Mida valmistada kanamaksaga. Mida saab kanamaksast valmistada? Lihtsad retseptid igaks päevaks

Kanamaks on toode, mis väärib meie dieedis uhkust. See sisaldab suures koguses aineid, millel on kasulik mõju kogu kehale. Õigesti valmistatud toode on iga laua tõeline kaunistus. Valmis roa maitseomadused, välimus ja eelised sõltuvad sellest, kui kaua kanamaksa küpsetada.

Mida peate teadma: üldised faktid

Enne toiduvalmistamise alustamist peate valima õige maksa. Selleks peate vaatama aegumiskuupäevi ja selle välimust (see peaks olema ühtlane pruun värv ilma täppideta). Pakend võib olla ükskõik milline, kui see pole deformeerunud. Toiduvalmistamiseks ettevalmistamine hõlmab mitmeid olulisi samme:

• loputage voolava vee all;
• asetage taldrikule;
• eemaldage kile ja sapijuha;
• loputage uuesti hoolikalt.

Huvitav teada! Sellest koostisosast valmistatud roogi võib hoida külmas kohas mitte rohkem kui 24 tundi.

Õigesti küpsetamine

Maksa saab kasutada eraldi tootena - praadida, keeta või ahjus küpsetada, serveerida koos mis tahes lisandiga. Toodet võib lisada ka salatitesse, teha pirukate ja pannkookide täidist ning väikelastele püreed.

Esimene ja peamine küsimus: "Kui kaua kanamaksa küpsetada?" Keeda madalal kuumusel veerand tundi, pärast jooksva veega loputamist. Seejärel eemaldage kogu kile.

Et teada saada, kui kaua maksa täpselt küpsetada, tuleb teha kahvli või noaga väike torke: kui see on kergesti läbistatav ja samal ajal eraldab selget mahla, võite tule välja lülitada.

Viitamiseks! Kui kanamaks on üleküpsetatud, põhjustab see liigset kõvadust, sitkust ja maitse kadumist.

Erinevad toiduvalmistamisviisid

Küpseta kastrulis. Esmalt täitke vesi: poolest pannist piisab. Valage ettevalmistatud kanamaks keevasse vette. Soovi korral võid lisada veidi soola, loorberilehte ja vürtse. Kõigi toiteomaduste säilitamiseks küpseta mitte rohkem kui 15 minutit. Küpsetamise ajal ärge unustage tekkinud vahtu segada ja eemaldada.

Küpseta maks kahekordses katlas või aeglases pliidis kuni valmimiseni. Siin võtab toote küpsetamine kauem aega. Koostisosa tuleb kõigepealt lõigata kaheks või kolmeks osaks. Paljud kokad lisavad ka hapukoort või majoneesi (perenaise äranägemisel). Aeg ei tohiks ületada 30-40 minutit. Keedetud toode säilitab oma aroomi, eelised ja rikkaliku maitse.

Neile, kellele meeldib pirukaid küpsetada. Maitsvate pirukate jaoks peate maksa küpsetama 20-25 minutit. Seejärel jahvatage lihaveskis (blenderis). Lisage saadud massile praetud sibul ja porgand. Saadud täidis on maitsev, tervislik ja mahlane.

Retsept märkimiseks

Kanamaks tuleks lisada laste toidulauale. Väikesed nipid aitavad teil valmistada roogi, mis on teie lapsele atraktiivne ja maitsev. Maksa saate küpsetada mis tahes esitatud meetodil. Jahvatatud nääre jahvatage. Prae sibul ja paprika, lõika väikesteks kuubikuteks. Seejärel lisa maitse järgi koor ja või. Küpseta 5 minutit. Roa võib serveerida iga lapsele meelepärase lisandiga.

Niisiis on kanamaks kõigi rühmade vitamiinide, valkude ja foolhappe allikas. Seda tuleks lisada dieeti krooniliste haiguste ja jõukaotuse korral. Kui kaua toodet küpsetada, et säilitada kõik selle kasulikud omadused, sõltub roast ja toiduvalmistamismeetodist.

Kanamaksa leidub peaaegu iga pere toidus, mitte ainult selle toiteväärtuse, vaid ka kiire ja lihtsa valmistamise tõttu. Enne kanamaksa keetmist tasuks teada, et rauasisalduse ja B-vitamiinide poolest ei jää see veisemaksale alla, kuid on kõrvaltoodete valikus absoluutselt vähenõudlik.

Kõige lihtsam järgida, kuid mitte vähem rahuldust pakkuv, on klassikaline retsept, mis nõuab kõige tavalisemaid koostisosi:

• maks - 500 g;
• sibul - 2-3 pead;
• päevalilleõli - 30 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Klassikalise retsepti järgi roa loomiseks järgige alltoodud samme, mis võimaldavad teil serveerida väga maitsvat maksa:

1. Rups pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga ning seejärel jagatakse neljandikku.
2. Kooritud sibul lõigatakse rõngasteks.
3. Pane sibul pannile kuuma õli sisse ja prae keskmisel-kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
4. Lisa sibulale maks ja prae pidevalt segades 7 minutit.
5. Praepanni sisu soolatakse ja pipraga, seejärel kaetakse kaanega ja alandatakse kuumus miinimumini.
6. Pärast 5-minutilist hautamist on kanamaks sibulaga valmis.

Hautatud hapukoores (Stroganov-stiilis maks)

Ideaalne roog argipäeva õhtusöögiks, lihtsalt sulab suus ja on dieetne. Hapukoores toitva kõrvalsaaduse loomiseks piisab, kui lisada klassikalise retsepti põhikoostisosadele 200–300 g hapukoort, olenevalt kastme soovitud paksusest. Küpsetusviis sarnaneb ka klassikalisele ühe nüansiga: enne viimase etapi juurde asumist valatakse praetud sibul ja maks hapukoorega ning hautatakse kaane all veerand tundi.

Nõuanne! Hapukoores olev kanamaks osutub veelgi õrnemaks, kui leotate toodet enne küpsetamist veerand tundi piimas.

Kanamaksa pannkoogid

Suurepärane eraldiseisev pearoog, mis sobib hästi ka kartulilisanditega.

Poole kilogrammi maksast pannkookide valmistamiseks vajate:

• maks - 500 g;
• sibul - 1 pea;
• päevalilleõli - 30 ml;
• kana muna - 1 tk;
• jahu - 50 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Pehmete pannkookide nautimiseks toimige järgmiselt.

1. Valmistatud maks ja sibul lastakse läbi hakklihamasina või jahvatatakse köögikombainis.
2. Saadud hakkliha hulka klopitakse muna ja lisatakse jahu, misjärel segatakse kõik korralikult läbi, soolatakse ja maitsestatakse.
3. Parajalt vedela konsistentsiga segu valatakse kuumale praepannile koos supilusikatäie päevalilleõliga.
4. Praadimine toimub mitte liiga intensiivsel kuumusel: üht poolt praaditakse, kuni äärtesse tekib kuldne koorik, teist poolt praetakse suletud kaanega, kuni pannkook on täielikult küpsenud.

Tähelepanu! Kui maksamass on paksendatud, on tulemuseks maksakotletid: kahe roa valmistamise põhimõte ja koostisosade komplekt on sarnased.

Kuidas valmistada pasteeti?

Kanamaksapastee on veel üks toitev delikatess, millest õigel valmistamisel on kasu isegi pühadelaual.

Koduse pasteeti maitsestamiseks läheb vaja:

• maks - 250 g;
• sibul - 2-3 pead;
• porgandid - 1 tk;
• või - 100 g;
• päevalilleõli - 50 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage tooted ette:

• õli hoitakse pehmendamiseks toatemperatuuril;
• kooritud sibul tükeldatakse;
• riivi porgandid peenele riivile;
• Pestud maks lõigatakse väikesteks tükkideks.

Pärast toodete valmistamist:

1. Asetage sibul ½ päevalilleõliga kuumutatud praepannile ja hautage madalal kuumusel 5–6 minutit.
2. Lisa sibulale porgand, sega kõik läbi ja jätka hautamist veel 10-12 minutit, kuni juurvili on pehme.
3. Asetage porgandi-sibula segu eraldi anumasse ja valage praepannile ülejäänud pool päevalilleõli.
4. Maks pannakse kuuma õli sisse ja praetakse 5 minutit üsna tugeval kuumusel.
5. Pärast vere kadumist jaotatakse maks köögiviljade jaoks.
6. Rups ja köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina.
7. Pärast jahutamist lisatakse segule või, sool ja vürtsid.
8. Kõik segatakse põhjalikult ja asetatakse pooleks tunniks külmkappi.

Pasteet on söömiseks valmis.

Idamaine stiil sojakastmega

Hämmastav toitev idamaiste nootidega roog, mida vürtsitavad sojakaste ja idamaises köögis kasutatavad vürtsid.

Roa valmistamiseks peate ostma:

• maks - 500 g;
• sibul - 1 pea;
• sojakaste - 75 ml;
• tomatipasta - 25 g;
• mesi - 25 g;
• tärklis - 20 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• päevalilleõli - 50 ml;
• sool, vürtsid (karri, paprika) - maitse järgi.

Roa valmistamise meetod on üsna lihtne:

1. Pestud maks lõigatakse õhukesteks viiludeks.
2. Eraldi anumas segage ½ võid, tärklist, vürtse, soola ja purustatud küüslauku.
3. Samal ajal kui maksa segus 15 minutit hoitakse, valmistatakse teises kausis sojakastme, mee ja tomatipasta täidis.
4. Maks pannakse koos ülejäänud õliga kuumutatud praepannile, pärast 5-minutilist tugeval kuumusel praadimist lisatakse sibula poolrõngad.
5. 5 minuti pärast valatakse kõik kastmega, mida saab soovi korral keeva veega lahjendada.
6. Pärast 10-minutilist sisu tasasel tulel podisemist on maius valmis.

Tähelepanu! Kui pasta asemel kasutatakse ketšupit, kulub mett poole vähem.

Köögiviljadega praetud kanamaks

Vitamiinide ja muude toitaineterikas roog on maks köögiviljadega, mis on valmistatud järgmistest toodetest:

• maks - 500 g;
• sibul - 2 pead;
• suvikõrvits - 1 tk;
• baklažaan - 1 tk;
• paprika - 2 tk;
• tomatid - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• päevalilleõli - 50 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Omamoodi maksaga köögiviljahautise valmistamiseks lõigatakse rups ja köögiviljad: maks pooleks, sibul poolrõngasteks, baklažaan ja suvikõrvits rõngasteks, pipar ribadeks, tomatid viiludeks, küüslauk õhukesteks kroonlehtedeks.

Kui kõik on valmis:

1. Baklažaanirõngad soolatakse ja pressitakse 20 minuti pärast välja.
2. Maks pannakse kuumutatud praepannile, kus seda praetakse keskmisel kuumusel.
3. 7 minuti pärast pööratakse rupsitükid teisele poole, soolatakse, maitsestatakse ja keedetakse pidevalt segades pehmeks.
4. Sibul ja küüslauk praetakse kastrulis kuldpruuniks, misjärel need viiakse maksa.
5. Seejärel praetakse eraldi baklažaanid, suvikõrvits ja paprika, misjärel kõik köögiviljad ja maks ühendatakse kuumutatud kastrulis.
6. Hautisele lisatakse tomatid ja pliit lülitatakse välja.
7. Kõik on soolatud, maitsestatud ja kaanega kaetud.
8. 5 minuti pärast on toit valmis.

Lihtne ja maitsev salat kanamaksaga

Külaliste ootamatul saabumisel tuleb appi maksasalat, mis on maitsev maius, mille valmistamiseks vajate:

• maks - 350 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 2 tk;
• kartul - 2 tk;
• kana muna - 5 tk;
• majonees - 250 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Kihiline salat valmistatakse järgmiselt:

1. Kartulid ja munad keedetakse ja tükeldatakse.
2. Praetakse tükeldatud sibul ja riivitud porgand.
3. Maks keedetakse, lõigatakse ribadeks ja praetakse.
4. Kihid määritakse majoneesiga: kartul, maks, porgandi-sibula segu, munad.

Maks potis küpsetatud kartulitega

See huvitav maksapajaroa retsept meeldib ka kõige valivamatele gurmaanidele.

Poole kilogrammi rupsi retsepti rakendamiseks vajate:

• sibul - 150 g;
• porgandid - 200 g;
• kartul - 600 g;
• kõva juust - 150 g;
• päevalilleõli - 30 ml;
• hapukoor - 300 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Valmistamiseks:

1. Tükeldatud sibul ja riivitud porgand praetakse kergelt läbi.
2. Porgandi-sibula segule lisatakse maksatükid, misjärel kõik praetakse 3-4 minutit.
3. Lisatakse hapukoor, soolatakse, maitsestatakse ja seejärel hautatakse kõike 7 minutit.
4. Eraldi praetakse kuubikuteks lõigatud soolatud kartuleid, kuni see on valmis.
5. ½ maksamassi, kartulit, ½ maksa, riivjuustu laotatakse kihtidena potti.
6. Pärast 30 minutit 180° ahjus küpsetamist on roog valmis.

Kuidas pilafi valmistada?

Riis on ideaalne lisand maksa kõrvale. Ja veidi katsetades saate need kaks toodet kombineerida omamoodi pilaffiks.

Selleks peate võtma:

• maks - 450 g;
• riis - 200 g;
• sibul - 1 pea;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• päevalilleõli - 50 ml;
• keev vesi - 300 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Maksatükid praetakse kõrgel kuumusel ja hakitud juurviljad hautatakse eraldi.
2. Pestud riis, maks ja köögiviljad asetatakse pada, mille järel kõik soolatakse, maitsestatakse ja valatakse keeva veega.
3. Küpseta, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Šoti supp

Kanamaksasupp on Šoti traditsiooni traditsiooniline esimene roog, mille valmistamiseks vajate:

• maks - 300 g;
• pärl oder - 70 g;
• sibul - 1 pea;
• porgandid - 1⁄2 tk;
• kartul - 150 g;
• vesi - 1,5 l;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Selle skeemi järgi valmistatud:

1. Asetage pärl oder veega kastrulisse ja keetke keskmisel kuumusel.
2. Poole tunni pärast lisa kuubikuteks lõigatud kartul, tükeldatud köögiviljad, sool ja maitseained.
3. Kui kartulid on valmis, lisa pannile 2 minutit eelküpsetatud maks.
4. 5 minuti pärast lülitatakse pliit välja ja suppi lastakse enne serveerimist 10–12 minutit tõmmata.

Niisiis, Kanamaksatoidud on väga mitmekesised ja neid on lihtne valmistada. Sellise lihtsa tootega on võimalik igasse menüüsse särtsu lisada.

Kanamaks on väga väärtuslik ja populaarne toode, mis jääb pärast rümba lõikamist alati alles.

Seda saab valmistada mitmel viisil, kuid kõige tavalisem on praadimine. See võtab väga vähe aega, kuid oluline on teada, kui kaua ja kuidas kanamaksa pannil õigesti praadida, et seda mitte rikkuda ning lõpptulemus on nauditav.

Kanamaksa valmistamise nüansid:

1. Maks tuleb jahutada. Ärge kasutage külmutatud toodet. Kuna temperatuuri mõjul eraldub sellest suur hulk soovimatut vedelikku. Seetõttu ei pruugi praadimine toimida.
2. Pärast maksa loputamist jooksva külma vee all tuleb see kuivatada.
3. Samuti ära soola eelsoola, see aitab ka lisaniiskust vabastada.
4. Täieliku valmisoleku saavutanud maks peaks säilitama oma õrnuse ja elastsuse. See ei tohiks olla raske. Seega, kui roog on valmis, tuleb see kohe portsjoniteks jagada või külma anumasse viia.

Seega, teades vaid minimaalseid põhireegleid kanamaksa küpsetamiseks, on teie roog laitmatu

Kanamaks pannil sibula ja porgandiga

Valmistamise osas ei võta see roog palju aega, vaid vastupidi, säästab seda. Kasutatakse väikeses koguses tooteid, mis põhimõtteliselt igal perenaisel alati köögis olemas on. Roog pole mitte ainult rahuldav ja tervislik, vaid ka väga maitsev ja aromaatne.

Koostis:

• Maks - 1 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Jahu - 100 g.
• Loorberileht - 1 tk.
• Jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi
• Maitseained liha jaoks - maitse järgi

Ettevalmistus:

Valage praadimiseks kuumale pannile veidi õli. Lisa tükeldatud, kooritud sibul. Prae seda kuldpruuniks ja kergelt läbipaistvaks

Riivi kooritud porgand suurteks ribadeks ja vala koos sibulaga pannile.

Lõika töödeldud maks suurteks viiludeks. Veereta iga viil jahus ükshaaval ja aseta pannile.

Et maks liigset vedelikku ei eraldaks, tuleb seda jahutada!

Sega kõik koostisained hoolikalt läbi ja prae tükid madalal kuumusel mõlemalt poolt.

Lisa keev vesi, sega hästi. Kata pann tiheda kaanega. Hauta umbes 5-10 minutit

Kui 5 minutit on möödunud, lisage vürtsid, sool ja pipar. Seejärel sega kõik läbi. Sulgege kaas uuesti ja jätkake keetmist.

Kanamaks valmib üsna kiiresti, seega kulub roa valmistamisele väga vähe aega. Valmistatud rooga võib serveerida koos lisandiga või ilma. Head isu!

Õrn kanamaks hapukoorega

Hapukoorega pannil küpsetatud maks osutub väga aromaatseks, rafineeritud meeldiva maitsega. Roog valmib kiiresti ja kombineeritakse erinevate lisanditega.

Koostis:

• Kana maks - 600 g.
• Sibul - 1 tk.
• Hapukoor - 4 spl. l.
• Jahu - 1 spl. l.
• Sool, pipar - maitse järgi
• Või – praadimiseks

Ettevalmistus:

Lõika sibul suurteks ribadeks ja prae pannil või lisamisega helekuldpruuniks.

Loputage maks ja eemaldage kiled. Lõika iga tükk 2-3 osaks. Lisa see pannil praetud sibulatele. Prae kanamaksa mõlemalt poolt üks minut.

Seejärel lisa maitse järgi veidi soola ja pipart. Lisa lusikatäis jahu, sega kõik kiiresti läbi, et jahu kiiremini imenduks

Lisa hapukoor ja sega kiiresti. Sulgege pann kaanega, hautage koostisaineid paar sekundit ja lülitage pliit välja. Laske küpsetatud roal mõnda aega seista

Lisandina võite kasutada mis tahes toodet: pasta, kartul, teraviljad jne. Nüüd on õhtusöök valmis. Head isu!

Pannil majoneesis küpsetatud kanamaks

Kui teil on vaja valmistada midagi rammusat ja maitsvat, kuid mitte kulutada palju raha, sobib see roog teile suurepäraselt. Lisaks saate selle retsepti väga kiiresti valmistada ja oma tulemustega rahule jääda.

Koostis:

• Kana maks - 400 g
• Sibul - 1 tk.
• Majonees - 4 spl. l.
• Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Eraldage maks väga ettevaatlikult kilest ja leotage umbes 1 tund külmas vees. Kui aega pole, siis lase sibulate valmistamise ajal leotada.

Koorige, peske ja lõigake sibul poolrõngasteks

Kurna vesi kausist koos maksaga välja. Loputage maks põhjalikult veega, seejärel lõigake keskmise suurusega tükkideks, see tähendab, lõigake igaüks umbes kaheks või kolmeks tükiks.

Pane majonees praepannile

Asetage hakitud sibul majoneesi peale

Kohe (ilma praadimiseta) lao maksatükid

Kata pann kaanega. Küpseta kõrgel kuumusel. Kõik koostisained tuleb segada, kuid mitte sageli. Küpseta seitse minutit (kui küpsetate kauem, muutub maks kuivaks ja kõvaks)

Üks minut enne väljalülitamist lisage maitse järgi soola. Seejärel kontrolli valmisolekut (noaga vajutades ei tohiks lihast verd välja tulla). Kui maks pole valmis, siis hauta veel 1-2 minutit

See on kõik, maksadelikatess on valmis! Tundub, et see sulab suus. Seda saab serveerida mis tahes soovi korral lisandiga. Head isu!

Maks veini, koore ja seentega

See retsept on huvitav, kuna kõik koostisosad sobivad hästi kokku. Tulemus on suurepärane. Roog ei püsi laual kaua. Soovitan proovida!

Koostis:

• Kana maks - 300 g
• Värsked šampinjonid - 100 g
• Sibul - 1 tk.
• Valge vein - 50 ml
• Sool - maitse järgi
• Paneerimiseks jahu
• Õli praadimiseks

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad. Seejärel ühendage need kõik

Sibul tuleb koorida, pesta, kuubikuteks lõigata

Vajadusel koorige seened, peske ja kuivatage. Lõika suurteks tükkideks

Puhastage maks kilest, lõigake veenid välja. Lõika iga tükk kuubikuteks. Umbes 2-3 osa

Kasta iga tükk jahusse

Prae tükeldatud šampinjone 2-3 minutit kuumal pannil vähese õliga. Pärast seda viige need eraldi tassi.

Valage veidi taimeõli. Prae ettevalmistatud sibulat veidi 1-2 minutit. Tõsta seentega kaussi

Tõsta maks tükkhaaval praepannile ja prae seda õlis viis minutit.

Vala valge vein ja sega kõik koostisosad. Küpseta 1-2 minutit, kuni alkoholikomponendid aurustuvad

Lisa koor. Sega

Ühe kuni kahe minutiga on roog täiesti valmis! Parim on seda kohe serveerida, kuna värskelt valmistatud maks on palju maitsvam kui see, mis pärast küpsetamist mõnda aega seisab. Serveeri ükskõik millise soovi korral lisandiga. Söö hea isuga!

Maitsev ja pehme maks tomatikastmes

Selle retsepti järgi valmistatakse liha lühikese aja jooksul. Toiduvalmistamise tulemus on alati meeldiv, maks osutub väga õrnaks ja mahlakaks.

Koostis:

• Kana maks - 1 kg
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatipasta - 100 g
• Taimeõli - 100 g
• Vesi - 200 g
• Sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Loputage maks hästi jooksva külma vee all. Eemaldage mõlemalt õhuke kilekiht, lõigake ära kõik liigsed rasvakihid, lõigake keskmisteks kuubikuteks

Koorige, peske ja tükeldage kaks sibulat väikesteks kuubikuteks

Pestud ja ettevalmistatud porgandid tuleb tükeldada jämeda riiviga.

Valage praepannile veidi taimeõli. Pane eelnevalt ettevalmistatud sibul ja porgand kuuma õli sisse ning sega läbi. Prae köögivilju umbes 3-4 minutit keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Kui kõik koostisosad on ühes anumas, võid lisada tomatipastat või ketšupit. Lisage oma maitse järgi veidi soola, pipart ja muid vürtse. Segage hoolikalt ja lisage aeglaselt väike kogus vett.

Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 2-3 minutit.

Valage ettevalmistatud maks kastrulisse (maht 2 liitrit). Seejärel lisa sool ja sega lusikaga läbi

Lisage valmis praepann maksale, segage kõik, hautage tasasel tulel umbes 30 minutit

Maks kastmes või tomatikastmes on valmis. Valmista endale meelepärane lisand ja söö mõnuga!

Kastmega praepannil keedetud kanamaks

Soovitan proovida kanamaksa paksu ja maitsva kastmega. Olen kindel, et toidulisandeid küsivad ka need, kellele maks ei meeldi. Roog serveeritakse eraldi või mis tahes lisandiga.

Jahu saab kergesti asendada kartulitärklisega

Koostis:

• Kana maks - 500 g
• Sibul - 1 tk.
• Piim - 2 spl.
• Jahu - 2 spl.
• kõva juust - 80 g
• Sool, vürtsid - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks

Ettevalmistus:

Loputage maks hoolikalt ja eraldage see ettevaatlikult õhukesest kilest. Pane kurn, et liigne vedelik välja nõrguks.

Valage pannile veidi taimeõli ja soojendage seda. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks ja laota praadimiseks pannile laiali.

Praadimisel ei peaks sibul muutuma mitte ainult kuldpruuniks, vaid ka läbipaistvaks

Lõika eelnevalt ettevalmistatud maks keskmise suurusega tükkideks. Pange praepannile koos praetud sibulaga ja segage. Prae madalal kuumusel, kuni see muutub heledaks

Maksa praadimise ajal võite jätkata kastme valmistamist.

Valage soe piim eraldi tassi. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt segades, kuni see on täiesti homogeenne, et vältida jahutükkide teket.

Kui tekivad tükid, kurna segu läbi sõela.

Pärast jahu ja piima segamist lisage 1 tl. sool, ilma slaidita, lemmikvürtsid. Sega kõik korralikult läbi. Valage valmis segu praepannile, segades kõike kiiresti, et roog ei jääks pannile kinni. Alanda kuumust madalaks ja kata pann kaanega. Hauta umbes 10-15 minutit, sega segamist, muidu läheb kaste kõrbema.

Kui lisada jahvatatud paprikat, saab kaste roosaka varjundi.

Puista peale peeneks riivjuust ja kata uuesti. Lase juustul soojeneda ja sulada umbes 1-2 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest.

Roog on söömiseks valmis. Võib serveerida mis tahes lisandiga ja kaunistada värskete ürtidega.

Õuna ja valge veiniga hautatud maks

Retsept on väga ainulaadne, kuigi väga lihtne valmistada. Õunad annavad roale erilise maitse ja aroomi. Ja maks lihtsalt sulab suus.

Koostis:

• Kana maks - 500 g.
• Keskmine õun - 1 tk.
• Punane sibul - 1 tk.
• Kuiv valge vein - 150 ml.
• Oliiviõli - 3 spl. l.
• Sool ja jahvatatud valge pipar - maitse järgi
• Kuivatatud majoraan - 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Valmistage maks ette keskmisteks tükkideks lõikamiseks

Lõika kooritud punane sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae pannil vähese taimeõliga kuldpruuniks

Kui sibul on saavutanud meeldiva kuldse tooni, lisa sellele maks. Sega korralikult läbi ja prae 2-3 minutit. Sel ajal koorige õun ja lõigake õhukesteks viiludeks. Lisage pannile tükeldatud õun ja segage uuesti.

Viilud ei tohiks olla liiga õhukesed, vähemalt 0,5 cm, sest segades lähevad need väikesteks tükkideks

Vala pannile koos sisuga kuiv valge vein ja puista kõik üle vürtsidega. Kata pann kaanega ja lase tasasel tulel podiseda umbes 5-10 minutit.

Kui teil veini käepärast pole, saate selle suurepäraselt asendada õunamahlaga.

Meie aromaatne delikatess on valmis ja seda saab serveerida. Soovin teile head isu!

Praetud kanamaks seentega

Koostis:

• Seened 500 grammi.
• Maks 450 grammi.
• Hapukoor 2 suurt lusikat.
• Roheline.
• Taimeõli.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks ja pane õliga kuumutatud praepannile. Järgmisena lisa eelnevalt pikuti viiludeks lõigatud seened. Prae kuni kogu liigne vedelik väljub

Loputage maks ja kuivatage see salvrätikuga. Lisa see tervelt praetud sibulatele ja seentele. Sega ja küpseta umbes 4-5 minutit.

Eraldi kausis sega hapukoor ja vesi. Vala vedelik pannile, lisa maitse järgi veidi soola ja pipart. Sulgege kaas tihedalt ja hautage veel 2-3 minutit.

Roog on täiesti valmis. Võib serveerida portsjonitena või iseseisva roana.

Enne serveerimist kaunista peeneks hakitud ürtidega. Head isu.

Video - kanamaksa retsept gruusia keeles

Kui teil on soov üllatada oma perekonda ja sõpru maitsvalt valmistatud lihtsa roaga, siis see kanamaksa retseptide kogu aitab teid selles.

Tegelikult ei tea iga koduperenaine, kuidas kanamaksa õigesti küpsetada, nii et see osutuks aromaatseks, mahlakaks, aga ka pehmeks ja ilma kibeda järelmaitseta. Meie retseptide abil rõõmustab teie leibkond kindlasti teie valmistatud maksaroogadega. Kõik söövad seda suure heameelega!

Head tuju ja head isu!

Samuti käsitleme vähetuntud toiduvalmistamise saladusi ning kirjeldame kõiki peamisi peensusi ja nüansse, mis aitavad meil saada kõige maitsvama roa. Variante on palju, kasutades erinevaid tooteid. Loeme neist kõige populaarsematest.

Kuidas kanamaksa õigesti valmistada

Mõned olulised nüansid:

Vaatame nüüd kõige maitsvamaid retsepte.

Kanamaks hapukoorega

Koostis:

• 1 kg. maks;
• 4 keskmise suurusega valget sibulat;
• 500 ml. hapukoor;
• Natuke jahu;
• Pipar, sool maitse järgi;
• Taimeõli toiduvalmistamiseks.

Alustuseks peate maksa põhjalikult pesta (kuid ettevaatlikult, kuna see on üsna õrn), oodake, kuni vedelik on täielikult tühjenenud. Seejärel tuleb sibul lõigata rõngasteks ja praadida pannil kuldpruuniks, seejärel eemaldada.

Kanamaks on väikese suurusega, nii et seda pole vaja tükeldada. No kui meeldib, siis lõika väiksemateks tükkideks. Seejärel peate liha panema kuumale praepannile ning lisama sinna sibulad ja hapukoor.

Peate koostisosi praadima 5-7 minutit, seejärel katke pann kaanega, vähendage kuumust ja hoidke seda veel 15 minutit. Peale praadimist lisa maitse järgi pipart ja soola.

Kana maks sibulaga

Kanamaksa keetmine on lihtsalt nauding, sest protsess on väga kiire. Seega saate end hädast välja aidata, kui ootamatult saabuvad kutsumata külalised, ja serveerige maitsvat rooga lauale vaid mõne minutiga.

Mida vajate:

• Kana maks - 1 kg;
• valge sibul - 500 g;
• 7-8 spl. l. võid;
• 6 spl. l. jahu;
• Pipar ja sool maitse järgi.

Vere eemaldamiseks tuleks maksa leotada 20-30 minutit külmas vees. Kui tükid on suured, tuleks need lõigata väiksemateks. Pärast vee loputamist tuleb lasta sellel täielikult ära voolata. Sel ajal saate sibula poolrõngasteks lõigata.

Lisage piisava sügavusega taldrikule jahu, keerake iga tükk põhjalikult rulli, seejärel asetage see pannile, olles eelnevalt selles või sulatanud. Tuli peaks olema keskmine.

Kui kõik tükid pole täielikult kaasas, tuleks praadida etappide kaupa, et iga tükk oleks võimalikult palju praetud. Pärast lühikest praadimist peate lihale lisama sibulat. Vähendage tulekahju.

Mõne minuti pärast võib kuumust tõsta, et sibulad korralikult pruunistuks. Samuti tuleb sibulaid pidevalt segada, et toit kõrbema ei läheks. 5 minuti pärast lisa roale sool ja pipar ning kata kaanega.

Veel 5-10 minuti pärast võite tule välja lülitada ja alustada sööki.

Kanamaks taignas

Tooted, mida peate valmistama:

• 1 kg. maks;
• 2 muna;
• 1 spl. l. jahu;
• Taimeõli;
• Pipar ja sool maitse järgi.

Liha tuleb pesta (kui tükk on väga suur, saab selle nagu ikka mitmeks tükiks lõigata). Klopi lahti munad, lisa sool, jahu ja pipar ning seejärel klopi koostisosad lahti.

Kuumuta pannil õli, kata kõik maksatükid põhjalikult taignaga, aseta seejärel pannile ja prae 5-8 minutit mõlemalt poolt.

Kanamaks köögiviljadega

Tooted:

• 700 g kanamaksa;
• 2 sibulat;
• 2 keskmise suurusega porgandit;
• Oliiv praadimiseks;
• sool;
• Köögiviljamaitseaine - 1 tl.

Leota liha pool tundi vees, et kogu veri välja tuleks. Seejärel tuleb sibul hakkida väikesteks tükkideks ja panna kuumale praepannile. Kuni see on kuldpruuniks praetud, koorige porgandid.

Kui sibul on peaaegu täielikult praetud, peate sellele lisama porgandid, segama hoolikalt ning seejärel soola ja pipraga köögivilja. 10 minuti pärast eemaldage toit pannilt, asetage liha sinna ja hautage.

Paar minutit enne täielikku praadimist lisa roale veel veidi soola ja pipart ning köögiviljamaitseainet, seejärel tõsta taldrikule liha ja porgand.

Maks sojakastmega

Vaja osta:

• Maks - 600 g;
• Mesi - 2 spl. l.;
• suur sibul - 1 tk;
• Sojakaste - 4 spl. l.;
• Pipar ja sool;
• Taimeõli.

Muidugi peske liha nagu tavaliselt, kontrollige, kas sappi või verd pole peale jäänud, ja kuivatage siis loomulikult või paberrätikuga. Sibul tuleb võimalikult peeneks hakkida, seejärel pannile panna ja paar minutit praadida.

Seejärel pane liha sisse, prae, pidevalt keerates, et see veidi pruunistuks. Seejärel valage kaste, mesi ja vürtsid.

Sega kõik hoolikalt, kuid õrnalt läbi, kata anum kaanega ja prae madalal kuumusel 10 minutit.

Seda rooga saab serveerida nii nagu tavaliselt või keedetud riisiga.

Kõige mahlasem ja pehmem kanamaks pannil

Tooted:

• Kana maks - pool kilogrammi;
• minimaalse rasvasisaldusega hapukoor - 400 g;
• Pirnid – 4 tk.;
• Jahu - 1 spl. l. liumäega;
• Muna - 1 tk;
• Taimeõli - 1/3 tassi;
• Pipar ja sool.

Sibul tuleb lõigata poolrõngasteks, seejärel praadida, kuni see on täielikult keedetud, eemaldada pannilt.

Vajadusel lisa veel veidi õli ja aseta ühe kihina pestud maks. Kui lihatükk ei mahu täielikult ära, tuleks seda praadida mitme partiina.

Tähtis! Maksa ei tohiks segada - see on juba pehme ja keeramise ajal võib see lihtsalt pudruks muutuda.

Prae liha mõlemalt poolt 3-4 minutit. Seejärel lisage sellele sibul, valage peale hapukoor, lisage maitseained. Hauta 7 minutit.

Kana maks sibulaga

Koostis:

• liha - 600 g;
• Sibul - 5-6 tk;
• Pipar - 6 hernest;
• Lavrushka - 1 tk;
• Pipar ja sool;
• Oliiviõli - 6-7 spl. l.;
• till;
• Või - ​​30 g.

Puhastage liha, kui leiate veenid, eemaldage need, seejärel kuumutage pann kõrgel kuumusel ja ilma õli lisamata pange sellele maks. Kasutage köögitange, et keerata tükke pärast värvi muutmist.

Peale praadimist vala pannile õli, vala sisse palju sibulat, mis tuleb hakkida, prae paar minutit kõrgel kuumusel, siis alanda kuumust ja jätka praadimist veel 9 minutit.

Kõige lõpus lisage vajalikud maitseained ja till, herned ja taimeõli.

See roog on maitsev koos kartulipudruga.

Kanamaks hapukoorega

Peate ette valmistama:

• Maks - 500 g;
• Sibulad – 2-3 keskmise suurusega, punased;
• Hapukoor - 150 g;
• nisujahu - 100 g;
• Oliiviõli;
• Pipar ja sool.

Leotage liha 15 minutit vees, oodake, kuni see on mustusest puhastatud, seejärel visake see kurni ja oodake, kuni vedelik on täielikult välja voolanud.

Sel ajal peate valmistama sügava kausi, lisama sinna jahu ja seejärel kergelt lahti lööma maksa, mida me ei unustanud varem lõigata.

Kuumuta pann, prae liha mõlemalt poolt 4-5 minutit, seejärel eemalda. Seejärel prae sibul samas keskmise suurusega õlis.

Sega kõik ained omavahel, vala peale hapukoor, lisa vürtsid ja hauta suletud kaanega umbes 10 minutit.

Selle roa serveerimisel tuleks seda kaunistada tilliga.

Maks seentega

Valmistame ette:

• Sibul - 2 tk. keskmine;
• Šampinjonid - 350 g;
• Kana maks - 550 g;
• Rasvane hapukoor - 5 spl. l.;
• Sool, pipar;
• Taimeõli.

Pese seened hoolikalt, suuremad lõika väiksemateks, väikesed jäta alles. Sibul peaks olema poolrõngad või rõngad – mis iganes sulle meeldib.

Peske maks, kuivatage see ülejäänud vedelikust (et mitte "tulistada"), praadige, kuni esimene värv muutub. Seejärel lisage pannile: sibul, seened, hapukoor, vürtsid.

Kata see kõik tiheda kaanega või sobiva läbimõõduga taldrikuga ja hauta siis umbes 10 minutit.

Kanamaks tomatitega

Milliseid tooteid peaksite võtma:

• Tomatid - 3 tk. küps, suur;
• Maks - pool kilo;
• Punane sibul - 1 tk. keskmine;
• Jahu - 1 spl. l. liumäega;
• Oliiviõli - umbes 30 ml;
• Vürtsid;
• Till, koriander ja petersell.

Sibul tuleb lõigata “õlgedeks” ja praadida, kuni see muutub täiesti värvituks. Veereta liha jahus, lisa koos sibulaga pannile, seejärel prae ühtlaselt mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tomatid - kuubikud, asetage liha lähedale. Seejärel lisa maitseained. Kata anum kaanega ja hauta kõiki neid tooteid 5–7 minutit.

Õrn kanamaks

Tooted:

• hapukoor - 200 g (13 protsenti);
• Maks - pool kilogrammi;
• Sibul - 2 väikest, 1 suur;
• Vürtsid;
• Oliiviõli;
• Till.

Peame liha lõikama sama suurusega tükkideks, eemaldama kõik vead, näiteks veenid. Lõika sibul suurteks rõngasteks. Kuumuta pannil õli, prae sibul, seejärel alanda kuumust ja lisa liha.

Sulgege anum tiheda kaanega ja segage 15 minutit. Seejärel ava pann, lisa till, hapukoor, maitseained ja prae veel 2-3 minutit. Valmis.

Maks koos adžikaga

Koostis:

• 1 spl. l. adžika;
• 1,5 kg. kana maks;
• 3 spl. l. hapukoor;
• 2 valget keskmist sibulat;
• Sool ja pipar;
• 50 g võid;
• Taimeõli;
• Hunnik koriandrit.

Aseta maks sügavale praepannile (soovitavalt malm), tükelda, soola ja vala peale hapukoor. Sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel 10 minutit. Kui maks on kuivanud, lisage sibul.

5 minuti pärast eemaldage kaas, tühjendage kogu vedelik ning lisage adžika, vürtsid ja või. Pane pliit madalale tulele ja prae umbes 20 minutit.

Valmistamine ja keetmine

Maksa müüakse värskelt või külmutatult.

On selge, et esimest varianti hinnatakse rohkem, kuid ka teine ​​on üsna vastuvõetav.

Kui teil on külmunud maks, tuleb see esmalt üles sulatada.

Ärge mingil juhul kasutage selleks vett, veel vähem kuuma vett. Mikrolaineahi ei sobi ka selleks otstarbeks. Õige on lasta sulada külmkapis pluss-tsooni keskmisel riiulil.

Enne küpsetamist tuleb maksa pesta. Kasutage selleks toatemperatuuril voolavat vett.

Pärast seda, kui vajate trimmige veenid, kiled ja eriti sapijuhad. Kui kiirustate ja jätate selle olulise punkti vahele, maitseb valmis maks mõrkjas.

Nüüd peate uuesti loputama ja võite hakata küpsetama.

Kastrulis

Kui kasutate toiduvalmistamiseks kastrulit, täitke see veega ja laske keema tõusta.

Kui vesi keeb juba tugevalt, peate alandama kuumuse madalale ja panema meie toode pannile.

Sellest hetkest saatke aega 10 minutit, kui tükid on väikesed, või 15 minutit, kui need on suured. Lisage soola 2-3 minutit enne valmimist, kuigi sageli peaks toode olema mahe.

Valmisolekut saate kontrollida hambatikuga. Maksast tuleks vabastada kerge mahl.

Ärge üle küpsetage. Nii osutub see sitkeks ja kaotab ka oma kasulikud omadused.

Aurulaevas

See võtab veidi kauem aega, kuid paljud usuvad, et nii on maks kasulikum.

Lisaks kõigile ülaltoodud rupsi ettevalmistamise protseduuridele peate selle ka väikesteks tükkideks lõikama.

Seejärel tühjendage saadud mahl, loputage ja laske liigsel vedelikul nõrguda.

Asetage maks põhianumasse ja lisage vesi. Küpseta 30-35 minutit.

Nii saate mitte ainult kanamaksa küpsetada, vaid ka pearooga kohe valmistada. Selleks lihtsalt soola iga tükk ja määri hapukoore või muu kastmega.

Aeglases pliidis

Paljud meist ei kujuta enam elu ette ilma oma ustava imeabita.

Maksa on aeglases pliidis väga lihtne küpsetada.

Teostame vajalikud ettevalmistavad manipulatsioonid, valame veidi vett ja lülitame sisse režiimi "Toiduvalmistamine".

Ootame, kuni vesi keeb, langetame maksa ja seadke taimer 15 minutiks.

Vaatamata kõigile kanamaksa eelistele, ei võta iga koduperenaine seda ette valmistada. Seda seletatakse varasemate ebaõnnestunud kogemustega. Maks võib osutuda sitkeks, kibedaks või ülesoolatuks. Need on peamised põhjused, kuid ei tasu ennast ja oma perekonda maitsvatest roogadest ilma jätta. Pidage meeles, kuidas ebameeldivast olukorrast välja tulla.

Selleks, et maks oleks maitsev ja mahlane, järgige neid reegleid:

1. Valige värske toode. See ei tähenda, et maksa ei saaks külmutada. Kui külmutate värske rupsi, jäävad kõik eelised sellesse alles. Kvaliteetne kanamaks on ühtlase värvi, õrna elastse pinna ja meeldiva magusa lõhnaga.
2. Enne kasutamist puhastage maks kindlasti kilest, veenidest ja sapiteedest. Kui seda ei tehta, ei osutu see mahlakaks ja on tõenäoliselt kibe.
3. Puhastatud, pestud toodet võid eelnevalt pool tundi soojas vees või külmas piimas leotada.
4. Mõned koduperenaised kasutavad maksa valmistamiseks söögisoodat. Piisab, kui puistate seda igale tükile ja veerand tunni pärast loputage, et valmis roog osutuks mahlakaks ja väga maitsvaks.
5. Oluline on ka tükkide suurus. Need peavad küpsema ühtlaselt ja selleks peavad need olema ligikaudu ühesugused.
6. Oluline on mitte ületada küpsetusaega. See muudab valmis roa sitkeks.
7. Sool tuleks lisada keetmise lõpus. Kui teete seda varem, ei saa liigset jäikust vältida.
8. Lisamahlasuse saamiseks kasuta hapukoort, koort või piima.

Kui nõuanne ei aidanud ja maks ikkagi ebaõnnestus, proovige olukorda parandada.

Ülesoolatut võib 20-30 minutit soojas vees leotada ja seejärel köögiviljade või riisiga hautada.

Kõva maksa saab jahvatada pasteediks.

Üldiselt on keedetud kana rupsiga retsepte palju. Siin on vaid mõned neist.

Retsepti ideed

Kanamaksapasteet

Maksapasteet on klassika. Lihtsaim viis on kõik koostisosad koos podiseda ja jahvatada, lisades maitse järgi võid või hapukoort. Tervislikum on aga see, kui keedad pool kilo maksa, riivid porgandid, hautad pannil sibulat, jahvatad kõik blenderis, lisad paar supilusikatäit võid ja taimeõli. Jääb vaid lisada maitse järgi soola ja pipart. .

Salat

Saadakse väga maitsev salat, millest võib kergesti saada põhiroog

• 400 grammi keedetud maksa;
• paar marineeritud kurki;
• sibul ja porgand;
• 4 spl. oliiviõli;
• kaks lusikatäit majoneesi.

Hauta pannil sibul ja porgand, sega peeneks hakitud maksaga. Aseta peale kiht riivitud kurke, määri majoneesiga, puista üle ürtidega.

Originaal tartletid

Suupisted võivad aidata igas olukorras. Proovige teha tartlette.

Kilo keedetud maksa tuleks jahvatada ja segada peeneks hakitud keedetud munadega (piisab 3-5 tükist). Lisa praetud sibul ja porgand, sega kõik korralikult läbi. Võite lisada majoneesi. Jaga saadud segu tartlettideks ja puista peale ürte.

Supp

Keeda kanamaks (umbes 200 g). Valmistatud liha- või köögiviljapuljong (üks liiter) asetada madalale tulele. Vala sinna kuubikuteks lõigatud porgand, mitu kartulit, sibulat, küüslauku ja maks. Paar minutit enne küpsetamist lisa maitse järgi soola ja pipart. Enne serveerimist puista peale ürte ja maitsesta hapukoorega.

Supi paksemaks muutmiseks võid sellele lisada veidi riisi.

Kui teil on endiselt küsimusi, vaadake temaatilist videot: