Kuidas valmistada Armeenia lavašši kodus. Kuidas pita leiba kodus valmistada - õhukese pitaleiva saladused

Kaukaasia köök tõmbab alati erilist tähelepanu. Aromaatsed vürtsid, maitsev grillroog, maitsvad magustoidud. Paljusid neist roogadest on üsna lihtne valmistada ja isegi kogenematu perenaine saab nendega hakkama. Rahvusköögis on eriline koht leiva ja kookide valmistamisel.

Lavašš on maitsev ja tervislik toit, mille põhjal saab valmistada mitte ainult maitsvaid suupisteid, vaid ka kooke. Seda kooki võib süüa ka eraldi. Me räägime teile, kuidas kodus pannil õhukest pita leiba küpsetada. Ja jaga ka mõnda kulinaarset nippi.

Lavašš: kalorid, koostis

Paljud koduperenaised armastavad ise leiba ja pagaritooteid küpsetada. Kuid enne kui räägime sellest, kuidas pita leiba kodus pannil küpsetada, uurime välja selle kalorisisaldus ja seda tüüpi leiva kasulikud omadused. Miks soovitavad isegi toitumisspetsialistid süüa pita leiba rohelistega ja mitte ainult? Lõppude lõpuks on selle kalorisisaldus 275 kcal, samas kui ainult 213 kcal.

Asi on koostises, mis ei sisalda pärmi, samuti on rasvaprotsent kõige väiksem. Kooki võib süüa, kartmata kaalus juurde võtta. Lavašš sisaldab ka suures koguses vitamiine ja piimhappebaktereid, millel on positiivne mõju seedesüsteemi talitlusele.

Kasu kohta

Kodus pannil keedetud pita leival on mitmeid kasulikke omadusi. Kutsume teid nendega tutvuma:

• Seda saab hõlpsasti lisada dieedi menüüsse.
• Pita leiva igapäevane kasutamine ürtide või köögiviljadega parandab immuunsust.
• See sisaldab suures koguses kiudaineid, mida peaksid tarbima kõik, kes soovivad ülekaalust vabaneda.
• Lavašš parandab seedesüsteemi tööd.
• Reguleerib süsivesikute tasakaalu inimkehas.
• Seda saab kasutada leiva asemel.
• Väga kiiresti rahuldab näljatunde.
• Kui koogid kuivatada, säilivad need päris kaua.

Nõutavad koostisosad

Pitaleiva kodus pannil küpsetamiseks pole vaja suurt hulka tooteid. Kõik, mida vajame:

• vesi;
• Nisujahu;
• sool;
• muna.

Nagu näete ise, on tooted kõige lihtsamad. Need on iga perenaise arsenalis. Seetõttu pole pita leiba pannil keeruline küpsetada. Retsept kirjutatakse järgmisena.

Lihtne pita leib pannil: toiduvalmistamise peensused

On väga raske täpselt kindlaks teha, millal inimene esimest korda seda kooki sööma hakkas. Seda kasutatakse toiduna paljudes riikides ja küpsetatakse spetsiaalsetes ahjudes, kasutades teatud tehnoloogiaid. Uurime välja, kuidas saate seda kooki tavalises korteris küpsetada. Pakume mitmeid populaarseid retsepte:

Lavašš praepannil. Retsept on üsna lihtne ja ei tekita palju probleeme. Oleme juba rääkinud toodetest, mis selleks on vajalikud. Liigume edasi retsepti enda juurde. Toimingute jada on järgmine:

• Murra üks muna tassi või pannile ja sega korralikult läbi.
• Lisa klaas vett ja näpuotsatäis soola. See võib olla rohkem, juhinduge oma maitse-eelistustest.
• Võtke jahu ja sõeluge see läbi sõela. Mis summat täpselt vaja läheb? Kaks või kolm klaasi.
• Lisage järk-järgult vette jahu ja segage hästi.
• Järgmisena sõtku tainas laual. Kleepumise vältimiseks puista tööpind veidi jahuga.
• Kui tainas on hästi sõtkutud, katke see kilekoti või toidukilega. Võite jätta selle umbes tunniks. Seda ei ole vaja külmkappi panna.
• Tainas on valmis. Mida me edasi teeme? Lõika taignast väikesed tükid ja rulli õhukesteks ümarateks kookideks.
• Võtame praepanni. Tähelepanu: ärge valage õli. Prae tortillasid keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
• Valmis pitaleiba võib piserdada veega ja katta rätikuga.

Lavašš rohelistega ka toiduvalmistamine pole keeruline. Tehnoloogia on peaaegu sama, mis eelmises retseptis. Kuid sellegipoolest on teatud nüansse. Räägime neist järgmisena:

• Võite kasutada mis tahes rohelisi, mis teile meeldivad: petersell, roheline sibul, till, koriander jne. Peate seda hästi pesta ja peeneks hakkima.
• Puista valmis koogid ürtidega üle ja keera rulli.
• Varem tuleks pita leiba määrida väikese koguse hapukoore või majoneesiga. Võite kasutada ka võid.
• Kui kasutad spinatit, siis võib tortillad ära jätta. Päris mahlased saavad need igatahes.
• Võib küpsetada juustu ja ürtidega. Pane pitaleivale riivjuust ja hakitud roheline, keera kokku, et täidis välja ei valguks. Valage pannile väike kogus päevalilleõli ja praege saadud rulle veidi. Seda imelist eelrooga naudib mitte ainult teie pere, vaid ka ootamatud külalised.

Millised teised toidud sobivad pita leivaga hästi? Nimekiri võib olla väga pikk: magustamata ja magus kodujuust; mis tahes moos või värsked marjad suhkruga; erinevat tüüpi juustud; sink; keedetud ja suitsutatud kana; tomatid ja kurgid, samuti muud köögiviljad; igasugune hakkliha; kalafilee jne.

toiduvalmistamise saladused

Maitsva ja lõhnava pitaleiva küpsetamiseks peate teadma mõningaid nüansse. Kutsume teid nendega tutvuma:

• Toiduvalmistamiseks on soovitatav võtta ainult kõrgeima klassi jahu. Enne kasutamist tuleb see kindlasti sõeluda, pita leib on õrnem.
• Tainas tuleb väga ettevaatlikult lahti rullida, et kook oleks õhuke.
• Kui pita hakkab pragunema, niisutage seda veega. Selleks võite kasutada niisket lappi.
• Pagaritoodete valmistamisel lisatakse jahule küpsetuspulber, pita leiva puhul seda ei nõuta.
• Taignale võid lisada mooniseemneid ja seesamiseemneid, selle maitse läheb sellest ainult paremaks.
• Kauplustes pakutakse vahel klientidele külmutatud pitaleiba, kuid kõige parem on osta värskelt valmistatud või ise küpsetada.

Lõpuks

Kodus pannil küpsetatud lavašš ei nõua palju aega, võis ise veenduda. Selle suurepärane maitse ja eelised väärivad seda, et see kook ilmub meie kodudesse sagedamini. Võite seda süüa üksi või mõelda erinevate lisanditega.

“Sööme leiba” öeldakse Armeenias, kui neid kutsutakse hommiku-, lõuna- või õhtusöögile. Armeenia lavaši valmistamise retseptil on oma omadused.

Paljude rahvaste leib on tõesti pea ja Armeenia lavašš pole erand. Vundamentide vundament, alguste algus - et nad lihtsalt ei küpseta lavašist, täna pole see ainult Kaukaasias! Millise heameelega sööme vaatamata paljudele maitsvatele roogadele võileibu lavašiga! Kui palju suupisteid sellest leiutas! Lavaši valmistamine on mitmekesine, maitsev, armastatud paljudes köökides. Ja pita leiva retsepte on nii palju, et on aeg hakata koguma ...

Armeenia lavašš on lihtsalt omamoodi armeenia leib, sama mis maaelu või matnakash. Kuid pealegi on see levinud nimetus kõigile jahukookidele, mida küpsetatakse iidses Kaukaasia riigis, kus on hämmastavalt maitsev ja kapriisne kulinaarne traditsioon.

Õnneks saab Armeenia lavašši kodus valmistada, isegi kui teie köök asub Armeeniast tuhande kilomeetri kaugusel. Ja saate seda küpsetada kõige ehtsamal viisil – peaaegu nii, nagu Armeenia pagarid kooke küpsetavad. Selle erinevusega, et meil on tavaline ahi, mitte spetsiaalne ahi.

Natuke Armeenia lavaši küpsetamisest

Armeenia lavašš on kujundatud pikliku pannkoogi kujul, mille paksus on keskelt kuni 2 cm ja servadest kuni 4 cm paksune, peaaegu meeter pikk ja umbes 40 cm lai, see kaalub umbes 450 grammi. Sellel on mulliline pind ja seetõttu ebaühtlane värvus: see on ise kahvatu ja tursed on praetud.

Huvitav omadus on see, et eelroana ei kasutata pärmi, vaid vana taigna tükki, nn tthmore. Lavaši retsept on järgmine: jahu - 10 kg, vesi - 7-8 liitrit, sool - 170-230 grammi ja vana tainas - 130-180 grammi.

Nad küpsetavad lavašši toniris – spetsiaalses ahjus (grusiinid, kes ka lavašši küpsetavad, nimetavad ahju "torneks"). Enne koogi küpsemist venitatakse ja sirgendatakse tainas maandumispadjal, kust see ahju visatakse. “Viskamise” protsess (sõna otseses mõttes) on väga huvitav: pagar riputab peaaegu kogu keha ahju (ja see on sügav, enamasti osaliselt maasse kaevatud) ning kleebib osava liigutusega koogi ahju seina külge. ahju.

Nagu näete pitaleiva traditsioonilisest valmistamisest, on küpsetamiseks vaja väga kõrget temperatuuri, seega seadke see ahju maksimaalseks. Noh, meil pole vana tainast, nii et küpsetame lihtsalt pärmiga (muide, saate küpsetada ka ilma pärmita).

Koostisained

• jahu - 1 kg
• värske pärm - 25 grammi
• sool - 1 spl. lusikas
• vesi - 2,5-3,5 tassi

Kuidas valmistada Armeenia lavašši kodus

Lahusta pärm soojas vees.

Sõelu jahu suurde kaussi, lisa sool ja sega.

Tee jahu sisse süvend, vala hulka lahjendatud pärm.

Lisades veidi vett, sõtku tainas.

Algul saab seda teha otse kausis ja siis, kui kauss ei ole piisavalt ruumikas, tõsta sisu tööpinnale ja jätka sõtkumist.

Sõtku umbes 20 minutit.Tainas ei tohi käte külge kleepuda, ei tohi olla järsk. Pane kaussi tagasi, puista üle jahuga, kata kilega, pane kuumale (peab kahekordistuma).

Laota jahusele pinnale.

Jaga pitaleiva tainas väikesteks pallideks, rulli õhukeseks. Saate anda neile ovaalse või ümmarguse kuju.

Küpseta küpsetusplaadil kõrgeima võimaliku temperatuurini eelsoojendatud ahjus. Pitaleiba saab ka malmpannil tulel küpsetada, keerates ühelt küljelt teisele.

Pange valmis koogid kotti, et need muutuksid pehmeks.

Muud Armeenia lavaši liigid ja retseptid

Samast taignast saab küpsetada maaleib ja matnakash . Mõlema jaoks tuleb panna kukkel taimeõliga määritud ahjuplaadile, lamedaks lapikuks, saia puhul paksuks ja matnakashiks õhukeseks. Määrige veega.

MATNAKASH. Matnakashi jaoks paigaldage ümbermõõdule ja keskele sooned.

Küpseta tooteid temperatuuril t 220 kuldpruuniks 50 minutit.

MAALEIB. Torka keskele auk leiva jaoks.

Nii see kuldne saab.

Kui te pole kodus Armeenia lavašši küpsetanud, ei kujuta te ettegi, kuidas köök lõhnab!

Lavašš kodus

Traditsioonilist leiba ei soovi alati süüa, seega soovitame eelistada lavašši. See on Gruusia sümbol, mida saate ise süüa teha, lisades seeläbi oma pere igapäevasele toidulauale vaheldust. Lavašš kodus, nii et te ei saa süüa teha. Seetõttu soovitame teil kasutada meie üsna lihtsaid näpunäiteid ja proovida maitset korrata - see on kuulus roog.

Valmistage ise kodus laava

Tuleb märkida, et lavašši valmistamisel kasutatakse tavaliselt sajandeid tõestatud tehnoloogiat. Seda küpsetatakse jahust ja pitaleiva maitsvaks muutmiseks on vaja seda küpsetada tohutult kuumadel kividel. Väärib märkimist, et see roog eksisteerib iseseisvalt, kuid väga sageli on see üks väga maitsvate roogade komponente. Nii küpsetavad inimesed sageli pitaleiba, et seda hiljem shawarma valmistamisel kasutada.

Kutsume teid valmistama pita leiba traditsioonilise retsepti järgi ja küpsetama seda tavalises 21. sajandi köögis. Pita leiva kodus valmistamiseks vajate selle valmistamiseks järgmisi tooteid. Koostisosade komplekt on väga lihtne, kõige keerulisem on küpsetustehnoloogia, kuid meie näpunäidete abil saate selle ülesandega hõlpsalt hakkama. Nii et oma pere üllatamiseks ja külaliste rõõmustamiseks vajate oma äranägemise järgi 250 g vadakut või vett.

Peate ostma jahu, teile piisab 500 g, samuti pakk pärmi. Pärm peab olema kuiv. See on väga tähtis. Vaja läheb 1 kotikest. Liikumise hõlbustamiseks tasub tähele panna, et ühes kotikeses on 8 g kuivainet. Pange tähele, et Aasias on see roog sageli soolatud. Seetõttu on soola ja vürtside lisamine teie otsustada.

Mida teha lavašstainaga

Kui soovite saada klassikalist maitset, on parem, kui te soola ei lisa. Pita leiba kodus küpsetamine pole keeruline, kuid vajate maksimaalset tähelepanu ja oskusi. Järgmine etapp, pärast kõigi vajalike toodete ostmist, on nende ettevalmistamine. Peate kõik olemasolevad koostisosad põhjalikult segama ja saama tiheda taigna.

Pealegi peaks tainas olema mitte ainult tihe, vaid ka elastne. See on väga oluline nüanss. Seejärel on vaja test jagada võrdseteks osadeks. Soovitame teha igast osast väikesed pallid, iga palli läbimõõt olgu ca 7 cm.Seejärel jäta tainas õhukese rätiku alla kaetuma. See on vajalik selleks, et see saaks tõusta ja omandada vajalikud mõõtmed.

Tehke kodus süüa nagu proff

Ise tehtud lavašši retsepti tuleb väga täpselt järgida, alles siis saad lavašši klassikalise maitse. Pärast taigna kerkimist peate iga palli eraldi sõtkuma ja seejärel moodustama neist igaühest koogi, mille paksus ei tohiks ületada 5 mm. See on väga tähtis.

Koogi saad ise teha, kui kasutad selleks rusikat. Jah, see on väga lihtne. Selleks tuleb lihtsalt kõik pallid võimalikult õhukeseks rullida ja seejärel rusikasse painutatud kätt kasutades hakata kooki venitama, mis tuleb esmalt taignarulliga võimalikult õhukeseks rullida. . Kuid ärge üle pingutage, et see rusikaga tõmmates ei rebeneks.

Isetehtud omatehtud pitaleiva retsept näeb ette teatud küpsetustehnoloogia. Selle roa küpsetamise tehnoloogia saate iseseisvalt valida. Võite kasutada kuuma potti. Kui teil sellist seadet kodus pole, sobib tuttav pann. Pange tähele, et pita leiva küpsetamiseks ei vaja te rasva.

Seetõttu peetakse seda rooga dieettoiduks ja see sobib suurepäraselt dieediks. Pita kumbagi külge tuleks küpsetada mitte rohkem kui 15 sekundit. Kui liialdate, on pita leiva maitse erinev. Kui pita leib on küpsenud, tuleb see mõneks ajaks kahe kergelt niisutatud salvrätiku vahele panna. Seda tehakse nii, et roog ei saaks kuivada, ja ka selleks, et mitte kaotada suurust. Jahedus ei lase pita leival suurust vähendada.

Õige ettevalmistus sõltub praktikast

Pärast roa jahtumist saab seda süüa või kasutada teistes roogades. Lavašši kasutatakse sageli leivana. See on selle toote suurepärane asendus. Lavašis on vähem rasva ja seetõttu peetakse seda toodet oma tervisest hoolivatele inimestele vastuvõetavamaks. Meie riigis juba tuttavaks roaks võib pidada sellist rooga nagu shawarma pita leivas, tema foto leiate igast söögikohast.

See on suurepärane võimalus liikvel olles süüa. Kuid küsige endalt, kas teate kõigi shawarma valmistamisel kasutatavate toodete kvaliteeti ja kas kokk järgib selle valmistamisel kõiki hügieenieeskirju. Peakoka professionaalsuses ei saa kindel olla. Seetõttu saate shawarmat pita leivas ise küpsetada. See roog on väga kompaktne ja seetõttu on seda väga mugav tööle kaasa võtta. Sa juba tead, kuidas pita leiba kodus valmistada, nüüd on aeg õppida, kuidas sellest rooga valmistada.

Shawarma küpsetamiseks. Kõigepealt peate küpsetama pita leiba ja seejärel ostma järgmised tooted. Peate ostma lambaliha või kana. Lihakomponendina sobivad need koostisosad suurepäraselt. Samuti peate ostma majoneesi ja ketšupi. Neid kastmeid saab ise valmistada, kui te ei soovi sellele aega kulutada, siis ostke need valmis.

Shawarma valmistatakse erinevate lisanditega. See võib olla seened või mais. Selle määrate vastavalt oma maitse-eelistustele. Selleks, et roog ei tunduks liiga küllastunud, on vaja sellesse lisada piisav kogus köögivilju. Olgu selleks siis kapsas ja kurk. Kurki võib võtta nii värskelt kui ka marineeritult.

Küpseta shawarma ahjus

Kui otsustate marinaadi valmistada, võite anda shawarmale ainulaadse maitse. Selleks peate segama paprika, küüslaugu ja kaneeli ning seejärel lisama muskaatpähklit, kõike seda tuleks täiendada äädikaga. Pärast marinaadi valmimist võite hakata liha küpsetama. Eelistatav on valida lambaliha.

See tuleb lõigata kitsasteks tükkideks ja valada see kõik eelnevalt ettevalmistatud marinaadiga. Liha tuleb terve öö marineerida, Hommikul praadida ja ahjus küpsetada. Pärast seda haki lambaliha peeneks ja pane pitaleiva sisse. Lisage lisandeid, köögivilju ja eelistatud kastmeid. Seejärel keerake pita leib rulli ja nautige shawarma ainulaadset maitset.

Teate, kuidas pita leiba ise küpsetada, et mõista, kuidas seda Gruusias tehakse, saate vaadata videot. Lavašš on traditsioonilise köögi sümbol, mida saab valmistada iga koduperenaine. Naudi oma einet!

Video

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Poest ostetud leiba, pita leiba ja muid küpsetisi ei saa kunagi võrrelda selle valmistamise koduse versiooniga. Lisaks peamistele eelistele - kvaliteedile ja maitsele on palju muidki, näiteks on omatehtud kookide hind kordades madalam. Täna räägime teile, kui üllatavalt lihtsalt ja kiiresti saate õhtusöögiks omatehtud pitaleiba valmistada. Sellist pitaleiba saab täita ka igasuguste salatite, juurviljade, lihatoodete, juustudega, saate seda teha. Kui te pole oma elus pitaleiba ega leiba küpsetanud, ärge laske tilkagi kahtlusest endast võitu saada, õnnestub teil sada protsenti, kuna protsess on lihtne ja sellega saab hakkama ka algaja kokk. Noh, meie retsept koos fotoga räägib teile üksikasjalikult, kuidas omatehtud pita leiba valmistatakse pannil ilma pärmita.

jahu - 180-185 g,
- vesi - 100 ml,
- sool - näputäis,
- päevalille- / oliiviõli - 2,5 ml.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Valmistame ette köögikaalu, mõõdame neisse täpselt 180 grammi nisujahu, võtame 5 grammi varuks. Vajame ka väikseimat sõela ja sügavat kaussi - sõelume jahu läbi sõela, küllastame selle hapnikuga ja eemaldame tarbetud tükid, millega võime kokku puutuda, parem on seda teha kaks korda.




Viskame sõelutud jahu hulka väikese näpuotsatäie soola, valage ka veidi õli, sobib oliiv või tavaline päevalill. Sega kergelt läbi. Paralleelselt pange pliidile veekeetja puhta filtreeritud veega, keetke.




Mõõdame välja täpselt sada grammi keeva vett, valame jahu kaussi, hakkame lusikaga segama, et mitte peopesasid kõrvetada. 7-10 sekundi pärast jahtub põhi veidi, võib kätega sõtkumist jätkata. Tavaliselt sõtkume tainast nagu tavaliselt, lükates seda käeseljaga endast eemale.




Umbes mõne minuti pärast saame suurepärase taigna - sile, elastne, mitte natuke käte külge kleepuv.






Panime taignatüki kaussi, katame kilega või puhta kilekotiga, paneme pooleks tunniks kõrvale, anname aega puhata. Kuni tainas puhkab, võite välja mõelda mis tahes täidise ja selle kiiresti küpsetada.




Poole tunni pärast eemaldage kott, jagage taignapall osadeks.




Võtame taignarulli, rullime iga tooriku õhukeseks kihiks, tainas on väga mõnus, rullides ei vaja isegi lisajahu. Samaaegselt rullimisega asetage pliidile kuiv puhas pann, soojendage seda.




Panime pita leiva kordamööda kuumale pannile, prae mõlemalt poolt 15-20 sekundit.






Valmis pitaleib, otse pannilt, piserdage pihustuspudelist puhta veega või katke pita leib jahedas vees leotatud rätikuga.




Valmis omatehtud pitaleib on elastne ja painduv keerdumiseks.




Serveeri erinevate lisandite ja kastmetega.




Naudi oma einet!

Nii maitse kui ka välimuse poolest erineb see peenemast Armeenia kolleegist. Gruusia lavašš käib loomulikult tema kohta! See rahvusroog on omamoodi Kaukaasia tunnus. Oskuslikult küpsetatud Gruusia lavašš osutub lopsakaks ja paksuks, krõbeda kooriku ja lõhnava puruga. Kas proovime?

Kuidas reeglite järgi süüa teha?

Õige Gruusia lavašš küpsetatakse ahjus, mida nimetatakse "tooniks". See spetsiaalne ahi on tohutu savipott, mis on vooderdatud tellistega ja kallutatud umbes kolmekümne kraadise nurga all. Toon sulatatakse tavaliselt saepuruga. Küpsetamise käigus hoitakse tuld pidevalt üleval. Taignast valmistatud lavašš asetseb (kleepub) ahju tagaseina külge ja küpsetatakse umbes kümme minutit. Krõbeda kooriku saamiseks on vaja valmistatud pitaleiba pidevalt veega piserdada. Tõeline Gruusia lavašš on lihtsalt maitsev! Seda on tavaks süüa värskelt valmistatud juustu, piima, ürtide, veiniga. Et leib ilmastikuks ei läheks, mähitakse see rätikusse – nii säilib see kauem. Gruusiakeelset lavašit saab kasutada ka teiste roogade põhjana. Näiteks küpseta liha- või juustutäidisega - see on veelgi maitsvam! Muide, mõned grusiinid peavad armeeniakeelseks just sõna "lavašš" ja eelistavad nimetada rahvuskooke "puri" (tonis puri), mis tähendab gruusia keeles "leib".

Gruusia lavašš kodus

Loomulikult on kõige parem ehitada nõude jaoks mõeldud tanahi eramaja sisehoovi. Kui aga elad kõrghoones, siis ära heiduta: head leiba saab teha ahjus ja elektrilises minipagaris. Peate lihtsalt taigna õigesti sõtkuma ning valima temperatuuri ja küpsetusrežiimi.

Gruusia lavašš: toiduvalmistamise retsept

Taigna sõtkumiseks võtame pool kilogrammi jahu, umbes pool klaasi vett, 30 grammi värsket pärmi, soola, suhkrut.

Lahustame pärmi soojas vees, lisame veidi jahu ja suhkrut, laseme seista. segage see soola ja pärmiga. Sõtku homogeenne tainas (nagu pirukate puhul). Kata tainas köögirätikuga ja jäta pooleks tunniks kerkima. Kuumutame ahju 220 kraadini. Puista küpsetusplaat jahuga. Rullime taignast välja iseloomuliku kujuga koogid, paneme need küpsetusplaadile ja küpsetame ahjus 20–30 minutit, kuni need on küpsed. Piserdage kuuma pita leiba veega, keerake see rätikusse, et see veidi higiseks ja pehmeks muutuks.

Maisijahuga

Kuidas valmistada Gruusia lavašši munaga? Vajame: kilogrammi nisujahu, viis suurt lusikatäit maisi, 80 grammi pärmi, kahte väikest lusikatäit soola, ühte muna, taimeõli.

Gruusia pitaleib (retsept on teie ees) alustame küpsetamist jahu sõeludes ja soolaga segades. Järgmisena lahusta pärm pooles liitris soojas vees, lase veidi seista. Kombineeri pärm ja jahu. Sõtku pehme tainas. Panime pooleks tunniks sooja kohta. Vahepeal kuumuta ahi korralikult läbi, määri ahjuplaadid õliga. Vormime koogid, veeretades neid kergelt maisijahus, lamedame vajaliku suurusega (need osutuvad piklikeks ja piisavalt paksudeks). Vahusta muna taimeõli (parem on oliiviõli) ja suhkruga. Määri pita leib saadud seguga. Pane küpsetusplaadile ahju. Kooke küpsetatakse 15-20 minutit ahjus ülaosas kuni küpsemiseni. Pita leiba keetmise ajal mitu korda veega. See muudab kooriku krõbedaks, kuid mitte kõvaks.

iidne retsept

Kuidas valmistada Gruusia pita leiba (retsept ilma pärmita)? Muistsed Gruusia koogid valmistati loomulikult ilma seda toodet kasutamata. Nagu polekski mune. Eelroaks kasutasime nn vana tainast, mis jäi eelmistest partiidest alles ja läks hapuks. Tema midagi pagarid ja lisatud uus, just keedetud. Seega, ei midagi peale jahu, soola ja vee! Kogu pikantsus peitub just spetsiaalses ahjutannis (või toonis) küpsetamise meetodis.

Madauri

See gruusia lavašš on piklik lehtleib, millel on punakas kuldne toon. Ühelt poolt on kook ümmargune ja paksenenud. Teisest küljest on see õhuke ja terav. Taigna valmistamisel ei kasutata pärmi: ainult jahu, sool ja vesi. Seda tüüpi pita leib küpsetatakse väga kiiresti (kolm kuni neli minutit). Madauri variante leidub Gruusia erinevates osades. Võite kasutada mune ja taimeõli. Kasutatakse või, hapukoore, ürtide ja juustuga vormileiba.

Khachapuri

Seda sõna võib tõlkida sõna-sõnalt: "kohupiimaleib". Selle roa valmistamisel pole ühtsust. Mingrelian - ümmargune, pealt kaetud adžaarialane - paadikujuline, pealt munadega täidetud. Rachinsky - ubadega. Klassikaline täidis on Imereti juust. Tainast kasutatakse, keedetakse jogurti või keefiri peal (kus pärm on asendatud piimhappetootega). Khachapuri praetakse pannil või küpsetatakse ahjus.

Shoti-lavašš

Selle valmistamiseks vajate: 300 grammi jahu, klaasi vett, 10 grammi värsket pärmi, lusikatäis mett (võite kasutada melassi), soola, oliiviõli.

Lahustage melass koos pärmiga soojas vees. Lisa kaks suurt lusikatäit jahu ja tõsta 15 minutiks sooja kohta kõrvale. Sega jahu soolaga ning sega melassi ja pärmiga. Tõsta uuesti 10 minutiks kõrvale. Sõtku tainas oliiviõliga. Kui tainas on mahult umbes kahekordistunud, vormi õhu käes rullides ja servi venitades väikesed pätsid. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserdage veega ja laske seista, kuni maht suureneb. Küpseta hästi kuumutatud ahjus 15 minutit. Enne kasutamist piserdage kergelt jahuga. Võite süüa tavalise leiva asemel juustu, piima, võiga.

Proovige küpsetada seda maitsvat Gruusia leiba täidisega või ilma ühe ülaltoodud retsepti järgi - ja jääte kindlasti igaveseks Kaukaasia köögi fänniks! Head isu kõigile!