Kuidas teha koogile roosat fondanti. Kookide mastiksi valmistamise ja kasutamise saladused

Poest sünnipäevatorti või küpsetiste komplekti ostes oleme sageli imetlenud nende maiustuste hämmastavalt ilusat välimust. Õhulised kreemid moodustavad kapriisselt lopsakaid lillepeenraid või uhkeid mustreid. kaetud hõbedase kastega, ahvatledes teid hõrgutist proovima. Kuid erilist rõõmu tekitab see, mida nad sellest välja ei kujunda! Ja keskaegsed lossid ja üllad fregatid ja muinasjutuliste olendite kujukesed. Vaatame, kuidas seda suurepärasust tehakse.

Toote tutvustus

Esiteks, mõtleme selle välja. Niisiis, mastiks. Mis see aine täpsemalt on? Sõnal on mitu tähendust. Esiteks on see spetsiaalse pasta nimi, mida kasutatakse väikeste avauste ja avauste katmiseks. Ehituses kasutatakse seda pahtlit õmbluste tihendamiseks jne. Mis veel on mastiks? See on spetsiaalsete puude, mida nimetatakse pistaatsiapähkliteks, vaik. Kolmandaks, Bulgaarias nimetatakse seda kanget viina, mida valmistatakse aniisipõhjal (analoogselt kuulsale venekeelsele “Anisovkale”). Ja lõpuks, neljandaks, on kulinaarne termin: kondiitritoodete mastiks. Me juba teame, mis see toode on: omamoodi magus koor, mis kaunistab magustoite ja maiustusi. Soovitud värvi ja lõhnaga materjali saamiseks lisatakse sellele maitse- ja värvaineid. Konsistents on sarnane plastiliiniga, nii et saate värskest mastiksist vormida kõike. Tõsi, õhu käes valmistades taheneb kreem kiiresti. Seetõttu tuleks töödeldavat detaili edaspidiseks kasutamiseks hoida tihedalt suletud kilekotis.

Peamised koostisosad

Algajal koduperenaisel on vaja teatud oskusi ja kogemusi, et saada “õiget” mastiksit. Mis on õige? Nagu praktika viitab, määratakse retseptide täpsusega olenemata palju siiski "silma järgi" ja see sõltub kasutatavate toodete kvaliteedist, konsistentsist jne. Iga mastiksi oluline komponent on tuhksuhkur. Abiainetena võivad toimida munavalged, kondenspiim ja piimapulber, želatiin, martsipan, tärklis, vahukomm.

Mõne toote kohta

Kindlasti pole te mõne nimega varem kokku puutunud. Näiteks martsipan on purustatud pähklite segu suhkrusiirupi või pulbriga. Õige kvaliteediga toodete ja õigete proportsioonidega saadakse suurepärane “tainas”. Ja vahukommid on kommid, mis meenutavad vahukommi või vahukommi. Loomulikult ei tohiks unustada sellist komponenti nagu mastiksi värvained. Neid võetakse kas kunstlikku või looduslikku toitu (puuvilja- ja marjamahl, “röstitud” suhkrusiirup jne).

Selleks, et teie esimesed ja järgmised "pannkoogid" ei läheks selle delikatessi valmistamisel tükkideks, kuulake kogenud kondiitrite nõuandeid. Nad aitavad teid vääramatu jõu olukorras.

Vahukommi retsept

Vaatleme esimest varianti, kuidas seda teha. Osta pakk Marshmallow sufleekompvekke (müüakse supermarketites). Üldiselt võib nimi olla ükskõik milline - peaasi, et see on suflee. Järgmisena võtke pakk tuhksuhkrut - toote ühe portsjoni jaoks vajate poolteist klaasi. Ja supilusikatäis sidrunimahla (võib olla apelsin, õun ja teised - hapuga) või vett. Kuna kommid on pakendatud erinevat värvi, asetage need väikestesse kastrulitesse. Lisage vedelatele vedelikele (mahl või vesi) ja küpsetage mikrolaineahjus 10 sekundit. Võite kasutada ka veevanni: kuumutamisel peaks kommimassi maht suurenema. Seejärel võtke see välja, lisage värvaine (vajadusel) ja segage hoolikalt.

Nüüd, et saaksite hea elastse mastiksi, mille retsept (koos fotoga), mille jaoks teile pakume, lisage väikeste portsjonitena tuhksuhkrut. Kokkukleepunud tükkide eemaldamiseks tuleb see kõigepealt uuesti külvata. Kui mass muutub piisavalt tihedaks, “viska” see pulbriga ülepuistatud lauale ja sõtku. Mastiks loetakse valmis, kui see on katsudes pingul ja ei kleepu käte külge. Pakkige toode ettevaatlikult tsellofaani (nii et õhku ei jääks) ja asetage pooleks tunniks külmkappi. Võtke veidi tärklist, puistake seda oma töölauale või lõikelauale ja rullige külmkapist välja võetud mastiks õhukeselt lahti. Saadud kihist vormige tooted või katke sellega lihtsalt koogi pind.

Kreemjas mastiks

Selle retsepti jaoks ostke 100 grammi maiustusi ja 250–350 g pulbrit. Võtke veidi toiduvärvi ja supilusikatäis võid. Küpsetustehnoloogia on teile juba tuttav. Lisa kommidele või ja kuumuta neid pehmeks. Seejärel segage tuhksuhkrut lisades ja valmistage soovitud konsistentsiga "mastiks" tainas (plastiliin). Kui soovite vormida erinevat värvi tooteid, jagage mass osadeks ja lisage värvained igaühele eraldi. Seejärel valmistage tooted ette, andke neile päev kuivada. Ja saate kaunistada magustoite.

Šokolaadimastiks: koostisained

Kondiitritele mõeldud delikatessi pakutud versiooni peetakse peaaegu kõigile kasulikuks, kuna sellist mastiksit on lihtne valmistada. Ja kodus valmistatud toodete välimus ei jää kuidagi tehasetoodetele alla. Koostis: väike 100-grammine tahvel tumedat šokolaadi, juba tuttavad vahukommid (umbes sama palju ehk 90 grammi), 40 g koort (vähemalt 30%), poolteist supilusikatäit võid, sama palju konjakit või liköör/brändi. Ja tuhksuhkur - nõudmisel, kuid mitte vähem kui 100 g Hakkame küpsetama. Murra šokolaad tükkideks, pane kastrulisse ja sulata. Lisa sufleekommid ja jätka pidevalt segades kuumutamist. Kui kommid on hästi sulanud, lisa või ning vala sisse konjak ja koor. Küpseta, kuni saad paksu homogeense massi. Seejärel tõsta kastrul tulelt, lisa osade kaupa tuhksuhkur, sõtku “tainast” ja töötle, kuni see muutub elastseks, katsudes siledaks ja ei jää sõrmede külge. Rullige valmis mastiks palliks, laske 10 minutit seista, seejärel alustage figuuride valmistamist. Saate töödeldavat detaili hoida külmkapis, kotis. Enne töötlemist soojendage veidi.

Piimamastiks

Siin on veel üks retsept, väga lihtne ja ligipääsetav. Võtke purk kondenspiima ja klaas piimapulbrit ja tuhksuhkrut. Segage koostisosi hoolikalt, kuni saate pehmendatud plastiliini meenutava massi. Pulbri kogus võib olla erinev sellest, mida me kirjutasime, olenevalt sellest, kas see on toores või toores. Viimasel juhul on mastiksi värvus valge. Värvuse lisamiseks kasuta kas toiduvärvi või veidi kakaopulbrit.

Kodus vahukommi mastiksi valmistamise meetod:

1. Võtke sügav klaaskauss ja asetage sinna vahukommid. Võib kasutada mikrolaineahjus ohutuid nõusid.
2. Lisa sidrunimahl ja või.
3. Pange mõneks sekundiks mikrolaineahju. Vahukomm peaks hakkama sulama, kuid ärge laske sellel täielikult lahustuda ega keema. Reeglina kulub soovitud konsistentsi saavutamiseks 25–30 sekundit, kuid erineva ahju võimsuse tõttu võib see protsess võtta kauem või kiiremini.
4. Eemalda ja sega ühtlaseks.
5. Sega tärklis ja tuhksuhkur.
6. Lisage segule järk-järgult pulber ja tärklis, iga kord hoolikalt segades.
7. Kui segu muutub paksuks ja elastseks, ei kleepu enam käte külge ja hakkab läikima, mässige see kilesse ja asetage päevaks külmkappi.

Nõuanne! Mastiksi valmistamisel kasuta alati poest ostetud tuhksuhkrut. See peab olema väga peen, mida ei saa kodus saavutada. Kui pulbris on suhkruterasid, hakkab mass rebenema.

Kuidas värvida mastiksit kujukeste valmistamiseks

Enne skulptuurimist peaksite mastiksi värvima soovitud värvidega. Selleks kasutage looduslikke geelvärve. Need on väga ökonoomsed, paksud ja kontsentreeritud, võimaldades saada nii erksaid, küllastunud värve kui ka õrnaid sooje toone.

Fondandi värvimiseks eraldage väike materjalipall, tehke keskele süvend ja lisage veidi toiduvärvi. Seejärel segage intensiivselt, kuni värvus on ühtlane. Pärast värvimist tuleb iga tükk pakkida toidukilesse, et vältida kuivamist.

Valmis figuuri saab maalida pintsliga, kuid sel juhul on vaja kogemusi ja häid kunstilisi võimeid. Oluline on mitte maalida figuuri erinevatele osadele ja olla ettevaatlik.

Mastiksist kujukeste valmistamine

1. Kui plaanite valmistoodet transportida, on soovitatav teha traatraam, mis kinnitab usaldusväärselt mastiksikujukese asendi ja üksikud osad. Raam on tehtud ka figuuri tugeva kalde korral.
2. Koomiksitegelase või inimese näo saab teha spetsiaalse vormi abil või tavaliste reljeefse profiiliga nukkude abil.
3. Erinevad osad, nagu pea ja keha, ühendatakse hambaorkide või vardas.
4. Väikesed detailid, nagu sõrmed, narmad riietelt jms, lõigatakse välja noa või kunstilise lõikuriga.
5. Mustrid pinnale joonistatakse hambatikuga.
6. Detailid nagu silmad, huuled, ripsmed, kulmud, väikesed riidekillud värvitakse söödavate markeritega.
7. Elementidele sära lisamiseks või loomuliku välimuse andmiseks kasutage kanduriini. See lahjendatakse viinaga ja kantakse pintsliga kujukesele.

Tähtis! Modelleerimise ajal ärge eemaldage toidukilest põhimassi. Pärast soovitud tüki sellest eraldamist mähkige kohe kile servad, et mastiks ei kõveneks.

Kuidas mastiksist lilli teha

Lillede piimamastiksi retsept

Lihtsate kompositsioonide loomiseks võite kasutada piima retsepti:

1. Segage sõelutud tuhksuhkur, kuiva piim ja kondenspiim võrdsetes osades. Sõtku, kuni saad homogeense paksu massi.
2. Jaga segu mitmeks osaks ja värvi toiduvärviga.
3. Mähi iga osa toidukilesse ja aseta päevaks külmkappi.

Vahukommi lillimastiksi retsept

• Munavalge - 1 tk.
• Tragant - 2 teelusikatäit;
• Sõelutud tuhksuhkur - 250 grammi.

Meetod vahukommi lillemastiksi valmistamiseks koogile:

1. Sega valk, tragant ja pulber homogeenseks plastiliseks massiks.
2. Mässi kilesse ja jäta 4 tunniks seisma.
3. Lisage eelnevalt valmistatud massile vahekorras 1/3 vahukommi mastiksit, segage hoolikalt, keerake kilesse ja jätke päevaks külmkappi seisma.

Nõuanne! Tagamaks, et mastiks veereks hästi välja ja ei kleepuks seadme külge, mähkige lõikelaud kilega, piserdage käed ja taignarull tuhksuhkru või tärklisega.

Kuidas mastiksist lilli moodustada

Näide mastiksist roosi valmistamisest:

1. Valmista lille südamik ette – moodusta tilgakujuline piklik ring ja jäta 2 tunniks kuivama.
2. Rulli mastiksist pannkoogid õhukese kihina lahti, lõika vormiga õis välja. Kasutage lehtede servi palli, et anda neile loomulik, kumer kuju.
3. Asetage südamik hambaorki ühele servale.
4. Asetage väljalõigatud lill vahtalusele ja torgake keskelt hambatikuga läbi nii, et südamik langeks kroonlehtedele.
5. Voldi kroonlehed südamikule järgmises järjestuses: 1, 3, 5, 2, 4. See muudab roosi loomulikumaks. Jätke toorik 10 minutiks.
6. Järgmised kihid tee kolmelehelised, st. eemaldage 2. ja 4. kroonleht. Toorikule kandmise protseduur on sama, mis eelmises lõigus.
7. Korrake seda manipuleerimist ülejäänud kihtidega, kuni saavutate punga soovitud paksuse.
8. Lill kuivatatakse pea allapoole.

Spetsiaalsed pistikud aitavad saavutada kroonlehtede ja lehtede soovitud kuju. Saate osta spetsiaalset kondiitrivarustust, mis sisaldab kõiki vajalikke tööriistu kuju ja mustri andmiseks.

Kui teil pole aega keerukateks manipulatsioonideks, kasutage 2D-vormi. Erinevat värvi mastiksid asetatakse vormi, asetatakse 5 minutiks sügavkülma, seejärel eemaldatakse valmis lill ettevaatlikult vormist.

Kuivatage fondantkaunistused hästi toatemperatuuril ja kinnitage need koogile vahetult enne serveerimist. Kui kinnitate lilled eelnevalt ja asetate need külmkappi, siis need küllastuvad niiskusega ja kukuvad maha.

DIY pastilla

Pastillaaži valmistamine pole lihtne. Selleks, et mass saavutaks soovitud konsistentsi, ei rebeneks rullimisel ega mureneks, on vaja rangelt järgida želatiiniga töötamise tehnoloogiat.

Koostisained pastilleerimiseks:

• Želatiin - 25 g;
• Suhkur - 2 tassi;
• tuhksuhkur - 1,2 kg;
• Tärklis - 300 g;
• Vesi - 1 klaas;
• vahtra- või maisisiirup - 170 g;
• Sool - teelusikatäie otsas.

1. Vala želatiin 0,5 tassi külma vette ja jäta mitmeks tunniks seisma.
2. Pane želatiin tulele ja hoia, kuni tükid on täielikult lahustunud. Ärge laske keema, vastasel juhul kaotab toode oma omadused. Kurna.
3. Sega suhkur, siirup, sool ja 0,5 tassi vett. Kuumuta pidevalt vispliga segades keemiseni. Alanda kuumust ja jäta 8 minutiks podisema. Eemaldage kuumusest.
4. Aseta mikser kuuma segu sisse ja alusta vahustamist, lisades aeglaselt želatiini.
5. Vahusta maksimaalsel kiirusel, kuni kogumass oluliselt suureneb. Segu muutub õhuliseks, kohevaks ja valgeks, suurendades oma esialgset mahtu peaaegu 3 korda. Soovitud konsistents saavutatakse tavaliselt 10–13 minutiga.
6. Asendage vispli kinnitused spiraalvisplitega ja jätkake segamist, lisades järk-järgult tuhksuhkrut.
7. Selle tulemusena saate paksu lumivalge mastiksi, mille peate pealt katma toidukilega ja jätma päevaks toatemperatuurile.
8. Järgmisel päeval asetage mastiks kausist paksult tärklisega ülepuistatud lõikelauale. Sõtku segu läbi, mässi kilesse ja pane päevaks külmkappi.

Enne kasutamist sõelu kindlasti jahu ja kurna želatiin läbi peene sõela. Lahustumata tükid muudavad massi vähem elastseks, venitamisel hakkab see rebenema ja kaotab ühtlase homogeense struktuuri.

Kuidas valmistada mastiksit koogi katmiseks

Suhkrumastiksi retsept

Suhkrumastiks sobib ühevärvilise täidisega koogi kaunistamiseks. See on väga pehme tekstuuriga, rullub hästi õhukese kihina välja ja jaotub ühtlaselt, sobides kookidega. Võite kasutada ka piima või vahukommipastat.

Koostis:

• Želatiin - 2 spl;
• tuhksuhkur - 3 tassi;
• Sidrunimahl - 1 tl.

1. Aseta kiirželatiin 40 minutiks külma vette. Asetage tulele ja sulatage, kuni tükid kaovad täielikult.
2. Lisa tuhksuhkur ja sega hoolikalt.
3. Lisage värvainet, kui plaanite saada teatud värvi mastiksit, segage, kuni saadakse ühtlane toon.
4. Segu vähem segavaks muutmiseks lisage sidrunimahla.
5. Pärast pasta sõtkumist mässige see kilesse ja asetage päevaks külmkappi.

Koogi katmine on üsna lihtne. Peamine tingimus on toote küljed ja pind tasandada martsipanipasta, ganache, võikreemi või kondenspiima abil.

Kook ei tohi olla liiga läbi imbunud ja selle pind ei tohi olla märg. Aseta peale tasandamist külmkappi, et kreem muutuks tihkeks.

1. Asetage mastiks kilega kaetud lõikelauale, sõtkuge läbi ja rullige taignarulliga lahti nii, et pind ei oleks õhem kui 3-4 mm.
2. Mõõda kook selle läbimõõdu ja kõrguse järgi. Rullitud mass peaks katma kogu koogi, jättes äärtesse 10–15 cm varu. See läbimõõt võimaldab mastiksil lameda ja jaotada ühtlaselt üle kogu pinna.
3. Tõsta fondant ettevaatlikult üles ja kata kook, tasandades sellega ettevaatlikult pealmise kihi ja küljed.
4. Lõika pitsalõikuriga põhjast üleliigne pasta ära.
5. Tasandage spaatliga.
6. Kui lõuend on rebenenud, saab auku siluda vette kastetud pintsliga.

Teised fotod:

Ehete valmistamine mastiksiga

Tänapäeval ei saa kõik inimesed aru, mis mastiks on. Paljud inimesed ei saa aru, et see on koogi või piruka kaunistuse nimi. Täpsemalt öeldes on see lihtsalt söödav tordikaunistus, mille saate oma kätega luua. Tegelikult on see väga mugav, sest mastiksi abil saate luua originaalseid söödavaid maale ja õnnitleda oma kallimat oma kätega. Fondandi valmistamise tehnika valdamiseks ei pea te olema vilunud kondiiter. Kodus mastiksi valmistamine on üsna lihtne.

Lihtsaim viis mastiksi valmistamiseks

Teil on vaja väikest tootekomplekti ja soovi luua. Pange tähele, et korralikult valmistatud mastiks ei tohiks oma konsistentsilt meenutada midagi muud kui plastiliini. Just selline mastiksi struktuur võimaldab luua erineva suuruse ja kujuga figuure ja mustreid. Kujundeid saate luua mitte ainult roa kaunistamiseks, pole saladus, et need ei maitse halvemini kui tavalised maiustused. Kui te ei karda eksperimenteerida, peate selle tehnika lihtsalt valdama. Mastiksit saate teha kodus varuga.

Võid panna külmkappi ja hoida seal umbes 3 kuud, kasutades iga kord kookide kaunistamiseks. Selleks, et mastiks ei kaotaks oma ainulaadseid omadusi, tuleks see pakendada polüetüleeni või tavalise kilega. Selle aine valmistamine on väga lihtne. Selleks peaksite poes eelnevalt kokku hoidma ja ostma järgmised tooted. Te vajate želatiini, piisab 10 g, 1/3 tassi tavalist filtreeritud vett ja ka väga vähe sidrunhapet. Sellest ainest piisab sõna otseses mõttes noa otsast. Kõige olulisem koostisosa on tuhksuhkur. Vaja läheb suurt kogust. Ostke umbes 500 g seda toodet.

Mastiksit saate kodus teha järgmise tehnoloogia abil. Selleks peate kõigepealt valmistama želatiini. Seda on vaja leotada vees, kuni see paisub. Nendel eesmärkidel peaksite kasutama külma vett. Peate želatiini leotama umbes tund, võib-olla veidi rohkem. Pärast seda, kui želatiin on omandanud sobiva kuju, tuleb see sulatada. Selleks looge veevann ja lahustage see ning lisage seejärel lihtsalt sidrunhape. Pärast seda lastakse saadud massil korralikult jahtuda. Valmista tuhksuhkur.

Maski paindlikuks muutmine

Mastiksi elastseks ja plastiliseks muutmiseks tuleb järgida mõningaid nüansse. Tasub hoolikalt sõeluda tuhksuhkur ja teha sellele slaidile väike auk, seejärel märkida sellesse auku želatiin, misjärel tuleks väga kiiresti kõik koostisosad segada ja sõtkuda selline tainas. Peaksite saama üsna homogeense valge aine. Kui teete kõik õigesti, järgides meie nõuandeid, saate lõpuks suhkrust plastist mastiksi.

Paljud kokandussaated räägivad teile, kuidas kodus fondanti valmistada. Retseptid on alati erinevad. Soovitame teil järgida meie retsepti, selles pole raskusi, ainus asi, mida teilt nõutakse, on tähelepanu. Pärast mastiksi kättesaamist saate selle kihiks rullida. Pinna mitte kahjustamiseks tuleb mastiks katta õhukese kilega ja alles siis hakata rullima.

See on suurepärane kaunistus igale magusale roale. Lillede või loomade lõikamiseks saate kasutada erinevaid lõikureid. Suhkrufiguuridest saate luua ka keerulisi kompositsioone, peate kasutama ainult oma kujutlusvõimet ja igav roog muutub kohe keerukaks helgeks kompositsiooniks. Saate luua lille, lõigates kõigepealt välja vajaliku arvu kroonlehti, lehti ja keskosa. Teie joonistus ei pea olema tasane. Mastik võimaldab teil luua kolmemõõtmelisi kompositsioone.

Kuidas teha õiget mastiksit

Sa juba tead, kuidas kodus mastiksit valmistada. Samuti peate mõistma, kuidas osi kinnitada. Selleks vajate ainult vett. Piisab tilgast veest, et kompositsiooni üksikasju koos hoida. Aga mis siis, kui te ei soovi piirduda ainult valgete fondantosadega. Võib-olla soovite luua ereda, värvilise kompositsiooni ja mitmevärvilisi elemente. Sellega pole probleemi.

Asi on selles, et mastiksit saab värvida. Saate kohe teada, kuidas seda õigesti teha. Selleks piisab looduslike värvainete kasutamisest, mis sisalduvad erinevates toodetes. Oletame, et punast veet saab peedist kergesti kätte. Kui vajate pruuni värvi, siis sobib selleks kakaopulber.

Kui vajate ebatavalist värvi, mida ei saa looduslikest värvainetest saada, peate kasutama soovitud tooni toiduvärvi. Mastiksi loomise meistriklassid on tänapäeval väga levinud. Te ei pea nende jaoks registreeruma, sest kõik, mida vajate, leiate Internetist. Tahaksin öelda veel paar sõna mastiksi värvimise kohta. Oluline on mõista joonistele värvide määramise tehnikat. Peate täitma lihtsa toimingute algoritmi. Selleks peate lisama värvaine ja hakkama mastiksit põhjalikult sõtkuma. Pärast neid liigutusi peaks mass omandama soovitud värvi.

Töötage rohkem ja saate esimesel korral soovitud värvi. Roose valmistatakse sageli mastiksist. See on õrn kaunistus, mis võib lisada koogile pidulikku meeleolu. Seda on väga lihtne teha. Peate välja lõikama teatud arvu ringe ja rullima need, olles need eelnevalt välja pannud, ulatudes igaühe servast kaugemale. Kroonleheringid peaksid tihedalt sobima ja neid tuleks hoida koos sama veega.

Maitsev mastiks suhkruga

Suhkrumastiks on näidatud kookide ja pirukate fotodel. See on universaalne viis roogade kaunistamiseks, mis ei nõua suuri kulutusi, kuigi võib luua tõelisi söödavaid meistriteoseid. Mastikseid on erinevat tüüpi. Vahukommi mastiks on väga populaarne. Kui te pole veel sarnase tootega kokku puutunud, siis kiirustame teile kinnitama, et tegemist on tavaliste vahukommidega. Sellise mastiksi eelised on väga suured. Väärib märkimist selle toote mitmekülgsus. Sellega töötamine ja soovitud tekstuuride loomine on üsna lihtne.

Sellise toote nagu vahukommi mastiksi ettevalmistamiseks peaksite vaatama videot või järgima meie lihtsaid juhiseid. Vaja läheb vahukommi, tuhksuhkrut ja vett. Seda mastiksit valmistatakse samamoodi nagu tavalist mastiksit, kuid selle omadused on veidi erinevad. See võtab soovitud kuju väga lihtsalt ja on kaalult kergem. See on suurepärane materjal, millega töötada.

Olenemata sellest, millist mastiksit oma töö jaoks eelistate, jääte rahule. Seda ainet kasutades saate varjata kookide defekte, andes samal ajal koogile soovitud meeleolu ja teema. Mastiks on väga praktiline söödav materjal, millega peaks iga koduperenaine oma peeneid magustoite kaunistama.

Video

Tüdrukud, te küsisite ROSE'i kokkupanemise õpetust. Ma tegin seda, aga ärge nuhelge mind karmilt. Andsin endast parima. Ärge pöörake tähelepanu kroonlehtede pragudele, mastiks oli vana, valmistatud kaua aega tagasi ja seetõttu mitte nii elastne.
Niisiis:
Tegin selle punga eelnevalt mastiksist (peab kuivama vähemalt paar tundi). Me vajame teda tugevalt.

Panin kõik preparaadid suure kruusi alla, et need ära ei kuivaks.

Lillede modelleerimiseks mõeldud laual rullisin iga kroonlehe taignarulliga lahti, et see oleks suurem ja õhem:

Lõikasin lille 5 kroonleheks:

Ja ääred rullin tikka ja palliga lahti, et need oleksid õhukesed ja lainelised:

Alustame rooside kogumist. Võtame kroonlehe ja määrime selle igast küljest veega kokku ja liimime punga külge nii, et kroonleht oleks pungast kõrgemal ja kerime selle peale nii:

Võtke 2. kroonleht ja kleepige see 1. kroonlehe vastas ja sama 3. kroonleht.

Järgmisena hakkame roosi "lahti keerama". Laotame kroonlehe peamiselt vasakule küljele ja kroonlehe alusele ning liimime punga külge nii, et ainult kroonlehe vasak serv oleks liimitud ja parem ainult alus:

Liimige kaks järgmist kroonlehte samal viisil, asetades kroonlehe nii, et selle keskkoht oleks piki eelmise kroonlehe serva:

Järgmised kroonlehed kogume sama põhimõtte järgi.

Võtke hambaork ja keerake iga kroonlehe servad mõlemalt poolt kokku:

Pöörame oma lokkis lille ümber ja määrime iga kroonlehe samamoodi, peamiselt vasakust küljest ja kroonlehe põhja:\

Asetame selle pungaga traadile ja liimime iga kroonlehe vasaku külje ja kroonlehe aluse sama põhimõtte järgi nagu eelmiste ridade üksikud kroonlehed (kroonlehe keskkoht peaks olema eelmise serval üks). Kroonlehe parem pool jääb praktiliselt liimimata. Painutage sõrmedega iga kroonlehe paremat külge kergelt väljapoole:

Iga kroonlehe painde korrigeerimiseks kasutage oma käsi. Samamoodi liimige järgmine kroonlehtede rida. Kattuvad spiraalselt. Kontrollige kroonlehtede arvu, et roos oleks igast küljest sümmeetriline. Võimalik, et peate eemaldama mõne kleepimata kroonlehe või, vastupidi, tegema uue.
Laske meie roosil kuivada ja alustage toonimist. Võtke kuiv värv ja lühikeste harjastega kõva pintsel. Mul on juuksuripoest pintsel küünepikenduste tegemisel geeli pealekandmiseks. Muide, sealt saab osta palju vajalikke asju. Sealt on mul peenike pintsel ja teravate otstega käärid väikeste lillede tegemisel mastiksipiiskade lõikamiseks.
Ja nii võtame pintsliga väga väikese koguse kuiva värvi ja kanname selle kroonlehtede servadele servast keskele. Kandke igale kroonlehele.

Siin on meie roos enne aurutamist.
Keedetud ja välja lülitatud veekeetja või keedetud vee kastruli kohal pöörame oma roosi väga kiiresti igast küljest, sõna otseses mõttes sekundiks. Olge ettevaatlik, et lillele ei langeks veepiisad. Muidu tulevad kohutavad värviplekid.

Tortide kaunistamiseks ja kaunistamiseks kasutatakse erinevaid tehnikaid ja materjale. Üks levinumaid on mastiks. Sellest tehakse mitmesuguseid figuure, kompositsioone ja pealdisi. Mis on mastiks? Kui kohtate seda määratlust esimest korda ja näete seda tordil, on raske ette kujutada, kuidas seda tehti. Mastiks on kokkutõmbavate ja kleepuvate omadustega söödav mass, mida kasutatakse kaunistuste valmistamiseks ja küpsetiste kaunistamiseks. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda kodus oma kätega koogiks valmistada.

Kulinaarne mastiks on meeldiv materjal, mis aitab koogist tõelise meistriteose teha. Selle kodus oma kätega küpsetamisel on mitu saladust:

Tuhksuhkur tuleb peeneks jahvatada. Kui vastu satuvad suhkrukristallid, rebeneb mastiks rullides.

Mastik on niiskuse suhtes väga tundlik. Seega, et see läbi ei paistaks, tuleb koogi eest hoolt kanda. Aluseks tuleks võtta kuivad küpsised või võikoogid. Toodet ei tohi siirupis ega likööris liiga leotada. Fondandiga kooki tuleks hoida õhukindlates karpides või kilekottides.

Kui mastiks on maha jahtunud ja seda on raske lahti rullida, siis soojendage seda veidi mikrolaineahjus, et muuta see plastilisemaks.

MILLISEID riistu sul vaja läheb?

Kookimastiksi valmistamiseks oma kätega kodus peate valmistama nõud. Selleks vajate komponentide segamiseks anumat, mis võib olla emailitud, plastikust, keraamilisest või klaasist. Massi soojendamiseks mikrolaineahjus või ahjus tuleks valmistada portselanist või klaasist vorm, mis on temperatuurikindel. Lisaks vajate taignarulli, mikrolaineahju, mikserit ja puhast tööpinda.

SAMM-SAMMULT RETSEPTID KODUDE KAUNISTUSEKS VALMISTAMISEKS ISETEHTUD MASTIKSIKS

Kuidas kodus mastiksit teha? Koostis võib olla väga erinev, kuid tuhksuhkur jääb muutumatuks ja põhikomponent. Selle materjali kodus oma kätega koogi valmistamiseks on palju meetodeid, kuid kõige lihtsam on vahukommipasta. Valmis massi hoitakse külmkapis, tihedalt kilesse pakituna. Enne vormimist kuumutatakse seda veidi mikrolaineahjus või ahjus. Valmis figuuridele tuleb anda aega kuivamiseks.

PIIMAMASTIKS

Koogi piimamastiks on üks kuulsamaid ja populaarsemaid tüüpe. Selle värvus osutub veidi kollakaks. Piimamassi kodus on lihtne valmistada ja mugav kasutada. Sobib tordipõhjaks, väikeste lillede ja muude kujundite loomiseks.

Nõutavad komponendid:

• 350 g imiku piimasegu;
• 1 purk kondenspiima;
• 350 g tuhksuhkrut.

Piimamastiksi samm-sammult valmistamine oma kätega koogile kodus:

Lisa kõik koostisosad pannile ja sega läbi. Sõtku ühtlaseks ja elastseks. Vormi pall ja puista üle pulbriga. Mässi mastiks kilesse ja jäta 30 minutiks seisma.

MASTIKS VASUKOLMIL ALUSEL

Kuidas teha vahukommidest mastiksit? Seda tüüpi plastmassi ettevalmistamine pole keeruline. Retseptis antud komponentide arvust piisab toote täielikuks katmiseks ja mitmete kujundite kujundamiseks. Parem on valida tavalised vahukommid.

Nõutavad koostisosad:

• vahukommid - 200 g;
• tuhksuhkur - 500 g.
• tükk võid - umbes 30 g

Vahukommipõhise koogisegu samm-sammult meistriklass oma kätega kodus:

Asetage vahukommid anumasse mikrolaineahjus soojendamiseks. Kui teil sellist seadet pole, soojendage seda veevannis. Lisa tükk võid. Laske sellel seista 30–40 sekundit või kauem, kuni aluse maht kahekordistub.

Sõelu osade kaupa tuhksuhkur ja sega lusikaga mastiks. Kui soovite selle värviliseks muuta, lisage kohe värvaine. Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, puista laud pulbriga ja sõtku kätega. See protsess võtab kaua aega, kuna massis ei tohiks olla õhumulle.

Kui mastiks lakkab kleepumast, mähkige see toidukilesse ja jätke pooleks tunniks seisma. Pärast seda peate seda sõtkuma, rullides taignarulliga. Segu võid hoida külmkapis kuni kolm kuud. Enne kasutamist tuleb seda mikrolaineahjus kuumutada, sõtkuda tuhksuhkru lisamisega.

ŠOKOLAADIMASTIKU RETSEPT

Šokolaadimastiksi konsistents meenutab plastiliini. See võimaldab teil teha erinevaid kujundeid, millel on meeldiv pruun värv ja maitse. Sõltuvalt sellest, millist tulemust soovite saada, peate mastiksiks valima piima-, valge- või mõru šokolaadi.

Nõutavad koostisosad:

• vesi - 3 tl;
• tuhksuhkur - 200 g;
• šokolaad - 100 g;
• vahukomm - 150 g;
• võid;
• kartulitärklis.

Samm-sammult retsept DIY šokolaadikoogi segu valmistamiseks kodus:

Asetage vahukommid anumasse ja lisage kaks teelusikatäit vett. Sega šokolaad teelusikatäie või ja tl. vesi.

Kuumutage vahukomme mikrolaineahjus, kuni need paisuvad. Sulata seal šokolaad ja jahvata nii, et tükke ei jääks.

Sega vahukommid sõelutud tuhksuhkruga ja lisa šokolaad. Sega segu ühtlaseks. Löö spiraalkinnitustega varustatud mikseriga.

Puista peale tärklis ja sõtku pehmeks ja elastseks. Mässi mastiks kilesse ja lase pool tundi seista.

MASTIKURETSEPT TULKSUKOHUST JA ŽELATIINIST

Seda retsepti peetakse üheks edukamaks viisiks kodus oma kätega koogile mastiksi valmistamiseks. Mass osutub valgeks, pehmeks, kergesti õhukese kihina rullitavaks, universaalseks (sobib lillede, figuuride voolimiseks, katmiseks). Mastiksit saate hoida toatemperatuuril, kuid enne kasutamist tuleb seda mikrolaineahjus kuumutada.

Nõutavad komponendid:

• želatiin - 25 g;
• külm vesi - 1 klaas;
• suhkur - 2 tassi;
• invertsiirup - 170 ml;
• tuhksuhkur - 1,2 kg;
• tärklis - 300 g;
• sool - 0,25 tl.

Samm-sammult retsept oma kätega koogimastiksi valmistamiseks kodus:

Kõigepealt tegeleme invertsiirupiga. See asendab melassi, vahtrasiirupit, vedelat mett ja kondiitritoodete glükoosi. Selle valmistamiseks asetage kastrul 700 g suhkru ja 300 ml kuuma veega madalale kuumusele. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Lisage 4 g sidrunhapet, segage, katke kaanega ja keetke madalal kuumusel 30 minutit. Eemaldage kaas ja laske siirupil 15 minutit jahtuda. Lisage 3 g soodat, pärast mida peaks algama rikkalik vahutamine. Vahu eemaldamiseks segage siirupit lusikaga mitu korda 10-15-minutilise intervalliga. Tõsta mastiksi jaoks kõrvale 170 ml siirupit ja ülejäänu säilita külmikus.

Mastiksiks vala želatiin poole klaasi veega. Valmistame selle nii, nagu pakendil märgitud. Kui olete valmis, kurnake nii, et terad ei jääks.

Sega ülejäänud vesi, sool, suhkur, invertsiirup. Pane madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Kui segu keeb, alanda kuumust ja hauta 8 minutit, kuid segada pole vaja.

Lülitage mikser sisse ja valage keev segu želatiini hulka. Lööge maksimaalsel kiirusel. Vaja on pikka aega peksta, kuni mass suureneb kolm korda. See peaks muutuma ühtlaseks, kohevaks, valgeks, läikivaks ja tõmbuma võradesse.

Seejärel vahetame düüsid spiraalsete vastu. Sõeluge pulber läbi ja lisage mitu lisandit. Jätkame löömist.

Kui lumivalge tihe mass on valmis. Kata anum mastiksiga toidukilega ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile. Seejärel sõtku tärklisega ülepuistatud lauale.

MARTSIPANIMASTIKS

Martsipanmastiks tuleb välja sile ja elastne. Seda kasutatakse pirukate ja kookide pinna täielikuks katmiseks. Harvem kasutatakse lillede, puuviljade ja muude kujundite kujundamiseks.

Nõutavad koostisosad:

• suhkur - 1 klaas;
• mandlid - 1 tass;
• tuhksuhkur;
• kakaopulber - 1 spl. l.;
• mandli essents - 3 tilka;
• vesi - 0,25 tassi.

Samm-sammult retsept isetehtud martsipanikoogisegu valmistamiseks kodus:

Koorimata pane mandlid keevasse vette, keeda paar minutit ja tõsta kurn. Kui kogu vesi on ära voolanud, vala mandlid lauale. Eemaldage kest, peske tuumad, praege kuival pannil pidevalt segades 15 minutit. Jahvata pähklid blenderis püreeks.

Sega suhkur veega, kuumuta, kuni siirup lahustub ja pakseneb, nii et see rullub painduvaks kõvaks palliks.

Sega siirup mandlitega. Soojendage 4 minutit. Vala sisse essents. Puista plaat pulbriga, määri mastiks laiali ja sõtku.

VALGU RISE MASSS

Seda tüüpi mastiksit peetakse väga tavaliseks. Arvustuste põhjal otsustades kasutatakse seda väikeste mustrite moodustamiseks, kornettide või väikseima düüsi jaoks. Millest on valmistatud valgu-riisi segu? Selle eripära on valgu ja sidrunimahla lisamine.

Nõutavad komponendid:

• tuhksuhkur - 200-220 g;
• sidrunimahl - 1 tl;
• valk - 1 tk.

Valgusegu samm-sammult valmistamine koogile oma kätega kodus:

Tõsta valged anumasse. Vahusta seda veidi sidrunimahlaga. Sega järk-järgult partiidena sisse sõelutud pulber. Mass peaks spaatlist kergelt voolama, kuid mitte olema vedel.

LILLED

Koduse koogi meisterdamise lillemastiks on ainulaadne massitüüp, mis säilitab suurepäraselt oma kuju, kõveneb lühikese aja jooksul ja on kergesti vormitav.

Nõutavad komponendid:

• külm vesi - 30 ml;
• tuhksuhkur - 250 g;
• vedel glükoos - 1 tl;
• želatiin - 2 tl.

Lillemassi samm-sammult valmistamine oma kätega kodus:

Valage väikesesse kaussi vesi, lisage želatiin, jätke 10 minutiks. Seejärel kuumutage veevannis lahustumiseni. Sega glükoos želatiini hulka ja sega.

Lisa vähehaaval osade kaupa sõelutud tuhksuhkur. Asetage paks mastiks pulbriga ülepuistatud pinnale ja sõtke, kuni kleepuvus kaob. Mähi see kilesse ja lase pool tundi seista.

KUIDAS MASTIKUST ÕIGESTI VÄRVIliseks VÕI SÄIGIKS TEHA

Mastiks on väga populaarne kookide kaunistamiseks, kujundite kujundamiseks ja katmiseks. See on valge plastmass. Selleks, et kaunistused oleksid originaalsed ja säravad, tuleb materjal värvida. Selleks kasutatakse toiduvärve, mis võivad olla vedelad, kuivad või geelilised.

Mastiksi värvimine võib toimuda mitmel viisil:

Mastiksi valmistamisel lisatakse vedelat värvainet või geeli. Värv tuleb ühtlane, mis ei nõua materjali täiendavat sõtkumist. Mitmevärvilise mastiksi saamiseks peate lisama mitu värvi.

Kui mastiks on valmis, saab selle värvida nii: kasta niiske hambaork kuiva värvi sisse, torka plastmassist pall.

Seejärel segage hoolikalt, kuni värv on ühtlane. Kuivvärv lahjendada keedetud vee, alkoholi või viinaga vahekorras 1 supilusikatäis vedelikku pulbrinoa otsa kohta. Kastke hambaork värvi sisse, torgake mastiks mitmest kohast läbi ja sõtkuge.

Marmori efekti loomiseks pane peale paar tilka värvi, rulli vorstiks, murra ääred keskkoha poole, lisa värvi. Korrake seda mustrit, kuni saavutate soovitud triibulise ja triibulise värvi.

Mida teha, kui teil on ainult paar värvi ja teil pole õiget tooni? Siis peaksite teadma kombineerimise reegleid:

• heleroheline - kollane ja lilla;
• roheline - sinine ja kollane;
• khaki - roheline, pruun;
• lavendel - lilla, sinine;
• sinine - kollane, oranž, roheline;
• lilla - sinine, punane;
• maasikas - punane, roosa;
• piparmünt - roheline, sinine, valge;
• pärlmutter - lisage kanduriini;
• šampanja - valge, kollane, pruun;
• tumepunane – natuke musta ja punast;
• oranž - kollane, punane;
• kuld - oranž, kollane, punane;
• korall - kollane, roosa;
• terrakota - pruun, oranž;
• pruun - roheline, punane;
• viljaliha - kollane, punane;
• must – punane, sinine, pruun vahekorras 1:1:1.
• hall – punane, sinine, pruun, valige proportsioonid
• iseseisvalt, kuni saavutatakse soovitud toon.

Kui teil pole toiduvärve varunud, tulevad appi taimsed koostisosad:

• kollane – porgandimahl, kurkumipulber, safran, alkoholiga lahjendatud, vesi;
• roosa ja punane – jõhvikas, punapeet, granaatõun,
• sõstar, kirsimahl, punane vein;
• apelsin - apelsinimahl;
• roheline – spinati, peterselli, hapuobliku, briljantroheliste mahl;
• lilla – viinamarjade, murakate, mustikate mahl;
• šokolaad - kakaopulber;
• must – aktiivsüsi.

Teine levinud küsimus mastiksiga töötamisel on, kuidas muuta see läikima?

Kui kook on selle plastmassiga kaunistatud, peate valmistama viina ja mee lahuse vahekorras 1: 1. Kata mastiks pehme harjaga viina-mee seguga. Mõne minuti pärast hakkab viin aurustuma, seejärel saab kaunistus läikiva kauni läike.

Head isu!