal sureb teatud arv kasulikke baktereid. Kõige parem on valmistada täpselt selline kogus “keefirit”, mille sina ja su lähedased korraga ära juua jõuate.

Kuidas näeb välja haige seen?

Haige seen on tavaliselt kollase või beeži värvusega. Kui seen hakkab äkki tumenema või värvi muutma, tähendab see, et see on haige.

Kuidas lõhnab terve seen ja kuidas haige?

Tervislik seen lõhnab hapu kodujuustu järele. Haigel seenel on tugevam ja ebameeldivam lõhn. Kuid ainult lõhna järgi on raske kindlaks teha, kas seene on haige, nii et kui lõhn tundub teile tavalisest tugevam, ärge sattuge paanikasse ja pöörake tähelepanu ennekõike seene välimusele.

Kas seentega kääritatud piima võib juua, kui seen on tumenenud (kolletunud)?

Kuidas seeni ravida?

Enamasti tekivad probleemid järgmistel juhtudel*:

1) palju seeni või vähe piima. Need. Seeni tuleb perioodiliselt “harvendada” ja vanad terad ära visata. 1 liitri piima kohta mitte rohkem kui 6–7 tl seeni.

2) kui küpsemisprotsess pole lõppenud (näiteks kardeti keefiri peroksüdeerumist ja seen võeti enne tähtaega välja) või vastupidi, seenel lasti üks või mitu korda peroksüdeerida.

3) kui seeni ei pesta põhjalikult või pestakse väga külma veega. Üks neiu kirjutas, et hakkas seenele veidi soojendatud piima peale valama ja leige veega loputama, kõik normaliseerus.

4) Kui toatemperatuur on 20 C või kõrgem, stimuleerib see mõnel juhul kahjulike bakterite kasvu seene sees. Soovitatav on hoida seent mõnda aega (2 nädalat) madala temperatuuriga (10–14 kraadi) kohas ja sel ajal 3–4 korda päevas põhjalikult loputada (võib kasutada väikese koguse soodat - a veidi vähem kui teelusikatäis 1 liitri vee kohta).

5) Kui seentega töötamisel kasutati metallesemeid

Üldjuhul, kui põhjused kõrvaldati, paranes seen.

Kui kõik eelnev ei aita (st põhjus on selles, et seen on tõesti haige), soovitavad seeneuurijad järgmist:

“Mõnel juhul, kui seda ei hooldata korralikult ja kui see on nakatunud teist tüüpi bakteritega, täheldatakse selle seene haigusi; Kaks levinumat haigustüüpi on lima ja terade oksüdatsioon.

Terade limastumine on nakkav haigus, äärmiselt püsiv, pikaajaline, mille tagajärjel keefiriterad surevad, tekib suur kogus lima. Tera ise muutub lõtvuks, muljub kergesti sõrmede vahel, kattub limaga ja sama lima täidab tera sees oleva õõnsuse. Selliste seente esinemise tõttu piim ei kalgendu ja omandab ebameeldiva, mahlaka maitse. Gobi sõnul põhjustab K. selle seisundi Schmit-Mulheimi piimhappe-limaskesta fermentatsiooni bakter (mikrokokk). Seda K. seisundit täheldatakse kõige sagedamini selle valmistamisel kuumal hooajal niiskes ja halvasti ventileeritavas ruumis, samuti kui K. valmistamiseks võeti halvasti kuivatatud terad. Haigestunud terad on vaja pesta 5% boor- või salitsüülhappe lahuses. Dmitrievi sõnul tuleks terad pesta 2% salitsüülhappe lahusega ja seejärel leotada 2% kreemmördi lahuses 3 tundi. Podvõsotski nägi, et nendel juhtudel piisab ainult kuivatamisest; Tõelise tulemuse saamiseks on kõige parem järgida järgmist reeglit: esmalt loputage desinfitseerivates lahustes ja seejärel kuivatage terad. Kuivatatud terad on eelnevalt mainitud omaduste põhjal kergesti eristatavad haigetest teradest.

Teine haigus - terade oksüdatsioon - on palju harvem kui lima. Selle protsessi käigus piim, vastupidi, kiiresti kalgendub ja seismisel eraldub läbipaistvaks vadakuks ja paksuks kaseiinihelveste jäägiks; Kaseiini tükid on tihedad ning see tekitab võihappele omase ülihapu maitse ja terava hapu lõhna. See keefiri teravilja haigus on kergesti ravitav; Selleks peate lihtsalt hoidma anumad puhtana ja valmistama K. jahedas kohas, kus temperatuur ei ole kõrgem kui 12 C.; lisaks loputage seeni 2-3 korda päevas külmas vees või lisage sellele soodalahust (1 tl klaasi vee kohta).“

Minu uriin muutus pärast seene kasutamist tumedaks, kas see on normaalne?

See on hea. Esimese kahe-kolme nädala jooksul pärast seene kasutamist hakkavad jääkained kehast intensiivselt eemaldama, mistõttu uriin tumeneb. Pärast kolmenädalast regulaarset kasutamist muutub värvus normaalseks, kuigi esimesel WC-käigul pärast seenesöömist võib uriin tumeneda.

Mul on kõhus puhitus, kas see on normaalne?

See on hea. Seene kasutamise esimese kahe-kolme nädalaga harjub soolestiku mikrofloora “uusasukatega”: lakto-, bifido- jne pideva sissevooluga. kasulikud bakterid, eriti kui olete varem tarbinud vähe piima- ja piimhappetooteid. Järk-järgult, regulaarsel kasutamisel, puhitus kaob ja väljaheide normaliseerub.

Mulle tundub, et kui ma jõin seentega kääritatud piima, neelasin mitu tera alla. Kas see pole kahjulik?

Ärge muretsege, see pole kahjulik, terad seeditakse. Arvestage, et teie keha on rikastatud täiendava koguse lakto- ja bifidobakteritega.

Ma pean lahkuma. Kas seeni on võimalik jätta?

Seeni võib piima vahetamata jätta kuni 48 tunniks. Kui lähed pikemaks ajaks ära, mõtle läbi, kellele saad seene hooldamiseks anda.

Kas seeni on võimalik lastele anda?

Saab. Kuidas lastele seeni kinkida, loe vastusest küsimusele “Kuidas õigesti seeni võtta”? Teavet selle kohta, millist hapendatud piima on kõige parem lastele anda, lugege vastusest küsimusele "Mis juhtub, kui seen on alasäritatud (kääritatud piim eemaldatakse vähem kui 24 tunniga)"?

Kas seentega fermenteeritud piima on võimalik kasutada kosmeetilistel eesmärkidel?

Saab. Reeglina kasutatakse saadud “keefirit” “rahvaretseptide” järgi maskina või maski koostisosana juustele, näole, kehale jne. Retseptide arutelu leiate foorumist.

Kas toiduvalmistamisel on võimalik kasutada seentega kääritatud piima?

Saab. Kõikjal, kus valmistamisel kasutatakse tavalist keefirit, võite selle asendada seene keefiriga.