Kuidas juua jahvatatud kohvi. Kuidas kodus täiuslikku kohvi valmistada

Otsustasime kohvi kohta kõike teada saada. Materjali teises osas saate teada: kuidas saab keeta kohvi, kuidas aru saada, et barista on valmistanud täiusliku joogi, kuidas cappuccino erineb lattest ja kuidas valmistada kodus espressot ilma eriliste oskusteta.

Kuidas kohvi keeta

Lihtsaim viis on jooki pruulidatassis.Selleks valatakse jahvatatud terad kuuma veega, kaetakse kaanega ja infundeeritakse 3-5 minutit.Sarnane meetod on pruulimine Prantsuse ajakirjanduses. See on spetsiaalne teekann filtriga, mis võimaldab pressida jahvatatud terad kolvi põhja, et need joogi sisse ei satuks. Ka siin tuleb lihtsalt vett lisada: vala teradele keev vesi ja langeta filter.

Raskem toime tullatürgi keel.Sellesse peate panema õige koguse kohvi, valama külma vett ja keetma madalal kuumusel, kuni moodustub vaht.

Purover(inglise keelest tõlgituna tähendab “ülevalt valamine”): jahvatatud kohv valatakse paberfiltrisse, mis on paigaldatud tassile, ja läbi selle valatakse kuum vesi ubade niisutamiseks. Sel viisil küpsetamiseks on vaja oskusi. Selline jook on vähem küllastunud kui türklastel ja sellel on mahe meeldiv maitse.

Sisse pruulimine Chemexesee on nagu alkeemia. Chemex - klaasnõu, mis koosneb kolvist ja lehtrist, mis on ühendatud hüppajaga. Sellesse on paigaldatud paberfilter, mis on niisutatud kuuma veega. Seejärel vesi kurnatakse ja anumasse valatakse jäme kohv. See täidetakse järk-järgult kuuma veega. Seejärel eemaldatakse filter ja jook segatakse. See meetod võimaldab paljastada kohvi hapukuse ning lisab joogile pehmust ja aroomi.

Aeropress -See on käsitsi töötav kohvimasin, mis valmistab kohvi, surudes vett ja kohvi pumba abil läbi filtri. Selline kohv osutub tihedaks, küllastunud maitse ja aroomiga.

Kuidas eristada head kohvi halvast

Kujutagem ette, et proovite espressot (puhast kohvi) esimest korda võõras kohvikus. Kuidas aru saada, et barista tegi kõik õigesti?

Svetlana Kostynich

Oluline kriteerium on ereda kibeduse puudumine. Lisaks sellele on espressošokil, kui see on õigesti valmistatud, karamelliseeritud magusus. See on tingitud valmistusviisist ja tumeda rösti segust, mida selle joogi puhul tavaliselt kasutatakse.

Täiuslikult valmistatud espressol on kolm komponenti: süda, keha ja koor. Kui teile serveeritakse espressot klaastassis, näete neid komponente – need on erinevat värvi. Süda on rikkaliku tumepruuni värvi kiht tassi põhjas. Edasi tuleb helepruun keha ja viimane kiht on kreem, väike kiht, mis näeb välja nagu vaht. Kui espresso on valmistatud kvaliteetsetest ubadest, on need kihid kergesti nähtavad.

Me ütleme, et espressot elab kümme sekundit. See ei tähenda, et siis kohv kohe rikneb, lihtsalt sel ajal on joogil parim maitse. Seejärel segatakse espresso kolm komponenti. Kui "elu" esimestel sekunditel lisada kohvile piima, vett või suhkrut, ei tohiks kibedust tekkida.

Americano, flat white, raff: kohvijookide tüübid

Kui veel eelmisel sajandil oli kahte sorti kohvi - piimaga või ilma, siis nüüd on ka kõige väiksema kohviku menüüs vähemalt kümme sorti jooke. Enamasti on need variatsioonid sama kohvi ja piimaga teemal.

Espresso.Selle valmistamiseks filtreeritakse vesi rõhu all läbi jahvatatud teraga filtri. Selgub 25-30 ml rikkaliku maitsega kanget jooki. Serveeritakse väikeses tassis, sageli koos klaasi külma veega. Valikus on topelt- ja isegi kolmekordne espresso (maht suureneb), aga ka Americano - veega lahjendatud espresso. Ülejäänud kohvijoogid valmistatakse espresso baasil.

Lame valge. Topeltespresso lisatud piima ja vähese vahuga.

Cappuccino. Espresso soojendatud vahustatud piimaga.

Macchiato. Espresso vähese piimaga.

Latte.Üks osa espressot kahe osa sooja piima ja ühe osa piimavahuga. On olemas ka latte macchiato variant – kui espresso valatakse piima sisse ja mitte vastupidi.

Mocha. Latte kuuma šokolaadi, kakaopulbri või šokolaadisiirupiga.

iirlane. Topeltamps espressot likööri ja vahukoorega.

Raf. Tassi põhja valatakse siirup, peale valatakse amps espressot ja seejärel kiht vahustatud piima.

Glace. Espresso jäätisega.

Svetlana Kostynich

Minu käest küsitakse sageli, kas palju piima ja siirupeid lisades saab ennast kohvisõbraks nimetada. Ja ma vastan alati: joo kohvi nii, nagu sulle meeldib. Muidugi joome professionaalidena kohvi maitstes seda eranditult mustana. Meile on oluline mõista kohvi enda maitset. Tunneta, millised noodid valitsevad, milline on kohvi küllastus, milline järelmaitse. Siirupi ja piima puhul on üsna raske hinnata konkreetse kohviliigi kõiki omadusi. Aga kui me räägime igapäevasest tassist, siis võite end vabalt kohvisõltlaseks nimetada ja juua kohvi nii, nagu teile meeldib.

Kuidas teha kodus täiuslikku espressot

Järgida tuleb nelja põhipunkti: proportsioonid, jahvatamine, vesi ja värskus. Proportsioonide osas: 10 grammi kohvi 180 ml vee kohta. Kohvi jahvatusaste erineb olenevalt valmistamisviisist. Näiteks türklases küpsetamiseks vajate väga peent jahvatamist, peaaegu jahuks. Ja prantsuse pressi jaoks on vaja jämedat, üsna jämedat lihvimist. Kui teil kodus kohviveskit pole, paluge baristal kohvioas oad jahvatada teile vajaliku pruulimismeetodi järgi.

Teine oluline punkt on vesi. Teil on vaja kuuma vett, kuid mitte keeva vett. Kohvikutes kasutame vett, mille temperatuur on 91-96 kraadi. Tõenäoliselt pole sul kodus termomeetrit ja sa ei vii vett ideaalse temperatuurini. Soovitaksin veekeetjat keeta ja lasta veidi jahtuda - umbes 10-15 sekundit. Saate seda teha erinevalt. Kui paned potis vett keema, siis ühel hetkel, kui see kohe keema hakkab, on näha valgeid lainetusi. Seda nimetatakse "valgeks allikaveeks" ja see on just see temperatuur, mida me vajame.

Soovitame hoolikalt läbi mõelda, kuidas kohviube säilitada. Kuni need on pakitud, on need hästi kaitstud ja värsked. Kui pakend on juba avatud, on soovitatav ube säilitada kuivas ja pimedas kohas. Ideaalis vaakumpakendatud, et vältida hapniku sisenemist.

Lisa jahtunud koorele suhkur ja vahusta tugevaks vahuks.

Kohvi valmistatakse röstitud ja jahvatatud kohviubadest. Ubade röstimise käigus toimub suhkru karamellisatsioon, samuti ainete moodustumine, mis annavad sellele joogile mitte ainult pruuni värvi, vaid ka ainulaadse maitse ja aroomi.

Praegu on kohvi valmistamiseks palju erinevaid retsepte. Siin on mõned neist.

Kuidas teha India kohvi

Selle retsepti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• keedetud vesi (4 tassi)
• nelk (4 tk.)
• peeneks jahvatatud kohv (10 tl)
• suhkur (8 tl)
• rumm (1 klaas)
• ühe apelsini koor
• kreem

See kohvi retsept valmistatakse järgmiselt. Esiteks valatakse kohv keeva veega ja keedetakse umbes viis minutit. Pärast seda lisatakse joogile suhkur, nelk, apelsinikoor, eelnevalt riivitud ja rumm. Selline kohv sobib lauale koorega.

Kuidas valmistada kohvi "Glace"

Selle retsepti järgi valmistatakse kohvi järgmistest komponentidest:

• valmis kohv (1 tass)
• vaniljejäätis (1 tass)
• šokolaadisiirup (2 supilusikatäit)
• vahukoor (2 supilusikatäit)
• mitmevärvilised purustatud kommid (1 tl)
• suhkur

Kohvi "Glace" valmistamine algab sellest, et kohv keedetakse traditsioonilisel viisil. Seejärel tuleb jahutatud koorele lisada suhkur ja vahustada tihedaks vahuks. Pärast seda tuleb jäätis panna klaasidesse mahuga kolmsada milliliitrit ja vala peale šokolaadisiirup.Järgmiseks tuleb ettevaatlikult lisada eeljahutatud kohv, peale kooretükk ja puistata peale purustatud kõvasid komme.

Kuidas keeta kohvi "Hommik" türklases

Hommikukohvi retsepti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• jahvatatud kohv (3 tl)
• suhkur (3 tl)

Selle retsepti järgi kohvi valmistamine algab sellest, et türklane pannakse tulele ning sinna kallatakse kohv ja suhkur. Kui kohv on veidi soojenenud, tuleb see valada filtreeritud külma veega ja keeta, kuni vaht tõuseb. Pärast vahu tõusmist tuleb türklane tõsta tule kohale ja hoida selles olekus umbes viisteist sekundit. Seejärel lisa väga kiiresti jäävett ühe teelusikatäie ja väikese jäätüki kaupa.

Kuidas valmistada kohvi pipraga

Seal on ka originaalkohvi retsept, mis on valmistatud soola ja pipraga. See retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• must pipar (1/4 tl)
• või (1/4 tl)
• naturaalne kohv

Selle retsepti valmistamine on järgmine. Valage kohv potti keeva veega ja laske keema tõusta. Pärast vahu tõusu peate türklase tulelt eemaldama ja kohvile pipart lisama. Siis jälle tuleb tulele panna ja tuua hetk, mil vaht tõuseb. Seda protseduuri tuleks läbi viia kolm korda. Kõige lõpus lisa sool ja või ning jäta kolmeks minutiks seisma, et paks settida.

Kuidas valmistada Viini kohvi

Ja lõpuks veel üks väga edukas kohviretsept on Viini kohv.

Selle kohvi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kange kohv (500 ml)
• koor (1 tass)
• tuhksuhkur (2 supilusikatäit)
• riivitud šokolaad (4 tl)
• näputäis kaneeli

Kohvi "Viini" valmistamine on järgmine. Vaja on vahustada pool tassi koort tuhksuhkruga. Saadud mass tuleb mõneks ajaks külmkappi panna. Seejärel tuleb määrida üks teelusikatäis šokolaadi, üks teelusikatäis vahukoor, üks teelusikatäis igasse tassi. tuhksuhkur.Järgmisena sega kõik ühtlaseks.Seejärel vala igasse tassi soe kohv, aseta ettevaatlikult peale vahukoor ja puista peale veidi kaneeli.Oleme kindlad, et kõigist ülaltoodud retseptidest on olemas saab teie lemmikuks!

Mõnikord ei kattu meie soovid võimalustega. Ärkasid, tahtsid kohvi, aga sul oli 0% kangust selle valmistamiseks? Pole probleemi. Kohvi saab ju tassis keeta.

Kuidas valmistada jahvatatud kohvi- retseptid ja soovitused:

"Avatud Brasiilia meetod"

• paar teelusikatäit araabikat;
• 100 ml vett;
• suhkur maitse järgi.

Selleks, et jook oleks võimalikult palju kohviõlidest küllastunud, tuleb seda keeta 90 kraadise keeva veega. Valage suhkur kruusi ja valage kuivained keeva veega. Kata kaanega ja lase umbes 5-10 minutit tõmmata. Kohvijook on joomiseks valmis!

Kohv tassis Varssavis

Kuidas valmistada jahvatatud kohvi Varssavi stiilis tassis? Esiteks on teile kasulik teada, et terad peavad olema peeneks jahvatatud - see on nüanss, kange ja aromaatse joogi valmistamise hädavajalik tingimus. Valmistage ette järgmised koostisosad:

• klaas vett;
• 3 supilusikatäit peeneks jahvatatud araabikat;
• suhkur maitse järgi.

Soovitatav veetemperatuur on 80 kraadi Celsiuse järgi. Kohvijooki tuleks tõmmata umbes 10 minutit kaane või alustassi all. Vala kuivained tassi, vala peale keedetud ja jahutatud vesi, kata kaanega ja lase joogil tõmmata. Pange tähele, et väikesed terad jäävad kohvi sisse. Kohvi joomise ajal ebamugavuste vältimiseks võib vedelikku filtreerida marli abil.

Märkus: keetke alati vett. Ideaalis kasutage kraanivee asemel pudelivett. See on parema kvaliteediga.

Kuidas pruulidaKuuba kohv tassis

Lõhnava joogi valmistamise Kuuba versioon on kuulus oma rikkaliku aroomi ja hapuka maitse poolest. Mõned inimesed lisavad joogile paar tilka rummi. Kui teil on vaja lihtsalt külmal talveõhtul end soojendada, siis see retsept on loodud spetsiaalselt teile. Ja toiduvalmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad:

• paar supilusikatäit roosuhkrut;
• 100 ml vett;
• 3 lusikatäit jahvatatud kohvi;
• teelusikatäis rummi.

Valage suhkur ja kohv lihvitud klaasi. Vala kuivainete peale keev vesi. Kata kaanega ja lase umbes 10 minutit tõmmata. Avage lõhnav jook ja lisage teelusikatäis rummi. Head kohvijoomist!

Näpunäide: parem enne küpsetamist. Värskelt jahvatatud ubadel on kasulik mõju kohvijoogi maitsele.

Nüüd teame, kas maapind. See on teie lemmikjoogi valmistamise lihtsustatud versioon. Ja muide, mitte iga kohvisõber ei leia erinevust Türgi kohvi ja nn vanillikastejoogi vahel.

Avaldame "kreemikaste" joogi valmistamise saladused

Kohvi maitse maksimeerimiseks peaksite teadma selle joogi kruusis valmistamise keerukust.

Pange tähele: on oluline, et nõud oleksid keraamikast ja paksude seintega.

Õlle valmistamise näpunäited:

1. Kohvisõbrad soovitavad mitte olla laisk ja enne joogi valmistamist soojendage kruus hästi. Selleks võite selle panna mikrolaineahju või lihtsalt valada peale keeva veega.
2. Joogile lõhnava lõhna ja rafineeritud maitse andmiseks katke anum pärast keeva vee lisamist kindlasti kaanega.
3. Kui kaaned on eemaldatud, segage vedelikku intensiivselt. Soovi korral võite selle läbi marli lasta.
4. Ei mingit suhkrut – soovitavad kohvisõbrad. Aga see on muidugi maitse asi. Valmis kohvis saate lisada mitte ainult suhkrut, vaid ka piima, koort, alkohoolseid jooke, magusaid siirupeid.

Kui teil on kogunenud suur seltskond, võite joogi valmistamiseks kasutada prantsuse pressi. Selleks valage 8 tl jahvatatud teravilja 500 ml keeva veega ja laske sellel tõmmata umbes 5-10 minutit. Ärge unustage kohvijoomiseks valmistuda

Suur hulk inimesi alustab oma hommikut tassi aromaatse kohviga. Kiirversiooni ei saa kunagi vanillikreemiga võrrelda. Selle valmistamiseks on erinevaid meetodeid, millest igaühel on oma eripärad ja reeglid.

Kuidas keeta kohvi türklases pliidil?

Arvatakse, et sel viisil saate valmistada kõige maitsvama võimaluse. Türklased valmistati varem messingist, kuid tänapäeval on roostevabast terasest tooteid. Türgis on tavaks küpsetada lahtisel tulel või kuumal liival.

Kuidas keeta kohvi türgi keeles:

Kuidas keeta kohvi tassis ilma türklaseta?

Kui toiduvalmistamiseks pole spetsiaalseid seadmeid, võite kasutada tavalist tassi. On oluline, et anum oleks paksude seintega keraamikast.

Näpunäiteid jahvatatud kohvi tassi valmistamiseks:

Kuidas pruulida kohvi prantsuse ajakirjanduses?

Veel üks populaarne võimalus kosutava joogi valmistamiseks neile, kellel pole türklasi. See meetod võimaldab teil saada teradest maksimaalset maitset ja aroomi. Muide, mõne sordi maitsmisel kasutatakse just prantsuse ajakirjandust.

Selle meetodiga valmistatud joogi maitse on võimalikult loomulik, ilma muutusteta. Teine prantsuse pressi kasutamise pluss on meetodi lihtsus, millega kõik saavad hakkama.

Samm-sammult juhised prantsuse ajakirjanduse kasutamiseks:

Kuidas rohelist kohvi juua ja korralikult keeta?

Esiteks mõtleme välja, kuidas toote rohelist versiooni õigesti pruulida.:

Parim on seda juua hommikul, et ärgata ja keha toniseerida. Asi on selles, et rohelised oad sisaldavad palju kofeiini. Päevane norm ei ületa 3 tassi. Sellist jooki ei soovitata enne magamaminekut juua, kuna võib tekkida unetus. Te ei tohiks seda juua kaalu langetamiseks, kuna see omadus pole tõestatud ja on enamasti lihtsalt reklaamitrikk.

Kuidas keeta kohvi potis?

See valik sobib, kui pole spetsiaalseid seadmeid ja kui peate valmistama jooki suurele ettevõttele. Pann peaks olema emailitud ja puhas, et ei tekiks liigseid lõhnu. Terad peaksid olema keskmised või jämedad.

Samm-sammult juhised ubade keetmise kohta:

Kuidas kasutada geiserkohvimasinat?

Sel viisil valmistatud jook on kange ja tasakaalustatud maitsega. Seda kohvimasinat nimetatakse ka "Moka Expressiks". Küpsetamine põhineb aururõhul.

Õige aparaat on valmistatud alumiiniumist koos bakeliidi käepidemetega. Selle meetodi puhul ei ole soovitatav kasutada liiga peeneks jahvatatud teri, kuna jook osutub kangeks ja kibedaks. Terasid ei saa külma veega täita, sest tõsiasi, et pikaajaline kuumutamine rikub kvaliteeti ja maitset.

Sel viisil kohvi valmistamiseks vajate:

Kuidas keeta kohvi pipraga türgi keeles?

Tänu sellele retseptile saate valmistada maitsva joogi, millel on uskumatu maitse ja aroom. Kasutame türgi keelt.

Selle retsepti järgi jahvatatud terade valmistamiseks peate valmistama järgmised koostisosad: 1/4 teelusikatäit musta pipart ja võid, samuti kohvi ja soola.

Püüdsime esitleda populaarsemaid viise kosutava joogi valmistamiseks. Maitse mitmekesistamiseks võid kasutada erinevaid vürtse, näiteks kaneeli, punast pipart jne.

Mõnikord ei taha kohvi keeta või pole lihtsalt kohvimasinat ega türklasi käepärast. Või näiteks oleme maal, kus on vaid hubane veranda, jahvatatud kohv, tass ja veekeetja. Mida teha? - See on õige - kohvi keetmiseks otse tassi. Täna räägin teile oma lemmikviisist ja jagan paar saladust. Muide, otse tassis pruulitud kohvil on oma unikaalne, mahe maitse ja väga meeldiv aroom. See ei näe välja nagu kohvimasina kohv, see on teistsugune, proovige seda!...

Mida sa vajad?

Peaaegu kõik retseptid on üksteisega sarnased, erinevad ainult väikeste detailide poolest, kuid joogi maitse nendest pisiasjadest muutub dramaatiliselt.

Ja selleks, et õppida, kuidas tassis kohvi õigesti keeta, peate kõigepealt meeles pidama, et koostisosade ja tööriistade loetelu pole keeruline.

Esiteks võtke tass. Enamikul juhtudel vajate paksu seinaga portselani tassi. See soojendab hästi ja hoiab soojust, nii et kohv jahtub aeglasemalt. Küll aga sobivad savinõud ja isegi klaasnõud.

Kohv. Täieliku maitse ja aroomi esiletoomiseks kasutage värskelt röstitud ube. Jahutust kasutatakse sageli kõige peenemalt, siis settivad kohviosakesed kiiremini põhja ning jook on puhtam ja rikkalikum. Mõned retseptid nõuavad keskmist jahvatust ja tassimisel kasutatakse ainult kõige jämedamat kohvi. Kohviveski puudumisel võite kasutada ka improviseeritud vahendeid, et mitte üldse sõltuda kaasaegsest tehnoloogiast.

Kohvi keetmise vesi peaks olema kuum, kuid mitte mingil juhul ärge võtke keeva vett, see lihtsalt hävitab joogi maitse, jättes tassi ainult ebameeldiva ja tühja nõlva. Ideaalne temperatuur on umbes 95°C.

Paberfiltrid. Need, kes teavad, kuidas kohvi tassis keeta, ei muretse kohvipaksu pärast. Kui kõik on õigesti tehtud, siis see lihtsalt settib põhja ega sega nautimist. Tavaline paberfilter aitab aga jooki kiiresti filtreerida ja puhtamaks muuta.

Suhkur ja vürtsid kohvi jaoks teie äranägemise järgi. Nagu filtrid, on ka see toode valikuline, kuid vürtsid aitavad muuta maitse tõeliselt ainulaadseks.

Tassis kohvi valmistamise üldreeglid

Kõigepealt on vaja tass üle valada keeva veega ja valada see vaid paari minutiga, et tass soojeneks. Nii püsib kohv kauem kuum ja toob oma maitsed paremini esile. Tassi valatakse 1-2 teelusikatäit peeneks jahvatatud kohvi 100-150 g vee kohta. Kata tass alustassiga ja lase joogil umbes 4 minutit tõmmata. Valmistamise viimases etapis võite lisada omal valikul vürtse, suhkrut, šokolaadi, mis kaunistavad jooki ja annavad sellele isikupära.

Kindlasti katsetage kohvisortidega, proovige erinevaid segusid. Kõiki neid ei kombineerita vürtsidega, kuid igal neist on oma ainulaadsed maitse- ja aroomiomadused, mis nii lihtsal ja lihtsal viisil pruulimisel tulevad täielikult esile.

Paar lihtsat retsepti

Peaaegu igal rahval ja eriti riikides, mida traditsiooniliselt seostatakse kohvikasvatuse või kohvikultuuriga, on oma idee, kuidas valmistada jahvatatud kohvi tassis nii, et see osutuks maitsvaks. Anname mõned meie arvates olulised retseptid.

Brasiilia viis, see on avatud. See on meetod, mida kasutatakse kuputamise ajal. Selleks vajate jämedat kohvi kiirusega 9 g 100 ml vee kohta. Tassi pole vaja katta, paksu kerkiv müts säilitab suurepäraselt aroomi ja pärast keetmist läheb see lihtsalt lusikaga katki.

Varssavi viis kohvi valmistamine. Kõige tavalisem meetod, mis kasutab peeneks jahvatatud kohvi. Tass on kaetud alustassiga, kuid jooki pole kombeks filtreerida. Sel juhul osutub see tugevamaks ja kosutavamaks – ideaalne variant igaks hommikuks.

Kuuba kohv. Seda jooki pruulitakse klaasis, lisades veidi roosuhkrut ja kohv valitakse keskmise jahvatusega. Pärast koostisosade korralikku segamist võite valada kohvi kuuma veega. Magus jook annab energiat ja aitab enne tööd tuju tõsta. Nagu näete, erinevad retseptid ainult kohvi jahvatusastme ja roogade valiku poolest.

Paar sõna lõpetuseks

Oleme teile juba rääkinud, kuidas tassis maitsvat kohvi valmistada. Kui aga kohvipaksu välimus tundub sulle ebaesteetiline või sulle lihtsalt ei meeldi kohvipaksuga kohvi juua, ei keela keegi filtreid kasutada. Nendega osutub jook kergemaks ja läbipaistvamaks, kuigi mitte nii kangeks. Filtri saab asendada spetsiaalsete kottidega, milles tavaliselt teed keedetakse.

Kui filtrit polnud võimalik kätte saada, siis lisa keetmise ajal näpuotsaga suhkrut, siis settib paks kiiremini. Tavaliselt tekitab probleeme ainult jäme kohv. Väga peen jahvatamine, vastupidi, kohvi joomise ajaks koguneb tavaliselt kõik põhja ja pruulimisprotsess on veidi kiirem.