Kuidas valmistada aprikoosikastet lihale. Aprikoosikaste - retsept, tehnoloogia ja kastme valmistamine kodus talveks
Kui aprikoose ja kompotti on olnud suur saak, hoidised ja marmelaad on juba valmis, aga need ei paista ikka otsa saama, valmista neist maitsev kaste. Kuidas valmistada aprikoosikastet lihale, lugege allpool.
Aprikoosikaste lihale talveks
Koostis:
- aprikoosid - 700 g;
- tšillipipar - pool;
- suhkur - 30 g;
- küüslauk - 5 nelki;
- lauasool - 10 g;
- tilli.
Ettevalmistus
Pese aprikoosid ja eemalda seemned. Jahvatage viljaliha väikesteks tükkideks. Tõsta tükkideks lõigatud aprikoosid sobivasse kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Vala vesi, lase segul keema tõusta ja keeda tasasel tulel veidi üle veerand tunni. Vahepeal haki ürdid, kooritud küüslauk ja tšilli. Lisa sinna maitseained ja küpseta umbes veerand tundi. Soovi korral võib valmis kastme püreestada. Pärast seda pange see aurutatud purkidesse ja sulgege keedetud kaantega.
Vürtsikas aprikoosikaste lihale talveks
Ettevalmistus
- aprikoosid - 2 kg;
- paprika - 3-4 tk;
- sibul - 2 tk .;
- punane kuum pipar - pool;
- sool;
- küüslauk - 6-7 nelki;
- puhastatud vesi - 100 ml;
- äädikas - 35 ml;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Pese aprikoosid ja poolita need, eemaldades seemned. Asetage puuviljad kastrulisse, täitke need veega ja asetage mõõdukale kuumusele. Hauta 20 minutit, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja paprika. Hauta, kuni paprika ja sibul on pehmenenud. Lisage maitse järgi veidi soola, äädikat, hakitud küüslauku, kuuma pipart ja vürtse. Tõsta segu tulelt, klopi kõik sumblenderiga läbi, tõsta uuesti pliidile ja lase keema. Jaotage kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege keedetud kaantega.
Aprikoosi-sõstrakastme retsept lihale
Koostis:
- aprikoosid - 3 kg;
- sibul - 150 g;
- paprika - 5 tk;
- jahvatatud koriandri seemned - 1 tl;
- kuivad sõstra lehed - 4 tk;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- värskelt pressitud sidrunimahl - 15 ml;
- sool - 1,5 teelusikatäit.
Ettevalmistus
Pese aprikoosid, eemalda seemned ja keera viljaliha mis tahes sobival viisil püreeks. Pange see kastrulisse ja hautage kuni paksenemiseni. Lisa tükeldatud sibul ja pipar. Küpseta pidevalt segades, kuni köögiviljad on pehmed. Seejärel püreesta see kõik blenderis. Lisa hakitud küüslauk, pulbriks jahvatatud kuivad sõstralehed ja terav punane pipar. Samuti soolame massi ja lisame sidrunimahla. Lase kastmel uuesti keema tõusta ja keeda 7 minutit. Valage kaste ettevalmistatud anumatesse.
Vürtsikas aprikoosikaste lihale - retsept
Koostis:
- - 2 liitrit;
- sibul - 200 g;
- magus pipar - 6 tk;
- kardemon - 1 tl;
- ingveri juur - 60 g;
- suur sidrun - 1 tk;
- sool - 10 g.
Ettevalmistus
Pese ja püreesta aprikoosid. Lisa riivitud ingver, kuubikuteks lõigatud sibul ja paprika ning maitse järgi estragon. Küpseta, kuni koostisosad on pehmenenud. Püreesta see kõik blenderiga, lisa värskelt pressitud sidrunimahl, sool ja kardemon. Keeda veidi madalal kuumusel ja vala ettevalmistatud aurutatud anumatesse.
Aprikoosikaste lihale - retsept
Magusate aprikooside ja liha kooslus võib tunduda kummaline, kuid tegelikult täiendavad nad üksteist suurepäraselt. Aprikoosikastme magushapu maitse täiendab praeliha maitset. Pakume aprikoosikastme retsepte, mis sobivad nii kiireks valmistamiseks kui ka pikaajaliseks säilitamiseks.
Aprikoosikaste - retsept
Koostis:
- aprikoosid - 2 kg;
- vesi - ½ tassi;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 1 väike pea;
- bulgaaria – 3 tk.;
- kuum punane pipar - ½ kauna;
- äädikas 6% - maitse järgi;
- koriander, must pipar, Provence'i ürdid, paprika - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pese aprikoosid ja murra pooleks, pane kastrulisse, vala peale pool klaasi vett ja pane keskmisele kuumusele. Hauta 20 minutit. Lõika sibul ja paprika kuubikuteks ning lisa aprikoosidele. Küpseta, kuni sibul ja paprika muutuvad pehmeks, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa äädikat. Lisa hakitud küüslauk ja terav pipar. Lisa maitse järgi vürtse ja tõsta pann pliidilt. Sega kõik blenderiga läbi, kohandades vajadusel kastme maitset. Pane see tagasi pliidile ja aja keema. Valage kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned. Hoida külmas.
Selles versioonis ei saa aprikoosikastet säilitada, seda tarbitakse kohe pärast valmistamist.
Koostis:
- kuivatatud aprikoosid (kuivatatud aprikoosid) - 200 g;
- vesi - 800 ml;
- suhkur - 1 tl. lusikas;
- sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pese kuivatatud aprikoosid ja leota 2 tundi külmas vees. Asetage kuivatatud aprikoosid sellesse vette tulele ja keetke 20 minutit, laskmata sellel liiga palju keema. Lülitage pliit kinni, tühjendage vesi, jahvatage kuivatatud aprikoosid segistiga või läbi sõela. Lisa 1 tl suhkrut, soola ja vürtse. Seejärel pane segu tulele ja keema ajades hauta 2-3 minutit, kuni kaste pakseneb. Enne serveerimist jahuta.
Aprikoosikaste on universaalne aprikoosimaitseaine, mida on lihtne kodus talveks valmistada. Lõppude lõpuks on mahlased, sametised, aromaatsed aprikoosid head kõigis omatehtud preparaatides. Ja puuviljades sisalduv karoteen jääb alles ka pärast kuumtöötlemist ja parandab ainevahetust, on toksiine eemaldav pigment.
Hooajal, mil aprikoosid valmivad, on suur hulk vilju muljutud. Nendest puuviljadest valmistatakse universaalne aprikoosikaste. Kastme valmistamise tehnoloogia on väga lihtne, sellega saab hakkama ka kogenematu koduperenaine.
Aprikoosikastme valmistamine talveks.
Puhastame puuviljad seemnetest ja peseme hoolikalt.
Pane mittenakkuvale pannile (või alumiiniumpannile), lisa veidi vett ja küpseta 10-15 minutit.
Seejärel kasutage püree valmistamiseks sukeldajat.
Valage suhkrut kiirusega 1 osa aprikoosi - ⅓ osa suhkrut ja kogu aeg segades laske keema tõusta.
Meie maitseainekastme veelgi aromaatsemaks muutmiseks lisage 1 tl jahvatatud kaneeli.
Keeda segades 30-35 minutit.
Asetage pestud ja kuivadesse purkidesse, sulgege juba ettevalmistatud kaantega ja steriliseerige:
- 350 grammi purgid - 15 minutit.
- 500 grammi purgid - 20 minutit.
Pärast kuumtöötlemist keerake see kohe kokku.
Võib-olla pole soovi steriliseerida, siis tuleks aprikoosikaste jahutada, pakkida lukuga kottidesse ja külmutada.
See aprikoosikaste on hea, sest talvel saab sellest valmistada väga erinevaid maitseaineid lihale, kalale, magustoitudele... ja muudele maitsvatele roogadele. Seega, kui lisada sidruni- või apelsinikoort, saad suurepärase moosi pirukate jaoks, maitsesta terava pipra, sidrunimahla, ürtidega - saad maitsev vürtsikas idamaine magushapu kaste, mis sobib liha ja kala kõrvale. Täiendades aprikoosikastme koostist ühe või teise vürtsiga, saate oma roogadele mitmesuguseid maitseaineid. Suvel vaid väike pingutus ja milline suurepärane mitmekülgne kaste talvel! Soovime teile õnne.
Lihatoidud, friikartulid ja isegi tavaline röstsai – kõik need hõrgutised tulevad veelgi paremad koos magushapu kastmega. See kuulus kaste on valmistatud puuviljapüreede baasil: sellest tuleneb kastme kollane või punane värvus ja vältimatu magus noot. Magushapu aprikoosikaste, mida soovitame teil valmistada, on valmistatud ilma grammigi rasvata, nii et isegi dieedil olevad inimesed saavad seda endale lubada. Lisaks saad seda kastet talveks säilitada tavalises keeratava kaanega purgis!
Koostisained
- aprikoosid - 1 kg
- suhkur - 5 spl. l.
- sool - 2/3 spl. l.
- jahvatatud must pipar - 1 tl.
- koriander - 1 spl. l.
Magushapu kastme valmistamiseks on parem võtta mahlaste sortide küpsed aprikoosid. Samal ajal pange tähele, et aprikoose ei tohi purustada (isegi kerge mädanemine, mis pole kohe märgatav, võib rikkuda kogu kastmepurgi). Võib kasutada ka vähem mahlaseid puuvilju, kuid siis tuleb vett rohkem lisada ja kastme valmimist kauem oodata.
Ettevalmistus
1. Loputage aprikoosid ja eemaldage kaed. Kui teie käsutuses on suured puuviljad, on parem lõigata iga viil kaheks osaks. Te ei pea seda tegema, kuid kastme küpsetusaeg sõltub tükkide suurusest.
2. Aseta aprikoositükid emailpannile ja lisa pool klaasi vett. Asetage madalale tulele ja segage aeg-ajalt, et vältida aprikooside kõrbemist (mida nad armastavad, eriti magusamaid sorte!). Oodake, kuni aprikoosid ja vesi keevad ning vabastage mahl. Selles etapis on võimalik sellele suspensioonile lisada kogu valmistatud suhkur. Lisage see ja segage hästi aprikoosidega. Jätkake kastme keetmist.
3. Soolaga pole kõik nii selge kui suhkruga: siin on parem keskenduda oma maitsele. Parem on esmalt lisada 2/3 supilusikatäit suhkrut ja seejärel kastme valmistamise lõpus seda maitsta ja teha kindlaks, kas on vaja lisasoola. Lisa jahvatatud must pipar koos soolaga, sega kaste ja lase veel 5 minutit podiseda.
4. Seejärel lisa koriander, sega kõik uuesti läbi ja hauta veel 5 minutit. Kontrolli, kas kaste on piisavalt paks: see peaks olema ligikaudu hapukoore moodi.
5. Kui soovitud konsistents on saavutatud, võid tule maha keerata ja kastme jahvatada läbi sõela teise panni kohal. Jahvatusprotsess on väga kiire ja lihtne, kui teed seda puidust püreepurustiga. Kõigepealt jahvata ringjate liigutustega päripäeva ja vastupäeva ning seejärel, kui sõelale jääb paksem pasta, võid masherit ülevalt alla patsutada.
Magusa kastme valmistamine magustoitudele lisamiseks on väga lihtne – valmista aprikoosipüree ja lisa veidi suhkrusiirupit. Aprikoosikastme valmistamine, mis mitmekesistab liharoogasid ja tõstab suurepäraselt esile linnuliha maitse, on veidi keerulisem. Seda vürtsikat puuvilja- ja vürtsikastet on kõige parem valmistada küpsetest värskelt korjatud aprikoosidest. Seetõttu ärge jätke selle imelise puuvilja küpsemishooaega maha ja valmistage paar purki, mis aitavad teil isegi talvel lõhnavat suvemaiust valmistada.
Kastme koostisosade klassikaline komplekt on aprikoosid, suhkur, äädikas, küüslauk. Kuid vürtse ja maitseaineid saate lisada oma maitse järgi. Preparaadi hästi säilitamiseks peate järgima aprikoosikastme valmistamise tehnoloogiat, vastasel juhul on kõik teie jõupingutused asjatud.
Kõigepealt vali küpsed, kahjustamata aprikoosid.
Pese puuviljad jooksva vee all, pane kurn, et liigne vedelik nõrguma, eemalda seemned ja lõika kaheks kuni neljaks tükiks.
Pese sidrun, koori nahk ja lõika viiludeks. Eemalda seemned, muidu annavad need valmis kastmele mõrkja maitse.
Koorige küüslauk ja riivige peeneks, kui lisate ingverit, peate selle ka koorima ja riivima või hakkima noaga.
Vala pannile kogus äädikat ja lisa suhkur. Kuumuta madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Jahvatage aprikoosid segistiga või jahvatage hakklihamasinas.
Lisa kuumale marinaadile aprikoosid ja sidrun, võid lisada oma lemmikvürtse - vastavalt oma maitsele.
Keeda kastet madalal kuumusel - pärast keetmist veel umbes 35-40 minutit. Sega puulusikaga, et kaste ei kõrbeks.
Küpsetamise lõpus lisa küüslauk ja ingver, hauta 5 minutit ja tõsta tulelt.
Valmis kaste peaks meenutama homogeenset püreed.
Valmistage ette puhtad purgid ja steriilsed kaaned. Vala kuum kaste purkidesse ja keera kohe rulli.
Algset magushaput kastet võib serveerida pasta ja mis tahes liharoogade kõrvale kohe, kui see jahtub. Kuid pärast ühe-kahenädalast infundeerimist on see veelgi aromaatsem ja maitsvam. Head isu!
