Kuidas mahlapressis õunamahla teha. Kodune õunamahl talveks: samm-sammult retsept

Väga maitsev ja tervislik isetegemise naturaalne õunamahl talveks mahlapressist. Põnev protsess tõmbab isegi kõige kirglikumad naised talveks õunamahla valmistades konserveerimise poole. Saadud toode rõõmustab kõiki pereliikmeid nii lihtsa mõnusa nektarina hommikul kui ka lisandina pidulikele roogadele.

Õunte kasulikud omadused

Õunad sisaldavad erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas: A-, B2-, C-, G-vitamiini, kaaliumi, rauda, ​​fosforit, joodi, magneesiumisooli, foolhapet jt. Regulaarne õunte tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, tugevdab veresoonte seinu, takistades seeläbi toksiinide tungimist, taastab jõudu. Õuna peetakse üheks kangendatud puuviljaks, selle kasulikku mõju kehale ei saa lugeda. Kuid peamised tegurid väärivad mainimist: nägemise paranemine, tursete eemaldamine, aneemia ravim, vaimse aktiivsuse stimuleerimine, Alzheimeri tõve ja vähi ennetamine, südame-veresoonkonna süsteemi normaliseerumine, kaitse diabeedi eest, terved hambad ja luud ning palju muud. positiivsed omadused.

Millist sorti valida?

Õunte valimiseks mahlaks tuleks lähtuda nende sordist ja soovitud maitsest. Rikkaliku viljaliha ja vähem vedeliku saamiseks on parem võtta tiheda struktuuriga õunu, näiteks Fridom, Antey, Kosmonavt Titov, Elena. Saadud nektaril on magushapu maitse. Ja siin sobivad hapukuse armastajatele sordid: Nizhegorodka, Verbnoye, Antonovka. Just hapud õunad on need, mida soovitatakse talveks säilitada. Tanniinid aitavad kaasa mahla pikaajalisele säilimisele purkides.

Õunamahl koos teiste koostisosadega

Tuleb märkida, et see puuvili on kõige kasulikum toorel kujul, kuid isegi konserveerituna ei kaota see kogu oma kasulikkust. Talveks mahlapressi abil õunamahla koristamine mõjub organismile palju soodsamalt kui ostetud mahl. See on looduslik, ilma kahjulike lisandite ja säilitusaineteta.

Kõnealune puuvili on kõigi kombineeritud mahlade valmistamise aluseks. Olenevalt sordist ja küpsusprotsendist võib retseptile lisada suhkrut.

Õunad on mitmekülgsed ja sobivad hästi mitte ainult teiste puuviljade, vaid ka köögiviljadega. Õunamahla saate valmistada nii puhtal kujul kui ka vaarikate, pirnide, sõstrate, porgandite ja teiste lisamisega.

Et algajad koduperenaised ei esitaks küsimust: "Kuidas mahlapressist õunamahla säilitada?", Ja kogenud inimesed peavad arvestama, et allpool on selle eliksiiri valmistamise kõige levinumad retseptid.

Talveks mahlapressi kaudu õuntest mahla tegemiseks ei ole vaja palju tööd ja lugematul hulgal vaba aega. Selle protseduuri jaoks piisab ühe õhtutunni eraldamisest.

Õunamahl talveks läbi mahlapressi ilma viljalihata

Koostis:

• õunad - 3 kg;
• suhkur - 50 g (või maitse järgi).

Küpsetustehnoloogia:

Kui mahlapressi pole, võib selle rolli täita hakklihamasin. Alles pärast seda tuleb saadud paberimass mähkida riidesse ja asetada pressi alla.

Mõned ei taha kaotada viljas sisalduvaid väärtuslikke vitamiine ja mahla mahtu, nii et nad sulgevad selle viljalihaga ilma pingutamata. Teile antakse sellise preparaadi retsept.

Läbipaistmatu õunamahl - video

Õunamahl viljalihaga läbi mahlapressi talveks

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• õunad - 4 kg;
• suhkur - maitse järgi.

1 kilogrammist õuntest saadakse umbes 800 grammi mahla. Oleneb vilja küpsusest, sordist ja kõvadusest.

Küpsetustehnoloogia:

Neile, kes soovivad õunamahla pärast mahlapressi säilitada koos mõne muu puu-/köögivilja lisamisega, pakutakse õuna-porgandimahla koristamise retsepti. Samades proportsioonides on porgandi asemel võimalik sulgeda mõni muu soovitud puuvili. A-vitamiini allikana avaldab porgand soodsat mõju silmadele, südame-veresoonkonnale, seedeorganitele, neerudele ja maksale. Samuti soovitatakse seda kasutada diabeetikutele ja kõrge vererõhuga patsientidele.

Porgand - õunamahl talveks

Koostis:

• õun - 1,5 kg;
• porgandid - 1 kg.

Küpsetustehnoloogia:

Miks mahlapurke steriliseerida?

Steriliseerimine on konserveerimisanumate puhastamine bakteritest kuuma auru ja vee abil. See protsess on vajalik selleks, et vältida anaeroobsete bakterite kasvu isegi õhu puudumisel. Botulismi vältimiseks kasutatakse äädikat, mida enamasti kasutatakse konserveerimisel, kuid õunamahlast proviantide valmistamisel seda komponenti ei esine. Seetõttu pestakse õunu enne ketramist põhjalikult.

Tinakaaned keedetakse kõik kokku. Nad taluvad temperatuuri, mis ei ületa 150 kraadi Celsiuse järgi, seega ei ole soovitatav neid pikaks ajaks täiskuumusesse panna.

Natuke perenaisele sobivast mahlapressist

Enne mahla valmistamisega jätkamist peaksite mahlapressi kätte võtma. Tavalisel perenaisel, kes tegeleb perele mitme purki proviandiga, ei tasu varustuse superomadustesse süveneda. Siin loeb aeg ja vaev, mis kulub mahlapressist talveks õuntest mahla hankimiseks. Seetõttu peaksite konserveerimiseks vaba aja eraldamiseks kaaluma oma mahlapressi jõudlust. Kodumajapidamises kasutatav mahlapress peab tingimata olema mõeldud kõvade köögiviljade ja puuviljade jaoks, vastasel juhul mõjutab see, mis see on käsitsi, mehaaniline või elektriline, ainult toiduvalmistamiseks kuluvat tundi.

Isetehtud mahlapress aednike ja aednike abistamiseks

Kui teie majas pole professionaalset mahlapressi ja mul on palju õunu, saate seda ise teha. Saadud kujundus toimib pressina. Sellise loomingu plussid on, et 10 minutiga saab kahest ämbritäiest koogist sama koguse mahla. Suure mahlapressi ehitamise sammud:

1. 10-liitrisesse alumiiniumpannisse puuritakse palju auke üksteisest vähemalt 5 mm kaugusel.
2. Pann - kurn asetatakse vaagnasse, mis on suurem ja millesse tehakse auk vedeliku äravooluks.
3. Kogu see mehhanism asetatakse raamile, mis on paigaldatud maasse kaevatud metalltorudele. Tungraua toetub kahe keevitatud nurga vastu maapinnast poole meetri kaugusel.
4. Kolb on puutükk, mille läbimõõt on mõne sentimeetri võrra väiksem kui pann.
5. Tõukur on palk, kogu konstruktsiooni saadud kõrguse pikkus

Tavaliselt eelistavad kokad kodus mahlapressist talveks õunamahla valmistades viljaliha jätta. Selle tulemusena on saadud vedelik liiga kontsentreeritud. Talvel on soovitav selline toode lahjendada keedetud veega.

Õunamahl on võib-olla kõige populaarsem ja tervislikum puuviljajook.

Lisaks sobib see hästi peaaegu kõigi teistest puuviljadest, marjadest ja isegi köögiviljadest saadud mahladega.

Selle põhjal saate valmistada palju tervislikke ja maitsvaid segusid.

Õunamahl ilma mahlapressita – valmistamise põhiprintsiibid

Et jook oleks tõeliselt maitsev, kasutatakse selle valmistamisel ainult küpseid, ilma ussiaukudeta ja mädanemata õunu. Ideaalse suhkru ja happe vahekorraga sobivad sordid. Kui jook on valmistatud happelistest sortidest, lisatakse sellele suhkrusiirup.

Pese õunad põhjalikult. Eemaldage südamik ja rikutud osad. Eemaldage nahk. Väga oluline on puuviljad korralikult ette valmistada, vastasel juhul võib mahl kiiresti käärida.

Reeglina valmistatakse mahla mahlapressi abil, kuid kui teil seda pole, ärge heitke meelt, jooki saab valmistada hakklihamasina, mahlakeetja, riivi, tõukuri või difusioonimeetodi abil.

Vilja viljaliha purustatakse, seejärel määritakse marlile, volditakse mitmeks kihiks ja mahl pressitakse välja. Õunamassi võib ka läbi peene sõela hõõruda. Õuntest saadud mahl valatakse kastrulisse ja keedetakse mitu korda. Kui jook on talveks valmis, siis valatakse see kuumalt puhastesse purkidesse ja keeratakse kokku või jahutatakse ja juuakse kohe ära.

Muide, pressitud õunajääkidest saab õuntega küpsetada.

Retsept 1. Õunamahl ilma mahlapressita, kasutades talveks riivi

Koostisained

magushapud õunad.

Küpsetusmeetod

1. Peske purgid soodaga ja loputage hoolikalt. Steriliseerige auru kohal. Keeda kaaned viis minutit.

2. Pese õunad kraani all, pühi salvrätikuga ja koori. Lõika iga puu neljandikku ja eemalda seemnekarbid. Riivi õunte viljaliha peenele riivile. Pange saadud mass marlile, voltides seda mitu korda, ja väänake hästi välja. Kurna mahl ja vala puhtale emailpannile.

3. Saada õunamahl pliidile ja hoia, kuni põhjast hakkavad kerkima mullid. Jook hakkab heledamaks muutuma ja pinnale ilmub vaht. Koguge see lõhikuga lusikaga kokku.

4. Kurna kuum jook uuesti. Kui mahl on hapu, võite lisada suhkrut kiirusega 150 g liitri kohta. Saatke jook tagasi pliidile ja laske uuesti keema tõusta. Eemaldage kuumusest ja valage kohe steriilsetesse pudelitesse või purkidesse. Jahutage hoidist teki all.

Retsept 2. Õuntest mahl ilma mahlapressita difusiooni teel

Koostisained

magusad ja hapud õunad;

kolm kolmeliitrist purki.

Küpsetusmeetod

1. Peseme õunad korralikult puhtaks, koorime ja lõikame puuviljad sentimeetri paksusteks viiludeks. Me ei eemalda südamikku.

2. Täida kolm purki õunaviiludega. Täida üks purk keeva veega. Lahkume kuueks tunniks. Vesi ei peaks mitte ainult jahtuma, vaid ka pruulima.

3. Valage vesi purgist pannile ja soojendage seda ilma keemiseni. Täida teine ​​purk selle vedelikuga ja esimene purk keeva veega.

4. Kordame protseduuri: vala teisest purgist kuumutatud mahl kolmandasse, esimesest teise, esimesse vala keev vesi. Teeme seda seni, kuni kõikidest purkidest vedelik on pannil. Panime mahla tulele ja keetke. Valage jook steriilsetesse purkidesse või pudelitesse. Rulli kokku, kata tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Retsept 3. Õunamahl ilma mahlapressita hakklihamasinas

Koostisained

kilogramm õunu;

joogivesi - kaks klaasi;

suhkur - 200 g.

Küpsetusmeetod

1. Lõika pestud õunad pooleks, eemalda seemned ja koori. Laotame puuviljad emailitud pannile ja valame kaks klaasi puhastatud vett. Panime tulele ja küpsetame keemise hetkest veerand tundi, kuni viljaliha muutub pehmeks.

2. Lase kuumad õunad kaks korda läbi hakklihamasina. Seejärel pühime saadud massi läbi sõela ja asetame emailitud kaussi.

3. Vala kastrulisse kaks klaasi filtreeritud vett, lisa suhkur ja keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni suhkur lahustub. Vala siirup õunamassi ja jätka segades keetmist umbes viis minutit.

4. Valage mahl koos viljalihaga kuivadesse steriilsetesse purkidesse ja sulgege tihedalt. Jahutage, mähkides vana jope sisse.

Retsept 4. Õunamahl ilma mahlapressita mahlapressis koos vürtsidega

Koostisained

• magusad ja hapud õunad;

  nelk;

Küpsetusmeetod

1. Valage mahlapressi joogivesi ja pange see tulele.

2. Pese õunad, eemalda südamik. Lõika viljaliha tükkideks. Pange need aukudega anumasse. Laota peale maitseained.

3. Sisestage puuviljakauss mahlapressi kohe, kui vesi selles keeb. Puista õunad suhkruga. Kilogrammi puuviljade jaoks peate võtma 70 g granuleeritud suhkrut.

4. Keeda õunu tund aega. Nõruta mahl puhtasse kannu.

Retsept 5. Õunamahl ilma mahlapressita segisti abil

Koostisained

kolm kilogrammi magushapuid õunu;

liitrit joogivett.

Siirup

kaks klaasi suhkrut ja filtreeritud vett.

Küpsetusmeetod

1. Koori õunad. Eemaldame südamiku ja mädanenud kohad. Lõika viljaliha kahe sentimeetri laiusteks viiludeks ja vii need emailitud kaussi.

2. Täida õunad liitri joogiveega ja tõsta nõud tulele. Ootame, kuni sisu keeb, ja keedame veerand tundi.

3. Tõsta pann tulelt ja klopi õunad sumistmiksriga püreeks.

4. Lahustage suhkur vees ja keetke siirup. Valage see õunakastmesse, segage ja pange uuesti tulele. Keeda keemise hetkest viis minutit ja jahuta veidi.

5. Keetke mahl koos viljalihaga uuesti ja valage kuumalt steriilsetesse pudelitesse või purkidesse. Hermeetiliselt rulli kokku ja jahuta vana jope sisse mähituna.

Retsept 6. Õunamahl ilma mahlapressita pirnidega mahlapressis

Koostisained

magusad ja hapud õunad - kolm kilogrammi;

150 g suhkrut;

kaks kilogrammi pirne.

Küpsetusmeetod

1. Pese puuviljad kraani all. Eemaldage seemnekastid ja lõigake kahjustatud kohad välja. Jahvatage viljaliha väikesteks tükkideks. Pange puuviljad aukudega anumasse.

2. Valage joogivesi seadme alumisse paaki, pange põlema. Niipea, kui vesi hakkab keema, seadke kastrul mahla koguma. Asetage sinna konteiner puuviljadega. Puista õunte ja pirnide peale suhkur. Sulgege mahlapress kaanega. Sulgege silikoonvoolik. Keeda mahla tund aega.

3. Pese purgid soodaga ja loputa. Steriliseerige ahjus või auru kohal. Keeda kaaned.

4. Pärast määratud aja möödumist avage kaas. Purusta keedetud puuvili kergelt. Asetage vooliku alla steriilne anum, avage kraan ja täitke see kuuma mahlaga. Sulgege tihedalt plekk-kaantega ja jahutage.

Retsept 7. Mahl õuntest ja porganditest ilma mahlapressita

Koostisained

poolteist kilogrammi õunu;

kilogrammi porgandit.

Küpsetusmeetod

1. Loputage õunad ja porgandid hoolikalt. Eemaldage nahk. Õunte puhul eemaldage seemnekastid, lõigates need pooleks. Riivi köögiviljad ja puuviljad peeneks. Pane saadud mass mitmeks kihiks volditud marli peale ja pigista mahl välja.

2. Vala mahl kastrulisse ja pane tulele. Keeda alates keemishetkest paar minutit. Eemaldage pinnalt kindlasti vaht.

3. Valage mahl steriilsetesse kuivadesse purkidesse või pudelitesse. Kata kaanedega ja aseta laiale kastrulile. Valage vett nii, et selle tase ulatuks anuma õlgadeni, ja steriliseerige 15 minutit. Sulgege tihedalt kaanedega, mähkige tekiga ja jahutage kogu päeva.

Retsept 8. Õuna- ja mustsõstramahl ilma mahlapressita

Koostisained

750 g õunu;

250 g mustsõstrat.

Küpsetusmeetod

1. Loputa õunad, koori noaga ja lõika neljaks osaks. Eemaldage kõik rikutud kohad ja südamik. Laske puuvilja viljaliha kaks korda läbi hakklihamasina. Jahvata saadud mass läbi peene sõela.

2. Eemalda mustsõstar okstelt. Sorteerige, eemaldades mädanenud ja kuivanud puuviljad. Pane marjad kurni ja loputa kraani all. Tõsta sõstrad sügavasse kaussi ja purusta puruga. Valage veidi joogivett ja pange anum tulele. Keeda marju mõni minut, seejärel eemalda tulelt ja jahuta. Pange marli peale, voltige see mitmeks kihiks ja pigistage mahl käsitsi välja

3. Sega kastrulis õunamahl sõstraga. Sega ja keeda alates keemishetkest umbes kolm minutit. Pakkige kuum jook ettevalmistatud klaasanumatesse ja keerake tihedalt plekkkaantega kinni.

Mahla valmistatakse kõige paremini mitmest õunasordist.

Joogi valmistamiseks kasutage emailitud nõusid.

Enne mahla purkidesse sulgemist maitsege seda, kui jook osutus liiga hapuks, lisage sellele suhkur või siirup ja keetke veel kaks minutit.

Ärge visake pressitud riivitud õunte viljaliha minema. Neid saab kasutada magustoitude või küpsetiste valmistamiseks.

Õunamahla peetakse vitamiinide laoks. Tänu mineraalelementidele tugevdab toode immuunsüsteemi, võitleb külmetushaigustega, tõstab elujõudu. Seetõttu soovivad kogenud perenaised mahla konserveerida, et saaksid seda talvel nautida. Oleme teile koostanud kuldse kollektsiooni kõige maitsvamatest retseptidest, mida saate hõlpsasti iseseisvalt reaalsuseks tõlkida. Vaatleme olulisi aspekte järjekorras.

Kuidas õuntest mahla pigistada

Mahla valmistamiseks kasutatakse ainult magusaid õunu, mõnel juhul on lubatud puuviljadest destilleerimine hapuga. Teine võimalus hõlmab granuleeritud suhkru lisamist, mis võib põhjustada kõrvetisi.

Eelistage järgmisi sorte: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Retseptid võimaldavad segada erinevat tüüpi õunu, kõik sõltub isiklikust eelistusest. Loetletud sordid sobivad optimaalselt forsseerimiseks, sest on mõõdukalt magusad, kuid samas on neis omajagu hapukust.

Pärast valimist tuleb viljad välja sorteerida. Oluline on mõista, et mahla valmistamiseks kasutatakse ainult terveid, ilma ussiauguta õunu. Iga puuvili pestakse põhjalikult vahtkäsnaga. Kui karjamaal kasutatakse poest ostetud tooteid, eemaldatakse vaha ja võimalikud kemikaalid söögisoodaga.

Järgmisena asetatakse õunad tasasele pinnale, mähitakse rätikusse. Pärast seda asetatakse need paberrätikule, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Kui viljad kuivavad, lõigatakse südamik välja. Edasi kulgeb küpsetusprotsess mahlapressi juhiste järgi. Puuviljad purustatakse eelnevalt noaga või saadetakse need tervikuna seadmesse.

Õunamahla valmistamise tehnoloogia

1. Aseta õunad kraanikaussi, pese iga puuvili sooja vee all, kasutades vajadusel söögisoodat. Kui kogu mustus on eemaldatud, sorteeri viljad läbi, lõika välja punnid ja mädad kohad, eemalda lehed ja sabad.
2. Kui metsloomi ei kasutata, eelistage ainult küpseid vilju. Laotage lauale puuvillane rätik, laotage puuviljad vee äravooluks, kuivatage toatemperatuuril.
3. Eemaldage õhukese noaga õuntelt nahk. Proovige nahk lõigata nii õhukeseks, et eemaldataks ainult kõva sile osa. Just selle alla koondub säilitatavate kasulike elementide kogunemine.
4. Lõigake südamik välja, eemaldage luud ja substraadid, tükeldage puuviljad ühesuurusteks kuubikuteks. Tükkide suurus sõltub otseselt mahlapressi omadustest. Kui seade teeb suured tükid hästi püreeks, ära raiska aega pisiasjadele, lõika õunad pooleks.
5. Lõpptoote koguse planeerimisel lähtuge järgmistest näitajatest: enamasti 11-12 kg töötlemisel. õunad tulevad välja umbes 4-5 liitrit mahla. Täpset arvu on raske öelda, sest kõik sordid erinevad küpsuse ja mahlasuse poolest.
6. Valige pudel, mille kaela läbimõõt vastab mahlapressi otsiku suurusele. Selline liigutus hoiab ära lõpptoote võimaliku kokkupuute hapnikuga. Võimalusel eelista plastikust asemel keraamilisi või klaasist anumaid. Viimane variant vähendab lõpptoote säilivusaega. Ärge kasutage ka metallnõusid, kuna need kipuvad oksüdeeruma.
7. Asendage valitud anum kaela alla, asetage puuviljatükid mahlapressi õõnsusse, lülitage seade sisse. Olenevalt tootjast on mahla väljastamise kiirus oluliselt erinev. Kuna õunad on üsna mahlased, siis jahvatatakse kiiremini kui näiteks porgand. Reeglina piisab 3,5-5 liitri lõpptoote saamiseks seadme 5 minutist tööajast.
8. Lisaks pressimisele puhastab mahlapress vedeliku viljalihast, nagu ka eelmisel juhul, sõltub tulemus otseselt tootjast. Nagu praktika näitab, on mahla peal näha suhteliselt väike kogus kooki. Võite seda segada, et saada viljaliha, või kurnata. Viimase variandi puhul kasuta sõela või tee mitmest kihist marli filter.
9. Mis puudutab kasutatud õuntest kooki, siis sellest on vähe kasu, visake ära või kasutage oma tarbeks. Kõigi manipulatsioonide lõpus võtke seade lahti, peske seda duši all põhjalikult ja kuivatage. Jätke kuni järgmise korrani kokkupandud või lahtivõetud olekus.

Õunamahla talveks säilitamiseks on piisavalt palju võimalusi.

Kõigepealt peate hoolitsema konteineri eest, kuhu toode valatakse. Peske see põhjalikult sooja veega, töödelge õõnsust ja välisseinad söögisoodaga, valage peale keev vesi.

Purke võid ka steriliseerida, pannes need potti vette ja seejärel korralikult keema (umbes 10-15 minutit). Pärast roogade valmistamist valige sobiv säilitusviis ja jätkake protseduuriga.

Valik number 1. Soojendama
Valmistamistehnoloogia on järgmine: mahl valatakse laiale emailkattega pannile, misjärel asetatakse see pliidile ja kuumutatakse ühtlaselt 88-98 kraadini.

Kui teil pole termomeetrit, aitab visuaalne kontroll teil soovitud etapi välja selgitada. Vedeliku pinnale hakkavad ilmuma väikesed mullid, ärge mingil juhul viige kompositsiooni massi keemiseni.

Õunamahla võib pikaajaliseks säilitamiseks viia alles pärast seda, kui see on umbes 12-14 tundi toatemperatuuril infundeeritud.

Valik number 2. kerge keema
Tehnika on mõeldud nendeks juhtudeks, kui õunamahla pressimisel tekib kahtlus kasutatavate puuviljade kvaliteedis. Näiteks pole te kindel, et olete riknenud kohad täielikult eemaldanud või viljad korralikult puhastanud.

Kogenud mahlapressid ei soovita mahla pikka aega keeta, kuid 5-minutiline kuumtöötlus kõrgel kuumusel on vastuvõetav. Loomulikult kaotab selle pastöriseerimismeetodiga enamik kasulikke elemente oma omadused, kuid toote maitse ja üldmulje kasutamisest jäävad muutumatuks.

Valage mahl paksuseinalisse kastrulisse, laske keema ja märkige kellaaeg üles. Pärast määratud perioodi (5-7 minutit) valage toode puhastesse (steriilsetesse) purkidesse, korgige, keerake kaelale, mähkige sooja lapiga.

Jahutusaeg toatemperatuuril on umbes 12 tundi, selle aja möödudes tuleb purk ümber pöörata ja panna pimedasse kohta (kelder, kelder, kapp jne).

Valik number 3. Suletud pastöriseerimine
See meetod on hea, sest mahla keedetakse pärast seda, kui see on eelsoojenduseta purki viidud. Protseduuri nõuetekohaseks läbiviimiseks valmistage ette lai kõrgete külgedega pann, valage mahl klaasanumatesse, sulgege kaas, kuid ärge keerake seda kokku.

Pange purk kastrulisse, lisage soe vesi, lülitage pliit sisse. Hauta keskmisel kuumusel, kuni hakkavad ilmuma esimesed mullid. Veenduge, et valatud vee tase ulatuks ainult anuma õlgadeni, vastasel juhul võib see lõhkeda. Järgmisena katke pann kaanega, viige mahl temperatuurini 85 kraadi, mitte rohkem.

Pärast seda perioodi vähendage kuumust miinimummärgini, keetke mahlapurki olenevalt selle suurusest 20-30 minutit. Niipea kui pastöriseerimisprotsess on lõppenud, eemaldage anum ettevaatlikult kinnastega, keerake see kohe kokku ja mähkige teki sisse. Laske mahlal jahtuda toatemperatuurini (umbes 12-15 tundi), seejärel viige see pikaajaliseks säilitamiseks pimedasse ruumi.

Tähtis! Pärast mahla valmistamist ja pastöriseerimist allkirjastage iga purk. Märkige kindlasti valmistamise kuupäev, et mitte rikkuda säilitustingimusi. Kokkupuute kestus, mille jooksul toodet võib tarbida, on 22-24 kuud.

Mis puudutab joogile suhkru lisamist, siis see on puhtalt individuaalne asi. Võite segada lahtise koostise kuumutamise ajal või rahulduda õunamahla loomuliku maitsega.

1. Joogi valmistamiseks on oluline jälgida õigeid proportsioone. Kogenud koduperenaistel soovitatakse segada 2 osa õunamahla 1 osa porgandimahlaga, samal ajal kui võite lisada granuleeritud suhkrut kiirusega 10 gr. 100 ml kohta. lõpptoode.
2. Peske porgandid, koorige, kuivatage paberrätikutega. Haki väikesteks tükkideks, pane sügavasse anumasse, vala peale keev vesi. Oodake umbes 20 minutit.
3. Pese ja koori õunad, eemalda neilt koor õhukese teraga noaga. Eemalda südamik, tükelda viljad ühesuurusteks tükkideks.
4. Sega õun porgandiga, pressi mahlapressiga neist mahl välja, eemalda kook, ajades kompositsiooni läbi sõela. Pastöriseerige ühel ülalkirjeldatud meetoditest ("Kerge keetmine", "Kuumutamine", "Suletud pastöriseerimine").
5. Kuumtöötlemise etapis lisage mahlale granuleeritud suhkur, oodake, kuni kristallid lahustuvad. Pärast seda valage purkidesse, korgige, jahutage, asetage pimedasse kohta.

Õuna-kõrvitsa mahl

1. Koori kõrvits kõvast koorest, välista õõnsusest kiuline seemnestruktuur. Peske puuviljad, lõigake väikesteks tükkideks, aurutage neid 10 minutit.
2. Pese õunad, eemalda õhukese noaga koor, eemalda südamik. Lõika puuviljad ühesuurusteks tükkideks, keeda keeva veega üle.
3. Kuivatage puuviljad hästi, saatke need segistisse või mahlapressi, seejärel eemaldage kook marlifiltriga, lisage kompositsiooni veidi lahjendamiseks mahlale väikeses koguses jahvatatud kaneeli, vanilliini ja filtreeritud vett.
4. Soovi korral võid saadud segule lisada veidi sidrunimahla, et anda joogile tsitruseline noot. Kohe pärast mahla saamist pastöriseerige see "Kerge keetmise" meetodil, ainus asi on see, et küpsetusaega tuleb pikendada poole tunnini.
5. Manipulatsioonide lõpus valage kompositsioon steriilsetesse purkidesse, korgige, laske mähitud tekil jahtuda. Viige konteiner pikaajaliseks ladustamiseks kohta.

Õunamahla valmistamine kodus on lihtne, kui on ettekujutus põhilistest töötlemistehnoloogiatest. Peske ja kuivatage puuviljad alati, eraldage viljaliha vedelikust, keetke purgid. Kaaluge õuna-kõrvitsa- ja õuna-porgandimahla valmistamist.

Video: õunamahl ilma mahlapressita

Nüüd müüakse kauplustes tohutul hulgal igasuguseid mahlapresse, kuid mis siis, kui rahandus ei võimalda teil selliseid seadmeid osta ja soovite tõesti õunamahla talveks sulgeda. Kuidas siis ilma mahlapressita õuntest mahla pigistada? Õunamahla valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige tavalisem viis õuntest mahla pressimiseks on üsna lihtne, selleks on vaja tavalist riivi. Soovitav on kasutada väga peenikest riivi, neid nimetatakse ka laste omadeks. Tavaliselt kasutatakse selliseid riive beebipüree valmistamiseks, neil on väga sagedased terad ja need suudavad jahvatada mis tahes õuna mitte halvemini kui tänapäevased mahlapressid. Enne töö alustamist on vaja õunu pintsliga põhjalikult loputada, eriti kui need on ostetud. Seejärel tuleb noaga eemaldada õunasüdamik.

Samuti ei tasu unustada, et ilma mahlapressi kasutamata õunamahla valmistamisel on vaja õunad koorida, kuna see ei anna mahla ja segab ainult õuna hõõrumist, eriti kui õunakoor on piisavalt kõva. Mugavuse huvides on enne õuna hõõrumist soovitatav see väikesteks tükkideks lõigata. Pärast seda, kui kõik õunad on hõõrutud, tuleb saadud püree panna marli, mis on mitmes kihis volditud. Tavaliselt on need kolm kihti - seda tehakse nii, et kook ei satuks tulevasse mahla. Seejärel tuleb saadud mass korralikult läbi pigistada ja siis üheks tunniks surve alla panna, näiteks kolmeliitrise veega täidetud purgi alla. Kui mass on ettenähtud aja seisnud, tuleb see uuesti korralikult pigistada.

Muide, et õuntest pressitud jääkjääk välja ei viskaks, võib seda kasutada õunatäidisega šarloti või pirukate valmistamiseks, aga ka õuntega kodujuustu valmistamiseks. Saadud mahl tuleb mitu korda läbi tavalise jahusõela lasta, et õunajääkidest lahti saada ja puhast mahla saada. Saadud mahla tuleb mitu korda keeta ja seejärel purkidesse rullida, soovi korral võib lisada suhkrut, näiteks kui valmistamisel kasutati hapuid õunu, näiteks Antonovkat. See mahla valmistamise meetod sobib suurepäraselt õunamahla pikaajaliseks säilitamiseks. Õuntest mahla pigistamiseks on veel mitmeid viise. Näiteks on imeline viis õunamahla valmistamiseks difusiooni teel.

Sel viisil õunamahla valmistamiseks vajate üsna palju aega ja kannatlikkust, kuid tulemus on lihtsalt hämmastav. Difusiooni teel mahla valmistamiseks vajate kolme kolmeliitrist purki. Töö alguses pestakse õunad korralikult läbi, ei ole vaja koorida ja südamikku eemaldada, vaid lõika õunad keskmisteks, umbes sentimeetri paksusteks viiludeks. Need tükid tuleb täita kõigis kolmes purki. Seejärel peate vee keema ja täitma selle esimese purgiga, ülejäänud purke pole vaja veega täita. Seda segu tuleb jätta 6 tunniks, nii et vesi mitte ainult ei jahtuks täielikult, vaid ka infundeeriks. Pärast õunte settimist tuleb kastrulisse valada vesi ja kuumutada ilma keetmata ning valada teise purki ning täita esimene purk keedetud veega.

Seda protseduuri korratakse. Teisest purgist valatakse kuumutatud õunamahl kolmandasse purki, esimesest teise ja keedetud mahl esimesse. Kõike seda tehakse seni, kuni kogu vesi on kõikidest purkidest ühele pannile valatud, seejärel lisatakse mahlale suhkur, kuid kui sulle meeldib hapukas õunamahl, võid selle ka nii jätta - viimases etapis peab mahl olema keedeti ja valati purkidesse ja pange need teki alla. Tavaliselt saadakse selle meetodiga umbes 7 liitrit mahla. Kuidas aga õunast mahla ilma mahlapressita üle elada, mitte talviseks ettevalmistuseks, vaid selleks, et see kohe ära juua? Siin tulebki appi selline imeline köögimasin, mis on igas kodus - seda kutsutakse küüslaugupressiks, tänu millele saab kiiresti ühele inimesele mahla või õunakaste valmistada.

Õunamahla saab ka nii, et viilutad õuna väga peeneks ning seejärel purustad kausis koos puruga ja lisad suhkrut. Tänu suhkrule vabaneb õunast mahl palju kiiremini. Igal juhul on õuntest mahla pressimise küsimusega kõige lihtsam tegeleda mahlapressiga, eriti on see seade kasulik koduperenaistele, kellel on õunaaed. Poes on palju valikuvõimalusi mahlapressidele, millel on mitmeid funktsioone, mis aitavad valida mitte ainult funktsionaalse mahlapressi, vaid ka sellise, mis rahaliselt sobiks. Lõppude lõpuks ei hoia mahlapress mitte ainult tulevikus kokku sellesse investeeritud raha, vaid vähendab oluliselt ka mahla valmistamise aega.

Varu vitamiine terveks aastaks ja hanki need maitsvast õunajoogist. See osutub kasulikuks ja väga lõhnavaks ning maitse poolest on see mitu korda parem kui poe kolleeg.

1. Roa tüüp: jook.
2. Roa alatüüp: õunajook.
3. portsjonite arv väljalaskeava kohta: 5-6
4. Söögitegemise aeg: .
5. Rahvusköök: Vene.
6. Energiaväärtus:.

• valgud - 0,4 g;
• rasvad - 0,4 g;
• süsivesikud - 9,8 g.

Õunamahla saladused

Koostisosad õunamahla valmistamiseks

• õunad (kogus arvutatakse olemasoleva tooraine ja õmblemiseks mõeldud konteinerite põhjal);
• klassikalises retseptis suhkrut ei kasutata, kuid kui puuviljad on väga happelised, võite lisada 50-100 g ühe liitri vedeliku kohta.

Klassikaline õunamahla retsept

Õunamahla valamine pudelitesse

1. Pange anumad tagurpidi ja mähkige tekiga.

Õunamahl talveks läbi mahlapressi

Õunamahla koristamine talveks

Koostis:

• õunad;
• muud köögiviljad, marjad või puuviljad (valikuline);
• vajadusel suhkrut.

Mahlapressi kaudu saadud õunamahl

Kui talus on mahlapress, saab katsetada ettevalmistusi talveks – valmistada segujooke. Suurepärased maitseomadused on need, kus õunad on kombineeritud järgmiste puuviljade, marjade ja köögiviljadega:

• pirnid;
• ploomid;
• suvikõrvits;
• porgandid;
• tomatid;
• kõrvits;
• aroonia;
• astelpaju;
• viinamarjad;
• sõstar.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• õunad;
• pirnid.

1. Peske puuviljad põhjalikult ja lõigake neljaks.
2. Laske need läbi mahlapressi.
3. Valage saadud mass emailitud anumasse ja pange gaasipliidile.
4. Kui vedelik kuumeneb, koguneb selle pinnale vaht. See tuleb eemaldada lusika või lusikaga.
5. Kui magusust pole piisavalt, võib lisada granuleeritud suhkrut.
6. Niipea, kui panni sisu keema läheb, keera kuumus kohe maha ja kurna kiiresti läbi 2-3 kihti marli.
7. Valage kuumalt eelnevalt ettevalmistatud klaaspurkidesse ja keerake need kokku, keerake ümber ja pakkige.

Õunamahl: mahlapressi retseptita

Koostis:

• õunad - 3 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkrusiirup - 4 tassi (lahustage 2 tassi granuleeritud suhkrut samas koguses kuumas vees).

1. Koori õunad ja mädanenud kohad, eemalda seemnekast.
2. Lõika umbes 1-2 sentimeetri laiusteks viiludeks, tõsta need emailpannile.

Õunte lõikamine mahla saamiseks

1. Valage vette.
2. Lülitage tuli sisse ja oodake, kuni see keeb, küpseta 15 minutit.
3. Tõsta kastrul gaasipliidilt ja püreesta sisu. Selleks jätke viljaliha 2 korda läbi hakklihamasina või kasutage segisti.

Õunte muutmine mahla püreeks

1. Segage saadud mass siirupiga ja pange uuesti tulele.
2. Keeda 5 minutit, keera kuumus maha ja jahuta veidi.
3. Hõõru mass läbi peene metallsõela.
4. Pange uuesti tulele, lasege keema ja valage kohe ettevalmistatud soojadesse purkidesse, keerake kokku ja pange kaantega alla.

Kuidas teha õunamahla talveks: video

Õunamahla peetakse vitamiinide laoks. Tänu mineraalelementidele tugevdab toode immuunsüsteemi, võitleb külmetushaigustega, tõstab elujõudu. Seetõttu soovivad kogenud perenaised mahla konserveerida, et saaksid seda talvel nautida. Oleme kogunud teile kuldse kollektsiooni kõige maitsvamatest retseptidest, mida saate hõlpsalt iseseisvalt reaalsuseks tõlkida. Vaatleme olulisi aspekte järjekorras.

Kuidas õuntest mahla pigistada

Mahla valmistamiseks kasutatakse ainult magusaid õunu, mõnel juhul on lubatud puuviljadest destilleerimine hapuga. Teine võimalus hõlmab granuleeritud suhkru lisamist, mis võib põhjustada kõrvetisi.

Eelistage järgmisi sorte: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Retseptid võimaldavad segada erinevat tüüpi õunu, kõik sõltub isiklikust eelistusest. Loetletud sordid sobivad optimaalselt forsseerimiseks, sest on mõõdukalt magusad, kuid samas on neis omajagu hapukust.

Pärast valimist tuleb viljad välja sorteerida. Oluline on mõista, et mahla valmistamiseks kasutatakse ainult terveid, ilma ussiauguta õunu. Iga puuvili pestakse põhjalikult vahtkäsnaga. Kui karjamaal kasutatakse poest ostetud tooteid, eemaldatakse vaha ja võimalikud kemikaalid söögisoodaga.

Järgmisena asetatakse õunad tasasele pinnale, mähitakse rätikusse. Pärast seda asetatakse need paberrätikule, kuni niiskus on täielikult aurustunud. Kui viljad kuivavad, lõigatakse südamik välja. Edasi kulgeb küpsetusprotsess mahlapressi juhiste järgi. Puuviljad purustatakse eelnevalt noaga või saadetakse need tervikuna seadmesse.

Õunamahla valmistamise tehnoloogia

1. Aseta õunad kraanikaussi, pese iga puuvili sooja vee all, kasutades vajadusel söögisoodat. Kui kogu mustus on eemaldatud, sorteeri viljad läbi, lõika välja punnid ja mädad kohad, eemalda lehed ja sabad.
2. Kui metsloomi ei kasutata, eelistage ainult küpseid vilju. Laotage lauale puuvillane rätik, laotage puuviljad vee äravooluks, kuivatage toatemperatuuril.
3. Eemaldage õhukese noaga õuntelt nahk. Proovige nahk lõigata nii õhukeseks, et eemaldataks ainult kõva sile osa. Just selle alla koondub säilitatavate kasulike elementide kogunemine.
4. Lõigake südamik välja, eemaldage luud ja substraadid, tükeldage puuviljad ühesuurusteks kuubikuteks. Tükkide suurus sõltub otseselt mahlapressi omadustest. Kui seade teeb suured tükid hästi püreeks, ära raiska aega pisiasjadele, lõika õunad pooleks.
5. Lõpptoote koguse planeerimisel lähtuge järgmistest näitajatest: enamasti 11-12 kg töötlemisel. õunad tulevad välja umbes 4-5 liitrit mahla. Täpset arvu on raske öelda, sest kõik sordid erinevad küpsuse ja mahlasuse poolest.
6. Valige pudel, mille kaela läbimõõt vastab mahlapressi otsiku suurusele. Selline liigutus hoiab ära lõpptoote võimaliku kokkupuute hapnikuga. Võimalusel eelista plastikust asemel keraamilisi või klaasist anumaid. Viimane variant vähendab lõpptoote säilivusaega. Ärge kasutage ka metallnõusid, kuna need kipuvad oksüdeeruma.
7. Asendage valitud anum kaela alla, asetage puuviljatükid mahlapressi õõnsusse, lülitage seade sisse. Olenevalt tootjast on mahla väljastamise kiirus oluliselt erinev. Kuna õunad on üsna mahlased, siis jahvatatakse kiiremini kui näiteks porgand. Reeglina piisab 3,5-5 liitri lõpptoote saamiseks seadme 5 minutist tööajast.
8. Lisaks pressimisele puhastab mahlapress vedeliku viljalihast, nagu ka eelmisel juhul, sõltub tulemus otseselt tootjast. Nagu praktika näitab, on mahla peal näha suhteliselt väike kogus kooki. Võite seda segada, et saada viljaliha, või kurnata. Viimase variandi puhul kasuta sõela või tee mitmest kihist marli filter.
9. Mis puudutab kasutatud õuntest kooki, siis sellest on vähe kasu, visake ära või kasutage oma tarbeks. Kõigi manipulatsioonide lõpus võtke seade lahti, peske seda duši all põhjalikult ja kuivatage. Jätke kuni järgmise korrani kokkupandud või lahtivõetud olekus.

Õunamahla talveks säilitamiseks on piisavalt palju võimalusi.

Kõigepealt peate hoolitsema konteineri eest, kuhu toode valatakse. Peske see põhjalikult sooja veega, töödelge õõnsust ja välisseinad söögisoodaga, valage peale keev vesi.

Purke võid ka steriliseerida, pannes need potti vette ja seejärel korralikult keema (umbes 10-15 minutit). Pärast roogade valmistamist valige sobiv säilitusviis ja jätkake protseduuriga.

Valik number 1. Soojendama
Valmistamistehnoloogia on järgmine: mahl valatakse laiale emailkattega pannile, misjärel asetatakse see pliidile ja kuumutatakse ühtlaselt 88-98 kraadini.

Kui teil pole termomeetrit, aitab visuaalne kontroll teil soovitud etapi välja selgitada. Vedeliku pinnale hakkavad ilmuma väikesed mullid, ärge mingil juhul viige kompositsiooni massi keemiseni.

Õunamahla võib pikaajaliseks säilitamiseks viia alles pärast seda, kui see on umbes 12-14 tundi toatemperatuuril infundeeritud.

Valik number 2. kerge keema
Tehnika on mõeldud nendeks juhtudeks, kui õunamahla pressimisel tekib kahtlus kasutatavate puuviljade kvaliteedis. Näiteks pole te kindel, et olete riknenud kohad täielikult eemaldanud või viljad korralikult puhastanud.

Kogenud mahlapressid ei soovita mahla pikka aega keeta, kuid 5-minutiline kuumtöötlus kõrgel kuumusel on vastuvõetav. Loomulikult kaotab selle pastöriseerimismeetodiga enamik kasulikke elemente oma omadused, kuid toote maitse ja üldmulje kasutamisest jäävad muutumatuks.

Valage mahl paksuseinalisse kastrulisse, laske keema ja märkige kellaaeg üles. Pärast määratud perioodi (5-7 minutit) valage toode puhastesse (steriilsetesse) purkidesse, korgige, keerake kaelale, mähkige sooja lapiga.

Jahutusaeg toatemperatuuril on umbes 12 tundi, selle aja möödudes tuleb purk ümber pöörata ja panna pimedasse kohta (kelder, kelder, kapp jne).

Valik number 3. Suletud pastöriseerimine
See meetod on hea, sest mahla keedetakse pärast seda, kui see on eelsoojenduseta purki viidud. Protseduuri nõuetekohaseks läbiviimiseks valmistage ette lai kõrgete külgedega pann, valage mahl klaasanumatesse, sulgege kaas, kuid ärge keerake seda kokku.

Pange purk kastrulisse, lisage soe vesi, lülitage pliit sisse. Hauta keskmisel kuumusel, kuni hakkavad ilmuma esimesed mullid. Veenduge, et valatud vee tase ulatuks ainult anuma õlgadeni, vastasel juhul võib see lõhkeda. Järgmisena katke pann kaanega, viige mahl temperatuurini 85 kraadi, mitte rohkem.

Pärast seda perioodi vähendage kuumust miinimummärgini, keetke mahlapurki olenevalt selle suurusest 20-30 minutit. Niipea kui pastöriseerimisprotsess on lõppenud, eemaldage anum ettevaatlikult kinnastega, keerake see kohe kokku ja mähkige teki sisse. Laske mahlal jahtuda toatemperatuurini (umbes 12-15 tundi), seejärel viige see pikaajaliseks säilitamiseks pimedasse ruumi.

Tähtis! Pärast mahla valmistamist ja pastöriseerimist allkirjastage iga purk. Märkige kindlasti valmistamise kuupäev, et mitte rikkuda säilitustingimusi. Kokkupuute kestus, mille jooksul toodet võib tarbida, on 22-24 kuud.

Mis puudutab joogile suhkru lisamist, siis see on puhtalt individuaalne asi. Võite segada lahtise koostise kuumutamise ajal või rahulduda õunamahla loomuliku maitsega.

1. Joogi valmistamiseks on oluline jälgida õigeid proportsioone. Kogenud koduperenaistel soovitatakse segada 2 osa õunamahla 1 osa porgandimahlaga, samal ajal kui võite lisada granuleeritud suhkrut kiirusega 10 gr. 100 ml kohta. lõpptoode.
2. Peske porgandid, koorige, kuivatage paberrätikutega. Haki väikesteks tükkideks, pane sügavasse anumasse, vala peale keev vesi. Oodake umbes 20 minutit.
3. Pese ja koori õunad, eemalda neilt koor õhukese teraga noaga. Eemalda südamik, tükelda viljad ühesuurusteks tükkideks.
4. Sega õun porgandiga, pressi mahlapressiga neist mahl välja, eemalda kook, ajades kompositsiooni läbi sõela. Pastöriseerige ühel ülalkirjeldatud meetoditest ("Kerge keetmine", "Kuumutamine", "Suletud pastöriseerimine").
5. Kuumtöötlemise etapis lisage mahlale granuleeritud suhkur, oodake, kuni kristallid lahustuvad. Pärast seda valage purkidesse, korgige, jahutage, asetage pimedasse kohta.

Õuna-kõrvitsa mahl

1. Koori kõrvits kõvast koorest, välista õõnsusest kiuline seemnestruktuur. Peske puuviljad, lõigake väikesteks tükkideks, aurutage neid 10 minutit.
2. Pese õunad, eemalda õhukese noaga koor, eemalda südamik. Lõika puuviljad ühesuurusteks tükkideks, keeda keeva veega üle.
3. Kuivatage puuviljad hästi, saatke need segistisse või mahlapressi, seejärel eemaldage kook marlifiltriga, lisage kompositsiooni veidi lahjendamiseks mahlale väikeses koguses jahvatatud kaneeli, vanilliini ja filtreeritud vett.
4. Soovi korral võid saadud segule lisada veidi sidrunimahla, et anda joogile tsitruseline noot. Kohe pärast mahla saamist pastöriseerige see "Kerge keetmise" meetodil, ainus asi on see, et küpsetusaega tuleb pikendada poole tunnini.
5. Manipulatsioonide lõpus valage kompositsioon steriilsetesse purkidesse, korgige, laske mähitud tekil jahtuda. Viige konteiner pikaajaliseks ladustamiseks kohta.

Õunamahla valmistamine kodus on lihtne, kui on ettekujutus põhilistest töötlemistehnoloogiatest. Peske ja kuivatage puuviljad alati, eraldage viljaliha vedelikust, keetke purgid. Kaaluge õuna-kõrvitsa- ja õuna-porgandimahla valmistamist.

Video: õunamahl ilma mahlapressita

Paljude talveks valmistatud koduste preparaatide retseptide hulgas on mul ka looduslik õunamahl. Tundub, et pole vaja öelda, et isetehtud õunamahl, mida täna talveks valmistame, pole mitte ainult väga maitsev, vaid kindlasti ka tervislik. Seda võib tarbida iseseisva joogina, lihtsalt veega lahjendatuna või kasutada tarretise, tee, vahude, tarretise ja isegi popsiklite valmistamise alusena.

Kodus valmistatud õunamahla kasulikkusest saate rääkida väga pikka aega. See pole mitte ainult madala kalorsusega toode (eriti kui see on valmistatud ilma suhkruta), vaid sisaldab ka palju rauda, ​​pektiini ja puuviljahappeid. Regulaarne õunamahla tarbimine (muidugi mõistlikes piirides) aitab tõsta immuunsust, aga ka organismi vastupanuvõimet nakkustele ja külmetushaigustele. Soovitatav on juua seedimise parandamiseks ja soolestiku turgutamiseks.

Kuidas teha õunamahla kodus? Võimalusi on mitu, kuid täna soovitan teha õunamahla läbi mahlapressi, kuna mul lihtsalt pole mahlapressi. Lihtsate manipulatsioonide tulemusena saad väga rikkaliku kontsentreeritud joogi, mida tuleb enne joomist veega lahjendada (lahjendan umbes 1 kuni 3). Loodan, et sel aastal tuleb viljakas hooaeg ja kindlasti valmistate oma perele kodus õunamahla.

Koostis:

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

Talveks mõeldud õunamahla retsept sisaldab ainult 2 koostisosa: õunu ja granuleeritud suhkrut. Suhkru kogust saad ise reguleerida olenevalt õunte loomulikust magususest. Mul on magushapud puuviljad, seega magustasin valmis õunamahla veidi.

Niisiis sorteerime õunad välja, peseme ära, kui on mäda kohti, lõikame välja. Ajame puuviljad läbi mahlapressi, unustamata aeg-ajalt nende kooki eemaldada.

Valage õunamahl suurde nõusse ja laske 10 minutit seista. Selle aja jooksul tõuseb vaht (selgub, et seda on palju) ülespoole ja tiheneb.

Minu jaoks on järjest lihtsam mahl esmalt kurnata ja siis see tihe vaht välja pigistada - mahla on ka palju sees. Kulbiga eemaldan vahu ja tõstan teise anumasse. Kui teie kook on märg, väänake ka see välja.

Kurna värskelt pressitud õunamahl läbi tiheda loodusliku riide või 4-5 kihti marli. Alguses voolab mahl aktiivselt välja, pärast mida hakkab see tilkuma - siis tuleb see käsitsi välja pigistada.

Tulemuseks on kergelt hägune värskelt pressitud õunamahl, mille värvus oleneb õunte sordist ja värvist. 6 kilogrammist puuviljadest pressisin 3,1 liitrit mahla.

Lisa maitse järgi granuleeritud suhkrut - mulle piisas selle mahlakoguse kohta 400 grammist suhkrust. Kui teie õunamahl on väga happeline, lisage suhkrut. Ja kui õunad on alguses magusad, ei saa mahla üldse magustada. Sega kõik läbi ja pane keskmisele kuumusele. Talveks ei pea õunamahla keema – lihtsalt kuumuta see 95 kraadini (mahl hakkab keema) ja saad selle purkidesse sulgeda.

Valage kuum mahl eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Iga perenaine steriliseerib toorikute jaoks nõusid omal moel ja mina eelistan seda teha mikrolaineahjus - peske purgid soodalahuses, loputage ja valage 2 sõrme igasse külma vette. Aurutame purke mikrolaineahjus suurimal võimsusel 5 minutit. Kui steriliseerida näiteks 3 purki 0,5-1 liitrit korraga, siis piisab 7-10 minutist. Keedan kaaned pliidil umbes viis minutit.

Augusti lõpp toob meieni imelise kristliku püha – Issanda muutmise. Seda tähistatakse 19. augustil. Selleks ajaks saavad paljude puude viljad täisküpseks, mille me kanname pühakotta pühitsemiseks.

Korjamiseks valmis ja õunad. Värsked küpsed õunad sisaldavad kuni 16% suhkruid, orgaanilisi happeid, vitamiine C, B1, B2, A, PP, mikroelemente: magneesiumi, rauda, ​​fosforit, kaaliumi. Vili on rikas pektiini poolest – ainega, mis suudab organismist toksiine eemaldada.

Seetõttu ei saa naturaalse õunamahla eeliseid üle hinnata. Loomulikult on ideaaljuhul parem juua see kohe pärast valmistamist - see säilitab maksimaalselt kasulikke aineid. Kui aga aed on sind palju premeerinud, siis peaksid teadma, kuidas kodus õunamahla teha. Need teadmised ja mõned tunnid veedetud aega aitavad rõõmustada oma lähedasi maitsvate suvejookidega ja keset veebruarikuu lumetorme.

Samas on mahla õunasortide hulgast kõige sobivamad Antonovka, Slavjanka, Grushovka Moskva või muud sügis- ja talvesordid.

Sellistest liikidest nagu hiina või ranetka saadakse magusad mahlad, kuid kõrge happesusega, nii et neid tarbitakse veega pooleks. Maitsvad ja ebatavalised mahlad saadakse erinevate õunasortide segust.

Naturaalse õunamahla valmistamine mahlapressiga

Kodus õunamahla valmistamine pole keeruline. Mahlapressi abil saad valmistada värskelt pressitud õunamahla viljalihaga või ilma. Oluline on valida head küpsed viljad, mida kahjurid ei riku. Õuntest mahla on kergem pigistada, kui teed seda kohe pärast viljade puult kitkumist.

Talveks õunamahla valmistamiseks:

• Valige head puuviljad, peske neid hoolikalt, puhastage need vartest ja seemnetest. Ärge lõigake koort, see sisaldab kõige rohkem vitamiine. Lõika õunad tükkideks ja aja läbi mahlapressi. Lase mahlal veidi seista, et vaht läheks ära ja viljaliha settiks. Kui soovite teha viljalihaga õunamahla, peate järgima järgmisi samme.
  Kui viljaliha ei vaja, tuleb mahl enne ja pärast keetmist 2 korda läbi sõela või puhta marli filtreerida. Pärast mahla teistkordset filtreerimist pange pann tulele ja laske uuesti keema. Kui seda kaks korda ei tehta, võib mahl koos settega välja tulla.
• Kui teete mahla hapudest õuntest, võite lisada suhkrut, 0,5 liitri mahla kohta - umbes 1 spl granuleeritud suhkrut. Et kodune õunamahl ei tumeneks, lisa sellele sidrunhapet.
• Pane kastrul koos mahlaga 950 C-ni keema, sega aeg-ajalt ja eemalda vaht. Enne mahla keemist steriliseerige purgid ja kaaned. Niipea kui mahl hakkab keema, eemaldage see kohe pliidilt ja valage purkidesse ning keerake igaüks kordamööda. Pärast naturaalse õunamahla purkide sulgemist keerake need tagurpidi ja jätke päevaks tekiga kaetult seisma.
• Edaspidi võib looduslikku õunamahla säilitada kuni kaks aastat temperatuuril mitte üle +50 C.

Kuidas teha õunamahla, kui sul pole mahlapressi?

Kodustes tingimustes saab õunamahla valmistada ilma mahlapressita, hajusalt. Selle jaoks:

Sellise õunamahla tootmiseks kodus tuleb hoolikalt ette valmistada: kõigepealt valmistage kolm 3-liitrist purki ja nummerdage need.

Haki 1,5 kg õunu peeneks ja vala need esimesse purki kuni tipuni. Valage õunte purki soe keedetud vesi kaela tasemeni ja jätke 6-8 tunniks seisma. Pärast seda valage saadud infusioon eraldi anumasse ja valage uuesti õunte purki kuum vesi.

Kasutage 2. purki, täites selle 1,5 kg õuntega, täitke see esimeses purgis saadud tõmmisega ja jätke uuesti 6-8 tunniks.

Teisest purgist vala tõmmis 3. purki koos 1,5 kg õuntega ja 1. purgist 2. purki.

Looduslik õunamahl 3. purgist on joogivalmis peale 6-8 tunnist infusiooni.

Pärast infusiooni kurnamist on oluline perioodiliselt proovida õunatükke esimesest purgist. Kui maitse on kadunud, tuleb uued õunad lõigata ja purk rea lõppu ümber paigutada.

Viige valmis mahl peaaegu keemiseni ja valage steriliseeritud purkidesse.

Seega on kodus võimalik saada suurepärast õunamahla ilma muid lisavahendeid peale pliidi kasutamata. Jook osutub küllastunud nii värvi kui ka vitamiinide ja muude kasulike komponentide sisaldusega. Võite kasutada suuremat hulka purke, see ainult parandab mahla kvaliteeti, kuid see võtab rohkem aega. Suhkrut võib lisada maitse järgi.

Viljalihaga õunamahla valmistamine

Väikelastele on parem teha õunamahla viljalihaga nagu püree. Selleks tuleb õunad peeneks hakkida. Jahvatamiseks võib muidugi kasutada blenderit, kuid metallist nugade kasutamisel õunamass oksüdeerub ja kaotab kasulikke vitamiine.

Vala peeneks hakitud õunad kastrulisse, kata üleni veega ja hauta tasasel tulel õrnalt segades. Kui õunad on pehmenenud, peate laskma neil jahtuda ja seejärel läbi sõela hõõruma, seejärel valage nagu tavaliselt steriliseeritud purkidesse ja jätke need mitmeks tunniks kaane alla, pange kaas alla. Selline omatehtud jook toob lähedastele palju rohkem kasu kui kaupluste mahlad.

Kas saate keelduda teile pakutavast klaasist mahlast? Mina – ei, sest nii puu- kui juurviljamahlad pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud. Kodus valmistatud naturaalseid mahlu saab valmistada edaspidiseks kasutamiseks ja juua aastaringselt. Kui mõnus ja kasulik on südatalvel avada purk koduse õuna- või kirsimahlaga. Ja mahlade säilitamise protsess on üsna lihtne. Puu-, marja- või köögiviljadest pressitud mahlad kuumutatakse, valatakse purkidesse, suletakse hermeetiliselt ja pastöriseeritakse kuumas vees. Sel viisil valmistatud mahlad säilivad suurepäraselt pimedas jahedas kohas, näiteks keldris. Pole midagi keerulist, kuid sellisest mahlast on palju rohkem naudingut ja kasu.

Mahlade kodus konserveerimist saab teha kahel viisil: pastöriseerimine ja kuumtäitmine. Pastöriseerimismeetod hõlmab mahla kuumutamist peaaegu keemiseni ja selle valamist steriilsetesse purkidesse, misjärel purgid kaetakse steriilsete kaantega ja pastöriseeritakse veevannis temperatuuril umbes 90 ° C 20 minutit. Seejärel suletakse kaaned hermeetiliselt. Kuum täitmise meetod on viimasel ajal palju laiemalt levinud, kuna säilitusprotsess on palju kiirem. Mahl kuumutatakse, keedetakse madalal kuumusel, valatakse ääreni steriilsetesse purkidesse, keeratakse kohe steriilsete kaantega kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need sooja teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

Kodus koristusmahl saadakse värskete, täisküpsete, kvaliteetsete ja tervislike puu-, marjade või köögiviljade pressimisel. Pigistamisel või pressimisel saadakse neist koos mahlaga välja kõik väärtuslikumad ja organismile kasulikumad ained - puuviljahapped ja suhkrud, mineraalsed ühendid, vitamiinid ja eeterlikud õlid. Seetõttu on sellised 100% looduslikud purgimahlad eriti kasulikud nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Esiteks, selleks, et teie mahl saaks maitsev ja säiliks hästi, valige selle jaoks ainult terved, värsked ja mitmesugustest kahjuritest puutumata puu- ja köögiviljad. Pole vaja arvata, et näiteks moosiks mittesobivad puuviljad ja marjad sobivad kergesti mahla sisse. Tegelikult peaksid mahla pressimiseks mõeldud puuviljad olema ussiaukude, mädanemise ega hallituseta. Viljad peaksid olema küpsed, kuid jällegi mitte liiga küpsed.

Nüüd, kui kvaliteetsed viljad on välja valitud, tuleb need jooksva vee all korralikult puhtaks pesta (selleks võib kasutada dušši), seejärel seemnetelt ja vartelt koorida ning tükeldada, et need pressimisel paremini mahla annaksid. Pehmed marjad, näiteks maasikad või vaarikad, saab tõukuriga käsitsi purustada, tihedamad viljad aga läbi suure restiga hakklihamasina. Mõnele puuviljale, näiteks ploomidele ja mustsõstratele, on raske mahla anda, nii et nad
saab voltida kastrulisse ja kuumutada veevannis. Mahla ekstraheerimiseks võid kasutada nii elektrilist mahlapressi kui ka käsitsi pressi.

Mõned mahlad on iseenesest läbipaistvad. Väga head selged mahlad saadakse kirssidest, vaarikatest, mustadest ja punastest sõstardest. Ülejäänud mahlad on tavaliselt hägused, kuna sisaldavad hõljuvaid osakesi. Nendest vabanemiseks peate mahla läbi õhukese riide filtreerima ja laskma külmas kohas settida. Varem püüdsid perenaised iga hinna eest mahlasid selgeks teha, milleks nad filtreerisid läbi mitme kihi riide, kaitsesid ja nõrutasid settest. Kaasaegsed toitumisspetsialistid ütlevad, et viljalihaga mahlad on kehale kõige kasulikumad, eriti näiteks kõrvitsa, tomati, ploomi, aprikoosi, virsiku, pirni jt. Neis säilivad muuhulgas kiudained ja pektiinained, mis alandavad vere kolesteroolitaset ja normaliseerivad seedetrakti tööd.

Pärast pressimist valatakse mahl emailpannile ja kuumutatakse temperatuurini 80-95°C. Siin on oluline mahl peaaegu keemiseni kuumutada, kuid ära keeda. Seejärel mahl filtreeritakse ja kuumutatakse uuesti. Teisel kuumutamisel võib hapudele mahladele lisada suhkrut.

Kuum mahl valatakse purkidesse, mis tuleb esmalt steriliseerida, hoides umbes veerand tundi kuuma auru kohal või kaltsineerida ahjus. Peate valama peaaegu tipuni, nii on väiksem võimalus, et mahl läheb halvaks. Seejärel suletakse purgid steriliseeritud metallkaantega. Mahlapurgid pastöriseeritakse kuumas vees umbes 15-20 minutit.

Nüüd kuuma täitmise meetodist. Selleks tuleb pressitud mahl kuumutada temperatuurini 70–75 ° C, filtreerida, keeta ja keeta 2–3 minutit ning seejärel valada steriliseeritud purkidesse ja kokku rullida. Vahetult pärast seda tuleks purgid panna tagurpidi ja katta millegi soojaga, näiteks vana vaiba või tekiga.

Pärast jahutamist võib purgid ümber pöörata ja panna nädalaks toatemperatuuril pimedasse kohta. Selle nädala jooksul “näitavad end” madala kvaliteediga mahlaga purgid: nende sisu muutub häguseks ja käärib. Pimedas jahedas kohas säilitamiseks eemaldatakse ainult kvaliteetne mahl. Kodus konserveeritud mahla saate säilitada mitte rohkem kui aasta.

Noh, sa juba tead, kuidas kodus mahla korjamine käib, nii et on aeg liikuda retseptide juurde.

õunamahl

Õunamahl on pikka aega ja kindlalt võitnud inimeste armastuse. See mitte ainult ei maitse hästi, vaid ja ülimalt abivalmis. See jook toob teid pärast rasket päeva mõistusele, leevendab väsimust. See annab hommikul energiat, isegi kui te ei maganud hästi. Ja kui pärast eilset lõbu valutab peavalu, toob selle värskendav maitse kiiresti mõistusele. Õunamahla võib segada ka teiste mahladega, et valmistada oma maitse järgi jooki. Head on pirni-õun, õun-kirss, õun-pihlakas, sõstar-õun jne.

Kokkamine:
Mahla valmistamiseks sobivad kõige paremini sügiseste sortide õunad, mahlased ja mitte üleküpsenud. Peske sorteeritud toorained, eemaldage seemned, lõigake ja ajage läbi elektrilise mahlapressi või pigistage käsitsi. Seejärel valage saadud mahl emailitud pannile, lisage suhkur (0,5 liitri mahla kohta 1 spl granuleeritud suhkrut). Pane pann pliidile, kuumuta keemiseni, kogu aeg segades. Ära keeda! Eemaldage kuumusest kohe pärast keetmist. Seejärel valage mahl puhastesse, hoolikalt pastöriseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake tagurpidi ja pange nii päevaks teki sisse. Seejärel saate need ümber pöörata ja valmis mahla pimedas jahedas kohas eemaldada.

ploomimahl

Kokkamine:
Selle mahla saamiseks sobivad kõik hilise valmimise ploomi sordid. Sorteeri ploomid, loputa, eemalda kivid ja kuumuta aurusaunas, kuni mahl hakkab eralduma. Pärast seda asetage ploomid pressi alla ja pigistage mahl välja. Valage see valmistatud roogadesse ja pastöriseerige 15 minutist (0,5 l purgid) kuni 30 minutini (1 l purgid) temperatuuril 85 ° C. Või kuumutage mahl temperatuurini 90–95 ° C, valage valmis roogadesse ja korgige.

Maasika- või maasikamahl

Kokkamine:
Pane ettevalmistatud marjad emailkaussi, sõtku, kata ja jäta 3-4 tunniks seisma. Seejärel lisa vett kiirusega pool klaasi vett 1 kg marjamassi kohta ja pigista mahl välja. Kui mahl ei eraldu hästi, kuumutage segu temperatuurini 60 ° C. Seejärel valage mahl puhastesse purkidesse, korgige ja pastöriseerige 15 minutist (0,5 l purgid) kuni 20 minutini (1 l purgid) temperatuuril 85°C.

Mahl vaarikatest, murakatest

Kokkamine:
Selle mahla puhul tuleks eelistada tugeva värvusega sorte, millel on väljendunud aroom. Need marjad on väga õrnad, neid tuleks kohe pärast koristamist töödelda, sest isegi lühikesel säilitamisel nad küpsevad, neist voolab mahl välja ja need võivad hallitama minna. Puhastage kogutud marjad vartest ja muudest lisanditest, loputage kiiresti väikeste portsjonitena, kastes marjadega kurn tupplehtedeta vette. Seejärel pigista mahlapressil või laadi mahlapressi. Suhkrut on parem mitte lisada, vaid segada hapu mahl teiste, magusamate mahladega. Kui tahad mahlasid kokku segada, saab kokku pressida erinevaid marju.

Mis võiks olla külmal talvehooajal parem kui ületamatu aroomiga maitsev vaarikamahl! Suurepärane suvemeenutus lastele ja täiskasvanutele!

Koostis:
1 kg vaarikaid,
150-200 g vett.

Kokkamine:
Loputage marjad hoolikalt ja purustage need puunuiaga. Kuumuta emailpannil vesi temperatuurini 60 °C, pane sinna vaarikad ja kuumuta marju pidevalt segades temperatuurini 60 °C. Tõsta pann tulelt, kata kaanega ja 15 minuti pärast kurna mahl välja. Filtreerige, laske keema tõusta ja kohe pudelisse või purki panna. Seejärel võib need kas korgistada või pastöriseerida 85°C juures: pooleliitriste purkide või pudelite puhul on aeg 15 minutit, liitriste puhul 20 minutit, kolmeliitriste puhul 30 minutit.

Mõnda naturaalset mahla, ükskõik kui kasulikud need ka poleks, tuleb maitse ja aroomi parandamiseks siiski teistega kombineerida. Hapud mahlad sõstardest, kirssidest, ploomidest, segage hästi pirnide või õuntega. Kirsside, vaarikate, mustikate, jõhvikate, mustade sõstarde mahl on väga lõhnav. See on hea koos õuna, pirni või karusmarjaga.

Mahl mustadest, punastest, valgetest sõstardest

Mustsõstra koor on üsna tihe, seetõttu tuleb mahla paremaks eraldamiseks marjad blanšeerida. Selleks sorteeri ja loputa, pane kurni või spetsiaalsesse võrku ja pane 4-5 sekundiks keevasse vette. Pigista marjad mahlapressil (igat liiki eraldi või soovi korral koos), kurna mahl, lase keema tõusta, vala valmisroogadesse ja sulge kohe hermeetiliselt.

Kui soovite talvel meenutada möödunud suve selle köögiviljarohkusega, valmistage köögiviljamahla.

Koostis:
1 l. squashi mahl,
100 g viinamarja lehti,
1 arvuti. nelgid.

Kokkamine:
Pese suvikõrvits, koori, tükelda ja pressi pressi või mahlapressiga mahl välja. Valage viinamarjalehtedele keev vesi ja pange need ettevalmistatud purkidesse, pange sinna nelk. Aja mahl keema ja vala purkidesse. Pastöriseerige purke 10 minutit 90°C juures.

Porgand on juba ammu kuulus oma raviomaduste poolest. Porgandimahl on kasulik inimestele, kellel on maksa-, neeru-,. Ja seda on lihtsalt vaja kasutada erinevate haiguste ennetamiseks. Talveks mõeldud porgandimahla saab valmistada nii, et see püsib värskena ja säilitab kõik kasulikud omadused pikka aega. Lisaks on tegu säilivuse poolest ainulaadse tootega. Seetõttu peate selle ettevalmistamisel võtma arvesse kõiki funktsioone. Ärge kasutage metallnõusid.

Kokkamine:
Valige paar värsket ja küpset porgandit, mis pestakse hästi ja seejärel kooritakse. Jahvata kombainis, mahlapressis või pressi pressi abil riivitud porganditest mahl.

Seejärel andke mahlale veidi aega settida. Eemaldage settest ja kurnake. Valage vedelik sobiva mahuga pannile ja soojendage temperatuurini 85 °C.
Valage kuumutatud mahl kohe eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse või purkidesse. Ärge täitke neid ääreni. Seejärel korgige ja steriliseerige pool tundi temperatuuril 110 kraadi.

Segatud köögiviljamahlad

Retsept nr 1

Koostis:
1 l. tomatimahl
1 l. porgandimahl,
1 l. kõrvitsa mahl,
tilliseemned, sool maitse järgi.

Kokkamine:
Sega mahlad, lisa till ja sool ning keeda 5 minutit. Valage kuumalt ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.

Retsept nr 2

Koostis:
1 liiter tomatimahla
0,25 l hapukapsa mahla,
sool, suhkur maitse järgi.

Kokkamine:
Sega mahlad, lisa sool ja suhkur, lase keema tõusta ja vala ettevalmistatud purkidesse. Pastöriseerige pooleliitriseid purke 15 minutit, liitriseid purke 20 minutit temperatuuril 80 ° C.

Muide, mahla saab talveks pudelis külmutada. Proovige seda, teie ja teie lähedased armastavad külmutatud mahlu ja naudite nende valmistamist igal aastal.

Külmutatud mahl pudelis

Mahla külmutamiseks on vaja plastpudeleid, mida kasutatakse joogivee pakendamiseks. Valage pudelisse värske mahl, pigistage pudelit kergelt, et õhk välja pigistaks, ja sulgege see tihedalt. Seejärel peske pudel, kuivatage ja asetage sügavkülma. Enne kasutamist tuleb külmutatud mahla pudel sügavkülmast välja võtta ja viia külmiku alumisele riiulile. Ühe päevaga pudel sulab. Selle mahlaga saate valmistada kompotti, tarretist, keeta kastmeid ja kastmeid. See sõltub sellest, millistest marjadest olete mahla teinud. Kuid parem on seda muidugi juua.

Kodus mahla koristamine on lihtne, maitsev ja tervislik. Joo koduseid mahlu mõnuga! Head isu!

Larisa Shuftaykina