Kuidas makrelli soolata. Bakalaureuse retseptid makrelli maitsvaks ja kiireks soolamiseks

Soolakala on suurepärane delikatess, mida eelistavad paljud. Soolatud või suitsukala pole tänapäeval keeruline poest osta, kuid kogenud perenaised eelistavad seda ise soolata. Sageli langeb valik makrellile, see on maitsev rasvane kala, mis rõõmustab suure hulga luude ja pehme liha puudumisega. Peate lihtsalt valima õige toote ja teadma, kuidas makrelli kodus soolata. Ükski kalagurmaan ei suuda vastu panna omatehtud makrellile, vürtsikalt soolatud sinepi või koriandriga. Võimalus kala maitsekalt soolata aitab seda valmistada kuumsuitsutamiseks või enne külmsuitsutamist.

Valik ja ettevalmistus

Spetsialistid soovitavad valida keskmised või suured esindajad. Sellised isendid on rasvasemad ja nende filee sisaldab vähem luid. Parem on osta värsket makrelli, sellisel kujul on värskusastet lihtsam määrata. Värske rümp ei tohiks olla kleepuv ega lõhnata halvasti, värske kala silmad peaksid olema läbipaistvad ja kergelt niisked. Kui peate ostma värsket külmutatud kala, siis peate pöörama tähelepanu jääkoorikule, mis peaks olema sile ja kala ise ei tohiks kahjustada saada. Külmunud jäätükid näitavad, et kala oli sulanud.

Vajadusel tuleb makrell sulatada. Tehke seda loomulikult, et filee ei muudaks oma struktuuri. Parem on, kui protsess toimub etapiviisiliselt, see tähendab, et rümp tuleb esmalt külmkappi viia ja alles seejärel toatemperatuurile panna. Külmutatud makrell, mis on sulatatud mikrolaineahjus või muudel protsessi kiirendavatel meetoditel, kaotab oma struktuuri.

Kala tuleb rookida ja mustadest kiledest puhastada. Kui soolamismeetod seda nõuab, võib rümbad tükkideks lõigata. Lisaks võib värskelt külmutatud makrelli soolata tervelt, sellistel juhtudel seda isegi ei roogita. Sama kehtib külmsuitsetamiseks ettevalmistamise kohta.

Soolamise meetodid

Koduperenaised küsivad sageli, kuidas makrelli soolvees ja kuivmeetodil õigesti soolada? Sellele küsimusele on raske ühemõtteliselt vastata, kala soolamiseks on palju erinevaid retsepte. Mõnele meeldib seda sinepiga soolata ja mõnele soolatakse makrelli kiiresti sõna otseses mõttes 15 minutiga. Arvamused lähevad lahku ka soola koguse osas. On soolasemate toodete austajaid, teised eelistavad kergelt soolatud kala. Seetõttu tutvustatakse teie tähelepanu mitmel viisil, et igaüks otsustab, millist saadikut eelistada.

Lihtsaim suursaadik

See toiduvalmistamise võimalus võimaldab teil ilma suurema vaevata saada väga maitsvat toodet. Makrell sinepiga osutub väga õrnaks ja aromaatseks. Kõigepealt peate valmistama soolvee, retsepti aluseks on kahe kala, mille kogukaal on umbes 700 grammi, soolamisel. Selleks vajate liitrit vedelikku.

Aja vesi keema ja lisa 1 tl sinepipulbrit, 3 sl suhkrut ja 5 sama soola, pipraterad ja loorberileht. Keeda 3-4 minutit ja lase jahtuda.

Nõuanne! Kala tuleks täita ainult külma soolveega, isegi soe vedelik mõjub filee struktuurile halvasti. Makrell laguneb väikesteks tükkideks.

Kala tuleks lõigata mitte rohkem kui 4 sentimeetri laiusteks tükkideks. Asetage klaasnõusse ja täitke jahutatud vedelikuga. Tükeldatud makrell on valmis 12 tunni pärast. Selles soolvees olevad terved rümbad soolatakse 2 päeva pärast.

Teine soolamise retsept

Erinevalt eelmisest sinepiga versioonist nõuab praegune soolakala valmistamise meetod äädika kasutamist. See retsept muudab makrelli väga maitsvaks. Lähtudes asjaolust, et kala on juba ette valmistatud, jätkame otse soolvee valmistamisega.

Selleks peate keema liiter vett ja lisama järgmised vürtsid: sool - 4 supilusikatäit; suhkur - 2 supilusikatäit; loorberileht, musta pipraterad, pimentherned. Mitu pipratera kulub? Sellega seoses soolamise reeglid ei anna täpseid juhiseid; Soolvett tuleks keeta mitu minutit ja lasta jahtuda. Niipea, kui vedelik jõuab toatemperatuurini, lisage sellele 2 supilusikatäit äädikat.
Lõigake makrell tükkideks ja asetage anumasse, täitke ettevalmistatud soolveega ja asetage päevaks jahedasse kohta.

Nõuanne! Kala soolamiseks tuleb valida mitteoksüdeerivast materjalist või emailkattega nõud.

Vürtsikas suursaadik

See meetod võimaldab maitsvalt soolata mitte ainult makrelli, vaid ka muid kalu. Sel juhul saame hakkama ilma soolveeta. Valame marinaadi kalale. Selle valmistamiseks tuleb segada 50 ml veiniäädikat supilusikatäie taimeõliga, lisada piment, paar loorberilehte, 2 pulka kuivatatud nelki ja jahvatatud musta pipart. Kompositsioon segatakse põhjalikult ja pannakse pruulima.

Kala fileeritakse ja lõigatakse tükkideks. Kahe suure kala jaoks vajate 3 supilusikatäit soola, valage toode sinna ja laske 10 minutit soolata. Vahepeal peate võtma kaks sibulapead ja lõikama need rõngasteks. Makrell pannakse sibulaga purki ja täidetakse marinaadiga. 10-12 tunni pärast on roog valmis.

Terve kala soolamine

Terve makrelli soolamiseks soolvees on mitu võimalust. Eriti levinud variant on makrelli soolamine sibulakoortesse, et kala näeb välja nagu kuumsuitsutoode, kala omandab kuldse tooni ja originaalse maitse.

Soolvee jaoks läheb vaja 1,5 liitrit vett, 3 sl lauasoola, 2 sl suhkrut, kolm tükki sibulakoort, 2 sl teelehti. Sibulakoored tuleb pesta ja kasta vürtsidega vedelikku. Aja vedelik keema ja tõsta pliidilt. Pärast soolvee jahtumist tuleb see filtreerida ja valada kaladesse. Kolme päeva pärast saab perenaine valmis kuldse kala, selle värvi annavad teelehed.

Võite marineerida terve kala soolvees ilma sibulakestadeta, kui lisate sellele vedelat suitsu, jäljendab saadud toode kuumsuitsu makrelli. Me kõik suitsetame oma suvilates või maakodudes kala. Kodus suitsuahju korraldada on võimatu. Vedela suitsuga soolatud makrell asendab kuumsuitsutoote, eriti kui riputate selle saba külge ja lasete sellel mõnda aega kuivada.

Terve kala kuivsoolamine valmistab makrelli suitsutamiseks ette nii kuumalt kui külmalt. Kuivsoolatud makrell eraldab pärast suitsetamist võimalikult palju vedelikku ja annab parima tulemuse.

Nõuanne! Kui soolatate makrelli kodus kuivmeetodil, peaksite valima jämesoola ilma joodita.

Pole tähtis, kuidas makrelli soolatakse tükkidena või tervena, selliseid hapukurke tuleks hoida rangelt külmkapis ja mitte kauem kui 5 päeva.

Kas teile meeldib kodus kuivatatud soolakala? Tehke sellest oma firmaroog: õppige neid parimaid retsepte, harjutage ja saage omatehtud makrelli marineerimise meistriks.

Soolatud ja suitsutatud mereannid on meie kaasmaalaste seas väga armastatud. Kui varem ostsime valmistoodet kartmatult, siis kaasajal kantserogeenide, värvainete ja maitsetugevdajate rohkuse tõttu ei saa poest ostetud soolakala tervislikuks nimetada. Paljud koduperenaised püüavad välja selgitada, kuidas makrelli kodus soolata. Samm-sammuline soolamise retsept on väga lihtne ja kala tuleb väga maitsev, tervislik ja ilma kahjulike aineteta.

Makrell: kasulikud omadused

Seda tüüpi kalu peetakse fluori, koobalti ja kloori sisalduse liidriks. Lisaks on makrell suurepärane valguallikas, vaid 100-grammine kalatükk sisaldab kuni poole päevasest valguvajadusest.

On teada, et meie keha vajab normaalseks toimimiseks rasvu. Erinevalt loomsetest rasvadest (sea-, vasikaliha) on makrelli küllastumata rasvad tervislikumad ja kergemini seeditavad. On tõestatud, et kalas leiduvad oomega-3 rasvhapped takistavad südame-veresoonkonna haiguste teket, parandavad ajutegevust, hoiavad ära verehüüvete teket ja ateroskleroos.

Kuidas valida makrelli soolamiseks

Enamikus retseptides kasutatakse 2-3 kala. Eelistage suurt või keskmise suurusega makrelli. Väikesed kalad on kondised ja mitte nii paksud kui suured. Soolamiseks sobiva makrelli keskmine kaal on 300 g.

Mereande valides pöörake tähelepanu nende välimusele. Värskel makrellil on kerge kalalõhn. Terav tugev aroom peaks teid hoiatama. Rümm peaks olema katsudes kõva ja kergelt niiske.

Tavaliselt on kala helehalli värvi. Kui märkate rümbal kollaseid triipe või kollakat tooni, olge valvas. Tõenäoliselt on kala mitu korda üles sulatatud ja seejärel uuesti külmunud või on see vana, mis mõjutab pärast küpsetamist maitset negatiivselt. Kala soolamiseks valige ainult värske toode, mitte külmutatud ega värskelt külmutatud.

Kuidas makrelli kodus soolata: retseptid

Et kala oleks maitsev, mahlane ja mõõdukalt soolane, peate teadma, kuidas seda õigesti soolata. Esialgu tasub otsustada, kas makrell on õrnsoolatud, kergelt soolatud või kuivatatud, võttes arvesse tegurit, kas toodet kasutatakse värskelt, külmutatult või värskelt külmutatult. Sellest sõltub toiduvalmistamiseks vajamineva soola kogus ja ka see, kui palju vedelikku makrell soolamise käigus vabastab.

Soolatud makrelli tükid

Teil on vaja:

• 2 tk. makrell (ligikaudne suurus 700-800 g);
• klaas vett (200-250 ml);
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tükk loorberileht;
• 1 tl. jahvatatud koriander;
• 3 tk. nelgid;
• soovi korral lisa maitse andmiseks 1 tl. kuivatatud basiilik.

1. Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool ja kõik maitseained vastavalt retseptile. Lase vesi keema, aeg-ajalt segades, et suhkru- ja soolaterad lahustuksid. Tõsta tulelt, kata kaanega ja jäta, kuni marinaad on täielikult jahtunud.
2. Seniks aga tegeleme kaladega. Peseme põhjalikult, lõikame ära uimed ja pea, lõikame lahti ja vabaneme sisikonnast. Eemaldage hari ettevaatlikult. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
3. Asetage valmistatud mereannid kuiva puhtasse purki ja valage jahtunud marinaad.
4. Sulgege kaanega. Jäta toatemperatuurile 2 tunniks. Seejärel panime purgi päevaks külmkappi.
5. 24 tunni pärast on soolatud makrell söömiseks valmis. Serveerige sibularõngastega, piserdage mõne tilga taimeõliga.

Terve soolatud makrell

Selle retsepti järgi on valmis terve kala suitsutatud toote välimus, kuid seda ei küpseta küpsetusprotsessi ajal.

Kasuta:

• 3 makrell;
• 1300 ml vett;
• 3 spl. l. kuhjaga soola;
• 1,5 spl. l. kuhja suhkruga;
• must tee - 2 spl. l.;
• sibulakoori (mida rohkem, seda parem) umbes kolm peotäit.

1. Valmista soolvesi: pane tulele pann vett. Lisa kõik maitseained vastavalt retseptile. Lisame pannile ka põhjalikult pestud sibulakoored. Ootame soolvee keetmist, vähendame kuumust ja kaetakse pann kaanega. Keeda madalal kuumusel veel umbes viis minutit. Tõsta tulelt, jahuta toatemperatuurini ja kurna läbi sõela.
2. Kala pea, saba ja sisikond tuleb eemaldada. Seejärel loputage seda jooksva vee all ja eemaldage liigne niiskus paberrätikuga.
3. Asetage rümbad sobiva suurusega suurde anumasse, eelistatavalt klaasist.
4. Valage sisse jahutatud soolvesi, nii et makrell oleks täielikult kaetud.
5. Kata nõu kaanega ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile soolastuma. Seejärel pange anum 3-4 päevaks külmkappi. Kaks korda päevas keerame kala teisele poole.
6. 4 päeva pärast on kala söömiseks valmis.

Makrell soolvees

Teil on vaja:

• 2 kala;
• 3 tk. sibulad;
• 2 tk. nelgid;
• 2 spl. l. sool;
• 50 ml äädikat 9%;
• 3-5 tk. piment;
• 3-5 tk. musta pipraterad;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 5 tk. loorberileht.

Küpsetamise järjekord:

1. Kala ettevalmistamise etapis peate selle pesema ja eemaldama kõik siseküljed, saba, pea ja uimed. Lõika väikesteks tükkideks.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Sega klaas vett kõigi retseptis toodud vürtsidega, sealhulgas õli ja äädikaga. Võime lisada 3-4 viilu sidrunit, 2-3 ribadeks lõigatud porgandit. Sega korralikult läbi. Vürtsikas täidis on valmis.
4. Aseta kala klaasnõusse, laota kihid sibulaga.
5. Valage peale soolvesi, nii et see kataks kala täielikult.
6. Katke kaanega ja loksutage mitu korda.
7. Aseta kaheks päevaks külmkappi marineerima.

Soolamakrell ilma veeta

Koostis:

• 2 tk. makrell;
• 4 tl. sool;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• 2 tk. loorberileht;
• 6-8 tk. musta pipraterad;
• 1 tl. köögiviljamaitseaine porganditükkidega.

Küpsetamise järjekord:

1. Eemaldage kala sisikond, saba, pea ja uimed. Loputage ja kuivatage.
2. Lõika 1,5 cm laiusteks tükkideks;
3. Sega sool ja suhkur, lisa kõik muud maitseained vastavalt retseptile. Et kaste oleks vürtsikam ja soolamine mõõdukas, lisa 2 tl. sinep või sinepipulber.
4. Veereta kalatükid ettevaatlikult selles segus ja aseta tihedalt kaanega anumasse.
5. Aseta 2 päevaks külmkappi valmistama.

Soolatud makrell vedela suitsuga

Vedela suitsu kasutamine võimaldab suitsetada makrelli kodus, ilma suitsetamisseadet kasutamata.

Teil on vaja:

• 3 kala;
• 1 l. vesi;
• 4 spl. l. must tee;
• 4 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. vedel suits (see lisab valmis roale suitsumaitset).

Küpsetamise järjekord:

1. Puhastame ja peseme makrelli. Liigse niiskuse eemaldamiseks kasutage paberrätikuid.
2. Lisa veele sool, suhkur, tee ja keeda. Lase jahtuda.
3. Valage külma soolveesse vedel suits.
4. Asetage makrell klaasnõusse ja täitke see soolveega.
5. Sulgege kaas, asetage see jahedasse kohta, suitsetamine võtab kolm päeva.

Soolamakrell ilma äädikata

Kasuta:

• 1 makrell;
• 3 spl. l. sool;
• 5 tk. loorberileht;
• 2 spl. l. spetsiaalne maitseaine kaladele.

Küpsetamise järjekord:

1. Rookige kala, peske ja kuivatage.
2. Keeda liiter vett nimekirjas märgitud vürtside, ürtide ja maitseainetega.
3. Jahutage soolvesi toatemperatuurini.
4. Valage see sobivas anumas kalale.
5. Kata kaanega ja pane külmkappi, marineerida 2-3 päeva.
6. Pärast küpsetamist serveeri korea kapsa ja kergelt soolatud kurkidega.

Kui leiate, et makrellil on ebameeldiv lõhn, saate sellest vabaneda, kui leotage kala 30–40 minutit vees.

See video aitab teil kuivsoolatud makrelli maitsvalt küpsetada ja soolata ning näidata kala kiiret soolamise viisi.

Märkus: pidage meeles, et valmistoodet tuleb hoida ainult külmkapis, kuid mitte sügavkülmikus.

Miks osta poest midagi, mida saad hõlpsasti kodus valmistada ja samas olla kindel, et kasutatud on vaid kvaliteetseid loodustooteid. Selles retseptis räägime teile, kuidas makrelli kodus soolvees marineerida. Selle retsepti järgi valmistatud makrell osutub rikkaliku kuldse värvi ja meeldiva maitsega, me soolame makrelli tervikuna.
Veel üks tähelepanuväärne fakt on see, et kala valmistatakse ilma vedela suitsuta – populaarne vahend suitsuse aroomi ja kuldse värvi andmiseks. Nendel eesmärkidel kasutatakse ainult looduslikke tooteid - sibulakoori ja musta teed.

Koostisained

• 1 l. külm vesi
• 2 värskelt külmutatud makrelli
• 2 spl. must tee (ilma lisanditeta)
• 2 spl. soola
• 2 peotäit sibulakoori (võimalik ka rohkem)
• 1 spl. Sahara

Kuidas küpsetada tervet soolatud makrelli soolvees

1. Kõigepealt peate alustama soolvee ettevalmistamist. Vala pannile vajalik kogus soola ja suhkrut. Võtke kuhjaga supilusikatäit.


2. Must tee ilma lisanditeta.


3. Loputage sibulakoor liiva eemaldamiseks ja lisage see ka tulevase soolvee ülejäänud komponentidele.


4. Vala kõikidele koostisosadele külm vesi. Asetage pann tulele ja keetke. Seejärel keera kuumus maha, sulge kaas ja lase soolveel haududa, et see imaks võimalikult palju sibulakoorte ja tee aroome ning muutuks värvirikkaks. Jäta, kuni pann on jahtunud.


5. Parem on võtta suurem makrell või kui kalad pole liiga suured, peate nende soolvees hoidmise aega lühendama. Puhastage makrell, eemaldage kõik sisemused ja eemaldage eriti hoolikalt kõik mustad kiled, mis võivad kalafileele lisada. Pese kala hoolikalt, eriti seestpoolt. Uimesid ei tohiks kärpida, kuna nende külge on kinnitatud palju väikseid luid, mida saab makrelli lõikamisel koos uimedega hõlpsasti eemaldada.

6. Lõika kalade pead ära. Kurna jahtunud soolvesi ja vala kalade mahutamiseks sobiva suurusega anumasse. Asetage makrelli rümbad soolvette. Suru pealt millegagi alla, et kala pinnale ei ujuks, vaid oleks üleni pruuni soolveega uppunud. Jätke põhimõtteliselt kaheks päevaks toatemperatuurile, proovima võib hakata 24 tunni pärast.


7. Selle aja jooksul on kala hästi soolatud ja muutub kuldseks.


8. Soolatud makrell on söömiseks valmis. Kodus ei tohiks soolata kala säilitada kauem kui nädal, sest selle valmistamisel ei kasutatud säilitusaineid, mistõttu sellist soolamakrelli kaua säilitada ei saa. Võib viilutada ja serveerida.

Teaser võrgustik

Retsept nr 2. Kuidas marineerida tervet makrelli maitsestatud soolvees

Kergelt soolatud makrell on lihtsaim viis selle tervisliku kala valmistamiseks, säilitades selles maksimaalselt toitaineid. Makrell on rasvane kala, mis tähendab, et see sisaldab meie kehale nii olulisi rasvhappeid. Lisaks on kala rikas mitmete mineraalide ja vitamiinide poolest.
Kergelt soolatud makrelli valmistamine pole sugugi keeruline. Peate selle lihtsalt soolases lahuses marineerima ja lisama mõned vürtsid. Marineerimisaeg – 24 tundi. Lõpus saame aromaatse pehme kala koos kõigi selle kasulike komponentidega.
Selles retseptis soolvee terve makrelli maitsestatud soolvees.

Koostis:

• suur makrell 1 tk;
• loorberileht 2 tk.;
• piment 5-6 tk.;
• nelk 7-8 tk.;
• sool 1-1,5 spl. lusikad;
• keedetud vesi 0,5 l.

Küpsetamise järjekord:

Paneme vee keema ja jahutame. Valage sügavasse anumasse 0,5 liitrit toatemperatuuril vett. Lisa veele 1-1,5 spl. lusikad lauasoola ja segage seda põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud. Soolvesi on valmis.


Lisa soolveele nelk, loorberilehed ja piment.

Sulatame suure makrelli. Peseme, rookime ja paneme soolveega nõusse. Kastame kala täielikult vette. Panime konteineri külmkappi. Hoiame kala soolvees 24 tundi, võimalusel kauem.

Kuidas makrelli kodus marineerida et see osutuks õrnaks ja maitsvaks? Millist kala valida, milline on maitsvam - makrellitükid marinaadis või kuivalt küpsetatud? Pakume erinevaid retsepte, valige see, mis teile kõige rohkem meeldib.

Mis kasu on makrellist?

Meie inimesed armastavad soolakala, aga poekala puhul ei oska alati arvata – vahel jätab selle kvaliteet soovida. Mõned hoolimatud tootjad lisavad oma toodetele värvaineid, maitsetugevdajaid ja muid kantserogeene.

Igal juhul on kala kodus soolatud, ilma kahjulike lisanditeta.

Ja makrell sobib suurepäraselt koduseks toiduvalmistamiseks: retseptid on lihtsad, isegi algajad koduperenaised saavad sellega hakkama ja selle kala eelised on käegakatsutavad.

Vaata retsepti sellest videost, kuidas makrelli kiiresti marineerida:

Võtke see endale ja rääkige oma sõpradele!

Loe ka meie kodulehelt:

Näita rohkem

Banaanid on maitsvad, tervislikud ja soodsad puuviljad, kuid enamik meist on harjunud neid sööma ainult toorelt ja ainult vahepalana. Kuid seal on palju uskumatuid roogasid, nii lihtsaid kui ka keerukamaid, kus üks peamisi koostisosi on banaan. Räägime ja näitame, mida banaanidest valmistada!

Hiljuti märkasin sellist kala nagu makrell. Ja tead, mind üllatas selle suurepärane maitse! Sellega ei saa mitte ainult valmistada erinevaid vormiroogasid, salateid ja suupisteid. Kuid lisage lihtsalt soola. Sellisel kujul osutub see väga maitsvaks ja toitvaks.

Peaasi, et saaks teha õige valiku. Kui karkass on ilma mõlkide ja nähtavate kahjustusteta, siis see sobib meile suurepäraselt. Nahavärv peaks olema ühtlane ja särav. Kui see tundub tuhmunud, siis tõenäoliselt on seda valesti hoitud või see on täielikult kahjustatud.

Sulatamiseks on ka teatud soovitused. Näiteks ei saa seda mikrolaineahjus sulatada, kuuma vette kasta ega lihtsalt lauale jätta. Parim viis on panna makrell plastnõusse ja katta kaanega, seejärel panna see külmikusse alumisele riiulile. Siis ei tungi kalalõhn külmikusse jäävasse ülejäänud toitu.

Marineerimiseks sobib suurepäraselt jäme sool ilma joodita.

Mis puutub kalasse, siis seda saab soolata mis tahes kujul: tervena, tükkideks lõigatud või lihtsalt fileena.

Noh, nüüd saate liikuda uskumatult maitsva soolakala retseptide juurde erinevates variatsioonides.

Kuivatage soolatud makrell kodus (kiiresti 2 tunniga)

Kõige sagedamini võib kala kuivsoolamine kesta kuni kolm päeva. Leidsin aga retsepti, millega saab maitsva õrnsoolatud makrelli küpsetada vaid paari tunniga. Seega, kui soovid nautida midagi soolast, võid seda teha paari tunni jooksul, eeldusel, et makrell on külmunud. Siis on temaga lihtsam töötada.

Teil on vaja:

• 1,5 kg roogitud makrelli;
• 50 ml külma keedetud vett;
• 2 tl. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• 5 spl. l. rast. õlid;
• 5 loorberilehte;
• 20 pimenthernest;
• 20 tk. nelgid.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Retsepti jaoks vajate 5 kala. Kogukaal - 2 kg. Seetõttu tuleb roogituna ja peast, sabast ja uimedest eraldatuna välja vaid 1,5.

1. Pese roogitud makrell põhjalikult kraani all, eemalda seest must kile, siis ei maitse see kibe. Lõika umbes 2 cm laiusteks tükkideks ja aseta marineerimiseks anumasse.

2. Puista peale potid pipart ja nelki. Murra loorberileht tükkideks ja puista ka peale. Siis sool ja suhkur. Vala peale 5 spl. l. taimeõli ja vesi. See on vajalik toodete kiiremaks lahustamiseks.

3. Et tükid ei laguneks, on parem lusikat mitte kasutada. Segage kõik koostisosad õrnalt kätega. Nüüd jäta see kaanega 2 tunniks kööki seisma. Selle aja jooksul peate seda veel paar korda segama.

Valmis! Head isu!

Soola terve maitsestatud makrell koriandriga ilma äädikata - võrreldamatu maitse

See valik sobib mitte ainult makrelli, vaid ka laialt levinud heeringa jaoks. Kala osutub kergelt soolaseks vürtsika aroomiga ja väga maitsev. Kuid selle soolamiseks kulub mitu päeva, sest äädikat me marinaadile ei lisa.

Teil on vaja:

• 2 makrell;
• 2 spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. sool;
• 1 liiter vett;
• 5-7 loorberilehte;
• 10-20 pipratera;
• koriander, köömned, nelk - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Esmalt valmista soolvesi. Selleks vala pannile vesi. Sega kõik vürtsid, sool ja suhkur ning keeda umbes 5 minutit.

2. Et kala kibedaks ei läheks, eemalda sellelt lõpused. Peske hoolikalt ja asetage plast- või klaasnõusse.

3. Jahutage ettevalmistatud soolvesi ja valage see anumasse makrelliga. Aseta 3-4 päevaks külmkappi. Mõne aja pärast võite proovida.

Tugevamaks soolamiseks jäta 6-7 päevaks seisma.

Väga maitsvad kergelt soolatud makrellitükid teesoolvees

Seda retsepti armastavad paljud koduperenaised. Lõppude lõpuks osutub selles olev kala uskumatult maitsvaks, pehmeks ja mõõdukalt soolaseks. Seetõttu proovige kindlasti seda makrelli soolamise võimalust ja te ei kahetse seda.

Teil on vaja:

• 1 suur makrell;
• 3 spl. l. (ilma slaidita) suhkur ja sool;
• umbes 1 liiter keeva veega;
• 3 spl. l. teelehed;
• 10 tera musta pipart;
• 2 loorberilehte.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Roogike rümp välja, eemaldage pea ja saba ning lõigake tükkideks. Laius sõltub teie eelistustest, kuid mitte rohkem kui 1,5-2 cm.

2. Marinaadi jaoks peate keema keeva veega paksu tee. Aja see läbi peene sõela, et teelehed soolveesse ei satuks. Seejärel lisa sool ja suhkur. Maitsesta loorberilehe ja piprateradega. Segage hästi ja oodake, kuni soolvesi jahtub toatemperatuurini.

3. Asetage makrelli tükid emailitud kastrulisse. Valage valmis marinaad, nii et tükid oleksid täielikult vedelikuga kaetud. Kata kaanega ja pane 4 päevaks külmkappi.

4. Pärast seda võtke see välja ja kuivatage paberrätikute või salvrätikute peal.

No siis muidugi proovime!

Makrelli soolamine sibulakoortes vedela suitsuga pudelis - kõige maitsvam retsept

See kala osutub suitsutatud ja tuleb palju parem ja maitsvam kui poest ostetud. Retsept on korterielanikele mugav, sest rümp suitsutatakse pudelis ja võõrast lõhna ei teki. See maitseb kergelt soolatult ja külalised on lihtsalt rõõmsad. Ja loomulikult on parem mitte anda väikelastele sellist maitsvat vedela suitsuga valmistatud maiust.

Teil on vaja:

• sibula koor;
• 1 makrell;
• 1,2 liitrit vett;
• 4 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1-2 spl. l. vedel suits;
• 2 liitrine pudel.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Kala värvus oleneb kesta kogusest. Mida rohkem seda on, seda tumedam on makrell.

1. Valime kestad hoolikalt, et me ei saaks mädanenud või liiva sisaldavaid kestasid. Loputage hoolikalt voolavas vees. Pane kastrulisse ja lisa sool ja suhkur. Täida vajaliku koguse veega. Asetage pliidile, laske keema ja oodake 2 minutit. Pärast seda pange see kõrvale, katke kaanega ja laske tõmmata, kuni soolvesi on jahtunud.

2. Sulatage rümp täielikult ja peske see. Lõika pudeli kael ära. Valage sinna vedel suits ja asetage makrell tagurpidi sisse. Valage soolveega, katke kotiga ja asetage 2 päevaks jahedasse kohta.

3. Pärast aja möödumist riputage karkass kraanikausi kohale ja kuivatage sel viisil 2 tundi. Seejärel paneme selle rõdule ja jätkame kuivamist seal 24 tundi. Õhutemperatuur on umbes 10-12 kraadi Celsiuse järgi.

4. Pärast seda määri makrell õliga ja lase paar tundi seista. Seejärel puhastame, lõikame ja serveerime.

Muide, selles retseptis ei pea te kasutama vedelat suitsu, vaid lihtsalt marineerima kala kestas.

Marineerige makrell koos sibula ja võiga purgis, mis valmib 4 tunniga

Üldjuhul kulub selle nami roa valmistamiseks 3 tundi, aga arvestasime ka lõikamise ja valmistamise ajaga. See valmib kiiresti ja lihtsalt ning süüakse hetkega. Makrell osutub kergelt soolatuks ja ilma tarbetute lõhnadeta. Seetõttu on see retsept tõelistele asjatundjatele ideaalne.

Teil on vaja:

• 2 makrell;
• 3 spl. l. sool;
• 1 sibul;
• 0,5 l vett;
• 2 spl. l. rast. õlid;
• 2 spl. l. 9% lauaäädikas.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kõigepealt valmistame soola ja vee lahuse. Segage need mugavas anumas. See võib olla: purk, kruus või kulp.

Vedeliku tugevuse kontrollimiseks pange sinna põhjalikult pestud toores kanamuna. Kui see ujub ühtlaselt üles ja ulatub isegi veepinnast kõrgemale, on lahus valmis. Kui muna kaldub ühele küljele, tuleks lisada veidi rohkem vett.

2. Lõika veidi külmunud makrell õhukesteks tükkideks, rooki see välja ja eemalda mustast kilest. Pese ja aseta kastrulisse. Vala valmis soolamarinaad, kata kaanega ja jäta paariks tunniks lauale. Seejärel tühjendage vedelik.

3. Koori sibul ja tükelda poolrõngasteks. Asetage kiht sibulat anumasse või purki. Seejärel kiht makrelli (pane tükid püsti). Jälle sibul. Lisage supilusikatäis taimeõli ja sama palju äädikat. Lao uuesti kalakiht ja sibulakiht, vala peale ülejäänud õli ja äädikas.

Kui eelistate toite ilma äädikat lisamata, võite seda kasutada palju vähem või puistata lihtsalt sibulatele.

4. Sulge kauss kaanega ja pane 1 tunniks külmkappi. Pärast seda on kala valmis.

Soolatud makrell omatehtud sinepiga

Üks huvitavamaid retsepte on makrelli soolamine sinepikastmes. Kala osutub väga maitsvaks ja ebatavaliselt pehmeks. Seetõttu soovitan teil selle toiduvalmistamise võimalusega tutvuda.

Teil on vaja:

• 1 makrell;
• 50 g soola.
• Kastme jaoks:
• 1 spl. l. sinep ja majonees;
• 30 g võid;
• 2 küüslauguküünt.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Eraldage kala peast ja sabast, rookige see välja, peske hoolikalt ja eemaldage uimed. Jaga ettevaatlikult 2 fileeks, nii eraldub see luust. Puista makrell soolaga ja pane anumasse. Aseta 12 tunniks külmkappi.

2. Pärast seda loputage kraani all ja laske paberrätikutel kuivada. Võite isegi rümba nendega kuivatada, nii kuivab see kiiremini.

3. Haki küüslauguküüned. Puista makrelli sisemus sellega korralikult üle.

4. Sega sinep, majonees ja sulavõi. Määri saadud kastmega kala seest, kuhu oli eelnevalt asetatud küüslauk. Mugavuse huvides võite võtta silikoonharja. Aseta kaks fileetükki kokku ja keera toidukilesse. Aseta 3-4 tunniks sügavkülma.

Siis võtame välja, lõikame ilusti ära ja saadame eelroaks lauale.

Makrell, nagu lõhegi, on väga maitsev kergelt soolatud kala.

Kas soovite oma perekonda suurepärase lõhega rõõmustada? Siis on see retsept just teile. Kala tuleb lihtsalt suurepärane! Väga maitsev ja isegi punast meenutav. See on üks esimesi, mida laua taga süüakse.

Teil on vaja:

• 2 kala;
• 1 sibul;
• 300 g vett;
• 5 nelki;
• 5 pipratera;
• näputäis jahvatatud pipart ja koriandrit;
• 2 tl. sool;
• 0,5 tl. Sahara;
• 2 spl. l. rast. õlid;
• 2,5 spl. l. 6% õunasiidri äädikat.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Puhasta kala, pese ja lõika portsjoniteks. Haki sibul rõngasteks.

2. Marinaadi jaoks vala kastrulisse vajalik kogus vett. Lisa sool ja suhkur. Lisa koriander ja nelk. Lisage taimeõli. Pärast keetmist keeda veel minut ja tõsta pliidilt. Seejärel lisa õunaäädikas ja sega korralikult läbi.

3. Sel ajal, kui soolvesi jahtub toatemperatuurini, võite alustada rümba lõikamist. Panime selle plastmahutisse. Lisage sellele sibul ja valage marinaad üle. Aseta päevaks külmkappi. Pärast seda võtame selle välja ja sööme ära.

Head isu!

Kiirsoolatud makrell sidruni ja sibulaga

Samuti on kala väga maitsev, kui marineerida sidruni ja sibulaga. Kuid siin on kõik lihtne, seega soovitan teil vaadata videot samm-sammult ettevalmistamise kohta:

See on nii lihtne ja lihtne retsept ning see tuleb maitsev!!!

Siin meie valik lõpeb ja oleme kindlad, et need, kes armastavad kala süüa, leiavad endale kindlasti sobiva retsepti. Soovime teile kulinaarset edu ja näeme taas meie ajaveebi lehtedel.