Kuidas kodus koogimastiksit valmistada. Toidumastiksi retseptid, kujukeste mastiksid

Ja muud tooted. Sellega võid katta valmis tordi, tänu mastiksile saab tordi pind pehme ja mitmekesise kujuga.

Fondant-kaunistused võivad muuta lihtsa koogi kunstiteoseks. Mastiksist saab teha igasuguseid kaunistusi: lehti, lilli, lilleseadeid, erinevaid kujundeid, mis kooki kaunistavad. Vahel on kaunistused nii ilusad, et lausa kahju on neid süüa!

Esmapilgul on mastiksit lihtne valmistada, kuid see ei pruugi esimesel korral õnnestuda. Seetõttu peate olema kannatlik ja harjutama nii sageli kui võimalik, siis õpite seda "tunnetama". Mass peaks olema plastiline, nagu plastiliin, kuid mitte kleepuma käte külge. Alustuseks on parem katsetada väikese koguse mastiksiga.

Mastiksist erinevate toodete valmistamiseks võite kasutada šabloone või spetsiaalseid lõikeid.

Kuidas mastiksit valmistada

Mastiks valmistatakse tuhksuhkrust, lisades vett, želatiini ja sidrunimahla. Lisatakse ka glütseriini ja õli, seda tehakse selleks, et mastiks nii kiiresti ei kuivaks. Sõtku suhkrusegu 15 minutit.

Valmis mastiksit on parem sõtkuda laual, mis on eelnevalt tuhksuhkruga üle puistatud, võib kasutada ka tärklist. Seda tuleb teha selleks, et mastiks ei kleepuks sellega töötamise ajal laua ja käte külge.

Mastiksit saab toonida peedimahla, spinatimahla, porgandimahla, erinevate marjade mahla või poes müüdavate värvainetega.

Valmis mastiks tuleb pakendada toidukilesse, et vältida selle kuivamist.

Pärast kreemi tahkumist peate koogid kaunistama mastiksiga. Parem on, kui kook on kaetud martsipanimassiga või koosneb tordi pind kuivast rullbiskviidist.

Kuidas katta kooki fondandiga

Koogi mastiksiga katmiseks peate selle asetama pöördlauale, nii on sellega mugavam töötada. Puista laua pind tuhksuhkruga, seejärel rulli mastiks lauale 5 mm paksuseks. Rullitud mastiks peaks olema koogist laiem.

Asetage taignarulli abil fondant koogile. Piserdage käed tärklisega ja siluge mastiksiga esmalt üle koogi pinna, et see tihedalt selle külge jääks, seejärel külgedele. Lõika noaga koogipõhjast maha liigne fondant. Ülejääkidest saad teha kujukese või muid kaunistusi - lehti või lille.

Kuidas teha kookide jaoks mastiksit

Kui koogi edasist kaunistamist ei pakuta, võib mastiksi mähkida toidukilesse ja hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui 2 nädalat.

3 kookide mastiksi retsepti

Lihtne mastiks želatiiniga

Koostis:

• tuhksuhkur - 450 +/-50 g,
• Želatiin (pulber) - 2 teelusikatäit,
• Vesi - 50 ml.

Ettevalmistus:

Vala želatiin külma veega kaussi, sega läbi ja jäta paisuma. Lahustage (toimetaja märkus - lahustage) see veevannis ja jahutage.
Sõeluge tuhksuhkur, valage želatiin ja sõtke ühtlaseks massiks. Veereta see palliks ja pane kilekotti. Kui segu muutub keetmisel kleepuvaks, lisa tuhksuhkur. Kui teil on hea mastiks, kuid laual on veel pulber, jätkake sõtkumist, eemaldades liigse pulbri.

Mastiks munavalgega

Koostis:

• tuhksuhkur - 450-500 g,
• Glükoosisiirup - 2 spl. lusikad.
• Munavalge - 1 tk.

Ettevalmistus:

Sega kausis munavalge ja glükoos ning sega. Lisa eelnevalt sõelutud tuhksuhkur (450 g) ja sõtku ühtlaseks massiks. Veereta palliks ja pane kilekotti, lase seista 2 tundi.Siis sõtku uuesti. Kui segu osutub kleepuvaks, lisa tuhksuhkur. Kui olete juba teinud hea mastiksi, kuid laual on veel pulber, jätkake sõtkumist, eemaldades liigse pulbri.

Mastiks taimeõliga

Tortide kaunistamiseks ja kaunistamiseks kasutatakse erinevaid tehnikaid ja materjale. Üks levinumaid on mastiks. Sellest tehakse mitmesuguseid figuure, kompositsioone ja pealdisi. Mis on mastiks? Kui kohtate seda määratlust esimest korda ja näete seda tordil, on raske ette kujutada, kuidas seda tehti.

Mastiks on kokkutõmbavate ja kleepuvate omadustega söödav mass, mida kasutatakse kaunistuste valmistamiseks ja küpsetiste kaunistamiseks. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda kodus oma kätega koogiks valmistada.

Näpunäiteid oma mastiksi valmistamiseks

Toiduvalmistamismastiks - meeldiv materjal, mis aitab koogist tõelise meistriteose teha. Kodus oma kätega küpsetamine on paar saladust:

• Tuhksuhkur tuleb peeneks jahvatada. Kui vastu satuvad suhkrukristallid, rebeneb mastiks rullides.
• Mastik on niiskuse suhtes väga tundlik. Seega, et see läbi ei paistaks, tuleb koogi eest hoolt kanda. Aluseks tuleks võtta kuivad küpsised või võikoogid. Toodet ei tohi siirupis ega likööris liiga palju leotada. Fondandiga kooki tuleks hoida õhukindlates karpides või kilekottides.
• Kui mastiks on maha jahtunud ja seda on raske lahti rullida, siis soojendage seda veidi mikrolaineahjus, et muuta see plastilisemaks.

Milliseid riistu vajate?

Kookimastiksi valmistamiseks oma kätega kodus peate valmistama nõud. Selleks vajate komponentide segamiseks anumat, mis võib olla emailitud, plastikust, keraamilisest või klaasist.

Massi soojendamiseks mikrolaineahjus või ahjus tuleks valmistada portselanist või klaasist vorm, mis on temperatuurikindel.

Lisaks vajate taignarulli, mikrolaineahju, mikserit ja puhast tööpinda.

Samm-sammult retseptid koogi kaunistamiseks omatehtud mastiksi valmistamiseks

Kuidas kodus mastiksit teha? Koostis võib olla väga erinev, kuid tuhksuhkur jääb muutumatuks ja põhikomponent.

Selle materjali kodus oma kätega koogi valmistamiseks on palju meetodeid, kuid kõige lihtsam on vahukommipasta. Valmis massi hoitakse külmkapis, tihedalt kilesse pakituna. Enne vormimist kuumutatakse seda veidi mikrolaineahjus või ahjus. Valmis figuuridele tuleb anda aega kuivamiseks.

Piimamastiks

Piimamastiks koogile - üks kuulsamaid ja populaarsemaid liike. Selle värvus osutub veidi kollakaks. Piimamassi kodus on lihtne valmistada ja mugav kasutada.

Sobib tordipõhjaks, väikeste lillede ja muude kujundite loomiseks.

Koostis:

• 350 g imiku piimasegu
• 1 purk kondenspiima
• 350 g tuhksuhkrut

Ettevalmistus:

1. Lisa kõik koostisosad pannile ja sega läbi.
2. Sõtku ühtlaseks ja elastseks.
3. Vormi pall ja puista üle pulbriga.
4. Mässi mastiks kilesse ja jäta 30 minutiks seisma.

Vahukommi baasil mastiks

Kuidas teha vahukommidest mastiksit? Seda tüüpi plastmassi ettevalmistamine pole keeruline. Retseptis antud komponentide arvust piisab toote täielikuks katmiseks ja mitmete kujundite kujundamiseks. Parem on valida tavalised vahukommid.

Koostis:

• vahukommid - 200 gr
• tuhksuhkur - 500 gr
• tükk võid - umbes 30 g

Ettevalmistus:

1. Asetage vahukommid anumasse mikrolaineahjus soojendamiseks. Kui teil sellist seadet pole, soojendage seda veevannis.
2. Lisa tükk võid.
3. Laske sellel seista 30–40 sekundit või kauem, kuni aluse maht kahekordistub.
4. Sõelu osade kaupa tuhksuhkur ja sega lusikaga mastiks. Kui soovite selle värviliseks muuta, lisage kohe värvaine. Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, puista laud pulbriga ja sõtku kätega. See protsess võtab kaua aega, kuna massis ei tohiks olla õhumulle.
5. Kui mastiks lakkab kleepumast, mähkige see toidukilesse ja jätke pooleks tunniks seisma.
6. Pärast seda peate seda sõtkuma, rullides taignarulliga.

Segu võid hoida külmkapis kuni kolm kuud.

Enne kasutamist tuleb seda mikrolaineahjus kuumutada, sõtkuda tuhksuhkru lisamisega.

Šokolaadimastiks

Šokolaadimastiksi konsistents meenutab plastiliini. See võimaldab teil teha erinevaid kujundeid, millel on meeldiv pruun värv ja maitse. Šokolaad mastiksi jaoks tuleb valida piim, valge, mõru, sõltuvalt sellest, millist tulemust soovite saada.

Koostis:

• vesi - 3 tl.
• tuhksuhkur - 200 g
• šokolaad - 100 g
• vahukomm - 150 gr
• võid
• kartulitärklis

Ettevalmistus:

1. Asetage vahukommid anumasse ja lisage kaks teelusikatäit vett.
2. Sega šokolaad teelusikatäie või ja tl. vesi.
3. Kuumutage vahukomme mikrolaineahjus, kuni need paisuvad.
4. Sulata seal šokolaad ja jahvata nii, et tükke ei jääks.
5. Sega vahukommid sõelutud tuhksuhkruga ja lisa šokolaad.
6. Sega segu ühtlaseks. Löö spiraalkinnitustega varustatud mikseriga.
7. Puista peale tärklis ja sõtku pehmeks ja elastseks.
8. Mässi mastiks kilesse ja lase pool tundi seista.

Tuhksuhkrust ja želatiinist valmistatud mastiks

Seda retsepti peetakse üheks edukamaks viisiks kodus oma kätega koogile mastiksi valmistamiseks. Mass osutub valgeks, pehmeks, kergesti õhukese kihina rullitavaks, universaalseks (sobib lillede, figuuride voolimiseks, katmiseks). Mastiksit saate hoida toatemperatuuril, kuid enne kasutamist tuleb seda mikrolaineahjus kuumutada.

Koostis:

• želatiin - 25 g
• külm vesi - 1 klaas
• suhkur - 2 tassi
• invertsiirup - 170 ml
• tuhksuhkur - 1,2 kg
• tärklis - 300 g
• sool - 0,25 tl.

Ettevalmistus:

Siirup:

Kõigepealt tegeleme invertsiirupiga. See asendab melassi, vahtrasiirupit, vedelat mett ja kondiitritoodete glükoosi. Selle ettevalmistamiseks:

1. Asetage kastrul 700 grammi suhkrut ja 300 ml kuuma vett madalale kuumusele.
2. Kuumuta pidevalt segades keemiseni.
3. Lisage 4 grammi sidrunhapet, segage, katke kaanega ja keetke 30 minutit madalal kuumusel.
4. Eemaldage kaas ja laske siirupil 15 minutit jahtuda.
5. Lisage 3 grammi soodat, pärast mida peaks algama rikkalik vahutamine.
6. Vahu eemaldamiseks segage siirupit lusikaga mitu korda 10-15-minutilise intervalliga.
7. Tõsta mastiksi jaoks kõrvale 170 ml siirupit, ülejäänu säilita külmkapis.

Mastiks:

1. Mastiksiks vala želatiin poole klaasi veega.
2. Valmistame selle nii, nagu pakendil märgitud.
3. Kui olete valmis, kurnake nii, et terad ei jääks.
4. Sega ülejäänud vesi, sool, suhkur, invertsiirup.
5. Pane madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni.
6. Kui segu keeb, alanda kuumust ja hauta 8 minutit, kuid segada pole vaja.
7. Lülitage mikser sisse, valage keev segu želatiini hulka.Klopi maksimumkiirusel. Pikka aega on vaja peksta, nii et mass suureneks kolm korda. See peaks muutuma ühtlaseks, kohevaks, valgeks, läikivaks ja tõmbuma korolladesse.
8. Seejärel vahetame düüsid spiraalsete vastu. Sõeluge pulber läbi ja lisage mitu lisandit. Jätkame löömist.
9. Kui lumivalge tihe mass on valmis. Kata anum mastiksiga toidukilega ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile.
10. Seejärel sõtku tärklisega ülepuistatud lauale.

Martsipani mastiks

Martsipanmastiks tuleb välja sile ja elastne. Seda kasutatakse pirukate ja kookide pinna täielikuks katmiseks. Harvem kasutatakse lillede, puuviljade ja muude kujundite kujundamiseks.

Koostis:

• suhkur - 1 klaas
• mandlid - 1 tass
• tuhksuhkur
• kakaopulber - 1 spl. l.
• mandlisesents - 3 tilka
• vesi - 0,25 tassi

Ettevalmistus:

1. Koorimata pane mandlid keevasse vette, keeda paar minutit ja tõsta kurn.
2. Kui kogu vesi on ära voolanud, vala mandlid lauale.
3. Eemaldage kest, peske tuumad, praege kuival pannil pidevalt segades 15 minutit.
4. Jahvata pähklid blenderis püreeks.
5. Sega suhkur veega, kuumuta, kuni siirup lahustub ja pakseneb, nii et see rullub painduvaks kõvaks palliks.
6. Sega siirup mandlitega.
7. Soojendage 4 minutit.
8. Vala sisse essents.
9. Puista plaat pulbriga, määri mastiks laiali ja sõtku.

Valgu-riisi mass

Seda tüüpi mastiksit peetakse väga tavaliseks. Arvustuste põhjal otsustades kasutatakse seda väikeste mustrite moodustamiseks, kornettide või väikseima düüsi jaoks. Millest on valmistatud valgu-riisi segu? Selle eripära on valgu ja sidrunimahla lisamine.

Koostis:

• tuhksuhkur - 200-220 g
• sidrunimahl - 1 tl.
• valk - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Viige valged anumasse.
2. Vahusta seda veidi sidrunimahlaga.
3. Segage järk-järgult partiidena sisse sõelutud pulber. Mass peaks spaatlist kergelt voolama, kuid mitte olema vedel.

Lillemastiks

Koduse koogi meisterdamise lillemastiks on ainulaadne massitüüp, mis säilitab suurepäraselt oma kuju, kõveneb lühikese aja jooksul ja on kergesti vormitav.

Koostis:

• külm vesi - 30 ml
• tuhksuhkur - 250 g
• vedel glükoos - 1 tl.
• želatiin - 2 tl.

Ettevalmistus:

1. Valage väikesesse kaussi vesi, lisage želatiin, jätke 10 minutiks.
2. Seejärel kuumutage veevannis lahustumiseni.
3. Sega glükoos želatiini hulka ja sega.
4. Lisa vähehaaval osade kaupa sõelutud tuhksuhkur.
5. Asetage paks mastiks pulbriga ülepuistatud pinnale ja sõtke, kuni kleepuvus kaob.
6. Mähi see kilesse ja lase pool tundi seista.

Kuidas mastiksit õigesti värviliseks või läikivaks muuta

mastiks - väga populaarne kookide kaunistamiseks, figuuride kujundamiseks ja sobitamiseks. See on valge plastmass. Selleks, et kaunistused oleksid originaalsed ja säravad, tuleb materjal värvida. Selleks kasutatakse toiduvärve, mis võivad olla vedelad, kuivad või geelilised.

Mastiksi värvimine võib toimuda mitmel viisil:

• Vedel värvaine või geel lisatakse mastiksi valmistamisel. Värv tuleb ühtlane, mis ei nõua materjali täiendavat sõtkumist. Mitmevärvilise mastiksi saamiseks peate lisama mitu värvi.
• Kui mastiks on valmis, saate selle värvida järgmiselt: Kasta märg hambaork kuiva värvi sisse ja torka plastmassist pall.

Seejärel segage hoolikalt, kuni värvus on ühtlane. Kuivvärv lahjendada keedetud vee, alkoholi või viinaga vahekorras 1 supilusikatäis vedelikku pulbrinoa otsa kohta. Kastke hambaork värvi sisse, torgake mastiks mitmest kohast läbi ja sõtkuge.

• Tegema marmori efekt, Pane peale paar tilka värvi, rulli vorstiks, murra ääred keskele, lisa veel värvainet. Korrake seda mustrit, kuni saavutate soovitud triibulise ja triibulise värvi.

Mida teha, kui teil on ainult paar värvi ja teil pole õiget tooni? Siis peaksite teadma kombineerimise reegleid:

• heleroheline - kollane ja lilla;
• roheline - sinine ja kollane;
• khaki - roheline, pruun;
• lavendel - lilla, sinine;
• sinine - kollane, oranž, roheline;
• lilla - sinine, punane;
• maasikas - punane, roosa;
• piparmünt - roheline, sinine, valge;
• pärlmutter - lisage kanduriini;
• šampanja - valge, kollane, pruun;
• tumepunane – natuke musta ja punast;
• oranž - kollane, punane;
• kuld - oranž, kollane, punane;
• korall - kollane, roosa;
• terrakota - pruun, oranž;
• pruun - roheline, punane;
• viljaliha - kollane, punane;
• must – punane, sinine, pruun vahekorras 1:1:1.
• hall – punane, sinine, pruun, valige proportsioonid
• iseseisvalt, kuni saavutatakse soovitud toon.

Kui teil pole toiduvärve varunud, tulevad appi taimsed koostisosad:

• kollane – porgandimahl, kurkumipulber, safran, alkoholiga lahjendatud, vesi;
• roosa ja punane – jõhvikas, punapeet, granaatõun,
• sõstar, kirsimahl, punane vein;
• apelsin - apelsinimahl;
• roheline – spinati, peterselli, hapuobliku, briljantroheliste mahl;
• lilla – viinamarjade, murakate, mustikate mahl;
• šokolaad - kakaopulber;
• must – aktiivsüsi.

Teine levinud küsimus mastiksiga töötamisel on, kuidas muuta see läikima?

Kui kook on selle plastmassiga kaunistatud, peate valmistama viina ja mee lahuse vahekorras 1: 1. Kata mastiks pehme harjaga viina-mee seguga. Mõne minuti pärast hakkab viin aurustuma, seejärel saab kaunistus läikiva kauni läike.

Head isu!

Mastiks on elastne kondiitritoodete mass. Seda võib võrrelda söödava plastiliiniga. Koogimastiksi põhiretsept võimaldab sellest kodus teha igasuguseid kaunistusi. Oluline on mõista, et alustavatele kondiitritele ei ole see protsess lihtne. Kuid tänu omandatud kogemustele õnnestub.

Koduse koogi mastiksi retseptid

Kaasaegne kondiitritööstus pakub rohkelt retsepte täiendavaks kaunistuseks. Vaatame kõige levinumaid mastiksi retsepte.

Retsept nr 1. Suhkru mastiks

• sidrunimahl - 15 ml.
• vesi - 65 ml.
• tuhksuhkur - 0,5 kg.
• želatiin - 12 gr.
• vanilliin - 1 gr.

Suhkrupõhised mastiksid sobivad hästi modelleerimiseks. Seetõttu ei teki teil lillede ja igasuguste figuuride loomisel raskusi.

1. Segage vesi ja želatiin väikeses tassis, oodake 25-30 minutit. Pärast seda kuumutage komponente auruvannis.

2. Valmis massile lisa 1 g. vanilje ja sidrunimahl. Lisa vähehaaval tuhksuhkur. Segage koostisosi, vältides tükkide teket.

3. Lõppkokkuvõttes peate sõtkuma magusa taigna elastseks. Oluline on mitte lasta kompositsioonil liiga kõvaks muutuda. Vastasel juhul hakkab mastiks murenema.

Retsept nr 2. Mastiks šokolaadi ja konjakiga

• raske koor - 45 ml.
• tume šokolaad - 110 gr.
• tuhksuhkur - 35 gr.
• vahukomm - 85 gr.
• või - 30 gr.
• konjak - 60 ml.

1. Šokolaadikoogi mastiksi retsept on kodus üsna lihtne valmistada. Algajatele pole toiduvalmistamise protsess keeruline. Sulata šokolaad sobivas anumas auruvanni kohal.

2. Pärast seda lisa kohe kuuma segu hulka vahukommid. Segage koostisosi pidevalt. Kui vahukommid on peaaegu lahustunud, lisa konjak, koor ja või. Segage koostisained. Tulemuseks peaks olema homogeenne segu.

3. Tõsta segu pliidilt ja lisa vähehaaval tuhksuhkur. Sõtku, kuni segu muutub elastseks. Kui olete selle tingimuse saavutanud, on mastiks valmis!

Retsept nr 3. Vahukommi mastiks

• tuhksuhkur - 0,5 kg.
• vahukommid - 200 gr.
• või - 15 gr.

1. Aseta vahukommid ja või kuumakindlasse anumasse. Koostisained mikrolaineahjus. Kuumutage segu, kuni see hakkab sulama.

2. Alustage koostisainete segamist lusikaga, lisades järk-järgult pulbrit. Pärast protsessi lõppu peaks valmis mastiks välja nägema nagu plastiliin.

Retsept nr 4. Kondenspiimaga mastiks

• piimapulber - 150 gr.
• sidrunimahl - 30 ml.
• kondenspiim - 210 gr.
• suhkur jahu - 165 gr.
• konjak - 15 ml.

1. Sega tassis piim ja pulber. Vala vähehaaval juurde kondenspiim ja sega segu läbi. Järgmisena peate lisama sidrunimahla ja konjaki.

2. Segage koostisosi hoolikalt, kuni saadakse homogeenne struktuur. Pidage meeles, et mastiksil on kollakas toon.

Retsept nr 5. Mesi mastiks

• lillemesi - 130 ml.
• tuhksuhkur - 0,9 kg.
• želatiin - 15 gr.
• vesi - 50 ml.

1. Mee lisamisega kookimastiksi retsept võimaldab saavutada painduvama koostise. Kodus saate massile anda mis tahes kuju, mis erinevalt suhkrust ei murene ega murene.

2. Protsess on algajatele üsna lihtne. Valmistamiseks leota želatiini pool tundi vees. Pärast seda lisage segule mett. Saatke tooted auruvanni hauduma. Mõõda välja tass tuhksuhkrut ja tõsta kõrvale.

3. Kombineeri ülejäänud magus tolm mee seguga. Sõtku tainas, lisades järk-järgult eelnevalt kõrvale pandud pulbrit. Mastiksi õiget valmistamist saab kontrollida kompositsiooni sõrmega vajutades. Kui depressioon on alles, on kõik korras.

Retsept nr 6. Želatiinmastiks – pastillaaž

• želatiin - 40 gr.
• suhkur jahu - 250 gr.
• sidrunhape - 10 gr.
• tärklis - 130 gr.
• jahe vesi - 65 ml.
• kunstlik mesi - 30 gr.

1. Pidage meeles, et lõplik koostis on tarbimiseks praktiliselt kõlbmatu. Pastillaažist valmistatakse erinevaid kaunistusi ja korvide käepidemeid. Kaunistuseks kasutatakse koogi mastiksi retsepti. Pastillaaži valmistamine on kodus üsna lihtne.

2. Algajatele kondiitrite jaoks on seda mastiksit lihtne valmistada. Leota želatiin vees ja oota pool tundi. Pärast seda sulatage kompositsioon aurusaunas. Lisa mett (võib olla looduslik) ja hapet. Eraldi konteineris segage pulber tärklisega.

3. Ühendage kõik komponendid järk-järgult. Saavutage ühtlane homogeenne aine. Aseta tassi kiht toidukilet. Valage ettevalmistatud mastiks mahutisse. Mähi ja jahuta.

4. Oodake, kuni mass ei lähe laiali. Enne otsest kasutamist tuleb pastillaaž põhjalikult sõtkuda. Kui mass pärast külma järele ei anna, pane mõneks sekundiks mikrolaineahju.

Kuidas mastiksile värvi lisada

Koogi katmiseks mõeldud mastiksid võivad olla erinevat värvi. Veelgi enam, värvaineid saab kodus teha täiesti looduslikeks. Selleks tuleb koguda värskeid marju, puu- või köögivilju ning need tükeldada.

Pigista saadud viljalihast marlilapiga mahl välja. Pidage meeles, et erinevalt keemilistest ühenditest ei anna looduslikud värvained eredat tooni. Kui lisate rohkem mahla, võib mastiks omandada spetsiifilise maitse.

1. Punase varjundi saavutamiseks tuleks sisse segada maasikate, jõhvikate, vaarikate ja sõstarde mahl. Samuti on lubatud kasutada looduslikke siirupeid ja punaseid veine.

2. Koogi mitmevärvilise mastiksi retsept ei erine praktiliselt klassikalisest. Peaaegu kõiki samme kordate kodus. Soovitud tooni saavutamine pole keeruline isegi algajatel kondiitritel. Punapeet annab roosa värvi.

3. Õrna kollase varjundi saavutamiseks peaksite kasutama sidrunikoort või safranipõhist tõmmist.

4. Mastiksi hea roheline värvus tuleb värskelt pressitud spinati mahlast. Ärge pingutage komponendiga üle.

5. Oranži värvi saamiseks lisage apelsinikoorest või porgandi viljalihast ekstraheeritud mahl.

6. Lilla ja ilus sinine värv saadakse värskelt pressitud viinamarjamahlast, värskest punasest kapsast ja mustikatest.

7. Kui soovid saavutada šokolaadipruuni värvi, tuleks kasutada naturaalset jahvatatud kohvi või kakaopulbrit.

Mastiksiga koogikreemi retseptid

Retsept nr 1. Proteiini kreem

• suhkur - 0,4 kg.
• sool - 1 gr.
• või - 0,5 kg.
• munavalge - 8 tk.

1. Mastiksi koogikreemi valmistamine on üsna lihtne, kui järgite retsepti. Vahusta munavalged vispliga ning lisa suhkur ja sool. Soojendage homogeenset massi auruvannis.

2. Jäta komponendid pooleks tunniks külma. Vahepeal pehmenda või ja hakka seda mikseriga kloppima.

3. Pärast seda ühendage kompositsioonid omavahel. Segage, kuni saadakse homogeenne aine. Kreem on valmis.

Retsept nr 2. Kreem kondenspiimaga

• või - 0,25 kg.
• Purukook küpsised - 100 gr.
• keedetud kondenspiim - 200 gr.

1. Sulata või veidi ja kombineeri kondenspiimaga. Vahusta koostisained mikseriga.

2. Murenda küpsised ja lisa põhisegule. Sega viskoosne segu hoolikalt.

Retsept nr 3. Jogurti kreem

• koor - 0,2 l.
• puuviljajogurt - 0,5 l.
• vesi - 60 ml.
• želatiin - 15 gr.
• liköör - 20 ml.

1. Lahustage želatiin klassikalise tehnoloogia abil vees. Pärast seda soojendage seda aurusaunas.

2. Vahusta koor blenderi abil likööriga. Sega jogurt želatiiniga. Sega kõik koostisosad ja klopi. Valmis!

Koogimastiksi retsept on kodus üsna lihtne valmistada. Kui esimene kord ei õnnestunud, ärge ärrituge. Algajate kondiitrite jaoks on sellised torked üsna asjakohased. Proovi, õpi, rõõmusta oma lähedasi uute maiustega!

Kui puutute kontseptsiooniga esimest korda kokku või olete seda juba tordil näinud, siis on väga raske ette kujutada, kuidas see tehti. Mastiks on kleepuv ja kokkutõmbav söödav, koostiselt homogeenne aine, mis on loodud tootmises või valmistatud käsitsi. Kui see on õigesti valmistatud, on konsistents sarnane plastiliiniga, millest saate kujundada mis tahes kujundeid. Kõige tähtsam on see, et sellest materjalist valmistatud osad oleksid väga ilusad ja ka söödavad, sest nendes on kasutatud looduslikke värvaineid ja toiduaineid. Kui see koogile täiesti kasulik ei ole, säilib see külmkapis 3 kuud, enne sügavkülma panemist tuleb mass toidukilesse mähkida.

Koogimastiksit kasutatakse kookide ja muude toodete kaunistamiseks. Valmis tordi võid sellega katta, tänu mastiksile saab tordi pind erineva ja pehme kujuga.

Fondant-kaunistused võivad muuta lihtsa koogi kunstiteoseks. Mastiksist saab teha erinevaid kaunistusi: lilli, lehti, erinevaid figuure, lilleseadeid... Kaunistused on vahel nii ilusad, et kahju on neid isegi süüa!

Mastiksi tüübid

Mastiksit koogile saab osta poest või ise valmistada – kõik oleneb perenaisest. Kindlasti pead aga teadma, et tordimastikseid on mitut tüüpi, neil on sama põhi – suhkur või tuhksuhkur, pehmed vahukommid ja muud koostisained erinevad.

• Meemastiks koogile. Nagu nimigi ütleb, on see tordimastiks valmistatud meest, sellest on lihtne vormida tordi osi ja kujundeid, kuna see on suhkrust pehmem, kuna see ei pudene ega pudene kunagi.
• želatiinmastiks koogile, mida nimetatakse ka pastillaks. Selle põhi on želatiin, tänu millele mass kiiresti kivistub, muutub elastseks ja kõvaks. See võimaldab teha keerulisi väikeseid detaile. Näiteks lille tolmukad ja kroonlehed.
• piimamastiks koogile. See on üks levinumaid kookimastiksi liike. Valmistamiseks kasutatakse kondenspiima. Seda massi kasutatakse kõige sagedamini põhja, koogi enda katmiseks või kujundatakse keskmise suurusega kujundeid.
• martsipanipasta koogile. Sellel mastiksil on väga pehme konsistents, mis võimaldab seda õhukese paarimillimeetrise kihina lahti rullida ning kaunilt kaetud pirukad ja koogid. Kuid pidage meeles, et sellest pole võimalik pealdisi ja figuure teha, see sisaldab mandleid.
• tööstuslik mastiks koogile. See on universaalne ja sobib seetõttu nii kondiitritoodete kaunistamiseks kui ka sobitamiseks. Välimuselt ja maitselt ei erine see omatehtud omast.
• lillefondant koogile. Seda tüüpi mastiksid on ideaalne võimalus “peente ehete” tegemiseks, luues mastiksist lille. Lillemassist võid välja lõigata lehti, kroonlehti jms. Nad ei kaota oma kuju ja näevad loomulikud välja.

Retseptid mastiksi valmistamiseks kodus

Enne koogi mastiksi valmistamist peate võtma järgmised tööriistad, olenemata sellest, millist tüüpi mastiksit valite:

• Joonlaud;
• Taignarull;
• värviline lint;
• Puitlaud rullimiseks või kuiv ja puhas laud;
• Toidukile.
• Ümmargune nuga.

Erinevat tüüpi mastiksite puhul on tooted erinevad, kuid kaalume kõige tavalisemaid ja lihtsamaid.

Kuidas mastiksit valmistada

Mastiks valmistatakse tuhksuhkrust, lisades želatiini, vett ja sidrunimahla. Lisatakse ka õli ja glütseriini, seda tehakse selleks, et mastiks nii kiiresti ära ei kuivaks. Suhkrumassi sõtkutakse 15 minutit.

Valmis mastiksit on parem eelnevalt tuhksuhkruga üle puistatud laual sõtkuda, kasutada võib ka tärklist. Seda tuleb teha selleks, et mastiks ei kleepuks sellega töötamise ajal käte ja laua külge.

Mastiksit saab toonida spinatimahla, peedimahla, porgandimahla, erinevate marjade mahla või poes müüdavate värvainetega.

Valmis mastiks on vaja pakkida toidukilesse, et see ära ei kuivaks.

Pärast kreemi tahkumist peate koogid kaunistama fondandiga. Õigem on, kui kook on kaetud martsipanimassiga või koogi pind koosneb kuivast rullbiskviidist.

Kuidas katta kooki fondandiga

Koogi mastiksiga katmiseks peate selle asetama pöördlauale, nii on sellega mugavam töötada. Puista laua pind tuhksuhkruga, seejärel rulli mastiks laual 5 mm paksuseks. Rullitud mastiks peaks olema koogist laiem.

Aseta fondant taignarulli abil koogile. Piserdage käed tärklisega ja siluge mastiksiga esmalt üle koogi pinna, et see tihedalt selle külge jääks, seejärel külgedele. Kasutage noaga, et koogipõhjast üleliigne fondant ära lõigata. Ülejääkidest saad teha kujukese või muid kaunistusi.

Kui koogi edasist kaunistamist ei pakuta, võite mastiksi mähkida toidukilesse ja hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui 2 nädalat.

Kuidas mastiksit värvida ja säilitada?

Peaaegu iga ettevalmistus nõuab mastiksi värvimist. Enne kui hakkad oma koogile kodus fondanti tegema, pead läbi mõtlema kaunistamiseks vajalikud värvid. Parem on lisada värvaineid toiduvalmistamise ajal kui valmis massile, nii on värv ühtlasem.

Kui pärast mastiksi ettevalmistamist peate siiski värvima, siis rullige sellest esmalt väike pall, tehke sellesse süvend, valage paar tilka värvi, seejärel segage, kuni värv on ühtlane ja mässige tükk polüetüleeni.

Mastiksit ja sellest valmistatud figuure saab säilitada mitte rohkem kui 3 kuud ning osad tuleb enne puhkust ette valmistada vähemalt 2 nädalat, et need säilitaksid oma kuju ja jõuaksid kuivada.

Kookide mastiksi retseptid

želatiinmastiks

Koostis:

• Želatiin (pulber) - 2 teelusikatäit,
• tuhksuhkur - 450 +/-50 g,
• Vesi - 50 ml.

Kuidas mastiksit valmistada:

Vala želatiin külma veega kaussi, sega korralikult läbi ja jäta paisuma. Lahustage see veevannis ja jahutage.
Sõeluge tuhksuhkur, valage želatiin ja segage ühtlaseks massiks. Veereta see palliks ja pane kilekotti. Kui keetmise ajal osutub mass kleepuvaks, lisage tuhksuhkur. Kui teil on hea mastiks, kuid laual on veel pulber, jätkake sõtkumist, eemaldades liigse pulbri.

Mastiks munavalgega

Koostis:

• Glükoosisiirup - 2 spl. lusikad.
• tuhksuhkur - 450-500 g,
• Munavalge - 1 tk.

Kuidas mastiksit valmistada:

Sega kausis glükoos ja munavalge ning sega. Lisa eelnevalt sõelutud tuhksuhkur (450 g) ja sõtku ühtlaseks massiks. Veereta see palliks ja pane kilekotti, jäta 2 tunniks seisma. Sõtku hiljem uuesti. Kui mass osutub kleepuvaks, lisa tuhksuhkur. Kui teil on hea mastiks, kuid laual on veel pulber, jätkake sõtkumist, eemaldades liigse pulbri.

Mastiks taimeõliga

Koostis:

• Taimeõli - 2 spl. lusikad,
• tuhksuhkur (sõelutud) - 450 +/- 50 g,
• Vedel glükoos - 1 spl. lusikas.
• külm vesi - 30 ml,
• Pulber želatiin - 1 spl. lusikas,

Kana valk - 1 tk.

Kuidas mastiksit valmistada:

Valage želatiin külma veega kaussi, segage hästi ja laske paisuda, seejärel lahustage see veevannis ja jahutage. Lisage sellele taimeõli, glükoos, segage. Lisa munavalge, sega uuesti ja sega tuhksuhkruga. Sega segu kondiitrilabidaga, kuni moodustub mass.
Tõsta saadud mass tuhksuhkruga üle puistatud lauale ja sõtku ühtlaseks. Veereta see palliks ja pane kilekotti, jäta 1-2 tunniks seisma. Seejärel sõtke uuesti ja jätkake skulptuuri või rullimisega.

Vahukommi mastiks

Vahukommi mastiksi valmistamiseks vajate:

• Vahukomm (näritav) - 200 gr .;
• tuhksuhkur - kui palju mass imab;
• Toiduvärv mastiksi värvi muutmiseks
• Vesi - 2 spl.

Kuidas mastiksit valmistada:

Pane esmalt vahukommid sügavale taldrikule, lisa vesi (massile hapukuse lisamiseks võid asendada sidrunimahlaga), aseta kogu asi 40 sekundiks mikrolaineahju. Retsepti järgi koogi mastiks osutub õrnaks ja plastiliseks. Kui vahukommid on veidi sulanud, lisatakse tuhksuhkur, mis sõelutakse eelnevalt läbi.

Seni tuleb seda lisada, kuni mass muutub plastiliiniga sarnaseks, ja seda tuleks teha järk-järgult, et mitte liiga palju lisada, vastasel juhul on mastiksiga võimatu töötada - see muutub karedaks. Niipea kui mass käes, tuleb see toidukilesse mässida ja 30-40 minutiks sügavkülma panna ning siis saab sellega tegelema hakata.

Kondenspiimaga mastiks

Selle kondenspiimaga mastiksi jaoks vajate järgmisi komponente:

• piimapulber - 150 gr .;
• Kondenspiim - 200 gr .;
• Konjak - 1 tl. (saate süüa ilma selleta);
• tuhksuhkur - 160 gr .;
• Sidrunimahl - 2 tl.

Esmalt tuleb tuhksuhkur ja piimapulber ühendada, seejärel sõeluda need läbi sõela ja hakata järk-järgult kondenspiima välja valama, lisada sidrunimahla ja konjakit. Niipea, kui mass on omandanud plastiliini konsistentsi, tuleb see panna sügavkülma, viia toidukilesse.

Vahukommi mastiks
Vahukommid on vahukommid (sufleed), inglise-ameerika maiustused. Neil pole meie vahukommidega midagi ühist, kuigi nimetus “vahukomm” tõlgitakse vene keelde sageli kui “vahukomm”.

Vahukommi mastiks võtab kergesti soovitud kuju ja ei kleepu käte külge, rullub hästi välja ja värvitakse ühtlaselt.

Vahukommi mastiksi valmistamiseks on kaks võimalust:
1. meetod:

Vajalik:
sidrunimahl või vesi – ~1 spl. lusikas

vahukommid – 90-100g (üks pakk vahukommi)
tuhksuhkur – ~1-1,5 kl.

Parim on osta valgeid vahukomme. Jaga vahukommid värvi järgi – aseta valged pooled ühte ja roosad teise kaussi. Sama värvi vahukommidele lisa supilusikatäis sidrunimahla või vett ja kuumuta mikrolaineahjus 10-20 sekundit või veevannis, kuni nende maht suureneb.

Kui soovite vahukommi mastiksit toiduvärviga toonida, on parem lisada see pärast seda, kui olete sulanud ja paisunud vahukommi mikrolaineahjust välja võtnud. Sel hetkel peate lisama värvaine ja segama massi lusikaga hästi.

Seejärel lisa osade kaupa sõelutud tuhksuhkur ja sega segu lusika või spaatliga. Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, asetage segu tuhksuhkruga ülepuistatud lauale ja jätkake kätega sõtkumist, kuni mastiks lakkab käte külge kleepumast.

Mässi saadud mastiks toidukilesse (kile peaks igast küljest tihedalt mastiksi külge sobima, et õhk koti sisse ei satuks) ja pane umbes 30 minutiks külmkappi.

Eemaldage valmistatud mastiks külmkapist, asetage see tärklisega ülepuistatud lauale ja rullige õhukeseks.

Valmis mastiksist saab teha erinevaid kujukesi, lehti, lilli või katta kook õhukeseks rullitud mastiksilehega.

Vajalik:
või - 1 spl.
toiduvärvid
tuhksuhkur - 200-300 g (võite vajada vähem või rohkem pulbrit)
vahukomm - 100 g.

Kuidas teha vahukommi mastiksit:

Asetage vahukommid vormi, lisage võid ja küpsetage mikrolaineahjus 15-20 sekundit. Vahukommi maht peaks suurenema. Seejärel lisa 50-100 g tuhksuhkrut ja sega.

Kui kavatsete teha värvilisi kujukesi, jagage saadud mass ja lisage toiduvärv.

Lisa tuhksuhkrut, kuni segu on konsistentsilt sarnane plastiliiniga. Vahukommi mastiks on valmis. Saate selle rullida ja kujundeid välja lõigata. Valmistooted kuivatatakse 24 tunni jooksul. Valmistooteid ei tohiks hoida külmkapis.

Kui kook on kreemiga kaetud, tuleks see enne serveerimist mastiksitoodetega kaunistada.

Šokolaadimastiksi retsept:

Šokolaadimastiksi valmistamiseks vajate:

koor (30%) - 40 ml
tume šokolaad - 100 g
Konjak - 1-2 spl. l.
Vahukomm (värv ei oma tähtsust) - 90 g
tuhksuhkur - 90-120 g

Või - ​​1/2-1 spl. l.

Kuidas valmistada šokolaadimastiksit:

Asetage tükkideks purustatud šokolaad kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.
Sulata täielikult.

Lisa panni tulelt tõstmata sulašokolaadile vahukommid ja sega lusikaga segu korralikult läbi.

Kui pooled vahukommidest on ligikaudu sulanud, vala juurde koor, konjak ja või.
Sega, kuni moodustub homogeenne paks vedel mass. Seejärel eemaldage kuumusest.
Lisa vähehaaval lusikaga pidevalt segades sõelutud tuhksuhkur.
Kui mass muutub liiga elastseks ja paksuks ning lusikaga segamine pole enam mugav, tee seda kätega.

Lisa tuhksuhkrut, kuni segu tundub tiheda, sooja ja elastse taignana. See ei kleepu üldse käte külge, vaid vastupidi, käed jäävad puhtaks, aga rasvaseks. Veereta segu palliks ja aseta küpsetuspaberile. Šokolaadimastiks on valmis.
Šokolaadimastiks osutub väga pehmeks, vaevu soojaks ja õrnaks.

Saate seda hoida külmkapis tihedalt suletuna ja enne järgmist kasutamist veidi soojendada.

Mastikstordikaunistuste valmistamise ja kasutamise üldised saladused

1. Mastiksiks mõeldud tuhksuhkur peaks olema väga peeneks jahvatatud. Kui selles on suhkrukristalle, siis kiht rebeneb rullimisel. Olenevalt kommide tüübist võib tuhksuhkrut vajada palju rohkem, kui retseptis märgitud, seega tuleb eelnevalt suured kogused varuda. Kui mastiks jääb sõtkumisel pikka aega kleepuvaks, peate pulbrit segama, kuni saate soovitud konsistentsi.

2. Märgale alusele - hapukoor, leotatud koogid vms - ei tohi mingil juhul kanda mastiksikatet. Niiskuse mõjul lahustub mastiks kiiresti. Seetõttu peab fondandi ja koogi vahele jääma “puhverkiht”. Selleks võib olla õhuke kiht võikreemi või martsipani. Kui kasutatakse võikreemi, tuleb enne mastiksi pealekandmist lasta koogil külmikus seista, kuni kreem taheneb.

3. Kaunistuste liimimiseks mastikskatte peale või mastiksfiguuride erinevate osade liimimiseks tuleb liimimiskohta kergelt veega niisutada.

4. Mastiks kuivab pikaajalisel kokkupuutel õhuga. Parem on teha mõned kujundid, näiteks lauad, toolid, lilled eelnevalt ja lasta neil hästi kuivada.

5. Vahetult enne serveerimist on vaja koogile kinnitada ruumilised kujundid, näiteks lilled, vastasel juhul, kui need kinnitada ja kook külmkappi panna, hakkavad need keskkonnast niiskust imama ja maha kukkuma.

6. Tähelepanu! Kui ruumis on kõrge õhuniiskus, võib mastiksiga kaetud kook pärast külmkapist väljavõtmist kondenseerunud niiskusega katta. Sel juhul on soovitav serveerida otse külmkapist. Kui vajad enne serveerimist veel aega, võid mastiksist niiskuse ettevaatlikult salvrätikuga maha tõmmata. Või asetage kook ventilaatori alla.

7. Vahukommi figuurid võid kaunistada pealt toiduvärviga.

8. Kui mastiks on jahtunud ja hakkas halvasti välja rulluma, võite seda veidi kuumas ahjus või mikrolaineahjus soojendada. Ta muutub taas plastiliseks.

9. Kasutamata mastiksit võite hoida külmkapis (1–2 nädalat) või (1–2 kuud) sügavkülmas, pärast seda, kui olete selle kilesse pakkinud.

10. Kuivatatud valmis mastiksfiguure tuleb hoida kuivas kohas tihedalt suletavas karbis. Neid kujukesi saab säilitada mitu kuud.

Tordi kaunistamine fondandiga on kunst, mis tuleb ainult kogemusega. Mida rohkem kooke valmistate, seda huvitavam ja täpsem on järgmine töö. Peaasi on kannatlikkus ja soov, kõik saab kindlasti korda!

Tortide kaunistamiseks ja kaunistamiseks kasutatakse erinevaid tehnikaid ja materjale. Üks levinumaid on mastiks. Sellest tehakse mitmesuguseid figuure, kompositsioone ja pealdisi. Mis on mastiks? Kui kohtate seda määratlust esimest korda ja näete seda tordil, on raske ette kujutada, kuidas seda tehti. Mastiks on kokkutõmbavate ja kleepuvate omadustega söödav mass, mida kasutatakse kaunistuste valmistamiseks ja küpsetiste kaunistamiseks. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda kodus oma kätega koogiks valmistada.

Kulinaarne mastiks on meeldiv materjal, mis aitab koogist tõelise meistriteose teha. Selle kodus oma kätega küpsetamisel on mitu saladust:

• Tuhksuhkur tuleb peeneks jahvatada. Kui vastu satuvad suhkrukristallid, rebeneb mastiks rullides.
• Mastik on niiskuse suhtes väga tundlik. Seega, et see läbi ei paistaks, tuleb koogi eest hoolt kanda. Aluseks tuleks võtta kuivad küpsised või võikoogid. Toodet ei tohi siirupis ega likööris liiga palju leotada. Fondandiga kooki tuleks hoida õhukindlates karpides või kilekottides.
• Kui mastiks on maha jahtunud ja seda on raske lahti rullida, siis soojendage seda veidi mikrolaineahjus, et muuta see plastilisemaks.

Milliseid riistu vajate?

Kookimastiksi valmistamiseks oma kätega kodus peate valmistama nõud. Selleks vajate komponentide segamiseks anumat, mis võib olla emailitud, plastikust, keraamilisest või klaasist. Massi soojendamiseks mikrolaineahjus või ahjus tuleks valmistada portselanist või klaasist vorm, mis on temperatuurikindel. Lisaks vajate taignarulli, mikrolaineahju, mikserit ja puhast tööpinda.

Samm-sammult retseptid koogi kaunistamiseks omatehtud mastiksi valmistamiseks

Kuidas kodus mastiksit teha? Koostis võib olla väga erinev, kuid tuhksuhkur jääb muutumatuks ja põhikomponent. Selle materjali kodus oma kätega koogi valmistamiseks on palju meetodeid, kuid kõige lihtsam on vahukommipasta. Valmis massi hoitakse külmkapis, tihedalt kilesse pakituna. Enne vormimist kuumutatakse seda veidi mikrolaineahjus või ahjus. Valmis figuuridele tuleb anda aega kuivamiseks.

Piimamastiks

Koogi piimamastiks on üks kuulsamaid ja populaarsemaid tüüpe. Selle värvus osutub veidi kollakaks. Piimamassi kodus on lihtne valmistada ja mugav kasutada. Sobib tordipõhjaks, väikeste lillede ja muude kujundite loomiseks. Nõutavad komponendid:

• 350 g imiku piimasegu;
• 1 purk kondenspiima;
• 350 g tuhksuhkrut.

Piimamastiksi samm-sammult valmistamine oma kätega koogile kodus:

• Lisa kõik koostisosad pannile ja sega läbi.
• Sõtku ühtlaseks ja elastseks.
• Vormi pall ja puista üle pulbriga.
• Mässi mastiks kilesse ja jäta 30 minutiks seisma.

Kuidas teha vahukommidest mastiksit? Seda tüüpi plastmassi ettevalmistamine pole keeruline. Retseptis antud komponentide arvust piisab toote täielikuks katmiseks ja mitmete kujundite kujundamiseks. Parem on valida tavalised vahukommid. Nõutavad koostisosad:

• vahukommid - 200 g;
• tuhksuhkur - 500 g.

Vahukommipõhise koogisegu samm-sammult meistriklass oma kätega kodus:

• Asetage vahukommid anumasse mikrolaineahjus soojendamiseks. Kui teil sellist seadet pole, soojendage seda veevannis. Lisa tükk võid. Seadke 40 sekundiks või kauemaks, kuni aluse helitugevus kahekordistub.
• Sõelu osade kaupa tuhksuhkur ja sega lusikaga mastiks. Kui soovite selle värviliseks muuta, lisage kohe värvaine.
• Kui lusikaga segamine muutub keeruliseks, puista laud pulbriga ja sõtku kätega. See protsess võtab kaua aega, kuna massis ei tohiks olla õhumulle.
• Kui mastiks lakkab kleepumast, mähkige see toidukilesse ja jätke pooleks tunniks seisma. Pärast seda peate seda sõtkuma, rullides taignarulliga.
• Segu võid hoida külmkapis kuni kolm kuud. Enne kasutamist tuleb seda mikrolaineahjus kuumutada, sõtkuda tuhksuhkru lisamisega.

Šokolaadimastiksi retsept

Šokolaadimastiksi konsistents meenutab plastiliini. See võimaldab teil teha erinevaid kujundeid, millel on meeldiv pruun värv ja maitse. Šokolaad mastiksi jaoks tuleb valida piim, valge, mõru, sõltuvalt sellest, millist tulemust soovite saada. Nõutavad koostisosad:

• vesi - 3 tl;
• tuhksuhkur - 200 g;
• šokolaad - 100 g;
• vahukomm - 150 g;
• võid;
• kartulitärklis.

Samm-sammult retsept DIY šokolaadikoogi segu valmistamiseks kodus:

• Asetage vahukommid anumasse ja lisage kaks teelusikatäit vett. Sega šokolaad teelusikatäie või ja tl. vesi.
• Kuumutage vahukomme mikrolaineahjus, kuni need paisuvad. Sulata seal šokolaad ja jahvata nii, et tükke ei jääks.
• Sega vahukommid sõelutud tuhksuhkruga ja lisa šokolaad. Sega segu ühtlaseks. Löö spiraalkinnitustega varustatud mikseriga.
• Puista peale tärklis ja sõtku pehmeks ja elastseks.
• Mässi mastiks kilesse ja lase pool tundi seista.

Tuhksuhkrust ja želatiinist valmistatud mastiksi retsept

Seda retsepti peetakse üheks edukamaks viisiks kodus oma kätega koogile mastiksi valmistamiseks. Mass osutub valgeks, pehmeks, kergesti õhukese kihina rullitavaks, universaalseks (sobib lillede, figuuride voolimiseks, katmiseks). Mastiksit saate hoida toatemperatuuril, kuid enne kasutamist tuleb seda mikrolaineahjus kuumutada. Nõutavad komponendid:

• želatiin - 25 g;
• külm vesi - 1 klaas;
• suhkur - 2 tassi;
• invertsiirup - 170 ml;
• tuhksuhkur - 1,2 kg;
• tärklis - 300 g;
• sool - 0,25 tl.

Samm-sammult retsept oma kätega koogimastiksi valmistamiseks kodus:

• Kõigepealt tegeleme invertsiirupiga. See asendab melassi, vahtrasiirupit, vedelat mett ja kondiitritoodete glükoosi. Selle valmistamiseks pane madalale kuumusele kastrul 700 g suhkru ja 300 ml kuuma veega. Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Lisage 4 g sidrunhapet, segage, katke kaanega ja keetke madalal kuumusel 30 minutit. Eemaldage kaas ja laske siirupil 15 minutit jahtuda. Lisage 3 g soodat, pärast mida peaks algama rikkalik vahutamine. Vahu eemaldamiseks segage siirupit lusikaga mitu korda 10-15-minutilise intervalliga. Tõsta mastiksi jaoks kõrvale 170 ml siirupit, ülejäänu säilita külmkapis.
• Mastiksiks vala želatiin poole klaasi veega. Valmistame selle nii, nagu pakendil märgitud. Kui olete valmis, kurnake nii, et terad ei jääks.
• Sega ülejäänud vesi, sool, suhkur, invertsiirup. Pane madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni.
• Kui segu keeb, alanda kuumust ja hauta 8 minutit, kuid segada pole vaja.
• Lülitage segisti sisse ja valage keev segu želatiini hulka. Löö maksimumkiirusel.
• Pikka aega on vaja peksta, nii et mass suureneks kolm korda. See peaks muutuma ühtlaseks, kohevaks, valgeks, läikivaks ja tõmbuma korolladesse.
• Seejärel vahetame düüsid spiraalsete vastu. Sõeluge pulber läbi ja lisage mitu lisandit. Jätkame löömist.
• Kui lumivalge tihe mass on valmis. Kata anum mastiksiga toidukilega ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile. Seejärel sõtku tärklisega ülepuistatud lauale.

Martsipanmastiks tuleb välja sile ja elastne. Seda kasutatakse pirukate ja kookide pinna täielikuks katmiseks. Harvem kasutatakse lillede, puuviljade ja muude kujundite kujundamiseks. Nõutavad koostisosad:

• suhkur - 1 klaas;
• mandlid - 1 tass;
• tuhksuhkur;
• kakaopulber - 1 spl. l.;
• mandli essents - 3 tilka;
• vesi - 0,25 tassi.

Samm-sammult retsept isetehtud martsipanikoogisegu valmistamiseks kodus:

• Koorimata pane mandlid keevasse vette, keeda paar minutit ja tõsta kurn. Kui kogu vesi on ära voolanud, vala mandlid lauale. Eemaldage kest, peske tuumad, praege kuival pannil pidevalt segades 15 minutit. Jahvata pähklid blenderis püreeks.
• Sega suhkur veega, kuumuta, kuni siirup lahustub ja pakseneb, nii et see rullub painduvaks kõvaks palliks.
• Sega siirup mandlitega. Soojendage 4 minutit. Vala sisse essents.
• Puista plaat pulbriga, määri mastiks laiali ja sõtku.

Seda tüüpi mastiksit peetakse väga tavaliseks. Arvustuste põhjal otsustades kasutatakse seda väikeste mustrite moodustamiseks, kornettide või väikseima düüsi jaoks. Millest on valmistatud valgu-riisi segu? Selle eripära on valgu ja sidrunimahla lisamine. Nõutavad komponendid:

• tuhksuhkur - 200-220 g;
• sidrunimahl - 1 tl;
• valk - 1 tk.

Valgusegu samm-sammult valmistamine oma kätega koogile kodus:

• Viige valged anumasse. Vahusta seda veidi sidrunimahlaga.
• Segage järk-järgult partiidena sisse sõelutud pulber.
• Mass peaks spaatlist kergelt voolama, kuid mitte olema vedel.

Lilleline

Koduse koogi meisterdamise lillemastiks on ainulaadne massitüüp, mis säilitab suurepäraselt oma kuju, kõveneb lühikese aja jooksul ja on kergesti vormitav. Nõutavad komponendid:

• külm vesi - 30 ml;
• tuhksuhkur - 250 g;
• vedel glükoos - 1 tl;
• želatiin - 2 tl.

Lillemassi samm-sammult valmistamine oma kätega kodus:

• Valage väikesesse kaussi vesi, lisage želatiin, jätke 10 minutiks. Seejärel kuumutage veevannis lahustumiseni.
• Sega glükoos želatiini hulka ja sega.
• Lisa vähehaaval osade kaupa sõelutud tuhksuhkur.
• Asetage paks mastiks pulbriga ülepuistatud pinnale ja sõtke, kuni kleepuvus kaob. Mähi see kilesse ja lase pool tundi seista.

Kuidas mastiksit õigesti värviliseks või läikivaks muuta

Mastiks on väga populaarne kookide kaunistamiseks, kujundite kujundamiseks ja katmiseks. See on valge plastmass. Selleks, et kaunistused oleksid originaalsed ja säravad, tuleb materjal värvida. Selleks kasutatakse toiduvärve, mis võivad olla vedelad, kuivad või geelilised. Mastiksi värvimine võib toimuda mitmel viisil:

• Mastiksi valmistamisel lisatakse vedelat värvainet või geeli. Värv tuleb ühtlane, mis ei nõua materjali täiendavat sõtkumist. Mitmevärvilise mastiksi saamiseks peate lisama mitu värvi.
• Kui mastiks on valmis, saab selle värvida nii: kasta niiske hambaork kuiva värvi sisse, torka plastmassist pall. Seejärel segage hoolikalt, kuni värvus on ühtlane.
• Kuivvärv lahjendada keedetud vee, alkoholi või viinaga vahekorras 1 supilusikatäis vedelikku pulbrinoa otsa kohta. Kastke hambaork värvi sisse, torgake mastiks mitmest kohast läbi ja sõtkuge.
• Marmoriefekti tekitamiseks pane peale paar tilka värvi, rulli vorstiks, murra ääred keskkoha poole, lisa värvi. Korrake seda mustrit, kuni saavutate soovitud triibulise ja triibulise värvi.

Mida teha, kui teil on ainult paar värvi ja teil pole õiget tooni? Siis peaksite teadma kombineerimise reegleid:

• heleroheline - kollane ja lilla;
• roheline - sinine ja kollane;
• khaki - roheline, pruun;
• lavendel - lilla, sinine;
• sinine - kollane, oranž, roheline;
• lilla - sinine, punane;
• maasikas - punane, roosa;
• piparmünt - roheline, sinine, valge;
• pärlmutter - lisage kanduriini;
• šampanja - valge, kollane, pruun;
• tumepunane – natuke musta ja punast;
• oranž - kollane, punane;
• kuld - oranž, kollane, punane;
• korall - kollane, roosa;
• terrakota - pruun, oranž;
• pruun - roheline, punane;
• viljaliha - kollane, punane;
• must – punane, sinine, pruun vahekorras 1:1:1.
• hall - punane, sinine, pruun, valige ise proportsioonid, kuni saate soovitud tooni.

Kui teil pole toiduvärve varunud, tulevad appi taimsed koostisosad:

• kollane – porgandimahl, kurkumipulber, safran, alkoholiga lahjendatud, vesi;
• roosa ja punane – jõhvikas, punapeet, granaatõun, sõstar, kirsimahl, punane vein;
• apelsin - apelsinimahl;
• roheline – spinati, peterselli, hapuobliku, briljantroheliste mahl;
• lilla – viinamarjade, murakate, mustikate mahl;
• šokolaad - kakaopulber;
• must – aktiivsüsi.

Teine levinud küsimus mastiksiga töötamisel on, kuidas muuta see läikima? Kui kook on selle plastmassiga kaunistatud, peate valmistama viina ja mee lahuse vahekorras 1: 1. Kata mastiks pehme harjaga viina-mee seguga. Mõne minuti pärast hakkab viin aurustuma, seejärel saab kaunistus läikiva kauni läike.

Videoõpetused: kuidas kodus koogile mastiksit valmistada

Mastiks on toode, mis võimaldab kujundeid vormida justkui plastiliinist. See sile ja maitsev materjal kuivab aga õues käies kiiresti ära. Erinevatel toodetel põhineva plastmassi jaoks on palju retsepte, millest saate teada allolevatest algajatele mõeldud videotest. See võimalus sünnipäevatordi kaunistamiseks oma kätega kodus üllatab kõiki külalisi. See spetsiaalne pasta on mõeldud kondiitritoodete modelleerimiseks, erinevate kaunistuste loomiseks ning küpsetistele esteetilisema välimuse andmiseks.

Kodune meemastiks

Vahukommi mastiksi retsept

Kondenspiimast valmistatud magus mastiks