Kuidas valmistada soolatud õlgi. Madala valgusisaldusega soolatud põhk

Samm-sammult soolatud õlgede retsept koos fotoga.
Rahvusköök: Vene köök
Roa tüüp: Pagariäri
Retsepti raskusaste: Lihtne retsept

Valmistamisaeg: 15 minutit
Küpsetusaeg: 1 h 10 min
Portsjonite arv: 10 portsjonit
Kalorite kogus: 179 kilokalorit
Sündmus: pärastlõunane suupiste

Õlle kõrvale tarbitakse palju soolaseid toite: kuivatatud kala, krõpsud, pähklid, kreekerid. Pakun veel ühe originaalse, maitsva, krõbeda ja lihtsa variandi - soolakõrred.
Siin on retsept, mis ütleb teile, kuidas soolatud õlgi valmistada. See toode võlub oma maitsega, mis meestele meeldib, naised on huvitatud ja lapsed on selle järele lihtsalt hullud. Soolakõrred võivad olla looduses suurepäraseks leiva asendajaks, õlle ja veini kõrvale näksimiseks ning grillmenüü mitmekesistamiseks. Mugav kuju hõlbustab näksimist.
Portsjonite arv: 10-15
Koostisained 10 portsjoni jaoks
Vesi - 100 milliliitrit
Suhkur - 1 tl
Sool - 1 tl
Kuivpärm - 1 tl
margariin - 50 grammi
Jahu - 200 grammi

Samm-sammult
Enne soolakõrte valmistamist võtke kastrul, soojendage vesi ja lahustage selles suhkur. Seejärel lisage pärm ja oodake, kuni see täielikult lahustub.
Sulata margariin ja lahusta selles sool. Lisage lahus koos pärmiga pannile. Pidevalt segades lisa jahu.
Sõtku tainas. Sõtkumine on töömahukas ja võtab aega vähemalt veerand tundi. Kata tainas toidukile või rätikuga ja jäta 40 minutiks kerkima.
Võta tainas välja, puista laud üle jahuga, et see töötamise ajal kinni ei jääks, ja rulli õhukesed ca 4 mm läbimõõduga flagellid. Kui see valik tekitab teile raskusi, rulli pannkook kuni 4 mm paksuseks lahti, lõika sama laiused ribad ja vormi flagellad.
Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber, jaota kõrred ühtlaselt peale paberi veega niisutamist.
Küpseta ahjus 220 kraadi juures 7-10 minutit. Soolakõrred on valmis. Head isu.

4. juuli 2015, kell 20:33

Viimasel ajal on meie Nastja magusast täielikult loobunud (ja jumal tänatud), aga soolaseid toite peame väga au sees. Tellisin Poolast soolakõrsi... Aga hind on liiga kõrge) See on minu kolmas katse kõrsi teha, kõik eelnevad olid lihtsalt kohutavad. Ma ei saanud ühtki Internetist pärit retsepti meie jahuga kohandada - tainas murenes ja seda oli võimatu rullida! See retsept leiutati meie jahu omadusi arvestades ja osutus absoluutseks võiduks - pulgad on krõmpsud, tainas elastne, tainas üldiselt miinus ja hind kordades odavam!

Õlekõrre jaoks vajate:

120 grammi jahu (3,96 fa, 0,34 valku)
5 grammi taimeõli
0,5 taastatud muna
25 grammi võid (7,75 rasva, 0,125 valku)
70 ml keeva veega
1 tl küpsetuspulbrit
soola maitse järgi
Saagis 130 grammi. 100 grammis on 9 fa, 0,36 valku.
Ettevalmistus:
Valage kaussi 60 grammi jahu, valage taimeõli ja valage keevasse vette. Segage lusikaga hoolikalt, püüdes tükke võimalikult palju purustada.

Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud külm või, taastatud muna (5 grammi pulbrit + 20 ml vett mikseriga kloppida), lisa maitse järgi soola ja sega kõik uuesti korralikult läbi.

Lisa ülejäänud 60 grammi jahu ja küpsetuspulber. Sõtku pehme ja elastne tainas. Saate kohe testiga tööd alustada.

Mul on see spetsiaalne tööriist - ekstruuder. Kinnitust saab kasutada hakklihamasinal, erinevatel köögiseadmetel, osta 20 cc süstla ja selle välja pigistada või lihtsalt kätega lahti rullida)))

Pärast seda, kui kõik on ahjuplaadile asetatud, peate meie kõrred veega määrima ja soolaga üle puistama, võite puistata ka paprika või muude maitseainetega.

Küpseta 180 kraadi juures. Kontrollisin valmisolekut, nagu alati - võtsin selle välja ja proovisin)
See on kõik! Kiire ja väga maitsev) Nüüd istun ja ootan, kuni Nastonysh ja isa tänavalt naasevad, ma tahan talle väga meeldida) Head krõbistamist kõigile!

Kirjeldus

Suupisted, krõpsud, bagelid, paisutatud nisu, popkorn ja muud kiired suupisted muutuvad tänapäeval üha populaarsemaks. Selle põhjuseks ei ole mitte ainult kaasaegse inimese üha kasvav elurütm, vaid kahtlemata ka valmistoodete suurepärane maitse. On õnn, kui sellised tooted sisaldavad valdavalt looduslikku kvaliteetset toorainet, kuigi viimasel ajal pole tootjad kõhelnud lisamast kõikvõimalikke ähvardava E-tähega toidulisandeid, mis meie tervisele midagi head ei too.

Magus põhk kuulub just selliste toodete kategooriasse, kuid selle koostis ei tundu nii kurb. Reeglina kasutavad kohusetundlikud tootjad magusate õlgede valmistamiseks nisujahu (mitte tingimata kõrgeima klassi), rasvakomponenti (margariin, toiduõli või väga harva või), küpsetuspulbrit, mune või melange, lauasoola ja ka , ilma veata, granuleeritud suhkur või pulber.

Magusad kõrred ei jää oma maitseomadustelt kiireks suupisteks alla paljudele muudele toodetele. Sellel on meeldiv magusus, krõbe ja murenev tekstuur. Magusate õlgede kalorisisaldus on ligikaudu 372 kcal 100 grammi valmis jahutoote kohta. See tähendab, et selgub, et see on selle toote kogu standardpakendi toiteväärtus.

Magusad kõrred pole mitte ainult suurepärane viis nälja kiireks kustutamiseks, vaid ka suurepärane koostisosa erinevate roogade valmistamiseks. Näiteks kui hakkida magusaid kõrsi, saab saadud puru kasutada kookide või küpsetiste katteks, aga ka magustoitude põhja või kihina. Magus kõrrepuru sobib hämmastavalt hästi jäätise, sorbeti, vahu või sufleega. Lisaks saab sellega kaunistada juba valmistatud magusaid roogasid, torgates valmistatud magustoidu sisse lihtsalt krõbedad kuldsed pulgad.

Muide, koos magusate õlgedega toodavad tootjad ka selle suurepärase toote soolase versiooni. Soolased kõrred on vahuse joogi - õlle - armastajate seas üks lemmiksuupisteid. Lisaks on see oma maitsega nii atraktiivne, et lihtsalt ühe pulga juures on lihtsalt võimatu peatuda.

Tegelikult on õlgede liigne tarbimine selle toote tõenäoline kahju inimeste tervisele. Teatavasti pole kõrge süsivesikute sisaldusega toitudel mitte ainult kõrgenenud toiteväärtus, vaid neil on ka võime ladestuda inimkehasse lisakilodena. Magusate kõrrede kalorisisaldus on samuti üsna kõrge, mistõttu on soovitatav end selle maitsva hõrgutisega lubada harva ja piiratud koguses.

Soolatud põhu koostis ja kasulikud omadused

Dieetidele ja paastupäevadele mittesobiv ning suure kalorsusega toode sisaldab soolakõrs ka inimorganismile kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Selle keemiline koostis sisaldab: vitamiine B1, B2, E, PP, samuti kasulikke mineraale kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, rauda, fosforit ja naatriumi.

Soolatud õlgede kahju

Hoolimata kõigist soolatud õlgede eelistest, tuleb arvestada ka sellega, et see toode sisaldab kõrget soolasisaldust, mis võib põhjustada maoärritust ja soolade ladestumist.

Soolakõrre kasutamine toiduvalmistamisel

Soolaseid kõrsi ei kasutata iseseisvalt mitte ainult pidudel õlle kõrvale snäkina ja lemmikmeeskondade matše vaadates ja vahepalana, vaid ka komplekssete võileibade lahutamatu osana (millest veel saab luigekaela teha). oliivid?). Sellest saab originaalse korviraami, milles saate salatit serveerida, kui punuda õled rohelise sibula või muude ürtidega. Tavapärasest veidi paksemad kõrred sobivad suurepäraselt varrasteks kotlettide ja rullide jaoks.

Meetod soolatud õlgede valmistamiseks kodus

Muidugi on tavalisem soolakõrsi ostmine igast poest, kuid sama maitse, isegi palju parema, saate kodus maiuse valmistades (kalorisaator). Taigna jaoks on vaja võtta pool kilo jahu, 100 grammi võid, pakk küpsetuspulbrit, 1 muna, teelusikatäis suhkrut ja kõrre katteks munakollane, puistamiseks jämedat soola.

Sõtku ülaltoodud koostisosadest tainas, lase veidi puhata, rulli lahti, lõika õhukesteks ribadeks, millest rulli flagellaks. Tõsta ahjuplaadile, pintselda pealt munakollasega, puista peale soola ja küpseta 15 minutit.

Sweet Strawsi kalorisisaldus on 372 kcal.

Toote energeetiline väärtus Magus põhk (valkude, rasvade, süsivesikute suhe):

Valk: 9,1 g (~36 kcal)
Rasvad: 6,1 g (~55 kcal)
Süsivesikud: 69,3 g (~277 kcal)

Energiasuhe (b|w|y): 10%|15%|75%

Kasu ja kahju

Magusate õlgede mõõdukas söömine on tervisele kasulik. See suupiste sisaldab magneesiumi, rauda, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi ja fosforit, samuti vitamiine B1, B2, E ja PP. Tõsi, sellist suupistet ei ole soovitatav üle tarbida, kuna oma märkimisväärse kalorisisalduse tõttu võib see põhjustada ülekaalu.

Vastunäidustused

Mõõdukalt ei tee need kuivad leivatooted erilist kahju, kuid liialdades võid kergesti paar lisakilo juurde võtta. Magusaid ja eriti glasuuritud kõrsi ei tohiks diabeetikud tarbida, kuna need sisaldavad palju suhkrut.

Magusad kõrred on paljudele lapsepõlve maiuspalaks. Kui põnev oli nii ebatavalise kujuga küpsiseid krõmpsutada. Tänapäeval pole sellisest naudingust puudust: seda saab osta peaaegu igast jaemüügiketist ja üsna taskukohase hinnaga. Tasub meeles pidada, et vaatamata lihtsale välimusele (õhukesed pulgad pikkusega 12-20 sentimeetrit) on magusate kõrte kalorisisaldus üsna kõrge. Sada grammi valmistoote sisaldab 372 kilokalorit. Nende omaduste põhjal saab selgeks, et seda pagarimagustoitu tuleb tarbida mõõdukalt.

Millega sa seda sööd?

Neile, kes ei ole liiga kinnisideeks oma mahu vähendamisest, on magusad kõrred suurepäraseks suupisteks. See sobib hästi piimatoodetega. Paljud inimesed eelistavad seda kasutada koos mahlaga. Ja loomulikult on magusad kõrred tee jaoks klassikaline kombinatsioon.

Omatehtud

Tänapäeval on leidlikud koduperenaised välja mõelnud palju retsepte oma õlgede küpsetamiseks. Sellise küpsetamise alustamise põhjused võivad olla erinevad: te ei taha poodi minna, olete valmis õlgede koostisest segaduses või soovite lihtsalt oma majapidamist hellitada huvitava kulinaarse loominguga. Kasutame lihtsat retsepti ja valmistame kodus magusaid kõrsi.

Poest ostetud kõrte analoog

Seda küpsist saab anda isegi lastele - selle koostis on nii loomulik. Minimaalne retseptis kasutatud toodete komplekt on saadaval igas kodus. Niisiis, omatehtud magusate õlgede küpsetamise koostisosad:

1 kl jahu (veidi rohkem toodete vormimiseks);
pool klaasi suhkrut;
üks muna;
supilusikatäis taimeõli ilma aroomita;
näpuotsaga soola (maitse toonimiseks).

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Sega muna ja suhkur ning klopi korralikult läbi. Lisa sool, taimeõli ja jahu. Sõtku tainast seni, kuni see hoiab oma kuju ega lähe laiali. Saadame valmis massi vähemalt kolmekümneks minutiks külmkapi sügavusse.

Pärast määratud aja möödumist tõsta tainas külmast ja vormi sellest kõrred. Saate seda teha mis tahes viisil. Kõige lihtsam on tainas väga õhukeseks rullida (4 millimeetrit on piiriks!). Lõika nuudliteks ribad (samuti mitte rohkem kui 4 millimeetrit). Saadud paeladest moodustame õhukesed kiud. Asetage need lehele ja asetage uuesti külmkappi (umbes viieks minutiks).

Kuni tükid jahtuvad, lülitame ahju sisse ja soojendame. Valmista küpsetusplaat. Võid määrida kergelt taimeõliga või katta spetsiaalse küpsetuspaberiga (või silikoonmatiga).

Asetage saadud tükid ettevalmistatud küpsetusplaadile. Samuti määrime toote pealt kergelt taimeõliga: nii jääb suhkur kindlamalt külge. Piserdage tulevane magus õled kergelt granuleeritud suhkruga ja asetage see eelsoojendatud ahju.

220 kraadi juures valmivad küpsetised 7 minutiga. Lülitage ahi välja, kuid ärge eemaldage küpsiseid: laske neil veel paar minutit sees seista ja pruunistage. Selles toiduvalmistamise etapis tuleb jälgida, et tooted ei kõrbeks. Ärge jätke neid üksi kööki.

Poekõrtest valmistatud kook

Ja nüüd üks huvitav ja lihtne koogiretsept, mille saab ilma täiendava vaevata lihtsalt ja lihtsalt reaalsuseks muuta. Nõus, mõnikord tahame vastupidiselt midagi magusat, kuid meil pole jõudu (või soovi) küpsetamisega pikka aega vaeva näha. See retsept on mõeldud just neile perenaistele, kes mõtlevad, mida saab teha poest ostetud magusatest õlgedest. Loodame, et allpool esitatud kulinaarne meistriteos rahuldab neid täielikult.

Küpsetusvaba koogi koostisained:

magus õled - 400 grammi;
keedetud kondenspiim - 1 purk;
pakk võid - 180 grammi;
taimeõli (fooliumi määrimiseks);
foolium - koogi mugavaks moodustamiseks.

Küpsetusmeetod

Eemaldame või külmkapi sügavusest, et see veidi sulaks ja muutuks plastilisemaks. Vahusta seda kondenspiimaga, kuni saadud kreem muutub läikivaks ja homogeenseks.

Valmistame edasiseks kasutamiseks ette fooliumilehe: määrige see ilma aroomita taimeõliga. Mugavam on kasutada silikoonharja. Asetage valmis koor taimeõli peale. Selle pealekandmiskoha pikkus peaks vastama kondiitritoote suurusele. Laius - mitte rohkem kui kümme sentimeetrit. Asetage kõrred kreemi peale (ühes reas) ja määrige need hästi. Aseta järgmine küpsisepartii, kaunista uuesti võikreemiga ja kata uue kihiga nn koogikihti. Tulevase koogi iga järgmine rida on kitsendatud: paneme paar õlge vähem. Korrake toimingut, kuni kõik koostisosad on kadunud. Pealmine kiht peab olema kaetud. Ärge unustage ka servi – needki kaunistame heldelt võikreemiga. Kui soovite saada pehmemat magustoitu, ei tohiks sellest kahju. Kui kreemi pole piisavalt, jääb kook liiga kuivaks.

Lõpetame magustoidu moodustamise ja katame selle hoolikalt fooliumiga. Kooki tasub veidi kokku suruda ja alles siis kolmeks tunniks sügavkülma panna.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage valmis kondiitritoode sügavkülmast ja eemaldage sellelt ettevaatlikult kogu foolium. Asetage laiale alusele ja jätke kolmkümmend minutit (sulamiseks). Nüüd on meie kook noaga kergesti eraldatav. Lõika see tükkideks ja kutsu oma lemmikpereliikmed degusteerima.

Kui teid segab valmis magustoidu täiendavate dekoratiivsete elementide puudumine või teile ei meeldi välimus, parandage olukorda riivitud šokolaadiga: riivige batoon peenele riivile ja puistake kooki igast küljest. Võite kasutada kakaopulbrit: pühkige sellega kogu toote pind.

Kas soovite oma koogi kiiremini kätte saada? Murra ribadeks ja sega koorega. Edasi on kõik nagu retseptis.