Kuidas teha maksarulli. Juust ja maksarull

On tõestatud, et maks on väga toitev ja maitsev toode. Veise-, kana- või seamaksast saab roogasid, mis on kasulikud lastele ja diabeetikutele, naistele, kes unistavad ilusast ja nooruslikust nahast.

Vormis valmistatud rups näeb väga värviline ja isuäratav välja.

Selle “toote” originaalsuse annavad porgand, keedetud muna, või või muud koostisosad, mida kasutatakse vastavalt teie maitsele. Garanteeritud tulemuse peamiseks tingimuseks on värske ja kvaliteetse toote valik. Minu pakutud retsept ütleb teile ülejäänu.

Maitsev maksarull

Külma eelroa jaoks läheb vaja

Koostis:

0,5 kg veise-, kana-, vasika- või seamaksa (võite segada mitut tüüpi maksa),
1-2 sibulat,
200 g soolamata võid,
50 ml taimeõli,
1-2 magusat porgandit,
2-3 keedetud muna,
50 g soolatud seapekki või võid,
vürtsid - maitse järgi,
sool,
Rohelised kaunistuseks (roheline sibul või petersell).

Küpsetusprotsess:

Roog saab ilus, kui maksapasteet on õigesti valmistatud, nii et see valmistootes ei murene, vaid on elastsete omadustega.

Esialgu tuleks maks kilest puhastada, kõvad sapijuhad välja lõigata, tükkideks lõigata ja poolteist tundi piimaga täita. Kui kasutate pehmeid kanamaksa, võite selle sammu vahele jätta. Õrnama maitse saamiseks kasutage väikest soolapeki või peekoni tükki. Lõika see väikesteks tükkideks. Valmistage köögiviljad ette, koorige ja loputage. Haki porgandid ja sibul jämedalt. Keeda kanamunad kõvaks ja koori.

Valage praepannile või multikookeri kaussi taimeõli ja soojendage. Aseta tükeldatud peekonitükid, maks, tükeldatud köögiviljad. Prae kõik pidevalt segades läbi.

Küpseta maks multikookeris programmi “Küpsetamine” abil, küpsetusaeg 30 minutit. Praepannil kulub veidi vähem aega, vaatame rupsi praadimisastet.

Praadimise lõpus ärge unustage soola. Et maks mahlane jääks, tuleb see päris lõpus soolata.

Pasteedi dieetversiooni puhul on pannil praadimine ebatõenäoline. Siis läheme teist teed, keedame maksa, porgandi ja muna eraldi.

Praetud maks koos köögiviljade ja munadega tuleb hakkida hakklihamasina või segistiga.

Kui searasva variant sulle üldse ei sobi, võid selle asendada võiga. Lisa püreestamise ajal. Jääb vaid segada, kontrollida soola ja pipra olemasolu. Jahuta sellise temperatuurini, et või, mis rulli keerates kihiti peale kantakse, ei sulaks.

Rulli ettevalmistamine on kõige olulisem hetk. Selleks vajate fooliumi või toidupaberi (küpsetuspaberi) lehte.

Pasteet tuleks laotada kihina paberile, tasandades kogu pinna.

Määri kogu pasteedikihi pind toatemperatuuril pehmendatud võiga.

Jääb üle vaid välja mõelda ja koos pasteetiga ettevaatlikult ja ettevaatlikult kokku keerata foolium või paber, eraldades see samal ajal sisemistest kihtidest. Mähkige pasteeti “palk” samasse abimaterjali, et pind ei kuluks.

Asetage valmis maksarull koos võiga külmkappi, et see kõvastuks ja omandaks kõik originaalroa peened omadused. See on tõeliselt maitsev toode, mis sobib hommiku-, õhtusöögiks või suupisteks.

Väikesteks viiludeks lõigatud ja kaunile taldrikule laotuna võtab maks laual peamise kaunistusena väljateenitud aukoha.

Head isu ja häid retsepte!

Parimate soovidega, Anyuta.

Maksarull on õrn eelroog, mis sobib hästi vorsti asendajaks. See on maitsev õhukesteks viiludeks lõigatud ja värske valge või musta leivaga serveeritud. Pasteeti viilud võid asetada ka röstsaiale või soolakreekeritele.

Toote koostis:

½ kilo kanamaksa;
3 dessertlusikatäit jahu;
1 sibul;
3 magustoidulusikatäit paksu hapukoort;
2 eelkeedetud muna;
50 g võid;
50 g juustu;
sool, muskaatpähkel;
taimeõli.

Loputage maks, eemaldage kiled. Veereta iga tükk soolajahus. Prae kuumas õlis 3–4 minutit.
Saada sibula poolrõngad maksa. Keeda koostisosi koos, kuni köögiviljad on pehmed.
Lisa hapukoor, sool, muskaatpähkel. Hauta koostisaineid kaane all veel 8-9 minutit.
Jahuta panni sisu. Püreesta blenderiga või muu mugava seadmega.
Täidise jaoks sega või riivjuustuga. Lisa soola.
Asetage maksakiht kilele või kotile. Määri sellele täidis.
Keerake töödeldav detail ettevaatlikult rulli. Hoia külmkapis vähemalt 2 tundi.

Eemalda kile ja lõika maksarull võiga suvalisteks viiludeks.

Porgandi ja sibulaga

Toote koostis:

600 g veisemaksa;
1 spl. l. hakitud rohelised;
2 sibulat;
120 – 150 g võirasva;
2 keskmist porgandit;
2 kanamuna;
taimeõli;
soola.

Sulatage rups. Eemaldage kiled ja kõik üleliigne. Haki jämedalt.
Vala maksale külm vesi ja jäta umbes tunniks seisma.
Haki sibul kuubikuteks. Jahvatage porgandid keskmise silmaga riiviga. Prae köögiviljad õlis pehmeks. Lisa soola.
Pehmenda või ja sega ürtidega. Lisa soola.
Keeda munad ja riivi peeneks.
Pigista maksast liigne vedelik välja. Lisa värske vesi ja küpseta kuni valmis.
Jahutage rups. Laske see läbi hakklihamasina.
Tehke sama röstitud köögiviljadega.
Sega see maksaga. Lisa soola.
Määri segu pärgamendiplaadile. Andke sellele ristküliku kuju. Kihi optimaalne paksus on 0,7 - 1 cm.
Kata põhi või- ja ürditäidisega. Puista ühtlaselt peale keedetud riivmuna.
Rulli kiht rulli. Mähi pärgamenti.

Tõsta maksarull koos porgandi ja sibulaga 4–5 tunniks külmkappi. Serveeri värske valge saiaga.

Keedetud maksarull kotis

Toote koostis:

700 g seamaksa;
300 g seapekk;
5 muna;
1 spl. manna;
sool, pipar, kuivatatud küüslauk.

Loputage maks ja eemaldage kile. Lõika väikesteks tükkideks. Lisage sellele miniatuursed seapekikuubikud.
Vala kõigi viie toore muna sisu lihatoodetesse, lisa manna, sool, kuivatatud küüslauk ja pipar.
Sega kõik korralikult läbi, pane kotti ja kinnita mõlemalt poolt kummipaeladega, moodustades tiheda rulli.
Asetage saadud tükid veepannile. Keeda 120 minutit alates keemise hetkest.

Võta rull kotist välja ja pane külmkappi. Enne serveerimist lõika tükkideks nagu vorsti.

Retsept ahjus küpsetamiseks

Toote koostis:

300 – 350 g seamaksa;
1 suur porgand;
1 hammas värske küüslauk;
3 dessertlusikatäit rasvast hapukoort;
50 g poolkõva/kõva juustu;
lauasool.

Lõika suur tükk maksa õhukesteks laiadeks kihtideks.
Riivi porgandid keskmise silmaga riiviga. Haki sibul minikuubikuteks. Riivi juust jämedalt.
Sega teise etapi koostisosad hapukoorega. Lisa soola.
Jaga täidis maksatükkide vahel laiali.
Keera rullid kokku. Kata see fooliumiga. Mähi kate ümber servade nagu kommid.
Asetage valmistised küpsetusplaadile.

Küpseta rulle ahjus keskmisel temperatuuril 40 - 45 minutit.

Veisemaksa rull

Toote koostis:

1 kilo toorest veisemaksa;
300 g toorest porgandit;
300 g valget magusat sibulat;
täis klaas pehmendatud võid;
taimeõli praadimiseks;
lauasool ja jahvatatud värviliste paprikate segu maitse järgi.

Sellise roa jaoks on kõige parem kasutada rupsi õhukest serva. Sellel on kõige vähem tihedaid laevu. Eemaldage kile tükist.
Lõika liha suurteks viiludeks. Eemaldage kõik kokku puutuvad anumad.
Asetage maks keevasse vette. Küpseta 10-14 minutit.
Jahuta ja tükelda vastavalt soovile. Seda saab mugavalt teha hakklihamasina või blenderi abil. Sool ja pipar.
Haki retseptis märgitud köögiviljad miniatuurseteks tükkideks. Prae taimeõlis. Lisa soola.
Määri maksamass pärgamendile. Määri peale pehme või. Laota köögiviljasegu laiali.
Keera toit rulli.
Pange mitmeks tunniks jahedasse kohta.

Lõika valmis võiga määritud eelroog tükkideks ja serveeri soolakreekeritega.

Juustuga

Toote koostis:

pool kilo kanamaksa;
100 g suitsujuustu (vorsti);
2 keedetud muna;
100 g rasvaõli (või);
1 sibul;
1 porgand;
praadimisrasv;
kivisool.

Eemaldage kiledest põhikomponent. Valage soolaga maitsestatud vette ja keetke veerand tundi. Lahe. Jahvata ühtlaseks mis tahes sobival viisil. Lisa soola.
Haki köögiviljad ja prae rafineeritud õlis. Lisa soola.
Lisa pool pehmendatud võist maksale. Vahusta see segistiga. Laota kotile või kilele paksu kihina.

Toote koostis:

2 õhukest pita leiba;
1/3 spl. klassikaline majonees;
½ pulka pehmet võid;
4 hammast värske küüslauk;
2 sulatatud juustu;
300 g suvalist maksapasteeti.

Sega omavahel majonees, riivitud sulatatud juust ja purustatud värske küüslauk. Sega täidise ained korralikult läbi.
Sega maksatäidis pehme võiga.
Määri esimesele lavaššilehele võiga maksapasteet. Kata teise põhjaga.
Määri pealmisele lavašilehele juustutäidis.
Rulli kihid tihedaks rulliks.

Kirjeldus

Maksarull see osutub maitsvaks ja tervislikuks ning selle valmistamine on lihtne ülesanne, millega saab hakkama isegi algaja koduperenaine. Peaasi on järgida juhiseid ja probleeme ei teki.

Millist maksa eelistada? Sealiha, kana, veiseliha sobivad. Kõige sagedamini valmistatakse seda veisemaksast (nagu meie puhul) või kalkunilihast.

Lisatäidisena kasutame praetud köögivilju - sibulat ja porgandit, pehmuse eest hoolitseb või ning siduvaks komponendiks on munamass. Tulemuseks on väga maitsev rull, mida saab tükkideks lõigata või pasteedina kasutada.

Kalorite sisaldus on kilokalorid 100 grammi kohta. See tähendab, et iga koduperenaine saab keedetud toorainest sellise rulli teha ja sellega oma lähedasi vähemalt aeg-ajalt kostitada.

Allpool on samm-sammult retsept koos fotodega, järgige seda maitsva roa valmistamisel täidisega. Toiduvalmistamise lihtsus on üks peamisi eeliseid. Toitu saab kohe süüa ning selle maitse on meeldiv ja pikantne.

Soovime teile kodustes kulinaarsetes katsetes edu!

Koostisained

(600 g)
(2 tk.)
(1-2 tk.)
(120 g)
(tükeldatud, 1 spl.)
(2 tk.)
(praadimiseks)
(maitse järgi)
(maitse järgi)

Toiduvalmistamise etapid

Veisemaksa tuleks võtta külmutatult. Siis on seda lihtne tükkideks lõigata. Kui seal on kilet või membraane, peate neist lahti saama. Aseta toote tükid kaussi ja täida piimaga (võib asendada külma veega). Jäta üheks tunniks ligunema.

Tala tuleks koorida, pesta ja kuivatada ning seejärel lõigata väikesteks tükkideks.

Porgand kooritakse, pestakse, kuivatatakse ja riivitakse keskmisel riivil.

Mõlemad köögiviljad tuleb panna kuumutatud taimeõliga pannile. Lisa maitse järgi soola.

Lase võil toatemperatuuril seista, kuni see pehmeneb. Seejärel lisa maitse järgi ürte ja soola.

Pärast seda tuleb tooted tavalise kahvliga ühtlaseks püreestada.

Kanamunad tuleks keeta, jahutada ja seejärel tükeldada kahvliga või riivida keskmisele riivile.

Kui maksa leotamise tund on möödas, tuleb pliidile panna pann soolaga maitsestatud veega. Kui vedelik keeb, tuleb rups sellesse langetada ja keeta 15-20 minutit. Valmisolekut saab hinnata vedeliku läbipaistvuse ja tüki pehmuse järgi, see tuleks noaga läbi torgata.

Nüüd saab maksa läbi hakklihamasina lasta.

Haki samamoodi praetud köögiviljad.

Massi homogeensuse tagamiseks tuleb see uuesti läbi hakklihamasina lasta ja kõik koostisosad hästi segada. Maitse järgi lisatakse jahvatatud musta pipart ja soola, lisaks võib kasutada küüslauku ja lemmikvürtse. Segage segu uuesti, kuni see on ühtlane. Kui see on liiga kuiv ja ei ole elastne, lisage 50 grammi võid.

Valmis maksamass tuleb asetada pärgamendilehele omamoodi pannkoogi kujul.

Massi peale tuleks määrida õhuke kiht ürtidega võid, sellest saab omamoodi täidis.

Jääb üle puista hakitud kanamunadega.

Nüüd on aeg hakata rulli rullima. Rulli mass järk-järgult, aidates pärgamendil vabaneda.

Sul peaks olema valmis rull.

Töödeldav detail tuleb pakendada pärgamentpaberisse ja panna külmkappi. Ligikaudne kõvenemisaeg on kaks kuni viis tundi, kuid võimalik on ka rohkem.

Kui see on valmis, lõika roog kuni ühe sentimeetri paksusteks viiludeks. Võite kasutada teravat ja õhukest nuga või tavalist niiti. Seda samm-sammult koos fotodega retsepti järgi valmistatud maitsvat rooga võid serveerida kas eraldi või leivatüki peal.

Head isu!

Tere kallid sõbrad. Täna valmistame maksa ette. Maks pole mitte ainult tervislik, vaid ka mitmekülgne toode, millest saab edukalt valmistada palju originaalseid ja imelisi roogasid. Näiteks suurejooneline, maitsev ja elegantselt serveeritud maksarull võiga.

Eelroog sobib suurepäraselt pühadelauale, kergele hommikusöögile või suupistele. See on valmistatud mis tahes tüüpi maksast, täidised on kombineeritud igasuguste toodetega, suupiste lõigatakse kergesti parajateks viiludeks, see ei murene ja seda saadakse suurtes kogustes. Serveeri toitu ühe kihina alusele asetades või valmista väikseid.

Kui kasutad sea- või veisemaksa, siis kasta see 1 minutiks kuuma vette, siis on kilest kergem lahti saada.
Toote pehmeks muutmiseks leotatakse põhikoostisosa piimas.
Rups peaks olema rikkaliku punase värvusega, elastne ja sile.
Nõu ühtlase konsistentsi tagamiseks lastakse mass kaks või kolm korda läbi hakklihamasina.
Maksa saab valmistada mitmel viisil. Põhikomponent on praetud või keedetud. Mahlasem - keedetud.
Pasteedile võib lisaks põhiainetele (porgand ja sibul) lisada keedetud mune, alkohoolseid jooke, koort, küüslauku, ürte, juustu...

Koostis:

Sealiha maks - 600 grammi.
Porgand ja sibul - 2 tk.
Pekk ja või - igaüks 100 grammi.
Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.
Taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus:

Koori porgandid, loputa ja lõika kuubikuteks.

Eemaldage sibulatelt kestad, peske, pühkige kuiva lapiga ja lõigake suvalise kujuga.

Eemaldage maksalt kile, eemaldage sapiteed, loputage ja lõigake kuubikuteks. Ärge lõigake seda väga peeneks, vastasel juhul kõrbeb see praadimise ajal ja kuivab liiga palju.

Asetage pann tulele, valage õli ja kuumutage. Aseta praadima porgand ja sibul.

Prae köögiviljad kergelt keskmisel kuumusel läbi ja lisa neile valmis rups.

Prae toitu keskmisel kuumusel kuni täieliku valmimiseni. 10-15 minutit enne keetmise lõppu lisa sool ja pipar. Kui sulle meeldib vürtsikas toit, siis lisa punast pipart, karrit või tšillit.

Koostisosade praadimisel jälgi, et maksa üle ei küpsetaks, muidu osutub roog kuivaks. Kuid te ei saa ka lasta sellel tooreks jääda. Valmisolek määratakse augustamise või väikese lõikega – verd pole, saab tulelt eemaldada.

Pärast seda paigaldage keskmise või peene restiga hakklihamasin, laske sellest läbi seapekk ja praetud toidud.

Keerake massi 2-3 korda, võimalik on rohkemgi, sest... Mida ühtlasem on tekstuur, seda maitsvam on suupiste. Lisa pasteedile 20 grammi võid ja sega korralikult läbi.

Mähi bambusmatt toidukilega või võta küpsetuspaber ja laota maksasegu ühtlase kihina ristkülikukujuliselt välja. Pakkige see tihedalt kokku.

Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see jõuaks toatemperatuurini. Soovi korral võid mikseriga läbi kloppida. Seejärel kanna õhuke kiht maksapasteedile.

Rullige toit matti (kile) abil rulli ja mässige toidukilesse. Pane tunniks ajaks külmkappi tarduma ja leotama.

Pärast seda eemalda toidukile, lõika rull portsjoniteks ja serveeri söögiks.

Head isu. Kui teile retsept meeldis, jagage seda oma sõpradega ja vajutage sotsiaalmeedia nuppe.

Täidisega maksarull on suurepärane eelroog, mis võtab oma õige koha pühadelaual või Rootsi lauas. Ja kuigi valmistamine võtab rohkem aega kui traditsiooniline küpsetatud pasteeti retsept, üllatab külalisi ebatavaline esitlus meeldivalt.

Rulli jaoks võib kasutada erinevaid täidiseid: praetud seeni sibulaga, võis ürtidega, mune, juustu jne. Soovitan teha juustutäidise ja võiga maksarull. Pealegi sõltub maitse otseselt sellest, millist juustu kasutatakse. Kui võtta sulatatud juust (nagu minu puhul), siis tekib väga õrn kreemjas maitse, mis harmoneerub suurepäraselt maksaga. Või võite kasutada suitsujuustu, siis on täidis pikantsem, vaevumärgatava suitsuse aroomiga.

Koostisained

maks 1 kg
taimeõli 2 spl. l.
sibul 2 tk.
porgandid 2 tk.
sool 0,5 tl.
jahvatatud paprika segu 2-3 laastu.
jahvatatud muskaatpähkel 1 kiip.
võid 50 g

täitmiseks

sulatatud juust 100 g
võid 150 g

Kuidas küpsetada maksarulli täidisega

Leotasin seamaksa 1 tund külmas vees, et kibedus eemaldada. Kui teil on kana-, kalkuni- või veisemaks, siis lihtsalt loputage seda ilma leotamiseta. Ja ärge unustage võid külmkapist välja võtta, et see jõuaks toatemperatuuril pehmeneda. Leotatud maksa keetsin soolaga maitsestatud keevas vees pehmeks. Seamaksa keedetakse 40-45 minutit, kana- või kalkunimaksa - 10 minutit keemise hetkest (puljongit ei tohi välja valada!).
Samal ajal kui maks jahtus, kuumutasin pannil taimeõli ja pruunistasin selles sibulad. Kui see muutus pehmeks, lisasin jämedale riivile hakitud porgandi. Prae kuni porgandid on valmis – umbes 5-7 minutit.
Maks ja praetud köögiviljad lasti läbi hakklihamasina. Lisatud maitse järgi soola, muskaatpähklit ja pipart.
Maksasegule lisati 50 grammi toatemperatuuril pehmendatud võid. Seejärel blenderdasin sukelmikseri abil kõik ühtlaseks. Selles etapis vajate puljongit, milles maks keedeti - lisasin seda 2-3 lusikatäit, segades segistiga nii, et pasteet ei oleks kuiv. Puljongit võib kasutada erinevas koguses (mõnest lusikast klaasini), kuni segu muutub homogeenseks ja hoiab hästi vormi.
Katsin plaadi toidukilega ja ladusin peale ühtlase kihina maksapasteeti, tasandasin lusikaga (võid leemes leotada, et maks lusika külge ei jääks).
Täidise valmistasin eraldi. Selleks riivisin sulatatud juustu ja kombineerisin toatemperatuuril pehmendatud võiga. Määri saadud segu lusikaga üle maksakihi, mitte ulatudes ülemise ja alumise servani umbes 3 sentimeetrit.
Rulli see ettevaatlikult kokku (sarnaselt sushiga) nii, et kile jääks väljapoole ja aseta eelroog külmkappi jahtuma.
3-4 tunni pärast võib maksarulli täidisega juba pidulauale serveerida. Võite seda katta majoneesivõrguga ja kaunistada maitsetaimede, oliivide ja muude dekoratiivsete elementidega.