Kuidas valmistada veini kääritatud õunamoosist. Kodus moosist valmistatud veini lihtsad retseptid

Need, kel kodus palju viinamarju kasvab, ei lase neid raisku minna, tehes sügisel imelist koduveini. Mida teha, kui viinamarjamarju pole, aga jooki tahad teha? Kasutage moosi! Pealegi sobivad isegi eelmise aasta ja kääritatud valmistised. Protsess ei ole töömahukas ja lisakulusid ei nõuta. Peaasi on rangelt järgida retsepti ja proportsioonide järjestust ning kodus saate moosist maitsva veini.

Mis on omatehtud moosivein?

See on maitsev, aromaatne, kodune alkohoolne jook, mis on valmistatud erinevate puuviljade ja marjade moosist. Sellise veini üksikasjalikke retsepte kasutades ei vabane te mitte ainult eelmisest hooajast üle jäänud säilitustest, vaid saate pidulaual nautida kanget jooki ilma tarbetute lisanditeta. Olles valmistanud anuma ja vajalikud koostisosad, piisab, kui korrata retseptis näidatud toimingute jada, oodata vajalik aeg ja valada valmis vein anumatesse.

Moosist koduveini valmistamine

Kodus moosi abil veini valmistamise tehnoloogia koosneb kolmest põhietapist:

1. Virde tootmine. Koduveini üheks komponendiks on vesi, mis kuumutatakse 25-300 kraadini, jahutatakse ja alles siis lisatakse. Järgmiseks segatakse mass, kaetakse marliga ja asetatakse sahvrisse (rõdule), kus 18-250 juures on 10-14. Segu tuleb segada iga 2 päeva järel. Mahuti võib olla klaasist, emailitud või keraamiline. Protsessi käigus tõuseb pinnale paberimass, mis pärast filtreerimist visatakse ära. Enne järgmist etappi võite veini eelroa maitsestamiseks lisada sidrunikoort, mett, ürte ja vürtse.
2. Käärimine (käärimine). Pärast viljaliha eraldamist saadud vedelik valatakse spetsiaalsetesse klaasanumatesse (maht 3 või 10 liitrit), pestakse eelnevalt soodaga põhjalikult ja steriliseeritakse. Plastikust ja alumiiniumist mahuteid ei saa kasutada oksüdatsioonireaktsioonide, kibeduse, ebameeldiva lõhna ja kahjulike lisandite tekkimise vältimiseks joogis. Pudelid täidetakse 4/5 kogumahust, jättes ruumi mullide ja vahu tekkeks. Süsihappegaasi eemaldamiseks tuleb kaelale teha vesisulg (ostke, tehke kummikindast, tehke jämeda nõelaga auk või võtke tilgutist toru, langetades ühe otsa veeklaasi ja teise sisestamine anuma nailonkaane sisse). Veiniga anumaid tuleks hoida pimedas kohas temperatuuril kuni 230 kraadi 1,5-3 kuud.
3. Väljavõte. Selleks, et noor vein saavutaks vajaliku kanguse (keskmiselt 100), rikkaliku maitse ja aroomi, filtreeritakse see läbi mitme kihi marli setetest puhtasse anumasse, suletakse ja lastakse 3 kuud jahedas ruumis valmida. .

Kõik kasutatavad anumad ja tööriistad tuleb esmalt põhjalikult pesta ja desinfitseerida, et vältida kahjulike ainete sissepääsu. Kui moos on liiga magus, tuleb seda rohke veega lahjendada, et mädanemisprotsessid ei algaks. Kui moos on hapu ja soovid magusat dessertveini, lisa virdele 250 g suhkrust ja 500 ml veest valmistatud siirupit.

Kodused moosiveini retseptid

Kui te pole kunagi moosist koduveini valmistanud, harjutage kõige lihtsama retseptiga. Kellele suhkrune maitse ei meeldi, tuleb hapukas puuvilja- ja marjatooraine kombineerida magusaga. Lisage kindlasti pärm või rosinad (ei ole pestud), mis mängivad sama rolli. Joogiks sobivad igasugused preparaadid (isegi suhkrustatud või kääritatud), kuid oluline on, et pinnale ei jääks hallitust, muidu rikub see tulevase veini maitse ära.

Vaarikast

• Aeg: kuni 90 päeva.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Vaarikad on marjad, millel on hämmastav maitse, lõhn ja palju kasulikke omadusi. Selle alusel valmistatud joogid, toidud, valmistised ei jää kunagi tähelepanuta. Vaarikamoosist valmistatud vein osutub liiga suhkruseks, nii et kellele see ei meeldi, võiks lisada veidi sõstra-, karusmarja- või kirsi toorainet. Seda omatehtud veini saab valmistada isegi vanast moosist ja rosinatest.

Koostis:

• vana vaarikamoos - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 1 spl;
• rosinad - peotäis.

Küpsetusmeetod:

1. Segage omatehtud moos veega, lisage rosinad, ½ granuleeritud suhkrut, segage kuni lahustumiseni.
2. Täida purk 2/3 ulatuses seguga. Pange kätte kummikinnas ja tehke auk.
3. Asetage konteiner mitmeks nädalaks pimedasse kohta, mille temperatuur on kuni 250. Käärimisprotsess lõpeb, kui kinnas kukub käest.
4. Kurna vedelik teise anumasse, vajadusel magusta, pane peale teine ​​vesitihend ja aseta sooja kohta.
5. Kui sete on langenud ja vedelik veidi heledamaks muutunud, valage noor vein painduva toru abil pudelitesse. Sulgege, säilitage ja küpsege jahedas ruumis.

Õunast

• Aeg: kuni 90 päeva.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 151 kcal/100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Kui teil on keldris vanu õunapreparaate, ärge kiirustage neid kodus õunamoosist veini valmistama. Kui konserveerimisel lisasite lisaks õuntele ka muid marju ja puuvilju, siis on parem selliseid tooraineid mitte kasutada, kuna õuna algne maitse halveneb. Protsessi jaoks sobib isegi suhkrustatud, laagerdunud moos.

Koostis:

• omatehtud õunamoos - 1 l;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 2-4 spl. l.;
• pesemata rosinad - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage õunamoos kolmeliitrisesse purki, valage vette, lisage granuleeritud suhkur, rosinad ja segage.
2. Kata marliga, aseta 5 päevaks pimedasse ruumi, sega iga päev.
3. Eemaldage viljaliha, kurnake teise anumasse, täites 2/3. Pange vesisulgur ja asetage see kääritamiseks sooja kohta.
4. Protsessi lõpus (kui kinnas maha kukub) tühjendage vedelik ilma setet puudutamata, magustage ja sulgege.
5. Koduveini tugevuse suurendamiseks võite lisada alkoholi - mitte rohkem kui 15% kogumahust.

Ploomist

• Aeg: 31 päeva.
• Portsjonite arv: 15-18 inimest.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Kodus valmistatud ploomimoosist valmistatud veini retsept eristub protsessi kiirusest ning sellest, et rosinate ja pärmi asemel kasutatakse riisi. Valmistoode on väga aromaatne, meeldiva hapuka maitsega ja kauni rikkaliku värviga. Ilma eriliste pingutusteta ja rahalisi vahendeid investeerimata saate kõigest 31 päeva pärast maitsta õilsat omatehtud alkohoolset jooki.

Koostis:

• omatehtud ploomimoos - 1,5 kg;
• vesi – 4,5 l;
• riis - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Segage moos vee ja riisiga, valage spetsiaalsesse anumasse ja pange vesisulgur.
2. Asetage virre pimedasse sooja kohta, kontrollides perioodiliselt, et veetihend ei puruneks.
3. 30 päeva pärast kurna vedelik teise anumasse ja jäta üheks päevaks seisma, ilma et see midagi ummistaks.
4. Seejärel katke vein kaantega ja jahutage.

Aprikoosimoos mee ja kaneeliga

• Aeg: 30 päeva.
• Portsjonite arv: 15-17 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 169 kcal/100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

See omatehtud moosiveini retsept meeldib magustoidu alkohoolsete jookide tõelistele asjatundjatele. Tootel on vapustav idamaine aroom tänu vürtsidele, nagu nelk ja kaneel koostisosade loetelus. Mesi lisab magusust, aga kui sulle see magus ei meeldi, siis ära seda komponenti lisa. See omatehtud vein paneb sind välja nägema nagu tõelised veinivalmistaja külalised.

Koostis:

• aprikoosimoos (kodune) - 1,5 l;
• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 0,5 kg;
• rosinad - 300 g;
• mesi - 50 g;
• kaneel, nelk - igaüks 5 g.

Küpsetusmeetod:

1. Segage aprikoosimoos vee ja granuleeritud suhkruga, segage, katke ja asetage kääritamiseks jahedasse pimedasse ruumi.
2. 30 päeva pärast eemaldage viljaliha virdest ja kurnake.
3. Lisage ülejäänud koostisosad, segage, sulgege uuesti ja laske veel kuu aega käärida.
4. Kurna vein uuesti ja villi.

Maasikast

• Aeg: 33 päeva.
• Portsjonite arv: 25 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 89 kcal/100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Maasikamoosist saab valmistada imelise koduse alkohoolse joogi. Nagu vaarikad, on ka sellel marjal väljendunud lõhn ja maitse, mis saadakse veini valmistamise käigus. Granuleeritud suhkrut pole vaja lisada, kuna põhikomponent on juba väga magus, kuid pikantse noodi lisamiseks võite kääritamise etapis lisada peotäie kuivatatud tsitrusekoori.

Koostis:

• omatehtud maasikamoos - 1 l;
• vesi - 2,5 l;
• rosinad - 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Segage vesi ja moos põhjalikult, asetades need klaasnõusse.
2. Lisa rosinad, kata marliga ja jäta käärima sooja kohta, eemal otsesest päikesevalgusest.
3. Umbes kuu aja pärast, kui käärimisprotsess on lõppenud, kurna virre, pudelda see, sule ja jahuta.
4. 3 päeva pärast saab veini maitsta.

Sõstrast

• Aeg: 4 kuud.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 142 kcal/100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

See vein meeldib ka neile, kes ei armasta magusat ja lõhnavat alkoholi, kuna marjad annavad vajaliku hapukuse ja kerge hapukuse. Lisaks rõõmustab alkohol teid oma õilsa punase-burgundia rikkaliku värviga. Suhkur on siin ikka olemas, ilma selleta ei toimu käärimisprotsessi. Nii et juba 1-1,5 kuu pärast saate maitsta imelist koduveini.

Koostis:

• omatehtud sõstramoos - 1,5 l;
• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kasutage virde valmistamiseks suurt kastrulit, segage sõstramoos vee ja ½ granuleeritud suhkruga. Segage, katke kaanega ja hoidke soojas.
2. Kui kogu viljaliha on pinnal, eemaldage see. Kurna vedelik, vala ettevalmistatud purkidesse, lisa ülejäänud granuleeritud suhkur ja hoia 3 kuud kääritamiseks soojas.
3. Valage vein painduva kõrre abil pudelitesse ilma setet segamata ja sulgege.
4. Laske omatehtud veinil päev aega tõmmata.

Kirssist

• Aeg: 51 päeva.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 135 kcal/100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

See kirsimoosist valmistatud omatehtud veini retsept on väga lihtne, sobib neile, kes proovivad sellist jooki esimest korda valmistada. Valmistoode maitseb hästi, kerge hapukusega, tänu kirssidele. Jahvatatud kaneel, mis lisatakse protsessi esimeses etapis, annab kodusele alkoholile erilise aroomi. Ärge unustage kõiki kasutatavaid anumaid ja nõusid eelnevalt pesta.

Koostis:

• kirsimoos (omatehtud) - 1 l;
• keedetud vesi (jahutatud) - 1 l;
• rosinad - 100 g;
• kaneel - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Kolmeliitrises purgis ühendage vesi, moos, rosinad ja kaneel, segage. Asetage omatehtud veetihend, kasutades kaelale ilma auguta kummikindaid.
2. Asetage anum 10 päevaks pimedasse, kuumutatud ruumi.
3. Kurna virre teise anumasse läbi mitme kihi marli, visake kook ära.
4. Pange kätte teine ​​kinnas, torgake see nõelaga läbi ja asetage anum 40 päevaks sooja ja pimedasse kohta.
5. Valage valmis omatehtud vein puhastesse anumatesse, kurnage setet häirimata. Sulgege kaanega või sulgege korkkorkidega.

• Aeg: 4-8 kuud.
• Portsjonite arv: 15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 157 kcal/100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Paljud koduperenaised, avastades, et konservid on hapuks läinud või käärima läinud, ärrituvad ja viskavad selle minema. See juhtub seetõttu, et mitte kõik ei tea, kui hämmastavat veini saab hapust moosist valmistada. Ainus hoiatus on see, et te ei saa kasutada omatehtud preparaate, mis on hallitusega hapuks läinud, et vältida veini eelrooga nakatumist kahjulike bakteritega.

Koostis:

• hapu moos (ükskõik milline) - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 250 g;
• rosinad - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Sega 100 g granuleeritud suhkrut moosi, vee, rosinatega, vala viieliitrisesse pudelisse. Pange auguga kummikinnas kaelale ja asetage see sooja kohta.
2. 4 päeva pärast tühjendage tass vedelikku läbi kõrre, lahustage selles 75 g granuleeritud suhkrut ja valage see tagasi. Pange kinnas tagasi ja pange konteiner tagasi. 5 päeva pärast korrake seda protseduuri uuesti.
3. Käärimise lõppedes (25-60 päeva) kurna koduvein settest välja, vala ettevalmistatud pudelitesse ja lase 2-6 kuud külmas tõmmata. Iga kuu tühjendage vedelik läbi kõrre, saades puhta joogi ilma seteteta.

• Aeg: 7-8 päeva.
• Portsjonite arv: 20-23 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 100 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Pärmiga moosist valmistatud vein valmib nende elusorganismide olemasolu tõttu palju kiiremini. Ja valmistoode ise osutub kergelt gaseeritud, kuid sellel retseptil on ka puudus. Pikaajaline säilitamine paraku ei paranda alkoholi kvaliteeti, vaid pigem vastupidi. Selline vein tuleb valmistada vahetult enne pidu, umbes nädal varem.

Koostis:

• omatehtud moos (ükskõik milline) - 1300 g;
• vesi – 2,3 l;
• pärm (kuiv) - 10 g;
• rosinad - peotäis.

Küpsetusmeetod:

1. Sega potis puuvilja- (marja-) moos veega. Vajadusel lisa granuleeritud suhkrut.
2. Asetage pliidile, keetke, eemaldage kuumusest. Jahuta ja kurna.
3. Vala välja paar kulpi ja lahusta pärm. Katke anum ja jätke see 20 minutiks soojaks.
4. Valage mõlemad vedeliku osad pudelisse, tehke veesulgur ja asetage see 3-5 päevaks sooja kohta. Protsess on lõppenud, kui sade on moodustunud ja mullid lõpetavad.
5. Valage vein setetelt pudelitesse, lisades igasse 5 rosinat. Asetage külmkapi riiulile 2 päeva.

Riisi ja moosi peal

• Aeg: 3 kuud.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 143 kcal/100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Paljud inimesed ei saa tänapäeval endale lubada originaalseid kvaliteetseid alkohoolseid tooteid. Odav vein lõhnab alkoholi ja erinevate maitselisandite järele, see pole kaugeltki looduslik viinamarjatoode. Olles valmistanud maitsva omatehtud joogi, saate seda igal ajal nautida, külalisi kostitada ilma lisaraha ja aega kulutamata.

Koostis:

• omatehtud moos - 1 l;
• vesi - 1 l;
• rosinad - 110 g.

Küpsetusmeetod:

1. Segage 3-liitrises purgis kõik koostisosad, sulgege kaas ja hoidke soojas.
2. 10 päeva pärast eemaldage viljaliha, kurnake virre ja valage teise anumasse. Kandke auguga kinnast.
3. Edasine käärimisprotsess peaks toimuma pimedas kohas ja kestma kuni kinda eemaldamiseni, umbes 40 päeva.
4. Valage saadud vedelik pudelitesse ilma setet häirimata. Maitske veini 2 kuu pärast.

Video

1. samm: valmistage purk.

2. samm: omatehtud veini valmistamine moosist - esimene etapp.

3. samm: tühjendage viljaliha.

4. samm: valmistage moosist omatehtud vein - teine ​​etapp.

5. samm: omatehtud veini valmistamine moosist - kolmas etapp.

6. samm: serveerige omatehtud moosiveini.

Nautige oma veini!

- – Et virre kiiremini käärima hakkaks, võib sellele lisada veidi pärmi. Kui veinipärmi ei saa, siis saab pärmi kasutada leivaküpsetamiseks. Kuid ärge mingil juhul kasutage õllepärmi.

- – Purgi kaela saab sulgeda mitte ainult kummikindaga, vaid ka vesitihendiga. Vesitihend on toru, mille teine ​​ots lastakse teise veepurki.

- – Väga maitsev vein valmib õuna-, ploomi- või aprikoosimoosist ning kui mõnele sellisele hoidisele lisada veidi mett, on veinil õrn mee maitse.

– – Vein peab olema valmistatud rikkumata moosist, see tähendab, et meie koostisosa ei tohiks mingil juhul olla hallitanud.

– – Purk peab olema piisavalt suur, et oleks piisavalt ruumi tulevase veini käärimiseks.

- – Alkohoolne veinijook osutub väga maitsvaks, kui segame kokku mitut erinevat sorti moosi, nii saame nii maitse- kui ka aroomivaliku.

- – Valmisveini hoidmiseks on parem kasutada klaaspudeleid, mitte plastpudeleid, kuna plast rikneb kiiresti ja see võib ka veini rikkuda.

Kui teie moos on suhkrustunud, hapuks läinud või viis minutit käärinud, ärge visake preparaate minema. Valmista sellest magusast massist koduvein.

Moosist on veini kergem teha kui puuviljast - toorainet ei pea pesema ega puhastama ning käärimisprotsess läheb kiiremini. Ja saadud jook ei jää maitselt alla värsketest koostisosadest valmistatud alkoholile.

Kodune moosivein - kirss

Veinijook valmistatakse igast seemneteta moosist. Kuid parem on mitte kasutada hallitanud moosi - vedelik imab ebameeldiva lõhna ja teie töö läheb kanalisatsiooni. Proovige meie retsepti järgi valmistada kerget kirsiveini. Meetod sobib magusate marjade ja puuviljade jaoks: maasikad, vaarikad, metsmaasikad, õunad, pirnid.

Vaja läheb: 1,5 kg moosi, 200 gr. suhkur, 2 liitrit vett, 50 gr. rosinad Kääritamise esimeseks etapiks võtke viieliitrine kastrul, teiseks - klaaspudel. Varu endale kummikinnas.

• Pane kastrulisse moos, suhkur ja rosinad. Täida sooja keedetud veega. Sulgege kaas ja peitke 12 päeva pimedas kohas.
• Pärast aja möödumist eemaldage ülespoole kerkinud viljaliha. Kurna virre läbi marli ja vala lehtri abil pudelisse.

Nõuanne: peske veininõu eelnevalt söögisoodaga ja loputage keeva veega.

• Asetage pudeli kaelale kinnas. Torgake nõelaga sõrme sisse auk, et õhk välja pääseks. Asetage vein sahvrisse käärima.
• Päeva pärast pumbatakse kummist peopesa õhku - sekundaarne käärimine on alanud. Kuu aja pärast kaldub kinnas ühele küljele, mis tähendab, et jook on valmis. Valage see suvalisse anumasse ilma setet häirimata. Pange kirss laagerdama ja 60 päeva pärast saate vahutava joogi, mille kang on 10–13%.

Kirsivein sobib hästi punase liha ja ulukiliha kõrvale ning ei saa eksida magusa magustoidu või šokolaadikoogiga.

Kodune moosivein - sõstar

Kui moos on valmistatud hapudest marjadest - karusmarjad, murakad, kuslapuu, siis kulub rohkem suhkrut ja starterit tuleb tugevdada. Mõelgem välja, kuidas viieminutistest sõstardest veini teha.

• Suures valamisnõus segage moos keedetud veega 1:2, lisage 2 spl. l. suhkur, 0,5 kl rosinaid seemnetega, 100 gr. toores riis. Kata pann kerge lapiga ja aseta jahedasse kohta.
• Nädala pärast eemaldage viljaliha, mis hakkab lõhnama ja pingutama. Maitse vedelikku, kui see on hapu, lisa suhkur.
• Täitke pudel 2/3 ulatuses puhastatud virdega. Pange kinnas kaela või sisestage torukujulise väljalaskeavaga kummikork - vesitihend.

Hoidke veini poolteist kuud eraldatud nurgas, seejärel filtreerige, villige ja pange köögikappi.

Kodus moosist valmistatud alkohoolsed joogid

Kas soovite saada dessertveini asemel kangendatud veini? Lisage retseptile kõrge vastupidavusega alkohol.

Maasikaliköör

Võtke: 1 kg moosi, 200 gr. suhkur, 400 ml vett, 1,5 liitrit viina. Kuumuta potis suhkur ja vesi, lisa maasikad, keeda 10 minutit. Pärast jahutamist kurna segu ja vala juurde viin. Pakkida säilitusmahutitesse. Maitske nädala pärast.

Aprikoosiliköör

Likööri alkohoolse alusena võtke odav konjak - üheliitrine pudel. 0,5 liitrit vett, 500 grammi moosi ja suhkrut.

Vala pannile vesi, lisa suhkur ja moos ning keeda. Jahuta, lisa alkohol. Laske tõmmata kaks nädalat, filtreerige, valage anumasse.

Vaarikate tinktuur külmetushaiguste korral

Hea tinktuur külmetushaiguste korral valmistatakse moosist, millele on lisatud ravimtaimi. Täida pool kolmeliitrist purki vaarikamoosiga. Lisa peotäis pärnaõisi ja maasikalehti. Täida ülejäänud anum viinaga. Asetage aktiivseks kääritamiseks päikese kätte. Loksutage iga päev. Kuu aja pärast pingutage, korgige ja võtke haiguse esimeste ilmingute korral öösel klaas.

Nagu näete, pole moosist koduveini valmistamine keeruline. See protsess on loominguline, põnev, odav, kuigi nõuab veidi vaba aega. Kuid saadud originaalne, meeldiva marjase aroomi ja maitsega jook tasub end enam kui ära.

Uue suvehooaja alguseks jäävad sageli külmkapi riiulitele eelmise aasta moosipurgid. Ära kiirusta sellest lahti saama, sest veini saad valmistada moosist, mis on juba oma maitse ja aroomi kaotanud. Maitsetu magususe asemel saate täisväärtusliku toote - meeldiva koduveini, mis soojendab ja rõõmustab teie majapidamist. Jagame lihtsat moosist valmistatud koduveini retsepti.

Lihtne traditsiooniline viis veini valmistamiseks

Peate ette valmistama:

• 3-liitrine purk;
• tükk marli filtreerimiseks ja lehter;
• apteegist ostetud kinnas või vesisulg;

Moosist valmistatud veinipurgid tuleb steriliseerida võimalikult hoolikalt. Peske neid soodaga, seejärel valage keeva veega või kasutage mõnda muud teile sobivat meetodit.

Koostis:

• 1 liiter vana moosi;
• 1 liiter keedetud jahutatud vett;
• 10-150 g rosinaid või värskeid viinamarju;

Suhkrut on võimalik lisada, kui moos on hapu. Kui see on vastupidi üle magustatud, peate lisama vett. Eksperdid on kindlaks teinud, et optimaalne suhkrusisaldus virdes ei tohiks olla suurem kui 20%.

Rosinaid või viinamarju tuleks võtta ainult pesemata! Vastasel juhul kaovad nende pinnal elavad pärmseened. Ärge kasutage rosinaid, mis on pakendatud kottidesse ja valmis koheseks tarbimiseks.

See omatehtud moosiveini retsept ei hõlma kuivpärmi kasutamist, saate täiesti erineva joogi. Meie juhendis on kääritavaks elemendiks rosinad või viinamarjad.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Moosist veini valmistamise protsessi võib jagada kahte põhietappi. esimene hõlmab esmast kääritamist ja teine ​​hõlmab joogi filtreerimist ja settimist, et saada tugevust ja selgust.

1. etapp

Täida kolmeliitrine purk või pudel moosi, vee ja marjadega (rosinad või värsked), sega ühtlaseks massiks. Purusta värsked marjad. Kata purk marliga ja aseta pimedasse ja sooja (mitte alla 20 - 25 kraadi) kohta. Kui te ei saa usaldusväärselt valguse eest kaitsta, mähkige purk paksu riidega.

Võite kasutada eelmise aasta omatehtud preparaate mis tahes marjadest ja puuviljadest, et vein saaks teatud maitse.

Hoidke viis päeva, segades iga päev pika varrega puulusikaga. Kui 20 tunni pärast või varem ilmnevad käärimisnähud: (hapu lõhn, vaht, susisemine), siis protsess vanast moosist kulgeb normaalselt.

Viie päeva pärast on aeg sekkuda: eraldage hõljuv viljaliha (tihedad, lahustumatud osakesed), filtreerige vedelik läbi mitme kihina volditud marli ja valage puhtasse, samuti põhjalikult steriliseeritud purki. Veenduge, et vähemalt 25% mahust jääks purgis vabaks, see ruum on vajalik käärimisel tekkiva vahu ja süsinikdioksiidi jaoks.

Asetage kummikinnas tihedalt purgi kaelale pärast ühe sõrme torke tegemist. Kui teie majapidamises on vesisulg, tehke sellega kodus moosist veini.

Purgi sisu tihendi purunemise vältimiseks seo purgikael tihedalt kinda peale.

Mida teha, kui kinnas ei ole 4 päeva jooksul õhku pumbanud? Kontrollige, kas vajalikud tingimused on täidetud: joogi küpsemise ruumi temperatuur, purk on hermeetiliselt suletud. Võib-olla on kindlam tihendada kummi ja klaasi ühenduskohad taignaga.

2. etapp

Jätame purgi pikaks ajaks rahule: 30-60 päevaks, taas soojas ja pimedas, jälgides kummikinda seisukorda. Kui see lõpuks närbub (või vastavalt veetihend "rahuneb"), on käärimine lõppenud. Jook muutus heledamaks ja sete langes põhja.

Valage saadud vein ettevaatlikult maha, ilma setet häirimata, selleks on parem kasutada meditsiinilise tilguti jaoks mõeldud painduvat toru. Kui maitseb hapu, lisa veidi suhkrut. Nüüd võid valada vedeliku puhastesse pudelitesse, sulgeda tihedalt ja panna külmkappi. Selle tulemusena saame joogi kanguse 10-13 kraadi.

Klaasidesse võib valada 2-3 kuu pärast. Kui küpsemise ajal tekib sete, tuleb vein uuesti uude nõusse valada. Sade võib anda mõru maitse. See vein säilitab külmas säilitamisel oma kvaliteedi 2–3 aastat.

Ülaltoodud meetod sobib ka siis, kui moos on käärinud. Kordame kõiki samu toiminguid hapu massiga, säilitades samad proportsioonid keedetud vee ja rosinatega. Ainus erinevus on see, et lisatakse 1 tass suhkrut. Käärimisprotsessi lõpus antakse joogile aega ka külmkapis valmimiseks. Kuid praktika näitab, et seda tuleb hoida jahedas kohas veidi kauem, vähemalt 3 kuud.

Kuidas kodus kiiresti moosist veini valmistada

Kannatamatute jaoks on siin "palliatiivne" versioon moosist valmistatud veini retseptist. 1 liitri vana toote kohta võtke 2 korda rohkem vett: 2 - 2, 3 liitrit, peotäis rosinaid. Kuid otsustavaks teguriks on 10 g kuivpärmi lisamine.

Küpsetustehnoloogia:

2–3 päeva pärast käärimine jätkub ja süsinikdioksiidi mullide liikumist on võimalik jälgida. Ja nädala pärast saab juba veini maitsta, see peaks olema magushapu ja kergelt gaseeritud. Jääb vaid setetest lahti saada - valage see puhastesse pudelitesse, lisades igasse paar rosinat, ja asetage külmkappi. Ainult üheks või kaheks päevaks. Pärast mida saate ennast ravida. Ainus miinus on see, et sel viisil valmistatud vein ei säilita oma kvaliteeti kaua.