Mida teha keedetud seentega. Seeneroad: lihtsad ja maitsvad retseptid koos fotodega

Seeneroad: lihtne, kiire ja maitsev?

Iga koduperenaine mõtleb peaaegu iga päev, mida hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks valmistada? Lõppude lõpuks pole lihtne nälga kustutada, vaid ka oma majapidamist värske ja maitsva toiduga rõõmustada. Ja sel hetkel mäletavad nad seeni kui lihtsat, taskukohast, lõhnavat ja väga maitsvat koostisosa. Seentega roogadel on alati hämmastav maitse ja need näevad välja väga isuäratavad.

Lihtsad seeneroad võivad olla suurepäraseks vahelduseks klassikalisele õhtusöögile. Nende ettevalmistamine nõuab minimaalselt aega ja vaeva, mis rõõmustab eriti neid naisi, kes töötavad hiliste õhtutundideni. Ilus esitlus ja hämmastav maitse meeldivad kindlasti kogu perele.

Seeneroad kuuluvad paastuajal menüüsse. Seega saate lihatooteid täielikult asendada, sest seened on maitselt väga sarnased. Valguallikana suudavad nad täielikult rahuldada inimese soovi süüa tükk liha. Värsked seened sisaldavad 3% valku ja kuivatatud seened 20%, nagu keedetud veiselihatükis.

Samuti saate hõlpsalt valmistada pidulikke lihtsaid ja maitsvaid seeneroogasid, mille retseptid koos fotodega leiate meie kulinaarse veebisaidi sellest jaotisest. Siit leiate ka maitsvate seeneroogade valmistamise retsepte, mis teie külalisi kindlasti üllatavad. Originaalsed salatid, juliennid, marineeritud seened, grillil, ahjus ja aeglases pliidis...ja muud variatsioonid seeneroogade teemal on toodud saidi lehtedel.

Metsaseentega roogade valmistamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata nende töötlemisele ja ehtsusele. Selleks on kehtivuse kontrollimiseks lihtne test - seened tuleb keeta koos sibulaga. Seened on tervisele täiesti ohutud, neid võib süüa isegi toorelt.

Meie saidi leheküljed sisaldavad retsepte, mis erinevad originaalse maitse poolest. Valmistage seentest roogasid sagedamini, et varustada keha vajalike mikroelementide ja toitainetega.

06.03.2019

Supp Tom Yum

Kui soovite proovida ebatavalist Tai haput ja vürtsikat suppi, annan teie tähelepanu lihtsa retsepti krevettide ja kookoskreemiga Tom Yum supi valmistamiseks.

Koostis:

- 250 grammi krevette;
- 230 grammi šampinjone;
- 300 ml. kanapuljong;
- 250 ml. kookoskoor;
- 2,5 cm ingverijuurt;
- 1 sidrun;
- 4 tšillipipart;
- sool;
- suhkur;
- 4 küüslauguküünt;
- 50 grammi sibulat;
- 15 ml. kalakaste;
- Seesamiõli;
- paprika;
- meresool;
- lubi;
- Kirsstomatid;
- rohelised sibulad.

04.01.2019

Marineeritud puravikud talveks

Kui soovite puravikud talveks sulgeda, kuid ei tea, kuidas seda õigesti teha, siis tuleb appi meie meistriklass. See kirjeldab, kuidas valmistada imelisi marineeritud puravikke.
Koostis:
- 500-800 gr valgeid seeni;
- 0,5 liitrit vett;
- 0,5 spl sool;
- 0,5 spl Sahara;
- 1,5 supilusikatäit äädikas 9%;
- 4 tk loorberilehte;
- 3 tükki musta pipra tera;
- 3 tükki pimentherneid;
- 2 nelki.

02.01.2019

Seentest pasteet talveks

Suurepärane ettevalmistus talveks - pasteet seentest. See on rammus ja huvitav, maitsev ja suussulav hoidis, mis meeldib absoluutselt kõigile!

Koostis:
- 1 kg seeni;
- 350 g porgandit;
- 350 gr sibulat;
- 100 ml taimeõli;
- 25 grammi soola;
- suhkur;
- õunaäädikas;
- must pipar.

10.11.2018

Soolatud seened kuumal viisil

Kuumal viisil soolatud seeni on väga lihtne valmistada. Kulutate minimaalselt aega maitsvate seente koristamisele.

Koostis:

- 1 kg. mesi agaric,
- 35 grammi soola,
- 1 tilli vihmavari,
- 1 leht mädarõigast,
- 2 estragoni oksa,
- 5 grammi kuiva peterselli,
- 2 sõstralehte,
- 4 loorberilehte.

10.11.2018

Kõige maitsvamad marineeritud seened

Talveks marineeritud seened on minu lemmikpreparaat. Seente küpsetamine pole üldse keeruline, aega kulub maksimaalselt tund. Talvel paned lauale kõige maitsvamad seened.

Koostis:

- 500 grammi seeni,
- 1 spl sool,
- 2 tl Sahara,
- 1 spl äädikas,
- 6 hernest vürtspipart,
- 2 loorberilehte.

10.11.2018

Seenekaviar seentest porgandiga

Seentest valmistan igal aastal seenekaviari. Valmistamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka suurepärane. Kõige tähtsam on see, et selle talveks ettevalmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine.

Koostis:

- 350 grammi seeni,
- 50 grammi porgandit,
- 50 grammi sibulat,
- 2 küüslauguküünt,
- 3 supilusikatäit taimeõli,
- 2 loorberilehte,
- 3 hernest vürtspipart,
- sool
- must pipar.

27.09.2018

Hapukoore ja sibulaga praetud kukeseened

Koostis:

- 350 grammi kukeseeni;
- 100 grammi sibulat;
- 110 grammi hapukoort;
- 30 grammi võid;
- sool;
- petersell;
- tilli.

26.08.2018

Seenesupp külmutatud seentega

Külmutatud seentest saab valmistada maitsvat seenesuppi. Kuidas seda lihtsalt ja kiiresti teha, olen teile selles retseptis üksikasjalikult kirjeldanud.

Koostis:

- 300 grammi puravike jalgu,
- 2 kartulit,
- 60 grammi sibulat,
- 1 porgand,
- 1 spl taimeõli,
- pool tl köömned,
- 1 loorberileht,
- 3 pipart,
- sool,
- 5 grammi kuuma pipart,
- 2 küüslauguküünt,
- rohelised,
- hapukoor.

05.08.2018

Marineeritud puravikud

Täna räägin teile, kuidas valmistada maitsvaid marineeritud puravikke. Retsept on väga lihtne ja kiire.

Koostis:

- 600 grammi valgeid seeni,
- pool tl kadakas,
- 4 nelki,
- oksake kuiva estragoni,
- 2 oksa tüümiani,
- 3-4 küüslauguküünt,
- 3 oksa peterselli,
- 2 oksa tilli,
- 2 supilusikatäit sool,
- 1 spl Sahara,
- 80 ml. äädikas,
- 800 ml. vesi.

23.07.2018

Spagetid seentega kreemjas kastmes

Lõuna- või õhtusöögiks soovitan valmistada väga maitsvat rooga - spagetid seentega kreemjas kastmes. Seda rooga saab valmistada ka pidulikul laual.

Koostis:

- 1 sibul;
- 200 grammi seeni;
- 500 grammi kanafilee;
- taimeõli;
- 250 grammi spagette;
- 200 grammi koort;
- sool;
- vürtsid ja maitseained;
- hunnik rohelisi.

14.07.2018

Praetud kukeseened hapukoores pannil

Koostis:
- kukeseened - 200 gr;
- taimeõli;
- hapukoor - 2 supilusikatäit;
- keev vesi - 2 supilusikatäit;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud must pipar maitse järgi;
- rohelised serveerimiseks.

27.06.2018

Praetud kartul seente ja lihaga

Lihtsaim viis on praadida kartuleid. Isegi laps saab sellega hakkama. Aga täna küpsetame praekartuleid seente ja lihaga. Roog on väga maitsev ja täidlane.

Koostis:

- 650 grammi kartulit,
- 350 grammi sealiha,
- 250 grammi šampinjone,
- 1 sibul,
- taimeõli,
- sool,
- 1 spl võid,
- vürtsid kartulitele.

17.06.2018

Spagetid carbonara koore, peekoni ja seentega

Carbonara spagettide retsepte on palju, täna valmistame seda rooga koore, peekoni ja seentega.

Koostis:

- 150 grammi spagette;
- 60 grammi peekonit;
- 160 grammi šampinjone;
- pool sibulat;
- 130 ml. koor;
- 2 kanakollast;
- 20 grammi parmesani;
- 1 spl võid;
- sool;
- must pipar;
- 1 spl oliiviõli;
- küüslauguküünt;
- rohelised.

16.06.2018

Salat "Rustic"

Rustikaalset salatit saab valmistada nii igaks päevaks kui ka pidulikule lauale. Retsept on väga lihtne.

Koostis:

- 250 grammi šampinjone;
- 1 sibul;
- 6-7 tükki noort kartulit;
- 4-6 kornišonit;
- 150 grammi kanafilee;
- sool;
- pipar;
- 1 spl majonees;
- 40 ml. taimeõlid;
- 3-5 grammi tilli.

30.05.2018

Praetud munad seente ja tomatitega

Koostis:

- 3 muna,
- 3-4 šampinjonit,
- 20 grammi võid,
- 1 tomat,
- sool,
- paprika segu,
- petersell,
- hunnik rohelist sibulat.

25.04.2018

Šampinjonidest šampinjonid ahjus

Kui soovid end millegi maitsvaga lubada, siis seenevardad sobivad selleks just suurepäraselt! Saate seda küpsetada otse ahjus, me ütleme teile hea meelega, kuidas täpselt.

Koostis:
- 10-15 šampinjonit;
- 6-8 viilu sinki;
- 1 väike sibulapea;
- 2 supilusikatäit majonees;
- 1,5 tl sinepiseemned;
- 40 ml sojakastet;
- 0,5 sidrunit;
- 1 näputäis Itaalia ürte;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi.

Tänu hämmastavale aroomile ja peenele maitsele peaaegu kõik seeneroad kuuluvad automaatselt kategooriasse, kui mitte pidulikud, siis eriroad. Ja seente eelised ei seisne ainult väärtuslikes maitseomadustes, seened on kehale väga kasulikud. Need sisaldavad taimseid valke, süsivesikuid, B-vitamiine ja mis kõige tähtsam, need on madala kalorsusega toidud. Seetõttu ärge oodake pühi, et end millegi maitsvaga lubada. Eriti teie jaoks on sellel lehel kõige lemmikumad seeneretseptid.

Kotletid on õrnad, väga maitsvad ja odavad. Proovige neid, need rõõmustavad kõiki teie pereliikmeid. Soovitan seda retsepti igapäevaseks menüüks ja mitte rangeks postituseks ...

Selle seenesupi valmistamiseks kulub umbes pool tundi, supp osutub õrnaks, lõhnavaks ja toitvaks. Seenesõbrad hindavad seda. Soovitan kõigile...

Peaaegu ükski pühadelaud pole täielik ilma selle õrna ja maitsva salatita. Seda saab küpsetada mis tahes söödavate seentega, kuid kõige soodsamad ja odavamad on marineeritud šampinjonid ...

Zrazy seentega on alati väga maitsev ja praktiline, neid söövad hea meelega nii täiskasvanud kui ka lapsed. Võite võtta mis tahes seeni: puravikke, šampinjone või austrite seeni. Tee ise kartulipuder või kasuta...

See prantsuse stiilis kulebyaka osutub uskumatult maitsvaks ja ilusaks. Sibulaga praetud seened sobivad suurepäraselt lõhe ja sulatatud juustuga. Seda harmooniat täiendab õhktainas...

Maitsvaid seeneroogasid on palju, kuid need seened väärivad suurimat kiitust. Seda on väga lihtne valmistada, koostisosad on olemas ja odavad. Selliseid täidetud seeni saab serveerida eelroana või liha kõrvale...

Väga maitsev ja praktiline retsept, uskuge mind, itaallased oskavad maitsvalt süüa teha! Seda risotot saab valmistada nii puravike kui ka šampinjonidega. Kohtle oma lähedasi...

Need kotletid on valmistatud hakklihast, millele on lisatud seeni. Küll sobivad seened, puravikud, austerservikud jne. Kotletid on väga mahlased, maitsvad ja lõhnavad ...

Esmapilgul väga ebatavaline koostisainete kombinatsioon, kuid maitse on suurepärane. Erinevalt klassikalisest salatist maisiga saavutatakse selles salatis maitseharmoonia...

Väga maitsev ja praktiline roog, mida saab serveerida nii soojalt kui külmalt, tortillat seentega pannakse isegi võileibade täidiseks...

Lihtne, maitsev ja praktiline retsept. Lisaks tatrale läheb vaja ka söödavaid seeni (šampinjonid, puravikud jne), sibulat, porgandit, taimeõli, soola ja vürtse ...

Tavalistest toiduainetest, nagu seened, kartulid ja kanaliha, saab valmistada hämmastavat rooga – seentega täidetud kartuliroosid. Need roosid rõõmustavad kindlasti teie külalisi...

Suvikõrvitsarulli valmistamine seentega on üsna lihtne, see osutub maitsvaks, ilusaks ja odavaks, saate seda serveerida eelroana või iseseisva roana ...

See on üks mu lemmiksalateid, väga õrn ja maitsev. Nii maitsev, et lihtsalt ei suuda söömist lõpetada. Kindlasti valmistan süüa aastavahetuseks ja sünnipäevaks. Koostisosad on odavad ja kergesti kättesaadavad...

Seenesupid on lõhnavad, rahuldavad ja kerged ning valmivad ka väga kiiresti, nii et perenaised lihtsalt jumaldavad neid. Maitsva ja praktilise supi retsept seente ja odraga...

Väga lihtne ja uskumatult kiire retsept. Mõne tunni pärast saate nautida maitsvaid marineeritud seeni. Neid seeni hoitakse mitu nädalat, kuid neid süüakse palju varem ...

Mõnest lihtsast ja taskukohastest koostisosadest: seentest, kartulist, sibulast, juustust ja hapukoorest saate kiiresti valmistada hämmastava õhtusöögi. Muide, seda seenerooga saab serveerida isegi puhkuseks ...

Vaatamata oma demokraatlikkusele on see roog kõrgeimat kiitust väärt. See pole mitte ainult maitsev ja odav, vaid ka kiiresti valmiv. Proovige, olete tulemusest meeldivalt üllatunud...

Maitsev borši retsept seente ja ubadega. Parim on küpsetada kuivatatud seentest, siis on maitse ja aroom küllastunud. Oad lisavad kogu roale küllastumist ...

Odavad ja väga ilusad võileivad šampinjonide ja juustuga sobivad suurepäraselt mitte ainult kergeks vahepalaks, vaid sobivad ka piknikule või laste sünnipäevale. Proovige, olete meeldivalt üllatunud...

Hämmastav prantsuse retsept. Tavalisest tootekomplektist (kana, seened, sibul, veidi jahu ja vein) saate valmistada hämmastava roa - maitsva, õrna, ainulaadse seente aroomiga...

Mulle meeldib see roog, sest see säilitab oma rafineeritud seenemaitse ka külmalt. See valmib väga kiiresti ja lihtsalt, maitsev ja samal ajal madala kalorsusega ...

Veel üks kuulus seeneroog. Retsepte on palju, nii et see meeldis inimestele. Õrn, maitsev ja väga ilus, valmistage puhkuseks kindlasti Seeneheinamaa...

Lihtsalt guljašši peetakse igapäevaseks roaks, aga iga päev tahaks midagi uut ja maitsvat. Proovige küpsetada guljašši seentega, ainult üks uus koostisosa võib teha imet...

Kana šampinjonide, rosinate ja köögiviljadega osutub nii maitsvaks ja ilusaks, et võib kaunistada iga pühadelauda. Täidist võib võtta mis tahes proportsioonides, oluline on mitte unustada kõige olulisemat - seeni ...

Ammu on märgatud, et seened on ideaalne lisand peaaegu igale lihale, eriti aga linnulihale. Kanafileed tasub serveerida seente lisandiga ning külalised on valmis sööma kõike ka taldrikutega...

On hämmastav, et selliste lihtsate koostisosade nagu seente, porgandite ja sibulate kombinatsioon annab nii hämmastava maitse. See salat on nii maitsev ja õrn, et sellest sai 2013. aasta madu salat ...

Valmista see väga lihtne, kiire ja maitsev seeneroog. See võtab vaid kolme koostisosa ja mõne minuti teie ajast. Suurepärane võimalus ootamatutele külalistele...

Väga maitsev ja ebatavaline kuum salat marineeritud seentest ja krevettidest. Lisame ka tursafileed ja konserveeritud sparglit, rohelist või valget...

Maitsev ja praktiline kana-seeneroog igaks päevaks. Väga kiiresti valmib, 20-30 minutit ja õhtusöök ongi valmis. Võite kasutada mis tahes seeni - šampinjone, austrite seeni jne ...

See seeneretsept nõuab natuke kannatust ja aega, kuid see on seda väärt. Need ebatavalised seenetäidisega kasukas munad näevad nii ilusad välja, aga kui maitsvad...

Spagetid leiutasid itaallased, kuid portugallased on neid juba proovinud kombineerida šampinjonide, tomatikastme, pähklite ja valge veiniga. Proovige seda, mitte ainult ilusat, vaid ka väga maitsvat ...

Lihtne ja praktiline retsept seentega. Teeme kiirelt seenetäidise, teeme pelmeene juurde ja kogu pere on kõhu täis ja rõõmus. Pelmeenide kaste sibula ettevalmistamisel ...

Olles õppinud munaputru küpsetama, valdavad seda rooga tavaliselt poissmehed. Ja isegi kui teie poissmees on teiega juba edukalt abiellunud, ärge unustage teda siiski hellitada oma lemmikroaga - praekartul seentega ...

Lõhe iseenesest on maitsev delikatess, aga kui lisada lõhele seened, mõned praetud köögiviljad ja kõik ahjus küpsetada, tuleb see nii nami. Loeme retsepti, mäletame, kus seda lugesime, ja valmistame siis pühadeks süüa ...

Veel üks roog seentega puhkusekategooriast. Täidame forelli praetud seente, oliivide ja pähklitega. Küpsetame ahjus, see võib olla varrukas, see võib olla fooliumis, võite lihtsalt küpsetusplaadil ...

Maitsev ja ilus roog, mis valmib ahjus. Ideaalne nii neile, kes hoolivad oma tervisest, kui ka taimetoitlastele ja neile, kes paastuvad...

See retsept peab lihtsalt olema iga perenaise arsenalis. See valmib lihtsalt ja kiiresti, seda saab serveerida nii lisandina kui ka eraldi roana ja kui äkki jääb alles, siis on see suurepärane täidis pirukatele...

Lillkapsast võib praadida, taignas teha, talveks kääritada või ahjus koos praetud šampinjonidega küpsetada. See osutub maitsvaks, ilusaks ja tervislikuks ...

Tavaline köögiviljahautise komplekt on suvikõrvits, sinine, tomat, porgand. Proovige midagi uut – seened pluss rohelised oad, lillkapsas ja peekon loovad täiesti uue maitse...

Väga maitsev, toitev ja tervislik roog, madala kalorsusega, seega aitab kaalust alla võtta. Seeni saab kasutada kas metsas (söödavad) või traditsiooniliste šampinjonide või austrite seeni ...

Proovige kindlasti seda väga maitsvat ja rammusat maksasalatit seente ja roheliste hernestega. Salati valmistamine on lihtne, isegi laps saab sellega hakkama, see osutub palju ja uskumatult maitsev ...

Peaaegu kõik vitamiinid ja toitained on talletatud odrapudrus, see sisaldab aeglaselt seeditavaid süsivesikuid, mis võimaldab meil kehale pikaks ajaks energiat anda ...

• Värsked seened riknevad üsna kiiresti. Vihmase ilmaga koristatud seened riknevad veelgi kiiremini, nii et parem on kohe küpsetada.
• Värskeid seeni ei tohi hoida kotis või suures liumäel. Kuivale paberile laiali laotatud ja külma asetatuna peavad need vastu mitu päeva, kuid seente välimus ja maitse halvenevad kiiresti.
• Kuivatamiseks valitud värskeid seeni ei pesta, need puhastatakse ainult mustusest.
• Koristatud või ostetud värskeid seeni puhastades lõigake kindlasti ära kanepi alumine osa. See võimaldab mitte ainult eemaldada kleepunud pinnast, vaid ka tuvastada riknenud seeni.
• Kukeseened ei ole reeglina kunagi ussitanud. Kukeseened marineeritakse, soolatakse ja praetakse.
• Šampinjonid on väga õrn ja lõhnav seen, nii et nende küpsetamisel peate vürtse kasutama väga ettevaatlikult, et mitte tappa nende rafineeritud maitset.
• Puravikud tavaliselt soolatakse, marineeritakse, neist keedetakse puljongid ja valmistatakse kastmed. Kuumtöötlemise käigus ei kaota puravikud oma loomulikku aroomi.
• Selleks, et kuivatatud puravikud oleksid peaaegu nagu värsked, on parem täita need piima, mitte veega. Kui seened paisuvad, saate neist valmistada lisandeid ja pearoogasid.
• Et kuivatatud seentest valmistatud supp või borš ei maitseks kibedaks, keedetakse seened esmalt keeva veega ja pestakse seejärel põhjalikult.
• Seenesupp või borš soolatakse alati keetmise lõpus.
• Teise roa valmistamiseks marineeritud või soolatud seentest eemaldage esmalt liigne sool või hape. Seeni keedetakse 5 minutit, seejärel kurnatakse vesi. Pikemalt keeta ei ole soovitav, kuna seened võivad kõvaks osutuda.

Seente küpsetamine ei võta palju aega. Sellest hoolimata on nimetatud toodet kasutavad toidud väga maitsvad, lõhnavad ja rahuldavad. Täna tutvustame teie tähelepanu mitmele võimalusele, kuidas saate ise seente guljašši valmistada, samuti neid küpsetada, marineerida ja hapukurkida.

Põhitoote omandamine

Tingimuslikult söödavate seente valmistamine nõuab erilist hoolt. Lõppude lõpuks, kui te kuumtöödeldate sellist toodet valesti, võite üsna kiiresti mürgitada. Seetõttu tasukski osta seeni vaid neid, millega oled kõikvõimalikke toite rohkem kui korra valmistanud. Veelgi enam, suurema ohutuse tagamiseks on soovitatav see toode ise kokku panna. On ju üsna raske kindlaks teha, kus need seened, mida turgudel müüakse, kasvasid. Kui need koguti ökoloogiliselt ohtlikus piirkonnas, võib isegi söödav toode teie tervist tõsiselt kahjustada.

Valge seen: lõhnava guljaši keetmine

Pole ime, et puravikku nimetatakse kõigi seente kuningaks. Lõppude lõpuks on tal ületamatu aroom ja maitse. Sellisest tootest saate valmistada absoluutselt mis tahes roogi. Guljašš on aga eriti maitsev. Selleks vajame:

• päevalilleseemneõli - 65-70 ml;
• magusad sibulad - 2 tk;
• paks hapukoor - 100 g;
• vesi - 2 klaasi;
• tomatikaste - suur lusikas;
• värsked rohelised - natuke;
• valged seened - umbes 700 g.

Toidu valmistamine

Kuidas valmistada porcini seeni? Sellise toote küpsetamine pliidil võib võtta umbes 30-38 minutit. Kuid enne kuumtöötlemise alustamist tuleb põhikoostisosa pesta, kõik mittevajalikud elemendid ära lõigata ja seejärel väikesteks kuubikuteks tükeldada. Samuti peate sibulad koorima ja poolrõngasteks lõikama. Mis puudutab rohelisi, siis tuleb see väga peeneks hakkida.

Kuumtöötlus

Kuidas seeni pliidil küpsetada? Selleks pange kastrul tulele, valage sinna õli ja pange põhitoode koos sibulaga. Järgmisena tuleb koostisosi veidi praadida. Pärast seente värvi muutmist peate neisse hoolikalt valama joogivett, samuti lisama soola ja mis tahes aromaatseid vürtse. Pärast toidu umbes ¼ tundi pliidil hoidmist tuleks neile lisada tomatikaste ja paks hapukoor. Koostisained keema ajades tuleb neid suletud kaane all umbes 8-10 minutit podiseda. Kõige lõpus lisa guljaššile värsked ürdid ja sega korralikult läbi.

Korralikult söögilauale esitletud

Nüüd teate, pannil koos lõhnava kastmega. Tuleb märkida, et valmis guljašš tuleb lauale serveerida koos kartulipüree, keedetud riisi või spagetiga. Koos praetud seentega muutuvad sellised toidud mitte ainult maitsvaks ja lõhnavaks, vaid ka üsna rahuldavaks.

Kuidas ahjus seeni küpsetada?

Nagu eespool mainitud, ei saa sellist toodet mitte ainult keeta, praadida või marineerida, vaid ka ahjus küpsetada. Tänapäeval on üsna palju erinevaid seentega roogasid, mille kuumtöötlemiseks kasutatakse ahju. Üks populaarsemaid on julienne. Me ütleme teile, kuidas sellist rooga kohe valmistada. Selleks vajame:

• päevalilleseemneõli - 45-60 ml;
• magusad sibulad - 3 tk;
• hapukoore majonees - umbes 150 g;
• kana rinnad - 400 g;
• kõva juust - umbes 250 g;
• joogivesi - liha keetmiseks;
• või - 30-45 g;
• sool ja aromaatsed vürtsid - kasutage soovi ja maitse järgi;
• värsked seened - umbes 700 g

Koostisosade valmistamine

Küpsetatud seened on väga maitsev ja toitev roog, millest ükski teie pereliikmetest ei saa keelduda, eriti kui sellist toodet kombineeritakse linnuliha ja kõva juustuga.

Seega tuleks enne julienne’i keetmist kanarinda eelnevalt soolases vees keeta, täielikult maha jahutada, viljaliha luudest ja nahast eraldada ning seejärel väikesteks kuubikuteks lõigata. Järgmisena peate värsked seened pesema ja plaatideks tükeldama. Sibula osas tuleb see lõigata kuubikuteks. Samuti tuleks kõva juustu riivida jämedale riivile.

Osa koostisosade röstimise protsess

Ka seente küpsetamine ahjus ei võta palju aega. Lõppude lõpuks on selline toode eelnevalt pannil praetud. Selleks vala kastrulisse õli, kuumuta veidi ning lisa seejärel seened ja sibul. Pärast vedeliku täielikku aurustumist tuleb koostisosi veidi praadida, eelnevalt maitsestada soola ja aromaatsete vürtsidega. Tulevikus tuleks valmis seened täielikult maha jahutada.

Kuumtöötlus

Ise julienne’i valmistamiseks võid kasutada nii suuri nõusid kui ka eraldi spetsiaalselt selle roa jaoks mõeldud kreemikausse. Neid tuleb määrida võiga ja seejärel asetada vaheldumisi praetud seente kiht sibula ja kanarindadega. Järgmisena tuleb kõik koostisosad valada majoneesiga ja puistata rikkalikult riivjuustuga.

Pärast julienne'i moodustumist tuleb see panna eelsoojendatud ahju ja hoida selles umbes 22 minutit.

Õige serveerimine

Nagu näete, on seente ahjus küpsetamine lihtne ja kiire viis maitsva ja rahuldava lõunasöögi valmistamiseks. Pärast seda, kui julienne on kaetud maitsva juustukübaraga, tuleks see välja võtta ja kohe serveerida. Soovitatav on seda teha samades kaussides, kus roog valmistati.

Maitsvate täidetud šampinjonide keetmine

Täidetud seeni saab lauale serveerida mitte ainult sooja lõunasöögi, vaid ka külma eelroana. Igal juhul osutub selline kulinaarne meistriteos väga rahuldavaks ja maitsvaks. Selleks vajame:

• päevalilleseemneõli - küpsetusplaadi määrimiseks;
• magusad sibulad - 1 tk;
• paks hapukoor - umbes 50 g;
• kana rinnad - 100 g;
• kõva juust - umbes 180 g;
• värsked rohelised - valikuline;
• sool ja aromaatsed vürtsid - kasutage soovi ja maitse järgi;
• värsked suured seened - umbes 9-12 tk.

Koostisosade töötlemine

Seega tuleks täidetud šampinjonide valmistamiseks need pesta ja seejärel müts jalgadest eraldada. Viimast komponenti ei tohiks ära visata. Samuti peate võtma kanarindade lihava osa ja tükeldama need koos sibulapea ja seente jalgadega blenderis. Valmis hakkliha soovitatakse maitsestada soola, vürtside ja hakitud ürtidega, seejärel segada suure lusikaga.

Suupistete moodustumine

Enne seente küpsetusplaadile asetamist ja ahju saatmist tuleks valmis mütsid taimeõliga katta. Järgmisena peate igasse süvendisse panema eelküpsetatud hakkliha. Ülevalt tuleb see määrida hapukoorega ja panna õhuke kõva juustu viil.

Küpsetusprotsess ja serveerimine

Valmis pooltooted tuleb panna eelsoojendatud ahju ja hoida seal umbes 32-33 minutit. Selle aja jooksul peaksid täidetud seened olema täielikult keedetud. Need tuleb hoolikalt eemaldada ja asetada tasasele plaadile. Seda rooga võib serveerida koos lisandiga või eraldi külma eelroana.

Küpsetatud seened kartulitega

Potis olevaid seeni saab valmistada erinevatest toodetest. Otsustasime võtta värsked kukeseened ja uued kartulid. Tuleb märkida, et selline ebatavaline roog sobib ideaalselt pidulikule lauale.

Niisiis, me vajame:

• päevalilleseemneõli - iga poti jaoks suur lusikatäis;
• magusad sibulad - 2 tk;
• keskmise suurusega kartulimugulad - umbes 5 tk;
• keskmised porgandid - 2 tk;
• värsked kukeseened - umbes 600 g;
• värsked rohelised - valikuline;
• sool ja aromaatsed vürtsid - kasutage soovi ja maitse järgi;
• joogivesi - ½ tassi poti kohta.

Toidu valmistamine

Enne kõigi koostisosade potti panemist tuleks need töödelda:

1. Kukeseened tuleb pesta, lõigata väikesteks tükkideks ja vajadusel praadida taimeõlis (te ei tohi praadida).
2. Sibulad tuleks koorida ja rõngasteks tükeldada.
3. Kartulimugulad ja porgandid tuleb koorida ja seejärel ringidesse lõigata.
4. Värsked ürdid tuleks väga peeneks hakkida.

Nõu moodustamise protsess

Sellise õhtusöögi valmistamiseks on soovitatav võtta 4-6 savipotti, need põhjalikult pesta, kuivatada ja igasse valada suur lusikatäis taimeõli. Järgmisena lao igasse roogi kihtidena järgmised koostisosad: tükeldatud kukeseened, sibularõngad, porgandi- ja kartuliringid. Pärast seda tuleb komponente piserdada soola, värskete ürtide ja mis tahes vürtsidega. Lõpuks lisa igasse potti pool klaasi tavalist vett.

Ahjus küpsetamine

Pärast tassi moodustamist tuleb see kaanega sulgeda ja ahju saata. Küpseta seeni koos köögiviljadega temperatuuril 205 kraadi, eelistatavalt umbes 55-65 minutit. Selle aja jooksul peaksid kõik koostisosad olema täiesti pehmed.

Kuidas serveerida õhtusöögiks?

Pärast lõhnava roa valmistamist tuleb see ettevaatlikult ahjust välja võtta. Järgmisena tuleb savipotid asetada alustassidele ja esitada külalistele otse suletuna. Lisaks sellisele rammusale einele võid serveerida hapukoort, majoneesi või ketšupit.

Maitsev esimene roog seentega

Seentega supp pole mitte ainult väga maitsev ja lõhnav, vaid ka üsna rahuldav. Sellise roa valmistamiseks on kõige parem kasutada kuivatatud vihmavarju. Selliseid seeni saab koguda iseseisvalt ja seejärel hästi pesta, tükeldada väikesteks viiludeks ja kuivatada toatemperatuuril. Küpsetamise ajal seened paisuvad, andes puljongile kogu selle aroomi ja maitse.

Seega võib seenesupi ise valmistamiseks vajada:

• päevalilleseemneõli - 3 suurt lusikatäit;
• väike magus sibul - 1 tk;
• kartulimugulad - 2 tk;
• keskmine porgand - 1 tk;
• kuivatatud vihmavarjud - 4-5 suurt lusikat;
• värsked rohelised - valikuline;
• sool ja aromaatsed vürtsid - kasutage soovi ja maitse järgi;
• pasta "Spider Web" - paar suurt lusikat;
• joogivesi - umbes 2,5 liitrit.

Komponentide töötlemine

Kodus seenesupi valmistamiseks peate kõik need köögiviljad pesema ja koorima. Järgmisena peate tükeldama kartulid ja sibulad kuubikuteks. Mis puutub porgandisse, siis on parem see riivida. Samuti tuleks hakkida värskeid ürte.

Röstimise koostisosad

Kuivatatud seentest valmistatud supp osutub kõige maitsvamaks ja lõhnavamaks, kui sellele lisatakse lisaks köögiviljapraad. Selle valmistamiseks valage pannile õli ning seejärel pange sibul ja porgand. Prae neid koostisosi eelistatavalt täielikult läbipaistvaks.

Küpsetamine pliidil

Pärast köögiviljade praadimist võite jätkata esimese kursuse ettevalmistamist. Selleks valage kastrulisse vesi ja laske keema tõusta. Järgmisena pane roogadesse kartulid ja sool. Kümne minuti pärast peate köögiviljale lisama kuivatatud seeni ja aromaatseid vürtse. Pärast koostisainete samaaegset keetmist lisa neile “Ämblikuvõrgu” tüüpi pasta. Pärast seda, kui lõhnav puljong uuesti keeb, on vaja pruunistatud köögiviljad sinna panna ja kõik komponendid hoolikalt segada. Pärast koostisainete umbes kolmeminutilist pliidil hoidmist tuleb need sulgeda, pliidilt eemaldada ja ¼ tunniks kõrvale jätta.

Too lauale seenesupp

Kuivatatud vihmavarjudest valmistatud valmissupp tuleks valada taldrikutele ja serveerida külalistele. Sellise roa lõhnavamaks ja maitsvamaks muutmiseks on soovitatav sellele lisada hapukoort ja värskeid ürte. Söö seenesuppi eelistatavalt tumeda või heleda leivaga.

Kodus seente marineerimine

Marineeritud seened on ideaalne suupiste igale lauale. Lõppude lõpuks osutub selline preparaat väga lõhnavaks ja maitsvaks. Tuleb märkida, et tänapäeval on erinevate seente marineerimiseks mitu võimalust. Esitame ainult klassikalise versiooni.

Tuleb märkida, et peaaegu kõik talveks mõeldud seeneretseptid (marineeritud) sisaldavad samu komponente, nimelt:

• kõik värsked seened - umbes 1 kg;
• äädikas 9% - umbes 2/3 tassi;
• joogivesi - umbes 3 klaasi;
• meresool - suur lusikas;
• piment - 6 hernest;
• päevalilleõli - 2 suurt lusikat iga purgi kohta;
• jahvatatud kaneel - magustoidu lusikas;
• suhkru liiv - magustoidu lusikas;
• lõhnav nelk - 5 tk;
• loorberileht - paar tk.

Koostisosade valmistamine

Seente keetmine talveks toimub mitmes etapis. Kõigepealt peate põhikomponendi pesema ja seejärel pange see kastrulisse, lase keema ja küpseta pool tundi. Seente soolamine on väga ebasoovitav. Järgmisena tuleks koostisosa kurn panna ja vedelikku võimalikult palju ilma jätta.

Marinaadi valmistamine

Pärast retsepti hoolikat lugemist ja meeldejätmist peaksite protsessi alustama. Esmalt peate pannile valama joogivee ja seejärel lisama sellele meresoola, lauaäädikat, pipart, granuleeritud suhkrut, lõhnavat nelki, jahvatatud kaneeli ja loorberilehte. Aja nõude sisu keema, pane sinna seened. Kõiki koostisosi on soovitatav koos keeta umbes 5-7 minutit.

Viimane etapp

Samal ajal kui seened pliidil küpsevad, võid purgid steriliseerida. Soovitav on see protsess läbi viia pliidil. Kuigi saate kasutada mikrolaineahju, kahekordset boilerit ja isegi aeglast pliiti.

Pärast seente põhja settimist tuleb need panna steriliseeritud purkidesse ja valada kohe lõhnava puljongiga. Järgmisena vala igasse täidetud anumasse 1-2 suurt supilusikatäit taimeõli. Kokkuvõtteks tuleb kõik purgid kokku keerata ja ümber pöörata. Selleks, et seened marineeriksid hästi ning imaksid endasse vürtside ja maitseainete aroomid, on soovitatav neid hoida jahedas ruumis vähemalt 1,5 kuud.

Kuidas serveerida marineeritud seeni?

Pärast määratud aja möödumist saate testimiseks avada ühe purgi. Marineeritud seened tuleb panna kurni ja loputada külma veega. Järgmisena lisage neile sibula poolrõngad ja paar supilusikatäit taimeõli. Pärast koostisainete segamist saab neid julgelt lauale maitsva suupistena serveerida.

Soolaseened kodus

Milliseid talvise seente retsepte teate? Kui te ei tea, kuidas selliseid toorikuid valmistada, siis räägime teile neist kohe.

Tuleb märkida, et seente soolamine erineb marineerimisprotsessist selle poolest, et selle retsept ei sisalda sellist vürtsikat koostisosa nagu lauaäädikas. See preparaat näeb aga ette erinevate kuivatatud ürtide ja soola kohustusliku kasutamise.

Nii et talveks tooriku ettevalmistamiseks vajame:

• kõik keedetud seened - umbes 1 kg;
• kuivatatud tilli varred koos õisikutega - paar tükki;
• pirnid - kasutada oma äranägemise järgi;
• küüslauk - paar nelki;
• jäme sool - umbes 45-65 g;
• rohelised mädarõika lehed - valikuline.

Küpsetusprotsess

Tuleb märkida, et isegi neid seeni, mis on tinglikult söödavad või sisaldavad kibedust (näiteks viiul, pipra seened, valui, russula või ämblikuvõrk), saab soolata esitatud meetodil. Kuid enne sellise tooriku ettevalmistamist on vaja põhikomponent keeta. Selleks pestakse seened hästi, pannakse seejärel kastrulisse, valatakse veega, soolatakse ja keedetakse keskmisel kuumusel pool tundi. Pärast seda puljong kurnatakse, valmistoode asetatakse kurni ja pestakse põhjalikult külma veega. Järgmisena tuleks seened võimalikult palju vedelikust ilma jätta, jättes need ¼ tunniks sõelale.

Pärast põhikomponendi valmistamist tuleb see panna emailitud kaussi ning seejärel soola ja lisada hakitud küüslauk. Pärast koostisainete segamist on soovitatav need mõneks minutiks kõrvale jätta. Sel ajal tuleks purgid ja kaaned steriliseerida ning seejärel panna igasse neist tilli õisikud, sibularõngad ja rohelised mädarõikalehed. Järgmisena peate seened samadesse anumatesse tihedalt panema ja kohe valama keeva veega. Kokkuvõtteks tuleb kõik purgid kokku keerata ja lasta täielikult jahtuda.

Sel viisil soolatud seeni võib tarbida alles mõne nädala pärast. Tuleb märkida, et samamoodi on võimalik korjata talveks saaki ja puravikke ja puravikke ja hoorattaid ja tammesid ja liblikaid. Puljongit, milles need koostisained keedeti, ei tohi aga välja valada. See tuleb valada pudelisse ja panna külmkappi. Supi valmistamise ajal saab seda puljongit ohutult kasutada lõhnava põhjana.

Serveeri lauas maitsvaid eelroogasid

Nüüd teate, kuidas seeni talveks koristatakse. Serveeri lauale soolane suupiste peaks olema täpselt sama, mis marineeritud. Seda tuleb pesta külmas vees ja seejärel maitsestada värskete ürtide, sibulate ja taimeõliga. Tuleb märkida, et soolatud seened on vähem vürtsikad kui marineeritud seened.

Suve algusest kuni sügiskülmadeni muutuvad meie metsad paljudele seenekorjajatele atraktiivseks magnetiks. Mõnus on ikka ja jälle lapsepõlvest tuttavat uhkusetunnet uuesti läbi elada, lehestiku alt suurt puravikut otsides või puravikega muruplatsile põrutades ja koju naastes täis kangete seentega. Tõsi, siin lõpeb muinasjutt ja algab karm argipäev - nüüd tuleb seeni puhastada ja seejärel küpsetada. Ja kuigi kogenud seenekorjaja eristab kohe kümneid metsaseente sorte, pole meil nii palju seeneroogasid.

Sellesse kogumikku olen kogunud kümme parimat seeneretsepti, mis hoiavad minu isiklikus topis ülemisi ridu kogu seenehooaja vältel. Mõnda neist roogadest saab aga valmistada aastaringselt - mõnele sobivad suurepäraselt kuivatatud või külmutatud seened, teisi saab valmistada vähem nõudlikest šampinjonidest. Loodan, et see retseptide loend on teile kasulik ja õigeaegne ning mul on hea meel kuulda teie arvamust või lugu teie lemmikseeneroa kohta.

Esmapilgul võib tunduda, et need praetud austerservikud sibula ja porgandiga on inspireeritud Hiina köögist: roheline sibul, kiire praadimine. Aga tegelikult on see retsept puhas improvisatsioon. Seened nagu austriseened on saadaval aastaringselt, kuid nende omamaitse ei ole kuigi ilmekas, mistõttu on valmivas roas oluline leida tasakaal austerservikute maitse ja tekstuuri ning teiste koostisosade rikkalikuma maitse vahel. Ja siin tulebki sisse Hiina köök - mitte traditsioonilised retseptid, vaid pigem sellele iseloomulikud töötlemisviisid, tänu millele saate väga korraliku lahja - või kui soovite, siis taimetoidu - roa.

Kuigi kuivatatud ja külmutatud seeni on alati saadaval, on suvi parim aeg kukeseente ja teiste metsaseente söömiseks. Ja seentega hautatud sealihast saab tõeline koduse toiduvalmistamise meistriteos. Õrn liha seentega kooreses kastmes on just selline eine, hubane, rahuldav ja maitsev kodus. Selleks, et muuta sealiha seentega eriti õrnaks ja lõhnavaks, võite seda pottides hautada - seejärel saate lõõgastuda ja küpsetada aega arvestamata, kuni liha hakkab suus sulama.

Sel nädalavahetusel õnnestus meil seeni otsides metsas käia ja muuhulgas püüdsime paar robustset seeni. Siin ma ei kõhelnud hetkekski, mida neist valmistada: muidugi pastat, sest koos puravikkudega on üks maitsvamaid asju, mis maailmas olemas on. Seenekastmes lisatakse pastale sageli koort - näiteks kukeseentega tagliatelle pasta keetsin niimoodi -, aga värskete puravikega on sellest kasu, sest nende õilis õrn maitse on iseenesest võrratu. Rõhutame seda vaid veidi, kui maitsestame alguses küüslauguga ja lisame kõige lõpus veidi peterselli.

Lillkapsa risoto - mitte "alates", vaid "alates". Imeline leiutis, tõeline leid neile, kes sooviksid süüa vähem kiireid süsivesikuid, kuid ei ole valmis loobuma maitsvatest asjadest nagu seenerisoto. Kergelt krõmpsuvad lillkapsaõisiku tükid sobivad ideaalselt keedetud riisile. Lillkapsal on aga ka puudus, mis ootuspäraselt on selle eeliste jätk: erinevalt riisist ei sisalda see tärklist, mis “päris” risoto puhul tekitab kaalutu kreemja kookoni, mis ümbritseb iga riisitera. Aga ma ei postitaks seda retsepti, kui ma ei leiaks viisi, kuidas seda parandada.

Samal ajal kui kõik kurdavad, et kuumuse tõttu meie metsades seeni peaaegu pole, mõtlen valusalt, et kuhu kasutada eelmisel päeval ostetud kukeseeni, mida peale minu (nii lihtsalt juhtus) keegi ei söö. Olen juba küpsetanud praekartulit seentega, pitsat kukeseentega, serbia juustu, punase sibula ja rukolaga - ka, nüüd on käes munapuder seentega. Siin on pühapäevase munaputru retsept, mil sa ei pea kuhugi kiirustama ja 10 lisaminutit pliidi ääres ei tajuta taskukohase luksusena - kuid väikese lihtsustamisega saab seda munaputru seentega küpsetada ka tööpäeviti või isegi välitingimustes. Seeni oleks.

Seened kooreses kastmes, puistatud üle riivjuustuga ja küpsetatud kookosmasinas kuldpruuniks - selline seene julienne on ja ärge laske end petta selle prantsuskeelsest nimetusest: see roog on sada protsenti venepärane. Kui üle maailma kasutatakse sõna “julienne” tähenduses õhukesteks ribadeks lõikamist, siis meil on see kuum eelroog, lihtne, rahuldav (mulle see määratlus ei meeldi, aga sõnu ei saa välja visata siinsest laulust) ja väga maitsev. Kõige maitsvam on loomulikult metsaseene julienne ja seenehooajal on julienne suurepärane võimalus mitmekesistada tavalist seenesuppide ja kartulipraede komplekti. Ülejäänud aasta jooksul tuleb appi šampinjon: julienne'is on see tavalise välimusega seene üldiselt täielikult muutunud ja toimib üsna väärikalt.

See seene-nuudlisupp on imeline vene roog, lihtne ja omatehtud. Muidugi on värsketest seentest supi keetmine kohustuslik, sest ülejäänud aasta peate suppi keetma kuivatatud seentest ja see pole sugugi sama. Siin ei mängi nuudlid mitte ainult täiteainet, vaid ka värskete metsaseente imelise maitse ja aroomiga dirigenti, lisaks on need ideaalselt ühendatud seente endaga mitte ainult maitse, vaid ka tekstuuri poolest. Selge ja lihtsakoeline supp, mille valmistamiseks jõuad veel sel suvel aega.

Võib-olla üheski teises maailma riigis ei meeldi inimestele seened nii palju kui Venemaal. Suve lõpus ja sügiseti lähevad innukad seenelkäijad "vaiksele jahile" metsa kingituste järele. Iga seeneroog, isegi kõige lihtsam, osutub peaaegu delikatessiks. Seeneroad võivad olla väga erinevad: need on seenesupid, guljašš ja praed, juliennid, vormiroad, pelmeenid ja pelmeenid, pannkoogid, pirukad, pitsa - kõike ei jõua loetleda.

Seentest valmistatud roogade valmistamisel, nagu igas äris, on mõned eripärad, nipid ja reeglid.

Värsked seened on soovitatav kasutada 1-2 päeva jooksul, mitte rohkem.

Värskelt korjatud seened tuleb põhjalikult pesta, kahjustatud ja ussitanud kohad välja lõigata ning tükkideks lõigata. Seejärel loputatakse seened jaheda veega ja visatakse kurn. Pärast seda valatakse seened kaks korda üle keeva veega ja hakkavad rooga küpsetama.

. Et seeneroad ei kaotaks oma maitset ja aroomi, ei tohiks neid küpsetada liiga kõrgel ega liiga madalal tulel. Kui keedate seeni, peate seadma kuumutustemperatuuri nii, et puljong keeb veidi.

Aroomi säilitamiseks ei tohiks seeneroogadesse panna liiga palju soola ja erksaid vürtse.

Traditsiooniliselt peetakse seeneroogade kaunistamiseks parimateks vürtsideks sibulat, peterselli, küüslauku, tilli.

Kui retseptis on äädikat, on kõige parem võtta hapu mahl (sidrun, õun jne).

Seentest saab valmistada eelroogi, esimest ja teist rooga, aga ka kastmeid, mis rõhutavad liha- või kalaroogade maitset. Oleme teie jaoks välja valinud mitu värsketest seentest valmistatud roogade retsepti, sest seenehooaeg on kohe käes!

Koostis:
500 g värskeid seeni,
100 g juustu
100 g hapukoort
50 g võid,
sool, ürdid - maitse järgi.

Kokkamine:
Sorteeri seened, loputa ja keeda soolaga maitsestatud vees. Kurna vesi ja pane seened võiga pannile ning prae kuldpruuniks. Tõsta valmis seened serveerimisalusele liuglasse, vala üle hapukoorega, puista peale riivjuustu ja ürte.

Koostis:
400 g värskeid seeni,
400 g valget kapsast,
3-4 kartulit
2-3 pirni
1-2 küüslauguküünt,
taimeõli, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Sorteeri seened, pese ja lõika viiludeks. Pane taimeõliga pannile, lisa tükeldatud kapsas, hakitud kartul, hakitud sibul, sool, lisa veidi vett ja hauta kaane all keskmisel kuumusel pehmeks. Tõsta taldrikule, puista peale purustatud küüslauk.

Koostis:
200 g austrite seeni
1 sibul
1 porgand
1 peterselli juur
1 liiter vett või kanapuljongit
1 spl võid,
50-70 g nuudleid (soovitavalt omatehtud),
sool, ürdid - maitse järgi.

Kokkamine:
Keeda sibul, porgand ja petersellijuur, lõika puljongis või vees ringideks. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa väikesteks tükkideks lõigatud seened ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit. Keeda nuudlid eraldi. Tõsta igasse taldrikusse portsjon nuudleid, vala peale puljong seente ja köögiviljadega, soola ja puista üle ürtidega.

Koostis:
500 g värskeid seeni või šampinjone,
1-2 pirni
4 spl võid,
2 spl jahu,
1 liiter kanapuljongit
3 munakollast,
1 virn koor,
petersell ja seller, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Haki sibul ja prae võis läbipaistvaks, lisa pestud ja tükeldatud seened ning prae pidevalt segades 5-10 minutit. Ilma tulelt eemaldamata lisage jahu, segage hoolikalt ja prae aeg-ajalt segades veidi. Valage puljong, segage, et tükke ei jääks, ja keetke madalal kuumusel 40-50 minutit. 10 minutit enne küpsetamise lõppu pange rohelised kimpu. Kurna puljong, visake rohelised ära, tükeldage seened segistiga. Sega seened puljongiga. Klopi munakollased koorega lahti ja vala peenikese joana pidevalt segades supi sisse. Soola, kuumutage supp veevannis temperatuurini 70 ° C, mitte kõrgemal, vastasel juhul kõverduvad munakollased.

Koostis:
500 g šampinjone,
2 spl võid,
1 spl jahu,
1 liiter puljongit
1 virn koor,
2 keedetud muna
1 spl hakitud rohelised,
soola.

Kokkamine:
Pese värsked šampinjonid ja aja koos sibulaga läbi hakklihamasina, pane saadud mass võiga pannile ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Lisa jahu, sega, vala puljong ja lase keema. Pange rohelised, valage koor ja eemaldage kuumusest. Serveeri hakitud munadega üle puistatuna.

Koostis:
300 g värskeid šampinjone,
300 g kapsast
1 sibul
3 spl hakitud roheline sibul,
1 spl hakitud petersell,
½ sidruni
4 spl hapukoor või majonees

Kokkamine:
Loputage seened, kuivatage salvrätikuga ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pigista poolelt sidrunilt mahl välja ja nirista seeneviiludele. Kapsas ja sibul lõika väga õhukesteks ribadeks, soola, pipart, sega. Kombineeri seente ja rohelise sibulaga, maitsesta hapukoore või majoneesiga ning puista peale petersell.

Koostis:
800 g värskeid seeni (samblaseened, piimaseened, seened),
1,5 liitrit vett,
100 g jahu
550 g võid,
2 virna hapukoor
50 g kreekerid,
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Kasta ettevalmistatud seened soolaga maitsestatud vette ja kuumuta keemiseni. Loputa need kurnis, veereta jahus ja prae õlis. Vala peale hapukoor, puista üle riivsaiaga ja pane 5-20 minutiks kuuma ahju.

Koostis:
1 kg värskeid seeni,
100-150 g jahu,
50 g võid,
1-2 pirni
2-3 virna. lihapuljong,
1 virn hapukoor
2 loorberilehte,
3 musta pipart,
3-4 kardemoni seemet
1-2 spl petersell
sool, punane jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Koorige värsked seened, loputage, kuivatage, veeretage jahus ja pange kaanega sügavale pannile. Hauta keskmisel kuumusel, kuni seened vabastavad mahla. Nõruta mahl ning lisa seentele või, eraldi pruunistatud sibul, petersell, sool, punane pipar, kardemon, loorberileht ja mustad pipraterad. Vala puljong ja hapukoor, sega läbi ja hauta, kuni kaste pakseneb. Serveeri ürtidega üle puistatuna.

Koostis:
800 g värskeid seeni,
1,5 virna. koor,
50 g võid,
4 muna,
2 pirni
1 kuiv valge kukkel
6 soolakilu,
sool, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel - maitse järgi.

Kokkamine:
Valmis seened keeta, kuivatada ja tükeldada. Küpseta sibulat kuival praepannil või ahjus. Koori ja tükelda soolakilud. Riivi kuiv kukkel. Sega kõik ained kokku, sõtku hakklihast, vormi kotletid ja prae neid võis.

Koostis:
500 g värskeid seeni,
2 pirni
2 tomatit
1 magus roheline pipar
30 g suitsutatud rinnatükki,
1 tl jahvatatud paprika,
1 tl tüümian
100 g hapukoort
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Prae peeneks hakitud rinnatükk, lisa õlis praetud sibul, hakitud seened ja ribadeks lõigatud paprika. Kustutage 2 minutit. Vahepeal põletage tomatid, koorige ja eemaldage seemned. Lisa tomatid seentele, pane ülejäänud koostisosad ja hauta 15 minutit. Serveeri peterselliga üle puistatuna.

Koostis:
jälle 1 kg,
100 g juustu
3 kartulit
1 sibul
2 küüslauguküünt
3 tomatit
1 magus pipar
100 g majoneesi või hapukoort,
sool, ürdid.

Kokkamine:
Lõika kartulid viiludeks. Lõika tomatid, sibul, küüslauk ja paprika kuubikuteks. Riivi juust jämedale riivile. Prae seened taimeõlis. Sega kõik tooted kokku ja pane küpsetusplaadile. Pipar ja sool, vala hapukoor ja puista juustuga. Pane kuuma ahju 15-20 minutiks.

Koostis:
300 g värskeid seeni,
1 sibul
1 porgand
3 virna. riis,
1 virn hapukoor
sool pipar.

Kokkamine:
Prae sibul, porgand ja seened eraldi. Sega pannil praetud toidud, vala peale hapukoor (või piim), hauta, lisa soola, pipart, loorberilehte ja kuumuta tasasel tulel valmis. Keeda kohev riis, sega võiga ja pane ahjuvormi, mille keskel on auk, tihendades, et riis säilitaks oma kuju. Keera lamedale tassile. Kui sellist vormi pole, asetage riis lihtsalt klaasi ümber olevale tassile, tihendage ja eemaldage klaas ettevaatlikult. Vala seened koos kastmega auku ja serveeri ürtidega kaunistatult.

Koostis:
Pannkookide jaoks:
1,5 virna. jahu,
2 muna,
1 tl Sahara,
1 virn piim,
1 virn vesi,
2-3 spl taimeõli,
soola.
Täitmine:
500 g värskeid seeni,
5 muna
1 spl rohelus,
sool pipar.
Kaste:
1 spl võid,
1 spl jahu,
1 virn piim,
2 spl tomatipasta.

Kokkamine:
Küpseta õhukesed pannkoogid. Keeda valmis seened, tükelda ja kombineeri hakitud keedetud munadega. Hõõruge jahu ja või pannil homogeenseks massiks, valage piim, sool, pange tomatipasta ja keetke segades paksuks. Pane seened munaga kastmesse, lase keema, soola, pipart, lisa ürte ja jahuta. Iga pannkoogi jaoks pane 1 spl. lisandid, mähi ümbrikuga ja prae sulavõis.

Koostis:
1 kg värskeid seeni
4 spl võid,
½ virna kuiv valge vein
2 virna hapukoor
100-150 g kõva juustu,
sool, must ja punane pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Haki valmis seened peeneks ja prae neid õlis 5 minutit. Vala juurde vein, hauta kõrgel kuumusel 2 minutit, seejärel vähenda tulekahju. Vala sisse hapukoor, lisa riivjuust, sool, pipar ja hauta siis tasasel tulel paksenemiseni.

Köögiviljahautis seentega

Koostis:
500 g värskeid seeni,
3-4 kartulit
2 porgandit
500 g lillkapsast,
2 spl rohelised herned,
2 spl tomatipasta,
1 sulatatud juust
1 virn piim,
500 ml puljongit.

Kokkamine:
Puljongis keeda õisikuteks jaotatud kartul, porgand ja lillkapsas. Keetmise lõpus lisa rohelised herned ja tomatipasta. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel. Vahepeal tükelda seened ja prae võis, lisa sibularattad, hauta ja vala peale piim. Kuumuta keemiseni ja lisa sulatatud juust. Visake ettevalmistatud köögiviljad kurn, kombineerige seente, soola ja pipraga. Serveeri ürtidega üle puistatuna.

Koostis:
500 g šampinjone,
300 g valgeid seeni,
1-2 pirni
30 ml taimeõli,
20 ml sidrunimahla
1-2 küüslauguküünt,
sool pipar.

Kokkamine:
Haki kooritud seened jämedalt ja pane taimeõliga eelkuumutatud pannile. Pane keskmisele kuumusele ja küpseta 10-15 minutit, kuni suurem osa niiskusest on aurustunud. Prae hakitud sibul eraldi läbipaistvaks. Pane seened ja sibul blenderisse, lisa ülejäänud ained ja blenderda ühtlaseks massiks.

Koostis:
5-7 šampinjonit,
2 muna,
2 spl taimeõli.

Kokkamine:
Haki seened jämedalt ja prae taimeõlis. Vala peale lahtiklopitud munad, maitsesta soola ja pipraga ning kata. Munakuder võib üle puistata riivjuustuga.

Koostis:
1 kg seeni
500 g sibulat
200-300 g juustu,
sool, pipar, küüslauk - maitse järgi.

Kaste:
1 virn hapukoor
4 suurt sibulat,
1-2 porgandit
2 spl jahu,
1,5 virna. vesi,
3 spl võid,
3 spl taimeõli,
4-5 küüslauguküünt,
sool pipar.
Testi jaoks:
1 virn vesi,
2 spl taimeõli,
näputäis soola,
jahu.

Kokkamine:
Valmista tainas pelmeenide jaoks. Jätke see tund aega soojas kohas. Haki seened peeneks ja hauta ilma õlita, kuni vedelik aurustub. Hauta sibulad eraldi taimeõlis, sega seente, soola, pipraga ja hauta 10 minutit. Jahuta, lisa küüslauk ja riivjuust. tee pelmeenid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Kastmeks poolrõngasteks lõigatud sibul, prae või ja taimeõlide segus, lisa riivitud porgand ja hauta 5-7 minutit. Lisa jahu, sega, vala sisse hapukoor, siis vesi, sool, lase keema. Enne serveerimist lisa purustatud küüslauk.

See pole muidugi kõik seeneroad. Siin pole tuntud suupisteid, näiteks täidetud šampinjonikübaraid või seentega tomateid, tarretatud seeni või seeni pottides - kuid meie saidi lehtedelt leiate need retseptid alati. Oleme kokku kogunud lihtsad retseptid, mida saab kasutada mitte ainult seenehooajal, vaid aastaringselt, kasutades šampinjone, austerservikuid või külmutatud metsaseeni.

Naudi oma einet!

Larisa Shuftaykina