Jaapani toit Venemaa toodetest. Jaapani köök, retseptid koos fotodega kodus

Mis on teie arvates Jaapani kõige populaarsem roog? Olen kindel, et paljud hakkavad sushiks nimetama ja see pole tõest kaugel. Jaapanis armastatakse ja süüakse sageli sushit, kuid on ka teisi, populaarsemaid roogasid. Nii et lähme..

ramen

1. Ramen on Jaapani nisunuudlid liha- või kalapuljongiga. Paljud usuvad, et seda rooga söövad ainult väga vaesed inimesed. Jaapanis on ramen aga väga populaarne, sest seda peetakse nii väga maitsvaks kui ka tervislikuks toiduks. Enamasti eelistavad nad rameni liha ja köögiviljadega. Riigi erinevad piirkonnad valmistavad roa jaoks oma tüüpi puljongit. Kõige populaarsemad puljongid sojakastmega.

Ramenit on väga lihtne valmistada: pane keedetud nuudlid kaussi, vala peale puljong, lisa peale ülejäänud ained: köögiviljad, munad, hapukurk.

Donburi

2. Jaapanis nimetatakse nii liha, kala või köögiviljadega riisiroogasid. Roa retsept on väga lihtne: pane tassi keedetud riis, peale keedetud või praetud liha ja köögiviljad. Praetud sealihaga riisi nimetatakse "tonkatsuks", kuid kui lisada riisile veiseliha ja sibulat, saate "gyudon".

Sushi

3. Sushi on traditsiooniline Jaapani roog, mis on valmistatud õhukestest toore kala viiludest ja riisist, mis on segatud äädika maitseainega. Mõnikord asetatakse kalad väikestele kolmnurkadele, mis on vormitud riisist, kuid enamasti keeratakse need vetikarulliks. (nori) ja riis, mille järel rull lõigatakse (rullib) risti, ringid.

Jaapani karri

4. See on Jaapanis väga populaarne roog. Jaapani karri on vähem vürtsikas kui India karri. Roaks on liha köögiviljadega paksus karrikastmes, asetatud riisi peale.

Onigiri

5. Onigiri on riisipall, mille südamikusse pannakse tükk kala (lõhe, tuunikala) või marineeritud ploomi.

Onigiri valmistatakse järgmiselt: paneme peopesale sooja riisi, paneme riisi keskele täidise, misjärel hakkame seda kõike aeglaselt pigistama. Peaasi, et riisi ei pigistaks, kuna pressitud riis ei ole nii maitsev.

Nabe

6. Nabe helistage suur pott puljongis keedetud liha ja juurvilju. Nabe sojakastmel põhineva puljongiga nimetatakse "odeniks". Shabu shabu, sukiyaki ja chanko on kõik nabe sordid.

Tyahan

7. Tyahan See on praetud riis igasuguste lisanditega. Kõige tavalisem chahan sisaldab praetud: riisi, muna ja sibulat, millele on lisatud sojakaste.

Tempura

8. Tempura- Need on mereannid ja köögiviljad taignas, friteeritud. Tempurat serveeritakse erinevate spetsiifiliste kastmetega. Kõige tavalisemad köögiviljad on kartul, paprika, sibul ja bambus. Krevetid on eriti populaarsed mereandide tempura valmistamiseks.

Udon

9. See on teatud tüüpi jahunuudlid, mida serveeritakse kalapuljongiga koos merevetikate, kalakookide ja köögiviljadega. Peamine erinevus ramenist seisneb selles, et nuudlite valmistamisel ei kasutata muna.

Praetud liha "Yaki"

10. Jakid tähendab jaapani keeles "praetud". Yakiniku- Grillitud ja varrastega kana. Seda saab osta nii restoranidest kui ka tänavatelt, erinevate ürituste ajal. Yakizakana on praetud kala. Tavalistes Jaapani pliitides pole ahju, küll aga on väike grill, kus saab kala praadida.

Pikka aega jäid paljud jaapanlaste elu sisemised sotsiaalsed ja kodused aspektid suletuks. Kuni kahekümnenda sajandi keskpaigani oli Jaapani köögist vähe teada. Tänapäeval võib Jaapani köögi retsepte koos fotode ja üksikasjalike kirjeldustega leida mis tahes allikast (ajakirjad, brošüürid, Internet).

eriliseks muutuda

Traditsioonilise Jaapani köögi retseptid võivad tunduda ebatavalised ja teistest Aasia roogadest erinevad. Minimaalne kuumtöötlus, värsked tooted, väikesed portsjonid, etikett - Jaapani köögi retseptide lühikirjeldus.

Toote originaalsete looduslike omaduste säilitamine on Jaapani kokkade põhioskus. Mitte luua, vaid leida ja avastada on köögimeistrite tähtsaim käsk. Kuid kodus Jaapani köögi valmistamiseks pole vaja erilisi oskusi ja professionaalseid köögiseadmeid.

Peaosatäitja

Parimad Jaapani köögi retseptid sisaldavad väikeses koguses tooteid. Jaapanlaste jaoks tähendab fraas "Jaapani köök" pühendumist vanadele toitudele, mida söödi enne kultuurilise isolatsiooni läbimurret.

Toodete komplekti määravad kliima, põllumajanduse iseloom, juurdepääs merele ja hooajalisus.

Jaapani retseptid hõlmavad järgmist:

1. Riis on jaapanlaste peamine koostisosa, toidubaas. Seda seostatakse üldise toidukontseptsiooniga. Populaarsed suure kleepuvusega sordid (mugav süüa pulkadega). Jaapani köögi riisitoidud on rahvuskultuuri lahutamatu osa.
2. Mereannid – Jaapani toidud pole täielikud ilma kala ja muu mereeluta. Jaapanlased ei põlga ja vetikaid.
3. Soja on Hiinast laenatud traditsiooniline toode. Jaapani rahvusköögi retseptides toimib see toitainemassina, maitseainena (kaste), esmaroana (misosupp) ja ensüümidena (oad).
4. Oad – toimivad suppide ja lisandite koostisosana.
5. Taimestik - üldlevinud kurgid, salat, kapsas, porgand. Omapärane: wasabi, daikon (redise ebatavaline kuju ja värv), bambus on osa paljudest kastmetest ja lisanditest. Jaapani köögi sait räägib teile rohkem.
6. Nuudlid - kasutatakse mitut tüüpi erineva koostisega. Soba - tatar, tukasoba - nisu, udon - nisujahu ilma munadeta. Paljud Jaapani salatiretseptid, supid ja lisandid sisaldavad peamise koostisosana nuudleid.
7. Liha - Jaapani köögi rahvustoidud sisaldavad seda harva. Toode on hilisem laen Hiina ja Euroopa retseptidest.

Kohustuslik vorm

Jaapani köögi retsepte kodus on lihtne omandada. Rohkem tähelepanu tuleks pöörata nõude kujundusele. Toidu ülesanne ei ole ainult keha küllastamiseks. See peaks silma rõõmustama ja inimese vaimselt täitma.

Jaapani toidumenüü piltidega aitab luua välimust, mis on sama oluline kui toidu värskus. Õppige fotodega Jaapani kööki. See aitab teil kiiresti mõista ja omandada Jaapani köögi valmistamise retsepte.

Kus seal on?

Jaapani köögi valmistamine seadmete ja riistadega on lihtne ja esteetiline. Arvestades Jaapani köögi retsepte koos fotodega, torkab silma palju rahvusroogade kujusid ja värve. Puuduvad traditsioonilised lauateenused. Erandiks on väikesed, stiliseeritud sushi- ja teekomplektid. Nõud on valmistatud keraamikast, puidust ja portselanist. Tänapäeval on olemas ka plastnõud. Lihtsaid Jaapani roogasid süüakse lihtsatest riistadest.

Toitude olemusest

Kuidas valmistada Jaapani toitu? Mõnede roogade valmistamiseks on vaja spetsiaalseid nõud. Näiteks bambusmatt sushi/rullide jaoks. Mõnikord on tootmisprotsess ise keeruline. Jaapani köögi videoretseptid aitavad teil õppida koostisosi, seadmeid õigesti kasutama.

riis igal pool

Jaapani köögis pole pearoogade kategooriaid. Lõunasöök koosneb väikestest portsjonitest erinevatest roogadest. Jaapani köögi kõige lihtsamad retseptid on riisitoidud. Seda keedetakse puulabidaga segades soolata vees. Õli ja maitseaineid ei lisata. Vee maht riisi suhtes on arvutatud 1/1,5 liitrit.

Gohan – keedetud riisi võib kohe süüa, peale puistata soola, ürte või seesamiseemneid. Jaapani rahvusköögi retseptid sisaldavad valdavas enamuses gohani.

Jaapani roogade nimed on huvitavad. Lisaks juurnimele kasutatakse rooga iseloomustavaid eesliiteid. Chahan – Jaapani pilaf, eesliide "ebi" tähendab krevettidega küpsetamist ja "tori" tähendab kana. Jaapani köögi nimekirjas on nimesid, mis pole päris harmoonilised (venelaste jaoks). Spetsiaalsel kühvlil praetud veiseliha - "sukiyaki".

Jaapani toidu retseptid koos piltidega selgitavad toidu valmistamist ja portsjonite suurust. Sushi ja rullide valmistamise uurimiseks kasutatakse sagedamini videoklippe. Pilt ei näita, kuidas sushile soovitud kuju anda või asjatundlikult rulli keerata. Sushi on tüüpiline Jaapani köögi külmroog.

Huvi pakub mitte ainult Jaapani köök, vaid ka maailma köögid. Üksikasjad. Teatud Jaapani toidud sobivad suurepäraselt taimetoitlastele. Lugege sellest artiklist.

Kuuma jaoks

Jaapani suppide peamine koostisosa on miso (sojaoapasta). Puljongid valmistatakse kalast, seentest ja vetikatest. Jaapani köögi kuumad road: lihatükke, kala, juurvilju ja seeni saab praadida taignas, riivsaias, grillil või abaluul.

Salatid

Jaapani köögi valmistamine toimub koostisosade minimaalse kuumtöötlusega (koostis ja omadused säilivad). Retsept lubab kasutada taimi, seeni, riisi, mereande ja liha. Salateid kaunistatakse sojakastme, sake ja riisiäädikaga.

Maiustused (wagashi)

Jaapani köögi kulinaarsed retseptid ei sisalda suhkrut ja kakaod. Jaapanlased asendavad need riisi, vetikate ja punaste ubadega.

Jaapani köögi retseptid kodus koos fotodega postitatakse saitidele, mida külastavad kööki armastavad inimesed.

Liialdamata võib öelda, et Jaapani toidud äratavad eurooplases tõelist huvi. Toitude ebatavalisus maitse ja esteetiliste parameetrite poolest meelitab ligi järjest suuremaid fänne ning kirg Jaapani köögi vastu levib kiiresti üle maailma.

Nüüd ei üllata te enam kedagi Jaapani toiduga ja erirestoranid kasvavad nagu seeni. Võib julgelt väita, et Jaapani köök on gurmaanide ja tervisliku toidu austajate paradiis.

See, mis meil väga levinud ja populaarne, näiteks sushi, ei ole jaapanlastele tüüpiline igapäevane eine. Sageli on see, mida jaapanlased söövad, palju lihtsamad. Kasvõi selle näitel, millega meie jaapani õpetajad meid erinevatel temaatilistel kohtumistel kostitavad, võib järeldada, et jaapanlased eelistavad tervislikku toitu ja mina eelistaksin ilmselt meie toitu, mis on maitselt rikkalikum ja erksam.

Kuid ma armastan seda ka väga ja aeg-ajalt kas või ei jäta kasutamata võimalust külastada Jaapani köögi asutusi.

Näitena kostitati meid ennast (tatranuudlid), keedeti peeneks hakitud noriga (merevetikad), soovi korral oli võimalik lisada wasabit ja sojakastet. Teine kord olid oad (adzuki) kastmega ja millele oli lisatud midagi valget, nagu riisijahupallid. Riisijahust valmistatakse ka traditsioonilisi maiustusi ning magusa täidisena kasutatakse adzukit. Ja muidugi traditsiooniline Jaapani roheline tee.

Ja mida jaapanlased eelistavad? Täna jalutame põhjast lõunasse üle Jaapani saarte ja näeme kõige maitsvamaid või pigem mitte eriti kuulsaid, kuid Jaapanis populaarseid roogasid.

Hokkaido on Jaapani saarestiku kõige põhjapoolsem ja külmem saar, milliseid roogasid nad siin eelistavad?

Nad ei eelista ... tegelikult on Hokkaido eripäraks krabid, kuid täna keskendume juba väljaspool Jaapanit tuntud Hokkaido küpsetatud juustutortidele, et proovida juustutäidisega kuumi pirukaid, rivistuvad jaapanlased. Hokkaido on kuulus oma piimatoodete poolest ning juustupirukate valmistamiseks kasutatakse kolme sorti juustu. Juustutäidise koostisained on hoolikalt hoitud saladus.

Pirukad on täiuslikus tasakaalus magusa ja soolase vahel, mis on ühendatud siidise vanillikreemi ja juustude hiilgust raamiva krõbeda koorikuga. Juustupirukat süüakse nii soojalt kui külmutatult, siis saab keedukreem nagu popsikukk.

Hokkaido küpsetatud juustud (Baked Cheese Tarts) on kaubamärk ja on laialt tuntud väljaspool Jaapanit, eriti Austraalias, delikatess meeldis kohalikele.

Järgmine roog on omane Hokkaidole - Jingisukan (Tšingis-khaan) - teate ju selline jaapani roog Tšingis-khaan on selle variatsioon - see on grillitud või kupliga pannil praetud lambaliha, millele on lisatud sibulat ja erinevaid kohalikke köögivilju - paprika, roheline sibul jne. See roog on populaarne ka Hiinas ja Tais ning kuigi selle päritolu on vaieldav, tunnustatakse Jaapanit õigustatult oma koduks. Kevad ja suvi on Hokkaidol piknikuaeg ja Tšingis-khaan on nende aastaaegade populaarseim roog.

Hokkaido lemmikdelikatess ja kohustuslik suveniir on võileib Rokkatei Marusei, valge šokolaadi, rosinate ja võiga täidetud küpsis või biskviit, mis on valmistatud Hokkaidol toodetud piimast.

Ramen on Jaapani köögi ikooniline roog. Igal piirkonnal, prefektuuril ja isegi igal kohvikul ja restoranil on sellisest populaarsest roast oma versioon. Hokkaido pole erand. Külmadel talvekuudel on suur roog kuuma ramenit just see, mida vajate rahustamiseks ja rahustamiseks (jaapanlased on suured toidu, eriti maitsva toidu fännid ja isegi fännid).

Sapporos valmistatud ramen on tavaliselt rikkalik puljong ja palju suhkrumaisi nuudleid. Hokkaidole omaselt on rameni jaoks pikk järjekord.

Tahoku firmaroog on はらこ飯 (Harakomeshi)

Sügise tulekuga, septembri keskpaigast detsembrini, naudivad Miyagi prefektuuri Tahoku piirkonna elanikud seda maitsvat ja maitsvat rooga. Sõna otseses mõttes tähendab see riisi lõhega või riisi kaaviariga. Sel aastaajal algab Abukuma jõgi valitud lõhe püügiga.

Riisi keedetakse lõhepuljongis ja puistatakse peale kaaviar - võin eeldada, et see on tõesti maitsev, vähemalt väga ilus.

KANTO PIIRKONNAS VÕIB KOHTA VÄGA ERINEVAT Monjayaki rooga

Kohalike elanike jaoks võtab see roog peopesa kõige maitsvama ja samal ajal kõige "koledama" mitte-esteetilise roa tiitlile. Monjiyaki valmistamise põhimõte on sama, kuid need lisavad palju mereande ja tarretiselaadset kastet, mille tulemusel ei võta roog tahket vormi, vaid jääb pehme ja ebamäärane, mis pole nii lihtne süüa.

OKINAWA JA KYUSHU maiustused

Dangod on riisitainast valmistatud pulkadel olevad magusad pallid. See on jaapanlaste seas väga populaarne ja lemmik maius. Olenevalt sellest, millist maitseainet dango valmistamisel kasutatakse, määratakse selle tüüp ja sellest ka nimi, näiteks kui dango on valmistatud punastest ubadest või adzuki pastaga, siis nimetatakse seda An-dangoks ja kui koos dangoga. lisades sojajahu, saab selle nimeks Kinako dango. Okinawal ja Kyushus valmistatakse dangot traditsiooniliselt toore maguskartuli viiludest, millele on lisatud mõõdukalt magusat ankot (punased oad). Kõik see mähitakse tainasse ja aurutatakse.

Ja Kyushu on kuulus ka tonkatsu rameni poolest - seakonte keedetakse mitu tundi, kuni puljong muutub tarretiselaadseks massiks, seejärel lisatakse puljongile nuudlid, sealiha ja maitseained. Alguses tekkis see roog kalaturul töötavate inimeste kiirtoiduna. Tänapäeval kulub selle valmistamiseks märkimisväärselt palju aega ja selle valmistamisele on spetsialiseerunud Fukuokas asuv spetsiaalne restoranide kett.

Kagawa prefektuuris on udon sanuki kõige populaarsem ja lemmikroog. Siin on üle 800 spetsialiseeritud restorani ning iga taksojuht saab turistile infot, millistes restoranides saab süüa või proovida üht või teist tüüpi udon sanuki.

Esmapilgul ei näinud ma ülaltoodud roogades midagi ebatavalist ja “tervislikku”. Lihapuljongid (mille kohta kirjutatakse, et parem oleks mitte süüa), küpsised, nuudlid. Seevastu igale roale lisatakse suures koguses rohelist ja erinevaid vetikaid, maiustustes on ülekaalus taimne täidis.

Kas arvate, et neid kauneid Jaapani roogasid võib tervislikuks toiduks nimetada? Kuigi loomulikult ei olnud selle artikli eesmärk loetleda täpselt "tervislikke" Jaapani toite. Mulle isiklikult meeldis väga はらこ飯 (Harakomeshi), hea meelega võtaksin selle oma dieeti, kui läheduses oleks Abukuma jõgi, mis oleks välja valinud lõhe.

Viimasel ajal on Jaapanis käinud palju vene turiste. Võib-olla tahaksid nad oma lähedasi üllatada Jaapani roogadega. Kuid sageli pole Jaapani tooteid meie kauplustes osta.
Tahtsime teile näidata ülevaadet 10 Jaapani toidust, mida saab meie kodus ise valmistada!

Jaapanis on palju erinevaid vedelaid kastmeid ja maitseaineid. Seesami kastmes on magus, hapu ja soolane õrn tasakaal, vähese piimaga. Seesamiseemnete aroom teeb imesid, ergutab söögiisu. Vaevalt, et te seda tanklat kohalikest poodidest leiate, aga kui leiate, siis maksab see 2-3 korda rohkem kui Jaapanis.
Kuid saate seda ise teha.
Kõik, mida vajate, on röstitud seesamiseemned, majonees ja riisiäädikas (jaapani variandid sobivad kõige paremini), näputäis suhkrut ja soola. Sega kõike seni, kuni saad meelepärase maitse. Ja see ongi kõik!
Kutsu oma Sõbrad!

Kodune TOFU

Oakohupiim – tofu – on tunnistatud maailma tervislikumaks roaks. Kuid läänes maksab see keskmiselt umbes 400 jeeni (4 dollarit) – 4 korda kallim kui Jaapanis. Milleks maksta, kui saad ise hakkama?!
Siin on juhis: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Värsket lõhet on aga Jaapanist raskem leida kui lääne poodidest. Puista peale veidi soola (2% kala kaalust) ja hoia 2 päeva külmkapis. Seda valmistatakse lihtsalt: keedetakse, grillitakse, praaditakse mitu minutit. Seda võib süüa tervena, värskelt keedetud, võileiva või sushi jaoks tükeldatuna, salatihelvesteks või onigiriks (jaapani riisipallid) purustatuna.

kuivatatud makrell

Võid teha värsket makrelli, stauriidi, aga kala vali ise, rahakoti ja maitse järgi. Grillimiseks läheb vaja soola ja vardasid.
Eemaldage ettevaatlikult soomused, lõigake kala seljast, eemaldage sisemus. Seejärel pühkige kala niiskus paberrätikuga üle. Puista mõlemale poole soola. Lase vardad kalast horisontaalselt läbi ja riputa kalad terveks päevaks õue hästi ventileeritavasse kohta. Grilli veidi ja saad suurepärase Jaapani suupiste. Ja kodus küpsetatud!

Ploomivein - umeshu - üks Jaapani alkoholi liike, mida on lihtne kodus valmistada. Saate seda poest osta, kuid paljud inimesed teevad seda hea meelega ise. Vaja läheb värskeid ploome, viina ja suhkrut. Pese ja kuivata ploomid. Aseta suurde purki kiht ploome, kata suhkruga. Siis teine ​​kiht ploome ja jälle kaetud suhkruga. Vala viin ja säilita 3 kuud suletud pakendis. Süüa võib ka piirituses leotatud ploomivilju! Kohtle oma sõpru!

Udon on paks populaarne Jaapani nuudel. Tegelikult ei erine miski meie nisunuudlitest. Kogu toiduvalmistamise protsess - teie maitse järgi! Üllata oma lapsi nuudlitega, lisades neile maitseaineid ja kastmeid!

Kui olete traditsiooniliste Jaapani maiustuste fänn, peaksite olema tuttav mochiga. Saate seda teha tavalise kartulitärklisega. See on lihtne – vaadake videot.

omatehtud miso

Kõik, kes on huvitatud Jaapani toidust, teavad misosupist. Kuid misot kasutatakse laialdaselt ka hautistes, praadides ja isegi grillroogades. Vaja läheb kääritatud koji riisi. Noh, siis teie kujutlusvõime ütleb teile!

Vapustavate loodusmaastike ning selgelt eristuva rahvusliku ja kultuurilise identiteediga Jaapan on koht, mida külastada vähemalt kord elus. See Ida-Aasia saar on koduks ka mõnele maitsvale ja värskelt valmistatud toidule.

Jaapan, ainulaadne ja petlik, on vastandite maa. See ühendab endas traditsioonid ja modernsuse, tohutu hulga elavaid linnu ja suurepäraseid loodusmaastikke. Selle riigi toit on teatavasti väga toitev ja dieetne, koosnedes värsketest köögiviljadest ja hooajatoodetest. Oleme Jaapanis proovimiseks valinud 10 rooga.

Sushi

Sushi on kokkupressitud riisipallile laotud toores kala, mis on kergelt maitsestatud äädikaga. Retseptid ja täidised sushi jaoks on äärmiselt mitmekesised, näiteks soolane merisiilikumari või paks mahlane amaebi (magus krevett) – kord proovides ei pea te kindlasti pettuma. Kuid vaatamata sushi ülevale kuvandile on see eelkõige tänavatoit.

ramen

Ramen ehk munanuudlid soolases puljongis on Jaapani "öö" roogade seas lemmik. Ramen on ehe näide ühest, antud juhul Hiinast laenatud roast, millele jaapanlased on andnud oma erilise maitse. Rameni puljongit on 4 peamist tüüpi: tonkotsu (sealihapuljong), miso, sojakaste ja soolane puljong. Fukuoka on kuulus oma tonkotsu rameni ja Hokkaido vürtsika miso rameni poolest.

Unagi

Unagi on söel röstitud ja magusa grillkastmega maitsestatud jõeangerjas. Levinud arvamuse kohaselt on unagi ideaalne vahend kuuma, niiske ja kurnava Jaapani suve vastu. See delikatess meenutab vana Jaapanit ja enamik angerjarestorane tabab seda atmosfääri suurepäraselt. Värskelt püütud unagi saab maitsta maist oktoobrini.

Tempura

Kerge ja õhuline tempura on Jaapani versioon maailma hästi tehtud toidust (kuigi suure tõenäosusega kogus selline toit Tõusva Päikese maal kuulsust just tänu Portugali kaupmeestele). Traditsiooniliselt seesamiõlis praetud mereande ja köögivilju taignas serveeritakse väikese koguse soola või sojakastmega koos riivitud redisega tempura kastmiseks.

Kaiseki

Kaiseki on osa Jaapani õhtusöögist ja sellise roa valmistamise oskus on võrdsustatud Jaapani kõrgköögiga. Mitu sajandit tagasi oli kaiseki söök, mida serveeriti aastal teetseremoonia ajal (tuleb märkida, et tänapäevani on see kaiseki pealinn).

Kaiseki on lihtne roogade komplekt, mida serveeritakse kõige peenelt peenel lauanõudel. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult värskeid koostisosi. Iga roa koostisosade valik sõltub praegusest hooajast.

Soba

Soba, pikad õhukesed tatranuudlid, on juba pikka aega olnud Jaapani köögis põhitoiduks. See on eriti populaarne mägistes piirkondades, kus külmakindlat tatrasaaki hinnatakse kõrgemalt kui riisi. Soba serveeritakse kas kuumalt sojakastmega või toasooja puljongiga bambusmatil. Puristid, kes supi sisse keedetud nuudleid ei armasta, eelistavad teist varianti.

shabu shabu

Roa nimi tuleneb helist, mis tekib siis, kui õhukesed veise- või sealihaviilud lastakse söögipulkadega keevasse puljongisse. See on äärmiselt peen roog. Laua äärde serveeritakse vaagen marmorist liha, mida külastajad ise küpsetavad. Hetk – ja suu on juba toitu täis.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, mis tähendab sõna-sõnalt "praetud, nagu sulle meeldib", on Jaapani parimate traditsioonide kohaselt hõlpsasti küpsetatud toit. See roog rikub peene Jaapani köögi tüüpilise kuvandi.

Okonomiyaki on vürtsikas vormileib, mis on täidetud suvalise arvu toiduainetega (tavaliselt kapsas ja sealiha), millele on lisatud õhukeselt viilutatud kuivatatud kala, kuivatatud merevetikad, maitsestatud majoneesi ja Worcestershire'i kastmega. Selle roa valmistamine on väga huvitav: enamikus restoranides praadivad sööjad ise oma okonomiyaki laua sisse ehitatud elektripliidil.

Tonkatsu

Paneeritud ja friteeritud sealihakotleti tonkatsu kasutuselevõtt pärineb 19. sajandist, mil Jaapan avas oma piirid lääne suunas. Kuid unustage selle roa Euroopa versioon, koostisosad ja toiduvalmistamisviis on absoluutselt jaapanlased.

Tonkatsu, eriti kui see on valmistatud kuro-butast (Berkshire'i seatõug) Kagoshimas, sulab õrnalt suus. Neid kotlette serveeritakse kausikese misosupi ja hakitud kapsaga.

Yakitori

Pärast rasket tööpäeva koju naastes ostavad jaapanlased sageli külma õlut ja paar varda yakitorit – söel grillitud kanatükke. Yakitori puhul kasutatakse nii kanaliha kui ka selle sisemusi. Mõõdukalt valminud kana serveeritakse kas soola või taarakastmega (valmistatud mirinist, suhkrust ja sojakastmest).