Kalahakkliha pelmeenide retsept. Kalahakkliha retsept pelmeenide jaoks

Bronhiaalastma kiirabi on oluline ja vajalik samm patsiendi elu päästmiseks. Haiguse areng viib sageli rünnakuni, millega kaasneb lämbumistunne. Patsient hakkab lämbuma ja abi puudumisel saabub surm.

Esmaabi bronhiaalastma korral tuleb anda õigeaegselt. On vaja teada selle seisundi tunnuseid, mis võimaldavad teil täpselt ja kiiresti kindlaks teha rünnaku alguse. Erakorraline abi bronhiaalastma hoo ajal on vajalik järgmistel juhtudel:

Patsient vilistab hingamise ajal.
Patsiendil on haukuv köha. Selle seisundiga võib kaasneda väike rögaeritus.

Kui algab rögalahtistav staadium, väheneb köha intensiivsus ja seisund hakkab normaliseeruma. Selle tulemusena kaob õhupuudus ja rünnak lõpeb. Sellest hoolimata tuleb patsiendi seisundit jälgida. Remissiooni ajal on soovitatav külastada arsti.

Rünnaku ajal on vaja rahulikuks jääda. Paanika ja närviline seisund võivad julma nalja mängida mitte ainult abi osutavatele inimestele, vaid ka patsiendile endale. Esimesel juhul võite kergesti eksida ja paanikaseisund võib patsiendile kergesti üle kanduda.

Astmaatilise seisundi korral osutatakse sageli kiirabi. See seisund on tõsine patoloogia vorm, mis tekib obstruktiivse protsessi arengu tõttu. Bronhiit või mõni muu põletikuline haigus viib sarnase seisundini. Staatuse algust iseloomustavad järgmised ilmingud:

Vilistava hingamise esinemine.
Tsüanoosi välimus.
Õhupuuduse areng.
Koerte köha välimus.
Hingamispuudulikkuse tekkimine.

Mis puudutab rünnakut, siis see seisund võib olla pikaajaline või lühiajaline, raske või kerge. Pikaajalised rünnakud võivad areneda astmaatiliseks seisundiks, mis kestab umbes päeva või kauem. Selle tulemusena on häiritud patsiendi hingamis- ja kardiovaskulaarsüsteemid.

Enne rünnaku algust tekib patsiendil seisund, mida iseloomustavad järgmised sümptomid:

Sügelus ninaõõnes.
Aevastamise välimus.
Rinorröa.
Nõrkuse seisund.
Pingutuse tunde olemasolu rinnus.

Lisaks tõuseb vererõhk, mis suurendab südame koormust. Atsidoosi ilmingud suurenevad: patsiendi kehas suureneb happesuse tase. Rünnaku raskes staadiumis paisuvad kaela veenid tugevasti, tekib vatsakeste puudulikkus ja maksas tekivad ummikud.

Bronhiaalastma rünnaku leevendamise algoritm jaguneb järgmisteks etappideks:

Patsient on vaja isoleerida objektidest, mis võivad rünnakut põhjustada: suits, lemmikloomade juuksed, lilled, kangad.
Sulgege aknad ja kui patsient on väljas, aidake tal siseruumides liikuda.
Kannatanu tuleks istutada toolile ja püüda teda rahustada.
Kasutage sellistel juhtudel ravimeid, mis patsiendil on.
Kiirabi tuleb kutsuda. Kiirabi teel olles on soovitatav viibida patsiendi juures ja teda toetada.

Abistamisalgoritmi tuleb järgida ranges järjekorras. Pärast seda, kui patsient on korralikult istunud ning allergeenid ja rünnaku allikad on kõrvaldatud, peate andma patsiendile veidi sooja vett. On vaja tagada värske õhu vool, mis nõuab akende avamist. Erandiks on olukorrad, kus rünnak sai alguse õistaimede või muude tegurite tõttu, mis muudavad tänaval viibimise patsiendi tervisele ja elule ohtlikuks.

Inhaleerimine on vajalik adrenergiliste agonistide rühma kuuluvate ravimite või patsiendi ravimitega. Nende ravimite puudumisel peate kasutama inhalaatoreid koos bronhodilataatoritega, millel on doseerimisfunktsioon.

See nimekiri sisaldab järgmisi ravimeid:

Berodual.
Salbutamool.
Salamol Eco.

Esmaabi andmisel tuleb kutsuda kiirabi. Kui 10-15 minuti pärast ei ilmne inhalaatorite kasutamisest soovitud efekti, tuleb bronhodilataatorit korrata. Kui positiivset tulemust pole, korratakse bronhodilataatoriga sissehingamist 15 minuti pärast. Lisaks peate Eufillin 2,4% intravenoosselt manustama. Võite kasutada lahjendatud 0,9% naatriumkloriidi lahust või prednisolooni. Ravimeid manustatakse aeglaselt. Kuna rünnak võib tekkida ootamatult, peaksid patsiendi sugulased ja sõbrad eelnevalt arstiga nõu pidama ja nende ravimite annuses kokku leppima.

Kui isegi pärast ülaltoodud meetmeid pole positiivset tulemust, süstitakse subkutaanselt adrenaliinvesinikkloriidi. 1 tunni jooksul tuleb teha mitu süsti. Samuti on oluline ravimite annus eelnevalt arstiga kokku leppida. Positiivsete muutuste puudumine nõuab kiiret haiglaravi.

Bronhiaalastma korral tuleb esmaabi anda õigesti, mis eeldab teatud juhiste järgimist. Patsient tuleb asetada istuvasse või lamavasse asendisse. Viimasel juhul ei tohiks patsient lamada selili; Lisaks on oluline toetada kannatanu pead, et vältida tema lämbumist.

Lubatud on anda sooja vett, kuid seda toimingut tuleb teha äärmise ettevaatusega. Keelatud on füüsilised löögid selja või rindkere piirkonnas. See meede sobib hästi, kui inimene lämbub toiduga ja toiduosakesed satuvad hingamisteedesse, kuid bronhiaalastma hoo ajal kiirabi sel viisil ei osutata.

Rünnaku kõrvaldamise oluline komponent on spetsiaalsete vahendite kasutamine, mida sageli esindavad aerosoolid. Sageli on haigetel, kes on oma haigusest teadlikud, kaasas sarnane seade, mis võimaldab õigeaegselt osutada erakorralist abi. Tuleb jälgida toote annust.

Rünnak võib aga tekkida ootamatult ja üllatada nii patsienti kui ka ümbritsevaid. Kui ravimit pole, peate patsiendi asetama istuvasse või lamavasse asendisse ja rahustama. Oluline on kutsuda kiirabi ise või kolmandate isikute kaudu.

Memo patsiendile

Ainus inimene, kes suudab patsiendi seisundi eest kõige paremini hoolitseda, on patsient ise. Et järjekordne rünnak ei tekitaks palju raskusi ja põhjustaks surma, peab patsiendil alati kaasas olema teatud komplekt ravimeid ja vahendeid esmaabi andmiseks. Patsienti on kodus palju lihtsam aidata, kuna patsient on oma tavapärastes tingimustes ja ravimid on läheduses. Kuid rünnak võib tekkida pargis jalutades või poodi minnes.

Bronhiaalastma hädaolukorrad ei kujuta endast ohtu, kui patsient on nendeks eelnevalt ette valmistatud. Soovitatav on külastada arsti, kes kirjutab välja soovitused ja määrab ravimite annused. Sellised ravimid peaksid alati olema läheduses, mis päästab korduvalt patsiendi elu.

Selleks, et esmaabi rünnaku ajal annaks positiivse tulemuse, peab patsiendi esmaabikomplekt tingimata koosnema järgmistest komponentidest:

Süstelahused.
Hormonaalsed ja antihistamiinikumid.
Sissehingamiseks on vaja aerosooli.

Erilist tähelepanu pööratakse inhalaatoritele, kuna need võimaldavad ravimil kiiresti patsiendi kehasse siseneda. Tavapäraseid seadmeid esindavad vahetükid. See mudel suurendab ravimikomponendi kopsudesse tungimise tõenäosust. Sageli kasutatakse spetsiaalseid seadmeid - nebulisaatoreid. Need on pihustusseadme kaasaegne mudel. Seade muudab vedela komponendi ravimiks suspensiooni kujul, mis tagab parema pihustamise. Seadmeid saab kasutada ainult kodus, seega toimub nende seadmete abil bronhiaalastma vältimatu abi kodus. See on tingitud nende suurusest, kuna mõõtmed ei võimalda seadet mugavalt transportida.

Kuidas last aidata?

Laste rünnaku kõrvaldamise toimingute algoritm erineb vähe täiskasvanutega tehtud sarnastest toimingutest. Erinevus väljendub ravimite annustes, nii et vanemad peaksid selle küsimuse eelnevalt otsustama. Peate pöörduma spetsialisti poole ja leidma ravimi. Lapsele on vaja õpetada inhalaatorite ja muude seadmete kasutamist, sest hädaolukorras ei pruugi vanemad ega täiskasvanud läheduses olla. Muul ajal peaksid täiskasvanud alati läheduses olema, kui lastel on krambid.

Kui bronhiaalastma avaldub, on esmaabil järgmine toimingute algoritm:

Värsket õhku tuleb varustada.
Sarnane reegel kehtib ka laste kohta: väike patsient peaks olema istuvas asendis.
Oluline on last rahustada, kuna laps satub kergesti paanikasse.
Oluline on avastada rünnaku põhjus ja see kõrvaldada.
Võite anda sooja vett.
Andke vajalikku ravimit arsti määratud annuses.

Toimingute algoritm tuleb eelnevalt üles ehitada. See võimaldab teil valmistuda hädaolukorraks, kuna erutusseisundis võib inimene abistamise etapid kõhkleda või segi ajada. Samuti tuleb raviarstiga eelnevalt kindlaks määrata ravimite annus. Sel juhul valmistatakse patsient ja tema keskkond ootamatuks rünnakuks ette ning pädevad ja selged tegevused võimaldavad teil selle seisundiga tõhusalt toime tulla.

Kalapelmeenide retsept sõltub suuresti sellest, millist kala otsustate kasutada: üks kala on rasvasem, teine lahjem, üks kondine, teine mitte jne.

Pelmeenide kalahakkliha valmistatakse kahel viisil: käsitsi või hakklihamasinas tükeldades. Meetod sõltub koka eelistustest ja kala tüübist (kui on palju väikseid luid, on parem läbida peene võrguga hakklihamasin).

Miks on terve rümp parem kui filee?

Muidugi on alati kiusatus osta valmis külmutatud filee (seda enam, et see sulab kiiresti) ja kohe küpsetama hakata, ilma et raiskaks aega lõikamisele. Aga pelmeenid kalahakklihaga on siiski parem valmistada tervest kalast. Millised on selle eelised:

terve rümp koos peaga on odavam;
sellel pole paksu jääkihti, nagu fileel;
rookimata kalast leiab kaaviari (täiendab hakkliha kenasti);
peast, harjast, sabast ja uimedest saab keeta maitsvat puljongit pelmeenide või kalasupi jaoks.

Kuidas kala lõigata

Puhasta ülessulanud rümp soomustest tavalise terava noa või kalasoomuse abil, alustades sabast. Sama mugav on koorida ka sakilise koorimisnoaga. Veenduge, et kõhule ega uimede ümber poleks jäänud soomuseid.
Roolige rümp: torgake terava noa ots pärakusse ja tehke lõige kuni peani, ilma nuga liiga sügavale uputamata, et mitte kahjustada sapipõit (muidu muutub liha kibedaks).
Eemaldage siseküljed ettevaatlikult, ilma neid pigistamata. Eraldage maksa- ja rasvaribad. Eemaldage must kile, kui see on olemas, kõhuõõne seintelt.
Eemaldage köögikääride abil peast lõpused ja loputage rümp voolavas vees. Eraldage pea, sabaots ja uimed - need on puljongi jaoks kasulikud.
Tee filee: jookse pika noaga mööda selgroogu peast sabani, eraldades nii rümba pool. Seejärel kasutage sama liigutust teise filee eraldamiseks. Eemaldage ribid sõrmede või pintsettidega (muidugi võite need koos kõhukelme osaga lihtsalt ära lõigata, kuid pehmet kõhuliha ei taha ära visata).
Naha saab eemaldada, kuid mitte tingimata (all on palju maitsvat rasva).

Punase kalaga (näiteks lõhe või roosa lõhe) pelmeenid sobivad hästi sojakastmega. Seda võib lisada otse hakklihale või serveerida eraldi koos valmis pelmeenidega.

Fotodega kalapelmeenide samm-sammult retsept

Kalapelmeenide kalorisisaldus sõltub selle tüübist ja sellest, mida peale kala veel hakkliha sisse paned. Nii on näiteks kala ja searasvaga pelmeenid oluliselt kaloririkkamad kui lihtsalt kalaga, kuid igal juhul on need maitsvad ja kalorivaesemad kui sea- või lambalihaga. Selle täidisega võid teha ka pelmeene, tuleb väga maitsev.

Testi jaoks vajate:

jahu - 3 tassi;
munad - 2 tükki;
vesi - 1 klaas;
taimeõli - 2 supilusikatäit (taigna elastsuse jaoks);
sool - 1 tl.

Täidise jaoks läheb vaja:

kalafilee - 1 kg;
seapekk (valikuline) - 200 g;
sibul - 2 suurt pead;
küüslauk - 2 nelki;
sool, vürtsid - maitse järgi;
sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
värske till.

Toiduvalmistamine samm-sammult

Valmistage tainas: valage kaussi soe vesi, purustage sinna munad, lisage sool ja taimeõli. Segage, kuni sool on täielikult lahustunud. Lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sõtku tainas. Sõtku umbes 10 minutit, kuni see on elastne (ja sees ei tohiks olla õhumulle). Tõsta tainas 30 minutiks kõrvale, et gluteen paisuks.
Kuidas valmistada hakkliha pelmeenide jaoks kalaga, sõltub selle tüübist. Kui teil on rasvane punane kala või säga, tükeldage filee lihtsalt väikesteks kuubikuteks. Või võid osa sellest noaga hakkida ja osa hakklihamasinas keerata. Kondisemad kalad (haug, koha) vajavad kõigi väikeste luude töötlemiseks kaks korda hakklihamasinas peene võrguga jahvatamist. Kui kala tundub sulle veidi kuiv, siis pelmeenide jaoks mõeldud kalahakkliha retsept lubab lisada hakklihamasinas hakitud pekki.
Lisa hakitud sibul, küüslauk, sidrunimahl, kalamaitseaine ja maitse järgi soola. Lisa peeneks hakitud till (petersell ei sobi alati kala kõrvale, nii et kui otsustad seda lisada, ole ettevaatlik).
Kui soovid midagi erilist, võid valmistada pelmeene kala ja seentega – seened lisavad sinu roale pikantset maitset. Leota neid 1 tund, seejärel keeda pehmeks. Haki ja prae koos sibulaga taimeõlis, lisa hakklihale.
Valmis hakkliha jäta 30 minutiks külmkappi seisma.
Kui kasutasid pelmeenide jaoks pigem tervet kala kui valmisfileed, on sul suurepärane võimalus valmistada maitsev puljong. Keeda pea, saba, selgroog ja uimed soolaga maitsestatud vees pärast keetmist umbes 20 minutit (aeg sõltub pea suurusest). Kurna puljong läbi peene sõela (seal võib olla konte). Ärge visake pead ja uimed minema – need sisaldavad ka palju liha, mida järgmisel päeval hea meelega sööte.
Rulli tainas õhukeseks kihiks (mida õhem, seda parem) ja lõika klaas- või metallvormi abil võrdseteks ringideks. Laota täidis välja ja valmista endale sobiva kujuga pelmeenid.
Keeda pelmeene puljongis või lihtsalt vees 5-7 minutit. Enne serveerimist võib need peale panna sulavõi või hapukoorega. Puista peale värskeid ürte.

Kalapelmeenide retsept pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Asuge julgelt asja kallale ja saate mitte ainult maitsva, vaid ka väga tervisliku kalaroa kogu perele.

Kas sulle meeldivad pelmeenid ja kala? Kutsume teid ühendama oma maitseid ja valmistama pelmeene kalahakklihaga - originaalne ja maitsev (kõigile)

Millest kalapelmeene valmistada

Kalapelmeenide jaoks on mitu retsepti, mille jaoks on vaja tooteid erinevates proportsioonides. Keskendume populaarsele, juba klassikalisele retseptile. Seega on kalapelmeenide valmistamiseks ja keetmiseks vaja järgmisi koostisosi:

Kala - 700 g
Jahu - 700 g
Vesi 250 g
pool muna
Sibul - 100 g
koor - 100 g
Sool, pipar - maitse järgi.
Loorberileht, pipraterad

Valmista pelmeenid kalaga:

1. Taigna ettevalmistamine: sõelu jahu ja vala lauale, seejärel tee väike lohk, lisa süvendisse munad, sool ja soe vesi (umbes 30 kraadi). Sõtku tainas ühtlaseks. Jätke valmis tainas 30-40 minutiks.

2. Valmistage pelmeenide jaoks sotšid: rullige taignast 1–2 cm paksused vorstid, seejärel lõigake "vorst" väikesteks tükkideks ja purustage iga tükk ja rullige õhukesteks sochnideks.

3. Sest hakkliha peate kala fileerima, eraldama liha nahast ja luudest. Lõika saadud filee tükkideks, lõika ka sibul 4 osaks, aja kala ja sibul läbi hakklihamasina. Lisa maitse järgi piim ja pipar ning sega läbi.

4. Täitke mahl teelusikaga hakklihaga, keerake see kokku, ühendage tainas sõrmedega, moodustades väikesed pelmeenid. Seejärel ühendage iga saadud pelmeeni otsad, et moodustada ümmargune pelmeen. Aseta pelmeenid lauale. Selleks, et pelmeenid laua külge ei kleepuks, tuleb esmalt jahu puistata lauale üle kogu ala.

5. Valmis kalapelmeenid sügavkülma, puista peale jahu või küpseta kohe.

6. Kuidas pelmeene valmistada? Peate lisama pelmeenid keedetud soolaga maitsestatud vette. Enne pelmeenide lisamist võid ka veepannile lisada loorberilehed ja musta pipra tera. Kui kallate pelmeenid keeva veega pannile, segage, vähendage kuumust ja seejärel aeg-ajalt kergelt segades, et need kokku ei kleepuks.

7. Kui kaua pelmeene küpsetada? Pärast seda, kui pelmeenid pinnale ujuvad, küpseta neid 5-10 minutit madalal kuumusel (olenevalt pelmeenide suurusest ja täidisest - suuremate ja sitkema lihaga pelmeenide valmimine võtab kauem aega)

Serveerimisel lisa pelmeenidele tükk võid või hapukoort.

Head isu!

Pelmeenid on üks armastatumaid ja populaarsemaid roogasid, mida eristavad iga riigi ainulaadsed omadused. Venemaad on pikka aega peetud roa sünnikohaks, kuid kõige esimesed pelmeenid valmistati Hiinas. Kuidas nimetatakse pelmeene kalaga? Selgub, et roa nimi pärineb sõnast "pelnyani", mis koosneb "pel" - kõrv, "nyan" - tainas.

Pelmeenid on vallutanud kõik maailma nurgad, millest igaüks omandas oma nime, kuju ja retsepti. Raviooli peetakse Itaalia toiduks. Neid saab keeta ja praadida, täita liha, köögiviljade, juustu ja puuviljadega. Wontons on üks paljudest Hiina pelmeenidest, mis on valmistatud kanast, sealihast, krevettidest, kalast, kapsast, seentest ja puuviljadest.

Modak – India pelmeenid, mis on valmistatud riisijahust, kookosmassist, palmisuhkrust, aurutatud või õlis praetud. Khinkali on Gruusia pelmeenid tainakoti kujul, mille sees on lihatäidis ja puljong. Dim sum on läbipaistvad Hiina pelmeenid, mis on valmistatud riisitainast ja erinevat tüüpi täidistest.

Praegu ei jää kalapelmeenid populaarsuselt lihapelmeenidele alla. Kala on kergem täidisvõimalus, kuid sama täidis. Selles on organismile väärtuslike ainete reserv: jood, fosfor, polüküllastumata rasvhapped. Kalasorte on väga erinevaid, nii et kalapelmeenidega ei hakka kunagi igav.

Hakkliha kala valimise saladused

Kaladest on rasvaseid ja lahjasid sorte, kondised ja praktiliselt kondita. Eelistatav on kasutada meresortide fileed: merluus, pollock, meriahven, säga, pangasius, roosa lõhe. Need ei sisalda nii palju luid kui jõekalad. Maitsva jõekala austajatele tasuks eelistada haugi, koha, tare ja säga. Need sisaldavad kõige vähem luid. Peamised hakkliha kalasordid ja selle pelmeenide valmistamise nüansid:

Chum lõhe, roosa lõhe. Kala on keskmise rasvasisaldusega, keskmise kiulise lihaga. Emasloomade rasvasisaldus on väiksem kui isastel, seetõttu lisatakse hakklihale seapekk;
Haug, sõhk. Kalal on tihedad soomused, mida on raske puhastada. Haugi puhastamiseks kasutatakse peene riivi kujul olevat kalasoomust. Ahvenat on väga raske puhastada, seetõttu eemaldatakse nahk ja visatakse minema. Paljude väikeste luude olemasolu eeldab hakklihamasina kasutamist. Pärast saba, harja, uimede ja ribide eraldamist lastakse filee kaks korda läbi hakklihamasina. Haugi ja koha liha on kergelt kuiv, seetõttu lisatakse hakklihale õlis praetud seapekk või sibul;
Lõhe, forell. See on väga maitsev kala ilma väikeste luudeta. Seetõttu ei nõua retsept erilisi nippe. Hakkliha valmistatakse peeneks hakitud lõhe- või forellifileest, sibulast ja vürtsidest;
Som. Sellel kalal on palju rasva, millest suurem osa on koondunud sabasse. Seetõttu ei nõua hakkliha küpsetamine täiendavalt rasvade lisamist, vaid maitseaineid ja sibulat.

Hea hakkliha loomise peamine tingimus on pehmus ja ühtlus. Kalahakkliha sobib hästi kana, köögiviljade, juustu ja seentega.

Samm-sammult retsept

See on klassikaline kalapelmeenide retsept, mis on kõigile teada juba lapsepõlvest. Testi komponendid:

nisujahu - 2 tassi (eelistatavalt varuga);
150 ml vett;
paar näpuotsaga soola.

Hakkliha komponendid:

kalafilee - 500 g;
sibula pea;
seapekk - 100 g;
üks muna;
tükk võid;
paar näputäis soola;
must pipar (jahvatatud) maitse järgi.

Toiduvalmistamiseks:

vesi - 1,5 l;
paar loorberilehti;
või - 1 spl. l.;
pipar (herned) - paar tükki.

Küpsetusaeg: 2-3 tundi; kalorisisaldus - 350 kcal / 100 g.

Taigna ja pelmeenide hakkliha valmistamise algoritm:

Pelmeenide valmistamine kalast:

Proovi võtmiseks pane tulele vesi (1,5 l). Peale keetmist lisa paar loorberilehte, paar pipratera, võid lisada 1 spl. l. võid. Kleepumise vältimiseks asetatakse pelmeenid järk-järgult keevasse vette. Neid saab eemaldada 3 minutit pärast pinnale kandmist.

Loe ka: Kuidas ma pooleteise kuuga kaotasin 19 kg

Pelmeenid punase kalaga

See retsept sobib igat tüüpi punase kala jaoks: roosa lõhe, lõhe, lõhe, forell. Testi komponendid:

2 spl. jahu;
1 spl. külm keedetud või pudelivesi;
5 spl. l. taimeõli (oliiviõli);
sool - maitse järgi.

Täitmiseks kasutatavad komponendid:

punane kalafilee - umbes 1 kg;
sidrunimahl - 1 spl. l.;
petersell, till, sibul - maitse järgi;
vürtsid, sool - maitse järgi;
tärklis - paar supilusikatäit. l.

Küpsetusalgoritm on sama, mis eelmiste pelmeenide puhul.

Kuidas valmistada laiska kala pelmeene

Pelmeenide valmistamine võtab palju aega. Kuid on olemas kiire ja lihtne viis, mis on kättesaadav isegi algajale kokale. Taigna koostisosade komplekt:

jahu - 410 g;
vesi - 2/3 tassi;
soola.

Täitekomponendid:

hakkliha - 450 g;
üks suur sibul;
vürtsid, sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamiseks vajate ka loorberit (paar lehte), ürte, võid, hapukoort või kastet.

Küpsetusaeg: 2-3 tundi; kalorisisaldus - 250 kcal / 100 g.

Loe ka: Kuidas ma oma rindade suurust 1 nädalaga 2 suuruse võrra suurendasin

Hakkliha segatakse kuubikuteks lõigatud sibulaga. Segu maitsestatakse soola ja pipraga ning sõtkutakse kätega korralikult läbi. Vala jahu kaussi, lisa vesi ja maitseained. Kõigepealt sõtkutakse tainas lusikaga läbi ja laotakse seejärel lauale. Tainast on vaja intensiivselt sõtkuda vähemalt 10 minutit. Kukliks vormitud tihe tainas kaetakse kilega ja jäetakse pooleks tunniks seisma.

Pärast määratud aja ootamist sõtkutakse tainas uuesti ja jagatakse 3 osaks. Igaüks neist rullitakse kuni 5 mm paksuseks kihiks. Hakkliha jagatakse samuti 3 osaks ja jaotatakse ühtlaselt igale kihile. Seejärel rullitakse kihid rullideks. Iga rull lõigatakse väikesteks tükkideks (umbes 1,5 mm).

Roog küpsetatakse pannil kuumas õlis. Laotatud spiraale tuleb mõlemalt poolt praadida umbes 3 minutit. Seejärel lisatakse rohelised, loorberilehed ja vesi. Jääb üle vaid laiskpelmeene kaane all 10 minutit hautada ja lauale tõsta, valades peale hapukoort või kastet.

Kala pelmeenide retsept puljongis

Läbipaistvas aromaatses puljongis keedetud pelmeenidest võib saada mitte ainult igapäevase toidu, vaid ka pühadelaua põhiroog. Puljongi jaoks võite kasutada lõpusteta pead, nahka või ostetud terve kala harja. Puljongi jaoks saate eraldi osta kalapea ja hakkliha jaoks filee. Puljongi jaoks vajalikud koostisosad:

kala pea, nahk, hari - 400 g;
porgandid, pastinaak - igaüks 100 g;
porrulauk - 1 tk;
piment - 5 tk;
sool - 1 tl;
till - 40 g.

Testi komponendid:

nisujahu - 500 g;
sool - pool tl;
üks muna.

Koostisosad hakkliha jaoks:

hiidlest ja tursafilee - igaüks 200 g;
üks sibulapea.

Küpsetusaeg: 2-3 tundi; kalorisisaldus - 250 kcal / 100 g.

Puljongi valmistamise algoritm:

Kala pannakse pannile ja täidetakse külma veega.
Kuumus keeratakse kõrgeks, et see kiiresti keema tõusta. Vaht eemaldatakse nii, nagu see paistab.
Seejärel keeratakse kuumus minimaalseks, nii et puljong keeb keemise äärel. Pärast köögiviljade, soola, vürtside lisamist tuleb seda küpsetada 1,5–2 tundi.

Taigna valmistamine:

Taigna jaoks mõeldud jahu tuleks sõeluda. Lisage sellele 200 ml vett, soola, muna;
Järsk tainas sõtkutakse;
Pärast seda tuleb taignapall katta kilega ja jätta 1 tunniks toatemperatuurile seisma.

Kuidas valmistada hakkliha:

Peeneks hakitud sibul pannakse segistisse koos kalafilee tükkidega. Sa peaksid saama jämedalt hakitud kalamassi;
Lisa veidi soola. Lisa hakitud värske till. Varred võib lisada puljongile. Sega.

Pärast seda moodustatakse pelmeenid. Valmis pelmeenide read asetatakse jahuga ülepuistatud lauale. Pärast seda saab neid külmutada ja vajadusel kasutada. Kalapuljongi võib pärast kurnamist ka sügavkülma panna. Osa valmistatud pelmeene kastetakse keevasse kalapuljongisse ja keedetakse, kuni need pinnale ujuvad. Keedetud pelmeenid on head nii iseseisvalt kui ka puljongis. Maitse järgi lisatakse hapukoort.

Esitamise reeglid ja muud nipid

Valmis kalafileed on lihtsam ja kiirem kasutada. Pelmeenide jaoks mõeldud hakkliha sobib aga kõige paremini tervest kalast. Sellel ei ole paksu jääkoort ja see on odavam. Rookimata kala võib olla kaaviariga, mis täiendab suurepäraselt hakkliha. Pea, saba, uimed ja selgroog kasutatakse maitsva kalapuljongi valmistamiseks. Kui hakkliha osutub liiga märjaks, pigista see enne kasutamist välja.

Taaskülmutatud toore kalatoodete toiteväärtus on vähenenud. Kui hakkliha on juba üles sulanud ja pelmeenide valmistamine lükkub edasi, siis võid hautada, panna anumasse ja külmkappi. Edaspidiseks kasutamiseks valmistatud pooltooted allutatakse kiirkülmutamisele (-18 kraadi). Säilitada õhukindlas pakendis, maksimaalne säilivusaeg on 30 päeva. Samuti ei ole soovitatav pelmeene uuesti külmutada.

Kalatäidisega pelmeene serveeritakse traditsiooniliselt hapukoorega. Kui hakkliha on valmistatud punasest kalast, siis on hea kasutada sojakastet. Võid lisada hakklihale või serveerida koos valmis pelmeenidega.

Kalapelmeenid sobivad hästi neile, kes peavad dieeti või kellel on probleeme südame ja veresoontega. Neid pelmeene võib süüa usupaastu ajal. Need osutuvad õrnaks ja mahlakaks ning kalasortide mitmekesisus võimaldab teil iga kord luua uue maitse.