Fruit Durian – “Puuviljade haisev kuningas on durian. Kuidas valida, kuidas avada ja süüa, kuidas püüda vältida lõhna ja veel mõned faktid, mida enne tähtaega teada.

Ebatavalisel eksootilisel duriani viljal on spetsiifiline ebameeldiv lõhn. See omadus eristab puuvilju kõigist teistest põllukultuuridest. Teadlased pole veel hüpoteesinud, mis põhjustab duriani maitset. Paljud fännid austavad aga puuviljade kuningat oma maitsva viljaliha pärast.

Siibeti durian on pikliku kujuga, vilja läbimõõt on umbes 20 cm.Koori on kaetud suurte ogadega. See on omamoodi taime loomulik kaitse loomade eest. Duriani puud eristavad suur läikiv lehestik ja massiivne tüvi. See ulatub 40 meetri kõrgusele. Taim ei õitse kaua, sel perioodil moodustuvad laialivalguvatele okstele vihmavarjuõisikud. Ühe ööga kukuvad need maha ja algab eksootiliste puuviljade valmimine.

Lõhnavad, kipitavad ja haisvad viljad on õrna söödava viljalihaga. Paljud gurmaanid hindavad kõrgelt tema kulinaarset maitset. Pärast vilja lõikamist on näha 5 kambrit. Üks neist sisaldab seemneid. Viljade värvus on heleroheline või kollakas.

Duriani valimine ja säilitamine

Kõige lõhnavama puuvilja valimine ei sõltu selle aroomist. Halvasti lõhnav toode võib maitseda maitsvalt ja maitsvalt. Duriani suurest hulgast sortidest tunnistatakse söödavaks vaid 9 sorti.

Toote toores viljaliha on delikatess. Viljalihast valmivad maitsvad road. Puuvilju saab säilitada. Saate süüa ainult küpseid puuvilju. Kui need on üleküpsed, hakkab viljaliha mõru maitsega ja maitse halveneb.

Duriani valimisel kehtivad erireeglid:

sabaga vilja tipul peaks olema rohkem väljendunud lõhn
kestal peaksid olema väikesed praod
koorele koputades peaks kostma tummist nurinat
küpsel viljal on pruunide otstega kollakad okkad.

Duriani ei säilitata pikka aega. Põhimõtteliselt avatakse vili koheselt ja selle viljaliha imendub. Vastasel juhul levib ebameeldiv lõhn väga kiiresti üle kogu ruumi. Et viljaliha lõhna ei levitaks, süüakse see kohe ära. Koort kasutatakse tööstuses kala suitsutamiseks. Tai lõhnavaid puuvilju ei külmutata ega säilitata värskena. Sellest valmistatakse suhkrustatud puuvilju ja magustoite.

duriani hooaeg

Duriaani kasvukoht pakub huvi paljudele inimestele, kes armastavad eksootilisi hõrgutisi. Puu kasvab niiske troopilise kliimaga Aasia riikides. Seda leidub Malaisias, Indias, Indohiinas ja Tais. Siibetiliik on väga populaarne. Sordi kasvab Tseilonis, Brasiilias ja Aafrikas. Taim kannab vilja aastaringselt.

Tai turgudel võib duriane müügil leida aprilli keskpaigast septembri lõpuni. Hooajal müüakse seda ka supermarketites. Gurmaanid soovitavad osta Taist haisvaid puuvilju turumüüjatelt.

Kuidas durian lõhnab?

Eksootiline durian ja alkohol ei sobi kokku. Alkoholiühendid põhjustavad kehast soovimatuid reaktsioone. Ärge mingil juhul jooge puuvilja viljaliha koos alkohoolse joogiga. Võite end halvasti tunda ja teil võib tekkida südameinfarkt. Alkohoolseid jooke võib tarbida mitte varem kui 5 tundi pärast vilja.

Eksootilise puuvilja duriani näidis ei jäta kedagi ükskõikseks. Väga söövitav magusalt mädane lõhn ei meeldi kõigile ja võib isu tappa. Kagu-Aasia maades on viljad aga väga populaarsed ja durianit peetakse puuviljade kuningaks. Harjumatu eurooplase jaoks on parem kasutada toodet ainult värskena ja ainult paar viilu pärast kesta avamist. See väldib ebamugavustunde tekkimist seedeorganites, allergiat ja düspepsiat.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Duriani tsiivet - perekonna troopiline puu Malvaceae, mille vili on kuulus nii oma maitse kui ka lõhna poolest. Nimi durian pärineb malaisia keelest sõnast duri (okas) järelliitega -an. Malaisiast võib leida üle 30 selle taime sordi, millest 9 on söödavad. Iga duriani sort erineb maitse ja aroomi poolest.

Durian kasvab Kagu-Aasia troopilistes vihmametsades, sageli kasvatatakse teda Malai poolsaarel ja Indoneesias, harvem Lõuna-Indias, Sri Lankal, Tai lõunaosas, Indohiinas ja Filipiinide lõunaosas (kalorisaator). Seda liiki kasvatatakse ka Ida-Aafrikas, väga harva Ladina- ja Lõuna-Ameerikas.

Millised on duriani viljad

Duriani lilled on suured ja neil on raske hapu lõhn. Nahkhiired söövad duriani nektarit ja õietolmu ning nad tolmeldavad taime.

Duriaani viljad on sfäärilise kujuga ja arenevad tüvedel või okstel. Nende läbimõõt on kuni 30 cm ja mass üle 5 kg, neil on väga kõva kest, mis on kaetud ogadega.

Vilja kesta värvus on rohekaspruun, viljaliha kollakaspunane. Vilja sees on viis pesa, millest igaühes on üks 2–6 cm suurune läikiv seeme, mille värvus on kahvatukollasest punakaspruunini. Seemneid ümbritseb paks pealiskiht (aryllus), mis on pudingu konsistentsiga ja on kreemika kuni tumekollase värvusega. Sellel söödaval arillusel on magus, pähkline-juustu maitse ja võrreldamatu aroom. Küpsed viljad on omapärase, väga söövitava magusa-mäda lõhnaga.

duriani kaloreid

Durian on üsna kaloririkas ja sisaldab 147 kcal 100 grammi toote kohta.

Duriani koostis ja kasulikud omadused

Selle puuvilja unikaalsus seisneb selles, et see sisaldab suures koguses orgaanilist ainet. Just lenduvate ühendite tõttu on sellel eksootilisel puuviljal ebameeldiv lõhn. Durian on ainuke söödav puuvili maailmas, mis sisaldab orgaanilist ainet.

Duriani iseloomulik ebameeldiv lõhn tuleneb selles sisalduvast indool- ebameeldiva lõhnaga keemiline ühend, mis aga tugevalt lahjendatuna annab õrna jasmiini noodi. Indool on väga bakteritsiidne ja äärmiselt kasulik, seega aitab duriani kasutamine toidus taastada haigete inimeste ja loomade tervist.

Duriani kasutamine toiduvalmistamisel

Duriani spetsiifilised omadused ei takistanud sellel puuviljal köögis õiget kohta võtmast. Sellest saate valmistada palju maitsvaid roogasid, näiteks lõhnavaid piimakokteile ja suurepärast jäätist.

Kagu-Aasiat iseloomustab duriani puuviljade kasutamine kuivatatud puuviljade (kalorisaatori) valmistamise alusena. Pealegi ei kuivatata puuvilja viljaliha lihtsalt, vaid valmistatakse omamoodi vahukommi. Selles olekus saab puuvilju pikka aega säilitada ning duriani maitse ja kasulikud omadused jäävad muutumatuks.

Näiteks Tais on üks populaarsemaid magustoite Khao Nam Ka Ti Turian, mida võib leida kõigist teeäärsetest kohvikutest ja söögikohtadest. See roog on tassitäie kleepuvat riisi, mida on rikkalikult niristatud kookossiirupiga, magustatud suhkruroomahlaga ja maitsestatud värskete duriani puuviljade tükkidega.

Üks lemmikmalaisia maiustusi on durian dodol. Hoolimata asjaolust, et Malaisias nimetatakse seda rooga pirukaks, on see tegelikult maitsev, kergelt viskoosne külmutatud küpsetatud mass, mis koosneb duriani viljalihast, kleepuvast riisist, palmisuhkrust ja kookospiimast.

Müüdid duriani kohta

Durianil on kohutav lõhn. See ei ole tõsi. Durianil on spetsiifiline ja üsna tugev hapa, kuid seda võib nimetada pigem ebatavaliseks kui halvaks.
Durianil on vastik maitse. Ka see ei vasta tõele. Kõigile ei meeldi see maitse esimesel korral, kuid kui olete järjekindel ja otsustate seda uuesti proovida, võite saada duriani fänniks. Selle maitse võib teile meeldida, kuid ebatavaline tekstuur hirmutab paljusid.
Duriani ei tohi kanda siseruumides ega lennuki pardal. See on tõsi. Duriani lõhn on väga püsiv ja ei mõju hästi, isegi külmkapis, kui paned duriani sinna, imab kogu toode selle lõhna endasse.
Duriani ei tohi kombineerida alkoholiga. See on tõsi. Seda ei ole soovitav kombineerida alkoholiga, kuna selles on palju aktiivseid ensüüme. See võib põhjustada temperatuuri tõusu ja isegi ettearvamatuid tagajärgi.
Durian on afrodisiaakum. See on tõsi. Durian on tugev afrodisiaakum mitte ainult meestele, vaid ka naistele.

Superkasutaja

Tai ebatavalised puuviljad

Tais, nagu igas kuumas troopilises riigis, kasvab palju huvitavaid puuvilju, mida vene võhik pole seni näinud. Sellesse päikeselisse kuningriiki puhkama minnes ärge unustage vähemalt mõnda neist proovida ja võite isegi kohvris midagi koju tuua. Milliseid eksootilisi puuvilju Tais kasvab ja milliseid tuleb proovida? Loe edasi!

durian

Alustame ehk kõigi Kagu-Aasia eksootiliste puuviljade kuningaga durianiga! Durian kasvab Tais näiteks Koh Samui saarel. Viljad on väga suured, rasked ja kipitavad. Nad võivad kaaluda kuni 8 kg. Kindlasti olete sellest juba kuulnud. Durian on väga haisev. Lõhnab nii tugevalt, et sellega on keelatud hotellidesse siseneda, samuti on keelatud transportida. Duriani lõhn on väga halva ilmaga. Kunagi kuulsin juttu, et kuna see vili lennukis alla kukkus, tuli lennuk vanarauaks teha, sest isegi mitmepäevane tuulutamine ei aidanud. Viljad lõhnavad tõesti mitte nii kuumalt, aga väga maitsvalt! Küpse duriani maitse on kergelt suhkrune, väga pehme, seda on võimatu palju süüa, kuna see on väga kaloririkas. Lisaks on durianil võimsa afrodisiaakumi maine.

Poest saab osta nii tervena kui ka juba lõigatud, toidukilega kaetud. Parem on osta juba tükeldatud, sest te ei söö tervet! Küpsed viljad on kollased ja pehmed, veidi küpsed võivad olla rohelised ja kõvad (valmimata ei ole durian eriti maitsev). Koju tuues sööge see kohe ära, muidu läheb kohutavalt haisema! Meie Vietnamis panime poest tulles selle kohe lävepakudest välja ja panime ukse kinni. Kui nad sõid, maeti luud maha, et need prügikastist ei haiseks.

litši

Soovitan kõigile! Te ei unusta kunagi litši imelist õrna maitset. Litši on roosa või erkpunase värvi ümmargune vili, mille keskel on üks kivi. Müüakse kõikidel Tai turgudel ja peaaegu kõikides kauplustes. See on üsna odav. Kui vili on küps, on koor viljalihast väga lihtne eraldada. Kuid seda vilja võib leida ainult maist juuli lõpuni, korjamishooajal. Litši võid külmkapis paar nädalat sügavkülmutada. Selle viljad on rikkad C-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi ja valkude poolest. Litši sisaldab PP-vitamiine, mis takistavad ateroskleroosi teket, just selle puuvilja laialdase leviku tõttu Kagu-Aasia riikides on haigus seal haruldane.

Dragon Fruit või Dragon Eye

Kui küsite, kuidas see frkut välja näeb, siis vastan – ei midagi! Selle maitsega ei saa ma võrrelda ühtegi meile tuntud kodumaist puuvilja. Viljaliha on õrn, väikeste mustade luudega. Rahvusvaheline nimi Pitahaya, kaktusevili. Pirnist kaks korda suuremal piklikul draakoniviljal võib "sulgedel" olla rohelist, mis ei tähenda, et see pole küps. Ta kasvab Tais, laulab juulis palju Vietnamis, kus praegu saab seda sõna otseses mõttes penni eest osta (ostsime kilogrammi 8000 dongi eest!). Liha sees võib olla kas valge või punane. Maitse on kergelt magus, kohati kerge hapukusega. Üldiselt väga meeldiv puuvili, ei häiri. Kasulik diabeedi, gastriidi, endokriinsete haiguste korral.

Rambutan

Meie lihtrahvas on see rohkem tuntud kui "karvane". Väga õrn maitsev puuvili, mis kasvab Tais, Vietnamis ja teistes Kagu-Aasia riikides. Viljad ise on pehmed ja need "okkad" on täiesti kahjutud. Valge viljaliha maitseb magushapu, väga tugevalt kinnitub kivi külge, mis on kohati tüütu, kuna viljaliha tuleb maha koos kivi kõva kestaga. Muide, luu võib ka süüa! Rambutaan sisaldab C-vitamiini, nikotiinhapet, süsivesikuid. Fosfor, kaltsium.

Mohnatika hooaeg maist oktoobrini. Soovitan kõigile!

Noina (suhkruõun, Annona ketendav)

See on puuvili, mida ma nimetasin lihtsalt “meeks”, millest läksin hulluks ja ostsin alati nii palju kui võimalik. Väga maitsev, kallis, küps lihtsalt sulab suus! Minu kõige lemmikum ja ihaldatum puuvili Tais peale duriani. Küpsed viljad on kaetud roheliste "soomustega", pehmed, mõnikord päikesepõletatud tünniga. Suure õuna suurus. Maitse pole nagu midagi muud.

Sees on palju kõvasid, parajalt suuri luid, ole ettevaatlik! Valmimata viljad on täiesti maitsetud, sarnased seebi või kõrvitsaga. Seetõttu on parem võtta väga pehme puuvili, et see kindlasti küpseks osutuks. Noyna hooaeg juunist septembrini. See puuvili on väga rikas C-vitamiini ja aminohapete poolest.

passionfruit või passionfruit

See on mu mehe lemmikpuuvili. Ta ostis selle kottides ja tabas suminat! Lisaks nimele Passionfruit nimetatakse seda ka granadilliks, kannatuslilleks ja söödavaks kannatuslilleks. Ta on pärit Lõuna-Ameerikast, kuid on väga populaarne Kagu-Aasias, eriti Tais.

Viljad on munakujulised, siledad, kergelt piklikud, erksavärvilised - lillast sügavpunaseni. On ka kollaseid vilju, kuid need on vähem magusad. Passioniviljad tuleks pooleks lõigata ja sees on kollakaspunane kividega tarretis, mida süüakse lusikaga. Väga maitsev! Viljalihast valmistatakse ka populaarseid mahlu.

Passioniviljade hooaeg maist augustini. Tugev afrodisiaakum.

Mangustanipuu (garcinia, mankut)

Vili on umbes väikese õuna suurune, väljast kõva, valge pehme viljalihaga. Nahk on tumelilla. Küpsemata, väga maitsetu, nagu toores kartul kohvi maitsega. Tavaliselt on sellisele mangustanipuule hooaja alguses lihtne otsa sõita. Viljaliha maitse pole midagi, magus ja hapu. Mõnikord on üleküpsenud viljad, siis on need ka maitsetud.

Saagikoristusaeg aprillist septembrini. Mõned nimetavad mangustanipuu puuviljade kuningaks, kuid isiklikult ei leidnud ma selles midagi üllatavat.

Longkong (Longan)

Väga huvitav puuvili, nagu ka eelmised, ei tundu meile tuttav. Viljad on kirsstomati suurused, koor helepruunist kollaseni. Viljaliha on läbipaistev, pehme, elastne. Viljaliha värske kerge maitse on magushapu, meeldiv, millegagi raske võrrelda.

Longan on rikas C-vitamiini, fosfori, kaltsiumi poolest. Ostes veenduge, et viljade koor ei oleks mõranenud ega muude nähtavate defektidega, kuna sellised viljad riknevad kiiresti. Soovitav on hoida külmkapis, kuid parem süüa kohe!

Pikk hooaeg kestab aprillist juunini. Sagedamini leidub turgudel. Seda müüvad Tais ka tänavamüüjad.

Lam-yai

Lam-yai meenutab maitselt mõnevõrra Longanit, aga minu meelest magusam. Ta meeldib mulle rohkem. Umbes sama suur kui kirsstomatid. Tihedad marjad ühel harjal (nagu viinamarjad), müüakse peamiselt turgudel otse okstel.

Lam-yai viljad on kaetud tiheda pruuni koorega, mida on aga kerge koorida. Seest kollakasvalge viljaliha, väga mahlane, spetsiifilise järelmaitsega. Ettevaatust, sees on libe ja suur luu! Lisaks Taile on see eksootiline puuvili väga populaarne ka Vietnamis.

Hooaeg juulist septembrini. Sisaldab palju kasulikke aineid, nagu raud, fosfor ja biohapped.

Mango

Lõpetuseks kuulsast Tai mangost! Mis minusse puutub, siis ma ei saa üldse aru, miks inimesed Tai kollase mango järele hulluks lähevad. Minu meelest on Iisraeli mango trikoloor palju maitsvam. Aga noh, asi pole temas.

Tais müüdav mango erineb väga palju siin müüdavast mangost. Arvan, et paljud nõustuvad minuga. Tai mango on üleni kollane – kollane nahk, kollane viljaliha, suure kõva kivi sees. Mõnikord võib koore värv olla heleoranž (sageli üks tünn), see on päikesepõletus.

Vaata ka

Võib-olla pole te veel duriani puuvilju proovinud ( ), kuid ilmselt olete sellest kuulnud. Nad eraldavad tugevat, ümbritsevat ja väga spetsiifilist aroomi.

See on ainus puuvili maailmas, mida gurmaanid armastavad sama palju kui teised. Mõnele inimesele tundub aroom maitsev ja meeldiv, teisele aga lihtsalt vastik ja võib meenutada mäda kala lõhna.

Eriti populaarsed on Kagu-Aasia riikides (Bruneis, Indoneesias, Malaisias) Duriani söödavad viljad (30-st on ainult 9), seda nimetatakse "puuviljade kuningaks". kuulub perekonda Malvaceae, mis ühendab endas palju eksootilisi taimi nagu hibisk ja okra.

Vaatamata selle gastronoomilisele atraktiivsusele on duriani viljadel kasulikud omadused, millest mõned võivad teid üllatada.

Vähendab kõhukinnisust

Duriani puuviljad on rikkad kiudainete poolest. See imab hästi vett, paisub seedekulglat läbides, kiirendab õrnalt soolestiku motoorikat, hoides ära kõhukinnisuse. Looduslikud kiudained aitavad organismist välja viia kantserogeene ja takistavad soolevähi teket.

Hoiab ära aneemia

Aneemiat ei põhjusta alati rauapuudus organismis. Folaadi (vitamiin B9) puudus organismis on veel üks negatiivne tegur teist tüüpi aneemia tekkeks. Nimetatud vitamiin osaleb normaalsete punaste vereliblede tootmises ja seda leidub rohkesti duriani viljades. Nendes puuviljades leiduvad väikesed vase- ja rauakogused aitavad kaasa ka vererakkude moodustumisele.

Kasulik mõju nahale

C-vitamiin osaleb kollageeni, naha olulise valgukomponendi, aga ka luude, kõõluste, sidemete ja veresoonte tootmises. Arstid omistavad sellele võimsaid haavu parandavaid omadusi, samas kui üks klaas duriani viljaliha sisaldab 80% selle vitamiini täiskasvanu päevasest väärtusest.

Hea luudele

Puuviljakuningas on rikas kaaliumi poolest, mis aitab säilitada organismis tervislikke kaltsiumiannuseid ja takistab selle mineraali kiiret väljutamist koos uriiniga. Kaalium iseenesest toidab luukoe üsna hästi ja hoiab ära luude liiga rabedaks muutumise.

Diabeedi vastu

Duriaanis sisalduv mangaan reguleerib veresuhkru taset, takistab diabeedi teket ja on inimese endokriinsüsteemi tervise oluline komponent. Keha kasutab seda mikroelementi antioksüdantse ensüümi, mida nimetatakse superoksiiddismutaasiks, kofaktorina.

Kilpnäärme jaoks

Lisaks joodile on kilpnäärme normaalseks toimimiseks, selle ainevahetusprotsesside säilitamiseks, hormoonide paljunemiseks vaja veel üht mikroelementi - vaske. Vaske leidub ka duriani viljalihas.

Parandab seedimist

Puuviljakuningas on täis ka tiamiini, mis vastutab normaalse isu eest ja aitab toota vesinikkloriidhapet kiiremaks seedimiseks.

Leevendab migreeni

Kas teid vaevab migreen? Durian aitab valu leevendada. Vilja viljalihas leiduvat riboflaviini (B-rühma vitamiin) peetakse väga tõhusaks vahendiks tugevatest peavaludest vabanemiseks.

Võitleb depressiooniga

Duriani kui loodusliku antidepressandina kasulikke omadusi toetab aminohappe (AA) trüptofaani kõrge kontsentratsioon. Seda aminohapet nimetatakse sageli vaikimisi "looduslikuks unepulbriks". Inimkehas muundub see serotoniiniks ja melatoniiniks, neurokemikaalideks, mis mängivad olulist rolli une esilekutsumisel ja epilepsia ennetamisel.

Lisaks on B6-vitamiin depressioonivastases võitluses oluline element. Selle konkreetse vitamiini puudumine võib põhjustada tõsist depressiooni. Uuringud on näidanud, et selle toitaine puudusega patsiendid kogesid depressiooni, olid püsivalt halvas tujus, kogesid ärrituvushoogusid ja sügava depressiooni perioode.

Erandlik omadus on ka see, et see on rikas B-vitamiinide poolest – eksootiliste puuviljade seas on see haruldus. Selle eksootilised viljad sisaldavad niatsiini, riboflaviini, pantoteenhapet (vitamiin B5), püridoksiini (vitamiin B6) ja tiamiini (vitamiin B1). Need toitained on närvisüsteemi tervise jaoks hädavajalikud.

Tugevdab hambaid

Tervete hammaste ja igemete säilitamiseks vajab kaltsium fosfori abi, mida leidub duriani viljades nagu ka paljusid teisi väärtuslikke mineraale.

energia rikkus

Nagu mõned teised troopika viljad, nagu banaanid, avokaadod ja kikkapuu, on durian rikas energia poolest, mida see inimkehasse üle kanda saab. 100 g värskes viljalihas on 147 kalorit, palju kergesti seeditavat sahharoosi ja fruktoosi, mis on valmis keha energiavarusid koheselt täiendama.

Kuigi duriani viljad on puuviljade hulgas suhteliselt rasvarikkad, ei sisalda need küllastunud rasvu ja kolesterooli.

Duriani kasulike omaduste hulka kuuluvad lisaks kõigele eelnevale organismi vastupanuvõime arendamine infektsioonide vastu, immuunsuse tugevdamine, kaitse vabade radikaalide eest, südamelihase tugevdamine ja vererõhu normaliseerimine.

Valik ja ladustamine

Durian on hooajaline puuvili. Saagikoristus kestab juunist augustini ja langeb kokku paljude teiste troopiliste puuviljade, nagu mangustanipuu (või mangustanipuu), kikkapuu ja mango, saagiga. Parim on osta need kindlaksmääratud ajal.

Väljaspool kodumaad on puuviljade kuningas üks kalleimaid puuvilju, eriti USA-s ja Euroopa riikides nõutav sort Sultan (D24). Külmkapis säilivad puuviljad vaid paar päeva.

Eelistatud küpsusastme peate ise määrama. Mõnele inimesele meeldivad veidi küpsed, lõhnavamad viljad, teised eelistavad täielikult küpseid isendeid.

Lisaks viljalihale võib süüa ka ovaalse kujuga duriani seemneid, kuid ainult keedetud kujul. Need maitsevad nagu kikkapuu seemned, kuigi kõigile need ei meeldi.

Vene kõrva jaoks kõlab sõna "durian" väga ebaharilikult, kutsudes samaaegselt esile Oscar Wilde'i surematu romaani ja joonistades kujutluse salapärasest "halbade" omadustega viljast. Kõik on aga palju lihtsam - troopilise vilja nimi tõlgitakse esialgse välimuse tõttu kui "torkiv" ja "okkas". Need, kes on duriani vähemalt korra proovinud, kinnitavad, et seda magustoitu ei saa millegagi võrrelda ja selle hämmastavat maitset on lihtsalt võimatu unustada.

Durian: kuidas teada saada

Durian on Kagu-Aasia traditsiooniline delikatess, teda kasvatatakse Malaisias, Indias, Tai Kuningriigis jm, väikseid "istandusi" leidub Lõuna- ja Ladina-Ameerikas. Maailmas on umbes 30 sorti, millest umbes 9 on söödavad ja kõige populaarsemad on vaid 3-4.

Kui soovite teada, kuidas durian välja näeb, siis fotodel on näha kuni 20 cm suurune torkiv pall, mis sarnaneb. Vilja koor on väga paks, kaetud tihedate rohekaspruunide ogadega, mis kaitsevad õrna viljaliha kuni täieliku valmimiseni. Koore all - paar viilu kollakat kreemjat täidist, konsistentsilt meenutab duriani sulavõid või toorjuustu.

Lõhn keelatud?

Erinevalt paljudest teistest troopilistest hõrgutistest duriani vilja praktiliselt ei ekspordita, see on kodumaine toode. Vene turistid saavad värsket duriani nautida vaid otse Tais, Malaisias, Myanmaris ja teistes Aasia riikides, kus lõunamaise kastani populaarsus lihtsalt veereb. Nii nimetatakse Tai kuningriigis seda õigustatult kohalike puuviljade kuningaks, uskudes, et duriani lõhn tekitab põrgulikke nägemusi ja maitse annab paradiisirõõme.

Duriani lõhn on juba ammu kõneaineks olnud: kui palju määratlusi see kummaline aroom pole saanud! Kuidas durian lõhnab ja millega seda võrrelda? Keegi kinnitab, et küps vili annab mädamuna, keegi nimetab seda mädakala ja linna kanalisatsiooni seguks ning foorumitest võib leida ka selliseid suurejoonelisi kirjeldusi nagu “praetud sibula ja tärpentini kombinatsioon”.

Välismaal on duriani lõhn üheselt mõistetav: avalikesse kohtadesse (poed, transport, pangad, mõned hotellid jne) selle puuviljaga ei pääse, turistidele ja unustavatele kodanikele riputatakse spetsiaalsed keelusildid. Puuviljakuningat Taist välja viia on seadusega keelatud: ka mitmesse tsellofaanikihti mässitud ebaküpsed durianid võivad oma vastiku lõhnaga praktiliselt mürgitada kogu lennuki.

Võikreemi ja magusa sibula maitsega

Aga kui duriani lõhn tekitab kohalike elanike ja vene turistide seas peaaegu õudust, siis maitse annab hoopis teistsuguse tunde.

Asjatundjad kinnitavad, et mitte kõigil ei õnnestu Aasia kastanit esimesel katsel maitsta. Kuid pärast teist või kolmandat korda ei jää keegi duriani suhtes ükskõikseks - nad kas istuvad kohe selle puuvilja peale või vihkavad seda.

Eksootiline durian – kuidas see puuvili maitseb ja mida staažikad turistid selle kohta ütlevad? Vilja üks peamisi omadusi on see: pole olemas kahte ühesuguse maitse ja lõhnaga duriani vilja. Maitsetoon sõltub paljudest tingimustest: riigist, sordist, säilitustingimustest ja küpsusest. Viljaliha maitseb kõige sagedamini vanilje-võikreemi, soojade küpsetiste ja mõnikord magusa praetud sibula või isegi maitsva majoneesiga salatiga. Üks asi on muutumatu, kinnitavad foorumi liikmed, see on uskumatult maitsev!

Durian on nii huvitav ja spetsiifiline puuvili, et mõnes riigis peetakse duriani festivale ...

Millised on duriani eelised?

Duriani ainulaadsus ei piirdu originaalsete maitseomadustega, nagu paljusid puuvilju, saab seda kasutada ka meditsiinilistel eesmärkidel. Millised on duriani tervisega seotud eelised?

See maitsev puuvili on raua, kaaliumi ja vase ning teiste B-vitamiinide meister.

Durian tugevdab südant ja aitab aneemia korral, mõjub tervendavalt endokriinsüsteemile ning tänu kiudainetele reguleerib soolestiku tööd. Tai puuviljade kuningas on suurepärane antidepressant ja seda mitte ainult luksusliku maitse tõttu. Tselluloosi koostises olev trüptofaan muutub kiiresti serotoniiniks, võimaldades teil toime tulla depressiivse meeleolu ja ärrituvusega.

Kui otsustate romantilisel reisil osta duriani turult, hindate nii teie kui ka teie kaaslane vilja kasulikke omadusi. Aasia kastanil on kasulik mõju naiste hormonaalsüsteemile, see parandab reproduktiivfunktsiooni ja suurendab ka meeste potentsi. Puuvilja seksuaalfunktsioonile avaldatava mõju täit jõudu saab hinnata kergemeelse Aasia vanasõna järgi: "Kui durian kukub alla, lendavad sarongid üles."

Ja durian on väga toitev toode ja üsna (puuvilja kohta!) Kõrge kalorsusega: umbes 150 kcal 100 g viljaliha kohta. Seetõttu on paar viilu duriani kuuma puhkuse ajal tervislik ja tihe vahepala.

Vastunäidustused

Selleks, et durian tooks teile reisil eredaid ja ainult positiivseid emotsioone, järgige mõnda reeglit:

Puuviljakuninga kombineerimine alkoholiga on rangelt keelatud: see võib põhjustada võimsa rõhutõusu ja isegi südameataki. Ja jah, sa ei pea alkoholi jooma!
Hüpertensiivsed patsiendid ei tohiks samuti riskida ja mahlastest puuviljadest meelt lahutada.
Raseduse ja imetamise ajal ei tasu ka durianit proovida.
Need, kes isegi puhkusel oma kehakaalu jälgivad ja dieeti järgivad, peavad olema ettevaatlikumad: durianiga liiale minnes on oht teenida 1-2 lisakilo.
Noh, ärge proovige durianit hotelli või lennukisse smugeldada. Järsku ei hinnata teie unustamist või huumorimeelt?

Kuidas säilitada ja süüa?

Duriani säilitamise reegel on ainult üks, kuid see on oluline - seda puuvilja süüakse ainult värskelt ja väga kiiresti.

Nad kinnitavad, et seda saab kodus hoida kuni 3-5 päeva, pakendatud mitmesse kilekihti, kuid saate kahtlase naudingu - nende päevade jooksul on tuba ja asjad nii lõhnast küllastunud, et see on peaaegu võimatu duriani aroomist vabanemiseks. Samuti ei ole soovitatav seda sügavkülmutada – pärast sulatamist kaotab isuäratav puuvili enamuse oma omadustest.

Duriani süüakse värskelt või kätega, nahalt eemaldades ja viilud ära murdes või lusikaga. Õrna viljaliha lusikaga välja kühveldamine on veidi pikem, kuid siis säästate palju aega, kui te ei ürita kahtlast puuviljalõhna käest pühkida.

Duriani viile lisatakse eksootilistele kokteilidele, magustoitudele ja jäätisele, sellest valmistatakse krõpse, maiustusi ja moosi, mis võib olla suurepärane suveniir – neid lubatakse riigist välja vedada mis tahes koguses.

Kõige maitsvama duriani valimine

Selleks, et valida kõige küpsem ja parim vili ning mitte pettuda Tai lemmikviljas, tuleb meeles pidada paar nippi.

Võimalusel ostke duriani ainult turgudelt. Just seal on viljad kõige küpsemad ja mahlasemad.
Hinnake vilja väliseid tunnuseid: kui koputate koorele, peaks välja tulema tuhm heli, nagu küpsel arbuusil. Pressimisel annab küpse duriani nahk survele veidi järele, roheline - jääb tihke, üleküpsenud - liiga pehme. Naelud peaksid liikuma veidi küljele ja olema painduvad.
Kui kavatsete oma puuvilju rahulikult kodus või rannas süüa, ostke ainult terveid puuvilju, kui soovite nendega kohe maiustada, paluge need lõigata ja pakendada. Küpsust saab määrata ka viljaliha järgi, nõuded sellele on samad, mis koorele.
Keskenduge lõhnale – küps, kuid mitte üleküpsenud durian lõhnab rahulikult, mitte teravalt. Kui aroomi üldse pole, pole vili küps ja kui teel letti tunnete end aroomist halvasti, on oht, et vili on roiskunud.