Roosa lõhe pannil taignas retsept. Roosa lõhe taignas – toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Lõhe taignas on lihtne, kuid väga maitsev roog. Tänu õhupaneeringule jääb kala mahlane, mitte üle kuivatatud, mis on mitte liiga rasvase roosa lõhe puhul väga oluline. Taigna aluseks võib olla piim, mineraalvesi või isegi õlu.

Roosa lõhe, nagu kõik mereannid, on rikas toitainete ja mineraalide poolest. Samas on see väga isuäratav ja rahuldav. Kala taignas küpsetamine on üsna lihtne, peamine on valida värske rümp, sest roiskunud rümp on mõru maitsega. Kala värskust saate määrata roosaka kõhu järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika lõhefilee tükkideks.
2. Sega sügavas kausis kolm supilusikatäit jahu kahe muna ja soolaga. Eemaldame taigna külmikusse, kuna see on külm paneering, mis võimaldab küpsetada krõbeda koorikuga kala.
3. Maitsesta roosad lõhetükid kergelt pipraga ja kasta taignasse.
4. Prae roosa lõhe kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri värskete köögiviljade ja ürtidega.

Küpsetatud ahjus juustutainas

Kui soovite oma peret hellitada maitsva kalaroaga, kuid teil pole absoluutselt piisavalt aega toiduvalmistamiseks, proovige kindlasti allolevat retsepti. Nii saab ahjus küpsetatud roosast lõhest juustutainas teie pere õhtusöögi krooniks.

Küpsetusmeetod:

1. Maitsesta roosad lõhepihvid vürtsidega ja jäta 20 minutiks seisma, et kala saaks kõik maitseainete maitsed endasse imeda.
2. Sega anumas muna kolme supilusikatäie jahuga, lisa 200 g riivjuustu ja soola. Segame kuni homogeense massini.
3. Pane kalatükid määritud vormi ja täida ettevalmistatud taignaga.
4. Küpseta ahjus 25 minutit 170°C juures. Valmis rooga võib serveerida kartuli või mõne muu köögivilja lisandiga.

Õllega taignas mahlane kala

Üks parimaid viise kala küpsetamiseks on selle taignas praadimine. Paneerimisretsepte on palju, kuid õlletainas annab valminud roale kerguse ja aroomi.

Kuidas valmistada pannil õlletaignas maitsvat kala:

1. Lõika ettevalmistatud kalarümp väikesteks tükkideks. Panime need sügavasse anumasse, valame üle sojakastmega ja jätame 20 minutiks marineerima.
2. Valmistame taigna kolmest supilusikatäit jahust, 100 ml õllest, soolast ja piprast. Segu konsistents peaks olema sarnane paksu hapukoorega.
3. Kasta kalatükid õlletaignasse ja prae neid õlis ühelt ja teiselt poolt 5-7 minutit. Valmis roa kaunistame tilliokste ja roheliste oliividega. Serveerime lauale.

Lopsakas taignas mineraalvee peal

Tainas on praetud krõbe tainas, tänu millele säilib kala mahlasus ja pehmus. Eriti hea on see mineraalvee baasil. See roog on õrn ja õhuline. Taigna krõbedaks muutmiseks tuleks mineraalvesi sügavkülmas eelnevalt maha jahutada.

Küpsetusmeetod:

1. Puista kalale kergelt vürtsid ja tõsta kõrvale.
2. Ajame kaks muna sügavasse kaussi, valage pool klaasi mineraalvett, segage. Seejärel lisa veidi soola, klaas jahu ja sega kuni saadakse paks mass. Järgmisena lisa veel pool klaasi mineraalvett ja sega kõik korralikult läbi.
3. Kata kala taignaga ja prae õlis krõbedaks.

Küüslaugutaignas praetud roosa lõhe

Paljudele võib tunduda, et erinevalt forellist või lõhest on roosa lõhe igav kala. Sellise eksiarvamuse ümberlükkamiseks soovitame seda praadida, kuid mitte ainult sibulaga, vaid vürtsika maitse ja isuäratava aroomiga taignas.

Koostis:

• lõhefilee;
• muna;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit keefirit;
• neli supilusikatäit jahu;
• tillioksad;
• näputäis kurkumit ja magusat paprikat;
• lusikatäis maitseaineid kala jaoks;
• sool, õli.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi muna keefiri hulka ja klopi vispliga lahti. Seejärel lisage kalaroogade maitseained, kurkum, paprika ja sool.
2. Järgmisena lisa segule hakitud küüslauk ja till, vala jahu ja sega kõik korralikult läbi. Tainas peaks olema paks.
3. Lõikame roosa lõhe väikesteks steigideks, kastame need taignasse ja praeme kuumas õlis täielikult küpseks.

Lihtsa paneeringuna ahjus

Maitsva kala küpsetamiseks pole vaja kulutada palju aega ja vaeva. Saab ju seda lihtsalt ahjus maitsva leivakooriku all küpsetada. Tänu krõbedale paneeringule ja lõhnavatele vürtsidele on liha õrn ja pehme. Paneerimiseks võid kasutada kõige lihtsamat isetehtud riivsaia või poest ostetud riivsaia.

Koostis:

• lõhefilee;
• klaas riivsaia;
• hunnik peterselli ja tilli;
• kaks lusikatäit mett;
• viis supilusikatäit Dijoni sinepit;
• ½ tl kuivatatud küüslauku, sibulat ja paprikat;
• soola, pipart, pool pakki võid.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika ettevalmistatud kalarümp portsjoniteks.
2. Peseme rohelised, raputame liigse vedeliku maha ja tükeldame.
3. Sulata või madalal kuumusel.
4. Vala riivsai kaussi, lisa hakitud ürdid, samuti kuivatatud sibul, küüslauk ja paprika. Lisa sulatatud või ja sega.
5. Sega teises kausis mesi sinepiga.
6. Tõsta kalatükid ahjuvormi, puista peale soola, pipart, määri mee-sinepikastmega ja puista peale keedetud paneering.
7. Panime roogi 25 minutiks ahju temperatuuril 175 ° C

Munatainas sinepiga

Kaladele sinepiga munataigna valmistamine on üsna lihtne. Selleks kasutatakse minimaalselt koostisosi ja selle tulemusel saadakse pikantse maitse ja aroomiga mahlased roosa lõhe tükid. Kui armastad kõike vürtsikat, siis võib tainale lisada muid maitseaineid, näiteks jahvatatud punast või musta pipart.

Koostis:

• lõhefilee;
• muna;
• tl sinep;
• neli supilusikatäit jahu;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi sügavas kausis lahti muna soola ja sinepiga, sõelu jahu ja sega kompositsioon ühtlaseks.
2. Lõikame kala osadeks, maitsestame vürtsidega, kastame taignasse ja hakkame keskmisel kuumusel õlis praadima.

Raske on vaielda tõsiasjaga, et kalatoidud eristuvad nende oivalise maitse poolest. Kuid selleks, et tunda kogu keerukust, on oluline jälgida kasutatud maitseainete proportsioone. Samas on oluline ka õige lisand. Niisiis sobib taignas praetud roosa lõhe suurepäraselt kokku köögiviljade, värskete ürtide, keedetud riisi ja kartulitega.

Viimasel ajal eelistavad paljud inimesed oma dieedis kasutada kalaroogasid. Kogu elu looduslikes tingimustes kasvav kala on kahtlemata tervislikum ning selle lihas on optimaalne kogus inimesele vajalikke kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Kalaliikide rohkus kauplustes võib tekitada segadust: millist kala valida maitsva ja toitva roa valmistamiseks. Võime julgelt väita, et punane kala on paljude retseptide jaoks kõige sobivam, kuid mitte igaüks ei saa endale sellist hinnataset lubada. Sellised liigid nagu lõhe, forell, lõhe, roosa lõhe on Venemaal kõige populaarsemad ja kõigist nendest liikidest on roosa lõhe kõige soodsam ja taskukohasem. Roosa lõhe kalorisisaldus on 140 kilokalorit saja grammi kohta ja sellest valmistatud roogasid võib julgelt omistada dieettoidule, tõsiasi on see, et lõhekalaliikide hulgas on see kõige madalam rasvasisaldus. Roosa lõhe küllastus annab selle lihas tohutul hulgal valku.

Kuidas valmistada maitsvat, tervislikku ja rahuldavat lõherooga? Võite keeta suppi, teha aspikit või lihtsalt praadida kala pannil. Mõelge kõige maitsvamale retseptile - "roosa lõhe taignas".

Üldiselt jätab kala taignas küpsetamine liha mahlakaks ja pehmeks, ei lase sellel ära kuivada ja see kehtib roosa lõhe kohta. Tainas on tainas, millesse kastetakse kalatükid. Klassikalise taigna koostis on väga lihtne. Need on jahu, piim, hapukoor ja munad, jahu asemel võib kasutada tärklist. Kompositsioonile võib lisada peeneks hakitud sibulat, mis annab roale ainulaadse maitse. Juustu kasutatakse ka toiduvalmistamisel, selleks tuleb see peenele riivile hõõruda. Juustutaignas osutub roosa lõhe rahuldavamaks ja spetsiifilise meeldiva maitsega.

Niisiis, hakkame ette valmistama ülaltoodud roosa lõhe retsepti.

Kõigepealt peate kala puhastama ja tükeldama (kui kala oli külmunud, siis sulatage enne küpsetamist normaaltemperatuuril). "Roosa lõhefilee taignas" valmistamiseks peate rümba fileeosa luudest hoolikalt eraldama, ärge unustage nahka eemaldada.

Nüüd valmistame taigna. Keskmise suurusega roosa lõhe (800-1200 grammi) jaoks läheb vaja ühte klaasi jahu, kahte muna, klaasi piima, klaasi hapukoort ja soola. Sega kõik koostisosad kausis läbi ja kasuta mikserit või lusikat, et saada homogeenne ilma tükkideta mass. Lisa sool ja maitseained, maitse.Tainas ei tohi olla liiga vedel ega paks. Selleks, et taigna viskoossus oleks suurenenud, on vaja lasta sellel viisteist minutit seista, sel juhul ümbritseb see kalatükke paremini ja väldib praadimisel ebamugavusi.

Järgmine samm on õli valamine pannile. Võite kasutada mis tahes taimeõli, kuid oliiviõli on parim. Lase õlil keema tõusta ja seejärel kasta kalatükid taignasse, aseta ettevaatlikult pannile. On vaja praadida ilma kaant sulgemata, nii et koor osutub krõbedaks.

Kolme minuti pärast keera kala ümber ja prae veel umbes sama palju. Kalaliha küpseb väga kiiresti, nii et peate valmistamist hoolikalt jälgima, ärge laske roogil põletada.

Kala küpsetamiseks on palju võimalusi, igaüks neist on omamoodi hea ja huvitav. Näiteks roosa lõhe taignas osutub alati suurepäraseks. "Vormivorm", milles seda praetakse, võimaldab säilitada selle viljaliha õrnust ja mahlasust. Selle tulemusena on kala lihtsalt hämmastav. Samas on ühtviisi hea nii värskelt pannilt võetud kui ka juba jahutatult. Sellise eelroa võid valmistada õhtu- või lõunasöögiks, serveerides sellega mistahes lisandit, või võtta kaasa piknikule, maale, teele. Roog avaldab muljet mitte ainult isuäratava välimuse ja suurepärase maitsega, vaid ka mitmekülgsusega. Kui te pole kunagi pannil taignas roosat lõhet teinud, proovige seda kindlasti. Kindlasti naudite seda rooga.

Küpsetusaeg - 20 minutit.

Portsjonite arv on 4.

Koostisained

Maitsva kalasuupiste valmistamiseks vajate:

• muna - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• jahu - 6 spl. l.;
• roosa lõhe - 400 g;
• sool - 2 näputäis;
• suhkur - ¼ tl;
• jäävesi - 150 ml;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• taimeõli - praadimiseks.

Märge! Õrna ja mahlase roosa lõhe taigna saab valmistada mitte ainult jäävee baasil. Võite ka õlut võtta. Kuid vahune jook peaks olema kergeid sorte.

Kuidas küpsetada roosat lõhet pannil taignas

Õrna, maitsva, lõpmatult lõhnava roosa lõhe valmistamise põhimõte taignas ei tekita küsimusi. Selle retseptiga ei kaasne komplikatsioone. Pealegi saate seda võimalust kasutada ka siis, kui ei kavatse praadida mitte roosat lõhet, vaid teist punast kala. Selles esituses on kõik sordid head.

1. Esimene samm on valmistada ette kõik koostisosad ja asuda kohe kala lõikama. Roosa lõhefilee (ja praadimiseks tasub kasutada kondita viljaliha) lõigatakse suvalise suurusega portsjoniteks tükkideks.

Märkusena! Kui ostsite mitte filee, vaid terve rümba, mis on odavam, peate esmalt kala puhastama. Nahk tuleb sellelt eemaldada. Ärge unustage luid - need tuleb igal juhul eemaldada.

1. Valmis roosa lõhe tükid tuleks soolata ja maitsestada vürtsidega. Samuti puistatakse töödeldavale detailile näputäis suhkrut. Sellega osutub kala palju maitsvamaks, kuna see pehmendab taignas sisalduva sibula maitset. Võib-olla pole tänu suhkrule selle maitset tulevikus üldse tunda.

1. Järgmisena peate tegelema otse taigna endaga. Selleks puhastatakse pirn esmalt. Seda tuleb hõõruda peenele riivile.

1. Sibulapüreesse valatakse sool ja jahu. Massi sisse lüüakse muna. Kõik segatakse põhjalikult, seejärel valatakse järk-järgult jäävesi. Vedelik peaks olema just selline, et selle tulemusena tekiks kalale krõbe koorik nagu parimates restoranides. Segamise tulemusena peaks saama taigna, mis viskoossuse, tiheduse ja tiheduse poolest meenutab hapukoort.

Märge! Et saada taigna valmistamiseks jäävett, milles edaspidi praetakse kõige õrnem roosa lõhe, tasub sügavkülma panna pudel vajaliku koguse vedelikuga. Kuid ärge oodake jää moodustumist.

1. Lisaks tehakse kõik vastavalt standardpõhimõttele. Võetakse paksu põhjaga pann (noh, kui see on tefalkattega). Sellesse valatakse puhastatud lõhnatu päevalilleõli. Kui see läheb piisavalt kuumaks ja hakkab veidi susisema, tuleb kala sinna ümber tõsta. Kuid pidage meeles, et eelnevalt tuleb iga roosa lõhe tükk kahvliga üles korjata ja hoolikalt, kuid täielikult "uppuda" ettevalmistatud taignasse. Rösti lõhet keskmisel kuumusel. Kala laagerdatakse mõlemalt poolt, kuni moodustub pikantne ja isuäratav koorik. Konkreetne aeg tuleb reguleerida iseseisvalt, kuna palju sõltub tükkide suurusest, taigna kogusest ja pannil olevast õlist. Olulist rolli mängivad ka nõud, mida praadimiseks kasutatakse.

Nii et meie õrn roosa lõhe hämmastavas taignas on valmis!

Video retseptid

Selleks, et taignas praetud roosa lõhe valmistamine ei tekitaks teile raskusi, kasutage videovormingus juhiseid. See on lihtne ja selge. Tänu sellistele näpunäidetele, isegi algajatele kokkadele, osutub see maitsev ja suussulav kalaroog suurepäraseks, nii et kõik lauasolijad küsivad toidulisandeid:

Pühade lähenedes on kõik perenaised mures oma piduliku laua koostise pärast. Oleme kindlad, et ükski pidu ei saa läbi ilma kalata. Õigesti küpsetatud kala täiendab maitsesümfooniat oma ainulaadsete nootidega. Selleks sobib kõige paremini roosa lõhe taignas. Jagame teiega mitmeid viise, kuidas roosa lõhega pidulikke ja igapäevaseid roogasid valmistada. Pann, ahi, aeglane pliit - kõik see on teie arsenalis. Tegelikult on kõik lihtne!

Parimad retseptid roosa lõhe valmistamiseks taignas

Praetud kalafilee taignas

Ükskõik millise retsepti valite, peate enne alustamist vabanema peast, sisikonnast, uimedest, soomustest, luudest. Kõigepealt eemaldage roosa lõhe soomused, seejärel lõigake pea, uimed, eemaldage sisemused ja lõigake mööda harjajoont kaheks osaks. Nii on luudest kergem vabaneda. Hea, et neid on vähe. Pärast seda valmista filee. See tähendab, et selle, mis jääb, lõikame väikesteks tükkideks.

Pärast protseduuride lõpetamist kalaga on aeg liikuda taigna juurde. Selle valmistamiseks vajate piima, jahu, mune. Sega kõik koostisosad nii, et saad paksu hapukoore konsistentsi. Roosa lõhe on madala rasvasisaldusega kala ja tainas kleepub selle külge väga meelsasti. Pane saadud fileetükid taignaga kaussi, kasta igast küljest, pane kohe pannile. Vee asemel võid kasutada ka keefirit, mis muudab kalade koore väljapääsu juures veelgi uhkemaks.

Pannil peaks olema väga kuum taimeõli. Tänu röstimisele muutub roosa lõhe taignas mahlakaks ja väga rikkaliku maitsega. Prae mõlemalt poolt mitte rohkem kui 5 minutit. Valmisoleku märk on kuldse kooriku ilmumine. Pärast seda võetakse kala pannilt välja, serveeritakse ürtide, sidruni- või tomativiiludega.

Roosa lõhe sobib hästi tärklist sisaldavate lisanditega: noored keedukartulid, kartulipuder, riis. Fännid saavad lisada sojakastet, mis lisab vürtsi, küllastab valmistoote pikantse maitsega. Roheline lehtsalat on ka selles seltskonnas hea, aga kartuli ja riisiga komplekssalatid on paremad ja muudeks puhkudeks kõrvale pandud.

Ahjus küpsetatud roosa lõhe

Ahjus küpsetatud roogadel on alati erinevad maitseelamused kui praetud, keedetud või aurutatud. Kõrge küpsetustemperatuur mitte ainult ei lühenda toote kasutuskõlblikuks muutmiseks kuluvat aega, vaid jätab ka suurema osa vitamiinidest ja mineraalainetest originaaltoote sisse.

Kala taignas ahjus küpsetamiseks vajate:

• esiteks ära küpseta roosat lõhet täielikult ülalkirjeldatud viisil, st eemaldage see pannilt, kui tainas muutub veidi kollaseks;
• pärast seda määritakse need toorikud kastmega (sel eesmärgil tasub segada ketšup majoneesiga, lisada soola, pipart, hakitud küüslauku);
• seejärel saadetakse kalatükid 15-20 minutiks 160 kraadini eelsoojendatud ahju.

Valmis roog tuleb lopsakas, väga mahlane ja rikkaliku maitsega.

Selle küpsetusmeetodi puhul peate kasutama taimeõliga määritud küpsetusplaati, kuid selle põhjale ja seintele on parem panna pärgamentpaber. Nende meetodite kasutamine säästab teid kastmega määritud kalatükkide roogade külge kleepimisest ja muudab saadud tooted veelgi isuäratavamaks. Kui te ei saa roa valmisolekut silma järgi kindlaks teha, avage ahi ja torgake hambatikuga üks tükkidest läbi. Hambaork peaks läbima kergesti, ilma vastupanuta ja kuivalt välja tulema.

Roosa lõhe retsept õlletainas

Sel juhul erineb protseduur ainult selle poolest, et taigna valmistamisel kasutatakse vee asemel heledat õlut. Parem on kasutada pastöriseerimata kahvatut õlut, kuid soolase noodi armastajad võivad roale originaalse maitse andmiseks osta tumedat või meeõlut. Tänu õlles sisalduvatele ainetele saab tainas ja seega ka kogu roog erilise ainulaadse aroomi ja maitse.

Selline kala sobib väga hästi vürtsika adžikaga, seetõttu on soovitatav valmistoode enne portsjonite kaupa lauale serveerimist selle kastmega määrida. Õlu mitte ainult ei lisa aroomi ja maitset, vaid aitab kaasa ka kalafilee enda konsistentsi muutumisele, muutes selle mahlasemaks ja palju õrnemaks.

Mõni ei talu hirmu alkoholilõhna ees, mis pärast õlletaigna tegemist ahjust pikaks ajaks kaob.Tegelikult õlu sellist jälge ei jäta, seda on tõestanud sajad liha pakkuvad kokad ja kalatoite kasutades õlut.

Nõu kalorisisaldus

Taignas küpsetatud roosa lõhe on roog, mis ei ole ette nähtud dieettoiduks. Kuigi kala ise on madala kalorsusega ja seda kasutatakse isegi mõnes dieedis kehakaalu langetamiseks, muudab selle kõrge rasvasisaldusega, nisujahu ja munaga küpsetamise viis kala väga rahuldavaks ja seda ei soovitata inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. igapäevane dieet.

Valmis roa rasvasisaldus on 30%. Nii kõrge rasvasisaldus on seletatav nii roosa lõhe enda omadustega kui ka rasval küpsetamise meetodiga. Tähelepanu väärib ka kõrge valgusisaldus (kuni 40,5%) ning see valk on enamasti kergesti seeditav kalafilee, mis sisaldab palju fluori, fosforit – selliseid kasulikke aineid meie hammastele ja luudele. Süsivesikute kogus (ülejäänud 29,5%) muudab selle toote lihtsalt kaalulangetajate dieediks sobimatuks.

Kalorite kogusisaldus 208 kcal iga 100 grammi valmistoote kohta annab 10% kõigist tarbitavatest toodetest päevasest kogusest, seega, kui teie figuur on teile kallis, kasutage roosat lõhet koos taignaga ainult lisandina. lisand, aga mitte pearoana. Sel juhul saate maitset nautida ilma oma figuuri ja tervist kahjustamata.

Videoretseptid roosa lõhe keetmiseks taignas

Kas soovite süüa teha nagu tõelised meistrid? Vaata videoid, kus professionaalsed kokad annavad samm-sammult juhiseid, kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada imelisi roogasid - kartulisufleed roosa lõhe ja kalaga taignas.

Kuidas roosat lõhet pannil praadida

Kuidas küpsetada kala aeglases pliidis

Kuidas küpsetada roosat lõhet pannil taignas

1. Lisa veele või piimale muna ja näpuotsaga soola.

Võta paar supilusikatäit jahu ja vala muna ja veega kaussi.

Sa purustad kõik tükid. Kui see pole piisavalt paks, peate lisama veel ühe lusikatäie jahu. Roosa lõhe taigen on valmis.

2. Kui ostsite roosa lõhe tervena, peate filee küpsetama. Eemaldage kaalud. Eemaldage pea ja kõik uimed. Eemaldage siseküljed. Lõika selgroo küljed ära ja eemalda luud. Nahal olev filee on valmis. Ärge eemaldage roosa lõhe nahka, selle all on õhuke rasvakiht, mis muudab liha pehmemaks.

3. Lõika lõhefilee tükkideks, mille laius ei ületa 1,5 - 2,0 cm.

4. Pane tükid kaussi. Piserdage roosa lõhe värske sidrunimahla, pipra ja maitse järgi soolaga.

5. Kastke roosad lõhetükid taignasse ja saatke need seejärel pannile kuuma õli sisse.

6. Kui 7–8 minutit on möödas, pöörake taignaks lõigatud roosa lõhe teisele poole.

7. Pane roosilised kalatükid paberile.

Roosa lõhe taignas osutub maitsvaks ja õrnaks, seda saab süüa ilma leiva ja garneeringuta.

Kala küpsetamine taignas võtab umbes sama palju aega kui pannkookide küpsetamine.