Šokolaadi ladustamine laos. Kus ja kuidas šokolaadi õigesti säilitada? Kas külmkapp sobib

Šokolaad on klassikaline maiustus meie lauale. Šokolaadi aegumiskuupäeva ja ka valmistamise kuupäeva saab alati pakendilt lugeda, kuid mitte iga ostja ei viitsi seda teha, jalutades supermarketis ringi ja täites korvi kaupadega. Kodus pakendeid sorteerides mõtleme hetkeks, kuhu ostetud plaadid või šokolaadikarbid panna? Ja ainult neil, kes teavad, kuidas šokolaadi õigesti säilitada, pole sellist segadust.

Mis mõjutab säilivusaega?

Kõige otsesemalt mõjutab šokolaadi säilivusaega selle koostis. Kõik selle magustoidu fännid teavad, et seal on kolm peamist tüüpi:

1. Mõru tume šokolaad. Seda iseloomustab kõrgeim kakaopulbri sisaldus ja minimaalne võisisaldus, tänu millele on tootel pikim säilivusaeg: terve aasta!
2. Piimjas, väga õrn, laste poolt ennastsalgavalt armastatud, säilitatakse mitte kauem kui kümme kuud, tingimusel et see ei sisalda täidiseid.
3. Valge šokolaad on vastuoluline toode. Mõned peavad seda nimetust väga tinglikuks, sest kakaopulbrit pole selles magususes kunagi nähtud. Sellest hoolimata on see sõna olemas, mis tähendab, et on olemas ka valge šokolaad! Kuid seda säilitatakse kõrge rasvasisalduse tõttu vaid kuu aega.

Mõru šokolaad on kõige loomulikum ja säilib kauem kui muud tüüpi.

Miks sõltub šokolaadi säilivusaeg selle rasvasisalduse protsendist? Kõik on väga lihtne: mis tahes rasv, mis suhtleb hapnikuga, oksüdeerub ja muutub kibedaks. Tõenäoliselt on igaüks tundnud rääsunud või lõhna, mida on hoitud kauem kui peaks.

Sama juhtub aegunud šokolaadiga: selle koostises olev rasv oksüdeerub, mis toob kaasa toote tegelike maitseomaduste pöördumatu kadumise ja muudab selle kasutamise isegi tervisele ohtlikuks.

Šokolaaditootjad pakuvad klientidele kõige rikkalikumat täidisevalikut. Need on erinevat sorti pähklid ja pehme karamell ning piimapõhised puuvilja- ja marjatäidised ning kuivatatud puuviljad. Magusabatoonidest leiab isegi paprikat, küpsiseid ja krõmpsuvaid teravilju.

Täidiste olemasolu vähendab alati šokolaaditoodete säilivusaega. Reeglina varieerub sellise šokolaadi säilivusaeg kuue kuu jooksul, kui sellele ei lisata tootmise käigus tugevaid säilitusaineid.

Spetsialiseeritud kauplustes võite sageli leida lahtist šokolaadi. Seda ostes pead olema kindel, et magustoit saab kuu aja jooksul ära söödud.

Ja isetehtud šokolaadid püsivad värsked vaid nädala, kuid on väga maitsvad!

Säilitamistingimused

Iga toode võib enneaegselt rikneda, kui seda ei hoita korralikult. Isegi kui teie šokolaadil on pikk säilivusaeg, võib maiuse rikkuda, kui asetate selle valedesse tingimustesse.

Optimaalne temperatuur šokolaadi säilitamiseks on +15–20 ˚C.

Ärge peitke külmikusse plaate ega maiustusi. Isegi kõrgeima temperatuuriga osakonnas - ukses - on temperatuur madalam kui kakaoubadest valmistatud toodete jaoks vajalik.

Liiga madalal temperatuuril kaetakse maiustused isuäratava valge kattega. Kuigi see ei mõjuta nende maitset (ainult vesi külmub ja suhkur kristalliseerub), pole vaade endine.

Kuid kõrgendatud temperatuur, vastupidi, sulatab rasva, mis oksüdeerub kiiresti ja toode tuleb ära visata.

Liigne õhuniiskus muudab lõhnavatest maiustustest pruuni pahtli ja kuiv õhk tõmbab plaadist niiskuse välja, mistõttu kaob õrn tekstuur, see praguneb ja mureneb. Mitte lõbus!

Täidisega šokolaadil on lühem säilivusaeg.

Šokolaadi mõistlik säilitamine aitab vältida pettumusi ja nautida iga suutäit mõne lihtsa näpunäide abil:

• kaitsta šokolaadi päikesevalguse eest ja mitte jätta kütteseadmete lähedusse;
• ärge külmutage maiustusi;
• kui maiustused ei ole karpi pakitud, siis on kõige parem hoida neid puhtas õhukindlas anumas, kuhu niiskus ei tungi, pimedas ja parajalt kuivas kohas;
• vältige ereda aroomiga toodete lähedust: vürtsid, vorstid, kala, suitsuliha; šokolaadil on võime kiiresti absorbeerida kõik võõrad lõhnad ja pärast seda ei taha te seda süüa.

Kui toode on just aegunud, ei saa te seda ära visata, vaid kasutage seda kastmete, vahude ja muude omatehtud magustoitude koostisosade valmistamiseks, mille retseptid nõuavad kuumtöötlust, kuid parem on neid kohe süüa, ilma neid jätmata. ladustamiseks.

Üldiselt on šokolaad, eriti mõru šokolaad, suurepärane asendaja teistele maiustustele, kuna sellel on palju kasulikke omadusi. Kasutades seda väikestes kogustes, ei saa te figuuri pärast karta ja pakkuda endale energiat ja head tuju.

On veel üks lemmik madala kalorsusega ja tervislik magustoit, mille värskus on samuti oluline eeliste säilitamiseks. Tehase ja vahukommi šokolaadis saate teada artiklist, mis on pühendatud sellele imelisele delikatessile.

Kuidas šokolaadi valida. Video

Müügitingimused ja juriidiline teave.

Definitsioonid

Müügimees– OÜ "TESTI BAR"

Klient- füüsiline või juriidiline isik, kes tellis ja (või) tasus Kauba Müüja Veebilehel.

Toode- Müüja poolt Ostjale tema Veebilehel pakutavate kaupade loetelu.

Üldsätted

Ostja ja müüja juhinduvad oma suhetes eetikastandarditest ja Vene Föderatsiooni kehtivatest õigusaktidest. Müüja veebisaidil tellimust esitades nõustub Ostja käesolevate müügitingimustega.

Toote hind

Kauba hind on märgitud Müüja Veebilehel ja seda ei saa ümber vormistada seoses juba sooritatud tellimustega.

Tellimuse vormistamisel kuvatakse Müüja kaasatud ettevõtete poolt teostatud kohaletoimetamise kulu.

Tarneajad määrab Müüja tellimuse vormistamisel.

Tellimuse töötlemine

Kõiki tellimusi, olenemata nende sisust, töötleb Müüja nende kättesaamise päeval, kuid ainult veebipoe tööajal (9.00-21.00) ja edastab müüja poolt kaasatud ettevõtetele kohaletoimetamiseks sama päev. Pärast tööaega (kell 21.00-9.00) laekunud tellimused töötleb Müüja järgmisel päeval ja edastab Müüja poolt kaasatud ettevõtetele tarnimiseks järgmisel päeval.

Kui Ostja esitas "Bodum" roogade tellimuse täna enne kella 12.00, siis nõud saabub päevaga. Kui pärast kella 12.00, siis kahe päeva pärast.

Kauba eest tasumine

Kauba eest tasumine toimub Ostja poolt kas eemalt Müüja Veebilehe kaudu, kasutades Müüja poolt kaugmaksete töötlemiseks kaasatud ettevõtete teenuseid, või sularahas tellimuse kättesaamisel. Sularaha võtavad vastu ettevõtted, kelle Müüja on tarne teostamiseks kaasanud.

Isiklikud andmed

Tellimuste edukaks töötlemiseks nõuab Müüja Ostjalt tellimuse korrektseks töötlemiseks vajalikku minimaalset isikuandmete kogumit. Müüja Veebilehel tellimust esitades annab Ostja sellega nõusoleku oma isikuandmete töötlemiseks. Müüja kohustub mitte kasutama Ostja isikuandmeid muul eesmärgil peale tellimuse töötlemise ega edastama neid kolmandatele isikutele, välja arvatud juhul, kui selline edastamine on otseselt vajalik, näiteks Ostja aadressi ja telefoninumbri edastamise korral. tarnefirmale.

Mobiiltelefoninumbri märkimine ostja poolt tellimuse oleku kohta SMS-teadete saamiseks tellimuse vormistamisel tähendab tema nõusolekut saada SMS-teabesõnumeid vastavalt 21. juuli 2014 föderaalseadusele N 272-FZ "On Föderaalseaduse "Side" muutmine".

Kui Ostja esmakordsel tellimuse esitamisel ei keeldu e-posti teel Müüja saadetiste vastuvõtmisest, saadab Müüja kirjad, mis võivad sisaldada Ostja jaoks olulist ja kasulikku teavet. Ostja võib igal ajal Müüja meililistist loobuda, klõpsates e-kirjas vastaval lingil või kirjutades Müüjale kirja mis tahes tema e-posti aadressile.

Tühistamised

Ostjal on õigus tellimus igal ajal põhjust avaldamata tühistada.

Ostu tagastamine

Kvaliteetse kauba tagastamine või ümbervahetamine on võimalik, kui säilib selle esitlus (pakend, etiketid), tarbijale iseloomulikud omadused, samuti nimetatud kauba ostmise fakti ja tingimusi kinnitav dokument (müügitšekk või kassatšekk). Kulleri saatmiskulud ei kuulu tagastamisele. Kauba tagastamiseks on vaja ka isikut tõendavat dokumenti. Tagastamine või ümbervahetamine on võimalik 14 päeva jooksul pärast ostmist. Vene Föderatsiooni kehtivate õigusaktide kohaselt ei kuulu toiduained, sealhulgas tee ja kohv, vahetamisele ega tagastamisele. Tähelepanu! Allahinnatud kaupa ei saa tagastada ega ümber vahetada. Kui kauba tagastamiseks kutsutakse kohale kuller, tasutakse kullerteenuse maksumus eraldi.

Allahindlused

3% allahindlust ostes alates 3000 rubla.

6% allahindlust ostes alates 8000 rubla.

10% allahindlust ostes alates 20 000 rubla.

15% allahindlust ostes alates 50 000 rubla.

Müüja veebisaidil registreerunud ja sama konto all tellimusi esitavate Ostjate jaoks kehtib kumulatiivne allahindlussüsteem. Tellimused on kumulatiivsed. Tellimuste maksumuse summeerimine toimub kas ostja poolt Kauba eest tasumise ajal, kaugjuhtimisega Müüja veebisaidil või tellimuse kättesaamisel kohaletoimetajalt.

Kõik Müüja Veebilehele postitatud tekstid on kirjutatud Müüja või tema poolt kaasatud kolmandate isikute poolt ning need on Müüja intellektuaalomand. Müüja Veebilehe tekstide kasutamine ärilistel eesmärkidel on lubatud ainult Müüja kirjalikul nõusolekul ja sellele viidates.

Kvaliteedi tagamine

Müüja garanteerib Ostjale, et sildil olev Kauba kirjeldus on täielikult kooskõlas selle sisuga.

Šokolaadisõbrad varuvad neid tulevikuks harva, sest koju toodud batoon palub lihtsalt suus olla. Kuid mõnikord on vaja seda suurepärast magustoitu teatud kuupäevani säilitada. Siis tuleb appi nõu, kus šokolaadi hoida, et see ei sulaks ja rikneks.

Kus šokolaadi säilitada?

Kuidas šokolaadi säilitada: kõlblikkusaeg

Isegi kui järgitakse kõiki säilitusreegleid, muutub šokolaad aja jooksul kasutuskõlbmatuks. Säilivusaeg on alati märgitud selle pakendil. See sõltub kondiitritoodete tüübist.

1. Tume šokolaaditahvlid on kasutatavad 12 kuud alates valmistamiskuupäevast.

2. Piimasorte ei tohi säilitada kauem kui 10 kuud.

3. Kui ostsite toote pulbrina, peate selle ära kasutama kolme kuu jooksul.

4. Šokolaad erinevate puuviljatäidistega ei tohiks lamada üle kahe nädala.

Ärge kasutage aegunud toodet, isegi kui see tundub väliselt endiselt isuäratav. See võib põhjustada seedehäireid ja tõsiseid tagajärgi, isegi kui tootel ei ole ilmseid riknemise märke.

Millisel temperatuuril tuleks šokolaadi säilitada?

Kuidas šokolaadi kuumas säilitada? Šokolaad sulab kõrgel temperatuuril kiiresti, maitse ja tekstuuri säilitamiseks peate järgima järgmisi reegleid:

1. Ärge asetage plaate kohta, kuhu päikesekiired langevad. Nende toimel see mitte ainult ei sula, vaid kaotab ka oma maitse.

2. Šokolaadi optimaalne säilitustemperatuur on +16 kraadi.

3. Kas šokolaadi saab hoida külmkapis? Vastus on ühemõtteline – ei. Pärast toote külma sattumist hakkab selles olev vesi külmuma. Seetõttu ilmuvad selle pinnale sahharoosi kristallid. Selle tulemusena on plaat kaetud ebameeldiva valge kattega. Lisaks on külmkapis liiga palju niiskust. Need tegurid mõjutavad šokolaadi maitset äärmiselt negatiivselt.

4. Ärge hoidke šokolaadi tugevat lõhna eraldavate toodete läheduses.

5. Enne ladustamist on kõige parem pakkida šokolaad fooliumisse või paksu paberisse.

Eelneva põhjal on parim koht šokolaadi hoidmiseks tume sahver. Kui teil seda pole, eemaldage plaadid köögikapist, mis asub küttekehadest, pliitidest ja akendest maksimaalsel kaugusel.

Järgides neid lihtsaid reegleid, saate ostetud šokolaaditahvli pikka aega säilitada ja nautida selle jumalikku maitset õigel ajal.

Šokolaad, nagu ka sellest valmistatud tooted, on väga kapriisne, kapriisne delikatess. See on tingitud asjaolust, et ta kardab temperatuurikõikumisi, niiskust ja õhku, päikesevalgust. Toote riknemise ja tervisekahjustuste vältimiseks on oluline järgida põhilisi säilitustingimusi. Kui järgite neid, pöörake tähelepanu tootmiskuupäevale, järgige õiget temperatuuri, saate nautida oma lemmikmaiustusi ilma tervist kahjustamata.

Ohu tegur

Paljud magusad hambad on huvitatud küsimusest, kuidas šokolaadi säilitada? Sellele küsimusele vastamiseks peaksite mõistma, millised on selle toote ebasoodsad tegurid. Toote kvaliteet sõltub temperatuurirežiimist, kui hoiate seda soojas või päikese käes, hakkab see halvenema, kaotab oma välimuse. See toob kaasa asjaolu, et šokolaadi istutatakse mitmesuguseid baktereid, mis võivad inimeste tervist tõsiselt kahjustada.

Lisaks kõrgetele temperatuuridele mõjutab see negatiivselt delikatessi kvaliteeti ja on liiga madal. Sageli kehtib see tumeda šokolaadi kohta, milles on palju kakaopulbrit. Kui seda mõjutab tugev külm, katab pind valge kattega ja need on suhkrukristallid. Kui olete selle maiuse pealt leidnud, ei tohiks te seda süüa, vastasel juhul võite saada mürgituse.

Šokolaad on üks neist toodetest, mis ei talu temperatuurikõikumisi. Kui ostsite šokolaaditahvli, mida hoiti külmkapis, siis ei tohiks seda kauaks soojaks jätta. Seetõttu tuleb see külmkappi panna või kohe ära süüa. Kuigi ta on kapriisne, ei pea te teda kiiresti riknevate toodete hulka panema. Kui ladustamine on õige, siis on toote säilivusaeg üsna pikk.

Valed säilitustingimused, kõrge niiskuse ja temperatuuri muutused, päikesevalgus või külm mõjutavad toote kvaliteeti halvasti, mistõttu šokolaad hakkab muutuma mürgiks. Seetõttu peate teadma, kuidas šokolaadi säilitada, et mitte süüa riknenud magustoitu, mis sisaldab seeni, toksiine, hallitust ja patogeene.

Säilitamistingimused

Šokolaad on täiskasvanute ja laste lemmikdelikatess, mis nõuab korralikku säilitamist. Mürgistuse, muude terviseprobleemide vältimiseks on oluline järgida mõningaid reegleid.

Erilist rolli mängib temperatuurirežiim. Kõrgendatud temperatuuril hakkab šokolaad sulama ja kui see on väga külm, hakkab see katma valge kattega. Ladustamine peaks toimuma kõige optimaalsemates tingimustes, nimelt temperatuuril +15 +17 kraadi Celsiuse järgi.

Lisaks temperatuurile on šokolaadil selline vaenlane nagu päikesekiired, mis võivad selle sulatada. Sel põhjusel kaotab delikatess oma värvi ja meeldiva magusa maitse. Ideaalne koht šokolaadi hoidmiseks on tume, veidi jahe koht, mis on otsese päikesevalguse eest kaitstud.

Niiskuse osas muudab see suhkru struktuuri, nii et see hakkab kristalliseeruma. See toob kaasa valgete laikude moodustumise toote pinnale. Optimaalne õhuniiskus, nimelt mitte rohkem kui 75 protsenti, aitab säilitada kõiki magususe omadusi.

Toote kvaliteet sõltub otseselt selle pakendist, sest šokolaad imab lõhnu. Sel juhul peab pakend olema suletud. Ideaalne variant on foolium. Kui ostsite toote ilma fooliumita, saate selle kodus pakkida.

Põhimõtteliselt on magustoidu säilivusaeg kuus kuni kaksteist kuud alates valmistamiskuupäevast. Mida suurem on rasva, kakaovõi protsent, seda lühem on säilivusaeg. Küsimus on selles, kui kaua šokolaad säilib?

Tähtajad:

• šokolaad puuviljatäidisega - 14 päeva;
• šokolaadipulber - 3 kuud;
• magustoidu šokolaadipulber - 4 kuud;
• magustoit - 10 kuud;
• must - 12 kuud;
• valge šokolaad - vähem kui 1 kuu.

Toodete säilivusaja pikendamiseks lisavad paljud tootjad sellele E-200, nimelt sorbiinhapet. Ärge muretsege, see ei kahjusta inimeste tervist, kuid siiski peaksite seda tegurit šokolaaditahvli valimisel arvestama. Kui rakendusperiood on pikem kui neli kuud, veenduge, et koostis sisaldab antioksüdanti.

Külmhoone

Arvukate testide kohaselt säilib toode kõige paremini, kui panna šokolaadimaius kaheksateistkümnekraadisesse sügavkülma. Sellepärast on selliseid maiustusi parem hoida külmkapis.

Kui šokolaaditahvel on pakendatud, säilib see külmkapis mitu kuud. Oluline on see, et selle aroom, kvaliteet ja maitse ei muutuks. Pakendi avamisel võib toote panna suletud anumasse. Tänu sellisele manipuleerimisele on võimalik oluliselt vähendada maiustuste kokkupuudet õhuga, vältida võõraste aroomide mõju.

Need testid kinnitasid, et külmkapis ja toatemperatuuril säilitamisel on ilmne erinevus. Võime julgelt öelda, et kõige parem on toodet hoida külmkapis, mitte 20 kraadi juures. Sügavkülma asetades võib see olla värske mitu aastat.

Kokkuvõttes võib öelda, et šokolaad on enamiku inimeste jaoks üks lemmikumaid maiustusi, seetõttu on parem see kohe ära süüa, mitte aga kuude kaupa säilitada.

Šokolaad- see on väga veider toode. Ta kardab kõike: õhku, niiskust, päikesevalgust, temperatuurimuutusi.

Et šokolaad ei rikneks ja see ei teinud rohkem kahju kui kasu, nagu ka teised tooted, tuleb korralikult säilitada.

Esiteks sest šokolaad kardab päikesesoojust, ei tohiks seda hoida kohtades, kus sellele langeb päikesevalgus. Päikese käes see mitte ainult ei sula, vaid omandab ka ebameeldiva kibeda maitse.

Teiseks, on šokolaadi ideaalne säilitustemperatuur temperatuur alates +16 kraadist. Muidugi ei juhtu midagi kohutavat, kui šokolaad lebab mõnda aega temperatuuril +20. Kuid seda tuleks meeles pidada temperatuuril üle +21 hakkab šokolaad lihtsalt sulama. See tähendab, et šokolaadis sisalduv kakaovõi hakkab sulama, siis, kui temperatuur langeb, läbib õlis sisalduv rasv kristalliseerumisfaasi ja varem läikiva pinnale ilmuvad kaugeltki õilsad “hallid juuksed”. šokolaaditahvel, see tähendab valge kate.

Muideks, ilmub sama raidšokolaadi peal, kui hoidke seda külmkapis. Ainult sel juhul muutub šokolaad “halliks” sahharoosikristallide tõttu, mis tekivad plaadile pärast vee külmumist. Seega ei soovita šokolaadi hoida ka külmkapis. Jah, ja suhteline. Šokolaadi niiskusesisaldus ei ületa 75%.

Kolmandaks kardab šokolaad lõhnu.. See küllastab neid väga kergesti, seetõttu on soovitatav seda hoida tihedas pakendis, eemal vürtsidest, parfüümidest ja muudest tugevatest aroomidest.

Neljandaks, šokolaadi piiramatu säilitamine ei toimi.. Nagu igal teisel tootel, on ka šokolaadil oma kõlblikkusaeg ja säilivusaeg. Need on erinevad asjad ja neist tasub hästi aru saada.

Säilitusaeg, mis on märgitud šokolaaditahvli või kommikarbi etiketile, tähendab, et tootja garanteerib toote kvaliteedi ohutuse kindlaksmääratud aja jooksul. Kui säilivusaeg on veidi pikem kui märgitud, võib šokolaadi siiski tarbida.

Kui aga ületatakse parim enne kuupäev, siis tuleks see šokolaad lihtsalt ära visata, see võib olla tervisele ohtlik.

Seetõttu vaadake šokolaadi ostmisel hoolikalt pakendit ja määrake selle toote kõlblikkusaeg ja säilivusaeg.

Muideks, Igal šokolaaditüübil on oma säilivusaeg., ja see sõltub šokolaadis sisalduvate rasvade hulgast. Seega, mida rohkem on šokolaadis rasva, seda lühem on selle säilivusaeg. Seetõttu säilitatakse valget šokolaadi mitte kauem kui üks kuu, kuna see sisaldab piima või tumeda šokolaadiga võrreldes kõige rohkem kakaovõid.

Milline on iga šokolaaditüübi säilivusaeg?

Pikim säilivusaeg tahvelšokolaad on 12 kuud.

magustoidu šokolaad ilma lisanditeta säilitatakse mitte rohkem kui 6-10 kuud.

Lisandite ja täidistega dessertšokolaad- 3 kuud.

valge šokolaad, nagu eespool mainitud, säilitatakse mitte rohkem kui 1 kuu.

Suur šokolaad ilma pakendita tuleb säilitada mitte rohkem kui 2 kuud.

Šokolaadikommid käsitsi valmistatud puuviljade ja muude looduslike täidistega säilitada mitte rohkem kui kaks nädalat alates valmistamiskuupäevast.

Paljud tootjad lisavad šokolaadi säilivusaja pikendamiseks säilitusainet. sorbiinhape E-200.

Kuigi nad väidavad, et see säilitusaine ei kahjusta meie keha kuidagi, on parem valida šokolaad, mille säilivusaeg ei ületa 6 kuud. See tagab teile säilitusaineteta loodusliku toote, mis on teie kehale väga kasulik.

Kuidas šokolaadi kodus hoida

Šokolaad on lapsepõlvest saati olnud lemmikdelikatess. See võib olla mõru või magus, must, piimjas või valge, mis tahes lisanditega, erineva kuju ja suurusega. Reeglina süüakse teie lemmikmaius väga kiiresti, kuid on aegu, kus šokolaad peab pikaks ajaks lamama. Kui kaua võib šokolaadi säilitada ja kuidas tagada, et see ei kaotaks oma organoleptilisi omadusi? Nendele küsimustele vastamiseks peate mõistma, mis on šokolaad ja millest see on valmistatud.

Šokolaad võib olla must, piim, valge ja kombineeritud. Lisaks on poorseid valikuid, samuti täiteainete ja täidisega. Erinevat tüüpi šokolaadi valmistamise meetodid on erinevad.

1. Tume šokolaad. Kõige loomulikum variant üldse. See on valmistatud riivitud kakaost ja kakaovõist. Kõige sagedamini lisatakse ka tuhksuhkrut. Mida rohkem pulbrit, seda heledam ja magusam on plaat. Päris tumedas šokolaadis pole seda koostisosa üldse, kuid see on väga hapukas ja kõigile ei meeldi.
2. piimjas. Lisaks sellele, mis on mustas plaadis, lisatakse meiereile piimapulbrit või koorepulbrit. Reeglina võetakse madala rasvasisaldusega piima, kuni 2,5%.
3. Valge šokolaad. See ei sisalda riivitud kakaod, kuid selles on karamelli maitsega vanilliini ja piimapulbrit.
4. Kombineeritud. Sisaldab musta ja valget või piima- ja valget šokolaadi. Plaat näeb välja laiguline.
5. Poorne. Võib olla must, piimjas või valge. See erineb tavalisest selle poolest, et plaat asetatakse enne kõvenemist vaakumisse. Nii tekivad mullid.
6. Lisandid ja lisandid.Šokolaadi retsept ei muutu, küll aga pannakse sinna enne tahenemist pähkleid, rosinaid, krõbedaid krõpse, moosi, pralineed ja muid täidiseid.
7. Maiustuste plaadid. Tegelikult pole see üldse šokolaad. Sellise plaadi koostis ei sisalda kakaovõid, selle asemel on lisatud soja- või sünteetilisi analooge. Selline plaat on tavalisest šokolaadist odavam ja mõeldud glasuuri valmistamiseks.

Šokolaadi säilitamise tingimused ja reeglid sõltuvad otseselt selle tüübist.

Kui šokolaaditahvel on pakendatud kaubamärgiga pakendisse, peavad sellel olema tootmis- ja ladustamistingimused. Kuid esiteks pole selliseid termineid alati tõepäraselt märgitud, teiseks saab neid poes muuta ja kolmandaks võivad šokolaadi säilitustingimused selle müügi erinevatel etappidel olla ideaalsest kaugel. Lisaks pole šokolaadide ümbristele üldse tähtaegu kirjutatud, need on vaid karpidel, mis poodi jäävad.

Vihje: Ostes šokolaadi lahtiselt või ümbrises, millel ei ole “kõlblik kuni” kuupäeva, küsi müüjalt selle valmistamise ja poest kättesaamise tingimusi. Kui kahtled vastuse õigsuses, küsi kasti või arvet. Ostjal on õigus teada kauba tootmis- ja müügitingimusi.

Niisiis, kui kaua saab erinevat tüüpi šokolaadi säilitada?

Üks aasta. Selline periood võib "elada" tahvli mõru tumedat šokolaadi. See on kakao derivaatidest kõige säästvam.

1. Kuus kuud. Kui palju piimašokolaad maksab? Piimapulber, mis on selle koostise osa, vähendab oluliselt toote vastupidavust. Kaasaegsed stabilisaatorid võivad aga pikendada piimašokolaadi eluiga kuni aastani.
2. Kolm kuud. Selline on šokolaadide ajastu lisanditega: pähklid, krõpsud, rosinad, seesamiseemned, küpsised.
3. Kuu. Valge šokolaadi säilivusaeg on ideaalne, kuid kuna seda tehakse harva ilma stabilisaatoriteta, võib pakendilt lugeda: "säilitada 12 kuud alates valmistamiskuupäevast."
4. Kaks nädalat. Lühim periood, mis on ette nähtud šokolaadi või täidisega maiustuste kasutamiseks. Jällegi räägime looduslikest toodetest, ilma erinevate säilitusaineteta.

Tänu teatud kemikaalide lisamisele säilib šokolaad kauem värskena, seega pööra tähelepanu pakendil olevatele kuupäevadele.

Kas olete kunagi mõelnud, miks müüakse šokolaadi fooliumis, paksus paberis või papist ümbrises ja mõnikord koos? Vastus on lihtne: otsene päikesevalgus, hapnik, kõrge õhuniiskus ja kõrvalised lõhnad mõjutavad seda negatiivselt.

Otsese päikesevalguse käes sulab šokolaaditahvel pakkimata kiiremini kui pakkituna. Hapniku mõjul hakkab kakaovõi oksüdeeruma, andes teie lemmikhõrgutisele mõrkja maitse. Tasub teada, et mida rohkem kakaopulbrit on šokolaaditahvlis, seda vähem õli selles oksüdeerub. Järelikult säilib tume šokolaad vabas õhus ilma tagajärgedeta kauem.

Sellele delikatessile on kahjulik ka vesi, mis aitab kaasa hallituse ilmumisele plaadi pinnale. Lisaks on šokolaadil suurepärane võime absorbeerida seda ümbritsevaid lõhnu. See on maitsele väga halb.

Vihje: ostke alati suletud šokolaadikompvekke – see on garantii, et need ei ole tehases, laos ja kaupluses hoidmise ajal väliskeskkonnaga suhelnud.

Igat tüüpi šokolaadi säilitamiseks on mõned üldised reeglid:

1. Ideaalne temperatuur on 18°C–20°C. Kui ümbritseva õhu temperatuur on üle 30°C, hakkab šokolaad sulama. Väiksema kakaod sisaldav šokolaad on sulamisele vastuvõtlikum.
2. Hoidke šokolaadi alati pakendatud. Pärast kaubamärgiga ümbrise avamist proovige toode mõne päeva jooksul tarbida või pakendada ümber näiteks fooliumisse.
3. Ärge kunagi asetage isegi pakendatud šokolaadi samale riiulile vürtside, vanilje, kaneeli, parfüümi või muude lõhnaainetega. Lõhn võib ikkagi plaatide sisse tungida.
4. Ärge hoidke šokolaadi külmikus. Madala temperatuuri mõjul kakaovõi kristalliseerub ja šokolaaditahvlile tekib valge kate. Pärast soojas toas viibimist muutub šokolaad pehmemaks, kuid ebameeldiv järelmaitse jääb.

Vihje: Viimasest reeglist on üks erand. On tõestatud, et temperatuuril -18°C, mis vastab külmiku sügavkülmikule, säilib šokolaad ilma tagajärgedeta mitu aastat. Seda tingimusel, et see külmutatakse ja sulatatakse ainult üks kord.