Mida leiva asemel valmistada on kiire ja maitsev. Magusad koogid meega

Tõelised Usbeki vormileivad tulevad väga pehmed, õrnad ja roosilised. Selliseid kodus valmistatud tooteid ei saa võrrelda kauplustes müüdava leivaga. Seetõttu otsustasime pühendada selle artikli lihtsale kulinaarsele küsimusele, kuidas ise Usbeki lameleibasid valmistada.

Üldine tooteteave

Usbeki vormileibade valmistamisel kasutatakse erinevaid põhjasid. Täna tutvustame mitmeid populaarsemaid retsepte, mille abil saate ise maitsvat ja õrna leiba valmistada.

Eriti tuleb märkida, et originaalis küpsetatakse usbeki vormileibu tandooris. See on küpsetatud savist valmistatud pliit. Muidugi ei ehita keegi seda spetsiaalselt jahuroogade valmistamiseks. Sellega seoses otsustasime teie tähelepanu pöörata ahjus ja pliidil küpsetatavate Usbeki vormileibade üksikasjalikule retseptile.

Usbeki leiva keetmine kuivpärmiga

Nagu eelpool mainitud, saab usbeki vormileibasid ahjus küpsetada erinevatest taignatest. Kuid meie riigis on kõige populaarsemad pärmiga valmistatud tooted.

Tuleb märkida, et Usbeki leiva valmistamise retsept on nii lihtne, et isegi kõige kogenematum kokk saab seda õigesti kasutada. Järgides rangelt selle meetodi nõudeid, saate kindlasti väga pehmed ja õrnad maitsva maitsega koogid.

Niisiis, kuidas valmistatakse omatehtud usbeki vormileiba? Selliste jahutoodete valmistamise retsept nõuab järgmiste komponentide kasutamist:

Pärmitaigna sõtkumine

Usbeki vormileib, mille retsepti kaalume, osutub väga roosiliseks, kohevaks ja maitsvaks. Enne ahju panemist tuleks pärmitaigen korralikult läbi sõtkuda. Selleks peate maksimaalse rasvasisaldusega värsket piima veidi soojendama ning seejärel valama sinna suhkru ja kuivpärmi. Kui viimane komponent on täielikult lahustunud, peate kaussi lisama munakollase, lauasoola ja sulatatud soolatud margariini. Pealegi ei tohiks toidurasv olla kuum. Lõpuks lisa kõikidele koostisainetele kõrgekvaliteedilist heledat jahu. Soovitatav on sõtkuda tainast umbes ¼ tundi. Samas peaks see päris hästi peopesadest eemalduma. Kui seda ei juhtu, tuleb põhjale lisada väike kogus nisujahu.

Selleks, et usbeki vormileivad ahjus hästi kerkiksid, pehmeks ja kohevaks muutuksid, on soovitatav sõtkutud tainas korralikult kuiva riide ja kaanega katta ning seejärel suvalisse sooja kohta asetada. Alust on sellistes tingimustes soovitatav hoida ligikaudu 1,2-1,6 tundi. Selle aja jooksul tuleks seda käega 3-4 korda peksa.

Moodustamisprotsess

Nagu näha, pole usbeki vormileibade pärmitaigna sõtkumises midagi rasket. Kui alus on sobiv, võite julgelt alustada toodete vormimist. Selleks tuleb seda puistata nisujahuga ja jagada 10-11 osaks. Järgmiseks tuleb iga tükk muuta ühtlaseks palliks ja rullida 1 sentimeetri paksuseks koogiks.

Kuumtöötlus

Usbeki vormileibade küpsetamine ahjus võtab suhteliselt lühikest aega. Ja enne nende sinna panemist tuleks tooted õigesti küpsetusplaadile asetada. Selleks tuleb suur leht rikkalikult või või muu toiduvalmistamisrasvaga määrida. Järgmisena peate sellele asetama mõned koogid nii, et nende vaheline kaugus oleks umbes 3-4 sentimeetrit. Lõpuks tuleks iga toode kahvliga keskelt läbi torgata ja seejärel tugevalt lahtiklopitud munavalgega üle pintseldada. Sellisel kujul on pooltooteid soovitatav hoida soojas umbes 15-26 minutit. Selle aja jooksul peaksid tooted veidi tõusma. Järgmisena tuleks täidetud küpsetusplaat panna ahju, kus on soovitav hoida seda 30-45 minutit. Sel juhul tuleb temperatuuri hoida umbes 200-220 kraadi juures.

Kuidas tuleks usbeki leiba serveerida?

Pärast seda, kui usbeki vormileib on kodus korralikult küpsetatud, tuleks küpsetusplaat koos toodetega ahjust välja võtta ja kohe värske või või soolamargariiniga määrida. Seejärel tuleb toode spaatliga lehelt eemaldada ja serveerida koos esimese või teise sooja lõunaga. Muide, selliseid vormileibu saab tarbida magusa ja rasvase keefiriga. Head isu!

Valmistame koos Usbeki lehttaigna

Kodune usbeki vormileib ei osutu maitsvaks mitte ainult pärmitaignast, vaid ka lehtpõhjast. Selle leiva valmistamiseks vajame:

• soolavõi - umbes 100 g;

Aluse ettevalmistamine

Kahtlemata tulevad usbeki vormileivad tandooris palju maitsvamad kui tavalises ahjus. Aga kui teil sellist ahju pole, saate jahutooteid küpsetada, kasutades nimetatud köögiseadet. Ja enne sinna panemist tuleks lehttaigen korralikult läbi sõtkuda. Selleks peate joogivett veidi soojendama, lisama sellele keskmine näpuotsatäis soola ja suhkrut ning regulaarselt segades lisama järk-järgult sõelutud jahu. Selliste toimingute tulemusena peaksite saama üsna laheda aluse. Et see sobiks, tuleb see mässida kilesse ja jätta ¼ tunniks soojaks.

Pärast määratud aja möödumist tuleb kõva tainas rullida taignarulliga väga õhukeseks kihiks. Järgmisena tuleb saadud leht määrida pehmendatud võiga. Pärast seda tuleb tainas pooleks voltida, lahti rullida ja uuesti toiduõliga maitsestada. Sarnaseid toiminguid tuleks teha umbes 12-16 korda. Lõpuks tuleb paljudest kihtidest koosnev tihe ruut kotti tagasi panna ja pooleks tunniks kõrvale jätta.

Kuidas õigesti vormida ja küpsetada?

Pärast määratud aja möödumist tuleb lehttainas kotist välja võtta ja kohe õhukeseks lamedaks koogiks rullida. Järgmisena peaksite selle pinnale kahvli abil augud tegema. Pärast seda tuleb pooltoode asetada määritud küpsetusplaadile ja saata ahju. Usbeki vormileiba on soovitav lehttaignast küpsetada umbes 195 kraadi juures 15-25 minutit. Samal ajal tuleb toodet regulaarselt jälgida. Lõppude lõpuks, kui jätate hetke vahele, ei saa te maitsvat ja õrna vormileiba, vaid tavalist kreekerit.

Usbeki sibulakoogid: retsept koos toodete fotodega

Usbeki leib sibulaga osutub väga aromaatseks ja maitsvaks. Samuti tuleb märkida, et nende toodete kalorisisaldus on palju suurem kui ülaltoodud. Selliseid vormileibu tuleb ju termiliselt töödelda mitte ahjus, vaid õliga pannil.

Niisiis, sibula leiva valmistamiseks vajame:

• kõrgekvaliteediline kerge jahu - umbes 500 g;
• filtreeritud vesi - 400 ml;
• granuleeritud suhkur - täis väike lusikas;
• soolatud või - 2 suurt lusikatäit;
• suur magus sibul - 2 tk;
• lauasool - keskmine näputäis.

Taigna valmistamise ja toodete moodustamise protsess

Sibulakookide valmistamiseks tuleks joogivett veidi soojendada ning seejärel lisada sellele suhkur, sool ja lahja jahu. Tainast on soovitav sõtkuda seni, kuni on moodustunud parajalt tihe ja homogeenne põhi. Et see sobiks, tuleb see panna kotti ja jätta 16-22 minutiks kõrvale. Pärast seda tuleb tainas väga õhukeseks rullida ja määrida suure lusikaga taimeõliga. Pärast aluse rulli keeramist tuleb seda rullimist korrata. Lõpus tuleb tainas uuesti kilesse mässida ja ¼ tunniks soojas seista.

Kuni põhi saabub, võib hakata täidist valmistama. Selleks peate koorima suured sibulad ja seejärel peeneks hakkima. Järgmiseks tuleks tainas uuesti suureks ja õhukeseks kihiks rullida. Aseta sellele hakitud sibul ja keera siis tihedalt rulli. Lamedate kookide saamiseks peate selle lõikama 3-4 sentimeetri paksusteks tükkideks ja vajutama seda kätega, nii et saate väikese ja ümmarguse lehe. Ilu huvides on soovitatav seda mitu korda keskel asuva kahvliga läbi torgata.

Röstimine pliidil

Pärast pooltoodete valmistamist tuleb pann panna keskmisele kuumusele ja valada sinna päevalilleõli nii, et see kataks nõude põhja 1 sentimeetri võrra. Järgmisena aseta kuuma rasva sisse valmis sibulakook. Prae seda mõlemalt poolt umbes 3-5 minutit. Pärast toote pruunistumist asetage see taldrikule, valage praepannile veel veidi õli ja asetage järgmine pooltoode.

Usbeki leiva serveerimine lauale

Pärast sibulakookide praepannil praadimist asetage need taldrikule virna ja serveerige kohe. Selliseid tooteid saate süüa mitte ainult kuuma esimese ja teise käiguga, vaid ka niisama koos magusa, värskelt keedetud teega. Head isu!

Võtame selle kokku

Nüüd teate, kuidas saate kodus valmistada maitsvaid usbeki vormileibu, kasutades pärmi ja lehttainast ning lisades magusat sibulat. Tuleb märkida, et need pole kaugeltki ainsad viisid, kuidas jahutooteid ise valmistada. Lõppude lõpuks küpsetavad mõned koduperenaised neid mitte ainult vee või piimaga, vaid ka keefiriga. Nagu praktika näitab, osutuvad sellised koogid väga kohevaks, pehmeks ja maitsvaks.

Samm-sammult retseptid hapnemata vormileiva valmistamiseks: põhi, juudi matso, pannil sibulaga, juustu ja ürtidega, pärmiga ahjus

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

4 gr.

15 gr.

Süsivesikud

268 kcal.

Variant 1: Hapnemata vormileivad – klassikaline retsept

Hapnemata vormileivad valmivad õhtusöögilaua mitmekesistamiseks, põhiroa eelroaks asendama tavalist leiba või pätsi. Hapnemata vormileivad küpsetatakse tavaliselt pannil või ahjus. Mõnikord lisatakse täiendavaid koostisosi, kuid mitte suurtes kogustes. Alustame oma retseptivalikut klassikaliste hapnemata vormileibadega.

Koostisained:

• kolmsada ml vett;
• kakssada kuuskümmend grammi jahu;
• pool tl küpsetuspulbrit;
• sada ml kasvuõlisid;
• näputäis soola.

Hapnemata vormileibade samm-sammult retsept

Hapnemata vormileivad on saanud oma nime peamise koostisosa – vee – järgi. Tainas valmib üllatavalt lihtsalt ja kiiresti.

Sõelu jahu suurde kaussi ja tee sellest küngas. Keskel moodustame depressiooni.

Valage auku näidatud kogus vett, lisage küpsetuspulber ja sõna otseses mõttes näpuotsaga soola.

Hakkame tainast sõtkuma, kogudes jahu perimeetrist keskele. Käsitsi sõtkumine võimaldab hinnata taigna tekstuuri, elastsust ja sitkust ning reguleerida selle konsistentsi.

Kui jahu jääb väheks, lisa veel veidi, lihtsalt ära unusta sõeluda. Kui jahu on vastupidi liiga palju, lisa paar supilusikatäit vett.

Lõpptulemus on tainas, mis ei ole kleepuv ja sitke.

Jaga taignapall ligikaudu neljaks võrdseks tükiks. Vormime neist taignarulliga koogid. Peaasi on säilitada kookide paksus - mitte rohkem kui üks sentimeeter. Vastasel juhul ei pruugi need seest küpsetada.

Kuumuta paksu põhjaga pann, vala peale veidi lõhnatut taimeõli. Prae hapnemata vormileivad kinnise kaane all mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Valmistooted asetame lihtsalt esmalt paberrätikutele, et vabaneda liigsest õlist, seejärel taldrikutele.

Variant 2: Hapnemata vormileibade kiirretsept ahjus

Kiireks hapnemata vormileivaks pakume juudi matsat. Need vormileivad on valmistatud erilise paasapüha jaoks vaid kahest koostisosast. Need vormileivad on juutide jaoks erilise tähendusega. Vaatamata oma lihtsusele ja näiliselt täielikule koostisosade puudumisele osutub matzo väga maitsev. Retsept teeb umbes 4-6 portsjonit ja kakskümmend minutit teie ajast.

Koostisained:

• veerand kg hirsijahu;
• sada ml vett.

Kuidas kiiresti ahjus hapnemata vormileibu valmistada

Sõelu jahu suurde kaussi. Tee keskele süvend.

Vesi peaks olema külm. Vala see jahusegu keskele ja hakka sõtkuma pehmeks ja painduvaks tainaks. Sõtkume vähemalt viis minutit.

Sellest tuleks moodustada umbes neli-kuus portsjonit tainast. Pole vaja seda nõuda, võite kohe alustada matsa moodustamist.

Rulli kahe millimeetri paksused väga õhukesed koogid. Torke tehakse kahvliga kogu matzo pinnale.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele hapnemata juudi vormileib.

Kuumuta ahi 200 C-ni ja küpseta matsot mitte rohkem kui viis minutit. Keskendume taigna kuldsusele.

Selliseid hapnemata vormileibu ei määrita millegagi, need serveeritakse lihtsalt lauale.

Variant 3: Hapnemata vormileib pannil sibulaga

Huvitav versioon lihtsast ja väga maitsvast hapnemata vormileivast. Täiendav koostisosa on tavaline sibul. See täiendab märkamatult vormileiva maitset ja muudab selle huvitavamaks. Ligikaudne küpsetusaeg on üks tund ja serveeritakse kaks.

Koostisained:

• kakssada grammi jahu;
• sada kakskümmend ml vett;
• kaks keskmist sibulapead;
• kaks supilusikatäit õli taigna jaoks
• üks teelusikatäis kergitab praeõlisid;
• pool teelusikatäit soola;
• näputäis musta pipart.

Samm-sammult retsept

Teeme süüa leivamasinas. Kui seda pole, sõtkume käsitsi. Valage leivamasina kaussi sõelutud jahu, taimeõli ja sool. Valage vett ja lülitage sisse režiim "Hapnemata tainas", seadke taimer viieteistkümneks minutiks.

Või sega kõik suures kausis läbi ja sõtku käsitsi määratud aja.

Pärast sõtkumist peaks tainas pool tundi puhkama. Parem on anum katta niiske lapiga, et hapnemata vormileibade tainas ära ei kuivaks.

Koorige kaks keskmist sibulat. Seejärel loputa neid külma vee all ja lõika kõva põhi ära. Haki sibul noaga väga väikesteks kuubikuteks.

Valage hakitud sibul keeva veega ja tühjendage vesi viieteistkümne minuti pärast.

Puista oma tööpind jahuga ja aseta valmis tainas. Vormi see umbes 25 x 30 cm ristkülikuks.

Puista see jahuga ja pintselda võiga. Soola ja pipar kogu pind ja laota sibulad. Enne taignale asetamist suruge see kätega välja.

Rulli sibulaga hapnemata taigna kiht rulli. Näpime kätega servad kokku. Seejärel lõigake see pooleks ja näpistage servad uuesti.

Me keerame iga saadud vorsti nööriks ja asetame selle tööpinnale vertikaalselt. Nüüd tasandage vertikaalne vorst käega õrnalt ülevalt alla. Seejärel rulli see taignarulliga õhukeseks koogiks. Sama teeme ka teise taignatükiga.

Kuumuta pann õliga ja prae esimene hapnemata vormileib sibulaga. Me ei kata kaanega, kogu küpsetusaeg on kaheksa minutit, see tähendab neli minutit mõlemal küljel.

Niipea, kui ilmub helekuldne värv, keerake kuumus minimaalseks, sulgege kaas ja hautage veel neli minutit.

Tõsta taldrikule hapnemata vormileib, puista peale näpuotsatäis soola ja jahvatatud musta pipart. Valmistame ette järgmist.

Serveeri kuumalt.

Variant 4: Hapnemata vormileib praepannil juustu ja ürtidega

Miks mitte täiustada hapnemata vormileiva maitset kõva juustu ja lemmikrohelise tõestatud kombinatsiooniga. Meie versioonis kasutatakse peterselli, võite oma maitse järgi võtta mis tahes lemmikrohelist: tilli, koriandrit, basiilikut või muud. Retsept on mõeldud kolme portsjoni lõhnava ja krõbeda hapnemata vormileiva jaoks.

Koostisained:

• sada viiskümmend grammi hirsijahu;
• sada viiskümmend ml vett;
• sada grammi juustu;
• hunnik rohelust;
• kolm supilusikatäit õli.

Kuidas süüa teha

Et meie hapnemata vormileivad oleksid kohevad, sõelu kindlasti valmis jahu.

Keeda määratud kogus vett ja vala jahu peale keev vesi. Olge ettevaatlik, et mitte kõrbeda, alustage taigna sõtkumist kõigepealt lusikaga. Seejärel jätkame käsitsi sõtkumisega, muutes selle pehmeks, mis ei kleepu käte külge.

Tee kukk ja kata see toidukilega või niiske puhta lapiga. Lase pool tundi puhata. Parem on panna see sooja kohta.

Vahepeal riivi juust peene auguga riiviga.

Peske rohelised ja lõigake juured ära, me ei vaja neid. Neid saab kuivatada ja kasutada muude roogade jaoks.

Kuivatage paberrätikutega ja hakkige noaga peeneks.

Sega riivjuust hakitud ürtidega. Ärge lisage täidisele soola ega pipart.

Võtke meie taignapall, tasandage seda veidi ja lõigake see noaga kuueks tükiks.

Rulli iga taignaosa lamedaks ringiks või ristkülikuks.

Aseta ühele servale täidis, teisega sule ja näpi servad ilusti kinni. Tehke kõike ettevaatlikult, et tainas mitte rebeneda - täidis võib praadimise ajal välja lekkida.

Kuumuta pannil õli ja hakka praadima esimest hapnemata vormileiba juustu ja ürtidega. Hauta mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Märkus. Kui soovite, et tortillad oleksid krõbedad, ärge sulgege kaant.

Variant 5: Hapnemata vormileib pärmiga ahjus

Seekord me täidise jaoks lisaaineid ei lisa. Valmistame ahjus küpsetatud kuivpärmiga tehtud lihtsad ja maitsvad hapnemata vormileivad. Nii valmistatakse seda külades ja antakse seda retsepti edasi põlvest põlve. Retseptist saab kaheksa maitsvat vormileiba.

Koostisained:

• nelisada grammi hirsijahu;
• kaksteist grammi kuivpärmi;
• kakssada seitsekümmend ml vett;
• üks supilusikatäis oliiviõli;
• üks teelusikatäis jämedat soola;
• üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut.

Samm-sammult retsept

Kasutage taigna sõtkumiseks suurt kaussi. Kuumuta vett veidi, et see oleks leige, aga mitte kuum, muidu sureb pärm välja. Lisa kuivpärm ja sega, kuni see on lahustunud.

Ootame lopsaka vahu tekkimist pinnale.

Nüüd saate lisada granuleeritud suhkrut ja jämedat soola ning segada.

Võtke sõel või sõela ja alustage jahu lisamist, sõtkuge tainas. Lõpuks peate jätkama käsitsi sõtkumisega.

Seejärel vormime taignast suure palli. Määri kauss taimeõliga ja aseta sinna taignapall. Kata niiske, puhta rätikuga ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma.

Pärast aja möödumist sõtke tainas uuesti ja lõigake see kaheksaks tükiks. Kata need kilega ja lase veel viisteist minutit puhata.

Rulli iga osa hapnemata taignast õhukeseks ringiks, seejärel sulge kõik uuesti ja lase umbes kümme minutit puhata.

Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja kuumuta ahi 250 kraadini. Asetage valmis hapnemata vormileivad ja küpsetage neid viisteist minutit.

Kas jäta küpsetusplaat kuivaks või määri veidi õliga ja küpseta kooke esmalt seitse minutit ühelt poolt, seejärel keera ümber ja küpseta sama palju.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Leiva asemel pannil imeliste hapnemata vormileibade küpsetamiseks on vaja vaid minimaalselt koostisaineid. Tavaline jahu, sool ja vesi on majas alati olemas. Kõik, mida vajate, on see, et perenaisel oleks soov selliseid vormileibu küpsetada: te ei pea leiva järele poodi minema. Värskelt valmistatud vormileivad asendavad ka kõige maitsvama poeleiva. Omatehtud küpsetised, mis on täidetud naiste kätesoojusega, säravad üle iga poest ostetud baguette või pätsi. Koduleiva retsepte on palju -, ... Kuid hapnemata vormileiba on palju lihtsam ja kiirem valmistada. Sellise küpsetamise juures on kõige väärtuslikum see, et vormileibu saab süüa ükskõik millega, millal ja kus iganes. Neid tortillasid annan alati oma mehele tööle ja pojale kooli. Sellised küpsetised tulevad välja kuivalt ja ei pudene, nii et minu mehed võtavad alati värskeid hapnemata vormileibu. Kunagi viisin need vormileivad piknikule ja terve pere sõi need minutiga ära. Niisiis, küpsetame koos pannil hapnemata vormileiba – saia, pätsi või baguette’i asemel.



Vajalikud vormileivad:

- 500-600 grammi esmaklassilist jahu;
- 200-250 grammi vett;
- 1 tee. l. soola.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Kõigepealt sõelun jahu mitu korda läbi, et tainas muutuks õhuliseks. Sõelutud lumivalgele jahule lisan soola, et tainas oleks maitsvam.




Valan vett osade kaupa




ja hakka tainast ilma tükkideta sõtkuma.




Seejärel lisan ülejäänud jahu, aga ka osade kaupa, lusikate kaupa ja järk-järgult.






Vormin selle, rullin taigna üheks palliks ja jälgin, et see enam käte külge ei jääks. Kui tainas on elastne ja tihke, siis jahu on piisavalt ja rohkem pole vaja lisada.




Jätan taigna umbes 15 minutiks puhkama Seejärel lõikan selle noaga ühtlasteks tükkideks, et saaksin igast ümmarguse vormi rullida.




Rullin ühe taignatüki õhukeseks, nii et puitplaadi pind, millel rullin, on praktiliselt näha. Kuid tainas ei tohiks rebeneda. Võtan kinni hetkest, mil pean taignarulliga rullimise lõpetama ja lõikan ümmarguse plaadi abil välja lapiku koogi.




Panen kuumale kuivale pannile ja küpsetan mõlemalt poolt 15-20 sekundit.






Kuumad küpsetatud vormileivad tõstan eraldi taldrikule. Kuivamisel koogid kerkivad, paisuvad ja kummuvad. See on normaalne. Ilu! Tavalistest pärmita toodetest saadakse kohevad koogid. See on ime!




Tulemuseks on mägi värskeid maitsvaid tortillasid.




Neid hapnemata vormileibu pannil leiva asemel (muidugi veidi jahutatuna, et keegi ära ei kõrbeks) võib serveerida ükskõik millise kastmega ja isegi liha kõrvale. Ja neist saab ka maitsvaid asju valmistada.

Lehtleibade tainas valmib kiiresti ja selle saab „hilisemaks ajaks“ sügavkülma panna, mis säästab perenaise alati palju aega. Kõik armastavad ju värsket, äsja küpsetatud leiba, selle magusat aroomi ja maitsva kooriku krõmpsu. Lehtleibade tainas aitab alati, kui kodus leiba pole või tulevad külalised, kes tahavad alati midagi uut ja ebatavalist proovida. See omatehtud vormileiva versioon on täpselt õige. Taigna saab kiiresti valmis, kuna sõtkutakse sirgel meetodil. Koogid tulevad pehmed, õhulised ja maitsvad. Lisaks saab taigna kohe valmis teha või siis sügavkülma panna ja hiljem vastavalt vajadusele kasutada.

Koostisained

• Kana muna - 2 tk.
• Piim - 400 ml
• Sool - 2 tl.
• Suhkur - 2 spl.
• Taimeõli- 2 spl.
• nisujahu - 5 spl.

Teave

Lehtleib pannil - maitsev tervislik alternatiiv leivale. Paljudes maailma rahvusköökides on lehtleivad aukohal ja tänaseni on need koduleiva põhiliik. Aasias on selleks lavašš, matnakash, Mehhikos tortilla. Näiteks maailma üldsus hindab lavašši. 2014. aastal kanti see UNESCO Armeenia vaimse kultuuripärandi nimekirja.

Kodus vormileibade valmistamine pole keeruline. Iga koduperenaine saab neid kiiresti küpsetada Kui kodus leib otsas, tahad mitmekesistada menüüd või süüa tervislikku toitu, mis koosneb koostisosadest, milles oled kindel.

Sellest valmistatakse õhukesed vormileivad lihtne hapnemata tainas mis koosneb jahust ja veest. Lopsakaid kooke saab valmistada keefiriga, millele on lisatud soodat või pärmiga. Lisaks nisujahule on lubatud kasutada maisi-, rukki- ja tatrajahu. Sellised vormileivad on spetsiifilise maitsega, vähem kalorikad, kuid tervislikumad. Neid süüakse leiva asemel, neist valmistatakse rulle, täidisega ümbrikke, burritosid, shawarmasid, tortillasid ja muid rahvustoite.

Oleme välja valinud kõige huvitavamad retseptid, mis räägivad teile, kuidas pannil vormileiba küpsetada, ja pakuvad ka erinevaid võimalusi selle lihtsa, kuid maitsva roa serveerimiseks.

Foto vee ja jahuga valmistatud õhukestest kookidest praepannil

Õhukeste vormileibade tainas valmistatakse vees. Või veel parem, keevas vees. Choux küpsetis on väga paindlik, rullub kergesti välja, ei rebene. Mugav on töötada isegi algajate koduperenaistega. Neid vormileibu võib süüa range paastu ajal, kuna need ei sisalda piima ega mune.

Retsepti koostisosad:

• jahu 2-3 tassi
• vesi 1 klaas
• soola 1/2 teelusikatäit

Vee ja jahuga vormileiva valmistamise meetod:

1. Sõelu jahu kaussi. Sega soolaga. Lisa jahule õhukese joana keev vesi, sõtku tainast spaatli või lusikaga. Peaksite saama tarretist meenutava tüki.
2. Kui tainas on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, kummuta see jahusel tööpinnal. Sõtku tainast nii, et see käte külge ei jääks. Rulli vorst lahti. Lõika see 6-8 tükiks. Võtke üks tükk. Kuivamise vältimiseks katke ülejäänud tainas rätiku või kilega.
3. Asetage praepann tulele. Rulli taignatükk taignarulli abil õhukeseks kihiks. Suurus on veidi suurem kui praepanni läbimõõt. Asetage tainas kuumale praepannile. Prae 40-50 sekundit mõlemalt poolt kuival praepannil.
4. Lehtleibu saab küpsetada 200°C-ni eelsoojendatud ahjus. Nad küpsetavad kiiresti, igaüks 1-2 minutit. Lihtsalt on aega selle välja rullida.
5. Õhukesed vormileivad on vaheldusrikkamad, kui asendad pool nisujahu kogusest teistest teradest valmistatud jahuga. Rukki-, kaera- või maisikoogid on spetsiifilise maitsega ja väga tervislikud.

Serveerimisviis: Esimesel ja teisel käigul võib leiva asemel serveerida õhukesi vormileibu, kuid huvitavam on neid kasutada täidiseks ümbrikuna. Mähi köögiviljasalat, ürtide ja majoneesiga keedumunatükk, juustuga sink ja salatileht vormileiva sisse. Ilus, mugav ja väga maitsev.

Foto kohevatest keefiritortidest

Keefiriga valmistatud lopsakad vormileivad on paksud, pehmed ja maitsvad. Neid võib küpsetada täidisega või tühjana, leiva asemel. Erinevalt pirukatest valmivad vormileivad kuival praepannil või määritakse kergelt taimeõliga, nii ei ole need rasvased ja tervislikumad. Nad kasutavad kodujuustu ürtidega, keedetud mune rohelise sibulaga, kartuliputru, hautatud kapsast ja muid täidiseid, mida iganes teie fantaasia lubab.

Retsepti koostisosad:

testi jaoks:

• jahu 2 tassi
• keefir 1 klaas
• margariin 125 g.
• suhkur 1 tl
• soola 1/2 teelusikatäit
• sooda 1/2 teelusikatäit
• taimeõli (praadimiseks) 20-30 ml.

täitmiseks:

• kartulipüree 250 g.
• hunnik tilli

Küpsetusmeetod:

1. Lisa keefirile suhkur, sool ja sooda. Lase seista, kuni söögisooda hakkab vahutama. Sulata margariin. Lisa keefirile.
2. Sõelu jahu kuhjadeks tööpinnale. Tehke süvend slaidi keskele. Valage lehtrisse keefir. Sõtku pehme tainas. Laske 10-15 minutit puhata, kaetud rätikuga.
3. Jagage saadud tainas 4 ossa. Rulli iga tükk lamedaks koogiks. Aseta täidis keskele. Voldi taigna servad üles. Kinnitage see kokku. Rulli saadud kott lahti, et see vastaks praepanni läbimõõdule.
4. Valage praepannile lusikatäis taimeõli. Laota vormileib. Prae keskmisel kuumusel kaanega, kuni vormileiva alumine pool on pruunistunud. Keera tortilla ümber. Prae kuni valmis.
5. Valmis koogid võib kuumalt võiga määrida. Või asetage üks teise peale, katke rätikuga ja laske seista. Tortiljad muutuvad pehmeks.

Serveerimisviis: Serveeri vormileivad koos puljongi või eelroogadega leivana. Head on lameleivad piima või hapukoorega.

Foto omatehtud pärmikookidest juustuga praepannil

Teie ja teie pere saate maitsva ja rahuldava hommikusöögi, kui teate, kuidas valmistada omatehtud juustuga vormileibu. Pärmitaigna saab teha õhtul. Hommikul ei võta roa valmistamine rohkem kui 30 minutit. Kodujuust, juust või fetajuust täidisena varustavad keha valkudega. Tortilla võid tööle kaasa võtta või lastele koolis pakkida. Üks vormileib võib olla täielik suupiste, mis rahuldab nälja õhtuni. See ei ole rasvane ja väga maitsev ka külmalt.

Retsepti koostisosad:

testi jaoks:

• jahu 1/2 kg.
• vesi 1/2 liitrit
• suhkur 1 spl. lusikas
• soola 1/2 teelusikatäit
• kuivpärm 1 kotike (11 g)
• taimeõli 150 ml.

täitmiseks:

• feta juust 500 g.
• kodujuust 500 g.
• võid 50 g.
• rohelised (petersell, till) väike kamp

Retsept juustuga vormileibade valmistamiseks pannil:

1. Valage sügavasse kaussi veidi soojendatud vesi. Valage sinna suhkur, sool ja kuivpärm, valage 2 spl. lusikad taimeõli. Lase 15 minutit soojas seista. Pärm peaks hakkama vahutama.
2. Sõeluge jahu, valage see järk-järgult veekaussi, sõtke tainas. Asetage 1 tund sooja kohta. Tainas peaks kerkima 2-3 korda. Pärmitaigna valmistamist saate õppida saidi teistest retseptidest. Igasugune pirukate pärmitainas sobib.
3. Riivi juust. Sega kodujuustuga. Lisa täidisele sulavõi ja peeneks hakitud ürdid. Kui juust ei ole soolatud, võid täidist soolata ja maitse järgi lisada kuivi ürte.
4. Jaga tainas 10-12 osaks. Rulli taignatükk vormi läbimõõdust veidi väiksemaks ringiks. Aseta täidis keskele. Koguge servad kotti. Kinnitage see kokku. Asetage täidisetükk õmblusega pool allapoole ja rullige uuesti panni suuruseks.
5. Prae vormileivad taimeõlis, lisades seda vähehaaval, 2-3 minutit mõlemalt poolt. Lao valmis tortillad kokku.

Serveerimisviis: Serveeri vormileibu supi kõrvale või eelroana õlle kõrvale. Viimasel juhul soovitame valmis vormileiba pintseldada sulavõiga ning ohtralt peale puistata jahvatatud musta pipart ja jämedat meresoola.

Foto maitsvatest kartulikookidest praepannil

Eelmisest lõuna- või õhtusöögist järele jäänud kartulipudrust saab valmistada pehmeid, kohevaid ja väga maitsvaid vormileibu. Kartulikooke saab valmistada täidisega, kuid need on maitsvad ka üksi. Neid serveeritakse hommikusöögiks või kergeks vahepalaks päevasel ajal keefiri, fermenteeritud küpsetatud piima, jogurtiga.

Retsepti koostisosad:

• kartulipüree 300 g.
• piim 1 klaas
• jahu 600 g.
• kuivpärm 5 g.
• soola 1 tl
• suhkur 1 tl
• võid 50 ml.
• provence maitsetaimed 1 teelusikatäis
• taimeõli praadimiseks

Pannil kartulikookide valmistamise meetod:

1. Kuumutage piima, kuni see on soe, kuid mitte kuum. Lisa sool, suhkur, Provence’i ürdid ja kuivpärm. Vala piim kartulipüree sisse. Segage.
2. Sulata või. Lisa piimaga kartulipudrule. Lisa vähehaaval jahu. Sõtku tainas. See jääb veidi käte külge. Jäta tainas 1 tunniks kerkima. Tunni aja pärast suruge tainas alla ja laske veel 30 minutit seista.
3. Eraldage väike tükk tainast. Rulli umbes sentimeetri paksuseks lapikuks koogiks. Prae taimeõlis mõlemalt poolt.

Serveerimisviis: Serveeri kartulikooke mis tahes hapukoorepõhise kastmega. Selleks kombineeri hapukoor küüslaugu ja tilliga või lisa hapukoorele marineeritud kurk ja keedumuna. Lehtleibu on parem süüa kuumalt, kuid ka jahtunult on neil originaalne maitse ega lähe kauaks roppuma.

Näpunäiteid vormileibade küpsetamiseks pannil

Iga koduperenaine peaks vähemalt korra pannil vormileiba küpsetama. Lehtleivad aitavad hädast, kui leiba kodus pole. Mähkides täidise õhukesesse vormileiva sisse, saad kiirelt külalistele originaalseid suupisteid valmistada. Lehtleivad valmivad kiiremini ja lihtsamalt kui pirukad, kuid maitselt ei jää need alla. Kui teate pannil vormileiva valmistamise peensusi, saate igas olukorras valmistada maitsva roa peaaegu millestki:

• Õhukesed vormileivad keedetakse vees, piim, vadak.
• Kohevate vormileibade valmistamiseks vajate soodat või pärmi. Kui valmistate kooke soodaga, peate tagama happelise keskkonna. Taigna vedela komponendina on parem kasutada keefirit, hapukoort või lisada tainale iga 1/2 teelusikatäie sooda kohta supilusikatäis äädikat.
• Retseptis märgitud jahu kogus on vajalik ennast reguleerida, kuna see sõltub jahu enda kvaliteedist. Lehtleibade tainas peaks olema pehme, painduv, mitte käte külge kleepuv, kuid mitte pingul. Muidu tulevad koogid kõvad nagu tald.
• Meeldivad krõbedad vormileivad, ära pane neid virna ega kata rätikuga, et need ei pehmeneks.
• Saadaval on kuumad vormileivad pintselda sulavõiga. Need muutuvad läikivaks ja omandavad kreemja maitse. Aseta võiga määritud tortillad taldrikule virna. Need muutuvad pehmemaks.
• Kui valmistad vormileibasid ilma täidiseta, lisa julgelt ürte, ürte, peeneks hakitud sibulat ja muid lisandeid otse tainasse.
• Küpseta kuival pannil vormileivad või taimeõlis. Enne uue tortilla lisamist võid panni kergelt õlitada. Võid katta praepanni kaanega.
• Lameleibade valmistamine võtab mitte rohkem kui 45 minutit. Iga retsept on lihtne ja lihtne.